酸豇豆的腌制方法
養(yǎng)生的方法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸豇豆的腌制方法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
常見的食物有很多，不同的食物都是有著自己的特點，因此在對食物選擇的時候，也是需要對食物進行很好的了解，這樣吃的時候，對自身健康也不會有任何的損害，那酸豇豆的腌制方法如何進行呢，這樣佳肴在制作上，也不是很復(fù)雜，但是制作前也是需要進行認識。
那在酸豇豆的腌制方法選擇上，都是可以選擇一些簡單的，而且腌制它的時候，也是需要一段時間，所以制作酸豇豆的時候，都是不能著急，否則食物的口感會改變。
酸豇豆的腌制方法：
1、買嫩豇豆，洗凈，晾干。
2、在壇子里倒入涼開水，少許老姜，珊瑚椒，大蒜，食鹽。
3、把豇豆放入后加入少許糖和酒。4、3.4天就好了。注：要泡熟后才能食用第一步：怎樣選料?主料：豇豆(就是那種又細又長的綠色的長豆)。
提示：選料很關(guān)鍵，要選擇嫩嫩的，不能老得都可以撥出里面的豆子了，那就不能用了。以后腌制出來也會不清脆，不爽口了!
輔料：剁紅辣椒(提示：大紅鮮剁辣椒。不是那種小、干尖椒，也不是菜椒。這種椒估計要2元左右一斤。)大蒜(這是關(guān)鍵的輔料，量要比較大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)還有鹽，必不可少!(主料、輔料就這么簡單)
制作方法：
1、洗凈豇豆，切成3~4厘米長短(可依據(jù)個人喜好，不過太長太短都不美觀)
2、洗凈辣椒(里面的辣椒籽可保留，辣椒隨意切。忌：不可太大塊。適當即可;辣椒的量一般是兩斤豇豆配一斤左右個大紅辣椒。根據(jù)個人喜好，多點沒關(guān)系。)
3、撥蒜，剁成蒜泥 ;(巧妙撥蒜法：撥去外層的衣后，)掰開一個個的直接用菜單把它個個敲扁，這樣就容易撥出，也省時間。因為后面還是要剁成蒜泥的。
4、最后把這三樣放入一個壇子(鹽的量比一般炒菜時要多多)充分攪拌讓鹽溶化。第一天多翻翻，蓋子一定要蓋好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要蓋好蓋子。
以上就是對酸豇豆的腌制方法詳細介紹，在對它腌制的時候，使得可以按照以上方式進行，但是要注意的是，腌制的過程中，如此出現(xiàn)異味，也是需要及時查看，而且腌制的時候，不能放入潮濕、陽光直射的地方，陰涼處是最佳選擇。
Ys630.com相關(guān)知識
豇豆其實也就是我們常說的豆角，把豆角用來腌制的話，味道也是非常不錯的，一般腌制出來的味道是酸酸的，可以吃辣的朋友也可以放入一些辣椒進行腌制，味道更佳。腌制豇豆的方法其實是很簡單的，搭配好配料和食材即可腌制，并且腌制的時間是比較多的。
原料:新鮮豆角、長辣椒、鹽、水
數(shù)量：豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為準
做法：第一天晚上把水燒開，把洗凈的豆角和長辣椒放進開水里燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器里，根據(jù)量的多少，放些鹽，拌均勻后如果天氣很熱就放進冰箱保鮮區(qū)里。第二天早晨放些油在鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
說明：這種方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一樣了，那時再腌可以放很長時間。
川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個特色了。通常去川菜館，在開飯前總會有兩碟小菜在桌上的。通常一盤是泡菜，一盤是花生?；ㄉ匾灿袃煞N，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶戶都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京MM覺得四川泡菜實在好吃，就問了鄰居四川人怎么做，自己依葫蘆畫瓢，結(jié)果做出來總是壞的。所以這泡菜會做的人就覺得太簡單了，不會做的人就會覺得太奇怪了。為什么自己做出來的總是會壞呢?
工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。小時候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會仔細看壇子外面有沒有砂眼和裂紋，這關(guān)系到做泡菜的時候會不會壞?，F(xiàn)在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。
凡是吃過酸豇豆的人都會贊不絕口，其味道非常特別，受到很多人的喜歡，但大部分人都是去外面買來吃，實際上，自己腌制酸豇豆也是完全可以的，下面就告訴你具體的腌制方法。
一、腌酸豆角/更多做法
1.豆角洗凈后晾干水分。
2.切寸段。（長短隨個人心意）
3.放點鹽到盆里。
4.用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒，輕搓至豆角表面稍有點濕潤就行，放置一小時。
5.泡姜切細絲。
6.泡椒剪成段。
7.蒜米切碎粒。
8.準備好豆豉。
9.干凈無油無水的玻璃瓶一個。
10.將腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
12.調(diào)入少許的鹽。
13.滴入少許的高度白酒。
14.放置3-4天左右。期間要將瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒。
15.17號腌的，21號的成品，已經(jīng)變成黃色了，表示豆角腌好了。
16.熱鍋下油，放入蒜米爆香。
17.倒入酸豆角。
18.調(diào)入適量的白糖，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、腌酸最忌油，所以腌制過程中不能沾油星，而且玻璃瓶要保證干燥無水。
2、腌制期間每天要晃動瓶子上下翻抖豆角，讓鹽水均勻掛住豆角粒。
3、建議選用肉質(zhì)緊的那種瘦長豆角，肉厚的豆角腌制容易酸敗。
二、自制酸豇豆的做法
1.準備主要原料：長豇豆。（豇豆的選擇要選細嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經(jīng)偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺）
2.準備所需的輔料以及調(diào)料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶凈重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右
3.足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘后，關(guān)火晾涼。（關(guān)于鹽分的用量，可以自己嘗一下咸度，要比平時炒菜偏咸的口感）
4.燒滾開后的鹵水，要完全涼透才可以使用
5.長豇豆擇去2頭梗，洗凈后，放在通風(fēng)的地方吹干表面的水分，或者在太陽下曬干水分
6.完全瀝干水分的長豇豆，分成幾等分，像打結(jié)的方式盤起來
腌制步驟：
7.（裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開水燙過后，瀝干里面的水分）然后將盤好的豇豆一個個的放進去，之后將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中
8.加入4-5片姜片
9.加入冰糖40g
10.之后將完全冷卻后的鹵水連同輔料一起倒進豇豆里
11.在最后加入60ml左右的白酒
12.密封好，放在陰涼的地方發(fā)酵半個月左右，即可食用
三、中醫(yī)認為，夏季氣候炎熱讓人們感到不適，會引起人體代謝、內(nèi)分泌、體溫調(diào)節(jié)等一系列功效失調(diào)。吃點酸味食品對健康有利。夏季出汗多而易損失津液，需適當吃酸味食品，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。
夏季多吃酸食，益處多多，因為這一點，自己泡制的酸豇豆成了在夏天最愛的搭配食材，無論是用來直接配粥，還是用來做輔料配菜，都是非常不錯的開胃選擇。
酸豇豆又稱為酸豆角，是一道非常美味爽口的菜肴，吃酸豇豆是非常的下飯，很多人都喜歡去外面市場上買回來食用，其實自己在家里做的味道要比買了的好吃的多的多了，并且自己做的話比較干凈，放心。外面買的酸豇豆很難辨別它的好壞，弄不好就會很容易吃的拉肚子，那么我們自己在家里面要怎么腌制呢？
酸豇豆的腌制過程和注意事項都是一樣的，主要是要注意細節(jié)，到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記?。┻x用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。然后將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。接著將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。）
這邊需要注意的是：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！
有的人發(fā)現(xiàn)腌制的瓶中有霉菌以為是壞掉了，其實不是的。這是腌制產(chǎn)生的一種化學(xué)反應(yīng)而已，只要洗洗干凈就可以吃了，不會對我們的人體造成任何的損害。如果怕麻煩的話，可以一次性多買一些豇豆，準備兩三個容器，多腌制幾瓶，這樣想吃的時候就可以隨時拿出來制作了。
在我們的生活中很多人都比較喜歡吃腌菜，因為腌制的咸菜吃起來特別的下飯，而且很多蔬菜都是可以進行腌制的，比較受大家歡迎的腌制蔬菜就是青瓜啦，但是大家往往都更加喜歡吃酸一點的青瓜，因為這樣的酸青瓜吃起來更加的下飯，而且不會讓人感到口渴，那么酸青瓜的腌制方法是什么呢?
酸黃瓜的腌制方法
酸黃瓜是很多人都很喜歡吃的一道菜，它的做法并不難，酸黃瓜的主要食材就是黃瓜。那么酸黃瓜的腌制方法是怎樣的呢?下面詳細為大家介紹~
1、買好黃瓜，清洗干凈，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因為黃瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之后用涼開水清洗，不要用自來水，因為是生吃的，怕不干凈。
2、拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當然也可以拍碎這樣更加入味。
3、放在一個干凈的碗里，然后放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都腌出來就沒有那么好吃了。
4、放過鹽之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應(yīng)過程，糖融化之后放白醋進去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
酸黃瓜腌制方法
用料：鮮黃瓜1750克(選用小黃瓜)，末鹽50克，水1250克，蒜頭20克。干辣椒15克，芹菜25克，鮮茴香25克，辣根25克，香葉4片，胡椒粒0.5克。
制法：黃瓜洗凈，芹菜去掉葉洗凈，鮮茴香擇洗好，辣根洗凈，切片，蒜頭洗凈橫切開。
將黃瓜在瓷缸內(nèi)放一層，然后放上適量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。順序放二至三層。各料入缸后，按1250克水放50克鹽化開倒入缸內(nèi)，上面放一個木蓖子，壓上石塊(防止漂浮)，缸口加蓋，放在38攝氏度左右處使其發(fā)酵，當看到上面起泡時，移到1-5攝氏度的冰箱內(nèi)存放，涼透后即可食用。
檸檬是大家公認的一種美容養(yǎng)顏圣品，因為在檸檬中含有大量的維生素c，維生素c在延緩衰老，抗氧化的方面起著明顯作用。但是檸檬的味道非常酸澀，所以檸檬不適宜直接食用。而大家最經(jīng)常使用檸檬的方式就是將檸檬拿來泡水，腌檸檬可以讓檸檬的味道變得更好。接下來就一起看一看關(guān)于腌檸檬的制作方法。
1、檸檬怎么腌制
步驟:
1.1、準備用開水燙過晾干的可密封的瓶瓶罐罐若干。
1.2、青檸檬洗凈晾干。
1.3、沸水燙過晾干的玻璃瓶里倒入腌漬鹽,加入涼開水制成飽和鹽水,水位達到瓶子一半即可,瓶底要預(yù)留2-3厘米腌漬鹽。
1.4、將檸檬放入,壓實,密封,腌漬一年后食用。
2、檸檬的營養(yǎng)元素
檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等,對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質(zhì)的生成,并保持它們正常的生理機能。
3、檸檬的食療功效
3.1、檸檬生津解暑開胃
別看檸檬食之味酸、微苦,不能像其它水果一樣生吃鮮食,但檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分,可以生津解暑,開胃醒脾。
3.2、能預(yù)防心血管疾病
檸檬富含維生素C和維生素p,能增強血管彈性和韌性,可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發(fā)現(xiàn),青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。
3.3、常吃檸檬清熱化痰
檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱,如果飲食上不加以注意,人體的內(nèi)濕和自然氣候的外濕相互感應(yīng),濕濁郁積日久就可生痰。
檸檬水適合什么時候喝
每天早上空腹喝一杯檸檬蜂蜜水有治愈便秘、排毒養(yǎng)顏的功效、減肥的作用、提神、美白、預(yù)防感冒的功效。
需要注意的是:最好加上蜂蜜,一來可以達到美容養(yǎng)顏的功效;二來可以增加檸檬水的口感,減弱的檸檬水的酸味和苦味。最好是用60度到80度的溫?zé)崴輽幟仕?這樣的檸檬水不會苦,容易泡出檸檬的營養(yǎng)物質(zhì)。溫?zé)岬乃粫碳の浮?/p>
一定要注意適量:不能喝太多的檸檬水;檸檬片要少放,放一片就可以了。腸胃不好的人,如果經(jīng)?？崭购葯幟仕?如果過酸,容易出現(xiàn)反胃惡性的現(xiàn)象,容易得胃潰瘍或十二指腸潰瘍,妹妹們要警惕了。
建議:如果,喜歡早上空腹喝檸檬水的人群,最好是加上一勺蜂蜜,檸檬片不能放太多,檸檬水要淡為好。腸胃不好的人,最好是早上不要空腹喝檸檬水,或者少喝。將檸檬切成薄薄的片泡在水中,浸泡時最好選用溫開水,這樣有利于更多地保存檸檬中的營養(yǎng)物質(zhì)。當然也可以在喝紅茶、飲料時放入檸檬片。
包菜這種蔬菜我們在生活中一般都是直接拿來清炒食用，但是在四川等地區(qū)，他們會將包菜制作成酸包菜儲藏起來，方便以后的食用。其實，制作酸包菜跟我們在生活中制作酸豆角的方法是一樣的，只要我們將包菜切細之后就可以放進入容罐里面，加入調(diào)好的鹵水進行密封，過一段時間后就可以食用。
原料：包菜 紅尖椒。
調(diào)料：鹽、生抽、大蒜、姜、醋、白糖、香油、雞精、胡椒粒。
做法：
1將包菜、紅椒、蒜、姜分別切絲備用。
2、將包菜絲、蒜姜絲放入盆中，放入適量鹽腌制10分鐘。
3、將腌制好的包菜絲，控出多余水分倒掉。
4、包菜絲中再次放入適量的醋、生抽、白糖。
5、鍋中放入適量油燒熱，放入胡椒粒炸香。
6、撿出胡椒粒，將花椒油倒入包菜中，放入辣椒絲、香油、雞精拌勻。
7、放入保鮮盒中，置冰箱冷藏半小時，可食用。
包菜營養(yǎng)分析：
1. 包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2. 包菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3. 此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。
4. 它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當顯赫。
5. 新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請包菜幫忙。
6. 包菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品;
7. 多吃包菜，可增進食欲，促進消化預(yù)防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
以上是一篇關(guān)于腌制酸包菜制作方法的介紹，希望你們在生活中可以好好的了解一下，這樣對于你們在生活中食用酸包菜是有幫助的。酸包菜這種腌制的食物，特別適合用來搭配白粥食用，也可以用來制作酸包菜炒肉末等食物。
酸白菜是北方常吃的一種菜，在南方就很少見到，也很少有人吃過酸白菜，可是在北方冬季的時候是每家都會準備的一道菜了，不僅因為它味道酸爽可口，而且在北方寒冷的冬天也比較容易儲存，北方人也都會很喜歡吃酸白菜，酸白菜做好了以后可以做成很多種不同的食物，炒著吃，燉著吃，還可以包餃子等做陷吃。
制作酸白菜的主要食材就是白菜，但是選擇白菜也是很講究的，如果選擇不好的話，制作的酸白菜也不好吃，現(xiàn)在很多年輕人在外工作都會想念家鄉(xiāng)的酸白菜，但是又不會做，所以今天咱們就一起來學(xué)習(xí)一下酸白菜的腌制方法，希望能夠幫助你找到家鄉(xiāng)的味道，大飽口福吧。
1選好一個合適的瓦崗，洗干凈，然后風(fēng)干，最好不要腌制其他的菜譜，否則容易變味。
2把選擇好的優(yōu)質(zhì)大白菜洗干凈，晾干，放入盆中，然后放入60度的熱水浸泡，讓它變軟。
3撈起來，然后放入瓦缸中，導(dǎo)入涼開水，看看水量，必須浸泡過白菜的面。再放入粗鹽。
4密封瓦缸，放置20天左右，然后就可以打開食用，記得腌制的東西要少吃。
注意事項
腌制酸白菜的最佳時間：從小雪到冬至，這段時間白菜品質(zhì)最好。
白菜最好別洗，去掉外層老幫卻可。
腌完三四天后，倒倒缸，就是把下層白菜倒到上層，整個腌制期間，倒個三四次即可。切記，倒缸時一定洗凈手，千萬別讓油進入缸內(nèi)。
酸菜缸有時長一層白醭，此時倒點白酒，放點芹菜，每天攪動一下，一般一兩天，白醭就會消失。
注意密封，盡量減少與空氣接觸，有利于發(fā)酵。
制作酸白菜的方法你都學(xué)會了嗎，在制作酸白菜時最好選擇在冬天，這樣能夠讓酸白菜保存的更久一點，如果買不到腌制鹽的話，使用普通的食鹽也可以，在保存時盡量能夠在低溫的環(huán)境下，不過現(xiàn)在的冰箱也可以幫助我們解決這一難題了，大家不妨試試看。
酸豇豆也就是人們常說的酸豆角，是一種在餐桌上，十分常見的小菜，也是一種用豆角腌制而成的食物。酸豇豆除了可以直接吃之外，還可以用來制作各種各樣的食物，比如說很多人都喜歡的酸豇豆炒飯，就是以酸豇豆和米飯為主食材，通過烹炒的方式制作的一種美食。下面就為大家介紹酸豇豆炒飯的做法！
一、酸豆角炒飯制作方法
1、酸豆角提前洗凈，嘗嘗味道，看是否過咸，如果太咸最好提前2小時用清水浸泡去咸。
2、酸豆角瀝干水切成末。小蔥切蔥花待用。
3、炒鍋加油燒熱，下肉末翻炒到發(fā)白變色后，加入米飯，繼續(xù)翻炒。
4、米飯充分炒散后，加鹽調(diào)味，下酸豆角一起繼續(xù)翻炒。
5、一直炒到米飯松散一粒粒的有彈性時，下蔥花、胡椒粉炒勻起鍋。
小提示：
1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了，留一點咸味炒出來的炒飯更好吃。
2、酸豆角有一定的咸度，所以米飯里的鹽要酌量放。
3、喜歡辣可以加一些辣椒油一起炒。
4、如果喜歡雞蛋也可以炒肉前先炒一顆蛋。
二、酸豇豆的營養(yǎng)價值
酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
三、酸豇豆的食用禁忌
1、所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生花、腐敗。
2、取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理。
3、壇沿水要經(jīng)常添加。
4、泡菜壇生花后可將上面的花撇除后加少量白酒。
5、用來泡制的豆角盡量挑嫩的，這樣泡出來的口感較脆。
6、用來做泡菜的菜水分不易過多，豆角、胡蘿卜、丕藍、菜頭、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡制，泡一夜即可，否則水分多了易腐敗，此即俗稱的跳水泡菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸豇豆的腌制方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengdefangfa/">養(yǎng)生的方法”專題。
