怎樣做扯面
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眾所周知，北方以面食為主，所以很多的面食小吃也極為可口，其中在寶雞最為正宗的扯面就是十分常見的一種，扯面很多人都非常的喜歡吃，但是對于其正宗的做法，大家卻一概不知，所以想要自己在家做好吃的扯面也不可能，那么究竟該怎樣做扯面呢，下面我們就一起來學習一下。
扯面中華面食中的一種，其口感筋道，入口爽滑，被很多喜歡吃面食的人所喜愛，所以很多人也都想知道扯面究竟是怎么做的，針對這一點，下面我們就一起來詳細的了解一下吧。
扯面
材料
辣椒面，醬油，醋，雞精，鮮蝦，百合，紅椒，香菇，蔥，油，精鹽，面粉
做法
1.面粉中加入少許精鹽和幾滴油，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相等的劑子，搓成長條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼，放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用。
2.10分鐘后用手把長條按扁，坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出投涼。
3.用香菇、紅椒、百合、鮮蝦炒成鹵汁澆拌面上即可食用。也可用精鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。
油潑扯面
材料
面粉260g，溫水150g，鹽3g，香蔥，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油
做法
1、面粉加一勺鹽，一點點的加入溫水活成面絮，多揉一會兒揉成光滑、柔軟的面團，然后蓋上濕毛巾醒半小時。面團可以活的稍微軟一些，扯面的時面團延展性更好。
2、將醒好得面團均分為若干份，在盤子和小份面團上刷上食用油防粘連，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒1小時以上。
3、1小時后面團將變得非常的柔軟，將面團搟薄，用筷子面皮中間按一下。
4、雙手分別抓住面皮兩頭，順著筷子印記的方向?qū)⒚嫫ひ稽c點的拉長，拉長后的面皮中間可能會比兩頭厚，所以感覺兩頭厚度適中后要將中間在稍微拉伸一下，最后從筷子印的位置將拉長的面皮撕開。如果面皮比較寬也可以多撕一次。
5、開一鍋水，在等待水開得時間，將香蔥、大蒜(切末)、辣椒打成粉備用。
6、水開后下扯好得面條，開蓋煮2分鐘左右，將面條撈出，撒上蔥蒜末、辣椒粉。
7、另起鍋燒一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈的方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上。
8、再根據(jù)自己口味洗好調(diào)入適量生抽、香醋，拌勻后即可食用。
酸辣扯面
材料
白面0.5杯，全麥面0.5杯，雞胸脯1塊，干淀粉適量，蛋清適量，料酒適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，小蔥1根，油1大匙，辣醬1小匙，甜面醬1小匙，醋1小匙，大蒜1瓣，水淀粉適量
做法
1.和面的時候用涼水，分幾次倒入裝有面粉和鹽的容器中，和成硬面團。蓋上濕布餳至少30分鐘(最好1個小時以上);
2.面再次揉至上筋，蓋好布繼續(xù)餳;
3.做鹵：鍋里放油把雞片炒成7成熟，盛出備用;鍋里放辣醬(有油的)，甜面醬、蔥絲、蒜茸炒香，倒入水淀粉后燒開，再倒入雞片，醋和適量的鹽就好啦。稀稠可以自己掌握;
4.做扯面：把餳好的面搟成方片(約2毫米厚)，切成一厘米寬的條，覆蓋保鮮膜防止面變干;再餳20分鐘;煮水，水開以后，把每根面條慢慢拉扯并不斷甩打案板，拉成盡量長的條，扔進鍋里;煮到面條浮起就可以了。
5.撈出面條拌好鹵就可以吃了。
上面我們介紹了幾種扯面的做法，是不是很簡單呢，如果你有需要，就趕緊收藏起來吧。其實扯面也沒有那么難，只要你掌握了一定的技巧，自己在家里也能做出美味好吃的扯面，而且扯面可以做成不同的口味，依自己喜好而定。
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菠菜面如果從字面上理解我們可能會認為是采用了面條搭配上菠菜的一種做法，是面條做法的一種，其實不是這樣的，菠菜面應該是一種面條的做法。我們中國人從來就不會缺少聰明才智在飲食上也是如此的，我們看慣了平常的面條所以發(fā)明了綠色健康的菠菜面來。
菠菜面的特點是顏色和普通面條有很大的不同，菠菜面的顏色是綠色的，另外菠菜面的營養(yǎng)成分肯定和普通面條不同，菠菜面含有更豐富的維生素。
菠菜面，陜西的一種漢族特色面食。是加入菠菜粉和面做成的掛面?？梢宰鲎约鹤?，也可以在掛面加工的時候加入菠菜面。經(jīng)石磨加工的面粉，不含任何增白劑、滑石粉等食品添加劑。
菜譜做法：
1.菠菜清洗干凈
2.放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看
3.焯好水的菠菜放入冷水中
4.放涼后切成三厘米的小段
5.放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鐘
6.然后過濾
7.過濾好的菠菜汁
8.取115克菠菜汁加入250克面粉和成面團
9.然后搟長。最好用壓面機方便
10.再搟薄些
11.切成面條。上面撒些玉米淀粉防沾。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟即可
12.肉末放在油鍋中炒香
13.倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲
14.加上調(diào)料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面
上文我們介紹了什么是菠菜面，菠菜面可不是采用菠菜和面條一起煮出來的，菠菜面是面條在傳統(tǒng)做法上加入了菠菜做出來的一種新的面條，菠菜面不但外觀很好看而且也很好吃，上文介紹了菠菜面的具體做法，大家可以試試做出這種綠色的面條。
說起油潑面，很多人都是在電視上看到的，特別是那些古裝電視劇，見到的機會更是多。那么，怎樣做油潑面呢?這個問題不禁難倒了很多人。對于現(xiàn)實中的很多人來說，油潑面這種食物是存在于夢幻中的，因為大部分人在平時的生活中都是沒有吃過的，甚至都沒有見過，這主要是因為地理的原因。
面條對于很多人來說是再熟悉不過的了，特別是對于我們北方的朋友們來說，更加是熟悉，有些北方人恨不得一天都可以吃面條。面條不僅味道好，而且面條的營養(yǎng)價值也是很高的，所以下面就來介紹下怎樣做油潑面?
油潑面，漢族傳統(tǒng)風味面食，陜西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。據(jù)說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發(fā)展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
食材準備
面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿，姜，蒜、花椒適量。
制作步驟
調(diào)味：將煮熟的面撈出，盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣
椒面、蔥、姜、蒜(按照自己適宜的口味輕重調(diào)配)。
燒油：將油在鍋中加熱，要到十成熱，冒煙時候。有經(jīng)驗的大廚有些傳統(tǒng)的做法要讓油著起火來。新手不推薦啊;
潑油：將十成熟的鍋里菜籽油，澆在面上即可。注意，防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。
通過上面關于油潑面以及油潑面做法的詳細介紹，現(xiàn)在大多數(shù)人應該已經(jīng)對于油潑面有了一定程度的了解。有了這份了解，大家以后就可以自己在家做油潑面來吃了。不過要想做好油潑面還是很困難的，所以大家要多嘗試幾次才行，千萬不要輕易放棄。
老面饅頭是很多人想吃卻又是經(jīng)常都是吃不到的，因為現(xiàn)實中賣老面饅頭的人很少，這應該是因為很多人對于怎樣做老面饅頭?是不知道的原因吧。饅頭對于大家應該是再熟悉不過的食物了，很多人在平時吃早飯的時候都是經(jīng)常吃饅頭的，而且對于北方人來說，饅頭就是他們的主食，有時候一天都是吃饅頭的。
老面饅頭和一般的饅頭比起來不僅口感要好，而且營養(yǎng)價值也相對豐富一點，所以更多的人還是喜歡吃老面饅頭的，因為這老面饅頭吃起來比較有嚼勁，一般的饅頭吃起來太松軟了。那么，基于這個問題，下面就來詳細介紹下老面饅頭的做法。
用老面做的饅頭比酵母做的饅頭好吃，還能保存的更久一些。從冰箱里拿出來加熱后饅頭的味道還是很香甜。
老面團
材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML(冬天用微溫水)
做法：將所有干材料加入水混合成團，揉至有筋度，面團表皮光滑為止(約揉5~10分鐘)。將面團放在大碗中, 覆蓋保保鮮膜等它發(fā)酵至兩倍大, 約45~50分鐘(天氣冷時發(fā)酵時間會延長，可放在微波爐內(nèi)溫度較暖和)。
先將老面用水泡過混勻，放入面粉和水，待面發(fā)酵后，放入固態(tài)的糖和堿，反復柔合，加入適量的干面粉，繼續(xù)柔合后制成饅頭形，入鍋點火開始蒸烙。燃汽鍋支架的中間底部設有一個蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并與其相通;上端裝軸承并穿出支架上部固定的圓盤直至鍋體的中間孔，鍋體與蒸汽管的軸承滑動配合并相通。圓盤上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。用此鍋制作的饅頭既有蒸柔軟的特點又有烙的香味，老少皆宜。
鍋貼饅頭，采用的是傳統(tǒng)的老面發(fā)哮加上特殊的配料(X粉)以及專用鍋具制作，上面與普通的饅頭一樣，底部則是烤制而成，口感上部宣而不軟，底部酥而不硬，由于采用了嗆面技術使饅頭掰開后能夠看出一定的層次.且具有濃郁的面粉香。
老面饅頭在市場上的需求量其實是要大于普通饅頭的，雖然普通饅頭賣的地方比較多，但是也改變不了這個事實。一般的人不會做老面饅頭，所以經(jīng)常是想吃又吃不到的。所以現(xiàn)在知道了老面饅頭的做法，大家以后就可以自己在家里做老面饅頭了。
意大利面是一種意大利的傳統(tǒng)風味面食，它與傳統(tǒng)面條不一樣的是意大利面吃起來更加有勁道的，所以意大利面的時間也相對較長。但是光吃意大利面是遠遠不夠的，要想要一道意大利面變得好吃，它上面澆的意大利面醬是非常重要的。而大多數(shù)人都比較喜歡吃意大利面上的意大利肉醬，因此意大利面肉醬的做法是什么呢?
自制意大利面醬材料：
蘑菇150克,洋蔥250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以個人口味增減)
蒜15克,黃油15克,食用油20克,(清油,橄欖油都行)
適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒(都是提味，多了會起反作用)
(黑胡椒要多放一些，比較好吃，另外鹽要多放些，自己做過有些淡~)
番茄醬350克，不要買番茄沙司，太甜了，買不到番茄醬就自己做(最后附上自制番茄醬做法)
pS:這個量夠拌500克意大利面了(沒煮過的)
方法：
1、洋蔥切碎(刀蘸下水再切，要不然會流眼淚)，蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片)，番茄切薄片或者直接切成丁備用，蒜拍扁搗碎都行。
2、鍋加熱，倒入食用油，到發(fā)煙點后熄火放置4分鐘，加入黃油并開小火，待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇，蓋上鍋蓋燜5分鐘，倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒(葡萄酒的話就2蓋)，醬油少許，炒散肉糜。
3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽并翻炒均勻。
4、加入番茄醬繼續(xù)翻炒至沸騰。
5、往鍋中倒入適量清水(不要太多)，煮開后打入一枚雞蛋并攪勻后轉(zhuǎn)小火熬至醬料濃稠即可。
番茄醬的做法：
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
炸醬面我想人們已經(jīng)非常了解了吧，相信也有許多人吃過，但是您是否自己知道怎么做呢，要是您不知道的話，您有口福了，只要看看我下面介紹的香菇炸醬面的做法，相信您一定能自己做出一道純正的炸醬面，肯定吃得非常香的，不論男女老少都能看看學習下哦。
香菇炸醬面需要干香菇，還要買五花肉等，香菇和五花肉也都是非常有營養(yǎng)價值的食材呢，所以在做的時候一定不要浪費哦，自己能吃多少就做多少，反正學會了以后還是能經(jīng)常吃到自己做的炸醬面。
健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣
食材用料：
干香菇6朵相克食物
五花肉100克
蔥花適量蔥伴侶豆瓣醬4大勺
食用油1大勺
菜譜做法：
1.干香菇用溫水泡發(fā)后，切成小丁
2.切點蔥白
3.五花肉切成大一點的丁
4.鍋熱后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉變焦黃后再放入瘦肉一同翻炒
5.待瘦肉泛白后放入香菇丁大火繼續(xù)翻炒三、四分鐘6.放入四大勺蔥伴侶豆瓣醬翻炒7.醬和香菇丁、肉丁炒勻后倒入泡香菇的水中小火燉五分鐘8.出鍋前一分鐘的時候放入蔥花，翻炒均勻，一碗好醬就這樣做好了
以上就是我為您介紹的香菇炸醬面的做法，請問學會了嗎，要是學會了一定要做給自己的親朋好友吃吃哦，讓他們嘗嘗您的手藝，關鍵香菇富有豐富的營養(yǎng)價值，也是養(yǎng)生的佳品，所以趕緊做一碗給自己心愛的他(她)吃吧，感動也是一種愛呢!
油潑面是陜西比較有特色的面食，油潑面吃起來不僅味道鮮香，而且酸辣可口，是很受大家喜愛的美食，油潑面的制作方法也是非常簡單的，但是還是有很多的人不會自己制作油潑面，自己做出來的味道也不好吃，看起來讓人也沒有什么食欲，那怎樣做油潑面好吃呢?下面介紹好吃的油潑面的做法。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
做法一
食材準備
主料：面條
輔料：油 、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等
制作步驟
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。
2、鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調(diào)味料的表面，食用前拌勻。
做法二
主料：中筋面粉300克，溫水170-180克，鹽2克，食用堿面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，蔥花1小勺，姜末1/4小匙，鹽1克
配菜：黃豆芽，菠菜(或者小油菜)適量。
制作步驟
1、將鹽和堿面放入溫水中化開
2、倒入面粉中混合揉制
3、揉至面團光滑后松弛20分鐘
4、將面團分成小份后滾圓
5、然后搓成長條表面刷油
6、將搓好的長條放置在一起，松弛約1小時以上(松弛時間越長越好，長條面坯的松弛時間要夠才能在抻面時不斷)
7、從中間搟開(抻面時用力要均勻緩慢，有點兒悠起來的感覺，也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開后從中把寬面片扯開下鍋)
8、捏住兩頭將其在案板上輕摔并抖長
9、抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開水下入鍋中煮制
10、面條快要成熟時下入配菜
11、煮好后撈出裝碗，表面撒上辣椒面，鹽，生抽，醋，蔥花姜末，另起鍋熱油
12、油熱后淋在表面制作完成 [3]
制作步驟
1、和面
(1)、準備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽;
(2)、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦;
(3)、將面團揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右;
(4)、將餳好的面用力揉至表面發(fā)光發(fā)亮;
(5)、往菜板上倒少許橄欖油，并涂抹均勻;
(6)、將揉好的面團放在剛剛涂好橄欖油的菜板上，并用雙手按平;
(7)、用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右;
2、備菜
(1)、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末;
(2)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將小白菜倒入沸水中焯熟;
(3)、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下;
(4)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將豆芽倒入沸水中焯熟;
(5)、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下;
(6)、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中并用筷子快速攪拌;
(7)、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，并攪拌均勻;
3、煮面
(1)、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現(xiàn)扯現(xiàn)切;
(2)、用手將面壓平;
(3)、將面拉長甩勻;
(4)、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸后即可以把面撈出;
4、潑面
(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子;
(2)、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋;
(3)、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。
意粉就是人們經(jīng)常說的意大利面，盡管西餐都是以面包牛排為主，但是意大利面與中國傳統(tǒng)的食物比較接近，所以被國人所接受。其實意大利面不僅僅是一種面條，而是有很多種，而且每一種都會有自己獨特的名字。意大利面基本上都是微黃色的，而且比較耐煮。那么，怎樣做意大利面才好吃?
香濃面
【材料】：意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒奶酪粉。
【做法】：
1.先煮面條：鍋中的水燒開后加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落，待面條根部軟化后用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可，加蓋子煮8分鐘
2.待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之后瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
3.鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然后放入切好的培根或者是肉末
4.炒至培根出油后加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調(diào)味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛后 再次根據(jù)自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調(diào)味即可
干拌面
原料：番茄1～2個切塊、雞蛋2個打散、意大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲。
做法：
1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;
2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;
3.鍋內(nèi)用炒雞蛋剩余的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;
4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火;
5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。
面魚或許很多人都是沒有見過的，這不是一種真正的魚類，其實面魚顧名思義就是使用面粉做出來的像魚形狀一樣的美食，那么想要做好這道菜肴的話最好的方法就是先要和面的，只有和面和好的話才可以使得自己做出來的面魚上面變得更加好吃的，這其實也是和涼粉的做法上面是一樣的。
(1)和面。和做手搟面一樣，先取小麥面粉放入盆中，加入適量堿面，加水攪拌，揉成較硬的面團。
(2)洗漿。在較大的鍋或者瓷盆中加水將面團洗成面漿，知道最后剩下纖維狀的東西(也可以做成美食哦)。
(3)熬煮。將洗好的面漿倒入鍋中，如果面漿太稀的話，可讓面漿沉淀一會兒，適當?shù)谷ド蠈拥那逅?，再倒入鍋中熬煮至稠糊?當然得先保證已熟)。前面這三步和涼粉的制作一樣。
(4)面魚成型的一步。將“井”字架擱在盛有涼清水的盆子或鍋上面，中間放上底部有均勻圓孔的漏盆(也可以拿孔較大的漏勺代替)，那大點的勺子將熬好的稠糊裝物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中邊滑動擠壓讓其通過圓孔，這樣一條條光滑的面魚就落入清水中。
(5)將醋或者漿水熗一下，炒一些小菜，準備好蒜泥，辣子
(5)待面魚冷卻后，用漏勺撈起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各種準備好的配料，一碗清涼爽滑可口的面魚就做成了
捏面魚，就是用面粉捏成魚的形狀，然后放到蒸籠里蒸熟，再把蒸熟后的面魚放冷，著色加彩，描線點睛。經(jīng)過藝術處理的面魚，自然是色彩艷麗，栩栩如生了。在著色加工的基礎上，再用文火烘干，便可將面魚當工藝品收藏了。經(jīng)過加工的面魚，或贈送親朋，或贈送好友，或給家人外出時作干糧，盡管用途不一，但已經(jīng)成為一種工藝品了。
饅頭大家肯定都經(jīng)常吃吧，饅頭是一種比較常見的糧食，是用面粉制作而成的，其間要經(jīng)過一些發(fā)酵之類的過程，能夠用來做饅頭的面粉種類有很多，蕎麥面就是其中的一種，很多人都很喜歡吃蕎麥面做的饅頭，平時適當?shù)囟喑砸恍┦w麥面對身體是有好處的，應該怎么做才好呢!
做法：1準備食材：主料：蕎麥面粉300克，小麥面粉400克。面粉六兩、苦蕎粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許(可不放)、鹽三克、蛋、奶隨意(可不放)。2酵母加溫水化開。3面粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成面團。4蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大小。5案板放入面粉，把發(fā)酵好面團揉勻并排氣。6分成大小一樣的面團。7把面團揉勻做成圓的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右。8鍋內(nèi)加水，鍋箅子上面刷少許油。9把醒發(fā)好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關火。10等3分鐘揭蓋即可。
注意事項：做好的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右，二次發(fā)酵很重要，冷水入籠，旺火足氣蒸13分鐘關火，等3分鐘揭蓋即可。將所有配料加水和成稍硬的面團，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭發(fā)起后，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鐘醒發(fā)時間，要根據(jù)室溫、水溫、酵母添加量來決定。現(xiàn)在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發(fā)起來。
以上這些做法就是做蕎麥面饅頭的主要制作方法了，是不是很簡單呢?一般人自己在家就可以制作而成了，而且可以用一些小訣竅，注意事項里面也有給大家講解一些，多練幾次的話，會做的越來越好吃，但是饅頭不能吃太多，容易脹肚子。
牛肉面很多人都非常的喜歡吃，餐館的牛肉面一般味道會更加的正宗一些，不過有些人可能并不是特別的喜歡去餐館吃牛肉面，加上餐館的牛肉面價格較高，不是特別的實惠，人們就想要自己在家里面做牛肉面。既然如此人們有必要了解一下怎樣做牛肉面更好吃，這樣能夠讓人們在家里也做出味道很好的牛肉面。
怎樣做牛肉面好吃
食材食譜熱量：444.5(大卡)
主料牛腱子心4條冰糖2大匙
方法/步驟
首先買回家的牛肉解凍后，用一鍋水蓋過牛肉，煮上20分鐘后等涼備用。
怎樣做牛肉面好吃
牛肉白煮20分鐘后，取出牛肉并切條被用，不要切薄片口感不好，沒有扎實感、蔥、姜、蒜爆香后，加入豆拌醬炒香，再把冰糖加入溶化，把牛肉條塊放入拌炒一下，下醬油加水，蓋過牛肉的高度，水滾后用最小火煮上。20分鐘.后熄火到了晚上一樣在煮上20分鐘.不要開蓋等到天亮熟成完畢.取出已經(jīng)用三個20分鐘的牛肉條塊
怎樣做牛肉面好吃
鹵制好的牛肉。湯面干面都適用?；蛘吲滹埑砸膊诲e。
怎樣做牛肉面好吃
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煮好的面條適量，取出牛肉，湯汁調(diào)配自己喜歡的咸甜度，就是一碗好吃的牛肉面。
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