蘆蒿怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蘆蒿怎么吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蘆蒿有非常豐富的食用和藥用價(jià)值，是一種多年生草本植物。我們是食用鮮嫩的蘆蒿莖桿部分，蘆蒿的嫩莖含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C、天門冬氨酸、谷氨酸以及賴氨酸。并且還含有豐富的微量元素以及酸性洗滌纖維。是非常好的無污染的綠色食品。
在《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中都有對蘆蒿的記載，全草入藥，可以起到止血消炎、化痰鎮(zhèn)咳的作用，對于食用河豚導(dǎo)致的中毒現(xiàn)象，蘆蒿也有很好的醫(yī)治作用。蘆蒿是一種非常美味的野菜，和其它食材搭配在一起，有很多種做法，下面就來詳細(xì)的給朋友們介紹幾種吃法。
首先介紹蘆蒿炒干子，先準(zhǔn)備食材，需要蘆蒿一把，豆腐干兩塊，外加適量的生抽醬油和少許的食鹽。先將蘆蒿去掉葉子和老的莖桿，只留下嫩莖，然后切成小段。燒開一鍋水，將準(zhǔn)備好的豆腐干放到鍋中焯一下，這樣可以很好的去除豆腐干所帶的豆腥味。然后，將鍋里倒入油。
等油燒熱后，倒入蘆蒿，再加入生抽，然后在一起翻炒，等到基本炒熟后，放入豆腐干，加入少許的食鹽，再一起翻炒，直到所有食材徹底炒熟后就可以關(guān)火盛盤了。下面再來給大家介紹一款蘆蒿葷吃法--蘆蒿炒肉絲，準(zhǔn)備蘆蒿半斤，豬肉適量、蔥姜蒜各少許再加上生抽和鹽。
依然是先將蘆蒿洗凈，擇好切成小段備用。將豬肉切成肉絲倒入生抽，再加入少許鹽腌15分鐘。將蔥、姜和蒜切成碎末備用。接下來將鍋燒熱，然后倒入涼油，把腌好的肉絲倒入鍋中翻炒，直到肉絲變色，便可以撈出來，倒入蔥姜蒜和蘆蒿翻炒，然后倒入肉絲炒，放鹽，出鍋了。
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蘆蒿是大家日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N蔬菜，同時(shí)也是很多人比較喜歡吃的一種蔬菜。那么，吃蘆蒿會(huì)過敏嗎?這個(gè)問題很多人都是不知道的。因?yàn)檫@個(gè)問題大家平時(shí)應(yīng)該也是不會(huì)想到的，大多數(shù)人平時(shí)只是知道蘆蒿的食用性，其他方面是很少考慮的，這個(gè)也是可以理解的。
對于蘆蒿，普通老百姓是有很多吃法的，可以炒也可以下湯。同時(shí)因?yàn)樘J蒿有別于其他蔬菜，它吃在嘴里翠翠的，而且還有點(diǎn)藥味，所以很多人經(jīng)常把它作為養(yǎng)生食品來食用。那么，吃蘆蒿會(huì)過敏嗎?下面就來介紹下。
蘆蒿，多年生草本植物;植株具清香氣味。主根不明顯或稍明顯，具多數(shù)側(cè)根與纖維狀須根;根狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4～10毫米，有匍匐地下莖。多生于低海拔地區(qū)的河湖岸邊與沼澤地帶，中國各地均有栽培。有豐富的食用、藥用價(jià)值。
食用價(jià)值
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
藥用價(jià)值
該種在古本草書中已有記載。《爾雅》稱“由胡”、“蘩”，《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。 全草入藥、有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好;民間還作“艾”(家艾)的代用品;四川民間作“劉寄奴”(奇蒿)的代用品。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效;可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥;民間用于治療急性傳染性肝炎。過敏會(huì)因人而異。理論上說，任何食物搭配在一起都有造成過敏的可能。所以，對自己不了解的東西，在搭配食用時(shí)，要小心一些。
通過上面對于蘆蒿的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人都了解了蘆蒿，也了解到蘆蒿的作用。其實(shí)，一般人吃蘆蒿是不會(huì)過敏的，非但不會(huì)過敏，而且蘆蒿對于我們的身體還能夠起到一定的保健作用。但是對于那些過敏體質(zhì)的人，就不一定了。所以，如果有過敏體質(zhì)的人，在平時(shí)就最好不要吃蘆蒿。
蘆蒿也是生長在水中的植物，其營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的。水中生長的植物不但沒有藥物的污染，而且還吸取了水中的精華。蘆蒿長在水中，由于水分充足，長得也是非常的肥嫩，要是用蘆蒿要做菜，那決定是一道難見的美味的。蘆蒿這種植物非常好搭配其他的菜，而且做出來非常好吃。
由于蘆蒿是長在水中，所以用它做出的才是非常的清香，可口、鮮美的。蘆蒿不僅炒著非常好吃，而且涼拌起也是很好吃的。所以蘆蒿的吃法是非常多的。給大家介紹一下蘆蒿炒臘肉的具體做法吧。
蘆蒿炒臘肉的做法：
主料：蔞蒿1大把、臘肉1塊、
輔料：調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、料酒少許、白糖少許、頭抽1茶匙
蘆蒿去葉洗凈，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用
2.臘肉切片備用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切絲;干紅椒去蒂去籽斜切成段備用
制作過程：
1.炒鍋燒熱注油，油溫升起后下姜絲、蒜末、干紅椒熗鍋
2.倒入臘肉片煸炒，噴點(diǎn)料酒，煸至肉色透亮移至鍋邊，就著鍋內(nèi)臘肉煸出的油，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒。
4.加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻，出鍋乘熱食用
蘆蒿以嫩莖供食用，可涼拌、炒食，清香鮮美，脆嫩可口，是風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)良蔬菜、保健蔬菜;此外泥蒿還具有利膈開胃、行水解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥，舊時(shí)民間常用于治療急性傳染性肝炎等疾病。
蘆蒿的營養(yǎng)價(jià)值完全不亞于馬鈴薯，而且蘆蒿還有一定的解毒的作用。蘆蒿的營養(yǎng)價(jià)值雖豐富，但是在吃的時(shí)候還是要有一定的量的。蘆蒿是長在水中的植物，是有點(diǎn)偏于涼性的植物，所以身體是屬于涼性的朋友，還是不要過于貪愛哦。
對蘆蒿有一定了解的人都知道，蘆蒿是一種草本植物，需要經(jīng)歷多年的生長，并且它還具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。但是，食用蘆蒿首先必須要講究方法，無論是在用法上還是用量上，都應(yīng)該特別的注意。那么，關(guān)于蘆蒿的用量多少才合適呢?如果您并不了解，一定不能亂食用。
生活中有人因?yàn)槟承┘膊?，需要食用蘆蒿治療，這就必須要先對蘆蒿有所了解。在食用蘆蒿的過程中，您要知道蘆蒿最適宜的用量，如果大量食用的話，可能會(huì)危害到您的身體健康。
蔞蒿，多年生草本，高60-150cm。根莖稍粗，直立或斜向上，有鋪匐地下莖。莖少數(shù)或單一，初時(shí)綠褐色，后為紫紅色，無毛，。有縱飄然。葉互生;下部葉在花期枯萎，中部葉密集，羽狀深裂，側(cè)裂片1-2對，線狀披針形或線形，邊緣有疏尖齒，先端漸尖，基部漸狹成材豐形短柄，無假托葉;上部葉3裂或線形而全緣，上面綠色，無毛，正職面被白色蛛絲狀平貼的綿毛。頭狀花序近球形，直徑3-3.5mm，具細(xì)梗，小苞片小或無，在分枝上排成總狀或復(fù)總狀花序，并在莖上組成稍開展的圓錐花序，花后頭狀花序下垂;總苞片3-4層，外層卵形，黃褐色，被短綿毛，中層廣卵形，內(nèi)層橢圓形，有寬膜質(zhì)邊緣;花黃色，外層雌性，內(nèi)層兩性，均結(jié)實(shí)。瘦果卵狀橢圓形，略壓扁，無毛?；?、果期8-11月。
蘆蒿，多年生草本植物;植株具清香氣味。主根不明顯或稍明顯，具多數(shù)側(cè)根與纖維狀須根;根狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4～10毫米，有匍匐地下莖。多生于低海拔地區(qū)的河湖岸邊與沼澤地帶，中國各地均有栽培。有豐富的食用、藥用價(jià)值。
食用價(jià)值
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
藥用價(jià)值
該種在古本草書中已有記載?！稜栄拧贩Q“由胡”、“蘩”，《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。 全草入藥、有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好;民間還作“艾”(家艾)的代用品;四川民間作“劉寄奴”(奇蒿)的代用品。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效;可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥;民間用于治療急性傳染性肝炎。
藥性
味苦;辛;性溫
用法用量
內(nèi)服：煎湯，5-10g。
適宜人群：
一般人皆可食用蘆蒿。
禁忌人群：
糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食蘆蒿。老人、缺鐵性貧血患者要少食蘆蒿。
功效：
補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、祛濕、開胃消食。
雖說蘆蒿具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，但在食用的過程中，千萬不能亂用，尤其是在作為藥物治病服用的時(shí)候，最好是能夠掌握其用法與用量，或者在相關(guān)專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下再進(jìn)行服用，否則可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不良的后果。
常見的佳肴有很多，在對它們選擇的時(shí)候，也是要先對它們進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，對自身健康才不會(huì)有任何的損害，很多人在選擇的時(shí)候，都是沒有注意這點(diǎn)，使得吃的時(shí)候，導(dǎo)致身體有一些其他的問題，那臘肉炒蘆蒿是一個(gè)不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人歡迎。
很多人對臘肉炒蘆蒿在制作上，都不知道該如何進(jìn)行，因此在制作這樣食物的時(shí)候，對它在制作方式上，也是要進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
臘肉炒蘆蒿 ：
主料：蔞蒿適量、培根適量、
輔料：紅椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蒜少許、料酒少許。
做法：
1.將臘肉提前蒸一下，取出晾涼。
2.茼蒿切段、紅椒切絲、蒜切片、蒸好的臘肉切片
3.鍋燒熱，鍋內(nèi)放油。
4.放入切好的蒜片煸香
5.放入臘肉片煸炒
6.直至將臘肉炒出油，出香味，烹入紹酒。
7.放入茼蒿段。
8.放入少許鹽、雞精調(diào)味
9.放入紅椒絲
10.大火快速煸炒出鍋即可。
健康小常識(shí)
1、蘆蒿在這個(gè)季節(jié)口感脆嫩、加上奇香無比的臘肉，口留余香啊，蘆蒿的清新就像春天的味道，說不出來，卻一嘗就無師自通的知道。
2、蘆蒿以鮮嫩莖桿供食用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。
早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是初春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
以上就是對臘肉炒蘆蒿制作詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，這樣的食物對人體各方面，都有很大幫助，尤其是常吃蘆蒿，在促進(jìn)人體消化上，提高人體免疫力上，有著很好的效果。
蘆蒿其實(shí)對于好多人來說是可以做出很好的一道菜，因?yàn)樗怯珊芏酄I養(yǎng)元素組成的那么它就擁有了幾種營養(yǎng)。不同的地方做蘆蒿的方法也是不同的，因?yàn)槊總€(gè)地方人的偏愛口味都是不同的，就是這樣才會(huì)出現(xiàn)特色味道這一說。不管用什么樣的材料去做蘆蒿，它都是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，只要是這些在一起烹調(diào)時(shí)沒有副作用就好了。
我們知道有些食物，單獨(dú)是沒有什么問題的，不過如果和它們相克的食物在一起食用或是烹調(diào)就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。所以做食物之前首先需要的就是去這食物需要的輔助材料與主材料在一起烹調(diào)會(huì)不會(huì)出現(xiàn)異常的現(xiàn)象，那么蘆蒿的做法是什么呢?
蘆蒿炒金針菇
蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，在古代已成為人們食用之菜，北魏《齊民要術(shù)》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。它含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?，有一種濃郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纖維感。蘆蒿含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的十倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
材料:蘆蒿150克，金針菇250克
做法
1.將蘆蒿洗凈切寸段，金針菇去根剝開洗凈，瀝干水分。
2.鍋內(nèi)放少許油，油熱后先下蘆蒿翻炒幾下，再下金針菇，加少許鹽和白糖，旺火急炒15秒(金針菇半熟狀)即可出鍋裝盆。
小訣竅
注意事項(xiàng)：蘆蒿不能超太久，否則會(huì)發(fā)黑，金針菇別炒爛了，影響菜形和口感。金針菇也有一定藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可清理腸胃，保護(hù)肝臟，降低膽固醇。金針菇含有的樸菇素，還可增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。
白汁蘆蒿三文魚
綠色的蘆蒿，橘色的三文魚，沉淀在白色的椰漿里，邊上還矗立著兩顆紫提子，我的舌頭差一點(diǎn)都要一起吞下去了耶。
材料
主料：三文魚半塊，蘆蒿1盒，開洋少許，椰漿半罐，迷迭香少許，炒面粉少許
配料：鹽適量，黑胡椒
做法
1、三文魚切片，鹽巴抹一點(diǎn)在魚表面，灑上黑胡椒，稍稍腌制。
2、烤盤鋪上錫紙，將腌制的三文魚放在錫紙上，送進(jìn)烤箱。
3、烤箱預(yù)熱8分鐘，烤2分鐘。
4、蘆蒿清水沖洗干凈，切段，開洋用清水泡一小會(huì)。
5、鍋燒熱，倒入一些葵花籽油，下開洋炒一炒，再下蘆蒿翻炒，直接將泡開洋的水倒入鍋內(nèi)，再加入半罐椰漿。
6、加一些鹽和炒面粉，大火煮開。
7、烤好的三文魚裝在盤里，將白汁蘆蒿澆在魚上即可。蘆蒿的味道真的很特別，喜歡。
上面講解了蘆蒿的做法步驟，原來做蘆蒿的做法可以做蘆蒿炒金針菇這道菜，還可以白汁蘆蒿三文魚，它的主要材料多了三文魚，所以這道菜就不僅有蘆蒿的營養(yǎng)還有了魚的營養(yǎng)價(jià)值，我們知道魚類食物的蛋白質(zhì)含量特別高。所以只要正確的掌握它的做法，才能有效的發(fā)揮它的這些作用。
蘆蒿是蔬菜的一種，不過它的外觀與其他的食物還是有一定差距，它的味道相對于其他食物來說是很鮮的。不過我們它們都是屬于蔬菜的范疇內(nèi)，所以它們的本質(zhì)營養(yǎng)就是具有豐富的維生素含量，只有清楚的了解它的一些特性才能夠正確的食用它。因?yàn)槊糠N食物都會(huì)存在相克的食物，把相克的食物放在一起食用會(huì)對身體造成傷害的。
不同的蔬菜對人體的功效和作用都是不一樣的，只能說它們的本質(zhì)是沒有區(qū)別都是屬于同種類。不過只要是單獨(dú)存在的個(gè)體都擁有著它們各自獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值和功效，人們食用后才會(huì)受益。那么蘆蒿的功效是什么呢?
食用價(jià)值
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
藥用價(jià)值
該種在古本草書中已有記載?！稜栄拧贩Q“由胡”、“蘩”，《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。 全草入藥、有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好;民間還作“艾”(家艾)的代用品;四川民間作“劉寄奴”(奇蒿)的代用品。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿的功效和營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它含有多種維生素及蛋白質(zhì)，還有它含還有人體所要的鈣元素，我們只有吸收不同的營養(yǎng)成分，身體才會(huì)健康。食用蘆蒿的功效是可以幫助我們清熱解毒，還可以起到治療便秘的作用。對于老年人來說食用是可以延年益壽。
蘆蒿其實(shí)是多生草本植物，一般具有非常高的食療作用，因?yàn)樵谖覀兊娘堊郎?，蘆蒿的身影是經(jīng)常會(huì)看到的，而且制作的方法有很多種，因?yàn)樘J蒿可以搭配很多的食物一起食用，那么下面我們就去看看蘆蒿炒肉絲的一個(gè)制作，這道美味的食物，其實(shí)已經(jīng)逐漸成為了人們所喜愛的家常菜。
蘆蒿可以喝各種各樣的食物一起搭配食用，而蘆蒿炒肉絲是最常見到的，雖然簡單，但是營養(yǎng)保健價(jià)值很高，因?yàn)槿忸愔泻蟹浅８叩牡鞍踪|(zhì)，而蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效.
蘆蒿適量 精肉適量 生粉適量 雞精適量
鹽適量 料酒適量
1. 食材準(zhǔn)備。
2. 蘆蒿去葉、去老段，洗凈切段，精肉洗凈切絲
3. 在肉絲內(nèi)放入鹽、料酒和生粉，攪勻待用。
4. 鍋熱油，放入肉絲滑撒，快速煸炒，撈出待用。
5. 鍋熱油，放入蘆蒿，翻炒后。
6. 接著放入鹽。
7. 繼續(xù)煸炒幾下，放入肉絲。
8. 煸炒至熟，撒入雞精，翻炒裝盤。
上面是關(guān)于蘆蒿炒肉片的制作，實(shí)際上在生活中，很多看似簡單的家常菜，但是卻有著非常高的養(yǎng)生保健價(jià)值，所以希望大家都能夠更加的注重自己的食材選擇，這樣就可以讓自己吃的更加的營養(yǎng)了。
蘆蒿屬于是多年生草本植物;蘆蒿的主根不明顯，但是有很多的側(cè)根和纖維狀的須根;蘆蒿在低海拔的地方的岸邊和沼澤地帶容易生長起來，所以在我們國家大多數(shù)地方都有栽培蘆蒿。蘆蒿的營養(yǎng)非常的豐富，在我們養(yǎng)生食療中非常著名，而且蘆蒿還有很高的藥用價(jià)值。
蘆蒿是一種沒有污染的綠色的食品，雖然蘆蒿是野菜，卻起了很大的藥用，蘆蒿的根性涼，對于有肝火的朋友可以多吃一些，而且蘆蒿有利于胃氣虛弱的朋友，所以蘆蒿作為食療作用能廣泛被我們運(yùn)用。
食用價(jià)值
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
藥用價(jià)值
該種在古本草書中已有記載?！稜栄拧贩Q“由胡”、“蘩”，《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。 全草入藥、有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好;民間還作“艾”(家艾)的代用品;四川民間作“劉寄奴”(奇蒿)的代用品。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效;可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥;民間用于治療急性傳染性肝炎。
上文我們介紹了蘆蒿和蘆蒿的生長環(huán)境，蘆蒿有很好的食用價(jià)值，它的味道清香，品嘗起來鮮美而且脆嫩爽口，蘆蒿有好的藥用價(jià)值，對于降低血壓和血脂，抑制肝火，保護(hù)胃部上面，蘆蒿起了非常好的作用，所以我們在生活中要善于利用蘆蒿的食療價(jià)值和藥用價(jià)值。
食物的搭配是一種學(xué)問，好的搭配不僅會(huì)讓食物看起來更有食欲，也會(huì)讓食物的營養(yǎng)全部都發(fā)揮出來。這就是搭配的藝術(shù)。一個(gè)好的主婦，在廚房工藝上，是特別懂得搭配的道理，因?yàn)樗齻冎朗澄镏挥写钆浜昧耍趴梢陨阄毒闳?，才?huì)讓家人吃著更舒心、更滿足。
蘆蒿和香干大家都有吃過，而且這兩種食物的搭配也堪稱是一絕了。懂得搭配的主婦們，都懂得這一炒菜的妙處。那么，就讓我們一起研究一下蘆蒿炒香干這道菜吧!
材料
主料 豆腐干150克，蘆蒿200克，香蔥10克
調(diào)味料
鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙
做法
1、油熱，下蔥花爆香，放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。 2、放豆腐干絲翻炒一分鐘，完成。 建議：整個(gè)過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。
營養(yǎng)
蘆蒿營養(yǎng)豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素。每100充可食部分含有蛋白質(zhì)3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克?？拱┰匚暮棵抗?3Ug，是公認(rèn)抗癌食物蘆筍的十倍以上。
香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值較高。
功效
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
以上就是蘆蒿炒香干的做法，這道菜不僅色香味俱全，而且保健功能特別的好，適宜很多人全食用。但是香干中鈉的含量比較高，一些糖尿病、高血壓患者，還有老人和缺鐵性貧血的人要盡量少吃。
蘆蒿屬于一種青菜，在平時(shí)的生活上，蘆蒿的味道比較可口。但是我們要知道一點(diǎn)，蘆蒿怎么做好好吃呢。蘆蒿炒什么好吃其實(shí)是比較有講究的。我們不如一起去看看有關(guān)這種菜肴的作法吧。也許對我們制作菜肴有著很多的幫助。
其實(shí)蘆蒿炒什么好吃，我們可以加一些香腸在一起吃，比如，我們先把香腸切片，在鍋內(nèi)放入少許的油，放如一些姜片，紅辣椒爆香一下之后。我們在里面倒入香腸，加點(diǎn)料酒煸炒1分鐘，就可以倒入蘆蒿了。作法簡單，美味可口。
加鹽，大火炒個(gè)2到3分鐘就可以了。出鍋前加點(diǎn)雞精就可以了。不知道你們那里有沒有蘆蒿賣，南京人吃蘆蒿比較多，一般去飯店點(diǎn)的人也很多。如果你是外地人，我希望你來南京旅游的話不要忘記點(diǎn)一份蘆蒿炒香干。除了一點(diǎn)油、鹽，幾乎不加別的佐料，自然清香，是這道菜在南京受歡迎的原因。
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。
在我們的平時(shí)生活上，你可知道蘆蒿炒什么好吃呢，這樣的美食其實(shí)不難做，只要我們明白具體的作法之后，才可以將蘆蒿做的比較美味的。希望這些知識(shí)，我們能夠?qū)Υ擞兴J(rèn)識(shí)，對于我們烹飪美味的食物，是很有幫助的。
蘆蒿是多年生草本植物中的一種;它的主根不明顯，但是側(cè)根和纖維狀的須根卻有很多;蘆蒿生長在低海拔地方的岸邊還有沼澤地帶，我們國家大多數(shù)地方都有栽培蘆蒿。蘆蒿的營養(yǎng)非常的豐富，在我們養(yǎng)生食療中非常著名，而且蘆蒿還有很高的藥用價(jià)值。那么蘆蒿有沒有副作用的呢?
蘆蒿是屬于沒有污染的綠色食品，雖然它歸屬于野菜，但其實(shí)卻有很大的藥用效果，蘆蒿的根性涼，肝火旺盛的朋友可以多吃它，蘆蒿對于胃氣虛弱的朋友也有所幫助，所以蘆蒿作為食療作用能廣泛被我們運(yùn)用。
食用價(jià)值
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
藥用價(jià)值
該種在古本草書中已有記載?！稜栄拧贩Q“由胡”、“蘩”，《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。 全草入藥、有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好;民間還作“艾”(家艾)的代用品;四川民間作“劉寄奴”(奇蒿)的代用品。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效;可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥;民間用于治療急性傳染性肝炎。
上文我們介紹了蘆蒿以及蘆蒿的生長環(huán)境，蘆蒿的食用價(jià)值非常的高，味道是清香的，品嘗起來鮮美而且脆嫩爽口，蘆蒿有好的藥用價(jià)值，對于降低血壓和血脂，抑制肝火，保護(hù)胃部上面，蘆蒿起了非常好的作用，但蘆蒿也有副作用，蘆蒿的副作用在于脾胃虛寒者不宜食用過量才行。
蘆蒿是什么呢?蘆蒿是一種多年生的草本類植物，它有很多別名，比如水蒿、小艾、驢蒿等等。蘆蒿聞起來非常清香，一般生長在海拔較低的沼澤地帶或者河湖岸邊，在我國，很多地方都有栽培蘆蒿。因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)價(jià)值以及很多的要用價(jià)值，所以，近年來。蘆蒿越來越受消費(fèi)者的歡迎。
蘆蒿可以用來做菜，做法有很多種，蘆蒿炒臭干就是有名的一道菜，蘆蒿還可以和香干一起炒也可以用來清炒，而且，用蘆蒿來燉排骨也是非常好吃的一道菜，營養(yǎng)又美味，很多人都喜歡吃。
蘆蒿炒臭干的做法，用到的食材有蘆蒿適量、臭干適量、鹽適量。
制作步驟：
1、臭干切條。
2、蘆蒿，用鹽抓過，這樣炒出來口感更好。
3、把切成條的臭干過油炒一下，盛起。
4、炒蘆蒿到七成熟。
5、臭干下鍋，加鹽調(diào)味，快速出鍋。
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。
蘆蒿的吃法多種多樣，可用來涼拌也可用來炒食。蘆蒿是一種純天然的健康綠色蔬菜，很多人也喜歡把蘆蒿的嫩莖以及嫩葉拿來腌制醬菜?？戳颂J蒿炒臭干的做法，以后自己就可以動(dòng)手炒制美味的蘆蒿菜了，一起和家人或者朋友來分享美食。
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