食用桂花香精
如何食用生姜養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“食用桂花香精”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
現(xiàn)在大眾所知的添加香精的食物無(wú)非是一些小零食，卻不知道茶其實(shí)也是添加了香精的?，F(xiàn)在很多商家會(huì)通過(guò)桂花，茉莉花等花種提取一些香精，將它添加到茶葉中，增加茶葉的花香，提高茶葉的價(jià)格，形成一條巨大的茶葉利益產(chǎn)業(yè)鏈。對(duì)愛(ài)茶者來(lái)說(shuō)，如何避免挑選到那些有香精的茶葉呢?對(duì)這方面感到不知的朋友可以通過(guò)本文解除困惑了。
一、聞干茶香氣，是否刺鼻不舒適
添加了香精的茶，干茶香氣聞著會(huì)不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會(huì)長(zhǎng)久停留在鼻腔。聞的時(shí)間長(zhǎng)了或深嗅時(shí)還會(huì)覺(jué)得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時(shí)的感覺(jué)暈悶。更有甚者，有些干茶香氣會(huì)帶有化學(xué)溶劑的味道(因?yàn)橄憔枰炕瘜W(xué)溶劑來(lái)提取)。
二、沖泡后，看茶湯有沒(méi)有油狀物
如果是在茶店買(mǎi)茶，你可以讓銷(xiāo)售員先泡給你喝。因?yàn)橄憔侨苤缘模蝗苡谒栽诓枞~沖泡后，先觀察茶湯上面是不是浮著一層油。如果有的話，茶葉很可能是加了香精的。
三、看每泡茶香下降是否很快、單一無(wú)變化
如果你購(gòu)買(mǎi)的是紅茶、烏龍茶和茉莉花茶，你可以觀察每一泡的茶香是不是下降得很快，甚至到了第三泡就沒(méi)有香氣。再聞聞茶湯里面的香氣是否很低，很淡，有的甚至沒(méi)有。也要聞聞葉底的香氣是否單一、乏味和很單薄。如果出現(xiàn)了上面的情況，也要考慮茶葉中可能添加了香精。
四、低溫水沖泡看是否能激發(fā)高揚(yáng)香氣
茶葉中的香氣物質(zhì)多數(shù)是高沸點(diǎn)物質(zhì)，需要在高溫下才能揮發(fā)出來(lái)。而對(duì)一些添加香精的茶，即使在較低的水溫，例如80℃左右的溫度，也能激發(fā)出很高揚(yáng)的香氣。此時(shí)，也很可能是添加了香精。
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桂花是中國(guó)傳統(tǒng)十大花卉之一，秋季盛開(kāi)之時(shí)，其香味清香馥郁，堪稱一絕。桂花不但能夠用于觀賞，還同時(shí)能夠食用，以桂花做原料制作的桂花茶是中國(guó)特產(chǎn)茶，它香氣柔和、味道可口，用桂花還可以做其他的甜點(diǎn)食材，香甜可口。今天為大家介紹一道紅豆桂花年糕湯。
紅豆桂花年糕湯
食材：年糕300克，糖桂花少許，蜜紅豆少許，紅豆沙少許，綿白糖、水適量
做法：
1、將年糕洗凈，切成1厘米左右見(jiàn)方的小塊，鍋中倒少許水燒開(kāi)；
2、把豆沙勺入開(kāi)水中，用勺子慢慢攪開(kāi)，再下入年糕粒大火煮，煮到年糕粒軟化為止，大約需要5-8分鐘；
3、依各人口味放糖調(diào)味，不放也可，因?yàn)槎股呈翘鸬?，具體的量可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，盛入碗中后撒少許蜜紅豆和糖桂花即可食用。
一、桂花用法眾多，可散寒破結(jié)化痰止咳
桂花自古就深受中國(guó)人的喜愛(ài)，被視為傳統(tǒng)名花，其在秋季盛開(kāi)之時(shí)正是中秋前后，對(duì)于古代中國(guó)人來(lái)說(shuō)，聞桂花香喝桂花酒賞月是第一風(fēng)雅之事。進(jìn)入現(xiàn)代人們發(fā)現(xiàn)，桂花的用途更加廣泛。它可提取芳香油、制桂花浸膏，可用于食品、化妝品，可制糕點(diǎn)、糖果，并可釀酒。
桂花味辛性溫，可散寒破結(jié)、化痰止咳，常用于治療牙痛、咳喘痰多、經(jīng)閉腹痛等癥狀。古人認(rèn)為桂為百藥之長(zhǎng)，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到“飲之壽千歲”的功效。漢代時(shí)，桂花酒就是人們用來(lái)敬神祭祖的佳品，晚輩向長(zhǎng)輩敬用桂花酒，長(zhǎng)輩們喝下之后則象征了會(huì)延年益壽。該酒香甜醇厚，有開(kāi)胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽(yù)為“婦女幸福酒”。
二、女性可用桂花泡茶，可溫補(bǔ)陽(yáng)氣美白肌膚
女性常見(jiàn)寒性體質(zhì)，因此經(jīng)常出現(xiàn)痛經(jīng)等癥狀，桂花可溫補(bǔ)陽(yáng)氣，是一種對(duì)女性非常友好的養(yǎng)生類(lèi)花朵，常感體寒的女性不妨在日常用桂花泡點(diǎn)桂花茶飲用。桂花茶可溫補(bǔ)陽(yáng)氣、美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺，對(duì)于口臭、視覺(jué)不明、蕁麻疹、十二指腸潰瘍、胃寒胃疼有預(yù)防和治療作用。夏天很多人覺(jué)得皮膚干燥，或由于上火而導(dǎo)致聲音沙啞，在綠茶或?yàn)觚埐柚屑狱c(diǎn)桂花，可起到緩解作用。
外邊小攤上的水煮玉米永遠(yuǎn)是比家里的要香甜，而且顏色金黃更誘人，最讓人覺(jué)得驚奇的是外面的玉米總是能煮好久就是不餿。但吃著久了，就覺(jué)得這外面的玉米和家里的玉米比味道還是有些奇怪。有些人就說(shuō)這里面加了玉米香精，編者就去查了一些和玉米香精有關(guān)的事項(xiàng)，對(duì)這方面感到不知的朋友可以通過(guò)本文解除困惑了。
玉米香精的主要成分
相信大家對(duì)于食品添加劑并不陌生，而且大家都是談到添加劑就會(huì)覺(jué)得很擔(dān)驚受怕的，那么玉米香精究竟有什么成分會(huì)讓大家覺(jué)得那么害怕呢?跟大多數(shù)食品添加劑一樣，玉米香精會(huì)含有一部分的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對(duì)人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質(zhì)，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。另外，長(zhǎng)期食用玉米香精會(huì)對(duì)肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退，還會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、煩躁、休克，甚至容易致癌。
玉米香精的危害
玉米香精是一種食品添加劑，主要用于增強(qiáng)食物的口味以及延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期并且保證食物短時(shí)間內(nèi)不會(huì)變餿。街道上經(jīng)常會(huì)看到一些商販會(huì)在煮玉米中放一些玉米香精，以此來(lái)為玉米調(diào)色，吸引顧客前往購(gòu)買(mǎi)。其實(shí)食品添加劑食用過(guò)多會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害的，那么玉米香精對(duì)身體又有哪些危害呢?
據(jù)了解，玉米香精中含有一種亞硝酸鹽—亞硝酸鈉，它是一種對(duì)人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類(lèi)、灌腸類(lèi)和罐頭等動(dòng)物性食品。鑒于亞硝酸鹽對(duì)肉類(lèi)腌制具有多種有益的功能，現(xiàn)在世界各國(guó)仍允許用它來(lái)腌制肉類(lèi)，但用量嚴(yán)加限制
香精在人的印象中都是化合添加劑，是一種害人的東西。家長(zhǎng)們常常不許孩子們食用外面的零食，都會(huì)說(shuō)這里面添加了香精。但實(shí)際上，香精分為可食用香精和不可食用香精，可食用香精是已經(jīng)過(guò)了安全檢查的，它們?cè)诓煌氖褂玫胤骄蟹植?，下面就隨本文一起來(lái)看看吧。
(一)、食品香精按用途可分為：1. 水溶性香精(水質(zhì)香精Essence )：將香基溶于一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中，必要時(shí)加酊劑、浸提液或濃縮果汁。通常使用量為 1‰ ～ 5‰ 。溶解或分散于水中成為透明，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性。主要用于清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。
2. 油質(zhì)香精(國(guó)外也叫香油，OilyFlavor)：將香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中，香精濃度高，不易分散于水中，但耐熱性、保留性優(yōu)良。用于糖果、餅干、糕點(diǎn)、口香糖等。
3. 調(diào)味香精：用辛香料和肉類(lèi)提取物來(lái)調(diào)配，用于方便食品、調(diào)味料、湯料、膨化食品、小吃食品等。
4. 酒用香精：配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒類(lèi)。
5. 牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口劑等潔齒類(lèi)產(chǎn)品
6. 其他用途香精：兒童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。
(二)、食品香精按狀態(tài)可分為：1. 液體香精：水質(zhì)、油質(zhì)香精
2. 固體香精---粉末香精( powdered Flavor )：
有二種類(lèi)型：
①使各種香料單純混合，附著于乳糖、淀粉之類(lèi)的載體上。
②使各種香料連同乳化劑、賦形劑乳化分散于水溶液后，噴霧干燥得到粉末香精。前者的香料露出乳糖、淀粉等載體的表面，穩(wěn)定性差。后者的賦形劑包埋香料，香精的穩(wěn)定性良好，分散性也很好。廣泛用于各種固體飲料、方便食品的湯料，正在流行的泡騰固體飲料也用這種香精。
對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在在食物和一些日常用品中添加食用香精已經(jīng)是很普遍的事情，而食用香精的制作過(guò)程也十分復(fù)雜，人們都希望所使用產(chǎn)品和食物中所含有的食用香精是符合國(guó)家規(guī)定的，那要從哪里看出來(lái)呢?每一瓶食用香精上面都會(huì)有國(guó)家要求的一些標(biāo)識(shí)，大家留心觀察就可以看出來(lái)。
首先必須要了解食用香精是怎樣的一種物質(zhì)，它適用于哪些方面，并且可以符合人們的哪些需求，現(xiàn)在烘焙行業(yè)對(duì)于食用香精的添加也很多，一起來(lái)看看食用香精是什么：
食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類(lèi)水質(zhì)和油質(zhì)、奶類(lèi)、家禽類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、蜜餞類(lèi)、乳化類(lèi)以及酒類(lèi)等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
食用香精以各種不同的形態(tài)出現(xiàn)在我們面前，有粉末狀的，有液體狀和噴霧狀，以及油性的食用香精，烘焙業(yè)界廣泛使用食用香精，讓我們品嘗的美食香氣更加濃郁。
現(xiàn)在家庭條件好了，很多孩子在外面看見(jiàn)小零食，小蛋糕都會(huì)鬧著不走，又哭又鬧，非要家長(zhǎng)買(mǎi)。家長(zhǎng)一個(gè)心軟就給孩子買(mǎi)了，卻不知道這些食物里面的香精對(duì)孩子的發(fā)育有多大的阻礙。零食中的香精非常多，所含的危害也非常大，下文就列舉了一些零食中最常見(jiàn)的香精，其危害難以想象。
膨松劑
制作糕點(diǎn)的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)自己所做的和甜品店的總是有很大差距，這其中很重要的就是膨松劑的作用。
它主要添加于焙烤食品的主要原料小麥粉中，并且可以在加工過(guò)程中受熱分解產(chǎn)生氣體，形成致密多孔的組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或者酥脆的物質(zhì)。膨松劑的種類(lèi)也很多，其中含鋁的膨松劑對(duì)人就會(huì)造成很大的傷害。
碳酸氫鈉
這是生活中常見(jiàn)的物質(zhì)，也被稱為小蘇打。很多胃病的人對(duì)它更是喜愛(ài)的不得了，因?yàn)槌蕢A性可以綜合過(guò)多的胃酸。
在做粥的時(shí)候也常會(huì)加入一些，它的原理很簡(jiǎn)單，加熱分解產(chǎn)生二氧化碳使得蛋糕餅干等膨松，但是它受熱分解后呈強(qiáng)堿性，易使制品出現(xiàn)黃斑，且影響口味，常與其他膨松劑配合使用，但對(duì)人體相對(duì)比較安全。
碳酸氫銨
它作為一種膨松劑在各類(lèi)食品中可以使用，但是在乳制品中有嚴(yán)格的規(guī)定，因?yàn)榉纸夂髸?huì)產(chǎn)生氨氣，這是一種具有刺激性氣味的氣體，很多糕點(diǎn)剛出鍋都會(huì)有一種難聞的味道就是因?yàn)榧尤肓颂妓釟滗@的原因。
硫酸鋁鉀
也就是所謂的明礬。這類(lèi)膨松劑很多，在膨化食品和糕點(diǎn)中，為了提高口感通常會(huì)加入含鋁的膨化劑。
鋁很容易積蓄在人體內(nèi)， 攝入過(guò)多容易增加癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，另外還可能造成鈣流失，抑制骨骼聲張而造成軟骨病。
增稠劑
是以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變物理性質(zhì)使得食品粘稠。很多乳飲料、果汁、果凍中都是大量添加，不然怎么會(huì)有這么好的口感。
食用香精主要是指可以添加到人們所吃的食物中的一種香料.大多數(shù)包裝食物都含有它的成分.它主要是為食物提供一些需要的香味.多數(shù)是模仿出水果的味道.現(xiàn)在食用香精在食物中的用的范圍很大.基本上人們常吃的食物中都有它.現(xiàn)在人們生活越來(lái)越好,對(duì)于食物的口味自然也并不滿足于原本的那些,因此食用香精就出來(lái)了.
食用香精可以通過(guò)多方面來(lái)改善食物的原本氣味和味道.改善后的食物要比原本的更加能夠吸引消費(fèi)者來(lái)購(gòu)買(mǎi),那么關(guān)于食用香精的用量是多少呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
⒈油質(zhì)香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等,一般用量為0.2%左右.但用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水、飲料等,一般用量為0.05-0.1%.
⒉水質(zhì)香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等,一般用量為0.07-0.15%.
⒊乳化香精適用于汽水、飲料等,一般用量為0.1%左右;混濁劑用量為0.08-0.12%.
⒋漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用,也可直接用于汽水、飲料,一般用量為0.2-0.23%(全色),0.05%(非全色,另補(bǔ)焦糖色0.15-0.18%).
⒌椰子粉末適用于餅干,其它肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、家禽燈粉末適用于餅干,其它肉燈、蔬菜類(lèi)、家禽燈粉末適用于膨化食品、方便食品和湯料,一般用量為0.3-1%.
⒍酒用香精用量一般為0.04-0.1%,茶葉用香精,用量為1%左右.飼料用粉末香精用量一般為0.5‰,飼料香精(用于添加劑)(5%-10%).
很多人對(duì)于食用香精還是抱有一種擔(dān)心的看法,其實(shí)食用香精的添加只要符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是沒(méi)有危害的.所以說(shuō)人們還是不需要擔(dān)心的.
食用香精顧名思義就是生活中可以食用的香精。但是，在使用食用香精的過(guò)程中必須要講究方法，掌握正確的使用方法，否則可能會(huì)傷害到身體健康。而伴隨著社會(huì)快節(jié)奏的步伐，食用香精的用途也越來(lái)越廣泛了，目前主要是用于各種食品上。那么，使用于食品上的香精能讓人放心嗎?
如果是按照嚴(yán)格步驟正確使用食用香精的生產(chǎn)食品，是不會(huì)給人造成多大的傷害。但社會(huì)上有部分不良商家，為了自己的利益，導(dǎo)致食用香精使用不當(dāng)，從而可能會(huì)危害到人體健康。因此，在平時(shí)生活中我們對(duì)食用香精的食品必須要謹(jǐn)慎。
如何正確使用食用香精
食用香精是指由各種食用香料和許可使用的附加物(包括載體、溶劑、添加劑)調(diào)和而成，可使食品增香的一大類(lèi)食品添加劑。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食用香精的應(yīng)用范圍已擴(kuò)展到飲料、糖果、乳肉制品、焙烤食品、膨化食品等各類(lèi)食品的生產(chǎn)中，新品種香精層出不窮。
香精在食品中的應(yīng)用有三種情況：(1)產(chǎn)品本身沒(méi)有香味，依靠添加香精使食品產(chǎn)生香味(2)為增強(qiáng)或改善產(chǎn)品本身的香味而添加香精(3)使用香精來(lái)掩蓋或修飾產(chǎn)品本身固有的風(fēng)味。
食用香精按劑型可分為液體香精和固體香精。液體香精又分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精;固體香精分為吸附型香精和包埋型香精。液體香精與固體香精的性能和用途各有不同。
液體香精：水溶性香精由香精基、乙醇、蒸餾水3種主要成分組成。其特點(diǎn)是易溶于水，溶液透明澄清。這類(lèi)香精香味濃度較低，同時(shí)因?yàn)橐掖嫉姆悬c(diǎn)也很低，所以大都不耐熱。在較高溫度下，酒精易蒸發(fā)將一些沸點(diǎn)較低的香料成分帶走，影響制品的香味和質(zhì)量。因此，這類(lèi)香精僅適用于不經(jīng)加熱，或加熱時(shí)溫度不高的產(chǎn)品。例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、酒類(lèi)以及某些藥品、制劑等。
油溶性香精由香精基和丙二醇等油溶性溶劑組成。它的特點(diǎn)是香味較強(qiáng)，不溶于水。與水溶性香精相比，較能耐熱。因而更適用于需經(jīng)較高溫度操作的產(chǎn)品。如硬糖、餅干、蛋糕及其他烘焙食品等。油溶性香精在氣候寒冷時(shí)易形成香精混濁和沉淀，影響外觀。而且它不溶于水，必須充分?jǐn)嚢璨拍苁瓜阄毒鶆颉?/p>
乳化香精由香精基、乳濁劑、蒸餾水3種主要成分組成。這類(lèi)香精為乳濁狀且?guī)юこ硇?，加入水中能迅速分散，但溶液呈乳濁狀態(tài)。對(duì)透明度要求較高的產(chǎn)品不適用，適用于對(duì)透明度無(wú)影響的產(chǎn)品如棒冰、冰淇淋等或需要乳濁度的果汁汽水、果汁等。
固體香精：吸附型香精是將食用香料和乳糖等載體簡(jiǎn)單混合，使香料吸附在載體上制成。
包埋型香精是將食用香料預(yù)先與乳化劑、包埋劑(如食用膠、變性淀粉等)混合，分散在水溶液中，經(jīng)噴霧干燥制成。它的特點(diǎn)是穩(wěn)定性好，分散性亦較好，適于各種飲料、粉末制品和速溶制品使用。
在使用食用香精過(guò)程中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
(1)正確的添加順序多種香精混合使用時(shí)，應(yīng)先加香味較淡的香精，然后再加香味較濃的香精。
(2)選擇合適的添加時(shí)機(jī)盡可能在加熱后冷卻時(shí)或在加工處理后期進(jìn)行添加。添加香精后的食品不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，以免香味的揮發(fā)損失。
(3)避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)香精中的香料和稀釋劑遇空氣易氧化變質(zhì)，若使用微膠囊處理可以盡量避免香料的氧化。香精在堿性食品中不穩(wěn)定，如香蘭素與碳酸氫鈉接觸后會(huì)失去香味，且顏色變成紅棕色。
(4)掌握合適的添加量要求稱量要準(zhǔn)確。液體香精用重量法準(zhǔn)確稱量。使用時(shí)應(yīng)盡可能使香精在食品中均勻分布。
可見(jiàn)，食用香精的使用非常講究方法，否則只會(huì)危害到人體健康。因此，平時(shí)生活中如果你需要使用到食用香精的話，一定要嚴(yán)格按照正確的使用方法。對(duì)于購(gòu)買(mǎi)含有食用香精的食品，更要到正規(guī)的商家購(gòu)買(mǎi)，并注意觀察生產(chǎn)日期。
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