雞蛋白的營養(yǎng)成分
老人吃的養(yǎng)生雞。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞蛋白的營養(yǎng)成分”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞蛋是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃到的東西了，我們用雞蛋制作出來的菜很多，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是我們常常吃著美味的蛋黃，卻忽略了雞蛋中蛋白，其實(shí)雞蛋白的營養(yǎng)成分也是非常高的，我們要好好利雞蛋白，在我們的養(yǎng)生食療中，多采用雞蛋白的營養(yǎng)成分，有利于我們擁有健康的身體。
雞蛋白其實(shí)就是雞蛋清，我們常常忘記了雞蛋清的作用，其實(shí)雞蛋清在美容上面可是功效很大的，雞蛋清對于我們的皮膚作用最大，能提高皮膚的免疫能力，能美白皮膚，使我們的皮膚變得細(xì)嫩。
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
一般人群均可食用
患咽喉疼痛、高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好;嬰兒不宜吃雞蛋清。
1、 雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個(gè);用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。
2、取雞蛋清一個(gè)，白礬些許，調(diào)勻，去泡沫后服用，可以清痰，止咳
上文我們介紹了什么是雞蛋白，了解了雞蛋白其實(shí)就是雞蛋清，我們也了解了雞蛋白的營養(yǎng)成分，雞蛋白對于我們身體非常有好處，能起到養(yǎng)生的功效，我們可以用雞蛋白起到美白皮膚和使皮膚細(xì)嫩等功效。
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雞蛋是很常見的，雞蛋很有的營養(yǎng)元素豐富，尤其是加單含有的蛋白質(zhì)比較多，而且長期吃雞蛋，對調(diào)理人體各方面有著很好的幫助，兒童多吃雞蛋，對促進(jìn)身體成長也是有著一定作用，那雞蛋也是分為不同種類，烏雞蛋就是其中一種，那烏雞蛋營養(yǎng)成分是什么呢?
很多人都烏雞蛋營養(yǎng)成分是什么并不是很了解，這樣就需要對它選擇的時(shí)候，需要對它的各方面進(jìn)行很好認(rèn)識，使得吃它的時(shí)候，對自身健康不會(huì)有任何危害。
烏雞蛋營養(yǎng)成分：
烏雞蛋，富含多種微量元素，有機(jī)鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋對促進(jìn)兒童生長發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，對兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下，不長個(gè)子和孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)滋補(bǔ)以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。
烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時(shí)該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、 n-3 脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是 n-3 脂肪酸中的 DHA (二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為雞蛋中的腦黃金。
膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點(diǎn)，其含量僅為普通雞蛋的 1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素 E 。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動(dòng)脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細(xì)膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù);兒童食之可增強(qiáng)智力，保護(hù)視力;常人食之則可有效提高機(jī)體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
以上就是對烏雞蛋營養(yǎng)成分進(jìn)行很好了解，因此在選擇這樣雞蛋的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，在吃這類雞蛋的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，過多的吃對人體也是有著負(fù)擔(dān)，使得身體吸收不了解太多營養(yǎng)。
雞蛋富含蛋白質(zhì)，而且有著最適合人類的營養(yǎng)配比，是人們生活中最常見的食物之一。因?yàn)槠洳坏珒r(jià)格低廉，食用對象廣泛，還含有比牛奶更高的優(yōu)質(zhì)蛋白而廣受人們歡迎。雞蛋不僅煎、炒、烹、炸樣樣都行，而且雞蛋的蛋黃和蛋清分別搭配其他食物食用，還有食療的功效。
那么雞蛋的主要營養(yǎng)成分有哪些呢？
（1）蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
（2）脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
（3）膽固醇雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
（4）氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
（5）其它微營養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
鴨蛋和雞蛋都是很常見的，對他們的選擇，完全可以放心進(jìn)行，它們含有的營養(yǎng)成分比較多，不過制作鴨蛋和雞蛋一定要有方法，否則會(huì)破壞它的營養(yǎng)元素，這點(diǎn)吃鴨蛋和雞蛋的時(shí)候要知道的，對鴨蛋和雞蛋的營養(yǎng)成分都有什么呢，是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下。
鴨蛋和雞蛋的營養(yǎng)：
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至于鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋味甘，性涼，有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。極其有道理。
南省營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、省人民醫(yī)院營養(yǎng)室主任陳永春說，雞蛋和鴨蛋營養(yǎng)都很豐富，至于說哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高不能一概而論，只是應(yīng)根據(jù)人們的個(gè)體情況“辨證施膳”。
雞蛋中所含的營養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)豐富，含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等，每100克全蛋含有12.7克蛋白質(zhì)，1克雞蛋蛋白質(zhì)比1克肉類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高得多，而蛋白質(zhì)(特別是像雞蛋蛋白質(zhì)這樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))在維護(hù)皮膚光澤、彈性等方面有著重要作用。鴨蛋也含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。
在對鴨蛋和雞蛋的營養(yǎng)成分認(rèn)識后，吃鴨蛋和雞蛋的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，不過對有高血壓人群，對這些食物吃的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，它們含有的膽固醇過高，吃太多的話，會(huì)造成身體血壓上升，這點(diǎn)也是要注意的。
每天進(jìn)行合理的飲食，對身體健康會(huì)更加有利，尤其是女性想要讓皮膚變得更好，可以多吃一些豆制品，我們通過大豆的營養(yǎng)成分_黃豆的營養(yǎng)成分表就可以看到，黃豆不僅老少皆宜，而且可以制作各種各樣的食物?？梢哉f，黃豆包含的營養(yǎng)成分是所有豆類中比較高的，尤其是蛋白質(zhì)含量為最高。
黃豆?fàn)I養(yǎng)成分隨地區(qū)、品種都有差異，比較可靠的數(shù)據(jù)只有自己測定。現(xiàn)傳兩個(gè)供參考：
一、黃豆，在豆類中營養(yǎng)價(jià)值最高。內(nèi)含40%蛋白質(zhì)，脂肪含量豐富高達(dá)25%。大豆含蛋白質(zhì)比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質(zhì)36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。
二、黃豆[大豆]的主要營養(yǎng)指標(biāo)
"黃豆[大豆]" 的營養(yǎng)素含量(100克可食部中)
熱量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 鈣(毫克) 191
蛋白質(zhì)(克) 35 核黃素(毫克) .2 鎂(毫克) 199
脂肪(克) 16 煙酸(毫克) 2.1 鐵(毫克) 8.2
碳水化合物(克) 18.7 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 2.26
膳食纖維(克) 15.5 維生素E(毫克) 18.9 鋅(毫克) 3.34
維生素A(微克) 37 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.35
胡羅卜素(微克) 4.6 鉀(毫克) 1503 磷(毫克) 465
視黃醇當(dāng)量(微克) 10.2 鈉(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16
黃豆的功效
1. 預(yù)防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制功效最為明顯。
2. 美白護(hù)膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
3. 降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
4. 提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
5. 讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
6. 提高精力
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
7.阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的保健養(yǎng)生功效。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
8. 強(qiáng)健器官
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
9.預(yù)防耳聾
補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
10.輔助降壓
美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
雞蛋黃的營養(yǎng)成分是非常豐富的，我們在做藥膳的時(shí)候往往會(huì)使用到雞蛋，而雞蛋里面營養(yǎng)最豐富的地方就是雞蛋黃了，雞蛋黃的營養(yǎng)成分到底有哪些呢，我們需要仔細(xì)的分析，因?yàn)橹挥形覀兌昧穗u蛋黃的營養(yǎng)成分，我們以后才會(huì)更加懂得如何利用好雞蛋的營養(yǎng)做出各種養(yǎng)生的美味佳肴。
雞蛋黃里除了有豐富的脂肪，這些脂肪是包括了卵磷脂和膽固醇以及中性脂肪，雞蛋黃里面有很多礦物質(zhì)例如鈣和磷等，雞蛋黃里面有很多的蛋白質(zhì)，雞蛋黃里面還有很多的維生素，所以說雞蛋黃的營養(yǎng)成分很全面。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
雞蛋黃性溫，味甘;
有滋陰、寧心安神的作用;
治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐;
雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;雞蛋黃常用來治療高燒或熱病后期，陰津枯竭、筋脈失養(yǎng)而致手足抽動(dòng)等內(nèi)風(fēng)癥狀;
治療支氣管哮喘-蛋黃冰糖方：方法是取雞蛋黃10個(gè)，冰糖100克，混合攪勻后加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。
蛋黃可以用來做家庭自制蛋糕和面包，是天然的乳化劑。
上文我們介紹了什么是雞蛋黃，我們知道雞蛋黃的營養(yǎng)成分非常的豐富，雞蛋黃里有我們?nèi)梭w需要的卵磷脂，卵磷脂可是被我們譽(yù)為第三營養(yǎng)素的好東西，雞蛋黃里面還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所以常吃雞蛋黃是非常養(yǎng)生的。
面條是人們都很喜歡的食物，而且面條的種類很多，我們在餐館當(dāng)中可以見到各種各樣的面條。面條是用面粉制作的，面條的營養(yǎng)成分決定于取材。市面上我們還見到很多果蔬面，將蔬菜的湯汁和面粉一起攪拌，形成各種各樣有營養(yǎng)的面條，受到人們的喜愛。那么，面條的營養(yǎng)成分有哪些呢?
一、面條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等;面條一詞是后來才有的;據(jù)考證，我國面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團(tuán)托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”、“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀。
二、營養(yǎng)價(jià)值
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
三、食用功效
1、養(yǎng)胃：吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收; 易于消化吸收經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
2、增強(qiáng)免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份;
3、改善貧血，促進(jìn)人體氣血運(yùn)行;
四、適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
病濕熱者忌食面條。
眾所周知多吃豆制食品有助于身體健康，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充大豆?fàn)I養(yǎng)素有助于保持健康的身體，這是因?yàn)槠渲泻惺重S富的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鎂等各種無機(jī)鹽、微量元素?？傊３源蠖箤ι眢w健康，保持年輕態(tài)等各個(gè)方面均有一定好處，那么你知道大豆中都含有哪些營養(yǎng)成分嗎？
食材簡介
黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
營養(yǎng)價(jià)值
大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。 大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可 以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動(dòng)脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會(huì)得貧血病，缺碘的人會(huì)得甲狀腺腫大癥；微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。
食用功效
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用。
選購技巧
優(yōu)質(zhì)的大豆為球狀，顆粒大小均勻飽滿，一般呈金黃色。
、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、 提神、 美容、 嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a(bǔ)生津;潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對 陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
保健作用
營養(yǎng)成分
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種 氨基酸、礦物質(zhì)。
雞蛋這種食物大家應(yīng)該都不會(huì)感到陌生，基本上每個(gè)家庭里都有雞蛋存在。而且日常雞蛋的做法也有很多，不管是將它拿來煮還是煎，都有雞蛋自身獨(dú)特的味道，與此同時(shí)雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值又十分的豐富，多吃對人體很有好處。而雞蛋主要分為雞蛋白和蛋黃，那么一個(gè)雞蛋中的雞蛋黃的營養(yǎng)成分價(jià)值又有多少呢?
(每100克中含)
可食部 100 水分(克) 51.5 能量(千卡) 328
能量(千焦) 1372 蛋白質(zhì)(克) 15.2 脂肪(克) 28.2
碳水化合物(克) 3.4 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 1510
灰份(克) 1.7 維生素A(毫克) 438 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 438 硫胺素(微克) 0.33 核黃素(毫克) 0.29
尼克酸(毫克) 0.1 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 5.06
a-E 2.57 (β-γ)-E 2.44 δ-E 0.05
鈣(毫克) 112 磷(毫克) 240 鉀(毫克) 95
鈉(毫克) 54.9 鎂(毫克) 41 鐵(毫克) 6.5
鋅(毫克) 3.79 硒(微克) 27.01 銅(毫克) 0.28
錳(毫克) 0.06 碘(毫克) 0
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 835 亮氨酸 1132 賴氨酸 963
含硫氨基酸(T) 616 蛋氨酸 324 胱氨酸 292
芳香族氨基酸(T) 1114 苯丙氨酸 588 酪氨酸 526
蘇氨酸 661 色氨酸 239 纈氨酸 805
精氨酸 959 組氨酸 309 丙氨酸 686
天冬氨酸 1470 谷氨酸 1597 甘氨酸 397
脯氨酸 597 絲氨酸 975
智能營養(yǎng)素
支持寶寶大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，讓寶寶更聰明!
膽堿：能幫助中樞神經(jīng)系統(tǒng)傳遞信息，是大腦思維、記憶等智力活動(dòng)的必需物質(zhì)。
卵磷脂：促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞提高腦細(xì)胞的活力，是胎兒和嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必需營養(yǎng)素，還能有效降低膽固醇、降低血脂、從而降低冠心病的發(fā)病率。
DHA：DHA(二十二碳六烯酸)又名腦黃金，是神經(jīng)系統(tǒng)主要的組成成份，對嬰幼兒腦部及視網(wǎng)膜的發(fā)育起著重要作用。蛋黃里天然存在的DHA為磷脂型DHA，吸收率幾乎接近100%，是魚油和藻油DHA無法比擬的，100克雞子黃中的DHA含量270mg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于配方奶粉的添加量。
ARA：又叫花生四烯酸，ARA對提高嬰幼兒的視敏度和智力水平具有重要的作用。
牛磺酸：能夠促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育及視網(wǎng)膜發(fā)育。
視能營養(yǎng)素
促進(jìn)寶寶視敏度的完善，讓寶寶眼睛更明亮!
葉黃素和玉米黃素：可幫助眼睛過濾有害的紫外線，增進(jìn)視力、保護(hù)視力。
DHA/ARA：天然存在于雞子黃中，可以促進(jìn)視覺功能的發(fā)育。
維生素A：增強(qiáng)黑暗環(huán)境下暗適應(yīng)能力，缺乏維生素A可以導(dǎo)致夜盲癥。
胡蘿卜素：在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，能構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)，改善夜盲癥。
體能營養(yǎng)素
調(diào)節(jié)寶寶機(jī)體代謝，寶寶成長快，更健壯!
卵黃蛋白：卵黃蛋白中卵黃球蛋白(IgY)是一種免疫球蛋白，它有助于增加寶寶的免疫力，讓寶寶少生病。
維生素組合：蛋黃中含有除了維生素C以外的全部維生素，是保持人體健康所必須的重要成分。
蛋黃中的維生素多為脂溶性維生素，有以下幾種：
維生素A：可促進(jìn)細(xì)胞的增殖和生長，保護(hù)皮膚的完整性。還能保護(hù)視力等。
維生素D：維持正常鈣磷的代謝，對牙齒和骨骼的發(fā)育非常重要。缺乏會(huì)引起佝僂病。
維生素E：能抗氧化，清除自由基。
維生素K：是維持血液正常凝固所必須的物質(zhì)。
還有部分水溶性維生素，如：維生素B2、B12、泛酸、生物素等，對寶寶的生長發(fā)育都起著起著很重要的作用。
礦物質(zhì)組合
鈣：鈣是組成骨骼和牙齒的基本原料。
鐵：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵可導(dǎo)致缺鐵性貧血。
鋅：鋅能促進(jìn)人體的生長發(fā)育增強(qiáng)人體免疫力，缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食癖。
蛋黃多肽
蛋黃多肽只存在于蛋黃中，促進(jìn)骨質(zhì)積累，幫助孩子長高，促進(jìn)免疫功能，讓寶寶少生病。
膽固醇
是構(gòu)成大腦及神經(jīng)組織等細(xì)胞膜的重要成分，是合成膽汁酸、維生素D、膽堿、激素等的重要原料。
寶寶初添蛋黃輔食時(shí)需精準(zhǔn)定量，自制蛋黃很難做到定量喂養(yǎng)，而健力速溶蛋黃粉就可以減少媽媽的瑣碎工作，讓寶寶在任何時(shí)候都能吃上安全營養(yǎng)的蛋黃輔食。
阿膠是比較多見的一種滋補(bǔ)食品，阿膠主要的原材料是驢皮，對于身體有很好的補(bǔ)血益氣的效果。阿膠對于女性朋友還是有很多好處的，其具有的營養(yǎng)成分會(huì)有膠原蛋白、氨基酸、微量元素。如果身體出現(xiàn)貧血的朋友，也是可以適當(dāng)使用一些阿膠的。
營養(yǎng)價(jià)值
阿膠由膠原蛋白組成，其水解可得蛋白質(zhì)、多肽及多種氨基酸。其蛋白類含量約為60%～80%(批次之間有差異)，含有18種氨基酸(包括7種人體必需而又不能合成的氨基酸)，其含量分別為賴氨酸2.63%，組氨酸0.59%，精氨酸4.42%，蘇氨酸3.21%，絲氨酸1.86%，谷氨酸0.59%，脯氨酸6.52%，甘氨酸13.36%，丙氨酸0.12%，纈氨酸0.84%，蛋氨酸0.20%，亮氨酸1.92%，異亮氨酸0.91%，酪氨酸0.29%，苯丙氨酸1.59%等。所含金屬元素及微量元素有鉀，鈉，鈣，鎂，鐵，錳，鋅，鉻，鉑， 鈀，鉬，鍶等。
食用功效
1、造血補(bǔ)血：能夠促進(jìn)造血功能，促進(jìn)凝血和降低血管通透性。
2、預(yù)防骨質(zhì)疏松：可增加體內(nèi)鈣的攝入量，有效地改善因缺鈣導(dǎo)致的骨鈣丟失、鈣鹽外流、骨質(zhì)疏松及各類骨折。
3、滋陰潤燥：阿膠能滋陰潤燥，治溫燥傷肺，干咳無痰。
適用人群
尤其適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、身體虛弱者、月經(jīng)不調(diào)者、孕婦保胎安胎。
禁忌人群
脾胃虛弱，消化不良者慎服。
選購技巧
阿膠一般制成長方形塊狀，一塊好阿膠質(zhì)硬而脆，色澤均勻，對光照視呈半透明狀，且干燥堅(jiān)實(shí)，不彎曲，夏天也不濕軟，無異常臭味;將膠塊置于手中，用手往桌面拍打，膠塊即斷成碎塊，斷面光滑似玻璃，無異物者為真。若拍打不碎，不透明，天熱變軟，斷面不光滑，用火燒會(huì)發(fā)出臭味者系偽品。
大米是我們絕對不能夠缺少的一種糧食，尤其是對于南方人而言，大米是我們一日三餐都不可以缺少的，是給我們身體提供營養(yǎng)物質(zhì)維持生命健康的一個(gè)必須的!但是對于大米的一個(gè)營養(yǎng)成分卻并不是所有人都能夠詳細(xì)了解，那么下面我們就一起介紹一下大米的營養(yǎng)成分有哪些?
雖然說當(dāng)你非常的普通，但是它對我們的一個(gè)身體保健價(jià)值卻可以起到很大的功效，因此在平時(shí)的生活當(dāng)中我們就應(yīng)該更加關(guān)注這些食物的一個(gè)保健功效，只要我們注重這些問題才可以更好的發(fā)揮它的保健作用。
大米的營養(yǎng)十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1
0.16毫克，維生素(維生素食品)B2
0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳米的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形;粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
上面就是關(guān)于大米的營養(yǎng)介紹，可能很多人了解了這些介紹之后會(huì)覺得驚訝吧，看似普通的大米但是它的營養(yǎng)成分卻是那么高，所以這也就是告訴我們在生活當(dāng)中，絕對不能夠忽略這些食物的一個(gè)選擇。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞蛋白的營養(yǎng)成分》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人吃的養(yǎng)生雞”專題。
