食用香精的副作用
養(yǎng)生的作用。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“食用香精的副作用”，相信能對大家有所幫助。
食用香精不僅香氣濃郁而且能夠給人帶來極好的口感因此經(jīng)常用來作為食品的添加劑，在我們的日常生活中也經(jīng)常會要用到。食用香精雖然能夠給我們帶來與眾不同的味覺與嗅覺體驗，但是如果使用過量就可能對人體產(chǎn)生不好的影響，因此我們在享受飲料、奶茶等的美味時不要忘記這些東西里面都是含有食用香精，不能飲用過量。
很多人都喜歡在食物中添加食用香精，甚至沒有食用香精作為輔助材料就覺得食物的味道不好，有的人已經(jīng)對各種食用香精產(chǎn)生了很強的依賴性。然而近二十年來的研究成果告訴我們，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經(jīng)過長期的積累才能表現(xiàn)出來，這些物質(zhì)常常危害人類的生殖系統(tǒng)，同時多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。
如果含有其他的非法化學(xué)成份，長期過量攝取食用香精，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。雖然通常在食品制作過程，食用香精用量較小，一般對健康危害不大。但是如果食用了人工合成的食用香精，若又屬非法添加成份;含非法的化學(xué)成份，長期過量攝取，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。因此我們在使用食用香精的時候一定要買安全、衛(wèi)生的產(chǎn)品，在日常生活中盡量少吃添加了食用香精的食物，只要吃得不過量那么它對身體的影響也是不大的。
如果只是為了滿足人們對食物的嗅覺以及味覺的一點要求來添加少量的食用香精，其實對人體的危害是非常小的，只要吃含食用香精的東西不過量就可以了。我們自己在日常生活中要嚴格把握一個度，不要過于依賴食用香精對食物的作用也不要以偏概全地認為食用香精就是對人體有害的。
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外邊小攤上的水煮玉米永遠是比家里的要香甜，而且顏色金黃更誘人，最讓人覺得驚奇的是外面的玉米總是能煮好久就是不餿。但吃著久了，就覺得這外面的玉米和家里的玉米比味道還是有些奇怪。有些人就說這里面加了玉米香精，編者就去查了一些和玉米香精有關(guān)的事項，對這方面感到不知的朋友可以通過本文解除困惑了。
玉米香精的主要成分
相信大家對于食品添加劑并不陌生，而且大家都是談到添加劑就會覺得很擔(dān)驚受怕的，那么玉米香精究竟有什么成分會讓大家覺得那么害怕呢?跟大多數(shù)食品添加劑一樣，玉米香精會含有一部分的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質(zhì)，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。另外，長期食用玉米香精會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退，還會出現(xiàn)頭暈、心慌、煩躁、休克，甚至容易致癌。
玉米香精的危害
玉米香精是一種食品添加劑，主要用于增強食物的口味以及延長食物的保質(zhì)期并且保證食物短時間內(nèi)不會變餿。街道上經(jīng)常會看到一些商販會在煮玉米中放一些玉米香精，以此來為玉米調(diào)色，吸引顧客前往購買。其實食品添加劑食用過多會對身體產(chǎn)生危害的，那么玉米香精對身體又有哪些危害呢?
據(jù)了解，玉米香精中含有一種亞硝酸鹽—亞硝酸鈉，它是一種對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑒于亞硝酸鹽對肉類腌制具有多種有益的功能，現(xiàn)在世界各國仍允許用它來腌制肉類，但用量嚴加限制
香精在人的印象中都是化合添加劑，是一種害人的東西。家長們常常不許孩子們食用外面的零食，都會說這里面添加了香精。但實際上，香精分為可食用香精和不可食用香精，可食用香精是已經(jīng)過了安全檢查的，它們在不同的使用地方均有分布，下面就隨本文一起來看看吧。
(一)、食品香精按用途可分為：1. 水溶性香精(水質(zhì)香精Essence )：將香基溶于一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中，必要時加酊劑、浸提液或濃縮果汁。通常使用量為 1‰ ～ 5‰ 。溶解或分散于水中成為透明，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性。主要用于清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。
2. 油質(zhì)香精(國外也叫香油，OilyFlavor)：將香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中，香精濃度高，不易分散于水中，但耐熱性、保留性優(yōu)良。用于糖果、餅干、糕點、口香糖等。
3. 調(diào)味香精：用辛香料和肉類提取物來調(diào)配，用于方便食品、調(diào)味料、湯料、膨化食品、小吃食品等。
4. 酒用香精：配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒類。
5. 牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口劑等潔齒類產(chǎn)品
6. 其他用途香精：兒童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。
(二)、食品香精按狀態(tài)可分為：1. 液體香精：水質(zhì)、油質(zhì)香精
2. 固體香精---粉末香精( powdered Flavor )：
有二種類型：
①使各種香料單純混合，附著于乳糖、淀粉之類的載體上。
②使各種香料連同乳化劑、賦形劑乳化分散于水溶液后，噴霧干燥得到粉末香精。前者的香料露出乳糖、淀粉等載體的表面，穩(wěn)定性差。后者的賦形劑包埋香料，香精的穩(wěn)定性良好，分散性也很好。廣泛用于各種固體飲料、方便食品的湯料，正在流行的泡騰固體飲料也用這種香精。
現(xiàn)在家庭條件好了，很多孩子在外面看見小零食，小蛋糕都會鬧著不走，又哭又鬧，非要家長買。家長一個心軟就給孩子買了，卻不知道這些食物里面的香精對孩子的發(fā)育有多大的阻礙。零食中的香精非常多，所含的危害也非常大，下文就列舉了一些零食中最常見的香精，其危害難以想象。
膨松劑
制作糕點的時候會發(fā)現(xiàn)自己所做的和甜品店的總是有很大差距，這其中很重要的就是膨松劑的作用。
它主要添加于焙烤食品的主要原料小麥粉中，并且可以在加工過程中受熱分解產(chǎn)生氣體，形成致密多孔的組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或者酥脆的物質(zhì)。膨松劑的種類也很多，其中含鋁的膨松劑對人就會造成很大的傷害。
碳酸氫鈉
這是生活中常見的物質(zhì)，也被稱為小蘇打。很多胃病的人對它更是喜愛的不得了，因為呈堿性可以綜合過多的胃酸。
在做粥的時候也常會加入一些，它的原理很簡單，加熱分解產(chǎn)生二氧化碳使得蛋糕餅干等膨松，但是它受熱分解后呈強堿性，易使制品出現(xiàn)黃斑，且影響口味，常與其他膨松劑配合使用，但對人體相對比較安全。
碳酸氫銨
它作為一種膨松劑在各類食品中可以使用，但是在乳制品中有嚴格的規(guī)定，因為分解后會產(chǎn)生氨氣，這是一種具有刺激性氣味的氣體，很多糕點剛出鍋都會有一種難聞的味道就是因為加入了碳酸氫銨的原因。
硫酸鋁鉀
也就是所謂的明礬。這類膨松劑很多，在膨化食品和糕點中，為了提高口感通常會加入含鋁的膨化劑。
鋁很容易積蓄在人體內(nèi)， 攝入過多容易增加癡呆的風(fēng)險，另外還可能造成鈣流失，抑制骨骼聲張而造成軟骨病。
增稠劑
是以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變物理性質(zhì)使得食品粘稠。很多乳飲料、果汁、果凍中都是大量添加，不然怎么會有這么好的口感。
食用香精主要是指可以添加到人們所吃的食物中的一種香料.大多數(shù)包裝食物都含有它的成分.它主要是為食物提供一些需要的香味.多數(shù)是模仿出水果的味道.現(xiàn)在食用香精在食物中的用的范圍很大.基本上人們常吃的食物中都有它.現(xiàn)在人們生活越來越好,對于食物的口味自然也并不滿足于原本的那些,因此食用香精就出來了.
食用香精可以通過多方面來改善食物的原本氣味和味道.改善后的食物要比原本的更加能夠吸引消費者來購買,那么關(guān)于食用香精的用量是多少呢?今天就來跟大家說一下.
⒈油質(zhì)香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等,一般用量為0.2%左右.但用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水、飲料等,一般用量為0.05-0.1%.
⒉水質(zhì)香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等,一般用量為0.07-0.15%.
⒊乳化香精適用于汽水、飲料等,一般用量為0.1%左右;混濁劑用量為0.08-0.12%.
⒋漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用,也可直接用于汽水、飲料,一般用量為0.2-0.23%(全色),0.05%(非全色,另補焦糖色0.15-0.18%).
⒌椰子粉末適用于餅干,其它肉類、蔬菜類、家禽燈粉末適用于餅干,其它肉燈、蔬菜類、家禽燈粉末適用于膨化食品、方便食品和湯料,一般用量為0.3-1%.
⒍酒用香精用量一般為0.04-0.1%,茶葉用香精,用量為1%左右.飼料用粉末香精用量一般為0.5‰,飼料香精(用于添加劑)(5%-10%).
很多人對于食用香精還是抱有一種擔(dān)心的看法,其實食用香精的添加只要符合國家的標準規(guī)定對于人體來說是沒有危害的.所以說人們還是不需要擔(dān)心的.
對于人們來說，現(xiàn)在在食物和一些日常用品中添加食用香精已經(jīng)是很普遍的事情，而食用香精的制作過程也十分復(fù)雜，人們都希望所使用產(chǎn)品和食物中所含有的食用香精是符合國家規(guī)定的，那要從哪里看出來呢?每一瓶食用香精上面都會有國家要求的一些標識，大家留心觀察就可以看出來。
首先必須要了解食用香精是怎樣的一種物質(zhì)，它適用于哪些方面，并且可以符合人們的哪些需求，現(xiàn)在烘焙行業(yè)對于食用香精的添加也很多，一起來看看食用香精是什么：
食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
食用香精以各種不同的形態(tài)出現(xiàn)在我們面前，有粉末狀的，有液體狀和噴霧狀，以及油性的食用香精，烘焙業(yè)界廣泛使用食用香精，讓我們品嘗的美食香氣更加濃郁。
食用香精顧名思義就是生活中可以食用的香精。但是，在使用食用香精的過程中必須要講究方法，掌握正確的使用方法，否則可能會傷害到身體健康。而伴隨著社會快節(jié)奏的步伐，食用香精的用途也越來越廣泛了，目前主要是用于各種食品上。那么，使用于食品上的香精能讓人放心嗎?
如果是按照嚴格步驟正確使用食用香精的生產(chǎn)食品，是不會給人造成多大的傷害。但社會上有部分不良商家，為了自己的利益，導(dǎo)致食用香精使用不當，從而可能會危害到人體健康。因此，在平時生活中我們對食用香精的食品必須要謹慎。
如何正確使用食用香精
食用香精是指由各種食用香料和許可使用的附加物(包括載體、溶劑、添加劑)調(diào)和而成，可使食品增香的一大類食品添加劑。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食用香精的應(yīng)用范圍已擴展到飲料、糖果、乳肉制品、焙烤食品、膨化食品等各類食品的生產(chǎn)中，新品種香精層出不窮。
香精在食品中的應(yīng)用有三種情況：(1)產(chǎn)品本身沒有香味，依靠添加香精使食品產(chǎn)生香味(2)為增強或改善產(chǎn)品本身的香味而添加香精(3)使用香精來掩蓋或修飾產(chǎn)品本身固有的風(fēng)味。
食用香精按劑型可分為液體香精和固體香精。液體香精又分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精;固體香精分為吸附型香精和包埋型香精。液體香精與固體香精的性能和用途各有不同。
液體香精：水溶性香精由香精基、乙醇、蒸餾水3種主要成分組成。其特點是易溶于水，溶液透明澄清。這類香精香味濃度較低，同時因為乙醇的沸點也很低，所以大都不耐熱。在較高溫度下，酒精易蒸發(fā)將一些沸點較低的香料成分帶走，影響制品的香味和質(zhì)量。因此，這類香精僅適用于不經(jīng)加熱，或加熱時溫度不高的產(chǎn)品。例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、酒類以及某些藥品、制劑等。
油溶性香精由香精基和丙二醇等油溶性溶劑組成。它的特點是香味較強，不溶于水。與水溶性香精相比，較能耐熱。因而更適用于需經(jīng)較高溫度操作的產(chǎn)品。如硬糖、餅干、蛋糕及其他烘焙食品等。油溶性香精在氣候寒冷時易形成香精混濁和沉淀，影響外觀。而且它不溶于水，必須充分攪拌才能使香味均勻。
乳化香精由香精基、乳濁劑、蒸餾水3種主要成分組成。這類香精為乳濁狀且?guī)юこ硇?，加入水中能迅速分散，但溶液呈乳濁狀態(tài)。對透明度要求較高的產(chǎn)品不適用，適用于對透明度無影響的產(chǎn)品如棒冰、冰淇淋等或需要乳濁度的果汁汽水、果汁等。
固體香精：吸附型香精是將食用香料和乳糖等載體簡單混合，使香料吸附在載體上制成。
包埋型香精是將食用香料預(yù)先與乳化劑、包埋劑(如食用膠、變性淀粉等)混合，分散在水溶液中，經(jīng)噴霧干燥制成。它的特點是穩(wěn)定性好，分散性亦較好，適于各種飲料、粉末制品和速溶制品使用。
在使用食用香精過程中，應(yīng)注意以下幾點：
(1)正確的添加順序多種香精混合使用時，應(yīng)先加香味較淡的香精，然后再加香味較濃的香精。
(2)選擇合適的添加時機盡可能在加熱后冷卻時或在加工處理后期進行添加。添加香精后的食品不宜長時間暴露在空氣中，以免香味的揮發(fā)損失。
(3)避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)香精中的香料和稀釋劑遇空氣易氧化變質(zhì)，若使用微膠囊處理可以盡量避免香料的氧化。香精在堿性食品中不穩(wěn)定，如香蘭素與碳酸氫鈉接觸后會失去香味，且顏色變成紅棕色。
(4)掌握合適的添加量要求稱量要準確。液體香精用重量法準確稱量。使用時應(yīng)盡可能使香精在食品中均勻分布。
可見，食用香精的使用非常講究方法，否則只會危害到人體健康。因此，平時生活中如果你需要使用到食用香精的話，一定要嚴格按照正確的使用方法。對于購買含有食用香精的食品，更要到正規(guī)的商家購買，并注意觀察生產(chǎn)日期。
食用香精的是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫囊环N食用香料，它主要是各種的食用香料以及許可的附加，調(diào)和而成的，用一些食品增香的一些食品添加劑，、主要是包括一些香料還有一些樹膠的使用，食用香精在食用方面主要是按照一定的比例進行混合，同時很多混合的食用香精產(chǎn)生的一些功效也是不一樣的，下面我們簡單介紹一下。
食用香精是按照比例進行混合的一種食品添加劑主要是按照劑型可以分為一些固體和液體固體香精，還有一些液體香精的都是分類不同的，在生活中食用香精在一些的食品安全是比較關(guān)鍵的。
1、油質(zhì)香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05-0.1%。
2、水質(zhì)香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07-0.15%。
3、乳化香精適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右;混濁劑用量為0.08-0.12%。
4、漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另補焦糖色0.15-0.18%)。
5、椰子粉末適用于餅干，其它肉類、蔬菜類、家禽燈粉末適用于餅干，其它肉燈、蔬菜類、家禽燈粉末適用于膨化食品、方便食品和湯料，一般用量為0.3-1%。
6、酒用香精用量一般為0.04-0.1%，茶葉用香精，用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0.5‰，飼料香精(用于添加劑)(5%-10%)。
以上就是食用香精的常見用法用量，食用香精的主要是根據(jù)標準管理之后呢，根據(jù)食用香精的一些標準來進行添加，生活中的油質(zhì)香精水質(zhì)香精乳化香精，漿狀香精，椰子粉，或者是酒用香精的用量用法的也是并不相同，所以在日常生活中的主要是進行一些常見的檢查。
食用香精在我們生活中并不是非常陌生的，在生活中也是比較常見的一種食物添加類型，很多食品中都添加了食用香精的類型，對于很多人相信對于食用香精并不是很陌生的，食品添加劑是食品工業(yè)中不可缺少的一些食品添加劑，食用香精的主要是各種原料的一些食用香料以及許可添加的復(fù)合物調(diào)和制成的。
食用香精是一些食品中上的一些食品添加劑，主要是包括一些載體溶劑添加劑，還有一些塑膠的，食品添加劑的在食品是食用香精中的一些比例，也是比較小的，食用香精的一些添加的計量在生活中也是有所限制的。
食用香精由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成，用于使食品增香的食品添加劑。食用香精是香精的一個分支種類,即用多種從動植物體中提取的天然香料或人工合成的香料調(diào)合而成的混合香料，是一種在常溫下能發(fā)出芳香味的食品添加劑。食用香精可用于制作汽水、冰淇淋、果汁、糖果、糕點以及西餐食品等。食用香精的調(diào)香創(chuàng)作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香氣和味覺的仿真性。食用香料因用量少，一般不會危害健康但近年發(fā)現(xiàn)，某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強烈芳香氣味的液體，對健康有害。但我們?nèi)粘Ｊ称分邢憔牧渴菦]有任何危害的。
食品香精是多種發(fā)香原料和溶劑的調(diào)合物;通常一個香精所含原料約30~40種。發(fā)香原料多是有機化學(xué)合成和天然提煉而成的，常用的發(fā)香原料約400種，偶用的約200種，而每種原料多有再分級別和純度的情況。這樣便形成了可使用的香原料超過千種之多，調(diào)香師須以精良的設(shè)備和精湛的工藝技術(shù)，制成多種用途的香精。
食用香料在食用香精中所占比例很小，但需進行一定的安全、衛(wèi)生評價，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。
以上就是食用香精的一些常見的藥用價值，食用香精是一些天然香精人工合成香精還有一些反應(yīng)型的香精組成，在生活中的發(fā)展基礎(chǔ)的主要是食用香料的的基礎(chǔ)的國家對于食品添加的食用香精的一些標準和一些參考值內(nèi)是比較關(guān)鍵的，在食用香精的添加時也要進行一些注意。
現(xiàn)在大眾所知的添加香精的食物無非是一些小零食，卻不知道茶其實也是添加了香精的?，F(xiàn)在很多商家會通過桂花，茉莉花等花種提取一些香精，將它添加到茶葉中，增加茶葉的花香，提高茶葉的價格，形成一條巨大的茶葉利益產(chǎn)業(yè)鏈。對愛茶者來說，如何避免挑選到那些有香精的茶葉呢?對這方面感到不知的朋友可以通過本文解除困惑了。
一、聞干茶香氣，是否刺鼻不舒適
添加了香精的茶，干茶香氣聞著會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會長久停留在鼻腔。聞的時間長了或深嗅時還會覺得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時的感覺暈悶。更有甚者，有些干茶香氣會帶有化學(xué)溶劑的味道(因為香精需要靠化學(xué)溶劑來提取)。
二、沖泡后，看茶湯有沒有油狀物
如果是在茶店買茶，你可以讓銷售員先泡給你喝。因為香精是溶脂性的，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，先觀察茶湯上面是不是浮著一層油。如果有的話，茶葉很可能是加了香精的。
三、看每泡茶香下降是否很快、單一無變化
如果你購買的是紅茶、烏龍茶和茉莉花茶，你可以觀察每一泡的茶香是不是下降得很快，甚至到了第三泡就沒有香氣。再聞聞茶湯里面的香氣是否很低，很淡，有的甚至沒有。也要聞聞葉底的香氣是否單一、乏味和很單薄。如果出現(xiàn)了上面的情況，也要考慮茶葉中可能添加了香精。
四、低溫水沖泡看是否能激發(fā)高揚香氣
茶葉中的香氣物質(zhì)多數(shù)是高沸點物質(zhì)，需要在高溫下才能揮發(fā)出來。而對一些添加香精的茶，即使在較低的水溫，例如80℃左右的溫度，也能激發(fā)出很高揚的香氣。此時，也很可能是添加了香精。
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