烏賊怎么處理
怎么養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“烏賊怎么處理”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
烏賊怎么處理才好呢，烏賊是非常養(yǎng)生的一種海產(chǎn)品，我們都能在海鮮市場(chǎng)上面買到烏賊，烏賊做菜能做出很多花樣來(lái)，烏賊原來(lái)的名字叫做烏鲗，有些地方將烏賊成為花枝，在我們的生活里面，我們還是習(xí)慣叫烏賊為墨斗魚或墨魚。那么烏賊怎么處理才好吃呢。
烏賊屬于是軟體動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以噴墨而逃走，所以有了烏賊的名號(hào)，烏賊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們養(yǎng)生的菜肴可以多選擇烏賊作為食材，烏賊怎么處理為好，我們下文仔細(xì)介紹。
烏賊亦稱墨魚、墨斗魚，烏賊目海產(chǎn)頭足類軟體動(dòng)物，與章魚和槍烏賊近緣 。現(xiàn)代的烏賊出現(xiàn)于2,100萬(wàn)年前的中新世，祖先為箭石類。特征為有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼(烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸，可入藥)。
烏賊身體可區(qū)分為頭、足和軀干三個(gè)部分，軀干相當(dāng)于內(nèi)臟團(tuán)，外被肌肉性套膜，具石灰質(zhì)內(nèi)殼。
頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對(duì)腕。頭兩側(cè)具一對(duì)發(fā)達(dá)的眼，構(gòu)造復(fù)雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺陷，為嗅覺器官，相當(dāng)腹足類的嗅檢器，為化學(xué)感受器。
烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥以補(bǔ)充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國(guó)常見的烏賊有槍烏賊(俗稱魷魚)，金烏賊與無(wú)針烏賊。烏賊是我國(guó)四大海產(chǎn)(大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營(yíng)養(yǎng)。
上文我們介紹了什么是烏賊，我們知道烏賊懂得噴墨，所以有了這個(gè)名字，關(guān)于烏賊怎么處理才好，上文也給出了答案，我們可以白灼烏賊，也能用烏賊直接炒飯，或者弄成酸甜的糖醋烏賊等處理方式。
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烏賊是一種特殊的海產(chǎn)品，因?yàn)樵跒踬\體中有一股墨汁，如果在清洗的過(guò)程中沒(méi)有將它的墨汁擠出來(lái)的話，在制作烏賊的時(shí)候就容易使墨汁溢出來(lái)。而且對(duì)于清洗烏賊的人來(lái)說(shuō)，一定要非常的注意，因?yàn)闉踬\體中的墨汁一旦粘在人的衣服上，就很難被清洗下去。因此在日常生活中，大家清洗烏賊的方法有哪些呢?
烏賊(Sepia) 亦稱墨魚。
如何清洗：
一、墨魚體內(nèi)含有許多墨汁，清洗時(shí)尤其要小心行事，千萬(wàn)不要把它的墨汁濺到身上，墨魚汁沾到衣服上很難清洗。
二、把墨魚放到一個(gè)較大的盆子里，盆里裝上水，水深最好能沒(méi)過(guò)墨魚，這樣在清水的保護(hù)下，墨魚汁就不容易濺到身上了。
三、在盆中水里先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體，剪時(shí)剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始，慢慢剪到尾部，剪開后在水中拉出內(nèi)臟，取出墨魚殼，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
四、墨魚要盡可能保持干冷，所以在洗凈后，最好用紙巾擦干，再放入冰箱冷藏備用，這樣做出來(lái)的墨魚會(huì)更加爽口。
注意事項(xiàng):
1、墨魚的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨魚時(shí)，不全部扔掉墨魚墨囊中的墨汁，做菜時(shí)少量放點(diǎn)到鍋里也有不小的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、墨魚殼，也叫烏賊板，學(xué)名叫“烏賊骨”，也是中醫(yī)上常用的藥材，稱為海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。所以買的墨魚中如果有墨魚殼不要扔掉，留著曬干后藥用。但因墨魚種類的不同，有的是軟殼，象透明塑料一樣，這種較殼沒(méi)有用，可以扔掉。
烏賊是人們給它的俗稱,它的本名應(yīng)該稱作為墨魚,墨魚是人們平時(shí)比較常吃的魚類之一.墨魚肉質(zhì)鮮美,吃在嘴里非常美味.也因此非常受人們的喜愛.墨魚1不僅口感吃起來(lái)好,而且它自身還有這豐富的營(yíng)養(yǎng),對(duì)貨于人體不好的人,多吃墨魚還可以起到滋補(bǔ)的功效.可以說(shuō)它可是個(gè)好東西.
要想吃墨魚,首先要知道墨魚怎么做.說(shuō)道墨魚的做法,可以說(shuō)是有太多的做法了.那么今天就來(lái)給大家說(shuō)一下墨魚的做法吧.好讓大家在家里就可以做自己愛吃的墨魚.
東坡墨魚古今做法 原料:鮮墨頭魚1條(約7 5 0克),茄子100克. 調(diào)料:蔥、姜、蒜米,麻油1 O克,精鹽2克,味精3克,白糖10克,醋15克,花生油1000克,料酒10克,蕃茄沙司5 O克,巧克力醬20克,高湯50克,淀粉100克.
制法:1、將墨頭魚宰殺洗凈,取墨魚肉打上菊花花刀,加精鹽、味精、蔥、姜米、料酒腌漬片刻,然后均勻的拍上一層干淀粉.
2、鍋內(nèi)加油燒至6成熱時(shí),將魚肉均勻的下入鍋中,待定形后撈出,至油溫上升至7成熱時(shí),放入魚肉復(fù)炸至淺黃色,隨即倒出.
3、用茄子皮卷出兩個(gè)畫軸擺在盤內(nèi),再擺上墨魚花,在盤邊擺上一個(gè)用面塑捏好的"東坡觀硯"造型.
4、勺內(nèi)加油5 O克,下蔥、姜、蒜米,煸炒后,加高湯、白糖、醋調(diào)味,用濕淀粉勾芡,快速起鍋,淋在魚上,用巧克力醬、番茄沙司在上面畫出梅花的圖案,并且用蕃茄沙司汁寫上 "東坡墨魚"幾個(gè)字即可.
以上就是為大家介紹的烏賊怎么吃比較好,大家不妨在家里試著做一下.墨魚的營(yíng)養(yǎng)是很高的,所以可以多給家里的孩子吃,和老人吃,對(duì)身體是非常好的.
小烏賊吃起來(lái)鮮嫩可口，買回來(lái)的新鮮的小烏賊清洗是比較重要的，要把肚子里面的內(nèi)臟全部去掉，而且還要把里面的黑膜去除，在驅(qū)逐的時(shí)候也要有所注意，里面的墨囊去除的時(shí)候最好不要弄破了，不然的話會(huì)影響食材的口感，小烏賊的清洗方法也不難，在清洗的時(shí)候，手法一定要輕柔。
小烏賊怎么清洗
第一步：將墨魚仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來(lái)。說(shuō)明：現(xiàn)在市場(chǎng)賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理干凈的，買回家以后直接進(jìn)行第二步就可以了。
第二步：用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再?gòu)氐讻_洗干凈。說(shuō)明：擠墨魚仔眼睛時(shí)，一定用剪大一點(diǎn)的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時(shí)候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。經(jīng)過(guò)上述處理后，墨魚仔就可以直接用來(lái)烹制菜肴了。如果你不喜歡墨囊，也可以將墨囊摘除后再用來(lái)做菜。不過(guò)，摘除墨囊時(shí)要注意，不要弄破了，不然會(huì)變的黑黑的，還會(huì)影響菜的味道。
墨魚仔的清洗方法二1、墨魚仔清洗時(shí)還有一種比較簡(jiǎn)單的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開，把頭去掉，再把墨魚仔肚子中的內(nèi)臟全部取出來(lái)扔掉，并把里面的黑膜清理干凈，最后把墨魚仔的嘴巴也去掉，再用清水洗凈即可。2、這里要提醒大家一點(diǎn)，在去除墨魚仔的眼睛時(shí)，如果不是在水中操作，就要把口子剪得大一些，這樣利于它體內(nèi)墨汁的流出，而且要注意擠墨汁要邊擠邊沖水，不然會(huì)噴的得到處都是，很不衛(wèi)生。
墨魚仔墨囊弄破了怎么辦呢?方法也很簡(jiǎn)單，先用熱水將墨魚仔泡5分鐘，然后用涼水沖一下，就能洗掉了。但事實(shí)上，墨囊及墨囊中的汁都是可以食用的。如果墨魚仔不是很大，洗干凈后整只都可以吃。1、墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它對(duì)小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時(shí)盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。2、洗好的墨魚仔如果當(dāng)時(shí)不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來(lái)更加爽口。3、墨魚骨也是一味常用的中藥材，建議大家曬干后留著作藥用，它有制酸、止血和收斂的功效。但是，那種象透明塑料一樣的軟骨是沒(méi)有藥用價(jià)值的，扔掉吧。另外，只有成年的墨魚才有墨魚骨，墨魚仔通常是沒(méi)有骨頭的。友情提示：墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，中途多換幾次水，雖然專業(yè)的發(fā)制方法是需要用堿水來(lái)發(fā)制的，但堿會(huì)破壞食物中的一部分營(yíng)養(yǎng)，另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
烏賊也叫墨魚，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到墨魚，特別是墨魚丸是很多人都愛吃的，在吃火鍋和燒烤的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)墨魚丸，墨魚的食療作用有很多，能夠很好的治療女性的閉經(jīng)，還能夠催奶，女性坐月子期間應(yīng)該多喝一些烏賊湯，今天我們給大家介紹的就是烏賊怎么做。
烏賊大家應(yīng)該了解吧，它也就是我們平時(shí)說(shuō)的墨魚，大家應(yīng)該都是愛吃海鮮的，特別是烏賊，它的營(yíng)養(yǎng)是很高的，含有很豐富的蛋白質(zhì)，它的吃法也是有很多的，下面我們就來(lái)看看烏賊怎么做。
蔥段香爆烏賊
材料
烏賊，蔥段，姜片，花生油
做法
1、洗凈烏賊，可保留整只不切開或切開清洗內(nèi)臟。
2、切蔥段，姜片備用。
3、熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。
4、三分鐘后，烏賊會(huì)出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水(水可以用來(lái)炒菜用，很鮮甜)，清洗鍋。
5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。
小訣竅
注意：不用放鹽，不用放醬油，烏賊本來(lái)有足夠咸味。
燉烏賊肉
材料
主料：墨魚500克，
調(diào)料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克
做法
1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。
2.坐鍋加生油，燒熱后加蔥段、姜片，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開后燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。
小訣竅
健康提示：
1.烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質(zhì)和一定量的碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，尚含有多肽類物質(zhì)。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白質(zhì)68.4克，鈣、磷、鐵及碘質(zhì)尤為豐富。中醫(yī)認(rèn)為其性平、味咸，具有滋陰養(yǎng)血之功效?！夺t(yī)林纂要》為之“補(bǔ)心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養(yǎng)血滋陰、明目去熱”。
2.此湯菜適用于婦女血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對(duì)于氣血虛弱之人，此湯菜亦有補(bǔ)益氣血之功。健康人食之能強(qiáng)身。
食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
烏賊怎么做，它的吃法是很多的，今天我們介紹的這幾種吃法都是比較簡(jiǎn)單的，味道也是很好的哦，大家應(yīng)該去多一些了解，愛吃海鮮的人，平時(shí)就應(yīng)該多學(xué)習(xí)一下各種海鮮的做法，以后招待親戚朋友，也能夠很好的顯露自己的手藝了。
換心烏賊簡(jiǎn)介
換心烏賊是一道地方傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜菜系中很有特色的菜式之一,此菜美觀潔白,鮮香無(wú)比。換心烏賊以蝦仁為主要材料,具有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效。
換心烏賊怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
換心烏賊做法一
主料:烏賊,蝦仁,里脊肉,肉皮凍,魚肉,醬油,蔥姜末,明油,鹽,味精,料酒,濕淀粉。
烏賊去墨袋,軟骨,入沸水中氽透,蝦仁,里脊肉,肉皮凍切成 0.3厘米的丁,加鹽,醬油,味精,料酒,蔥姜末調(diào)勻。魚肉制成茸加鹽,料酒,味精調(diào)好味。烏賊肚內(nèi)放入調(diào)好的料,用魚餡封口,上籠蒸熟后擺盤。勺內(nèi)加原湯勾芡淋明油澆在烏賊上。
換心烏賊做法二
1、準(zhǔn)備好新鮮的烏賊。
2、烏賊洗凈,去除墨囊里的墨汁。
3、姜、蒜、蔥切好備用。
4、鍋熱適量的油。
5、下蔥白、姜下鍋爆香。
6、把洗凈的烏賊下鍋煎,先煎白色的一面在翻另外一面。
7、加入適量的醬油、料酒、適量的清水。
8、蓋上鍋蓋燜至熟透。
9、撒上蔥花即可起鍋裝盤食用。
換心烏賊做法三
1、洗凈烏賊,可保留整只不切開或切開清洗內(nèi)臟。
2、切蔥段,姜片備用。
3、熱鍋,放花生油,放姜片兩三片,放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。
4、三分鐘后,烏賊會(huì)出很多水,顏色開始微紅,收火,夾起烏賊,倒掉水(水可以用來(lái)炒菜用,很鮮甜),清洗鍋。
5、再次燒熱放花生油,放蔥段,放烏賊后再次蓋鍋蓋,大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。
換心烏賊怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
做烏賊時(shí)蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
換心烏賊各食材的處理方法
1、烏賊體內(nèi)含有許多墨汁,清洗時(shí)尤其要小心行事,千萬(wàn)不要把它的墨汁濺到身上,烏賊汁沾到衣服上很難清洗。
2、把烏賊放到一個(gè)較大的盆子里,盆里裝上水,水深最好能沒(méi)過(guò)墨魚,這樣在清水的保護(hù)下,烏賊汁就不容易濺到你身上了。
3、在盆中水里先用剪刀輕輕剪開烏賊的身體,剪時(shí)剪刀從烏賊頭部與腹部的連接處開始,慢慢剪到尾部,剪開后在水中拉出內(nèi)臟,取出烏賊殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
4、烏賊要盡可能保持干冷,所以在洗凈后,最好用紙巾擦干,再放入冰箱冷藏備用,這樣做出來(lái)的烏賊會(huì)更加爽口。
烏賊魚是屬于海鮮的一種，這種海鮮在烹飪的時(shí)候方法還是比較多的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的，在攝入以后人們就會(huì)感覺到自己的身體攝入到非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充自己身體當(dāng)中所缺少的一些蛋白質(zhì)和氨基酸等，而且基本上都是會(huì)使用紅燒的方式來(lái)做烏賊魚的，這樣味道上會(huì)比較好的。
1. 食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;
2. 墨魚仔分切小塊，更宜入味;
3. 清洗烏賊：烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
1. 適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;
2. 脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
烏賊亦稱墨魚、墨斗魚，烏賊目(Sepioidea)海產(chǎn)頭足類軟體動(dòng)物，
與章魚和槍烏賊近緣?，F(xiàn)代的烏賊出現(xiàn)于2,100萬(wàn)年前的中新世，祖先為箭石類。特征為有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼(烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸，可入藥)。烏賊約有350種，體長(zhǎng)2.5～90公分(1～35吋)，最大的大王烏賊體長(zhǎng)逾20米。烏賊分布于世界各大洋，主要生活在熱帶和溫帶沿岸淺水中，冬季常遷至較深海域。常見的烏賊在春、夏季繁殖，約產(chǎn)100～300粒卵。
菜譜口味：五香味
制作工藝：鹵
食用方法：零食
原料：
主料:墨魚 750克
調(diào)料:料酒 25克 鹽 5克 白砂糖 20克 大蔥 10克 姜 10克 腐乳(紅) 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各適量
制作方法
1.墨魚去骨、去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻婧隰~，洗凈，墨魚頭剁去，另行處理。
2.鍋內(nèi)加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗凈。
3.炒鍋上火，放入焯水后的墨魚，加清水適量，下蔥結(jié)，姜片，料酒，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火慢慢燜制。
4. 另坐鍋，紅乳腐研碎并拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚連適量的湯汁一起倒入，上火燒煮，待墨魚上色入味后，收濃鹵汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時(shí)，根據(jù)需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。
其實(shí)烏賊有很多的吃法，烏賊燉豆腐就是常見的一種搭配方式，但是要注意想要熬煮的魚湯，避免有腥味，在前期一定要將魚處理干凈，在適當(dāng)?shù)奶砑幼约合矚g的食材。
一、原料
墨魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
二、做法
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、墨魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
三、小竅門
1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活墨魚，不宜過(guò)大，清洗魚腹時(shí)要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除墨魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。
3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會(huì)貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營(yíng)養(yǎng)。
大家都知道烏賊桃仁湯嗎？是一種很滋補(bǔ)的湯。烏賊是一種很珍貴的藥材，價(jià)格也非常昂貴。藥用價(jià)值很大。通常適用于生病的人和需要大補(bǔ)的人。桃仁大家都知道的。很滋補(bǔ)，外形酷似人腦。如果我們將二者合二為一。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，將營(yíng)養(yǎng)結(jié)合在一起。那該多棒呀！我來(lái)跟大家講一講烏賊桃仁湯的做法。希望身體虛弱的朋友們好好看看。?
烏賊桃仁湯的做法詳細(xì)步驟1. 烏賊肉沖洗干凈，切條備用；
2. 桃仁洗凈，去皮備用；
3. 烏賊魚肉放入鍋中，加桃仁、清水，大火煮沸；
4. 加料酒、醬油、白糖，再用小火煮至熟爛即成。烏賊桃仁湯的做法小貼士健康提示：
1. 烏賊桃仁湯以烏賊魚肉為主，血肉有情之品，大能養(yǎng)血調(diào)經(jīng)；
2. 以桃仁為輔佐，活血調(diào)經(jīng)；
3. 兩者合用，一養(yǎng)血以調(diào)經(jīng)，一活血以調(diào)經(jīng)，而以養(yǎng)血為主，故適用于血虛兼有血滯之經(jīng)閉及血虛經(jīng)閉等癥；
4. 《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》以本品去烏賊魚，加蓮藕煮食，則活血調(diào)經(jīng)之力增強(qiáng)，原方用于“產(chǎn)后血閉”；
5. 孕婦忌食。
食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
烏賊魚的卵開胃利水。烏賊魚體內(nèi)的墨汁是種全身性止血藥，對(duì)子宮出血、消化道出血、肺結(jié)核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。烏賊魚的介殼，中藥叫海螵蛸，可治胃酸過(guò)多和婦女白帶過(guò)多等癥。
烏賊魚可以說(shuō)全身是寶，食用味美，藥用效佳。難能可貴的是它將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起。按我國(guó)中醫(yī)的傳統(tǒng)觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價(jià)值結(jié)合在一起，它既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。
桃仁含苦杏仁苷、24-亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇、野櫻苷、β-谷甾醇和菜油甾醇及它們的葡萄糖苷等，還含綠原酸、3-咖啡酰奎寧酸、苦杏仁酶、揮發(fā)油及脂肪油。
煎劑有抗炎作用，所含脂肪油有潤(rùn)腸緩下作用，提取物有擴(kuò)張血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁還可抗過(guò)敏、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛，促進(jìn)初產(chǎn)婦子宮收縮、止血等。
南方人講究吃飯前先喝一口湯。不僅可以開胃，有助于消化。還對(duì)我們的皮膚非常好。大家可以動(dòng)手試一下。雖然制作過(guò)程有點(diǎn)麻煩但一定是非常值得的。?烏賊干是烏賊的干制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，平時(shí)可以做很多美食來(lái)吃，比如說(shuō)墨魚干蠔豉煲仔飯，或者是滋補(bǔ)烏賊干湯等等，都是比較有營(yíng)養(yǎng)的烏賊干的做法，不但味道特別的好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常不錯(cuò)，有很好的調(diào)理身體的作用，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于身體有保健的作用。
墨魚干蠔豉煲仔飯
材料白米155公克，墨魚干50公克，蠔干50公克，髮菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，姜片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙做法1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。2.將墨魚干和蠔干泡水1小時(shí)，瀝干后放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。3.取出作法2蒸好的蠔干和墨魚切成適當(dāng)?shù)拇笮。湃胪胫屑尤腚缌习鑴螂缫幌隆?.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法3腌拌好的材料。5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，撒上蔥花并排入燙好的青菜即可
滋補(bǔ)墨魚干湯
材料墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.做法1.墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用2.高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.3.菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
墨魚蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
墨魚蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的氨基酸。墨魚蛋是非常珍貴的海產(chǎn)品。墨魚蛋常吃有預(yù)防癌癥的好處，而且墨魚蛋能降低我們的血壓起到了預(yù)防高血脂的作用。墨魚蛋有止血的功效并且能夠治療肺結(jié)核等疾病。墨魚蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可防癌降血脂。墨魚卵開胃利水。墨魚體內(nèi)的墨汁是種全身性止血藥,對(duì)子宮出血、消化道出血、肺結(jié)核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。墨魚介殼,中藥叫海螵蛸,可治胃酸過(guò)多和婦女白帶過(guò)多等癥。外用可治外傷出血等。墨魚體內(nèi)的墨汁是種全身性止血藥,對(duì)子宮出血、消化道出血、肺結(jié)核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。墨魚介殼,中藥叫海螵蛸,可治胃酸過(guò)多和婦女白帶過(guò)多等癥。外用可治外傷出血等。墨魚蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特別是墨，可防癌降血脂。
魷魚烏賊是一種海產(chǎn)品，所以烏賊和其他海產(chǎn)品一樣，在它們的身體中都具有一股獨(dú)特的海腥味，因此在制作烏賊的時(shí)候也要注意使用一些能夠達(dá)到有效去腥的佐料。而在制作海產(chǎn)品的過(guò)程中，人們最常使用的去腥佐料就是芹菜，因?yàn)樵谇鄄酥芯哂幸还珊芎玫南阄叮バ刃Ч欠浅ｏ@著的。因此使用烏賊炒芹菜的方法是什么呢?
芹菜炒墨魚是營(yíng)養(yǎng)可觀的家常菜，制作簡(jiǎn)單，味道好。主料為墨魚、芹菜、胡蘿卜、植物油、料酒、食鹽、白胡椒粉。
做法一
食材明細(xì)
墨魚 一個(gè)墨魚主件芹菜 幾根胡蘿卜 少許植物油 一勺料酒 一勺食鹽 一茶匙白胡椒粉少許
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
墨魚又叫烏賊。不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。適用人群
適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
做法墨魚，一個(gè)，將分兩次做菜墨魚去皮去內(nèi)臟洗凈將墨魚的主件，劃上淺淺的斜格，然后切成長(zhǎng)方格加點(diǎn)料酒和食鹽稍微拌一拌備用芹菜去葉，洗凈芹菜切段坐鍋熱油一勺倒入青菜略炒加入墨魚塊翻炒加一點(diǎn)點(diǎn)水燒一燒才想到胡蘿卜沒(méi)放呢，稍加幾根，搞點(diǎn)顏色吧。燒開放點(diǎn)胡椒粉拌勻即可出鍋 [1]
做法二
芹菜炒墨魚
材料芹菜150克、墨魚150克，蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許
調(diào)料色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙
做法1、將芹菜擇洗干凈，切段;墨魚清除內(nèi)臟，洗凈，切段后改花刀，用開水氽燙，瀝干水分。2、鍋內(nèi)倒入色拉油燒熟，放入蔥花爆香，放入芹菜段翻炒幾下，再放入墨魚花、紅椒絲、黃椒絲炒勻，最后加入鹽、雞精調(diào)味拌勻，裝盤即可。
功效瘦身效果：芹菜可清理腸道、美容瘦身，墨魚低脂肪、低熱量，蛋白質(zhì)含量很高，可以補(bǔ)充瘦身期間人體所需的營(yíng)養(yǎng)，二者相配，多次也無(wú)妨。
說(shuō)起烏賊大家都不會(huì)陌生，烏賊是一種可以食用的魚類，經(jīng)常會(huì)搬上人們的餐桌，而在一些地區(qū)，人們也愿意叫它為墨魚等稱呼。烏賊的種類很多，大約在全世界要有幾百種，當(dāng)然很多在市面上很少能看到。烏賊不僅食用起來(lái)味道鮮美，其自身還有很好的營(yíng)養(yǎng)，相對(duì)其他的魚類要高很多，而且烏賊還有藥用方面的價(jià)值。
烏賊雖然好吃，但是很多人并不會(huì)做烏賊，往往吃烏賊都是要到外面飯店去吃，一年總是吃不上幾頓。今天就跟大家介紹一下關(guān)于烏賊的做法，當(dāng)然大家在做之前，烏賊的挑選也要多加注意，挑選烏賊的時(shí)候一定要選擇顏色兩百，沒(méi)有任何不好聞味道的。
燉烏賊肉
材料
主料：墨魚500克，
調(diào)料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克
做法
1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。
2.坐鍋加生油，燒熱后加蔥段、姜片，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開后燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。
小訣竅
健康提示：
1.烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質(zhì)和一定量的碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，尚含有多肽類物質(zhì)。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白質(zhì)68.4克，鈣、磷、鐵及碘質(zhì)尤為豐富。中醫(yī)認(rèn)為其性平、味咸，具有滋陰養(yǎng)血之功效。《醫(yī)林纂要》為之“補(bǔ)心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養(yǎng)血滋陰、明目去熱”。
2.此湯菜適用于婦女血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對(duì)于氣血虛弱之人，此湯菜亦有補(bǔ)益氣血之功。健康人食之能強(qiáng)身。
食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
茶香烏賊
不喜歡德式芥茉醬味道的讀者，可改搭配茄汁沙拉醬食用，口感酸酸甜甜，一樣很美味。(茄汁沙拉醬的作法：蕃茄汁1大匙與美奶滋3大匙混合攪拌均勻即可。)
材料
透抽1尾，阿薩姆紅茶2大匙，肉桂棒1根，水2杯，醬油1/2杯，紅糖2大匙，德式芥茉醬適量
做法
1.透抽洗凈，將皮及內(nèi)臟除去，再放入沸水中汆燙后撈起，迅速以冷水漂涼；將阿薩姆紅茶放入棉布袋中制成茶包備用。
2.取鍋放入調(diào)味料A及肉桂棒煮開，轉(zhuǎn)小火，再加入作法1的茶包浸泡約2分鐘即取出。
3.將作法1的透抽放入鍋中后即熄火，一直浸泡至湯汁變冷再取出切片，食用時(shí)沾取適量德式芥茉醬即可。
在我國(guó)中醫(yī)方面認(rèn)為烏賊是一個(gè)全身都是寶物的魚類。它本身所能起到的藥用作用很多。比如說(shuō)它可以補(bǔ)脾益腎，還能調(diào)養(yǎng)經(jīng)血，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)多吃烏賊對(duì)身體有很多的好處。但是如果有高血脂等疾病的人一定不要吃烏賊。
小烏賊的做法有很多種，我們知道小烏賊就是個(gè)體比較小的烏賊，小烏賊是非常養(yǎng)生的一種海產(chǎn)品，現(xiàn)在我們都能在海鮮市場(chǎng)上面買到小烏賊，利用小烏賊做菜能做出很多花樣來(lái)，小烏賊因?yàn)閭€(gè)體比較小，所以能做出比烏賊還多變化的菜肴來(lái)，下面我們一起探討一下。
烏賊屬于是軟體動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以噴墨而逃走，所以有了烏賊的名號(hào)，烏賊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們養(yǎng)生的菜肴可以多選擇烏賊作為食材，小烏賊有很多的做法，下文我們一起了解小烏賊的做法。
小烏賊燉豆腐
材料
用料小墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法
1、將墨魚去墨洗凈。
2、將豆腐洗凈切塊。將蔥、姜洗凈，切成細(xì)絲。將香菜洗凈切段。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調(diào)味即可。
功效
養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。
上文我們介紹了什么是小烏賊，我們知道烏賊懂得噴墨，所以有了這個(gè)名字，關(guān)于小烏賊的做法有很多種，上文沒(méi)有一一列舉，不過(guò)我們給出了小烏賊的一種經(jīng)典做法，就是小烏賊燉豆腐，這道菜不但容易做，而且還很養(yǎng)生。
相信吃過(guò)貝類食物的人都會(huì)知道貝類食物有很大的腥味，而且他們身體里含有大量的細(xì)菌物質(zhì)，需要經(jīng)過(guò)好的處理才能保證安全。新鮮的扇貝，味道是很大的，如果處理不好的話，做出來(lái)之后直接會(huì)影響人們的口感。那么對(duì)于新鮮的扇貝或者火山唄來(lái)說(shuō)，應(yīng)該通過(guò)什么樣的方式才能更好的處理他們，保持他們的口感，而且又去住他們本身的味道呢?
扇貝的這些部位千萬(wàn)不能再吃了
1、砂囊：砂囊就是扇貝的內(nèi)臟部分，就是上圖中圓圈里的那團(tuán)黑色的東西，這個(gè)內(nèi)臟一定要全部清除干凈才行，里面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙邊：最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以后用來(lái)涼拌味道很不錯(cuò)。
新鮮扇貝怎么處理及清洗
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對(duì)不會(huì)有泥沙來(lái)?yè)v亂的。
清洗干凈的扇貝要怎么炒最好吃
扇貝蒸蛋
食材:扇貝4只，雞蛋2只，西蘭花適量，食鹽少許，醬油適量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，檸檬汁適量
做法
1.冷凍帶殼扇貝取出，化凍后撬開殼，去掉裙邊內(nèi)臟都不要(新鮮的裙邊可以吃，凍久了腥味兒大)，只取扇貝肉清洗干凈
2.在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗里
3.擠上適量檸檬汁，淋入料酒，我還加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，輕輕抓勻，放上姜絲，覆蓋腌制20分鐘，暫時(shí)不用可以放冰箱冷藏腌制
4.蒸碗里倒入香油，用紙巾抹勻碗內(nèi)壁，將扇貝肉擺放在碗底
5.雞蛋打散后，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過(guò)濾網(wǎng)倒入蒸碗內(nèi)，濾出的蛋泡不要
6.最后在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭
7.蒸鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火，放入蒸碗，在上面扣一個(gè)碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動(dòng)不明顯，關(guān)火出鍋
8.淋上少許味極鮮醬油
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