青辣椒炒肉
冬季養(yǎng)生燜肉。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“青辣椒炒肉”，相信能對(duì)大家有所幫助。
青椒是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物在含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多，青椒對(duì)促進(jìn)人體消化，都是有著很好的幫助，而且選擇青椒制作佳肴，也是不錯(cuò)之選，這類蔬菜在使用上，也是比較廣泛，因此對(duì)它的使用，都是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，那青辣椒炒肉是很好的選擇。
有很多人在制作青椒的時(shí)候，都是會(huì)選擇青辣椒炒肉，這樣的制作方式，不僅使得青椒口感獨(dú)特，而且在制作上，也是很簡(jiǎn)單，因此這樣的制作方式是不錯(cuò)之選。
青辣椒炒肉一：
材料
主料：豬肉(雞，鴨，鵝肉均可)四兩切細(xì)絲后用一大匙豆瓣，老抽一匙，淀粉一大匙，白糖一咖啡匙加一湯匙水抓勻碼味，青尖椒二兩對(duì)剖后去籽切絲，怕辣的人可用一小咖啡匙鹽將椒絲拌勻腌著。
做法
1、鍋置旺火上燒很熱后放油，燒到三、四分熱后放約二十粒干花椒炸一下，倒入肉絲炒七分熟后撈至鍋邊，再倒入青椒和姜絲，加適量鹽(如果椒絲是用鹽腌過(guò)的就不用再放鹽了)炒約半分鐘，把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘后加適量味精炒勻。
2、裝盤，上桌，開(kāi)吃!
青椒炒肉絲二：
材料：青椒1/2個(gè)，豬腿肉100公克，大蒜2粒，鹽1小匙，細(xì)砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鮮雞粉1/2小匙，鹽1/2小匙，太白粉1小匙。
做法
1.豬腿肉洗凈切絲，放入大碗中加入腌料拌勻，腌約5分鐘備用。
2.青椒洗凈，去蒂及籽后切絲;大蒜洗凈去皮后切末;備用。
3.鍋中倒入適量油燒熱，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉絲和所有調(diào)味料續(xù)炒至均勻熟透即可。ys630.com
以上就是對(duì)青辣椒炒肉做法詳細(xì)介紹，在制作青辣椒炒肉的時(shí)候，可以按照以上2種方式進(jìn)行，不同的方式在制作上，使得佳肴在口味上不同，因此制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，那這類佳肴熱量不是很高，所以可以多吃些。
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青尖椒大家都吃過(guò)的吧，是一種我們餐桌上經(jīng)常吃的一種食材，它可以炒著吃，或者是做一些美味的食譜都是不錯(cuò)的選擇，也是不錯(cuò)的配菜哦。辣椒素豐富，可以促進(jìn)食欲，預(yù)防血液膽固醇高，吃法也比較多，最經(jīng)典的食譜就是青辣椒炒肉了，來(lái)看看做法吧。
青辣椒炒肉
主料：
豬肉(雞，鴨，鵝肉均可)，四兩切細(xì)絲后用一大匙豆瓣，老抽一匙，淀粉一大匙，白糖一咖啡匙加一湯匙水抓勻碼味，青尖椒二兩對(duì)剖后去籽切絲，怕辣的人可用一小咖啡匙鹽將椒絲拌勻腌著。
做法
1、鍋置旺火上燒很熱后放油，燒到三、四分熱后放約二十粒干花椒炸一下，倒入肉絲炒七分熟后撈至鍋邊，再倒入青椒和姜絲，加適量鹽(如果椒絲是用鹽腌過(guò)的就不用再放鹽了)炒約半分鐘，把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘后加適量味精炒勻。
2、裝盤，上桌，開(kāi)吃!
尖辣椒的營(yíng)養(yǎng)成分，有胡蘿卜素C(即維生素A原)、維生素B、C和D。由于含辛辣物質(zhì)，能開(kāi)腸胃、助消化、特別是冬季食用還能起御寒作用。所以能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。辣椒可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。這樣的一道食譜可以有促進(jìn)食欲的作用，而且還可以緩解呼吸道疾病的發(fā)生，增強(qiáng)體質(zhì)的同時(shí)也可以改善視力，對(duì)于潤(rùn)腸通便也有幫助，適合秋冬季節(jié)食用，御寒開(kāi)胃。
關(guān)于青辣椒炒肉的做法，大家都知道了吧，做法很簡(jiǎn)單的哦，是一種很常見(jiàn)的食用方法，和肉一起搭配炒著吃，可以促進(jìn)消化，而且還可以增強(qiáng)食欲，青椒含有豐富的胡蘿卜素和維生素，是非常有益健康的食譜哦。這些大家一定要試試哦，你一定會(huì)更加的健康。
辣椒是我們經(jīng)常吃的一種食材，而且是一種可以驅(qū)寒的食材，適合冬季食用。辣椒的種類有很多，我們經(jīng)常吃的就是紅辣椒和青色的辣椒了。青色的辣椒一般炒肉比較好吃，來(lái)看看青辣椒炒肉的做放，可以開(kāi)胃促進(jìn)食欲。
【鮮香開(kāi)胃菜辣椒炒肉】
主料：帶皮五花肉300g、青辣椒150g
輔料：鹽1茶匙、醬油1茶匙、生姜適量、大蒜一頭、八角2個(gè)
步驟：
1.帶皮五花肉切成厚一些的肉片。
2.青椒洗凈后切成小段，講究一些的可以去掉辣椒筋與辣椒籽。
3.蒜瓣用刀拍散，煸炒肉片放入八角與蒜瓣，可使菜肴味道香濃。
4.炒鍋燒熱后放入五花肉片，小火煸炒。如果像我一樣閑的話，那就把切好的五花肉片排排隊(duì)仔細(xì)的碼放好，好處是五花肉片煸炒受熱均勻，肉片透亮。
5.小火把五花肉片煸炒出油，肉片透亮。
6.放入生姜片，八角炒出香味。
7.把切好的辣椒片放入炒鍋，大火翻炒至辣椒色澤油亮但不軟塌。
8.調(diào)入醬油，精鹽，小火快速翻炒均勻。
辣椒本身就有開(kāi)胃的作用，可以隨意搭配炒菜，今天這道美食跟五花肉一起炒，五花肉鮮香可口，濃郁的香味，吃起來(lái)辣爽，香辣的一個(gè)開(kāi)胃小菜。青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p,就算加熱維生素C也不會(huì)流失。維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。這樣的一道食譜具有開(kāi)胃的作用，而且還可以促進(jìn)消化，對(duì)于清熱解毒，緩解疲勞有一定的效果，同時(shí)有額可以有滋陰潤(rùn)燥的作用，是一道很不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜類型，同時(shí)也可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。
青辣椒炒肉的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法很簡(jiǎn)單，而且還是很有利用價(jià)值的一道菜哦，平時(shí)的時(shí)候大家可以多吃一些，促進(jìn)食欲開(kāi)胃預(yù)防動(dòng)脈硬化，適合各類的人群，可以健腦益智，同時(shí)還可以滋補(bǔ)身心。
青辣椒炒肉是最常見(jiàn)的家常菜了，而且很下飯，辣椒的味道搭配五花肉真的是太好吃了，如果您不會(huì)這道菜的做法真的是太不賢惠了，女性朋友趕緊來(lái)學(xué)習(xí)，給心愛(ài)的他做著吃吧。
做法一、辣椒炒肉
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
小訣竅
1、簡(jiǎn)單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復(fù)雜越不是那個(gè)味道。
做法二、辣椒炒肉
材料
1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽適量。5.鹽適量。6.雞精適量
做法
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。
3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
9.加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。
小訣竅
1、煸炒豬肉的時(shí)候要快，免得粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香。
做法三、辣椒炒肉
材料
主料：去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩只，
調(diào)料：鹽，味精，醬油，香油等
做法
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。
湖南當(dāng)?shù)氐娜硕挤浅Ｏ矚g吃辣椒，而用辣椒做成的美食也不少，湖南辣椒炒肉就是其中一種。湖南辣椒炒肉是湖南當(dāng)?shù)刂募页２?，幾乎每家每戶都?huì)做。湖南辣椒炒肉是以辣椒和豬肉為主要原料制作的，做法有很多，味道也各有不同。
湖南辣椒炒肉青椒適量，豬后腿肉適量，準(zhǔn)備適量的醬油，雞精，鹽以及十三香。豬肉和青椒洗凈，豬肉切薄片，青椒切塊，大蒜頭切片。
用鹽，醬油，十三香將豬肉進(jìn)行腌制大約三分鐘
開(kāi)旺火將炒鍋燒成九成熱，倒入少量花生油，聞到油香或者看見(jiàn)油上冒熱氣時(shí)倒入腌制好的豬肉爆炒，
加入大蒜頭，適量的辣椒粉(可根據(jù)個(gè)人口味加入小量或者不加)，豬肉外表變顏色，大約8成熟時(shí)出鍋。
然后加入花生油，爆炒青椒，到青椒外表變顏色時(shí)加入適量的鹽，然后倒入已經(jīng)炒過(guò)的豬肉，進(jìn)行翻炒，
快出鍋時(shí)加入適量的雞精和十三香即可。
小貼士：
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一個(gè)道理。
2.辣椒應(yīng)該先在不加油的鐵鍋里中火干煸，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻，干煸的過(guò)程中要不停地顛鍋，不停地用炒勺擠壓按碾辣椒，這樣的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。
3.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循傳統(tǒng)古法，掌握火候，用時(shí)間和精力來(lái)?yè)Q取那椒香撲鼻，略微有些焦糊不影響食用。
湖南辣椒炒肉的做法還有很多種，以上介紹的是最常做的一種。如果喜歡吃辣一點(diǎn)的湖南辣椒炒肉，可以用青尖椒代替青椒，如果不喜歡吃辣的朋友，可以選擇肉椒。炒辣椒的時(shí)候，要炒到外皮有點(diǎn)焦黃，這樣炒出來(lái)的辣椒才好吃。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的青辣椒炒肉片。
2.12準(zhǔn)備三分之二如圖的蔥花，姜末，蒜末。
3.21青辣椒洗凈后切成小塊或者條兒。
4.1放入腌制好的肉片，炒到8-9成熟，裝盤備用。
5.2熱鍋冷油，下蔥末姜末蒜末，爆香。
6.裝盤時(shí)，盡量把姜蔥蒜末和油留下，熱鍋。
7.下青辣椒。
8.翻炒至如圖的顏色微變，外表微軟?？磦€(gè)人口味加入適量的鹽或不加。
9.加入肉片。
10.翻炒片刻，看個(gè)人口味，可加入味精。
11.裝盤！青辣椒顏色明亮，實(shí)在讓人食欲大振。肉片的口感嫩滑，味道香辣，爽爆！
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的青辣椒炒肉片，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下青辣椒炒杏鮑菇的做法。
2.121杏鮑菇洗凈切片
3.212青辣椒去蒂，洗凈
4.青辣椒切好備用
5.杏鮑菇入鍋，鍋中放涼水和鹽，燒開(kāi)，放鹽防止杏鮑菇變色
6.燒開(kāi)后撈出
7.放盤備用
8.鍋中下花椒，炒香
9.加辣椒炒均勻，加鹽
10.下杏鮑菇
11.翻炒均勻后加雞精，炒勻后起鍋
12.裝盤，開(kāi)吃
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那椋瑥亩幸嫔硇牡慕】?。而掌握好青辣椒炒杏鮑菇做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
去過(guò)江西的人對(duì)余干辣椒應(yīng)該都不會(huì)陌生吧。余干辣椒的辣在于其辣而香，辣而麻，辣而不上火，辣而讓人忍不住多吃幾口。用余干辣椒炒肉，其口感佳，味道正宗，特別下飯。隨著余干辣椒的出名，現(xiàn)實(shí)生活中越來(lái)越多的人喜歡吃余干辣椒，那么具體要怎么才能做出余干辣椒這一道美食呢？
余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，屬“十大贛菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹(shù)辣。 [1]
余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。 [2]
歷史起源
余干辣椒在明清時(shí)期，多次被作為地方特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒—余干豐收辣：當(dāng)?shù)赜址Q楓樹(shù)辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優(yōu)特產(chǎn)，由于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹(shù)自然村所產(chǎn)的辣椒品質(zhì)最好，最為有名，因而得名“楓樹(shù)辣”。楓樹(shù)辣果實(shí)較小，具有肉厚、皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩、味香、辛辣適中、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，吃后略帶甜味。余干辣椒皮薄、肉嫩，無(wú)論是單獨(dú)做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開(kāi)胃下飯。余干辣椒炒肉已被列為新“十大贛菜”之一。 [3]
烹制方法
原料
主料：五花肉100克，余干楓樹(shù)辣椒200克。
配料：豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少許。 [4]
調(diào)料
老抽豉油1大勺，料酒少許，鹽和雞精各少許。
操作
1、將楓樹(shù)辣椒洗凈瀝干水，對(duì)半切開(kāi)去籽;
2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡;
3、炒鍋下少許油，燒至五成熱，將豆豉、姜蒜末爆香;
4、再倒入肉片爆炒;
5、炒至肉片邊緣微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒勻;
6、依次放老抽豉油、鹽和雞精，炒勻裝盤。 [2]
風(fēng)味特點(diǎn)
辣嘴不辣心、皮薄肉厚、味道鮮美、家鄉(xiāng)味濃、嫩香爽口。 [5]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
余干辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病以及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，搭配的瘦豬肉則含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人類必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血等等。
適宜人群
余干辣椒炒肉，一般人群均可食用。但是陰虛有熱者勿食;因辣椒具有較強(qiáng)的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時(shí)眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。
所屬菜系
贛菜系饒幫菜一支。 [1]
注意事項(xiàng)
⑴在用生粉拌肉的時(shí)候，加一點(diǎn)胡椒粉，醬油倒可以不放;
⑵先下熱油將肉炒至五成熟，倒入盤內(nèi);
⑶然后炒辣椒，并且要加入足夠多的鹽、蒜頭、姜絲，這樣炒出來(lái)的辣椒才夠香;
⑷將炒好的肉倒入鍋內(nèi)，快速炒熟;
⑸肉片上漿時(shí)料酒不可過(guò)多，否則影響口感;
⑹若青椒較厚較大，則炒青椒時(shí)間需要相應(yīng)延長(zhǎng)。
家，是每個(gè)人心靈的港灣?？墒羌业臉?gòu)成必然有柴米油鹽。因此學(xué)會(huì)做幾個(gè)拿手好菜也是作為一家之主的必備技能之一!日常生活中我們常吃的辣椒炒肉就是非常簡(jiǎn)單、方便、快捷的一道特色菜，可是看似簡(jiǎn)單的辣椒炒肉，做法不同差異就很大了喲!
那么如何才能將辣椒炒肉這道菜做的色香味俱全，讓食者吃有滋有味，鮮美可口?趁著這個(gè)機(jī)會(huì)就給大家簡(jiǎn)單分享一下辣椒炒肉的小秘訣!愛(ài)吃的你趕緊學(xué)學(xué)，在生活中做一個(gè)勤奮的吃貨也很重要。
基本材料
1.五花肉250克。
2.尖椒200克。
3.青蒜一根。
4.生抽適量。
5.鹽適量。
6.雞精適量
辣椒炒肉做法
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。
3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
9.加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。
小訣竅
1、簡(jiǎn)單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了，煸炒豬肉的時(shí)候要快，免得粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香。
3.不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復(fù)雜越不是那個(gè)味道。
以上就是辣椒炒肉的簡(jiǎn)單做法，非常簡(jiǎn)單便捷的一道快手菜。是招待客人、上班一族中餐、晚餐最佳的選擇。簡(jiǎn)單菜記得簡(jiǎn)單做，千萬(wàn)不要勾兌過(guò)多調(diào)料，更加不要長(zhǎng)時(shí)間爆炒，簡(jiǎn)單才能做出原汁原味。愛(ài)吃肉的你不妨動(dòng)手試試!
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于辣椒炒肉面這道菜的做法。
2.2備面條，豬肉，辣椒。
3.12熱鍋熱油放進(jìn)肉絲，大火炒勻。
4.21再放進(jìn)辣椒絲，姜絲放點(diǎn)鹽炒勻。
5.淋上生抽將辣椒炒熟。
6.再放點(diǎn)雞精和十三香炒勻待用。
7.另起鍋放清水燒開(kāi)下入面條。
8.放點(diǎn)鹽將面條煮熟。
9.煮好的面條撈進(jìn)碗里。
10.再放上炒好的辣椒炒熟即可。
11.拌勻開(kāi)吃。
今天小編為大家介紹的這道辣椒炒肉面的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
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