營(yíng)養(yǎng)荷包蛋西芹扯面
養(yǎng)生藥膳蛋。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《營(yíng)養(yǎng)荷包蛋西芹扯面》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
【導(dǎo)讀】怎么做荷包蛋西芹扯面好吃？學(xué)做荷包蛋西芹扯面需要哪些食材？在冬季時(shí)，每天早晨起來(lái)特別的冷，適合吃上一碗熱面，加上荷包蛋，再放點(diǎn)西芹后，味道更香，營(yíng)養(yǎng)更豐富，吃著面，喝著熱湯，真是美味啊。
【荷包蛋西芹扯面】
【主料】
雞蛋 3個(gè)、高筋面粉200克、中筋面粉50克
【輔料】
清水130克、鹽2克、西芹1顆、青椒2個(gè)、火腿片適量、史云生高湯2包
【做法】
1.準(zhǔn)備好所需要的材料
2.高粉與普通面粉、鹽混合，慢慢的加入水?dāng)嚢璩尚鯛?/p>
3.把面揉成形，蓋起來(lái)松弛10分鐘
4.再次揉成光滑的面團(tuán)，繼續(xù)蓋起來(lái)醒30分鐘
營(yíng)養(yǎng)荷包蛋西芹扯面
5.醒好的面團(tuán)直接搓成條狀，切小份
6.取小份面團(tuán)搓成條狀
7.依次把所有面團(tuán)搓成條狀，均勻的抹上油，蓋上保鮮膜松弛一小時(shí)
8.松弛面團(tuán)的時(shí)候做配菜，先把荷包蛋煎好
營(yíng)養(yǎng)荷包蛋西芹扯面
9.西芹和火腿切條狀，小辣椒切小段
10.熱鍋溫油把辣椒西爆出辣味
11.放火腿炒均
12.再放西芹炒至斷生，調(diào)鹽后裝盤備用
13.面醒好后取一條裝面團(tuán)用搟面杖壓開(kāi)
14.提起面片兩頭邊在案板上摔打邊拉長(zhǎng)，中間稍微扯一下面片就一分二為了
15.鍋中水煮開(kāi)，放兩小袋史云生高湯提味
16.把扯好的面放進(jìn)去煮至成熟（邊扯邊放進(jìn)去煮，夠一人吃的就可以先撈起來(lái)了）
營(yíng)養(yǎng)荷包蛋西芹扯面
17.把扯面撈起裝碗，澆些面湯，放上西芹火腿
18.最后再放上荷包蛋可以開(kāi)吃了
營(yíng)養(yǎng)荷包蛋西芹扯面
小貼士
面粉中調(diào)起鹽面團(tuán)更容易起筋；
扯面中的幾次醒面過(guò)程一定不少，面團(tuán)松弛夠了才好扯；
有煲好的高湯更好，沒(méi)有的話就用買來(lái)的高湯包代替；www.cndadi.net
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
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炎熱的夏季，就應(yīng)該吃些清熱的涼菜---蘆筍荷包蛋沙拉，營(yíng)養(yǎng)高蛋白的雞蛋搭配清熱的蘆筍，搭配營(yíng)養(yǎng)豐富不說(shuō)，味道也是可以的，接下來(lái)就跟小編來(lái)學(xué)習(xí)它的做法吧。
【蘆筍荷包蛋沙拉】
主料：蘆筍6根 、輔料：雞蛋2個(gè)、洋蔥芥末沙拉醬適量、清菜芽1把、
步驟：
1.將蘆筍切掉老梗，洗凈。
2.雞蛋打在開(kāi)水里煮成荷包蛋。
3.清菜芽洗凈放在盤中。
4.將蘆筍焯幾分種過(guò)涼。
清熱涼菜蘆筍荷包蛋沙拉
5.調(diào)洋蔥芥末沙拉：洋蔥切碎加入芥末醬一大勺，白糖4G,白醋2G鹽1G,拌勻
6.再加入一勺橄欖油拌勻即可。
7.把主要食材放在盤中，淋上沙拉醬即可。
清熱涼菜蘆筍荷包蛋沙拉
小貼士
煮荷包蛋火不能太大，控制在水面有小泡的程度。水里滴一兩滴白醋可促使蛋白凝固，使荷包蛋形狀更漂亮。
蘆筍的食用效果
1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王-硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。
2.清熱利尿
對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
清熱涼菜蘆筍荷包蛋沙拉
4.食材良藥
經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
總結(jié)：荷包蛋不要做的太大，要注意火后，換相新鮮的吃法，這款清新的一道沙拉是有必要的。
荷包蛋是我們?cè)俪３圆贿^(guò)的早餐了，那么怎么做出早餐店那種嫩的流黃的荷包蛋呢？一起來(lái)試試看吧！
小竅門
1、 將雞蛋打入油鍋后，在蛋黃上滴幾滴熱水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。
2、 煎蛋時(shí)先用小火煎，底面呈金黃色后，就可將其翻過(guò)來(lái)再煎另外一面，關(guān)火用余溫將其煎熟就可以了。
有些人可能會(huì)喜歡再嫩點(diǎn)的雞蛋，但建議至少也要把蛋白煎熟。因?yàn)?，從食用衛(wèi)生的角度來(lái)講，雞蛋殼不是完全封閉的，蛋殼上極易沾染灰塵，病菌通過(guò)蛋殼上的氣孔進(jìn)入蛋白內(nèi)，如生吃可能引發(fā)腹痛腹瀉、急性食物中毒。因此，當(dāng)?shù)鞍资焱负?，病菌才?huì)在高溫下被消滅。另外，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。這兩種物質(zhì)主要存在于蛋清中，高溫下才可以分解。蛋清熟了，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)才更易吸收。
白領(lǐng)人群下班回家非常累，做飯?zhí)廴?，想吃點(diǎn)簡(jiǎn)單的，還不如做道美味營(yíng)養(yǎng)的湯面，西紅柿、吃起來(lái)清爽、很開(kāi)胃，非常適合這類人群食用。
【荷包蛋西紅柿湯面】
【主料】
西紅柿 1個(gè)、面條200克、雞蛋1個(gè)
【輔料】
香油適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備食材
2.西紅柿去皮切塊
3.做好荷包蛋
白領(lǐng)開(kāi)胃食譜荷包蛋西紅柿湯面
4.起油鍋煸炒西紅柿，放入開(kāi)水
5.煮開(kāi)后下面條
6.放鹽
7.放點(diǎn)生抽
8.最后滴上香油，撒上蔥花
白領(lǐng)開(kāi)胃食譜荷包蛋西紅柿湯面
小貼士
稍放點(diǎn)生抽提鮮
西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.健胃消食，生津止渴，潤(rùn)腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。
2.清熱解毒，番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.降脂降壓，利尿排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4.抗血凝聚，防腦血栓 國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱為p3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效。
白領(lǐng)開(kāi)胃食譜荷包蛋西紅柿湯面
5.防癌抗癌，延緩衰老 近年來(lái)，研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老。
6.防白內(nèi)障，黃斑變性 所含維生素A、C,可預(yù)防白內(nèi)障，還對(duì)夜盲癥有一定防治效果；番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。
7.美容護(hù)膚，治皮膚病 番茄含胡蘿卜素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對(duì)消除狐臭有一定作用。
8.維護(hù)性功能 番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護(hù)射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)性欲和激情。番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
總結(jié)：西紅柿含有番茄紅素，有抵抗衰老、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用，非常適合愛(ài)美的女性朋友食用。
水煮荷包蛋煮多久可以吃
1、水煮荷包蛋煮多久可以吃
水煮荷包蛋煮兩到三分鐘就可以吃了。下面一起看下水煮荷包蛋的做法吧!
1.1、做法一
1.1.1、鍋中水似開(kāi)非開(kāi)時(shí),關(guān)火,打入雞蛋,蓋上鍋蓋燜兩分鐘,兩分鐘之后,打開(kāi)鍋蓋可以看到蛋白不散,已經(jīng)完全凝固,蛋黃包裹完整。
1.1.2、開(kāi)中小火,再次煮開(kāi)后,用鍋鏟輕輕把荷包蛋鏟離鍋底,然后加入自己喜歡的甜酒或者糖煮兩到三分鐘即可。
1.2、做法二
1.2.1、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后,大湯勺舀半勺開(kāi)水,打入雞蛋,蛋白很快就會(huì)發(fā)白了。
1.2.2、湯勺放入鍋中,蓋上鍋蓋,中火煮至自己喜歡的熟度。
1.3、做法三
1.3.1、雞蛋清干凈,放入小碗中,倒入約90度的開(kāi)水浸泡兩分鐘。
1.3.2、鍋內(nèi)水開(kāi)后將浸泡過(guò)的雞蛋打入鍋中的大湯勺內(nèi),蓋上鍋蓋中火煮到自己喜歡的熟度即可。
2、荷包蛋面條的做法
材料:番茄,雞蛋,面條(或掛面等),蔥,鹽,白糖,番茄醬,雞精。
做法:
2.1、番茄去皮后,切成小塊。
2.2、雞蛋加點(diǎn)鹽,打散。
2.3、切蔥花。
2.4、湯鍋中燒開(kāi)水,放點(diǎn)鹽和油,放入雞蛋面煮;同時(shí),炒鍋中熱油,先炒雞蛋,裝出備用。
2.5、炒鍋中再放少許油,放入蔥花,炒出香味。
2.6、倒入番茄塊翻炒出汁,加點(diǎn)番茄醬。
2.7、放炒好的雞蛋,拌勻。
2.8、加適量的水煮開(kāi),放點(diǎn)鹽、糖、雞精調(diào)好味道。
2.9、最后,將煮好的面撈出,放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻,燜一會(huì)兒讓其入味后,即可。
3、荷包蛋起沫怎么辦
3.1、先熱好平底鍋,確定已經(jīng)完全沒(méi)有水分了,再把火關(guān)掉。
3.2、倒進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)的沙拉油(約一小匙),轉(zhuǎn)動(dòng)一下平底鍋,讓整個(gè)鍋底都有沾到油。
3.3、開(kāi)小火,約30秒之后,輕輕地打一顆蛋上去。(就是不要離鍋?zhàn)犹?盡量靠近鍋底才把蛋打下去,要是怕形狀不好看先打在碗里再到進(jìn)鍋里也可)。
3.4、再等30秒之后,在蛋白的周圍倒進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)的水,然后立刻蓋上鍋蓋。
3.5、等一分鐘之后就完成啦(記得火不要開(kāi)太大,水也不要倒太多喔)。
雞蛋怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
1、有益心臟排行榜
第一名:帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一),因此是對(duì)心臟最有益的吃法。
第二名:水煮荷包蛋。
第三名:蛋花湯和蒸蛋。
第四名:煎荷包蛋。
第五名:攤雞蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名:炒雞蛋。雞蛋打散后再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。
2、蛋白質(zhì)最好消化排行榜
第一名:帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%.
第三名:炒雞蛋。蛋白質(zhì)消化率為97%.
第四名:蒸蛋。蛋白質(zhì)消化率92.5%.
第五名:生雞蛋。蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%.
荷包蛋和煮雞蛋哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)
煮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。
我們平常說(shuō)的煮雞蛋(水煮蛋)指的是帶殼的水煮蛋,這種吃法是雞蛋所有吃法里營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的,蛋殼有個(gè)保護(hù)層,營(yíng)養(yǎng)全面保留。
荷包蛋分為兩種,一種是水煮荷包蛋,這種和帶殼水煮蛋相比,營(yíng)養(yǎng)差一些,因?yàn)樗蠛砂爸须u蛋里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)部分溶解到水里,所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)減少。而且把蛋殼打開(kāi)以后,雞蛋的受熱溫度比較高,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失就比較多,帶殼的煮的話,由于有蛋殼的保護(hù),雞蛋內(nèi)部受熱溫度不會(huì)那么高,所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失少。水煮蛋是100%,荷包蛋可能是98%.
在你食欲下降時(shí)，不防吃些開(kāi)胃菜，家里最常吃的雞蛋，小編教你做一下開(kāi)胃菜，用生抽、白糖、醋調(diào)好比例，湯汁燉煮雞蛋，最后再撒上芝麻，味道很香，吃起來(lái)不會(huì)很干，相同食材不同做法，換個(gè)口味。
【家常開(kāi)胃菜糖醋荷包蛋】
主料：雞蛋2個(gè)、
輔料：油適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、熟芝麻適量、清水適量、
步驟：
糖醋荷包蛋的做法步驟1.備好所有的配料：生抽+香醋（我用的是山西老陳醋）+白糖，和適量的熟芝麻。建議將生抽、香醋和白糖，先調(diào)成醬汁備用。
糖醋荷包蛋的做法步驟2.雞蛋
糖醋荷包蛋的做法步驟3.鍋中放少許油 .燒熱
糖醋荷包蛋的做法步驟4.雞蛋打入，中小火煎
家常開(kāi)胃菜糖醋荷包蛋
糖醋荷包蛋的做法步驟5.至兩面金黃
糖醋荷包蛋的做法步驟6.加入清水（以淹過(guò)荷包蛋為準(zhǔn)）
糖醋荷包蛋的做法步驟7.倒入調(diào)好的糖醋汁，中小火煮到荷包蛋顏色變深
家常開(kāi)胃菜糖醋荷包蛋
糖醋荷包蛋的做法步驟8.可以翻面再煮，至湯汁濃稠
糖醋荷包蛋的做法步驟9.出鍋，撒上熟芝麻，美味來(lái)臨~~
家常開(kāi)胃菜糖醋荷包蛋
小貼士
1.煎荷包蛋的時(shí)候，要中小火。蛋不需要煎得太熟，因?yàn)楹竺孢€會(huì)煮 .
2.糖醋汁的調(diào)配，可以根據(jù)自家的口味。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
家常開(kāi)胃菜糖醋荷包蛋
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
雞蛋，幾乎是每個(gè)人每天都會(huì)吃到的食物，無(wú)論是早餐還是晚餐，還是中餐西餐中，我們常常見(jiàn)到的，中國(guó)人的荷包蛋，是非常受歡迎的，那么荷包蛋吃多了到底好不好呢？雞蛋煎著吃真的好嗎？下面由小編帶大家來(lái)看看。
有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹，雞蛋煎著吃雖然味道好，但也會(huì)給大家?guī)?lái)各種危害。
據(jù)專家表示，煎荷包蛋，需要通過(guò)高溫油炸，而這個(gè)過(guò)程，會(huì)導(dǎo)致雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)流失，因此，雞蛋煎著吃，并不好。
另外，在外面食用煎雞蛋時(shí)，其實(shí)大家都知道，這些油都是反復(fù)利用的，因此會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，危害健康，在一些快餐店，為了方便，也會(huì)將雞蛋先煎好，然后放入冰箱冷凍，待需要時(shí)再進(jìn)行解凍，這時(shí)，不用說(shuō)，大家應(yīng)該也知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)是少之又少了。
有的一些工廠也會(huì)批量加工荷包蛋，荷包蛋在經(jīng)過(guò)重復(fù)的運(yùn)輸、冷凍的過(guò)程中，這個(gè)過(guò)程是既不衛(wèi)生的，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的滋生，長(zhǎng)期食用，則會(huì)到處出現(xiàn)腹痛，惡心等現(xiàn)象，甚至可能影響他的腎臟，肝臟。這樣的一個(gè)荷包蛋還會(huì)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值么？
因此專家建議，雞蛋煎著吃沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，也不利于健康，因此荷包蛋還是應(yīng)該少吃。
煎荷包蛋是我們最常吃的早餐之一，蛋白質(zhì)含量會(huì)比較高，而且做法很簡(jiǎn)單。但要如何做才能煎出鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋呢？我們平常的做法正確嗎？
第一，將雞蛋打入油鍋后，在蛋黃上滴幾滴熱水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。
第二，煎蛋時(shí)先用小火煎，底面呈金黃色后，就可將其翻過(guò)來(lái)再煎另外一面，關(guān)火用余溫將其煎熟就可以了。
有些人可能覺(jué)得，這么做，雞蛋還是不夠嫩，還想時(shí)間煎得更短些，但建議至少也要把蛋白煎熟。
這是因?yàn)椋瑥臓I(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。這兩種物質(zhì)主要存在于蛋清中，高溫下才可以分解。做荷包蛋時(shí)，確保蛋清煎熟了，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)才更易吸收。
從食用衛(wèi)生的角度來(lái)講，雞蛋殼不是完全封閉的，蛋殼上極易沾染灰塵，病菌通過(guò)蛋殼上的氣孔進(jìn)入蛋白內(nèi)，如生吃可能引發(fā)腹痛腹瀉、急性食物中毒。因此，當(dāng)?shù)鞍资焱负?，病菌才?huì)在高溫下被消滅。
以后做煎荷包蛋時(shí)，大家可以采取以上做法啊。
