炒肝怎么做
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“炒肝怎么做”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
生活中有很多常見的食物，對食物選擇上不能隨意的進行，要現(xiàn)在對食物進行很好的了解，這樣吃的時候，才會知道它對人體健康是不是有幫助，很多人在對食物選擇的時候，都是很隨意，這樣吃的時候，對身體也是沒有任何的好處，那肝是很多人最愛，肝含有的蛋白質(zhì)都是比較豐富的，對炒肝怎么做好呢?
很多人對炒肝怎么做并不是很了解，因此在對它選擇的時候，都是需要注意不能隨意的進行，不過要注意的是，在制作炒肝的時候，也是要講究一些方式方法，這樣使得它味道才能夠獨特。
炒肝怎么做：
洋蔥炒肝片
材料：豬肝尖1片，大洋蔥0.5個，青蔥幾根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。
做法：
1.豬肝切片后徹底沖洗干凈，然后用清水浸泡至少30分鐘。這個步驟主要是去除豬肝中的污血與毒素，一定要認真做好。洋蔥切絲，青蔥切寸段。
2.然后把浸泡過的肝片再沖洗瀝干水分，用淀粉和米酒拌勻去腥保嫩。
3.燒開一鍋水，關火。把肝片丟進去馬上用劃散，燙一下就用冷水沖涼。這個時候其實肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干凈了。
4.鍋里燒熱1匙素油，先爆香洋蔥絲。等洋蔥絲軟了成透明的狀態(tài)了，下肝片，馬上生抽白糖跟著下去，大火翻炒1到2分鐘就加入青蔥起鍋。
酸椒炒肝片
材料：豬肝200克，野山椒10個，小紅辣椒2個，蒜2瓣，蔥白一節(jié)，調(diào)味料：鹽，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，雞精
做法：
1 豬肝切片，用鹽，料酒，淀粉拌勻靜置10分鐘
2 蒜切片，辣椒，蔥白斜切成馬耳朵型
3 碗中加鹽，醋，胡椒粉，雞精，水淀粉，調(diào)成汁備用
4 炒鍋加少許油，加辣椒煸炒兩下，盛出
5 鍋中加油燒7成熱，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，蔥段炒勻
6 加辣椒，倒入調(diào)好的汁炒勻即可
以上就是對炒肝怎么做詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，制作炒肝的時候，也不能制作的太多，過多的做也會吃不完，肝是很容易壞掉的，肝不能冷凍，否則對它的口感也是有著很大影響。
ys630.coM延伸閱讀
豬血可以說是一種物美價廉的一種食物了。尤其其中富含大量的鐵質(zhì)，更是被人們成為“養(yǎng)血之玉”。于是很多的女性想要美容養(yǎng)顏的時候，就會選擇豬血這種食物進行食療。對于貧血和需要養(yǎng)血補氣的朋友，豬血更是一種滋補食物。那么，豬血富含哪些營養(yǎng)，并該如何進行烹飪呢？
豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解後，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。
適用人群/豬血
一般人群均可食用
1. 適宜貧血患者，可解熱毒．寒毒．疫毒．蠱毒．濕毒．火毒及食物中毒等；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
好處
1.豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；
2.豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；
5.吃豬血有利于清腸通便，我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調(diào)查的結果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。
壞處
過量食用，會造成鐵中毒.影響其他礦物質(zhì)的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。
另：血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔（包括激素，藥物，尿素等）。
炒豬血的做法
食材用料
豬血 400克、韭菜 100克、姜 小塊、油 適量、鹽 適量、雞精 適量
1.豬血清洗干凈、切片
2.韭菜清洗干凈、切段
3.姜去皮清洗干凈、切絲
4.豬血焯水、撈起瀝干、（焯水能去除腥味）
5.熱鍋放油、放姜爆香、放韭菜炒至斷生
6.放豬血、炒勻
肉不僅僅可以拿來燉湯做粥，還可以拿來做小炒，湖南地區(qū)的小炒肉會非常受人歡迎，而且香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，用來作為下酒下飯都是非常不錯的，平時還可以扣在米飯上，外帶做成蓋澆飯炒肉怎么做，首先在于選擇的方法，一般可以選擇五花肉，這樣做出的肉口感上會更好。
湖南小炒肉
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
小訣竅
肉的時間不易過老或過嫩。
辣椒炒肉
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復雜越不是那個味道。
香菇炒肉
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
扁豆是一道極為常見的家常菜，炒扁豆清爽爽口并且富含的纖維促進腸道蠕動利于消化；扁豆炒肉香爽可口，有肉的香而不膩，有扁豆的清爽宜人，是道極好的下飯菜。炒白扁豆藥用價值極高，可以健脾養(yǎng)胃，還可以預防心臟病和 一些癌癥。
炒扁豆
原料：紅椒100克，扁豆300克。
輔料：蒜片10克，鹽4克。
做法：1、將紅椒去蒂，去子，洗凈，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗凈，斜切成條，備用。
2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝干。
3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。
扁豆炒肉做法步驟：
1.備扁豆、豬肉、小米椒
2.將食材全部切絲
3.鍋中放油，油熱后先炒肉
4.放進小米椒提辣
5.放點食鹽入味
6.再放進扁豆絲
7.炒勻
8.放點食鹽
9.淋上生抽翻炒均勻，炒熟
10.放點味精和清水燒開裝盤
藥用炒白扁豆做法:
炒白扁豆取凈白扁豆,照清炒法炒至微黃色具焦斑,用時搗碎。炮制方法是將生扁豆揀凈雜質(zhì),置沸水中稍煮,至種皮鼓起、松軟為度,撈出,浸入冷水中,脫去皮,曬干。
取凈扁豆仁,置鍋內(nèi)微炒至黃色,略帶焦斑為度,取出放涼。
冰激凌這種食物屬于一種休閑零食，一般小孩子都會比較喜歡吃。因為里面是牛奶加奶油制作而成，有的時候也會加入一些水果或者果汁，味道真的很贊。而且發(fā)展到現(xiàn)在，很多時候冰激凌也有了比較新穎的做法，例如炒冰激凌，在國外是非?；鸨摹Ｄ敲?，炒冰激凌怎么做?
如下所示：
炒冰淇淋用的是特殊的炒鍋，即急速冷凍鍋。這種特殊的炒鍋，可以在半分鐘內(nèi)，將溫度降到-40℃。炒冰的原料，也不是冰，而是鮮榨的水果汁。說是炒冰，其實就是利用速凍原理，在容器中翻攪冷飲原料，讓客人看著瞬間打成冰淇林的過程，這個過程好像是炒菜一樣，所以稱為炒冰，但不是用火的。
一、牛奶冰淇淋
原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量
制作方法
將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。
把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
涼拌鵝肝其實在夏季來說也是比較受人喜愛的一道食物，而且有助于開胃，同時也比較利于營養(yǎng)的補充，那么涼拌鵝肝的做法有幾種呢？可以參考一下所介紹的方法，但是也要注意鵝肝不能一次吃太多。
涼拌鵝肝做法一、
主料：
鵝肝(200克) 大蒜(10克) 蔥花(適量) 辣椒(半個) 醋(適量) 香油(適量)
1.鵝肝是鹵好的
2.切片放盆里備用
3.大蒜切末.不需要加鹽
4.?醋?辣椒末?香油.拌均勻即可
5.擺盤撒蔥花
6.擺拍
食材用料做法二、
鹵鵝肝300g香菜50g西蘭花2朵香油適量鹵汁適量炒香白芝麻適量
1.鹵鵝肝切片擺盤；
2.鹵鵝肝的汁加入香油，炒香的白芝麻拌勻；
3.香菜洗凈切段，放碟邊配著；澆上鹵汁；把西蘭花焯熟，放中間即可！
注意事項
鵝肝膽固醇比較高，一次別吃太多，再說，吃多了容易膩，配點香菜蔬果一起吃最好!
鵝肝的食用方法其實并不是單一的，而現(xiàn)在鵝肝壽司同樣是備受人們喜歡的一種食用方式，可是鵝肝壽司到底應該怎么制作呢？看看下面所介紹的這兩種不同做法吧！
鵝肝壽司的做法一、
主料：大米、壽司醋、鵝肝
輔料：牛油果、藍莓魚子醬、芥末
耗時：15分鐘
步驟：
a.?大米飯煮熟，盛一點出來加入壽司醋拌勻。
b.?帶上手套蘸一點冷開水，捏呀么捏飯團。
c.?煎鵝肝的邊角料剁碎。
d.?紫菜剪下一條，包裹飯團，收口處用水或米飯粘好，飯中間抹一丟丟芥末。
e.涂上鵝肝泥
f.切牛油果薄片蓋上。
g.點綴上藍莓魚子醬。
鵝肝壽司的做法二、
1.大米飯煮熟，盛一點出來加入壽司醋拌勻。
2.帶上手套蘸一點冷開水，捏呀么捏飯團。
3.煎鵝肝的邊角料剁碎。
4.紫菜剪下一條，包裹飯團，收口處用水或米飯粘好，飯中間抹一丟丟芥末。
5.涂上鵝肝泥
6.切牛油果薄片蓋上。
小貼士
這算快手的不講究做法藍莓魚子醬自然可以換成蟹子、飛魚籽、三文魚籽咯。不同的滋味啦。
青椒是一種富含維生素的蔬菜，青椒是炒吃營養(yǎng)價值高，韭菜可以補腎壯陽，可以預防心肌梗塞，還可以增強食欲等好處，韭菜可以做成餃子餡，包子餡，韭菜也可以炒吃，可以做成韭菜炒雞蛋等做法，青椒也可以跟韭菜一塊炒吃，青椒炒韭菜怎么做？接下來我們來看看吧。
一.青椒炒韭菜怎么做？
青椒，原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)，中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。
配料：
柿子椒100g、韭菜200g、調(diào)和油適量、食鹽適量。
烹飪步驟：
1.韭菜和青椒洗凈備用。
2.韭菜切成段狀，辣椒切成絲備用。
3.熱鍋下油，先炒青椒絲。
4.加適量鹽入味。
5.加韭菜。
6.加鹽快炒。
7.不要蓋鍋蓋，快炒。
8.一分鐘內(nèi)出鍋。
二.功效作用
1、補腎壯陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎壯陽的作用，故可用于緩解和改善陽痿、遺精等癥。
2、增強食欲
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，具有增進食欲、增強消化的功能。
3、行氣散瘀
韭菜的味甘、辛，具有散瘀解毒、行氣理血的作用，對改善跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等有一定的輔助療效。
4、保溫作用
韭菜性溫，因此有保溫作用，還能增進體力、促進血液循環(huán)。怕冷、手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經(jīng)遲來的女性可以多吃。
三.韭菜營養(yǎng)價值
韭菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、銅、錳、硒、鈷等。韭菜的胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還要高，并含有能殺菌消毒的抗生素。
相信很多人在平時都會有吃過炒酸奶這種東西吧，這是一種街邊小吃，很受消費者的喜歡，主要是因為炒酸奶的種類很多，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇炒酸奶，并且酸奶的味道酸酸甜甜，適合我們提高胃口。然而，我們想要做炒酸奶，我們應該要用炒酸奶的機器，然后將酸奶調(diào)好之后放在機器冰凍就可以了。
步驟 1
把原材料放在杯子或者碗兒里攪拌均勻。找一個大點的平底盤(如果盤子太小了做出來比我主圖上還厚，我用的是直徑26厘米的盤子，當然比這個大的更好，如果有不銹鋼食品盤更好啦!)
步驟 2
把步驟一攪拌均勻的食材用冰箱里帶的除霜鏟子平鋪在盤子里放入冰箱冷凍，約3分鐘的時候拿出來用鏟子翻炒一下，然后再鋪平放入冰箱冷凍成型即可!時間約10到15分鐘!
步驟 3
從冰箱拿出已經(jīng)冷凍好的炒酸奶放在室溫下回溫1到2分鐘就可以輕輕松松用鏟子鏟起來啦!塊大的可以截斬一下，放入小碗內(nèi)就可以享用啦!這個黑旋風的口味是炒雞超級棒的!
吃炒酸奶適量吃不會致癌。
制作原理：
炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。用鏟子將其與制冰機表面分離后盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。
營養(yǎng)成分：
炒酸奶富含益生菌，人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12、VC等。多吃炒酸奶可調(diào)理腸胃，提高人體免疫力。
減肥可以吃炒酸奶嗎
炒酸奶是屬于酸奶冰淇淋的一種，它富含有活性菌類，低脂、低糖或無脂無糖，有美容減肥改善消化功能、提高免疫力的作用。所以吃炒酸奶是不會發(fā)胖的。建議減肥期間需要注意營養(yǎng)的均衡，多吃水果和蔬菜，適當運動，注意休息。
減肥不是一朝一夕的事情 吃東西不用那么嚴格要求，如果有毅力，其實只靠適當節(jié)食完全可以減肥成功，只是不是那么簡單的，所以合理膳食加上適當?shù)倪\動。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒肝怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
