韓國酸黃瓜
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韓國酸黃瓜對于我們中國人來說應該是陌生的，因為我們平時了解的都不是這方面的問題，大家平時關心的最多的就是韓劇，當然這中間就包括了韓國形形色色的男女明星們，再者就是韓國烤肉以及H難過泡菜，至于現(xiàn)在說的韓國酸黃瓜，沒有了解過，可能有的人都沒有聽過這個。
韓國這幾年在中國掀起了很大的韓流圈，不僅涉及了影視，而且還涉及了美食，甚至還涉及了電子與汽車業(yè)，所以從另外一個層面講，如果沒有中國的消費者，相信很多韓國的公司即將面臨倒閉。下面就來詳細介紹下韓國酸黃瓜。
原材料
主料
黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量。
調料
生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉
做法步驟
做法一
1.將黃瓜切條,用鹽腌兩個小時,
2.然后用清水沖洗,
3.在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鐘,
4.浸水冷卻,將容器煮開消毒,裝瓶即可.
做法二
材料：黃瓜，花生米
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成腌漬料;
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
做法三：
首先選材：要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜：
下面就是最關鍵的切了，要45度下刀，不要切到底。如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會切到底，放心大膽的切吧。一面切完之后，將黃瓜翻180度，切另一面。
之后放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鐘即可。將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水份。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋!我試過別的白醋，淹出來不好吃，糖醋比例按個人愛好來放就好。最后炸一點辣椒油，澆在上面就好了!放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特別爽口。
通過上面的三種關于韓國酸黃瓜的做法的詳細介紹，大家不難發(fā)現(xiàn)，其實這所謂的韓國酸黃瓜和我們平時吃的酸黃瓜的做法并沒有太多的差別，甚至在味道上都是一樣的。所以有時候國外的一些進口食品也不見得一定都比我們中國自己做的要好。
延伸閱讀
在早上的時候配著饅頭，喝剛煮好的粥，再來幾口已經(jīng)腌好的酸黃瓜，吃起來真是非常的美味呢。酸黃瓜是很多家里都會經(jīng)常制作的一種腌制品，它的口感爽脆，酸中帶甜，吃起來非常的好，那么你知道酸黃瓜應該怎么樣做嗎?酸黃瓜應該怎么吃呢?我們一起跟著來看一下。
酸黃瓜的腌制方法
首先準備新鮮的黃瓜，把黃瓜清洗干凈之后用刀切成小段兒，放入適量的鹽，充分的腌制，等到出水之后把腌出來的水倒掉，再把黃瓜放到?jīng)鲩_水中清洗一下，把水倒出來之后把黃瓜放在合適的容器之內。往黃瓜中加入適量的米醋，白糖，辣椒腌制十分鐘，之后也可以加入適量的鹽就可以吃了。如果是不完的話，可以放冰箱里面冷藏起來更美味。
酸黃瓜的做法
酸黃瓜
先準備適量的黃瓜、香菜、青椒、紅辣椒、鹽、白酒、蒜瓣以及其他的各種調味料，首先把新鮮的黃瓜清洗干凈之后，去掉兩頭，放在開水中燙一下，再撈出來放在合適的容器內，注意這個容器選比較大一點的。然后放一層黃瓜搭配一層調味料，直到把容器鋪滿為止。然后把容器的口密封住。一般來說，腌兩天之后往里面添一些開水。等到容器最上面浮起一層白皮的時候就可以吃了。
酸黃瓜炒肉末
首先準備適量的酸黃瓜、胡蘿卜、蔥花、米酒、蠔油等其它的調味料。先把已經(jīng)腌制好的酸黃瓜切成丁狀，把胡蘿卜也切成丁狀，把蔥清洗干凈之后用刀切成蔥花備用，往干凈的鍋中倒入適量的油，先把肉末放進去充分的翻炒，翻炒過后再放入胡蘿卜。翻炒均勻之后加入蠔油和米酒攪拌均勻，最后放入酸黃瓜和蔥花，在攪拌之后就可以出鍋了。
酸黃瓜怎么做好吃
東北酸黃瓜炒肉絲
首先準備適量已經(jīng)腌制好的酸黃瓜、里脊肉、淀粉、生抽、食用油鹽糖等調味料。把腌制好的酸黃瓜用刀切成絲狀，把里脊肉也切成肉絲，并且往里脊肉中加入少量的淀粉和生抽腌制十分鐘，此時往干凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之后。把里脊肉加入，充分的翻炒。再加入酸黃瓜絲，此時可以放入適量的調料糖，鹽。再用大火翻炒就可以出鍋了。
酸黃瓜魷魚沙拉
首先準備適量的熟魷魚片、酸黃瓜、橘子、生菜、葡萄干、蔥、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、番茄醬、等調味料。把生菜切成絲狀、把洋蔥、胡蘿卜也切成絲，先放在盤子中間，把橘子切成片圍在容器的外圍，把魷魚片擺在橘子的中間，把酸黃瓜切成片，和葡萄干一起擺在上面。在吃的時候可以用番茄醬調成汁淋上去，非常的美味，口感很酸甜。
酸黃瓜炒臘腸
首先準備適量的酸黃瓜、臘腸、花生、生抽、鹽以及調味料。把臘腸準備好之后用刀斜切成片，把黃瓜也切成片。把蔥洗干凈之后切成蔥花，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后，先放入蔥花爆香，再加入切好的臘腸，直到臘腸的顏色發(fā)生了變化，再放入切好的酸黃瓜一起炒，最后出鍋前淋上生抽，辣汁，還有鹽就可以了。也可以根據(jù)自己的口味加一些碾碎的花生，非常的好吃。
酸黃瓜的功效與作用
有人會問，酸黃瓜有哪些功效和作用呢?雖然只是一根小小的黃瓜，但是它的作用可不小呢。
首先說黃瓜中含有豐富的維生素，這種維生素能夠提高我們人體的免疫能力，甚至還能抗腫瘤。黃瓜中的維生素e含量也非常的豐富，我們都知道維生素e對我們的皮膚很有好處，還能夠延緩衰老，其中的黃瓜沒有很強的生物活性，食用之后能讓我們的皮膚變得更加的細膩，而且富有光澤。
除此之外，想要減肥的人也可以食用黃瓜，因為黃瓜中的丙醇二酸能夠有效地抑制糖類的物質轉變?yōu)橹?，這樣我們體內的脂肪就會大大的減少。黃瓜中豐富的維生素b1還能夠改善我們的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，因此吃黃瓜能夠安神。
不僅僅如此，對于那些患有酒精性肝硬化的人來說，吃黃瓜還能夠起到一個輔助治療的作用，并且對于愛喝酒的人來說，食用黃瓜還能夠有效的預防酒精中毒。黃瓜中含有的糖類不參與我們身體的糖的代謝，所以糖尿病人可以吃黃瓜來代替淀粉，血糖不會升高甚至還會降低呢。黃瓜還有一種特殊的美容作用。因為黃瓜中含有豐富的鉀元素和胡蘿卜素，我們可以把黃瓜榨成汁，經(jīng)常喝黃瓜汁能夠美白肌膚，還能夠清潔皮膚，其中的黃瓜油很能夠吸收紫外線，起到一個防曬的作用。
哪些人不能吃酸黃瓜
一般來說，大多數(shù)人都是可以吃酸黃瓜的。但是我們應該注意的是酸黃瓜不能吃的太多，因為腌制類的食物中都含有大量的亞硝酸鹽，多吃很容易得癌癥。
孕婦可以吃酸黃瓜嗎
首先孕婦媽媽們在懷孕期間最好不要吃酸黃瓜，因為酸黃瓜是一種腌制的食物，腌制的食物里面都含有亞硝酸鹽，如果特別想吃的話，可以適量的吃，千萬不能夠多吃，一定要少吃。很多孕婦在懷孕之后都比較愛吃酸的和辣的，這是可以理解的，平時可以多吃一些新鮮的蔬菜和水果，多喝奶，多吃肉。盡量不要吃腌制的食品了，但是適量的吃還是可以的。
相信看完這篇文章，你也一定非常的想吃酸黃瓜吧，那么不妨買回家一些新鮮的黃瓜，根據(jù)制作酸黃瓜的方法，自己制作一壇美味的酸黃瓜，來搭配其它的食材一起吃，能夠大大的增強食欲，而且營養(yǎng)也更加全面呢。
眾所周知黃瓜是一種常見的蔬菜，同時黃瓜也是一種營養(yǎng)價值非常高的食材，黃瓜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃黃瓜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以黃瓜受到了大家的喜歡，黃瓜有很多種做法，我們可以采用黃瓜搭配上多種食材來做菜，下文我們給大家介紹一下俄式酸黃瓜的做法。
1. 小黃瓜和茴香洗凈，晾干表面水分
2. 香料們，茴香切段，辣椒切開
3. 黃瓜放入干凈無水無油可密封容器中
4. 接著放入茴香、香葉、辣椒、黑胡椒、芥末子
5. 根據(jù)瓶子大小將一兩大匙鹽和適量水一起煮開，冷卻至常溫后倒入瓶中沒過黃瓜密封，20度室溫發(fā)酵10-14天即可
黃瓜營養(yǎng)價值
性涼，味甘，有小毒;入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是黃瓜了，我們知道黃瓜不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，黃瓜的做法多樣，上文為我們詳細介紹了俄式酸黃瓜的做法，相信大家都掌握了吧。
酸黃瓜是我們平常用來腌制黃瓜的叫法，吃起來還是比較酸甜的，非常符合大眾的口味。大多數(shù)飯店的開頭小菜就包含酸黃瓜，具有很好的功效，比如美容、瘦身等等。酸黃瓜不但直接吃還有其他的吃法，比如炒酸黃瓜，味道也是很棒的，不會縮少營養(yǎng)成分，下面讓我們來看看。
據(jù)旅歐者說，腌酸黃瓜
是歐美人的佐餐小菜，
最常見的莫過于切成薄片， 夾在漢堡包里，增添風味，刺激食欲。
酸黃瓜清脆爽口，
歐洲人用來搭配各式肉泥，熏肉，風干火腿等食用，
解膩， 清口。
在歐洲，各個
國家腌制酸黃瓜的方法基本相同，只是輔料有所分別。
匈牙利的酸黃瓜重白
醋，口感非常酸，用來搭配匈牙利特有的大塊油膩肉質品，非常適合。
德語地區(qū)的酸黃瓜略甜，與清湯清水燉的
德式菜肴相得益彰。
法國的小黃瓜嬌小玲瓏，口感清脆甘甜，腌制品酸中帶甜，口味清淡，刺激口腔分泌，開胃的同時，不搶主菜風頭，搭配法式拆燴豬肉泥、法式鄉(xiāng)村豬肝醬等。
俄羅斯酸黃瓜比較酸但是也有點甜，不咸，比較適合當?shù)厝说闹乜谖?；俄國人那樣空口配酒吃的?/p>
用料
酸黃瓜 適量
牛肉 250g
蒜末 適量
姜絲 適量
白糖 少許
雞蛋清 半只或一只
淀粉 適量
酸黃瓜炒嫩牛肉的做法
牛肉選牛柳過其他肉質比較柔軟的部位。洗凈切片腌制，先用蛋清攪拌均勻，再下一點油和淀粉攪拌，放冰箱冷藏腌制幾小時。
酸黃瓜提前取出，因為比較咸的需要泡水，泡好后切片。這里的酸黃瓜是小小的，是皮為黃色的黃瓜，不是綠皮的！可以去當?shù)厥袌龅乃岵虽伩纯从袥]有！
需要先把切片的酸黃瓜炒干水，等到黃瓜比較干身時可嘗一下，可適量放點糖下去炒，最后再下一點油，炒幾下上碟備用。
這時把牛肉取出，炒之前再下鹽，醬油和糖腌制一下。因為牛肉脂肪少，太早下鹽腌制會使肉質變老。鍋燒熱，下油，把蒜末和姜絲炒香后下牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色后，把之前炒好的酸黃瓜下鍋一起炒，此時下一點淀粉水，最后上碟。
中醫(yī)認為，黃瓜具有減肥、美容、消水腫、利尿、排毒等多重功效，所以平時我們多吃些黃瓜對身體的作用是挺大的。而黃瓜的吃法有許多種，最常見的有炒熟、涼拌、腌制等多種方法。而在炎炎的夏日里，主要想給您介紹腌制的黃瓜，讓你從中了解到酸黃瓜的腌制方法。
炎炎的夏日里，相信很多人的一日三餐都比較喜歡喝些白粥，而酸黃瓜就是最好的配菜。當然，很多人愛吃酸黃瓜，這不僅因為它好吃，而且還能有助于開胃消食。但是，您可了解酸黃瓜的腌制方法嗎?
黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。而酸黃瓜，屬于腌菜的一種，比較的酸甜，開胃小菜。
酸黃瓜
酸黃瓜料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
酸黃瓜的腌制方法 ：
1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現(xiàn)一層白皮時即成。
黃瓜的食療作用
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽?/p>
4.健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5.防酒精中毒: 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降血糖: 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
7.減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，并且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。
黃瓜其實是我們生活中一種富含營養(yǎng)成分的蔬菜，可以直接生吃，還可以熟吃，或做成腌制品。而專家指出，為了您的身體健康，建議最好把黃瓜煮熟再吃。當然，腌制的酸黃瓜雖然美味可口，但也不宜大量吃太多，否則可能也會對身體造成危害。
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學一下酸黃瓜炒豬皮的做法。
2.12煮好的豬皮除去多余油脂后洗凈切成小塊備用。
3.21腌黃瓜切成小塊備用。
4.姜、蒜切碎，同時準備一匙剁椒。
5.炒鍋倒油燒熱，下姜蒜和剁椒煸炒出香味。
6.放入腌黃瓜翻炒一會。
7.放入豬皮翻炒一會。
8.調入一匙醬油翻炒均勻。
9.放入少量的雞粉翻炒均勻，淋入少許香油翻炒均勻即可起鍋。
今天的酸黃瓜炒豬皮介紹就到這里結束了，您學會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學習的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
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