青椒炒牛肉絲
牛肉養(yǎng)生知識(shí)。
“知足者常樂(lè),能忍者自安,忍饑者長(zhǎng)壽,耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題,身體是革命的本錢,我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“青椒炒牛肉絲”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
牛肉我們應(yīng)該都愛(ài)吃吧,它是很有營(yíng)養(yǎng)的,而且牛肉的價(jià)格也是很貴的,因此很多家庭都是不能夠經(jīng)常吃牛肉的,牛肉的吃法有很多,大家應(yīng)該都很愛(ài)吃燉牛肉吧,特別是蘿卜燉牛肉的味道是特別好的,也是能夠很好的補(bǔ)身體的,今天我們給大家介紹的是青椒炒牛肉絲。
青椒炒牛肉絲是很多人都愛(ài)吃的,青椒和牛肉結(jié)合起來(lái)味道是很好的,而且牛肉是特別有營(yíng)養(yǎng)的大家應(yīng)該都知道,我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該去多吃一些牛肉,多了解一些牛肉的做法,特別是燉牛肉。
做法一:
1)青椒去籽切成絲;
2)牛肉拌上a)的調(diào)料,腌味10分鐘;
3)鍋中放入油,加熱后下2)的牛肉炒至變色,加入1)的青椒絲、蠔油炒勻即可。
做法二:
成菜色澤青翠,味道鮮嫩香滑
原料:牛肉300克,青椒200克
調(diào)味料:
(1)料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
步驟:
1、牛肉橫紋切絲,調(diào)(1)料拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細(xì)絲備用。
2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙,將調(diào)料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及調(diào)料(3),大火迅速炒拌均勻即可盛盤(pán)。
要點(diǎn)
熱鍋冷油十八炒,要牛肉松嫩,第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉,第二要燒熱鍋后倒入油,后不等油熱就倒入牛肉,翻炒大約十幾下,肉變色后就差不多可以起鍋了。
營(yíng)養(yǎng)和食療
牛肉
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭
幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6
,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
青椒炒牛肉絲的做法大家應(yīng)該了解了吧,它的做法也是很簡(jiǎn)單的,很好掌握,大家應(yīng)該去多學(xué)習(xí)一下,平時(shí)應(yīng)該多吃一些牛肉,牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,含有很豐富的維生素b,維生素b的作用是很多的,能夠幫助我們的身體抵抗很多的疾病。
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簡(jiǎn)單的材料搭配卻會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生功效,一樣的食材不同的做法都會(huì)有不同的效果,所以我們對(duì)于菜肴的搭配是非常重視的,我們比較常見(jiàn)的一道菜就是牛肉絲炒青椒,別看這道菜用料簡(jiǎn)單,但其實(shí)是非常美味可口,而且對(duì)于我們身體是非常有養(yǎng)生的效果的,下面一起看看牛肉絲炒青椒。
牛肉絲炒青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們需要從兩樣食材出發(fā),分析牛肉絲炒青椒的功效,牛肉有豐富的蛋白質(zhì),能起到補(bǔ)中益氣和滋養(yǎng)脾胃的功效,而青椒能夠增進(jìn)我們的食欲,并且?guī)椭覀兿约胺乐贡忝氐裙πА?/p>
1. 青椒洗凈后切絲,不用太細(xì),太細(xì)了容易炒老
2. 牛里脊肉洗凈后放冰箱冷凍一小時(shí),再取切片,切好后一片疊一片的擺放好,再切成絲
3. 牛肉絲切好后,放碗里,加入老抽,糖拌勻,腌制十分鐘,十分鐘后再加入清水抓勻,最后放入淀粉和香油抓勻,放一旁備用,內(nèi)油六成熱后放入姜絲,蒜片爆香
4. 放入腌好的牛肉絲,翻炒變色
5. 肉絲變色后,放入青椒,炒一分鐘,調(diào)入鹽,雞精,炒勻即可起鍋!
上文我們介紹了牛肉絲炒青椒這道菜,我們也掌握了牛肉絲炒青椒的做法,牛肉絲炒青椒對(duì)于我們身體的好處是非常多的,我們可以從牛肉上面得到豐富的蛋白質(zhì),而吃青椒有利于促進(jìn)我們的消化。
牛肉目前是一種比較珍貴的食材,價(jià)格較高。而隨著人們生活水平不斷提高,牛肉這種珍貴食物逐漸成為人們的家常菜原材,牛肉的烹飪方法非常多,而以炒為主的牛肉做法是最流行的,例如青椒炒牛肉絲這道菜是經(jīng)典的炒制大餐,下面就來(lái)看看青椒炒牛肉絲的做法有哪些吧。
青椒炒牛肉絲的做法一:
1.青椒洗凈后切絲,不用太細(xì),太細(xì)了容易炒老。
2.牛里脊肉洗凈后放冰箱冷凍一小時(shí),再取切片,切好后一片疊一片的擺放好,再切成絲。
3.牛肉絲切好后,放碗里,加入老抽,糖拌勻,腌制十分鐘,十分鐘后再加入清水抓勻,最后放入淀粉和香油抓勻,放一旁備用,內(nèi)油六成熱后放入姜絲,蒜片爆香。
4.放入腌好的牛肉絲,翻炒變色。
5.肉絲變色后,放入青椒,炒一分鐘,調(diào)入鹽,雞精,炒勻即可起鍋!
青椒炒牛肉絲的做法二:
1.牛肉橫紋切絲,調(diào)(1)料拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細(xì)絲備用。
2.熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3.熱油1大匙,將調(diào)料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及調(diào)料(3),大火迅速炒拌均勻即可盛盤(pán)。
要點(diǎn):
熱鍋冷油十八炒,要牛肉松嫩,第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉,第二要燒熱鍋后倒入油,后不等油熱就倒入牛肉,翻炒大約十幾下,肉變色后就差不多可以起鍋了。
牛肉是人們?nèi)粘I钪斜容^常吃的肉類,它跟豬肉羊肉一樣的受歡迎.牛肉的養(yǎng)殖沒(méi)有豬肉普遍,而且牛肉養(yǎng)殖的時(shí)間要長(zhǎng)一些,因此牛肉的價(jià)格要比豬肉貴,再者牛肉瘦肉居多,口感極佳也是其他肉無(wú)法比擬的.牛肉的做法是很多的,可以包餃子,可以炒菜,燉菜,煲湯.總之,人們利用智慧把牛肉創(chuàng)新出各種各樣的做法.
而在人們的餐桌上,要屬青椒牛肉絲比較常見(jiàn)了.青椒牛肉絲做法簡(jiǎn)單,但是吃起來(lái)很美味.也因此被很多人喜歡,那么這么好吃的菜究竟是怎么做的呢?今天就跟大家說(shuō)一下它的做法.
原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙.
調(diào)味料:(1)料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙.(2)蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙. (3)水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙.
步驟
1、牛肉橫紋切絲,調(diào)(1)料拌勻,下鍋前加1大匙溫油,
青椒切細(xì)絲備用.
2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起.
青椒絲入滾水約1分鐘撈起.
3、熱油1大匙,將調(diào)料(2)拌炒后,加入牛肉、
青椒及調(diào)料(3),大火迅速炒拌均勻即可盛盤(pán).
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經(jīng)
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效.
老年人將牛肉與 仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效.
以上就是為大家介紹的青椒牛肉絲的做法,牛肉是一種在全世界都非常受歡迎的食物,正因?yàn)檫@樣,在國(guó)外也有著很多牛肉的做法,如果你是愛(ài)吃的牛肉的人,不妨可以在有空的時(shí)候研究一下關(guān)于牛肉的各種做法,定會(huì)讓你胃口大開(kāi).
肉食是我們生活中不可缺少的一部分,當(dāng)然可以選擇的肉食有很多,比如說(shuō)豬肉啊,羊肉啊,雞肉等等的。我們要健康,可以多吃一些紅肉,比如說(shuō)牛肉,營(yíng)養(yǎng)高,而且脂肪量比較少,吃法也多,下面介紹青椒炒牛肉絲的做法,大家來(lái)了解一下。
青椒炒牛肉絲
材料
主料:牛肉300克,青椒200克,
調(diào)料:油3大匙。
調(diào)味料(1)料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
調(diào)味料(2)蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
調(diào)味料(3)水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
做法
1、牛肉橫紋切絲,調(diào)(1)料拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細(xì)絲備用。
2、鍋里放入油,熱了以后放入牛肉絲,然后翻炒到牛肉九分熟的時(shí)候撈起來(lái),然后把青椒絲放入滾水中燙一分鐘撈出來(lái)。
3、熱油放入鍋中,把上面的調(diào)料2放入鍋里翻炒,加入牛肉青椒和調(diào)料3繼續(xù)大火翻炒均勻就可以出鍋了。
青椒炒牛肉絲是一道很美味的家常菜,雖然是家常菜,但是它的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都不遜色哦,牛肉也含有B族維生素。B族維生素有助于調(diào)節(jié)能量的利用,促進(jìn)皮膚、眼睛、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的健康。事實(shí)上,肉類食品是這些B族維生素主要的飲食來(lái)源。蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉中所含有的這樣的物質(zhì)是可以有增強(qiáng)免疫力和補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用的,可以促進(jìn)新陳代謝,同時(shí)還可以對(duì)身體有很好的恢復(fù),對(duì)于保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好處的。
關(guān)于青椒炒牛肉絲的做法,大家都學(xué)會(huì)了嗎,方法簡(jiǎn)單,而且營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的,不僅可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng),而且還可以有增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝的作用,是很健康的一種食材,大家不妨自己做一做,味道不錯(cuò)哦。
青椒肉絲是一道十分普通的家常菜肴,不僅做法簡(jiǎn)單還很節(jié)省時(shí)間,而且這道菜其中營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種營(yíng)養(yǎng)元素和蛋白質(zhì),是一道老少皆宜的菜肴,青椒炒肉絲是選用新鮮的青椒和瘦肉所制作而成,口感豐富,十分美味。
主料;瘦豬肉150克
輔料;青椒2個(gè),姜適量,水淀粉適量,清水適量,鹽適量,料酒適量,油適量,鹽適量,糖適量,醬油適量
步驟
1.豬肉切絲,加入少許鹽和水淀粉,抓勻,腌幾分鐘后加入一湯匙清水,抓勻,腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會(huì)老了,和給肉餡打水的原理一樣。
2.青椒洗凈去蒂,切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。
3.開(kāi)大火燒熱油,放入肉絲劃散。
4.炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲,翻炒幾下。
5.放入青椒絲,炒至斷生。
6.倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
肉絲要切的不粗不細(xì),切粗了肉會(huì)嫌老,細(xì)了又沒(méi)有口感,而且青椒和肉都要切的粗細(xì)均勻,這樣才能整個(gè)菜的熟成度完全一樣。火候也很重要,肉不能老,青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就連選擇材料也是有講究的,要選擇薄皮青椒,這樣的容易炒熟口感好,帶些辣味且不過(guò)分。
青椒是我們最熟悉不過(guò)的蔬菜之一了,對(duì)于青椒的做法以及吃法就很多了,無(wú)論是當(dāng)素菜的清炒還是和肉絲一起爆炒都會(huì)是我們最常見(jiàn)的一道家常菜之一了,那么到底要怎么樣做出來(lái)的青椒肉絲才會(huì)更加的好吃啊,下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于青椒肉絲的一些具體的制作方法吧。
原材料:五花肉肉絲 ?青椒或者紅椒 ? ? 洋蔥絲 ?鹽 ? 蔥姜 ? 味精 ?
方法:1. 肉切薄片倒入生抽少許腌制。這樣會(huì)更加的入味。
2.圓蔥切小,裝在盤(pán)子里面?zhèn)溆谩?/p>
3.辣椒切絲,洗凈后備用。
4.等油熱放入較肥的肉翻炒榨出肥油后放較瘦的肉。翻炒瘦肉變成白色盛出。
5.油熱后放入蔥炒出香味兒。放入切好的青椒絲,炒至青椒絲變色。
6.放入我們腌制過(guò)的肉與青椒絲一起炒。快出鍋時(shí)放入鹽,雞精,孜然翻炒均勻后盛出。準(zhǔn)備出鍋吧。
溫馨提示:
1.肉切薄片兒比較容易熟,而且很香。
2.依個(gè)人口味也可以不放孜然,不過(guò)炒青椒的時(shí)候放孜然會(huì)很香。我個(gè)人比較喜歡。
3.給剛學(xué)會(huì)做飯的朋友們:沒(méi)有哪一道菜的菜譜是一樣的,是依據(jù)個(gè)人口味而進(jìn)行調(diào)味的,做好飯的前提是把菜炒熟。記住蔥爆香后再放入菜??斐鲥仌r(shí)加鹽盡量不要用味精,放少許雞精。
在做青椒肉絲的時(shí)候手下我們要選擇新鮮的食材,比如肉絲我們一般建議是有肥有瘦的會(huì)更加的好這樣做出來(lái)的肉絲會(huì)很嫩而且青椒會(huì)更加的吸收了肉香哦,另外我們還可以在配上加入我們自己喜歡的食材,比如可以加點(diǎn)胡蘿卜絲也是很不錯(cuò)的選擇哦,或者還可以加點(diǎn)黑木耳也是最美最好吃的哦。
青椒牛肉絲,相信很多人都吃過(guò)這道菜,這道看似普通的家常菜其實(shí)是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系或湘菜系。它因?yàn)槌刹松珴汕啻?,味道鮮嫩香滑,而深受人們喜愛(ài),是居家常見(jiàn)的一道菜肴。今天,小編就為大伙講講這道家常菜青椒牛肉絲怎么做?
? ?牛肉富含蛋白質(zhì),鐵元素,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,常吃牛肉能夠提高機(jī)體抗病能力,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一,青椒中含有的維生素C比茄子、番茄都高,而維生素C有助于將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵,更利于鐵的吸收。牛肉配青椒適宜于氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。青椒牛肉絲怎么做?所需原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。所需調(diào)味料:(1)料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。(2)蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。(3)水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。步驟:1、牛肉橫紋切絲,調(diào)(1)料拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細(xì)絲備用。2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。3、熱油1大匙,將調(diào)料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及調(diào)料(3),大火迅速炒拌均勻即可盛盤(pán)。需要注意的是:1、牛肉絲用鹽、料酒、生粉抓勻腌上一會(huì),炒出的肉絲很嫩。 2、青椒中的維生素C不耐熱,易被破壞,因此烹調(diào)時(shí)間不要太長(zhǎng)。3、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,膽固醇高的人以及老人、兒童不適宜常吃,一周別超過(guò)兩次。
? ?青椒牛肉絲怎么做?相信大家一定不陌生,因?yàn)檫@是能經(jīng)常在餐桌上看到的家常菜之一。牛肉配青椒,不僅色香味俱全,而且牛肉和青椒的搭配,口感協(xié)調(diào),色澤漂亮,還有補(bǔ)血、補(bǔ)維生素C,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是家常菜的不錯(cuò)選擇哦!
香菜炒牛肉絲這道菜品相信很多人都食用過(guò),是一種生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的涼菜,也有的人們會(huì)炒成熱菜來(lái)食用,這道菜品對(duì)于人體具有氣血雙補(bǔ)的功效,尤其是香菜當(dāng)中富含人體所需的維生素C,因此非常受人們的喜愛(ài),那這道菜品應(yīng)該如何制作呢。那么,香菜炒牛肉絲的做法是什么?
第一,香菜炒牛肉絲的做法是什么?制作材料編輯主料:牛肉(瘦)400克輔料:辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)50克,香菜50克,雞蛋清30克調(diào)料:大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,味精1克,淀粉(玉米)10克,醬油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克制作過(guò)程編輯
牛肉、蔥、姜分別切絲. 牛肉切絲用淀粉、雞蛋清、鹽少許、料酒攪拌均勻待用;絲、姜絲、蒜片、醬油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用; 鍋里加油燒熱(油要多些)、放入牛肉絲劃散、待熟撈出; 鍋里放油(少許)、先放青紅辣椒絲暴香;. 再放入牛肉絲翻炒淋上腌制的蔥姜等;7. 旺火顛炒片刻加入香菜段即可裝盤(pán)。香菜牛肉絲的制作要訣:本品有滑油過(guò)程,需備植物油約300克。
第二,將牛肉絲,加精鹽,料酒,耗油,淀粉拌勻,待用。.香菜洗凈,小紅椒切末,青紅椒切絲。.鍋放油燒熱,下牛肉絲滑散,撈出待用。.鍋底放油,放入剁碎的豆豉,姜,小紅辣椒煸炒至出香味。.下入牛肉絲翻炒,隨后加辣椒翻炒,加鹽,料酒,醬油,味精,白糖,十三香粉,我還加了少量油辣椒。6.最后下入香菜翻炒后,打芡出鍋即可。
香菜炒牛肉絲的做法是什么?想要牛肉絲切得細(xì),牛肉就不要化凍得太厲害,趁有點(diǎn)硬的時(shí)候切相當(dāng)省事喲!切牛肉片是要橫紋切,牛肉含結(jié)締組織較多,因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結(jié)締組織,吃時(shí)不會(huì)感覺(jué)嚼不爛。牛肉放入小蘇打的目的使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩,肉與小蘇打之比是60:1,不可多加。加花生油,這樣肉中的油分子會(huì)滲入肉中并吸收汁液,當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí),肉中的油分子會(huì)劇烈膨脹,粗纖維被破壞,炒出的肉就鮮嫩可口了。炒牛肉的時(shí)間要短,香菜入鍋中快速拌勻就馬上關(guān)火,時(shí)間一定要掌握好,否則第一肉炒老了,第二香菜炒過(guò)了賣相就不好了,也影響口感。
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