怪味胡豆是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怪味胡豆是什么”，相信能對(duì)大家有所幫助。
蠶豆大家應(yīng)該都是很熟悉的，但是它的另一個(gè)名字很多人是不知道的，那就是胡豆，而怪味胡豆就是利用胡豆而做成的。很多人喜歡吃怪味胡豆，但是很多時(shí)候會(huì)害怕吃太多會(huì)放屁，如果在公共場(chǎng)所的話，放屁非常不文明的。但是這也是看個(gè)人的體質(zhì)的，一般人只要少吃點(diǎn)是不會(huì)這樣的。
怪味胡豆子啊很多超市都有的賣，甚至在一些小賣部都有的賣，足以見得怪味胡豆是非常受歡迎的，這應(yīng)該和胡豆是粗糧，并且對(duì)人體有很多好處是離不開的，而且怪味胡豆的味道也很好。那么下面就來詳細(xì)介紹下怪味胡豆究竟是什么?
怪味胡豆其實(shí)就是用蠶豆做的一種食品，它的制作方法如下：
1.胡豆浸泡：浸泡時(shí)用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時(shí)左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時(shí)左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時(shí)以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸后才酥脆。
3.浸礬：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時(shí)間約10小時(shí)，不宜過長(zhǎng)。
4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。
5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好后需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。
6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。
7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻后進(jìn)行包裝。
產(chǎn)品質(zhì)量 規(guī)格：顆粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均勻，顆粒上糖率為95%以上，無粘連。色澤：茶花色，色澤一致。組織：顆粒表面近似桑椹，酥脆，無雜質(zhì)?？谖叮核执?，并具有香甜麻辣咸的獨(dú)特風(fēng)味。
怪味胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:胡豆，又名蠶豆，含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富。
的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
所以通過上面文章對(duì)于怪味胡豆的詳細(xì)介紹，我們能夠了解到嚴(yán)格來說怪味胡豆其實(shí)就是換了一種口味的蠶豆，而且也正是因?yàn)樗倪@種奇怪的味道，逐漸受到了很多人的喜愛。雖然怪味胡豆很好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是由于它的熱量很高，所以一般的人最好少吃。
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胡豆，即蠶豆。在休閑時(shí)刻，游山玩水的時(shí)候，朋友聚餐的那會(huì)兒，都會(huì)來一小包解解饞，這是一種極為常見的小吃。人們的好奇心，勇于創(chuàng)新，敢于推陳出新的心，誘導(dǎo)著人們進(jìn)行著一輪又一輪的實(shí)驗(yàn)探索，人類社會(huì)由此進(jìn)入了一個(gè)新的軌道，人們樂此不疲，繼承創(chuàng)新。
而蠶豆作為人類研究的一種食材，在作為小吃，它扮演了相當(dāng)重要的角色，人們開始研究新的吃法，這是怪味胡豆橫空出世，以其迅雷不及掩耳之勢(shì)俘獲人心，下面就來了解一下它的做法。
制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡時(shí)用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時(shí)左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時(shí)左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時(shí)以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸后才酥脆。
3.浸礬：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時(shí)間約10小時(shí)，不宜過長(zhǎng)。
4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。
5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好后需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。
6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。
7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻后進(jìn)行包裝。
產(chǎn)品質(zhì)量 規(guī)格：顆粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均勻，顆粒上糖率為95%以上，無粘連。色澤：茶花色，色澤一致。組織：顆粒表面近似桑椹，酥脆，無雜質(zhì)。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的獨(dú)特風(fēng)味
怪味胡豆，味道獨(dú)特，及香甜麻辣脆咸于一身，深受人們的喜愛。怪味胡豆可滿足不同口味的吃貨，怪味胡豆還可增加食欲，讓你吃嘛嘛香。如果你是熱愛胡豆的吃貨，就趕緊試試其做法吧，希望本文章有幫助到你做出美味胡豆。
怪味胡豆是一種好吃又營(yíng)養(yǎng)的豆類食物，其中含有的豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，微量元素，可以說吃怪味胡豆對(duì)促進(jìn)身體健康，補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是具有很大的幫助的，當(dāng)然了如果你注意吃法的話，那么就可以讓這種平常的豆類食物，發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效。
那么怪味胡豆的吃法有什么講究呢?其實(shí)不管是炒著吃，當(dāng)零食吃，當(dāng)菜吃其實(shí)都是不錯(cuò)的選擇的，那么怪味胡豆怎么吃最好吃，才能讓其發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效呢?
重慶怪味胡豆 具有特有的工藝 、獨(dú)有的風(fēng)味，集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體，堪稱一絕。胡豆顆粒壯似桑椹 ，色澤滋潤(rùn)，香甜酥鮮美奇特，麻辣咸舒適爽口，品賞時(shí)除直觀感外，還有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰 ， 因此而得名怪味。
原料配方
豆60千克 川白糖 30千克 飴糖 7千克 熟芝麻2千克 辣椒 面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白礬0.7千克 食鹽0.8千克 甜醬4千克
制作方法
1.胡豆 浸泡：浸泡時(shí)用冷水 ，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時(shí)左右 ，氣溫在30℃以下浸泡30小時(shí)左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時(shí)以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸后才酥脆。
3.浸礬：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時(shí)間約10小時(shí)，不宜過長(zhǎng)。
4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。
5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好后需充分冷卻，才能 再拌合食鹽、香料 等其它輔料。
6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。
7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻后進(jìn)行包裝。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
2008年，重慶地方 標(biāo)準(zhǔn)《怪味胡豆》正式出臺(tái)實(shí)施。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)怪味胡豆的顏色 、口感 及味道等作出規(guī)定。 標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格限制了怪味胡豆中水分、糖分和酸價(jià) 等的比例。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，怪味胡豆的水分含量每100克應(yīng)不超過6克;總含糖量(以蔗糖 計(jì))每百克在30克到50克之間;酸價(jià)(以脂肪 計(jì))每克不得超過3毫克;鋁每千克含量不得超過0.2毫克。 此外，標(biāo)準(zhǔn)還從怪味胡豆的色澤、形態(tài)、滋味和氣味等方面加以規(guī)范，要求其產(chǎn)品特性應(yīng)呈顆粒狀或瓣?duì)钚?，允許有個(gè)別粘連現(xiàn)象 ;口感應(yīng)具有酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鮮等特征性風(fēng)味;同時(shí)，產(chǎn)品應(yīng)不粘牙，無齁味，無肉眼 可見雜質(zhì)。
以上就是關(guān)于怪味胡豆怎么吃好吃的一些簡(jiǎn)單的介紹了，其實(shí)怪味胡豆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是對(duì)于一些痛風(fēng)病人，最好就不林吃太多了，如果痛風(fēng)病人吃了怪味胡豆的話，就有可能會(huì)加重痛風(fēng)的癥狀的。
怪味胡豆是一種很常見的重慶的小吃零食，只要使用胡豆制作而成的，怪味胡豆吃起來味道甜甜的辣辣的，而且營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，食用的方法也是很多的，怪味胡豆吃起來味道是非常美味的，很受大家的喜愛，怪味胡豆雖然好吃，但是很多人卻不會(huì)自己制作，那怪味胡豆怎么做呢?
怪味胡豆的做法：
【主料】胡豆500g
【輔料】油適量、鹽適量、花椒面適量、辣椒面適量、五香粉適量、甜面醬適量、白糖適量、飴糖適量
步驟：
1.胡豆用水浸泡一晚，至到每顆胡豆泡脹;
2.浸泡后的胡豆，剝?nèi)ネ鈿?，留下豆?
3.鍋里燒油，油需要多放一些，實(shí)際耗油不多;
4.油溫在五成熱時(shí)，把剝好的豆瓣倒進(jìn)鍋里;
5.中火慢慢炸制，待胡豆酥脆即可起鍋，15分鐘左右;
6.炸好的豆瓣撈出后，先加入甜面醬;
7.攪拌均勻后，放置讓它充分冷卻;
8.依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖，鹽混合均勻;
9.鍋里入少許油，放入白糖，小火炒化，加入飴糖;
10.白糖與飴糖完全融合后，根據(jù)豆豆的多少適量的加入;
11.最后把拌好香料的豆瓣倒進(jìn)鍋里快速攪拌均勻;
12.趁熱撈出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷卻后就可以食用。
吃蠶豆的好處
a、健腦
經(jīng)常吃蠶豆，還有健腦的作用，這是因?yàn)樾Q豆里面所含有的卵磷脂是神經(jīng)系組織的重要組成成分，而膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息，必不可少的化學(xué)物質(zhì)，因此經(jīng)常吃蠶豆，對(duì)于大腦增強(qiáng)記憶力有著很好的食療保健作用，尤其是對(duì)于廣大青少年以及腦力工作者，經(jīng)常吃蠶豆，更是對(duì)身體有很大的益處。
b、祛濕健脾
而蠶豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還是一位特別重要的藥材。作為藥材，蠶豆的主要功能是健脾祛濕，通便涼血。而且蠶豆的種子、花、莖、葉、莢殼、種皮等，都是可以作為藥材使用的。蠶豆莢、葉子，都可以作為止血藥用，而蠶豆的花還能夠降血壓。
c、預(yù)防心血管疾病
另外，蠶豆中含有的鈣，十分有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，對(duì)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，十分有好處。而且蠶豆中的蛋白質(zhì)含量也是十分豐富的，不僅如此，蠶豆中還不含有膽固醇，能夠提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而達(dá)到預(yù)防心血管疾病的作用。
怪味胡豆在現(xiàn)實(shí)生活里很多地方有的賣，很多小孩都很喜歡吃。其實(shí)除了怪味胡豆的味道很好之外，小孩適當(dāng)吃點(diǎn)還可以幫助牙齒的堅(jiān)固，同時(shí)大人們也是可以吃的。但是生活中還是有好多人不敢吃的，特別是那些愛美的女孩，她們怕吃了會(huì)發(fā)胖。另外就是那些養(yǎng)生追求者，他們怕怪味胡豆沒有營(yíng)養(yǎng)。
其實(shí)所謂的怪味胡豆就是蠶豆，只是進(jìn)行了另外的包裝和適當(dāng)?shù)母脑於?，本質(zhì)還是沒有改變的，大家都知道蠶豆是很有營(yíng)養(yǎng)的，而且蠶豆屬于粗糧，吃了對(duì)人體也是有好處的。那么，怪味胡豆到底有沒有營(yíng)養(yǎng)呢?下面就來介紹下。
怪味胡豆規(guī)格：顆粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均勻，顆粒上糖率為95%以上，無粘連。色澤：茶花色，色澤一致。組織：顆粒表面近似桑椹，酥脆，無雜質(zhì)?？谖叮核执啵⒕哂邢闾鹇槔毕痰莫?dú)特風(fēng)味，否則不是怪味胡豆。
怪味胡豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
胡豆，又名蠶豆，含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富
的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
適用人群
1. 一般人都可食用。
2. 老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;
3. 中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過胡豆過敏者一定不要再吃。
大家現(xiàn)在不僅知道了怪味胡豆其實(shí)是有營(yíng)養(yǎng)的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的。除此之外還對(duì)我們的身體有著很多方面的功效和作用，所以我們?cè)谝院蟮纳钪惺强梢赃m當(dāng)食用的，但是有一點(diǎn)需要注意的就是怪味胡豆不能和田螺一起食用，否則會(huì)中毒的。
怪味豆是很多人都喜歡吃的一種食物，而且怪味豆其實(shí)也是零食的一種，對(duì)于喜歡零嘴的人來說，怪味豆是可以滿足自己需要口味的一種食物，但是很多人都會(huì)疑問，要是自己吃怪味豆的數(shù)量很多，而且頻率高，那么是不是會(huì)影響到自己的身體健康呢?
我們就去看看常吃怪味豆的危害
食物都是一樣的，要是適當(dāng)?shù)某裕粌H可以補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以滿足自己的味蕾需要，但是要是吃多了，肯定就是過有而不及了，所以我們需要警惕常吃怪味豆的一些危害。
1.同志們吃了胡豆豌豆打屁pang臭
2.釋放的氣體污染空氣
3.吃多了口臭影響交際
4.吃多了打嗝熏人
5.影響下節(jié)課聽課效率
6.影響周圍同學(xué)
7.影響自己
8.影響形象
9.影響風(fēng)氣
10.影響衛(wèi)生情況
11.吃多了上癮
12.吃多了太有助于排泄,排拉了
13.磨牙磨得太過了把牙磨掉了
14.花很多錢在買零食上,破產(chǎn)了
15.花很多時(shí)間在零食上
16.在辨別好胡豆和爛胡豆的過程中吃到爛的了
17.邊吃邊說話,標(biāo)點(diǎn)到處打
18.包裝袋亂扔,總有哪天會(huì)被罰款
19.吃多了中午吃不下飯,且只出不進(jìn)(拉吧拉吧拉吧拉吧拉吧~~)
20.挨老師批,還讓寫20條好處20條壞處
實(shí)際上怪味豆含有膽石堿以及鈣鋅錳等元素，對(duì)我們的身體健康同樣會(huì)帶來很大的保健作用，但是要注意，吃多了的話，就會(huì)影響到我們的身體健康，產(chǎn)生上面所說的危害，這樣吃怪味豆就得不償失了。
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