鮐魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鮐魚的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鮐魚是很多沿海城市比較常見的一種海鮮食材，主要分布在北太平洋的西部。鮐魚對人體的營養(yǎng)是很有幫助的，很多沿海居民都非常喜歡利用這種海鮮作為自己飲食上面的食材。鮐魚還有其他的名稱，叫做青花魚、花池魚、鮐鲅魚等等。鮐魚的做法也是有很多種的，最主要是要看食用者的口味。
食物上面的做法其實很大關(guān)系是和食用者的口味相聯(lián)系的，鮐魚的做法有很多種，每一種都會有自己獨特的味道，今天要和大家介紹的是兩種比較常見的做法。
紅燒鮐魚
材料
主料鮐魚配料香菇、竹筍調(diào)料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1.鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。
2.用六至八成熱油將魚炸至金黃色。
3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調(diào)味，加魚，慢火燒至入味。
4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。
小訣竅
特點
色澤紅亮，清、香、鮮。
提示
魚要先炸后燒，務(wù)必用慢火燒透。
小白菜熬鮐魚
材料
主料鮐魚配料小白菜、粉絲、五花肉調(diào)料鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油
做法
1.魚處理干凈，改刀切成塊。
2.蔥姜蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉10分鐘，調(diào)味。
3.加入小白菜、粉絲，燉熟即可。
小訣竅
特點
色澤潔白，鮮香味美。
提示
魚要先煎一下;燉好后去掉八角、花椒。
本篇文章向大家介紹了關(guān)于鮐魚的做法，相信很多人看完之后都感覺這個歌鮐魚的味道是很不錯的。如果你在沿海城市居住的話，購買這個鮐魚是很容易的。如果你對這個鮐魚很感興趣的話，可以嘗試自己動手烹飪一下，肉質(zhì)很鮮美啊。
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很多人都喜歡吃魚,因為它特有的鮮美味道,但是大家常吃的魚類也就那么幾種.河魚吃膩了就吃海魚,換來換去也沒什么名堂沒找到特別鮮美的魚.比如說鮐魚,很多人就根本不知道這是什么魚,更不用說它有哪些功效了.所以就浪費了一些極好的資源.
那么鮐魚究竟是一種什么樣的魚呢?是用來觀賞的還是經(jīng)濟類的食用魚呢?它有哪些主要的特點呢?鮐魚是不是有一些藥用價值呢?對于有哪些身體疾病的人有益處呢?適合哪類人群食用呢?
鮐魚為我國重要的中上層經(jīng)濟魚類之一.此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高、魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克,肉質(zhì)堅實,除鮮食外還可曬制和做罐頭,其肝可提煉魚肝油.
藥用價值:主治:脾胃虛弱;消化不良;肺癆虛損;神經(jīng)衰弱.功效:滋補強壯.營養(yǎng)價值:鮐魚的營養(yǎng)價值很高,鮐魚經(jīng)濟價值頗高,是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚.孕婦及青少年和兒童多食鮐魚,有助于生長發(fā)育、提高智力.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響.富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié).
富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫.提高免疫力.調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育.
通過上述內(nèi)容的的介紹,可以了解到鮐魚是一種非常營養(yǎng)豐富的魚類,鮐魚的產(chǎn)量高,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)含量也高.非常適合脾胃虛弱的人和正在長身體的青少年食用.是提高智力,促進生長發(fā)育的極好補品.對骨骼的發(fā)育也是極有好處的.
可能大家對這個鮐魚的認識并不多，不過沒有關(guān)系，只要大家看完這篇文章之后就會對這個鮐魚的認識會有更多。鮐魚其實是一種分布在太平洋西部的一種魚類，這種魚在中國來說是一種比較經(jīng)濟的魚類，對于人們的生活飲食幫助也是很大的，應(yīng)為鮐魚中的營養(yǎng)成分也是很高的。
一般來說，在中國南海的鮐魚是最好的，因為那里的海域海水比較好，對魚兒的生長也是很有幫助的。海水好的話，魚兒就會越是健康，這樣的肉質(zhì)就會越是讓人喜歡。
鮐魚，鱸形目，鯖科，鮐屬。又名：青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鳀、青占、花鯡、巴浪、鮐鲅魚。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實;尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個。頭大，前端尖細，呈圓錐形。眼大，位高，有發(fā)達的脂眼瞼。上下頜等長;牙細小，上下頜齒各一行。
分布范圍
鮐魚分布于太平洋西部。近海均產(chǎn)之。主要有海洋島、連青石、釣魚島、大沙及沙外，等漁場，漁期一般春汛為4～7月份;秋汛為9～12月份。南海沿海全年都可捕撈。
經(jīng)濟價值編輯鮐魚為我國重要的中上層經(jīng)濟魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高、魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，肉質(zhì)堅實，除鮮食外還可曬制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。[4]
藥用價值
主治：脾胃虛弱;消化不良;肺癆虛損;神經(jīng)衰弱
功效：滋補強壯。
營養(yǎng)價值
鮐魚的營養(yǎng)價值很高，鮐魚經(jīng)濟價值頗高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據(jù)測定，每百克可食部分含蛋白質(zhì)21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鮐魚除供鮮食外，還可加工茄汗魚罐頭和五香魚罐頭等，還可分別煉制人造白脫和魚肝油。
關(guān)于哪里的鮐魚最好，上面的文章已經(jīng)向大家介紹得很清楚了，相信大家看完之后對這個鮐魚的了解會更多。我們對于食物的了解是遠遠不足的，只有對食物的了解，我們在飲食上面才能更好的幫助自己的身體進行調(diào)節(jié)。
現(xiàn)在的人，越來越重視養(yǎng)生。在飲食上，他們不但關(guān)注食物的口感，更加注重食物中營養(yǎng)成分的含量。現(xiàn)代社會，很多人都不喜歡吃大魚大肉了，而是更傾向于吃脂肪含量少、蛋白質(zhì)含量高的海鮮。海鮮中較為家常的要屬魚類了。海洋魚的肉特別的滑嫩，而且清蒸、紅燒、油炸，怎么做都很好吃。
居住在海邊的人，肯定會經(jīng)常吃魚。餐桌上，最不能缺少的魚就是鮐魚啦!會吃鮐魚的人，絕對會將鮐魚的各種做法淋漓發(fā)揮出來。殊不知，鮐魚的作用和功效也是極為了得哦!
藥用價值
主治：脾胃虛弱;消化不良;肺癆虛損;神經(jīng)衰弱
功效：滋補強壯。
營養(yǎng)價值
鮐魚的營養(yǎng)價值很高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。鮐魚體內(nèi)還含有兩種營養(yǎng)價值較高的物質(zhì)：二十碳五烯酸(EpA)和二十二碳六烯酸(DHA)，EpA和DHA對人體有以下保健作用有：防止血管擴張;抑制血小板凝聚;降低血壓;降低血液中的中性脂肪;降低低密度脂蛋白中的膽固醇;降低血液粘稠度;防止心肌梗塞;防止腦梗塞，最終防止成人病。
此外，鮐魚還有很多作用。
1)孕婦及青少年和兒童多食鮐魚，有助于生長發(fā)育、提高智力。
2)富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3)富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
鮐魚有這么多作用和功效，那么我們不妨將它帶到自己的廚房里，在妙手的烹制中，做出美味可口的食品。在滿足美好的口感同時，又可以給我們的養(yǎng)生事業(yè)畫上一抹重彩，何樂而不為呢?
魚的種類有千萬種，一些魚因為養(yǎng)殖條件比較低，所以價格非常的低廉，但是有一些魚因為養(yǎng)殖條件要求比較高，價格上自然也就高出很多，比如說鮐魚，因為現(xiàn)在還沒有辦法人工養(yǎng)殖，所以鮐魚的價格在很多城市都是比較高的?，F(xiàn)如今我國食用的鮐魚一般都是產(chǎn)自東海的。
雖然我國很多海域都有鮐魚生產(chǎn)，不過鮐魚產(chǎn)量最高的海域依然還是東海，而且它現(xiàn)在可是我國主要的經(jīng)濟魚之一，當然這和鮐魚的營養(yǎng)價值也是有一定的關(guān)系的。具體鮐魚的營養(yǎng)價值有：
由于其肉稍有異味，而多數(shù)人對它的烹制技術(shù)知之較少，所以，鮐魚的價格相對較低。其實，鮐魚是很好的食用魚類，其肉質(zhì)緊實，刺少，可食部分較多。據(jù)分析，每100g鮐魚肉中，含蛋白質(zhì)21.4g，脂肪7.4g，碳水化合物0.1g，灰分1.1g，鈣20mg，磷226mg，煙酸9.7mg。由此可見，鮐魚肉是富于營養(yǎng)的，特別是脂肪含量在魚類中是很高的。
其中含有兩種營養(yǎng)價值極高的物質(zhì)：一種叫二十碳五烯酸(EpA)、另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，即市場上所宣傳的“腦黃金”的主要成分，這兩種物質(zhì)在鮐魚脂質(zhì)中含量極高。據(jù)日本有關(guān)部門測試，EpA含量達到8%～10%，而DHA的含量較EpA為高。EpA和DHA對人體有益智，促進嬰幼兒、青少年智力發(fā)育，抗血小板凝聚，延緩血栓形成，預(yù)防心血管疾病，降血脂，抗動脈硬化。
上述主要針對鮐魚的營養(yǎng)價值為您做出了分析，鮐魚對于人體有兩點比較大的功效，就是一直腫瘤的生長，同時還可以調(diào)節(jié)血液中的各個數(shù)值，這些效果對于中老年人保護身體有非常好的優(yōu)勢。不過對于患有痛風(fēng)的人來說不適合食用鮐魚。
可能大家對鮐魚并不熟悉吧，因為這種魚在生活中是比較少見的。但少見的與并不能證明它對我們?nèi)梭w沒有幫助。鮐魚所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是比較多，比如蛋白質(zhì)含量和脂肪含量均高于其他魚類，是我們補充身體所需蛋白質(zhì)的好食材，建議大家可以花點時間來了解一下這篇文章的介紹。
對于鮐魚這種比較少見的魚類，我們因為更加有興趣去了解它的營養(yǎng)價值，才能夠在生活中遇到這種魚類懂得怎樣去利用它的營養(yǎng)價值，讓鮐魚的美味參透到我們每一個繁忙的家庭。
鮐魚：鯖科、鮐屬。地方名鯖鲇魚、鮐巴魚、青花魚、油簡魚。為遠洋暖水性中、上層深海魚類。體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20厘米～40厘米，頭圓錐形、眼大、眼瞼發(fā)達、口大、上頜與下頜等長，體被細小圓鱗，背為青黑色，有不規(guī)則的深藍色的斑紋，腹部白微帶黃色。
鮐魚，我國湖海均有生產(chǎn)，以東海產(chǎn)量為多，繼大小黃魚、墨魚、帶魚資源銳減后，鮐魚已成我國近海的主要經(jīng)濟魚類之一。
鮐魚的營養(yǎng)價值很高，每百克魚肉含蛋白質(zhì)21.4克、粗脂肪5.5毫克～7.8毫克，均高于大黃魚、帶魚、鯧魚的含量，并含鈣9.4毫克、磷173.8毫克、鐵5.6毫克，是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。據(jù)有關(guān)資料介紹，鮐魚體內(nèi)還含有兩種營養(yǎng)價值較高的物質(zhì)：一種叫二十碳五烯酸(EpA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質(zhì)在鮐魚脂質(zhì)中含量較高。據(jù)日本有關(guān)部門測試，EpA含量達到8%～10%，而DHA的含量較EpA為高。
EpA和DHA對人體有以下保健作用：(1)防止血管擴張;(2)抑制血小板凝聚;(3)降低血壓;(4)降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇;(6)降低血液粘稠度;(7)防止心肌梗塞;(8)防止腦梗塞，最終防止成人病。
通過文章的詳細介紹，相信大家對鮐魚什么樣的好這個觀點有一定的了解了。如果我們知道怎樣去辨別鮐魚的好壞，就可以在生活中食用營養(yǎng)比較豐盛的鮐魚，也可以讓我們制作出來的鮐魚味道更好甘甜。同時，建議大家多跟朋友交流彼此間的經(jīng)驗。
鮐魚也叫青花魚，這樣魚含有蛋白質(zhì)也是比較多，而且這樣的魚制作起來簡單，但是對這樣魚在處理上是比較復(fù)雜的，這也是因為鮐魚個頭都不是很大，它和鯉魚不同，很好處于內(nèi)臟，對鮐魚選擇的時候，需要對它的內(nèi)臟處理方式進行了解，那鮐魚的做法如何呢?
很多人對鮐魚的做法并不是很清楚，這樣的魚在制作上，有著一些不錯方法，不過制作鮐魚的時候，需要適量進行，過多的制作吃不完，會使得它很容易壞掉的。
鮐魚的做法：
蒸茄子咸鮐魚
材料：半干咸鮐魚350克(形似鲅魚，比鲅魚小，見小圖)，茄子500克，五花肉100克。調(diào)料味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，干紅椒2克，香菜5克，化開的豬大油50克，料酒5克。
做法：
1、將咸鮐魚放清水中浸泡半個小時后洗凈晾至半干，切成厚1.5厘米的塊，茄子用手撕成與魚同大的塊，五花肉切成0.1厘米厚的大片，蔥姜切塊，干紅椒去蒂，香菜切成5厘米長的段。
2、魚和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗內(nèi)，加入味精、花椒、八角、蔥、姜、干紅椒、豬大油、料酒上高壓蒸籠蒸15分鐘(若是普通蒸籠則需要30分鐘)，出籠后撒上香菜即可。
紅燒鮐魚
材料：主料鮐魚配料香菇、竹筍調(diào)料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法：
1.鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。
2.用六至八成熱油將魚炸至金黃色。
3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調(diào)味，加魚，慢火燒至入味。
4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。
以上就是對鮐魚的做法詳細介紹，制作鮐魚的時候，選擇以上方法最佳，但是在制作鮐魚的過程中，要注意火候，而且在鹽的放入上要多些，鮐魚制作的是鹽不能放的太少，否則在吃的時候，對身體沒有好處的。
鮐鲅魚我們也叫做是青占魚或者是青花魚，鮐鲅魚屬于是經(jīng)濟型的一種魚，所以我們可以采用鮐鲅魚來做成很多種家常菜來，鮐鲅魚雖然價格不貴但是營養(yǎng)價值卻一點都不低的，鮐鲅魚含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的氨基酸，鮐鲅魚的礦物質(zhì)含量也很多。
鮐鲅魚有很多種的做法，用鮐鲅魚做出來的菜肴非常多，常見的鮐鲅魚作為食材做出的菜有：鮐鲅魚干蒸茄子 鮐鲅魚青花魚以及香蒜鮐鲅魚等等。
鮐鲅魚干蒸茄子
材料
茄子750克(以長條的茄子為好)，鮐鲅魚干100克。調(diào)料鹽3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清湯50克，李錦記蒸魚豉油50克，色拉油1000克。
做法
1、茄子去皮，去頭、去蒂后順長切成12等份，洗凈后備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鐘，取出后控油，將茄子擺放在盤中;李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調(diào)勻后放入鍋中大火燒開，出鍋備用。
3、鮐鲅魚干洗凈后加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘后取出，將青魚干擺放在茄子上，淋上調(diào)好的味汁進蒸柜大火蒸5分鐘后取出即可。
香蒜鮐鲅魚
材料
鮐鲅魚1條，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，檸檬塊4塊，沙拉油2大匙，鹽1/4小匙，雞精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙
做法
1.鮐鲅魚去除頭尾，剖成4片;將所有的調(diào)味料拌勻備用。
2.平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入蒜片以大火煎至呈金黃色時撈出備用。
3.取平底鍋，加入沙拉油燒熱至鍋子略微冒煙時，放入作法1的鮐鲅魚片以小火煎至兩面皆呈金黃色，加入作法1的調(diào)味汁、作法2的蒜片與生蒜片，續(xù)蓋上鍋蓋以中火燜煮2分鐘，開蓋，改大火煮至湯汁收干盛盤，放上檸檬塊即可。
上文我們介紹了什么是鮐鲅魚，我們知道鮐鲅魚的價格便宜，所以我們經(jīng)?？梢圆捎悯T鲅魚來做成各種各樣的家常菜，鮐鲅魚有很多做法，上文介紹了鮐鲅魚的幾種做法，相信大家看了教程后也懂得了如何自制鮐鲅魚了吧。
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