蘿卜干怎么曬
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“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蘿卜干怎么曬”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蘿卜干這種食物我們在喝粥的時(shí)候經(jīng)常能夠吃到，而且也有很多人也喜歡在喝粥的時(shí)候吃，因?yàn)檫@樣比較有味兒。但是蘿卜干是怎么曬的呢?這個(gè)一般人是不知道的。蘿卜干除了可以就粥以外，還有好多人喜歡在泡面的時(shí)候加進(jìn)泡面里面去，那樣吃起來也是別有一番滋味的。
除了這些，關(guān)于蘿卜干的吃法還有很多，每個(gè)人其實(shí)可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇蘿卜干的吃法，這是不受任何限制的。蘿卜干對于人們的最大作用也就是開胃，這是很多人普遍認(rèn)可的。那么下面就來說說蘿卜干怎么曬?
蘿卜干,曬干的蘿卜。一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時(shí)手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
做法一：蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條);用適量的鹽腌制半天至一天;攤在太陽下晾曬至干。
做法二：把蘿卜洗凈把水自然晾干，然后用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進(jìn)去，然后撒上鹽(細(xì)、粗都行)閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿卜卷曲，手摸時(shí)還有彈性即可。
做法三：將蘿卜洗凈，連皮切大長條，然后曬至表面水份沒有了，蘿卜發(fā)軟時(shí)，用鹽搓勻，然后放在壇子腌幾天，待鹽沒有了，蘿卜條變成黃色時(shí)，便拿出來曬，曬到合適為止。
蘿卜干的曬制方法基本上就這么幾種，關(guān)于曬制的時(shí)間可根據(jù)自己的喜好，如果不喜歡太干就少曬幾日。但如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太干吃時(shí)會(huì)很難嚼，所以在晾曬的時(shí)候一定要掌握好干度。一般來說，以手摸時(shí)還有彈性為最佳。
之前，也許有很多人認(rèn)為曬蘿卜干是件很簡單輕松的事情，相信通過上面的介紹，大家應(yīng)該不會(huì)再這么想了。因?yàn)闀裉}卜干并沒有大家想象中的那么簡單，要想把蘿卜干曬好，是需要一定的技巧的，而這些技巧則是需要大家在以后的生活中慢慢學(xué)習(xí)掌握的。
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蘿卜干好吃嗎，在平時(shí)生活上，蘿卜干的味道很好，不同的蘿卜干制作方式，可以給我們的飲食帶來不同的享受，但是，自曬蘿卜干的作法怎么樣。我們是否熟悉這種蘿卜干的作法呢，我們一起去看看相關(guān)的知識介紹吧。也許對我們做自曬蘿卜干有所幫助。
對于蘿卜干的作法，我們必須要有一個(gè)清楚的認(rèn)識，這樣，才能做出美味的食物，不過我們不要將自曬蘿卜干的作法想的比較復(fù)雜。只要準(zhǔn)備好相關(guān)的材料，保證合理作法和步驟，相信不久之后，我們就可以將蘿卜干做好。
第一步。首先，我們應(yīng)該把蘿卜用清水洗干凈。這一步我就不多說了，第二步，我們要做的就是把蘿卜表皮有疤點(diǎn)的地方用小刀挖掉。然后，我們用菜刀把蘿卜切段，再切片，但不要切斷了，有一部分要連著。揉透蘿卜干。接下來，我們?nèi)硎秤名}，取一定量的鹽放入蘿卜里，然后用力的揉，感覺揉透，蘿卜干變軟了，就行了。
第三步：我們將切好的蘿卜條一條一條的掛在晾衣架上或者放在長繩上，然后接下來就是把這個(gè)蘿卜放在陽光下暴曬，曬好后，我們將蘿卜條從衣架上(或者繩上)取出，相連的地方撕開成一條條的，比較大的，我們可以用菜刀切小一下。第五步：清洗蘿卜條。在曬的過程中，難免蘿卜條上粘有灰塵，所以我們可以用水清洗一遍，然后晾干，或者用吹風(fēng)筒來吹干這些蘿卜條。
自曬蘿卜干其實(shí)味道比較可口，但是作法也不難，只要使我們在制作這種自曬蘿卜干的時(shí)候。可以在里面加入一些香料，根據(jù)自己的口味去做，才可以制作出可口的食物。對此我們必須要有所認(rèn)識，才是做好自曬蘿卜干的前提。
蘿卜干，可以說是我們生活當(dāng)中經(jīng)常使用的一種食材了。很多人都非常喜歡蘿卜干脆脆的口感。但是如果我們想要制作出這樣的蘿卜干可不容易。有些人晾曬出來的蘿卜干，口感就非常的差。那么，怎樣曬蘿卜干兒才更脆呢?下面小編給大家介紹幾種方法，讓大家輕松曬出好吃的蘿卜干。
1、要選擇質(zhì)量好的蘿卜
想讓曬出的蘿卜干既好吃又脆，一定要選擇質(zhì)量好的蘿卜，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿卜，因?yàn)槠胀ǖ陌滋}卜口感比較澀，它曬好以后口感也沒有那種脆嫩的感覺。另外，挑選蘿卜的水分一定要足，把它買回家以后，用清水洗凈，從中間切成兩半，再把一半中從間分開，分成幾小份以后放在陽臺上曬干就可以。
2、天氣的選擇
想曬出好吃的蘿卜哥天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿卜干放在陽臺上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成干，如果遇到陰雨天氣，要及時(shí)把蘿卜干收起來，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細(xì)菌，再就是不能把蘿卜干曬到干透，八成干應(yīng)該正好。
怎么曬蘿卜干好吃又脆
3、加鹽揉勻
把蘿卜干曬好以后，應(yīng)該用清水把它表面的浮土洗凈，然后再去掉水吧，把它放在一個(gè)干凈的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿卜干，讓它盡可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿卜干在腌好以后口感才會(huì)脆嫩。
4、加入米酒腌制
蘿卜干曬好以后腌制時(shí)需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉，另外在腌制時(shí)一定要加入適量的米酒，這樣才會(huì)讓腌出的蘿卜干味道爽脆，而且加入米酒腌制以后的蘿卜干有淡淡酒香，米酒還有一定的防腐殺菌作用，能有效延長蘿卜干的保質(zhì)期，防止蘿卜干變質(zhì)。
蘿卜干是很多人都喜愛吃的，這樣的食物在口感上，是很獨(dú)特，而且長期吃蘿卜干，對促進(jìn)人體消化、排毒都是有著一些幫助，不過在對這樣食物選擇的時(shí)候，也是要對它進(jìn)行很好的了解，尤其是對蘿卜干怎么煮上，都是要進(jìn)行一一認(rèn)識，使得在制作的時(shí)候，都可以知道該如何進(jìn)行。
那很多人對蘿卜干怎么煮并不是很了解，它的制作也是很簡單的，而且在食材搭配上，并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對蘿卜干的制作都是有著很好認(rèn)識。
蘿卜干怎么煮：
蘿卜干醬油水煮斗雞眼魚
材料：斗雞眼魚，蘿卜干，姜絲，紅椒絲，蔥段
做法：
1.油鍋中炸香姜絲，放入蘿卜干絲。
2.放入洗凈切斷的斗雞眼魚，倒入醬油和沒過魚的涼水。大火煮滾。
3.至湯汁粘稠后，關(guān)火，裝盤。
4.撒上紅椒絲，蔥段。即可。
蘿卜干辣醬
材料：白蘿卜1根，海米適量，紅辣椒6根，大蒜適量，鹽5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油適量
做法：
1、白蘿卜洗凈后去掉蘿卜上的小須子(不去皮)后切成比小拇指略細(xì)的條。
2、找一大點(diǎn)的容器，將切好的蘿卜段鋪在容器里，鋪一層蘿卜均勻的撒一勺鹽(我的是1根白蘿卜放了3勺鹽)，將蘿卜殺殺水分。
3、腌制1小時(shí)后將蘿卜條攥一下水分。
4、一條蘿卜殺出了有小半碗的水。
5、曬蘿卜之前一定要看一下未來兩天的天氣，最后選擇比較晴朗、干爽的天氣來曬蘿卜干。將殺完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽的地方開曬。
6、兩天后，蘿卜條就變成蘿卜干了(曬好的蘿卜干體積明顯縮小了很多，但扭一下又有韌度在就基本可以了)。
7、將曬好的蘿卜干沖洗干凈后，用溫水泡開，大約1個(gè)小時(shí)的時(shí)間。
8、海米適量用溫水泡開后控水。
9、紅辣椒6只，洗凈后去蒂去籽。
10、大蒜若干切末。
11、將泡好的蘿卜干撈出，稍微攥一下水分。
12、將蘿卜干切碎丁。
13、處理好的辣椒同樣切碎丁。
14、泡好的海米也稍微切一下。
15、炒鍋內(nèi)多放一些花生油。
16、油熱后先下辣椒碎和蒜末爆香。
17、聞到香味后放切好的蘿卜丁翻炒均勻。
18、放海米，轉(zhuǎn)中火翻炒，直至感覺到鍋里的蘿卜辣醬的體積明顯減少將蘿卜干里面的水分炒干了就可以了。
19、放2勺的鹽、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火炒至蘿卜干入味。
20、待蘿卜干入味后我們的蘿卜干辣醬就做好了，待辣醬晾涼后裝瓶即可。即食或者放在冰箱平時(shí)佐餐都是不錯(cuò)的選擇。
以上就是對蘿卜干怎么煮詳細(xì)介紹，按照以上制作蘿卜干是不錯(cuò)選擇，不僅把蘿卜干口感制作很好，而且在吃的時(shí)候，對人體健康上也是沒有任何損害，因此在吃的時(shí)候，都是可以放心選擇，有利于人體各方面發(fā)展。
說到蘿卜干，大家是不是喇嘛想到它的樓干，又香又脆，非?？煽?，蘿卜干是生活中分廠普通的下飯菜，很多人都特別喜歡吃，平時(shí)我們都覺得蘿卜干只是一個(gè)下飯菜才而已，其實(shí)不然，今天小編就告訴大家其實(shí)蘿卜干也有他的營養(yǎng) 價(jià)值，對我們身體很有幫助的。
曬干的蘿卜，一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，吃了蘿卜干成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時(shí)手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
我們知道蘿卜的制作一般在冬天，因?yàn)樵诙斓臅r(shí)候蘿卜是最有營養(yǎng)的，所以制作出來的蘿卜干口味也會(huì)不一樣的，看似簡單的蘿卜干其實(shí)他的制作程序還是非常講究的，一般是要經(jīng)過曬、腌、藏三個(gè)工序成才可以完成的。
蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級養(yǎng)生食物，有素人參之美名。
近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
風(fēng)味特點(diǎn)
由選料講究、加工精細(xì)、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風(fēng)味。
營養(yǎng)特點(diǎn)
大家經(jīng)常說蘿卜就是素人參，那這個(gè)蘿卜干就是素人參執(zhí)著而成，所以他的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，落筆桿當(dāng)中含有糖分，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等等，對于身體健康是有很大幫助的。
保健特點(diǎn)
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
食用特點(diǎn)
蘿卜干其實(shí)有很多種吃法，我們可以光吃蘿卜干，也可以將蘿卜干和任何肉類，菜類一起炒，炒出來的味道又是另一種口味了。
制作方法
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過曬、腌、藏三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓 潮汕菜脯上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜菜脯蛋。
4、保健食用，有開胃消食，消風(fēng)行氣之效。
潮汕菜脯經(jīng)過加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。
青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條)
2.用適量的鹽腌制半天至一天
3.攤在太陽下晾曬至干
烹飪技巧
1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干;
2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取;
3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質(zhì)最好。
飲食小常識
蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。民間自古有冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康的說法。
秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當(dāng)水果生吃，美味至極。它可以用于制作各種菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。
菜品特色
眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)候的蘿卜品質(zhì)最好，口感最佳。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹皮的蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法，大家看完之后是不是很驚訝，很常見的普通蘿卜干原來他的營養(yǎng)價(jià)值還那么，對人么的身體健康有那么大幫助了，現(xiàn)在你是不是更喜歡吃蘿卜干了呢，喜歡的話也不用出去購買了，只要有白蘿卜，參考小編給大家的方法，大家也可以自己在家制作哦!
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蘿卜干含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)和抗壞血酸，是一種高級的養(yǎng)生食物，素人參說的就是蘿卜干。蘿卜干生活中食用的方式有很多，可以蘿卜干炒蛋、蘿卜干做泡菜等都十分的美味可口。
蘿卜干怎么保存?
蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動(dòng)多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進(jìn)缸，逐層踏實(shí)，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動(dòng)。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實(shí)，加蓋面鹽，封口。一般經(jīng)一周左右制成。成品無須根、斑點(diǎn)、青頭、壞條，經(jīng)年不壞，香味不散。
蘿卜干保健特點(diǎn)：
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
以上的內(nèi)容就是對于蘿卜干怎么保存的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。很多人在生活中經(jīng)常吃蘿卜干，甚至到了沒有它就食不下咽的地步，這是不正確的飲食習(xí)慣。因?yàn)樘}卜干是一種腌制的食品，可能會(huì)存在添加劑或者是防腐劑，在選擇的時(shí)候需要慎重。
很多朋友都知道，蘿卜是一個(gè)非常好的食物。俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。相信大家對姜的吃法都了解，家家必備。說到蘿卜就會(huì)想起那一片片的蘿卜地了。到了收獲的季節(jié)就能看到那些鮮嫩的家伙了。蘿卜的做法有很多有，燉蘿卜，炒蘿卜，泡蘿卜，還有的生吃蘿卜。說到蘿卜干，可能會(huì)做的人不多了。
蘿卜的作用非常的多，可以入藥，也對人的身體有保健的作用。但是蘿卜比較普通，所以好多人都不把蘿卜當(dāng)成珍貴的食物。因?yàn)楝F(xiàn)在都有錢了，少不了山珍海味，大家都忽略蔬菜對人體的健康了。
蘿卜又分紅蘿卜白蘿卜， 十字花科二年或一年生花本植物，根莖類，又名土人參。中國各地均有?？勺鍪卟耸褂?。種子，鮮根，枯根，葉皆可入藥。還可以用種子榨油!栽培蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰;主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。從前李時(shí)珍對其極力推薦主張每餐必食.
制作方法
配料.白蘿卜(500g) 八角(10g) 食鹽(2g) 白酒(3g) 白糖(5g)
1.準(zhǔn)備好配料。
2.蘿卜洗凈，去頭尾瀝干水分。
3.將蘿卜晾干，晾干后切滾刀，每塊帶皮。
4.加入鹽拌勻再在上面加重物壓一晚。
5.壓出的汁水倒掉，蘿卜在太陽底下曬至6成干左右。
6. 燒開一鍋鹽水，開后把曬好的蘿卜進(jìn)開水燙十幾秒。
7.燙好的蘿卜攤開徹底放涼，按自己家的口感加入鹽，八角，白酒，糖拌勻。
8.拌好后，裝瓶子密封保存。過幾個(gè)月就可以吃啦。
如今人們的生活質(zhì)量提高了，有誰會(huì)想起吃一點(diǎn)家常便飯，而這不起眼的蘿卜干卻蘊(yùn)含著一切。現(xiàn)在蘿卜的市場價(jià)在一塊到兩塊之間，人人都花得起這錢。幾塊錢就能買到作用這么多的土人參--蘿卜。蘿卜做成蘿卜干，放置的時(shí)間長，而且還非常的美味。何樂而不為呢?
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