辣明太魚湯
冬季養(yǎng)生魚湯。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“辣明太魚湯”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都不知道什么是辣明太魚湯，因為在平時的生活當(dāng)中可能也很少會去做這樣一道菜，但是其實(shí)在一些地方，辣明太魚湯是不能缺少的一種美食，鮮美的口味，不僅可以讓你體驗到不一樣的美食享受，還可以幫助你提高自己原本不怎么高漲的食欲?而這就是辣明太魚湯的神奇之處。
其實(shí)我們都知道對于自己所喜愛吃的一些美食，很多時候都是在外面去購買或者食用的，可是卻有很多人對這些美食非常的熱情，希望通過自己的雙手而去制作，那么現(xiàn)在我們就去看看如何去制作辣明太魚湯。
主要食材：明太魚 2條、蘿卜 1/2個、西葫蘆 1/2個、洋蔥 1/3個、豆腐 1盒、辣椒 2個、水芹菜 2根、大蔥 1段、銀魚高湯或清水 適量
調(diào)料：韓式辣醬 2~3大勺、清酒 約1瓶蓋、生抽 2大勺、辣椒面 2大勺、蒜末 2大勺、姜末 少許、鹽 少許
1.鮮明太魚，去除內(nèi)臟，洗滌處理干凈(我買的時候魚已經(jīng)去頭了，要是整個兒的，可以把魚頭留下，煮成高湯)。
2.處理好的明太魚，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大點(diǎn)，我給切短了。。
3.蘿卜洗凈，去蘿卜纓，也可以用白蘿卜。
4.蘿卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。
5.西葫蘆洗凈，切厚片。
6.水豆腐切塊。
7.青椒洗凈，斜切成圈。
8.水芹菜洗凈，切小段。
9.洋蔥洗凈，切絲。
10.大蔥斜切成段。
11.鍋中放入銀魚高湯或是明太魚頭湯，煮沸(手頭木有，可以直接用清水)。
12.放入辣椒面、蘿卜、洋蔥，煮約10分鐘。
13.放入明太魚、姜末、清酒，要開蓋燉煮(這樣去腥)，直至明太魚熟透。
14.放入西葫蘆、豆腐，加入辣醬、生抽，中火燉煮約3分鐘。
15.(放入豆腐、辣醬)。
16.最后，放入芹菜、大蔥、尖椒、蒜末略燉，加入適量精鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋^^~
17.明太魚湯盛碗~鮮鮮的，一點(diǎn)都不腥呢
可能通過了解這些制作辣明太魚湯的步驟之后，很多人都會打退堂鼓吧!認(rèn)為做那名太魚湯其實(shí)是一件很復(fù)雜的事情，但實(shí)際上卻不是這樣子的，因為這些方法和技巧只要你能夠掌握的話，制作辣明太魚湯并不是那么困難。
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魚是很多人喜愛吃的，魚有很多種類，不同的魚在制作上都是有著不同的方法，因此在對魚選擇的時候，也是要對魚的各方面進(jìn)行了解，這樣吃的時候，才會知道該如何進(jìn)行最佳，那辣燜明太魚是很常見的，這樣魚受到很多人喜愛，它含有的蛋白質(zhì)比較豐富，而且對人體健康也沒有任何威脅。
那制作辣燜明太魚的時候，也是講究一些方式方法，很多人對這類魚制作的時候，都不知道該選擇什么樣的方式，這樣需要對它的制作方法進(jìn)行很好的認(rèn)識。
辣燜明太魚：
主料：明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、韓式辣醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粉適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、味精適量、料酒適量、香菜適量、干紅辣椒適量、尖椒適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備好明太魚、韓式辣醬、尖椒、蔥姜蒜、干紅辣椒等食材
2.將明太魚去除內(nèi)臟和腮，洗凈，切兩段
3.尖椒切圈、蔥切蔥花，姜蒜切片，香菜切斷，干紅辣椒切絲
4.熱油鍋，放入蔥姜蒜片炒香
5.放入韓式辣醬炒香
6.放入明太魚
7.放入適量花椒粉
8.倒入適量的料酒炒勻
9.放入適量白糖炒勻
10.放入適量醋炒勻
11.倒入適量醬油炒勻
12.倒入適量清水，蓋蓋燜10-15分左右
13.待湯汁收的差不多時放入鹽調(diào)味
14.放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻
15.放入味精調(diào)味
以上就是對辣燜明太魚詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，食材在購買上也是比較簡單，并沒有那么復(fù)雜，這類佳肴長期吃，對人體健康也是沒有任何損害的，因此對它都是可以放心選擇的。
眾所周知湯是人們在獲取食物營養(yǎng)最豐富的一種烹飪的手法,因為不管是什么食物如果用來煲湯的話都能最大的程度上被人吸收營養(yǎng).尤其是肉質(zhì)類的食品和一些魚類的食物更是如此.甚至?xí)霈F(xiàn)一種如果用魚或者肉類食材來煲湯時人們只喝湯不吃魚或者肉的現(xiàn)象出現(xiàn).不管是誰多喝湯總歸是有好處的.
石鍋明太魚湯顧名思義就是用石鍋來煮明太魚所得的湯,本身明太魚就是一種味道極其鮮美的魚類,用它來煲成湯在加上上好的煲湯的工具-石鍋,那它的味道就是更上一層樓簡直可以用妙不可言來形容.
明太魚湯 材料: 撕開的干明太魚80克、豆芽300克、細(xì)蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克.(2人份) 做法: 1.干明太魚絲,澆點(diǎn)水不致它干碎. 2.干明太魚絲中過長的剪半,過粗的再撕細(xì)些. 3.豆芽去根洗凈,細(xì)蔥斷成4公分長,然后順切半. 4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒. 5.在鋁鍋中澆香油后,把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度,然后兌入水慢慢熬煮. 6.待湯水變成乳白色時放入豆芽,加蓋再煮. 7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒后,以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味
原料:明太魚半塊 豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽.
做法:1、明太魚洗凈,切塊;
2、入烤肉鍋煎到略微變黃;
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入;
5、再添滿水蓋上蓋,大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了.
做法二
原料:明太魚半塊 豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽.
做法:1、明太魚洗凈,切塊;2、入烤肉鍋煎到略微變黃;3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入;5、再添滿水蓋上蓋,大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了.
小貼士:煎魚用平時用的鍋煎就可以,不必非得用烤肉鍋,豆腐滲出的水一定不要倒掉,一并燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味!
恐怕大家都應(yīng)該知道的是,如果想要煲出美味的湯來,除了食材本身以外煲湯用的工具也不能隨便,因為能否是好燙在工具的選擇上可是一重要的步驟.另外除了這些還有一個很重要的一點(diǎn)就是火候,火候的大小也能影響湯的好喝與否,所以說這煲湯還是一門學(xué)問.
明太魚湯主要就是用在做明太魚湯水的時候，其實(shí)說到明太魚湯的做法，是比較簡單的，和一般的白水魚的做法是差不多的。明太魚和我們一般吃的魚的最大區(qū)別就是明太魚的味道比一般的魚的要好很多，而且明太魚的營養(yǎng)價值也是很高的，所以這也是很多人喜歡吃明太魚的最主要的原因。
明太魚湯是關(guān)于明太魚的做法里面的比較有名的一種，主要就是因為明太魚湯能把明太魚的鮮味完全的釋放出來，所以在和=喝明太魚湯的時候，一般人都會感受到明太魚的鮮美，這也是在間接為明太魚做廣告的。下面就阿里說說明太魚湯的做法。
明太魚湯，是一道具有朝鮮族風(fēng)味的代表性的一道海鮮的燉菜。正宗的做法，是需要加一道很特別的調(diào)料，叫做“野蘇子”，此物秋天在東北，滿天遍野都有的。味道很獨(dú)特，很鮮美，又很辣辣的，特別的好吃。
明太魚湯的做法一
方法/步驟
明太魚，一條有一斤多的。去除內(nèi)臟洗凈切大塊，備用。
明太魚湯的做法
1蘿卜，豆腐分別切片備用。
2準(zhǔn)備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。
3準(zhǔn)備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。
4再把黃豆醬，辣椒面，倒入，翻炒一下。
5加入適量的開水，再把豆腐還有蘿卜片倒入。
6出鍋前，倒入適量的香菜即可，出鍋裝盆。一道正宗的朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味的明太魚湯就好了。又鮮又濃，很好喝的。
明太魚湯的做法二
材料：
撕開的干明太魚80克、豆芽300克、細(xì)蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。
做法：
1.干明太魚絲，澆點(diǎn)水不致它干碎。
2.干明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細(xì)些。
3.豆芽去根洗凈，細(xì)蔥斷成4公分長，然后順切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。
5.在鋁鍋中澆香油后，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮。
6.待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。
7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒后，以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味。
上面介紹的兩種明太魚湯的做法其實(shí)是不一樣的，所以做出來的味道也是不同的，但是每個人的口味也是不一樣的，所以這兩種方法做出來的明太魚湯都有人是喜歡喝的。我們在學(xué)做明太魚湯的時候，有一點(diǎn)是要注意的，那就是一定要用文火慢慢熬，那樣做出來的明太魚湯才會是又白又鮮的。
明太魚對于喜歡喜海鮮的人來說是非常熟悉的一種食物，同時很多人也都吃過辣蒸明太魚，這只是關(guān)于明太魚的一種做法，但是很多人對于辣蒸明太魚做法卻是不了解的。因為本來大家吃辣蒸明太魚只是為了口感上的享受，換句話說也就是享受美食而已，所以一般的人也不會了解辣蒸明太魚做法。
其實(shí)不了解辣蒸明太魚的做法對大家的生活并沒有什么影響，只是每當(dāng)我們想吃辣蒸明太魚的時候，大家只有出去買現(xiàn)成的，而且很多時候不是想買就可以買得到的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下辣蒸明太魚的做法。
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。
明太魚價格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時應(yīng)注意三點(diǎn)：
1.要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3.由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。
步驟
1.準(zhǔn)備好明太魚、韓式辣醬、尖椒、蔥姜蒜、干紅辣椒等食材
2.將明太魚去除內(nèi)臟和腮，洗凈，切兩段
3.尖椒切圈、蔥切蔥花，姜蒜切片，香菜切斷，干紅辣椒切絲
4.熱油鍋，放入蔥姜蒜片炒香
5.放入韓式辣醬炒香
6.放入明太魚
7.放入適量花椒粉
8.倒入適量的料酒炒勻
9.放入適量白糖炒勻
10.放入適量醋炒勻
11.倒入適量醬油炒勻
12.倒入適量清水，蓋蓋燜10-15分左右
13.待湯汁收的差不多時放入鹽調(diào)味
14.放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻
15.放入味精調(diào)味
16.最后撒上香菜即可
小貼士
明太魚太大了我就切成段了，香菜我家是干的，有新鮮的香菜就最好了。
明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
通過上面關(guān)于明太魚以及辣蒸明太魚做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對于辣蒸明太魚做法已經(jīng)有了初步的掌握。其實(shí)明太魚是種很有營養(yǎng)價值的魚，而且對我們的身體也有不少好處，所以學(xué)會了辣蒸明太魚的做法，也就可以幫助大家日后可以自己在家做辣蒸明太魚這道菜了。
辣燜明太魚是一道家常菜，我們可以自己在家中就做出這道辣燜明太魚，明太魚這個名字是從朝鮮那邊傳過來的，明太魚是一種非常經(jīng)濟(jì)的魚，我們非常容易就能買到明太魚這種海魚，所以想要吸收到海魚的營養(yǎng)的話，我們可以多采用明太魚作為食材做出多種美味佳肴來。
明太魚雖然價格便宜，但是營養(yǎng)卻是非常豐富的，明太魚有非常高的營養(yǎng)價值和食用價值，明太魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，明太魚適合我們?nèi)魏稳后w食用，所以我們可以嘗試一下做這道辣燜明太魚。
原料：
明太魚、尖椒、蔥、姜、蒜、陴縣豆瓣、醬油、耗油、美極鮮醬油
做法：
1、新鮮的明太魚，把魚頭用剪刀剪下，不要剪透，能將魚的內(nèi)臟帶出，洗凈。
2、把魚身切幾道，尖椒切圈圈。
3、蔥切成蔥花，蒜切片，姜切絲，起油鍋爆香蔥姜蒜。
4、放入陴縣豆瓣,炒出香味，放入處理好的明太魚，稍煎至兩面發(fā)金黃。
5、加水沒過魚身，大火燒開后，小火煮15分鐘。
6、15分鐘后，如果湯很多的話就大火收一下汁，撒入尖椒圈圈，輕輕翻炒。
7、放入少量醬油、耗油、美極鮮醬油，少點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)醋。
在上面的文章中我們介紹了一道家常菜辣燜明太魚，我們知道明太魚是一種價格低廉的海魚，所以我們很容易買到，所以我們可以用明太魚用來做成很多的菜肴，上文還專門介紹了辣燜明太魚的做法，相信對大家是有幫助的。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好辣拌明太魚絲。
2.2把明太魚干浸入溫水中十秒左右
3.12把魚肉部分先撕下來，魚皮不要
4.21再撕成小條
5.放入味精
6.放入白糖
7.放入朝族辣醬
8.鍋內(nèi)倒入色拉油，放入蔥段炸出香味，倒入魚絲上。
9.充分拌勻
10.挑出蔥段， 放入香菜段、芝麻再次拌勻即可。也可點(diǎn)入幾滴香油。
辣拌明太魚絲的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動手或者有時間了實(shí)踐練習(xí)一下。
很多喜歡看韓劇的朋友們一定特別想跑到韓國嘗一嘗韓國辣魚湯的美味之處，但是對于很多工作繁忙等原因并不能但韓國親自去嘗一嘗韓國的辣魚湯的朋友們你們接下來就有福利了，我整理出來了一些辣魚湯的做法，你可以足不出戶就可以品嘗到韓國美食。
一、做法一
主料：石斑魚1條、蛤蜊100克
輔料：黃豆芽200克、白蘿卜1/4個、辣椒(青2個)、洋蔥半個、茼蒿50克
調(diào)料：食鹽1茶勺、姜1茶勺、蒜泥3茶勺、大蔥半根、水2400毫升、黃醬1茶勺、辣椒粉4茶勺、辣椒醬1茶勺、白糖1茶勺、白酒1茶勺、白胡椒適量
做法：
1、將魚收拾干凈切段;白蘿卜切塊;小青椒切絲;大蔥切片;洋蔥切粗絲備用
3、湯鍋中放入冷水，加豆醬、辣椒粉和白蘿卜煮沸，加入魚、蛤蜊
4、蒜末、姜末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滾?？熘蠛脮r，加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾，最后下茼蒿再煮滾，嘗嘗味道，感覺味道合適就可關(guān)火了
二、做法二
1.準(zhǔn)備好的辣椒，我的這個一點(diǎn)就很辣的，所以看個人的用量，蒜 姜
2.魚頭洗凈把晾水干，加適量的鹽，料酒，蠔油，醬油，姜片來進(jìn)行腌制，大約30分鐘，入味就好
3.把豆芽洗干凈，煮水開把豆芽焯水過熟(焯過豆芽的水可以多點(diǎn)因為要拿來煮魚頭)，就可以裝進(jìn)可以裝湯的盤中備用了
4.焯過豆芽的水，煮魚頭放點(diǎn)姜，辣椒，適量的鹽，(因為本身就腌過的了，咸味看個人所定)煮到熟透就可以了
5.借著熱氣淋上芝麻油，這樣就好了!
很多朋友對于韓國的菜品都充滿了好奇，但是我對于韓餐的總結(jié)就是甜辣。無論做什么都絕對少不了韓國的辣醬，關(guān)鍵之處的辣醬就是甜辣的口味，所以必然你所品嘗過的食物一定是有甜辣的口味。相信不少喜愛的朋友已經(jīng)開始自己動手做了吧。
明太魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，也是我們平時飯桌上經(jīng)常會吃的一種魚類，家常明太魚的做法其實(shí)有很多種，而且不同的做法味道也是不一樣的，所以說如果你想制作出美味又營養(yǎng)的明太魚，那么你就需要了解它的制作方法，現(xiàn)在我們就去看看，營養(yǎng)美味的家常明太魚，是怎么樣制作出來的。
實(shí)際上加長明太魚的制作方法并不麻煩，只要你能夠掌握好所有的食材，以及在烹飪的過程中需要知道的一些技巧和步驟，那么即使你在家里面，同樣可以制作出美味的家常明太魚，令你的家人贊不絕口。
明太魚3條
調(diào)料色拉油適量蔥20克姜2片蒜3瓣干辣椒5個料酒少許淀粉50克豆瓣醬1大勺 胡椒粉少許麻椒60粒
1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌勻，然后將干淀粉用少許水和成糊(那種比酸奶稍稀點(diǎn)的淀粉糊)倒入魚段中拌勻
2.鍋里放油燒熱，那種油面上微微有煙的程度，放入魚段，炸至魚段微黃撈出
3.將油再次燒熱(油里不再有水聲響的時候)放入魚段復(fù)炸，金黃即可撈出
4.炒鍋燒熱放少許底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣醬炒出紅油
5.放蔥姜蒜出香味，再放少許生抽，放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)
6.汁燒開倒入炸好的魚段，大火炒至汁濃即可
大家看了加強(qiáng)明太魚的制作之后，相信很多人都會蠢蠢欲動，想嘗試的去做吧!實(shí)際上家常明太魚并不是很困難，只要在烹飪的過程當(dāng)中，注意油鹽的食用，還有在烹飪當(dāng)中的一些技巧，那么你就可以作出營養(yǎng)又美味的家常明太魚了。
明太魚是一種我們經(jīng)常吃的魚，一般的海鮮類產(chǎn)品都含有豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)然明太魚也不例外。明太魚之所以會受歡迎，是因為它沒有小刺也比較好料理，在韓國地區(qū)，明太魚是最受歡迎的魚之一，韓國人經(jīng)常把明太魚做成紅燒魚或者辣魚湯，一般做紅燒明太魚，如果不能吃辣的話可以放入豆瓣和豆腐。
我們經(jīng)常吃的魚類還有帶魚、鯉魚等等，這些魚都可以做成紅燒魚。那么，明太魚怎樣做成紅燒魚呢?如果對于明太魚的紅燒做法不太熟悉的話，下面我們就一起來看看紅燒明太魚的做法。
紅燒明太魚用到的食材：明太魚一條、料酒50克、醋30克、醬油20克、糖兩勺、蔥姜蒜適量、鹽和雞精適量。
紅燒明太魚的做法
1.蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、糖、醬油、醋、料酒全部放進(jìn)碗里混合均勻備用
2.明太魚洗凈后用廚房紙把表面水分搽干
3.熱鍋倒入2茶匙色拉油，加熱后轉(zhuǎn)中小火
4.把魚放進(jìn)去煎制兩面變色
5.倒入調(diào)好的料后蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘即可
小貼士
這款魚做法超級簡單，但是料酒一定要多放這樣可以去腥味，我用的鍋是“酷彩”的琺瑯鍋，此鍋特點(diǎn)是燉魚無需加水，這樣出來的味道比較原汁原味，如果各位筒子在家用普通炒鍋燉魚時需要在調(diào)那碗魚料時加入一杯熱水即可，切忌燉魚時一定要加入熱水這樣出來的味道才不腥，如果加了冷水就會有魚腥味。
看了以上內(nèi)容，我們學(xué)會了明太魚的紅燒做法。其實(shí)，紅燒明太魚并沒有我們想象中的那么困難，提前將做紅燒明太魚所需要的各種材料準(zhǔn)備好，將魚洗干凈，然后按照上面的步驟就可以動手了，有興趣的親們不妨來試一試做紅燒明太魚。
在我們養(yǎng)生上面，魚類是最容易讓人體吸收的，而且魚肉含有的脂肪比較少，我們想要減肥的朋友更加要多吃魚肉而減少豬肉和牛肉的攝入。魚類是多種多樣的，有海魚也有淡水魚，那么什么魚才比較養(yǎng)生呢，給我們一條滋補(bǔ)的魚，我們自己懂得用什么做法制作嗎，例如明太魚的吃法到底如何。
明太魚吃法是一個值得我們探討的問題，因為明太魚的食用價值非常的高，懂得制作一道精美可口的明太魚非常重要，所以我們懂得了明太魚的吃法后，就能充分利用明太魚的營養(yǎng)，用于我們的養(yǎng)生。
明太魚，正式名稱為黃線狹鱈(學(xué)名：Theragra chalcogramma)，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見)等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚(朝鮮語：???)，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。其魚子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。
明太魚價格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時應(yīng)注意三點(diǎn)：
1.要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3.由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。
上文我們介紹了什么是明太魚，我們懂得了明太魚的食用價值，可以將明太魚用于我們的養(yǎng)生食療中，我們也懂得自己如何制作明太魚，明太魚因為高蛋白和低脂肪，能健脾胃和養(yǎng)血，所以深受人們的喜歡。
辣魚湯是很多年輕人的最愛，特別是韓國人喜歡的一種美食。在做這道韓式辣魚湯的時候重要的是選擇新鮮的青魚，青魚的味道不是很腥適合用來做湯，而且肉質(zhì)鮮美，很適合女性食用。青魚含有豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)，對缺鈣有很好的幫助，詳細(xì)來了解韓式辣魚湯的做法。
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。
食材明細(xì)
主料： 青魚2條 豆腐150克 蘿卜100克 西葫蘆100克
配料： 茼蒿適量青椒1個 紅辣椒1個
輔料： 蒜泥10克 大蔥2根 料酒20克 醬油10克 韓式辣醬20克 大醬15克 胡椒粉適量 鹽適量 辣椒粉3克 生姜粉2克
制作步驟
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 青魚洗凈切段再撒料酒胡椒粉腌制片刻。
3. 蔥和辣椒切片，蒜切碎。茼蒿洗凈切段。
4. 豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘.
5. 蘿卜去皮和西葫蘆一起切半月形
6. 把蘿卜放入砂鍋中加適量的清水。
7. 加入韓式辣椒醬。
8. 再加一勺大醬。
9. 加入一半的蒜泥。
10. 加入醬油。
11. 在加入辣椒粉。
12. 煮上10分鐘。
13. 再加入料酒。
14. 放入生姜粉。
15. 加入青魚段。
16. 加蓋子大火煮上15分鐘。
17. 然后加入西葫蘆。
18. 加入豆腐煮上5分鐘。
19. 加入鹽。
20. 加胡椒粉調(diào)味
21. 再放入青紅椒，蒜泥。
22. 放入茼蒿。
23. 撒上蔥段煮開即可關(guān)火。
上述對韓式辣魚湯的做法了介紹，這道菜做起來不會很復(fù)雜，但是在做的時候也要有一定的技巧，在準(zhǔn)備食材的時候需要選擇新鮮的，如果不想吃太辣的可以少放一點(diǎn)辣椒，根據(jù)個人的喜好來調(diào)節(jié)。
每逢到冬天，我們?nèi)|北會發(fā)現(xiàn)路邊上經(jīng)常會有賣大魚的，這些大魚有的是明太魚，明太魚是從冰里面新鮮取出來的魚肉，這樣的魚雖然經(jīng)過冬眠，但是肉質(zhì)卻非常的肥沃，東北的一道紅燒明太魚，讓我們看看具體怎么做。
紅燒明太魚
材料
明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量
做法
1.將魚洗凈、切段。
2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點(diǎn)糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。
3.水開后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。
小訣竅
挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。
紅燒明太魚
材料
【食材】
明太魚2條、青椒30g、八角3個、大蒜3瓣、老姜10g、魚露3g、豆瓣醬20g、醬油10g、白糖3g、鹽、蔥
做法
【做法】
1.提前將原材料準(zhǔn)備好
叨叨叨：因為明太魚屬于冷凍食品，所以需要提前將魚進(jìn)行解凍，清洗干凈內(nèi)臟
2.用刀輕輕拍打魚身，將明太魚肉組織拍松一點(diǎn)
叨叨叨：拍的時候用力輕一點(diǎn)，請勿把肉拍碎了，拍打能讓魚肉組織變松，口感更好
3.將拍打后的魚切成2-3厘米厚的塊
4.將切好的魚塊放入盤中待用
5.大蒜、老姜拍碎；蔥白切成段
叨叨叨：拍碎有利于大蒜、老姜香味的激發(fā)
6.鍋內(nèi)倒油燒熱至7成，下老姜、大蒜、蔥段爆香鍋
7.待炒出香味后，下豆瓣醬炒出紅油，然后倒入魚塊翻炒，加醬油上色
8.翻炒幾下后倒入適量清水，加八角、白糖調(diào)味燒至熟
叨叨叨：明太魚肉質(zhì)嬌嫩，翻炒時動作盡量輕一點(diǎn)，以免破壞魚肉
9.將青椒切成斜刀片、蔥切成花兒
10.燒魚期間為了保證魚肉不被破壞，可以輕輕晃動鍋或者用鏟子輕輕翻動魚肉
11.待湯汁慢慢收緊時，下入青椒片拌勻，加適量鹽調(diào)味，臨出鍋前滴3-5滴魚露
12.一盤鮮香下飯的紅燒明太魚上桌啦！
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