青椒肉絲怎么炒啊
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《青椒肉絲怎么炒啊》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
青椒是我們最熟悉不過的蔬菜之一了，對(duì)于青椒的做法以及吃法就很多了，無論是當(dāng)素菜的清炒還是和肉絲一起爆炒都會(huì)是我們最常見的一道家常菜之一了，那么到底要怎么樣做出來的青椒肉絲才會(huì)更加的好吃啊，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下關(guān)于青椒肉絲的一些具體的制作方法吧。
原材料：五花肉肉絲 ?青椒或者紅椒 ? ? 洋蔥絲 ?鹽 ? 蔥姜 ? 味精 ?
方法：1. 肉切薄片倒入生抽少許腌制。這樣會(huì)更加的入味。
2.圓蔥切小，裝在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
3.辣椒切絲，洗凈后備用。
4.等油熱放入較肥的肉翻炒榨出肥油后放較瘦的肉。翻炒瘦肉變成白色盛出。
5.油熱后放入蔥炒出香味兒。放入切好的青椒絲，炒至青椒絲變色。
6.放入我們腌制過的肉與青椒絲一起炒?？斐鲥仌r(shí)放入鹽，雞精，孜然翻炒均勻后盛出。準(zhǔn)備出鍋吧。
溫馨提示：
1.肉切薄片兒比較容易熟，而且很香。
2.依個(gè)人口味也可以不放孜然，不過炒青椒的時(shí)候放孜然會(huì)很香。我個(gè)人比較喜歡。
3.給剛學(xué)會(huì)做飯的朋友們：沒有哪一道菜的菜譜是一樣的，是依據(jù)個(gè)人口味而進(jìn)行調(diào)味的，做好飯的前提是把菜炒熟。記住蔥爆香后再放入菜?？斐鲥仌r(shí)加鹽盡量不要用味精，放少許雞精。
在做青椒肉絲的時(shí)候手下我們要選擇新鮮的食材，比如肉絲我們一般建議是有肥有瘦的會(huì)更加的好這樣做出來的肉絲會(huì)很嫩而且青椒會(huì)更加的吸收了肉香哦，另外我們還可以在配上加入我們自己喜歡的食材，比如可以加點(diǎn)胡蘿卜絲也是很不錯(cuò)的選擇哦，或者還可以加點(diǎn)黑木耳也是最美最好吃的哦。
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豆芽是我們很常見的一種食材，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而肉類也可以提供蔬菜無法提供的營(yíng)養(yǎng)素，如果我們把這二種食材搭配起來，豆芽炒肉絲這道菜就是一道很不錯(cuò)的保健品。豆芽是一種非常棒的食物，那怎么炒豆芽好吃呢?有素炒有葷炒，今天就來教大家肉絲炒豆芽的做法，喜歡吃的朋友都可以來學(xué)學(xué)哦。
1、將肉切成5厘米的細(xì)絲，豆芽擇洗干凈，用沸水焯燙透撈出，瀝凈水分，蔥、姜切末備用。勺2、上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時(shí)下蔥、姜末備用。
3、加底油先煸炒肉絲，見變色時(shí)下蔥、姜末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
綠豆芽含有較多的維生素C，鈣鹽、磷鹽，對(duì)人體抗壞血病，佝僂病有重要作用。瘦肉絲，含蛋白質(zhì)較肥肉多，而含脂肪較肥肉多，每100克能產(chǎn)生熱量330千卡;同時(shí)，還含有較多磷和鐵。所以瘦肉與豆芽相配，葷素相兼，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，加入調(diào)料，旺火急炒，使其柔脆鮮嫩，味香爽口，卻又不脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，是肥胖者健美減肥的理想菜肴。這道肉絲炒豆芽是很常見的家常菜，但是能做好的人卻不多，喜歡吃豆芽的朋友不妨按照上面教的這些方法試試吧。
這道菜我們無論在家里還是在飯店都會(huì)遇到這種菜，但是會(huì)發(fā)現(xiàn)做出來的味道截然不同，希望以上的步驟對(duì)我們的生活有一些幫助。做菜的時(shí)候希望我們能夠把握到細(xì)節(jié)的問題，還有火候。當(dāng)然還有放調(diào)料的順序，這些掌握了對(duì)我們的做出美味的飯菜來還是很有幫助的。
牛肉的做法有很多，相信不少愛吃的朋友們認(rèn)為還是青椒炒牛肉絲才最是美味，最地道的，不但色香味兒俱全，而且搭配合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么青椒炒牛肉絲怎么炒才能比較嫩牛肉不老呢?接下來就為朋友們?cè)敿?xì)介紹幾種青椒炒牛肉絲的做法步驟，感興趣的朋友可以查看一下內(nèi)容，希望可以幫助到大家。
青椒牛肉絲怎么炒才嫩 青椒炒牛肉絲的做法
1/9 牛肉絲1斤。買的是生牛肉絞絲，這道菜吃的就是嫩味，如果買熟牛肉口感要打折很多。
2/9切一些生姜和蔥瓣。這些都是調(diào)味去腥的，內(nèi)容不固定，本人都是有什么有用什么。
3/9水洗生牛肉，洗2-3次，把牛肉外表的臟東西洗掉。如果你特愛干凈，還可以用沸水燙一燙。
4/9青椒炒牛肉絲的做法—青椒數(shù)個(gè)，看喜歡加，可多可少。洗干凈后切碎待用。
5/9將步驟2切好的調(diào)味品倒入牛肉中，然后加入鹽巴、生抽、料酒攪拌均勻后，靜置半小時(shí)。
6/9熱鍋放油，然后倒入事先切好的青椒，翻炒幾下即可，無需多炒。
7/9加入牛肉絲開始炒，青椒牛肉絲怎么炒才嫩—開大火快速翻炒，保持受熱均勻。
8/9觀察牛肉絲，發(fā)現(xiàn)肉色變色說明熟了，再翻炒幾下就能出鍋了。
9/9最后出鍋裝盤。這道菜的秘訣是“速戰(zhàn)速?zèng)Q”，炒的時(shí)候要快，否則牛肉就老了。
做法二
用料 牛里脊 青椒 雞蛋 蔥 姜 蒜 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 食用油 蠔油
步驟 1青椒切絲，牛肉切絲
步驟 2姜蒜切絲，蔥切段
步驟 3牛肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻
步驟 4再加入少量玉米淀粉拌勻，拌勻后再加入少量食用油拌勻，防止下鍋后沾粘
步驟 5準(zhǔn)備一碗調(diào)味料：少量高湯，一湯勺蠔油，一湯勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均勻。
步驟 6油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛肉絲，用筷子迅速撥開，
步驟 7大約8秒后迅速撈起!一定要快!否則牛肉就不嫩啦!!!
步驟 8撈起牛肉后，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒后撈起!放置一旁備用。
步驟 9另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜
步驟 10下牛肉和青椒，炒大約10秒后，加入之前混合好的調(diào)味汁，再炒10秒!馬上起鍋!嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦!!!
青椒肉絲是一道十分普通的家常菜肴，不僅做法簡(jiǎn)單還很節(jié)省時(shí)間，而且這道菜其中營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素和蛋白質(zhì)，是一道老少皆宜的菜肴，青椒炒肉絲是選用新鮮的青椒和瘦肉所制作而成，口感豐富，十分美味。
主料；瘦豬肉150克
輔料；青椒2個(gè)，姜適量，水淀粉適量，清水適量，鹽適量，料酒適量，油適量，鹽適量，糖適量，醬油適量
步驟
1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會(huì)老了，和給肉餡打水的原理一樣。
2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。
3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。
4.炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。
5.放入青椒絲，炒至斷生。
6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
肉絲要切的不粗不細(xì)，切粗了肉會(huì)嫌老，細(xì)了又沒有口感，而且青椒和肉都要切的粗細(xì)均勻，這樣才能整個(gè)菜的熟成度完全一樣?；鸷蛞埠苤匾?，肉不能老，青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就連選擇材料也是有講究的，要選擇薄皮青椒，這樣的容易炒熟口感好，帶些辣味且不過分。
青椒香干炒肉絲，在做的時(shí)候時(shí)間方面非常簡(jiǎn)單，只需要十分鐘左右，第一次制作難度系數(shù)不是很大，所以最多也花不了20分鐘的時(shí)間，準(zhǔn)備一些現(xiàn)成的調(diào)料放在鍋中加上調(diào)料制作即可，最好是用快火炒熟出鍋，不要用太久的時(shí)間。
菜品口味香味主要工藝炒
所需時(shí)間10分左右制作難度簡(jiǎn)單
食材明細(xì)
厚香干兩塊青椒一個(gè)
梅條肉絲一點(diǎn)黑木耳一點(diǎn)
紅椒半個(gè)蔥適量
姜適量
青椒肉絲炒香干的做法詳細(xì)步驟
黑木耳泡發(fā)洗凈
梅條肉絲用黃酒、生抽、糖、芡粉拌勻入油鍋煸炒好待用
香干切條 青椒切小片 紅椒切小段
炒鍋入油 放入蔥姜碎 起香后倒入香干條和黑木耳翻炒一會(huì)兒
再投入煸好的肉絲和青紅椒加少鹽劃炒 起鍋即可。
青椒炒肉絲可以說是中國(guó)特色餐飲的代表作，這道菜雖然看起來簡(jiǎn)單，但是卻是中國(guó)家庭最流行的菜肴，幾乎每家每戶都會(huì)做。而且每一家制作的口味都有所差別，這代表了不同地域的不同飲食風(fēng)俗，下面就來看看青椒炒肉絲怎么做好吃的講解吧。
做法一：
1.木耳提前泡發(fā)， 里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻，泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅(jiān)挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關(guān)火。
做法二：
1.瘦肉清洗干凈后切長(zhǎng)條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，腌10分鐘；青椒清洗后去蒂去籽，切成絲；胡蘿卜削皮后切絲；香干沖洗一下，切絲。
2.燒熱鍋，倒入多點(diǎn)的油，油溫5成熱時(shí)，倒進(jìn)肉絲，大火滑炒。
3.肉變色后即可盛起備用，鍋里留底油。
4.倒進(jìn)胡蘿卜絲，翻炒至軟身，炒的過程適當(dāng)灑點(diǎn)水。
5.加入香干絲，繼續(xù)煸炒幾下。
6.加入青椒絲，煸炒至青椒斷生，中間也要適當(dāng)灑點(diǎn)水。
7.倒進(jìn)滑炒過的肉絲，翻炒均勻。
8.放鹽調(diào)味即可，因?yàn)槭萑庖呀?jīng)用生粉腌過，所以這里沒有再用水淀粉，你喜歡的話也可以加點(diǎn)水淀粉。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下青椒土豆炒肉絲這道菜的做法。
2.用較大的容器加足量清水泡20分鐘，炒菜前用自來水沖凈，瀝干水。
3.精瘦肉與肉的肌理呈45°切細(xì)絲，不太會(huì)切的話可將肉放冷凍室凍至稍硬，切起來就比較容易了。
4.青椒去筋、籽切成細(xì)絲，和土豆絲差不多粗細(xì)。蒜橫著切成薄片。
5.肉絲用生抽、生粉和少許清水抓勻上色。動(dòng)作要輕，因?yàn)槿饨z比較細(xì)，抓過了肉絲就散了。
6.中火鍋燒熱，放入色拉油，油5成熱時(shí)放入肉絲滑散盛出。
7.原油潷回鍋，轉(zhuǎn)大火放入蒜片爆香。
8.放入土豆絲、青椒絲，翻炒兩下烹入米醋。烹些醋可以使土豆絲比較脆爽。
9.放入白糖和鹽調(diào)味并快速翻炒。
10.待土豆絲呈半透明狀時(shí)放入滑過的肉絲翻炒均勻，關(guān)火。
11.磨上少許彩色胡椒翻勻。
12.裝盤，上菜嘍。
青椒土豆炒肉絲的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來越健康的。
我們都知道，一樣食材，那就是豆腐干，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中
國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)
。豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。那么下面我們就
來了解一下青椒豆腐干炒肉絲吧！
一、青椒豆干炒肉絲
材料
"糯米椒 約10根","豆干 2片","肉絲 約150g","大蒜 1顆","鮮香菇 2朵","花菜 約10小朵","紅蘿卜（配色用） 數(shù)片",
做法
step1
1:0. 肉絲前一天用一點(diǎn)米酒、鹽、黑胡椒醃，青椒豆干都切好1. 中火炒蒜片、豆乾，傳出香氣后（約3/4分）撥到鍋?zhàn)右贿叄?/p>
空出一邊炒肉絲，肉絲變色后（約3分）放入糯米椒拌炒到熟（約3/4分）2. 加醬油膏拌炒均勻，加一點(diǎn)水。試試味道就完成囉
step2
2:0. 花菜前一天洗好切小朵1. 中火溫油，放入鮮香菇、紅蘿卜片，傳出香氣（2分）2. 加入花菜拌炒上油之后，加一點(diǎn)水比
較快熟（約6分）3. 花菜熟、加點(diǎn)鹽攪拌攪拌就完成囉
step3
3:組合
二、青椒豆干炒肉片
材料
梅花豬肉片 100g，豆干 6片，青椒 2個(gè)，蒜末 少許，小辣椒條 1條，高湯 15ml，醬油 1大匙，白砂糖 1/2小匙，米酒 1大匙
，太白粉 1/2小匙，醬油 1大匙，味醂 1大匙，烤肉醬 1大匙
做法
1、預(yù)先的準(zhǔn)備工作:肉片先加入醃料醃約10-15分鐘豆干切條狀,青椒對(duì)切后再縱切塊,小辣椒條去籽切小條；
2、熱鍋加入1大匙油后炒肉片至8分熟盛起；
3、利用炒肉片后的油與肉汁爆香蒜粒與辣椒,然后加入豆干炒軟(此時(shí)可加入約1大匙15ml的高湯讓豆干吸收湯汁更入味)；
4、加入青椒炒熟并先加入2/3的調(diào)味料一起拌炒后再放入肉片并確認(rèn)每樣食材都差不多了,最后再加入剩余的1/3調(diào)味料拌炒即
可盛盤。
三、青椒炒豆干條
材料
豆干條300公克，豬瘦肉100公克，青椒1個(gè)，沙拉油1大匙，辣椒末15公克，蒜末10公克，水100㏄，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，
砂糖1/4小匙，米酒少許，胡椒粉少許，太白粉1小匙，醬油1小匙，米酒1/2大匙
做法
1.豆干條切段；青椒切從中間剖開后去籽，再切絲備用。
2.豬瘦肉切絲，放進(jìn)腌料中腌約15分鐘，再與作法1的青椒絲一起放入熱油鍋中過油，撈出瀝油備用。
3.熱鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，將蒜末和辣椒末以中火爆香，再放入作法1的豆干條及水拌炒均勻，最后放入作法2的豬肉絲和
青椒絲及所有調(diào)味料，以中火拌炒均勻至入味即可。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹青椒杏鮑菇炒肉絲這道菜的做法。
2.碼味：蔥姜切絲、鹽一小勺、姜粉、五香粉、水淀粉2勺和肉絲拌在一起，腌制5分鐘
3.準(zhǔn)備杏鮑菇一個(gè)、青椒若干
4.杏鮑菇切片，青椒切絲
5.鍋熱后，倒入適量油，先下蒜片
6.爆香蒜片
7.下入碼好味兒的肉絲
8.快速翻炒，至肉色變白
9.再倒入適量的蠔油兜勻，翻炒2、3分鐘
10.把肉撥到鍋的一邊，下入杏鮑菇和青椒
11.大火翻炒，如果這個(gè)時(shí)候鍋?zhàn)犹傻脑挘梢粤苋胍稽c(diǎn)點(diǎn)清水
12.利用瞬間升騰起的水蒸汽，杏鮑菇和青椒就非常容易熟了，一點(diǎn)鹽，翻炒幾下，出鍋
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道青椒杏鮑菇炒肉絲
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于青椒蘿卜炒肉絲詳細(xì)做法。
2.蘿卜用清水侵泡后洗凈切絲備用。
3.豬肉洗凈切成肉絲，入蔥、姜、鹽、味精、料酒、淀粉漿制片刻。
4.將加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用。
5.烹飪方法：鍋淋油蔥姜煸香。
6.肉絲和青紅椒過油或過水，操作時(shí)待肉絲變色即可撈起備用。
7.加胡蘿卜、青椒腸煸炒片刻
8.加適量高湯或清水燜片刻
9.加入肉絲翻炒片刻
10.椒淋入適量六月鮮等調(diào)味勾芡后即可裝盤。
11.《青椒蘿卜炒肉絲》菜肴成品圖示。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)青椒蘿卜炒肉絲感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤啡さ耐瑫r(shí)，還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物，趕快去試試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青椒肉絲怎么炒啊》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
