爆炒羊肉片
冬季養(yǎng)生羊肉。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“爆炒羊肉片”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
羊肉是男人最喜愛的一種肉類食物，因?yàn)榭梢杂行У貛椭行宰萄a(bǔ)壯陽，提高自己的性能力，而且對(duì)于性來講，羊肉也是滋陰補(bǔ)虛的最佳食物，而爆炒羊肉片是生活中人們經(jīng)常會(huì)吃的一道食物，那么怎么樣才可以爆炒美味的羊肉片呢?看看下面的步驟和制作過程中需要注意的問題吧。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)和保健作用是我們公認(rèn)的，但是也需要注意，因?yàn)檠蛉獬远嗔耍矔?huì)容易出現(xiàn)內(nèi)火，所以吃羊肉的時(shí)候還需要搭配一些蔬菜，蘿卜，這樣可以去除臊味，緩解羊肉的內(nèi)熱成分。
羊后腿肉、洋蔥、醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水淀粉、蔥花、蒜片
1、羊后腿肉去掉筋膜，洗凈，切成薄片，加上少許食鹽和料酒拌勻;
2、洋蔥剝?nèi)ダ掀ぃ们逅磧?，切成小塊。
3、小碗中加入醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水淀粉調(diào)成芡汁。
4、凈鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋上火燒熱，加入適量底油，下入洋蔥塊煸炒片刻。
6、再放入蔥花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
雖然說羊肉羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是在食用的時(shí)候也是需要注意一些原則的，夏季的其實(shí)不太適合食用羊肉，而且孕婦也需要注意一個(gè)適量的原則，而且羊肉吃太多的話，還很容易出現(xiàn)便秘的情況，因此一定不要過量的食用。
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現(xiàn)在我們的葷菜都是肉類，有極少數(shù)人都把海鮮當(dāng)作自己的葷菜。既然肉類已經(jīng)是我們的主要食品，我們就要想法來做出好吃的肉。今天就來為大家介紹爆炒肉片的做法，肉有很多種做法，爆炒肉片只是其中的一種。那么爆炒肉片到底應(yīng)該如何做呢?
食材準(zhǔn)備
主料：豬肉200克(七成瘦，三成肥)。
配料：筍、水發(fā)木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許。
調(diào)料：醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個(gè)，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克(約耗35克)。制作步驟
1.將肉切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳
爆炒肉片
摘洗干凈。
2.將肉片放入碗內(nèi)，放上少許鹽、蛋清、水淀粉，拌勺掛好漿。勺內(nèi)放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入肉片，用鐵筷于撥散，將油潷出。
3.勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，炸出香味后，烹入醋，隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即成。切好肉，倒點(diǎn)黃酒用手拌一拌，打入一個(gè)雞蛋清再拌，蛋清要和肉拌實(shí)拌勻，最后倒入生粉拌勻，冰箱放置20分鐘.鍋洗凈燒熱，倒油，多一點(diǎn)油，炒肉前先在漿好的肉里倒一點(diǎn)冷油拌開，這樣炒的時(shí)候肉不會(huì)粘連，油至8成熟，入蔥姜蒜爆香，倒入肉高火爆炒，放調(diào)料炒勻起鍋.好嫩好香.
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。忌食人群
對(duì)于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
以上就是爆炒肉片的做法的一些做法，材料都是我們平時(shí)常用的，其實(shí)最主要的還是火候的掌握，平時(shí)我們也可以多練習(xí)一下，這樣在家庭聚餐時(shí)可以大顯身手，在親友面前露一手。希望這樣可以幫助到大家，讓大家也成為一個(gè)小廚師。
孜然羊肉片是一道家常菜，我們很容易就能做出這道孜然羊肉片來的，孜然和羊肉是非常搭配的，孜然羊肉片這道菜我們要用到的主要材料當(dāng)然是羊肉了，孜然羊肉片還需要用上香菜和料酒這些作為輔料。孜然羊肉片的做法有多種，我們下文介紹兩種孜然羊肉片的做法，希望大家可以作為參考。
孜然羊肉片這道菜是新疆菜里面非常出名的一道菜，孜然羊肉片里面的羊肉非常的細(xì)嫩，容易消化，孜然羊肉片含有豐富的蛋白質(zhì)，能起到開胃，益氣，補(bǔ)虛，壯陽等方面的功效，所以我們學(xué)一下孜然羊肉片的做法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。 與羊肉一同烹調(diào)，理氣開胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二
羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
方法一：
烹飪方法：羊腿洗凈切片放碗，加精鹽、雞蛋，濕淀粉攪拌均勻。姜洗凈切片。取小碗放醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、濕淀粉和水適量，調(diào)成鹵汁。燒鍋下食油，放肉片炒松散盛出，鍋在加油放孜然蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把鹵汁調(diào)勻潑入鍋中，炒幾下倒出即可。
方法二：
主料：羊肉片
輔料：香菜、蔥、姜、干辣椒、花椒
調(diào)料：孜然粉、料酒、生抽、食鹽
做法
1、準(zhǔn)備材料。炒鍋倒油，放入花椒小火煸炒出香味后撈出花椒不要。
2、放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍變色，加入料酒和少許生抽。大火煸炒至羊肉片斷生。
4、撒入孜然粉、少許鹽調(diào)味。放入洗凈瀝干水分的香菜段。
5、略翻炒均勻即可。
上文我們介紹了孜然羊肉片的特點(diǎn)和孜然羊肉片的做法，我們知道孜然羊肉片是新疆菜里面非常有特色的一道菜，孜然羊肉片能起到很好的食療功效，孜然羊肉片的做法上文也給出了兩種，相信大家可以自己在家做出孜然羊肉片了吧。
白菜羊肉片這道菜肴也許很多人在平常生活中的時(shí)候都是沒有怎么吃到過的，這樣的話就會(huì)感覺到十分好奇的，其實(shí)這道菜肴想要自己制作的話是十分簡(jiǎn)單的，只是在處理羊肉的時(shí)候是需要一些技巧的，這樣的話才可以使得自己處理好的羊肉在聞起來的時(shí)候不會(huì)感覺到有那么多的羊膻味。
1.炒鍋上火，加清水煮開。
2.白菜用手撕塊，拋入水中。
4. 水再開后加入羊肉，煮開后加鹽、味精出鍋盛入湯碗，滴入芝麻油，上桌。
1、羊肉洗凈，切成薄片。白菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)條。
2、湯鍋置旺火上，放油燒熱，放姜蔥末熗鍋然后放肉片煸炒一會(huì)兒，放入老湯、醬油、少許姜末.細(xì)鹽、白菜。
3、湯再開時(shí)，加入味精，起鍋盛入湯碗中即成。羊肉片湯制作提示本品需老湯1000克。
羊肉(瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。
白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
羊肉(瘦)食療作用：
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
白菜食療作用：
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。
有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;
可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
涮羊肉是很多人都喜歡的，一般我們?cè)陲埖曛畠?nèi)吃涮羊肉。但是有些人喜歡在家庭聚會(huì)的時(shí)候吃涮羊肉，這樣就要考慮到自己如何準(zhǔn)備這些食材，涮羊肉最關(guān)鍵的是羊肉，羊肉一般要切片處理，這樣才能更好地進(jìn)行烹飪，在鍋中更容易熟節(jié)約時(shí)間。那么，羊肉片應(yīng)該怎么切？有哪些注意事項(xiàng)？
1、準(zhǔn)備好羊肉一塊。
羊肉的品質(zhì)有這樣一個(gè)判定標(biāo)準(zhǔn)，按照做手切羊肉片來說，或者涮著吃或者烤著吃，帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳。
2、逆著羊肉的紋路切羊肉。
最好將刀磨得鋒利點(diǎn)，直接逆著羊肉的紋路直接切下幾刀。
3、切好一片。
用上述方法，切出的羊肉片非常均勻，非常薄，很適合烤肉和涮羊肉。
4、按照上述方法多切幾片。
切下的每一片都是非常薄非常均勻的。
5、切好后擺盤。
6、先擺好最外面一圈。
7、在擺中間。
8、全部擺好。
9、無論是用來涮肉還是用來烤肉，都可以直接手切羊肉，這樣來擺盤，也可以用香菜作為點(diǎn)綴，效果更好。
注意事項(xiàng)
羊肉的品質(zhì)有這樣一個(gè)判定標(biāo)準(zhǔn)，按照做手切羊肉片來說，或者涮著吃或者烤著吃，帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳。
無論是用來涮肉還是用來烤肉，都可以直接手切羊肉，這樣來擺盤，也可以用香菜作為點(diǎn)綴，效果更好。
羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白質(zhì)28克、脂肪7克、膽固醇100毫克，能提供的熱量是757.7千焦。
羊羔肉富含蛋白質(zhì)、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，并且易于吸收。
羊肉片是很多人在平時(shí)的生活中經(jīng)常可以吃到的一種食物，也是很多人比較喜歡吃的一種食品。但是要是說起羊肉片的做法，會(huì)的沒有多少人。對(duì)于一般人，羊肉片的做法是不會(huì)的，也不會(huì)想著去了解的。因?yàn)樵诂F(xiàn)在的這個(gè)社會(huì)中，很多人平時(shí)吃飯吃菜都是父母?jìng)冋疹櫟煤煤玫?，就像是溫室里的花骨朵，?jīng)不起外面的風(fēng)吹雨淋。
關(guān)于羊肉片的做法，其實(shí)是有很多種的額，就算我們經(jīng)常吃到的羊肉片的做法也有很多種了。就季節(jié)而言，一般吃羊肉片最多的應(yīng)該就是冬天了，因?yàn)槎斐匝蛉馄€可以驅(qū)寒。
下面就來介紹下羊肉片的做法。
酸菜一顆、羊肉片一斤、五花肉少許、蔥,姜少許、鹽、醬油、蠔油、花椒、大料、五香粉,白胡椒粉、大骨頭湯
羊肉片燉酸菜的做法
酸菜切細(xì)絲用水洗幾遍,攥干備用，蔥花姜片備好，五花肉切片。熱油,下少許花椒大料,蔥,姜炸鍋。下五花肉大火炒(炒的干干的,焦點(diǎn)兒沒關(guān)系)。下羊肉片炒到變色，下酸菜炒到聞到熟味,約3-5分鐘，調(diào)味-醬油,耗油,五香粉,白胡椒，調(diào)中火繼續(xù)翻炒出香味-3分鐘左右
添湯,大骨頭湯(沒有湯添水也可以)大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉5-10分鐘。起鍋前嘗嘗味道,用鹽找找咸淡.
小貼士
羊肉片比鮮羊肉好熟,但是羊肉片不出數(shù),一斤羊肉片炒完了其實(shí)也沒多少, 要是人多可以做2斤. 五花肉不用放太多,肥一點(diǎn)兒沒關(guān)系,主要用豬油炒酸菜比較香. 調(diào)料不全也沒關(guān)系,有羊肉的鮮味兒足矣.但是建議加點(diǎn)兒胡椒粉, 跟羊肉味道很搭,很提味.
三絲炒羊肉片的做法
羊肉片一斤、大蔥一根、尖椒兩個(gè)、香菜一根、油適量、鹽適量
1將大蔥、尖椒、香菜洗凈后，分別切成絲。
2鍋內(nèi)入油，可先用一片大姜擦拭鍋底以免粘鍋，倒入買來的羊肉片大火翻炒。
3待羊肉片炒到8成熟時(shí)加入切好的“三絲”繼續(xù)翻炒，加入適量鹽。
4肉片熟了即成
有了上面介紹的兩種制做羊肉片的方法，其實(shí)對(duì)于大多數(shù)人來說已經(jīng)足夠了，多了也學(xué)不過來。所以，以后我們有時(shí)間的時(shí)候，不妨放下手中的游戲或者其他什么，按照上面的方法來自己動(dòng)手做做羊肉片吧，相信自己做出來的羊肉片也是很美味的。
現(xiàn)在羊肉都是大家愛吃的一種葷菜，而且羊肉有很多種做法。我們經(jīng)常吃的就是火鍋或者說涮羊肉，但是現(xiàn)在流行一種做法就是爆炒羊肉，而且受到了很多人的喜愛。那么到底爆炒羊肉應(yīng)該怎么做呢，我們?cè)诩依锸欠窨梢宰龀鲺r嫩可口的羊肉呢?
原料：羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、米醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把。做法：1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用;2、油鍋加熱到5成熱時(shí)，放入羊肉片迅速翻炒;3、看到羊肉片開始變白時(shí)，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。以上是簡(jiǎn)單做法!
小貼士：冬天很多家里都會(huì)吃火鍋、涮羊肉，簡(jiǎn)單又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時(shí)如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時(shí)，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最后肉片口感也會(huì)很不好。利用這個(gè)辦法就能很好的解決剩余羊肉片、肥牛片;爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒;羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入鹽、淀粉等腌制，這樣做反而會(huì)讓肉片提前脫水，造成肉質(zhì)干柴;醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。
米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最后加入，因?yàn)槊状椎南阄逗苋菀讚]發(fā)，提早加入，味道很快就揮發(fā)了，最后剩下一股酸味，就很難吃了;香菜也是起到增香的作用，只需要翻勻就可以出鍋，這樣才能保持香味，如果長(zhǎng)時(shí)間翻炒，香菜很容易就軟爛了，香味也很快就揮發(fā)了;有的羊肉比較老，味道就會(huì)很腥膻，炒得時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)可以去除腥味，或者在爆鍋時(shí)加入一點(diǎn)高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
以上就是為大家介紹的爆炒羊肉的簡(jiǎn)單做法，我們?cè)谄綍r(shí)下廚的時(shí)候不妨試一試，其實(shí)很簡(jiǎn)單而且用到的材料都是我們生活中常見的。做出來的羊肉也是純綠色食品，不含任何添加劑的。聚餐的時(shí)候可以大顯身手，為大家做一道美味。
羊肉是很家常的美食，羊肉雖然味道重，可是有的人卻喜歡吃，而且羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，關(guān)于羊肉的吃法有很多種，比較常見的是爆炒羊肉，制作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一些蔬菜，再準(zhǔn)備少量的辣椒，羊肉里面加辣椒會(huì)讓味道更好，可以去掉膻味。
爆炒羊肉
材料
食材：羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個(gè)、辣椒一個(gè)
調(diào)料：鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽
輔料：大蔥、姜、大蒜2瓣
做法
準(zhǔn)備工作
（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大蔥切段、姜切片、大蒜拍扁備用
（3）西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用
爆炒過程（1）熱油后下大蒜煸一下，煸的時(shí)候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一邊。（2）鍋里加點(diǎn)油，油里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗里。（3）熱鍋油、加鹽，放進(jìn)大蔥和姜片，爆一下后將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后將西芹、洋蔥倒入一并翻炒幾下就大功告成了~
小訣竅
孜然粉是關(guān)鍵~ 羊肉+孜然 非常香的
洋蔥煸炒的熟一點(diǎn)，要把甜味煸出來
如果用的是羊肉片或羊肉塊樣子會(huì)更好看點(diǎn)，另外腌的時(shí)候可以加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖
煎炒羊肉
材料
主料：羊肉200克
配料：洋蔥50克，芹菜50克，胡蘿卜50克，香菜50克，青柿子椒一段，紅柿子椒一段
調(diào)料：自制辣椒油適量，孜然適量，生抽適量，米酒適量，鹽適量，辣椒粉適量，姜汁適量，白醋少許，香油少許，芝麻醬少許，香醋少許
做法
1、準(zhǔn)備好原材料；
2、芹菜、胡蘿卜、洋蔥切成絲、香菜切成段、青紅椒切成圈；
3、羊肉切成片；
4、將羊肉、胡蘿卜絲、芹菜絲、洋蔥絲放一起，加入適量鹽，抓勻，腌制十幾分鐘；
5、將羊肉挑出來，加入適量米酒、生抽、自制辣椒油、姜汁抓勻，腌制幾分鐘；
6、平底鍋燒熱，一片一片放入羊肉片，充分煎干水分；
7、水分煎干后，加入適量辣椒油翻炒一下，然后加入孜然、辣椒粉翻炒均勻；
8、撒入香菜后出鍋；
9、鍋里水燒開，加入少許鹽、白醋、香油，將胡蘿卜絲、芹菜絲、洋蔥絲放入焯水后撈出；
10、用少許辣椒油、生抽、香醋、芝麻醬調(diào)成醬料汁；
11、將調(diào)好的醬料汁倒入焯好水的蔬菜里拌勻；
12、將青紅柿子椒擺盤，羊肉碼放在上面，將做好的配菜裝入盤子的另一端。
小訣竅
1、因?yàn)殡缰蒲蛉獾氖卟诉€要吃，所以切的時(shí)候不要切太細(xì)，這樣羊肉便于挑選出來。
2、一定要把羊肉的水分煎干，這樣才有焦香的味道。
在養(yǎng)生之道彌漫的今天，人們不僅重視每天的運(yùn)動(dòng)量，更加的注重平日里的飲食文化。羊肉作為飲食中的一種肉類，其肉質(zhì)豐厚、有嚼勁兒，且肉質(zhì)比較干凈，深受人們的喜歡。羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有很高的鐵質(zhì)，對(duì)女性來說，是一大補(bǔ)品。但是，由于羊肉與生俱來的膻味，又使人多人望而卻步。
羊肉做成了片，簡(jiǎn)單就叫羊肉片。羊肉片的吃法有很多種，可以做火鍋，可以爆炒，亦可以水煮，不一而足?，F(xiàn)在讓我們來學(xué)幾招羊肉片的做法。
金菇羊肉片
材料
火鍋羊肉片，金針菇，大蔥，香菜，紅椒，料酒，蠔油，糖，鹽，孜然粉
做法
1.金針菇先用開水燙熟。
2.鍋內(nèi)放少許油爆香大蔥和紅椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蠔油、少許糖鹽和孜然粉調(diào)味。
5.再加入燙熟的金針菇，翻炒兩下。
6.最后起鍋時(shí)撒上香菜段即可。
干炸羊肉片
材料
熟羊腰窩肉200克。調(diào)料油750克(約耗50克)，醬油1/2大匙，精鹽、味精各1/4小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、將熟羊肉切成0.7厘米厚的片，裝入碗內(nèi)，加精鹽、醬油、味精、香油腌拌均勻，再加入水淀粉掛糊。
2、鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)，將羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，撈出磕散，待油溫升高，再放入肉片炸透，見呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
沙茶羊肉片
材料
羊薄肉片150公克，空心菜200公克，蒜頭2顆，紅辣椒1支，沙茶醬1.5大匙，醬油膏1小匙，糖1/4小匙，鹽1/4小匙，水2大匙
做法
1.空心菜洗凈切段;蒜頭切片;紅辣椒切片，備用。
2.熱鍋，加少許油，爆香作法1的蒜片、辣椒片。
3.加入羊薄肉片炒至半熟，加入所有調(diào)味料炒香。
4.最后放入作法1的空心菜段拌炒至熟即可。
幾道可口美味的羊肉片美食就這樣做好了，如果感覺自己也想嘗一下，那就買好食材，開始動(dòng)手吧!在制作美食的過程中，享受著生活的樂趣，也不失為一件令人愜意的事情。
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