蘿卜干泡制方法
泡腳養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蘿卜干泡制方法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
蘿卜干是很多人喜歡喝粥的時(shí)候吃的一道小菜，每個(gè)人因?yàn)榭谖兜牟煌矚g吃的蘿卜干的味道也是不一樣的。但是，說到蘿卜干泡制方法，知道的人還是很少的。大多數(shù)人在食品面前，扮演的角色大多都是消費(fèi)者，所以一般的人吃蘿卜干是不會(huì)追問蘿卜干泡制方法的。
蘿卜干的種類有很多，同時(shí)蘿卜干的味道也有很多，我們在生活中可以根據(jù)自己的口味來選擇自己喜歡的蘿卜干味道。有些人喜歡是酸的，有的喜歡吃甜的，而有的喜歡吃辣的、咸的，這些口味都有。下面就來詳細(xì)介紹下蘿卜干泡制方法。
原料：青蘿卜、胡蘿卜。
調(diào)料：鹽、辣椒粉、五香面。
做法：
1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天;2、放在太陽下晾曬一天;3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟;4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個(gè)月;5、吃時(shí)淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
蘿卜干泡制方法: 蘿卜一個(gè)或多個(gè),切成手指粗的條,用鹽拌,要多放些,把水份控出來,然后晾曬,或穿起來,大概一周后就干了,收起來,備用,要在入冬之前多曬些. 涼拌做法:1,把曬好的蘿卜干用溫水泡開,一般晚上泡第二天就可以用了,切成丁, 放醬油要多些,醋,辣椒粉要多些紅了為止,蔥多些,鹽少許,味精,淹一會(huì)就可以吃了,要多做些,淹的久的最好吃了.炒臘肉:最好是熏肉,把白肉和紅肉分開切成丁,蘿卜干切成丁,熏豆腐干切成丁,把肥肉在鍋中煸出油,取出,繼續(xù)放花椒要多,出相味了放蔥花姜絲,放肉,料酒,放醬油要多,在放蘿卜干和熏豆腐干,放鹽少許,糖少許,老干媽辣醬要多,水少許,鍋燒開后放蔥花和蒜,在翻抄,就可以出鍋了,秋天和冬天吃,下飯的很呀. 小時(shí)候我媽每到有蘿卜的季節(jié)就會(huì)做些來吃,呀,說著都想吃了.
五香蘿卜干
白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
美食做法
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜;
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干;
3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼;
4、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準(zhǔn)。
腌酸辣蘿卜干
白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
美食做法
1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi);
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
通過上面文章對于蘿卜干泡制方法的詳細(xì)介紹，我們大家可以清楚地了解到不同蘿卜干的泡制方法，這對于我們來說也未嘗不是一件好事。家里有好多老人喜歡吃蘿卜干的，我們以后就可以根據(jù)他們的不同口味，來親手做不同味道的蘿卜干給他們吃，這也是孝心的一種體現(xiàn)。
yS630.Com相關(guān)推薦
蘿卜干腌制方法有幾種，我們下文將介紹給大家蘿卜干腌制的方法，我們先了解一下什么是蘿卜干吧，蘿卜干就是采用了蘿卜為原料然后曬干，蘿卜干屬于蔬菜的一種，是比較有特色的蔬菜，蘿卜干里面含有豐富的維生素B以及鐵元素，所以蘿卜干的營養(yǎng)是非常豐富而且對于我們?nèi)梭w相當(dāng)有益。
蘿卜干有很好的食療效果，我們常吃蘿卜干能夠保護(hù)我們的肝臟，并且能夠調(diào)節(jié)我們的血糖，這些都是維生素B發(fā)揮的功效，腌制蘿卜干的方法非常的簡單，我們一起學(xué)習(xí)一下蘿卜干腌制方法。
蘿卜干腌制方法
1要做出好的蘿卜干，而選白蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜，不要選那種中間干澀的白蘿卜，那是由于收獲后期干旱缺水導(dǎo)致的，做出來的蘿卜干不脆口，還寡味。
2也不要那種花心的蘿卜，那個(gè)有毒。也不要那種拔起來很久的蘿卜，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿卜，最好隨腌隨拔。那種在地里已經(jīng)開花的老蘿卜，也不要選，那個(gè)蘿卜表皮里都有筋了，很不好吃。
3腌制白蘿卜還要選個(gè)好天氣，要在晴天腌制。沒有好天氣晾曬，很容易會(huì)讓蘿卜干發(fā)霉?fàn)€掉的。最好是秋高氣爽的時(shí)候腌制蘿卜干。
4天氣好了，把選好的白蘿卜去苗，洗凈。把蘿卜干縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個(gè)手指寬即可，也就是3厘米到5厘米寬。小個(gè)的蘿卜可以不用切，不能把蘿卜條切得太細(xì)太薄，否則做出來的蘿卜干就會(huì)韌，不脆口。切好的蘿卜，可以先晾曬一天，以去除部分水分，并讓蘿卜柔軟，方便腌制的時(shí)候容器盛裝。注意，切蘿卜的菜刀不能有油膩。
5找一個(gè)適當(dāng)容量的玻璃壇子，瓦壇子或是瓦缸也行，洗干凈晾干。容器不能有油膩。準(zhǔn)備一定量的粗鹽，沒有經(jīng)驗(yàn)也可以使用精鹽。市場上還有做咸菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。
上文我們介紹了什么是蘿卜干，我們知道蘿卜干就是采用了蘿卜直接曬干，我們可以用蘿卜干來腌制，腌制后的蘿卜干更加的具有營養(yǎng)，口味也更加好，上文也詳細(xì)介紹了蘿卜干腌制方法，希望大家看后懂得自己腌制蘿卜。
說到蘿卜干，大家是不是喇嘛想到它的樓干，又香又脆，非?？煽冢}卜干是生活中分廠普通的下飯菜，很多人都特別喜歡吃，平時(shí)我們都覺得蘿卜干只是一個(gè)下飯菜才而已，其實(shí)不然，今天小編就告訴大家其實(shí)蘿卜干也有他的營養(yǎng) 價(jià)值，對我們身體很有幫助的。
曬干的蘿卜，一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，吃了蘿卜干成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時(shí)手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
我們知道蘿卜的制作一般在冬天，因?yàn)樵诙斓臅r(shí)候蘿卜是最有營養(yǎng)的，所以制作出來的蘿卜干口味也會(huì)不一樣的，看似簡單的蘿卜干其實(shí)他的制作程序還是非常講究的，一般是要經(jīng)過曬、腌、藏三個(gè)工序成才可以完成的。
蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級養(yǎng)生食物，有素人參之美名。
近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
風(fēng)味特點(diǎn)
由選料講究、加工精細(xì)、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風(fēng)味。
營養(yǎng)特點(diǎn)
大家經(jīng)常說蘿卜就是素人參，那這個(gè)蘿卜干就是素人參執(zhí)著而成，所以他的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，落筆桿當(dāng)中含有糖分，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等等，對于身體健康是有很大幫助的。
保健特點(diǎn)
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
食用特點(diǎn)
蘿卜干其實(shí)有很多種吃法，我們可以光吃蘿卜干，也可以將蘿卜干和任何肉類，菜類一起炒，炒出來的味道又是另一種口味了。
制作方法
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過曬、腌、藏三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓 潮汕菜脯上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜菜脯蛋。
4、保健食用，有開胃消食，消風(fēng)行氣之效。
潮汕菜脯經(jīng)過加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。
青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條)
2.用適量的鹽腌制半天至一天
3.攤在太陽下晾曬至干
烹飪技巧
1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干;
2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取;
3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質(zhì)最好。
飲食小常識(shí)
蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。民間自古有冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康的說法。
秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當(dāng)水果生吃，美味至極。它可以用于制作各種菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。
菜品特色
眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)候的蘿卜品質(zhì)最好，口感最佳。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹皮的蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法，大家看完之后是不是很驚訝，很常見的普通蘿卜干原來他的營養(yǎng)價(jià)值還那么，對人么的身體健康有那么大幫助了，現(xiàn)在你是不是更喜歡吃蘿卜干了呢，喜歡的話也不用出去購買了，只要有白蘿卜，參考小編給大家的方法，大家也可以自己在家制作哦!
延伸閱讀：
咸菜的做法 推薦12種咸菜的制作方法各種咸菜的做法 11種咸菜的制作方法小象拔蚌咸菜湯 健康可口的營養(yǎng)湯毛豆炒肉絲咸菜 咸中帶甜的美味黑魚咸菜 晚餐最佳的配菜腌制時(shí)間過短的咸菜才致癌健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于秘制香辣蘿卜干的做法。
2.將蘿卜條或蘿卜丁裝入干凈的布袋或者編織袋（大米或面粉口袋就可以），用一個(gè)大盆，里面放上一塊板子，板子下面可以用碗或者類似物品墊一下，然后將袋子放在板子上，整理拍平后，上面再放上一塊板，可以使用廢舊菜板，然后再用一個(gè)大盆接滿水壓上。壓上3天，中途可以翻翻蘿卜干，再重新繼續(xù)壓。
3.蘿卜干壓榨得發(fā)軟，表面無明顯水汽，便可取出。將壓榨好的蘿卜干放進(jìn)容器里，加入鹽（加之前先嘗嘗咸淡）、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌勻即食。鹽、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根據(jù)自己的喜歡適當(dāng)調(diào)整，可以先少放點(diǎn)，缺什么再適量加點(diǎn)，調(diào)到自己滿意的口味為止。
4.將蘿卜干成品放密封容器里，放冰箱冷藏，隨吃隨取。
潛心的鉆研才成就了秘制香辣蘿卜干，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
很多朋友都知道，蘿卜是一個(gè)非常好的食物。俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。相信大家對姜的吃法都了解，家家必備。說到蘿卜就會(huì)想起那一片片的蘿卜地了。到了收獲的季節(jié)就能看到那些鮮嫩的家伙了。蘿卜的做法有很多有，燉蘿卜，炒蘿卜，泡蘿卜，還有的生吃蘿卜。說到蘿卜干，可能會(huì)做的人不多了。
蘿卜的作用非常的多，可以入藥，也對人的身體有保健的作用。但是蘿卜比較普通，所以好多人都不把蘿卜當(dāng)成珍貴的食物。因?yàn)楝F(xiàn)在都有錢了，少不了山珍海味，大家都忽略蔬菜對人體的健康了。
蘿卜又分紅蘿卜白蘿卜， 十字花科二年或一年生花本植物，根莖類，又名土人參。中國各地均有。可做蔬菜使用。種子，鮮根，枯根，葉皆可入藥。還可以用種子榨油!栽培蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰;主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。從前李時(shí)珍對其極力推薦主張每餐必食.
制作方法
配料.白蘿卜(500g) 八角(10g) 食鹽(2g) 白酒(3g) 白糖(5g)
1.準(zhǔn)備好配料。
2.蘿卜洗凈，去頭尾瀝干水分。
3.將蘿卜晾干，晾干后切滾刀，每塊帶皮。
4.加入鹽拌勻再在上面加重物壓一晚。
5.壓出的汁水倒掉，蘿卜在太陽底下曬至6成干左右。
6. 燒開一鍋鹽水，開后把曬好的蘿卜進(jìn)開水燙十幾秒。
7.燙好的蘿卜攤開徹底放涼，按自己家的口感加入鹽，八角，白酒，糖拌勻。
8.拌好后，裝瓶子密封保存。過幾個(gè)月就可以吃啦。
如今人們的生活質(zhì)量提高了，有誰會(huì)想起吃一點(diǎn)家常便飯，而這不起眼的蘿卜干卻蘊(yùn)含著一切?，F(xiàn)在蘿卜的市場價(jià)在一塊到兩塊之間，人人都花得起這錢。幾塊錢就能買到作用這么多的土人參--蘿卜。蘿卜做成蘿卜干，放置的時(shí)間長，而且還非常的美味。何樂而不為呢?
涼拌蘿卜干應(yīng)該怎么做才好吃呢，對于食材我們有很多的處理方法，我們可以拿來炒也可以拿來蒸，還可以用食材來煮湯和燉湯，如果想要保存食材的原味，讓食材的營養(yǎng)不容易流失，我們也可以將食材拿來涼拌，涼拌的做法到底如何呢，我們一起看看下文涼拌蘿卜干的具體做法。
涼拌蘿卜干是一道非常容易做出來的家常菜，涼拌蘿卜干這道菜使用的食材就是蘿卜干而已，當(dāng)然我們可以用上一些蔥還有蒜等作為搭配。涼拌蘿卜干有止嘔的功能，而且還能化痰和止咳呢。
1準(zhǔn)備好質(zhì)量高的蘿卜干
2涼拌和炒都好吃，今天來個(gè)涼拌的
3抓點(diǎn)蘿卜干，用冷水泡個(gè)4-5小時(shí)
4泡好，胖胖軟軟的
5擠開水分，切丁
6準(zhǔn)備些大蒜，切碎些放入
7再加入少許的鹽、雞精、涼拌醬油、糖、醋、胡椒粉
8最后加入芝麻油，拌勻。
上文我們介紹了一道家常菜涼拌蘿卜干，我們知道涼拌蘿卜干使用的食材簡單，涼拌蘿卜干的成本也是非常低的，所以我們有能力自己在家就做出這道涼拌蘿卜干來，上文也給出了涼拌蘿卜干的詳細(xì)做法教程。
蘿卜干本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。
蘿卜干本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。它是由白蘿卜拌食用鹽自然風(fēng)干。
做法：
一)將蘿卜干洗凈切片后剁粒(大小介于黃豆與米粒之間)、放于干鍋(不要油)微火炒至香味透出(同時(shí)能去少許水份及不良?xì)馕?，放入打勻的雞蛋中。
二)燒鑊搪油,鑊中留少許油，將2/3蛋放入鑊中，略炒至將凝固攤開成圓形，將余下的1/3蛋倒入(主要倒在不圓的地方及不平整的地方，使蛋煎出來更圓。當(dāng)然，如果只是在家煎來自已吃，可以不必這么講究)。煎至兩面上色、至熟、略干即可出鑊。切件上碟。
注意蘿卜干與蛋的比例可略有變化，一般為3只蛋半兩蘿卜干，蘿卜干要先泡水，一般的蘿卜干都太咸了，依個(gè)人口味處理。蘿卜干和雞蛋的營養(yǎng)是非常養(yǎng)人的，快來試試吧。
蘿卜干這種東西相信大家應(yīng)該都有吃過，這是一種把蘿卜切成塊塊狀制成那種比較方便的食物，蘿卜對人體是有一定的好處的，但是蘿卜吃多了卻是會(huì)出現(xiàn)一些不好的后果的，其中就包括了會(huì)放屁的這個(gè)副作用，蘿卜干是可以減肥的，但是很多人都質(zhì)疑這個(gè)說法，那么蘿卜干減肥嗎?
做法:水煮白蘿卜的做法很簡單，就是直接用白水煮就可以了，當(dāng)然也可以加一些食鹽，這樣口感會(huì)更好一些。有些人不愛吃這種湯，認(rèn)為它不符合現(xiàn)代人的口味追求。這個(gè)時(shí)候就要端正一個(gè)思想了，水煮白蘿卜是減肥的湯，如果想要鮮美的口感是不可能的事情，另外如果你實(shí)在嫌棄這個(gè)湯的味道，可以在水中適當(dāng)?shù)募尤胍恍┳约合矚g的調(diào)料，這樣會(huì)更容易下口。
堅(jiān)持吃:一天兩天肯定是不能看出來效果的，如果想要取得良好的效果，必須要堅(jiān)持。有些人吃水煮白蘿卜兩個(gè)月后才看見效果，有些人一個(gè)星期就看見效果了。
每個(gè)人的體質(zhì)不同，所以減肥的效果我不同。在這里可以告訴大家的就是堅(jiān)持吃。水煮白蘿卜不僅可以減肥，還可以補(bǔ)充我們體內(nèi)缺乏的微量元素，所以經(jīng)常吃它對我們的身體有利無害。
另外除了水煮白蘿卜還有很多其他的減肥方法，有些方法有用，有些方法完全沒有用，所以在選擇減肥方法的時(shí)候一定要認(rèn)真，不要為了減肥而傷害到自己的身體。小編還是比較推薦食療法，這種方法對人體沒有危害。
白蘿卜的熱量很低，是一種很好的蔬菜，熟吃生吃都很好。它能夠消積化滯，促進(jìn)脂肪的分解。芥子油能夠幫助脂類的食物的新陳代謝，它含有的粗纖維和木質(zhì)素都能夠加速身體的毒素排出，改善身體的便秘現(xiàn)象。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘿卜干泡制方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“泡腳養(yǎng)生”專題。
