藍(lán)莓的作用
養(yǎng)生的作用。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“藍(lán)莓的作用”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
藍(lán)莓是很多人都喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃藍(lán)莓，對人體各方面都是有著很好的調(diào)理，不過在購買藍(lán)莓的時候，都是要注意是否新鮮，購買藍(lán)莓的時候，都是要選擇新鮮的，這樣吃的時候，對自身健康才不會有任何的損害，那藍(lán)莓的作用是什么呢?
很多人對藍(lán)莓的作用并不是很清楚，它的作用也是有著很多方面，因此在對它選擇的時候，也是要對藍(lán)莓這方面進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得吃的時候，都是可以放心選擇。
藍(lán)莓的作用：
1、保護(hù)視力，消除疲勞
藍(lán)莓中含 有豐富的"花青素"(Anthocyanin)(活性物質(zhì))，這是維護(hù)眼睛健康、預(yù)防視力受損的重要元素，其功能在 于保護(hù)眼睛的微血管，進(jìn)而促進(jìn)血液循環(huán);同時更有加速視紫質(zhì)樸(Visualpurple)再生的能力，而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西。
2、預(yù)防疾病
藍(lán)莓含有豐富的花青素--在最近，美國的一份研究報告指出，藍(lán)莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍(lán)莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位?；ㄇ嗨貙ρ苡不?、心臟疾病、減緩衰老，增強(qiáng)記憶力都有顯著功效，尤其可以增加膠蛋白、可降低眼壓，緩解眼睛疲勞，有益于青光眼和白內(nèi)障。 藍(lán)莓吸收自由基的能力(ORAC值)很高，可以減少氧自由基對細(xì)胞膜、DNA(又稱脫氧核糖核酸，是染色體的主要化學(xué)成分，同時也是組成基因的材料，有時被稱為“遺傳微粒”。)和其它的細(xì)胞成分的損害，預(yù)防體內(nèi)功能紊亂和許多老年疾病的發(fā)生。
以上就是對藍(lán)莓的作用詳細(xì)介紹，在對它選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，它對人體各方面都是有著很好的幫助，而且長期吃藍(lán)莓，對改善人體血壓、血脂都是有著很好的幫助，因此藍(lán)莓是一個利于人體健康好食品。
Ys630.com相關(guān)知識
藍(lán)莓現(xiàn)在離我們的生活越來越近，含有藍(lán)莓或者藍(lán)莓口味的東西也越來越多，那么你對藍(lán)莓的功效作用了解多少呢?
一直以來，藍(lán)莓因其具有極高的抗氧化活性，富含大量的營養(yǎng)而在歐美大受歡迎。在世界衛(wèi)生組織公布的綠茶等十大健康食品中，藍(lán)莓是唯一入選的水果。聯(lián)合國糧農(nóng)組織也將藍(lán)莓列為“人類五大健康食品之一” 。美國《時代》周刊也稱，“藍(lán)莓可能比其他任何一種水果或蔬菜含有抗氧化物都要多”。
藍(lán)莓果實含有豐富的營養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人的肌體免疫等功能，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱“世界水果之王”。不過因為藍(lán)莓比較高昂的價格，目前它遠(yuǎn)未像蘋果、橙子般受歡迎，其實有五類人群最宜食用藍(lán)莓。
愛美女性的時尚之選。藍(lán)莓中含有大量的花青素，花青素可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。長期食用花青素，可由內(nèi)而外地預(yù)防皺紋，并且可使皮膚光滑，富有彈性。
兒童及電腦族的護(hù)眼之星。藍(lán)莓果實中的花青素對眼睛有良好的保健作用，能促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紅素的再合成，減輕眼部疲勞及提高夜間視力，是很多藥物無法比擬的。
上班族和老年人的健康之選。藍(lán)莓中的花青素可以抗癌并減少心臟疾病，防止腦神經(jīng)老化、增強(qiáng)人的肌體免疫力。藍(lán)莓還含有相當(dāng)多的鉀，鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。
既然藍(lán)莓有這么多的好處，老少皆宜，不妨來上幾顆吧。
藍(lán)莓是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的水果，它味道酸甜可口，具有很高的營養(yǎng)價值，而且藍(lán)莓醬是一種非常美味的調(diào)料，深受人們的喜愛。那么你知道藍(lán)莓有哪些食用功效與作用嗎？今天小編就向大家介紹藍(lán)莓的10大功效與作用，趕緊來看看吧！
1.能夠增強(qiáng)人體免疫力
藍(lán)莓中含有的抗氧化劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他新鮮蔬菜水果?？寡趸瘎┛芍泻腕w內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
2.有助于提高記憶力
常吃藍(lán)莓可以提高大腦的活力，因為藍(lán)莓中富含類黃酮，這種物質(zhì)能夠緩解老年性記憶衰退。
3.保護(hù)視力
研究發(fā)現(xiàn)，吃藍(lán)莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。
4.有益心臟健康
藍(lán)莓中含有可幫助血管擴(kuò)張的成分，進(jìn)而降低血栓及心臟病危險。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5份以上藍(lán)莓能降低心臟病危險。
5.能夠降低血糖
糖尿病患者吃藍(lán)莓有助于調(diào)節(jié)血糖水平。每周吃5份藍(lán)莓等低升糖指數(shù)水果，堅持兩個月可顯著改善血糖調(diào)節(jié)能力。
6.有效預(yù)防癌癥
藍(lán)莓中的花青素可遏制腫瘤細(xì)胞生長，每天吃半杯即可達(dá)到抗癌功效。
7.防止膀胱炎
藍(lán)莓中的一些成分可防止細(xì)菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1把藍(lán)莓就有助于改善尿路感染病情。
8.對治療便秘非常有效
1杯新鮮藍(lán)莓含大約4克膳食纖維，占膳食纖維日攝入量的14%。藍(lán)莓中水溶性膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，防治便秘。
9.強(qiáng)壯骨骼
藍(lán)莓中富含微量元素錳，對骨骼發(fā)育起到關(guān)鍵作用。研究發(fā)現(xiàn)，喜歡吃藍(lán)莓的兒童，其骨質(zhì)密度高于不吃藍(lán)莓的兒童。
10.減掉肚子上的贅肉
藍(lán)莓中富含的多酚類物質(zhì)可分解腹部脂肪，有助于控制體重，而且藍(lán)莓熱量低，吃多了也不會發(fā)胖的。
推薦2款美味食譜
藍(lán)莓慕斯
材料
吉利丁6片，小藍(lán)莓罐頭1罐，蛋白150公克，細(xì)砂糖70公克，水70公克，打發(fā)鮮奶油150公克，巧克力海綿蛋糕10片，裝飾：30片。
做法
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
2.將小藍(lán)莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.將細(xì)砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發(fā)泡狀態(tài)，沖入作法3續(xù)打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發(fā)泡狀態(tài)。
5.將鮮奶油一起攪拌均勻。
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平后放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
藍(lán)莓山藥
材料
山藥，藍(lán)莓醬，牛奶，蜂蜜，鹽少許。
做法
1、山藥帶皮清洗干凈，切斷放鍋中隔水蒸熟。
2、把山藥去皮。
3、用壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽。如果山藥太干，可以適當(dāng)放些牛奶稀釋一下。
4、裝入裱花袋中。
5、擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的。
6、藍(lán)莓醬加適量清水和蜂蜜調(diào)和均勻，一定要充分?jǐn)嚢杈鶆?，淋在山藥泥上裝盤即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道藍(lán)莓的哪10大功效與作用了嗎？你知道藍(lán)莓怎么做才更美味營養(yǎng)了嗎？藍(lán)莓是一種特別好吃的水果，冬天經(jīng)常吃的話不僅可以增強(qiáng)身體免疫力，還能提高大腦的記憶力，是一種十分有益處的食物。
延伸閱讀：
藍(lán)莓的營養(yǎng)價值 藍(lán)莓怎么吃最有營養(yǎng)藍(lán)莓的營養(yǎng)價值 藍(lán)莓中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)藍(lán)莓的功效與作用 10種功用被譽(yù)超級水果藍(lán)莓山藥的做法 美觀健康可口做法抗衰老食物 以藍(lán)莓為首的五大抗衰老食物藍(lán)莓山藥的做法 治肺止咳強(qiáng)化視力藍(lán)莓就一種含有多種對促進(jìn)人體健康具有很大的養(yǎng)生功效的水果，現(xiàn)代人也喜歡把藍(lán)莓制成果醬，可以說藍(lán)莓果醬不僅吸收了藍(lán)莓的所有的營養(yǎng)精華，而且在口味上也更加好吃了，而且其可以保存的時間也就更加長了，因此現(xiàn)實生活中很多人都有吃藍(lán)莓果醬養(yǎng)生的習(xí)慣。
總得來說吃藍(lán)莓果醬對促進(jìn)身體健康也是會有很大的幫助的，但是一些錯誤的吃法卻會大大的影響了其的養(yǎng)生功效，甚至還會產(chǎn)生一些副作用的，那么藍(lán)莓果醬的副作用都表現(xiàn)在哪些方面呢?
存秘訣
1.不開封的情況下放冰箱冷藏，大部分種類果醬可以保存6個月，開封后請盡快食用。
2.開封后手工果醬的挖取需要注意：不要進(jìn)水，不要帶進(jìn)其他異物。小竅門是一次性挖出需要的量到碗里，然后在碗里反復(fù)涂抹使用，這樣的污染可以降到最小。
3.對于開封后的保質(zhì)期限，每個環(huán)境食用次數(shù)仔細(xì)程度都不同，所以無法精確保證，按照上面的操作，一般可以保存3-4周，不要糾結(jié)于保存很久，市面上含有防腐劑的果醬都會注明開封后盡快食用，如果無添加的果醬可以開封后保存2個月。
食用方法
藍(lán)莓果醬可用于早餐伴侶抹面包等、拌酸奶牛奶、果醬冰淇淋、沙拉輔料、烘培輔料等。
最后我想說的是藍(lán)莓果醬雖然好吃，但是如果一次性吃了過多的話，也是會引起一些不必要的麻煩的，再者如果超過保存期的話，那么就最好不要在食用了，要盡量保持開蓋之后就馬上食用的習(xí)慣。
藍(lán)莓汁竟能防癌 發(fā)藍(lán)莓汁的功效與作用
如今人們越來越重視養(yǎng)生，也有很多文章介紹養(yǎng)生方法，而有一種發(fā)黑的飲料竟是防癌高手，原來它竟是紫的發(fā)黑的藍(lán)莓汁。為什么藍(lán)莓汁有防癌的功效呢?藍(lán)莓汁怎么做好喝呢?下面就讓我們一起來了解一下，看看藍(lán)莓的功效與作用以及藍(lán)莓汁的功效與作用。藍(lán)莓汁就是利用藍(lán)莓榨出來的果汁，其實藍(lán)莓汁并不是純黑色的飲料，而是一種紫的發(fā)黑的飲料，經(jīng)常喝藍(lán)莓汁，不僅能讓我們越活越年輕，還能讓我們遠(yuǎn)離癌癥的困擾。
喝藍(lán)莓汁的好處
1、增強(qiáng)視力、消除眼疲勞。
2、促進(jìn)毛細(xì)血管微循環(huán)，滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。
3、能夠消除自由基、抗氧化延緩衰老，并增強(qiáng)人的免疫力。
4、活躍和延緩腦神經(jīng)老化、提高記憶力。
5、具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
6、具有抗癌、軟化血管、降血脂作用，還能減少高血壓和中風(fēng)的發(fā)生幾率。
7、藍(lán)莓又稱都柿(或篤斯)，是一種生長在高緯度寒帶地區(qū)原始森林中的一種藍(lán)色野生漿果。藍(lán)莓果實呈藍(lán)色，近圓形，表皮有一層白霜，果肉細(xì)膩，甜酸適度，具有香爽宜人的香氣。
8、藍(lán)莓果實中含有19種氨基酸、多種維生素以及SOD、鞣花酸、鞣花單寧、葉酸、熊果苷、花青苷、超氧化酶、視紫質(zhì)、類黃酮和豐富的鈣、鐵、鋅、硒等礦質(zhì)元素，其VC含量是蘋果的幾十倍，有 “漿果之王”的美譽(yù)，是上等的營養(yǎng)保健功能性果品，風(fēng)靡歐美各國，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)確定為人類五大健康食品之一。
4、減小肚腩
藍(lán)莓中富含的多酚類物質(zhì)可分解腹部脂肪，有助于控制體重。此外，藍(lán)莓熱量低，不會導(dǎo)致發(fā)胖。
5、提高腦力
藍(lán)莓干當(dāng)零食可提高大腦活力。一項新研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。
6、有益心臟健康
藍(lán)莓中含有可幫助血管擴(kuò)張的成分，進(jìn)而降低血栓及心臟病危險。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5份以上藍(lán)莓能降低心臟病危險。
7、降低血糖
糖尿病患者吃藍(lán)莓有助于調(diào)節(jié)血糖水平。每周吃5份藍(lán)莓等低升糖指數(shù)水果，堅持兩個月可顯著改善血糖調(diào)節(jié)能力。
8、強(qiáng)壯骨骼
藍(lán)莓中富含微量元素錳，對骨骼發(fā)育起到關(guān)鍵作用。研究發(fā)現(xiàn)，喜歡吃藍(lán)莓的兒童，其骨質(zhì)密度高于不吃藍(lán)莓的兒童。
9、預(yù)防癌癥
藍(lán)莓中的花青素可遏制腫瘤細(xì)胞生長，每天吃半杯即可達(dá)到抗癌功效。
10、防止膀胱炎
藍(lán)莓中的一些成分可防止細(xì)菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1把藍(lán)莓就有助于改善尿路感染病情。
為什么藍(lán)莓汁能防癌呢?
首先我們來了解一下藍(lán)莓的作用與功效。藍(lán)莓其實是一種藍(lán)色的漿果，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織譽(yù)為人類五大健康食品之一，也被譽(yù)為“21世紀(jì)功能性保健漿果”。
1、保護(hù)視力
研究發(fā)現(xiàn)，吃藍(lán)莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。
2、防治便秘
1杯新鮮藍(lán)莓含大約4克膳食纖維，占膳食纖維日攝入量的14%。藍(lán)莓中水溶性膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，防治便秘。
3、增強(qiáng)免疫力
研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中含有的抗氧化劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他新鮮蔬菜水果。抗氧化劑可中和體內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
藍(lán)莓汁竟能防癌 發(fā)藍(lán)莓汁的功效與作用
如今人們越來越重視養(yǎng)生，也有很多文章介紹養(yǎng)生方法，而有一種發(fā)黑的飲料竟是防癌高手，原來它竟是紫的發(fā)黑的藍(lán)莓汁。為什么藍(lán)莓汁有防癌的功效呢?藍(lán)莓汁怎么做好喝呢?下面就讓我們一起來了解一下，看看藍(lán)莓的功效與作用以及藍(lán)莓汁的功效與作用。藍(lán)莓汁就是利用藍(lán)莓榨出來的果汁，其實藍(lán)莓汁并不是純黑色的飲料，而是一種紫的發(fā)黑的飲料，經(jīng)常喝藍(lán)莓汁，不僅能讓我們越活越年輕，還能讓我們遠(yuǎn)離癌癥的困擾。
喝藍(lán)莓汁的好處
1、增強(qiáng)視力、消除眼疲勞。
2、促進(jìn)毛細(xì)血管微循環(huán)，滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。
3、能夠消除自由基、抗氧化延緩衰老，并增強(qiáng)人的免疫力。
4、活躍和延緩腦神經(jīng)老化、提高記憶力。
5、具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
6、具有抗癌、軟化血管、降血脂作用，還能減少高血壓和中風(fēng)的發(fā)生幾率。
7、藍(lán)莓又稱都柿(或篤斯)，是一種生長在高緯度寒帶地區(qū)原始森林中的一種藍(lán)色野生漿果。藍(lán)莓果實呈藍(lán)色，近圓形，表皮有一層白霜，果肉細(xì)膩，甜酸適度，具有香爽宜人的香氣。
8、藍(lán)莓果實中含有19種氨基酸、多種維生素以及SOD、鞣花酸、鞣花單寧、葉酸、熊果苷、花青苷、超氧化酶、視紫質(zhì)、類黃酮和豐富的鈣、鐵、鋅、硒等礦質(zhì)元素，其VC含量是蘋果的幾十倍，有 “漿果之王”的美譽(yù)，是上等的營養(yǎng)保健功能性果品，風(fēng)靡歐美各國，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)確定為人類五大健康食品之一。
為什么藍(lán)莓汁能防癌呢?
首先我們來了解一下藍(lán)莓的作用與功效。藍(lán)莓其實是一種藍(lán)色的漿果，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織譽(yù)為人類五大健康食品之一，也被譽(yù)為“21世紀(jì)功能性保健漿果”。
1、保護(hù)視力
研究發(fā)現(xiàn)，吃藍(lán)莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。
2、防治便秘
1杯新鮮藍(lán)莓含大約4克膳食纖維，占膳食纖維日攝入量的14%。藍(lán)莓中水溶性膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，防治便秘。
3、增強(qiáng)免疫力
研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中含有的抗氧化劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他新鮮蔬菜水果?？寡趸瘎┛芍泻腕w內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
4、減小肚腩
藍(lán)莓中富含的多酚類物質(zhì)可分解腹部脂肪，有助于控制體重。此外，藍(lán)莓熱量低，不會導(dǎo)致發(fā)胖。
5、提高腦力
藍(lán)莓干當(dāng)零食可提高大腦活力。一項新研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。
6、有益心臟健康
藍(lán)莓中含有可幫助血管擴(kuò)張的成分，進(jìn)而降低血栓及心臟病危險。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5份以上藍(lán)莓能降低心臟病危險。
7、降低血糖
糖尿病患者吃藍(lán)莓有助于調(diào)節(jié)血糖水平。每周吃5份藍(lán)莓等低升糖指數(shù)水果，堅持兩個月可顯著改善血糖調(diào)節(jié)能力。
8、強(qiáng)壯骨骼
藍(lán)莓中富含微量元素錳，對骨骼發(fā)育起到關(guān)鍵作用。研究發(fā)現(xiàn)，喜歡吃藍(lán)莓的兒童，其骨質(zhì)密度高于不吃藍(lán)莓的兒童。
9、預(yù)防癌癥
藍(lán)莓中的花青素可遏制腫瘤細(xì)胞生長，每天吃半杯即可達(dá)到抗癌功效。
10、防止膀胱炎
藍(lán)莓中的一些成分可防止細(xì)菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1把藍(lán)莓就有助于改善尿路感染病情。
現(xiàn)在的許多水果是減肥女性的最愛，尤其是很多營養(yǎng)成分豐富的水果!藍(lán)莓就是其中的一種，你們知道藍(lán)莓的功效與作用是什么嗎，生活中大家都是怎么吃藍(lán)莓的呢?藍(lán)莓汁的功效與作用又有哪些呢，其實很多人都知道藍(lán)莓對于眼睛是非常有利的，那么究竟藍(lán)莓對眼睛的作用是什么呢?
目錄
1、藍(lán)莓的概況介紹 2、藍(lán)莓的藥用價值
3、藍(lán)莓的作用 4、藍(lán)莓怎么吃
5、藍(lán)莓酒的做法 6、孕婦吃藍(lán)莓的好處
7、食用藍(lán)莓的禁忌 8、辦公族常吃藍(lán)莓緩解眼睛疲勞干澀
藍(lán)莓的概況介紹
英文名稱：Blueberry，意為藍(lán)色漿果，屬越橘科，越橘屬植物。起源于北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實呈藍(lán)色，故稱為藍(lán)莓。
主要價值
營養(yǎng)價值
藍(lán)莓營養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為水果皇后和漿果之王。
一、常規(guī)營養(yǎng)成分
藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀，因此，藍(lán)莓被稱為水果皇后的確是名符其實!
二、特殊營養(yǎng)成分
1、花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。
2、總酸和有機(jī)酸
藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
3、酚酸
藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強(qiáng)大。
4、超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽(yù)為21世紀(jì)的保健黃金。藍(lán)莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。
5、果膠
果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現(xiàn)代文明病起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。藍(lán)莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。
6、紫檀芪
紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發(fā)現(xiàn)而得名。2004年科學(xué)家才首次在藍(lán)莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發(fā)現(xiàn)，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注，尤其是在抗結(jié)腸癌方面，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。
藍(lán)莓除了富含上述多種營養(yǎng)成分之外，還含有諸如云彬單寧醇，苯甲酸鈉等物質(zhì)，正因如此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將藍(lán)莓確定為人類五大健康食品之一。
三、膳食價值
藍(lán)莓是一種營養(yǎng)價值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，其中藍(lán)莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍(lán)莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，藍(lán)莓中這些富含的營養(yǎng)元素都高于其他水果富含的營養(yǎng)。藍(lán)莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍(lán)莓是一種高營養(yǎng)的水果。
花青素可以保護(hù)眼睛藍(lán)莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍(lán)莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩!日本生物醫(yī)學(xué)博士中川和宏撰文：醫(yī)學(xué)臨床報告顯示，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。藍(lán)莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營養(yǎng)成分，多多食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。
另外藍(lán)莓中豐富的維生素C具有預(yù)防癌癥，抵抗心臟病的功效。藍(lán)莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護(hù)人體心腦血管的健康。另外，藍(lán)莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。
藍(lán)莓中的花色苷有很強(qiáng)的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細(xì)胞的退行性改變，對于抑制血小板聚集，預(yù)防大腦病變、動脈硬化等病癥具有一定的效果，同時還可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強(qiáng)心腦功能、增強(qiáng)兒童骨質(zhì)密度、防止便秘。
老少皆宜，尤其適宜心臟病患者，每次10～20個。
腹瀉時勿食;由于藍(lán)莓汁液中的某些成分會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝固，所以不可與牛奶等乳制品同食。
四、保健價值
篤斯越橘含有多種豐富的氨基酸、微量元素、花青素(主要成分為矢車菊色素-3-半乳糖苷、芍藥色素-3-半乳糖苷、矢車菊色素-3-葡萄糖苷)和花色苷以及兒茶酸等多酚類物質(zhì)，其中篤斯越橘花青素抗氧化性很強(qiáng)，對眼科和心腦血管疾病有較好的療效，能起到美容保健等多種功效;維生素含量一般，但維生素E和吡哆醇(維生素B6)含量相對高;黃酮類物質(zhì)占干重的0.5%，這類物質(zhì)有降血壓、軟化血管、防止動脈硬化、降血糖、減少膽固醇積累等功效，而且果汁對于致癌物質(zhì)亞硝胺具有分解能力;葉及果實有收斂、清熱等功效，入藥可健胃消食、止腹瀉。
篤斯越橘還可用于治療淋毒性尿道炎、膀胱炎等病癥，其含有豐富的銅、鐵、鋅、錳、鈣、鎂元素;錳元素有助于治療腎病，而且錳元素的含量高于銅元素，這有助于抗衰老;鋅有助于治療慢性腎病，如尿毒癥病人補(bǔ)鋅后可緩解病情，而篤斯越橘的鋅含量達(dá)到81.7微克/克，因此有助于腎病治療。篤斯越橘和歐洲越橘可用于治療可抑制氧化應(yīng)激誘導(dǎo)的神經(jīng)細(xì)胞凋亡，可很好的保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，而且篤斯越橘的保護(hù)效果優(yōu)于歐洲越橘。
篤斯越橘葉的營養(yǎng)成分與果實類似，可作為保健茶葉開發(fā)利用。民間常用篤斯越橘的根莖葉煎汁作輕度瀉劑，或干制磨粉外敷傷口。
藍(lán)莓的藥用價值
藍(lán)莓能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康;有增強(qiáng)心臟功能、預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增強(qiáng)腦力;可以強(qiáng)化視力，減輕眼球疲勞。此外，藍(lán)莓還可以治療一般的傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等癥。
篤斯越橘出汁率達(dá)80-85%，果汁含糖量80-110克/升，總酸量20-25克/升，鞣質(zhì)1.5-2.5克/升，但缺點是易令嘴唇、牙齒和皮膚染色，一旦沾上果汁就不易洗掉，需要過幾天才能慢慢褪色，不過已有脫色技術(shù)應(yīng)用于篤斯越橘果汁，可以解決這一問題。利用果汁釀制的篤斯果酒顏色紫紅，透明清澈，口感酸甜柔和，適合酒量低的人飲用。
利用篤斯越橘榨汁后留下的果渣釀制的果醋營養(yǎng)豐富，可以調(diào)節(jié)代謝平衡，提高人體的解毒和免疫能力，有很強(qiáng)的抗癌作用;其對于酒精的分解能力強(qiáng)，有很好的解酒效果，而且能控制皮膚油脂分泌，有一定的美容護(hù)膚效果。篤斯越橘的莖葉鞣質(zhì)含量達(dá)6%，可用于提取栲膠。
藍(lán)莓醬制作方法
原料：藍(lán)莓480克、白糖80克、麥芽糖20克、半個檸檬汁。
做法：1.藍(lán)莓清洗干凈控干水分，小鍋中加入80克白糖;2.將白糖與藍(lán)莓拌勻放一旁靜置;3.直到白糖融化藍(lán)莓出現(xiàn)很多汁水;4.小鍋放到爐子上大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮;5.熬煮的中間要不停地攪拌防止糊鍋，等湯汁收到濃稠后倒入檸檬汁和麥芽糖，再繼續(xù)熬煮一會就可以關(guān)火了;6.果醬放涼后裝入消毒過的玻璃瓶冷藏，盡快食用。
藍(lán)莓的功效和作用
藍(lán)莓的功效
中醫(yī)認(rèn)為，藍(lán)莓微酸。具有清肝明目、降脂降壓的功效，還具有抗?jié)?、抗炎、潤面之功能，還能祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋骨、滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)活力。
花青素可以保護(hù)眼睛藍(lán)莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍(lán)莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營養(yǎng)成分，多多食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。另外藍(lán)莓中豐富的維生素C具有預(yù)防癌癥，抵抗心臟病的功效。藍(lán)莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護(hù)人體心腦血管的健康。另外，藍(lán)莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。
藍(lán)莓的作用
藍(lán)莓營養(yǎng)價值豐富，功效繁多，也有著令無數(shù)人青睞的作用。
預(yù)防尿道感染
美國農(nóng)業(yè)部藍(lán)莓和蔓越橘研究中心的研究人員研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓果實可以抑制引起尿道感染的附著于膀胱壁細(xì)菌的繁殖。因為藍(lán)莓果實有抗粘著性的作用，使膀胱和輸尿管內(nèi)壁附著的細(xì)菌數(shù)大為減少，從而治療尿路感染癥。
抗癌作用
美國伊利諾埃州大學(xué)的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黃酮類化合物(包括使藍(lán)莓果實呈深藍(lán)色的花色苷)對癌癥的作用，發(fā)現(xiàn)這一類化合物可以有效抑制促進(jìn)癌癥細(xì)胞繁殖的酶活性，其中以野生藍(lán)莓的作用最強(qiáng)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明藍(lán)莓提取物對膀胱癌，子宮頸癌治療有效。藍(lán)莓果實含有抗癌物質(zhì)，抑制癌細(xì)胞酶活性，限制其增殖。藍(lán)莓中的葉酸能預(yù)防子宮癌,并對孕期胎兒的發(fā)育大有益處。
增強(qiáng)自身免疫力
藍(lán)莓漿果可以增強(qiáng)對人體對傳染病的抵抗力。藍(lán)莓漿果也是一種高纖維食品，根據(jù)USDA的數(shù)據(jù)，145g藍(lán)莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍(lán)莓含有相當(dāng)多的鉀，鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個卡洛里。藍(lán)莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌癥、先天性免疫系統(tǒng)疾病、心血管病有著密切關(guān)系。自由基可在許多環(huán)境中產(chǎn)生，并在人體內(nèi)惡化，引發(fā)各種與之相關(guān)的疾病。通過除去自由基可以預(yù)防這些病的發(fā)生，減少氧自由基對細(xì)胞膜、DNA和其它的細(xì)胞成分的損害，預(yù)防體內(nèi)功能紊亂，增強(qiáng)人自身的免疫抗病能力。
降低血糖、治療腹瀉
日本和歐洲很多糖尿病人，會選擇食用含糖量低的藍(lán)莓。其中有一部分人食用之后，血糖值降到了正常值，而且藍(lán)莓可以降低糖尿病的并發(fā)癥。適量食用藍(lán)莓，對糖尿病人有利無害。
美容養(yǎng)顏
藍(lán)莓可以保護(hù)人體免受自由基的損傷，防止因過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷，改善皮膚彈性、減少皮膚病和皺紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。由內(nèi)而外的雙重保護(hù)作用，可以防止皮膚皺紋的早期出現(xiàn)，并且使皮膚長期光滑，富有彈性，從而起到美容養(yǎng)顏的作用。
藍(lán)莓怎么吃
藍(lán)莓有著如此之大的營養(yǎng)價值，被譽(yù)為漿果之王，美國最有影響的健康雜志《 prevention 》稱其為 神奇果 ，時代雜志更是將它評選為十大最佳營養(yǎng)食品之一。那么怎么吃才能發(fā)揮它最大的價值呢。
(一)藍(lán)莓的食用方法
藍(lán)莓簡單吃法
(1)可以直接食用，因藍(lán)莓富含花青素，碳水化合物少，非常適合女生吃。如果怕酸，拌白糖吃。
(2)可以放在酸奶里，酸酸甜甜，想吃就吃。
(3)可以直接打成果汁，第一口你可能感覺非常酸，但喝幾口后你會感覺口感特別爽口。
(4)可以加熱熬制成果醬,做點心可以放一些，營養(yǎng)易于吸收，保健效果顯著。
藍(lán)莓煎餅
材料：2杯面粉、2個雞蛋、2杯黃油牛奶、1-2杯藍(lán)莓。
做法：把鹽，泡打粉，小蘇打，糖，面粉放一起，過篩。把溶化了的無鹽黃油，牛油奶， 和雞蛋一快攪。把1料慢慢地加入2料。不要過分地攪，攪到干的和濕的剛好混合好就行。把平底不粘鍋放灶上，火開到sim擋。鍋底抹上薄薄的一層黃油，放一勺面糊，再放些藍(lán)莓。慢慢烙，到底層有點硬的時候，翻一面 (最好鍋底再抹上薄薄的一層黃油)。 到兩面都黃黃的時候就好了。抹上黃油，澆上些糖漿，開吃。
鮮藍(lán)莓乳酪派
派皮：低筋面粉150克，黃油60克，細(xì)砂糖10克，水45克
乳酪餡：牛奶100克，淡奶油60克，奶油奶酪100克，雞蛋1個，細(xì)砂糖35克，低筋面粉25克，檸檬汁1小勺(5ML)，新鮮藍(lán)莓125克
派皮制作：黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓至勻;在面粉里加入水，揉成面團(tuán)后，放在案板上松弛15分鐘;把松弛好的面團(tuán)搟成薄片。將搟好的薄片放進(jìn)9寸的派盤里，并壓平整。
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