青蒜回鍋肉
冬季養(yǎng)生燜肉。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“青蒜回鍋肉”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
常見的佳肴種類比較多，在對(duì)佳肴選擇上，在對(duì)一些佳肴選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，對(duì)一些熱量高，脂肪高的食物，都是要減少選擇，否則對(duì)自身健康，也是沒有任何好處的，那青蒜回鍋肉是不錯(cuò)之選，這樣佳肴味道獨(dú)特，而且含有的維生素和蛋白質(zhì)也是比較豐富。
那對(duì)青蒜回鍋肉的做法怎么樣呢，很多人對(duì)這道佳肴制作流程并不是很清楚，因此制作的時(shí)候都不知道該如何進(jìn)行，這就需要對(duì)它的制作流程先進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
青蒜回鍋肉：
材料：五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克、甜面醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥姜蒜適量
做法
1、將五花肉洗凈，放入冷水鍋內(nèi)大火燒開2分鐘，把五花肉撈出沖洗干凈。
2、另起一鍋，放入五花肉，加入適量水沒過五花肉，再加入料酒和姜片，大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火煮至8-9成熟(約15分鐘，用筷子能戳透肉即可)，撈起用冷水稍浸瀝干晾涼。
3、將五花肉切成長(zhǎng)約4厘米，寬2厘米，厚度約為2-3毫米的薄片。
4、蒜苗斜切成段，紅椒切片。
5、炒鍋燒熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀盛出。
6、鍋內(nèi)放入郫縣豆瓣醬、甜面醬小火炒出紅油。
7、把肉片放入鍋內(nèi)略炒。
8、放入蒜苗段、紅椒，加鹽、白糖炒至斷生，加味精調(diào)勻即可。
以上就是對(duì)青蒜回鍋肉做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，制作這類佳肴的時(shí)候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，食材不能隨意選擇，要購(gòu)買新鮮的，這樣吃的時(shí)候，利于人體健康發(fā)展。
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青蒜是大家熟悉的一種蔬菜，很多人都愛吃這種食物，對(duì)我們健康是有幫助的，而且還能起到很強(qiáng)的滋補(bǔ)效果，而青蒜回鍋肉就是其中非常健康的一種吃法，那么青蒜回鍋肉具體應(yīng)該如何進(jìn)行烹飪呢，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起看看吧。
青蒜回鍋肉的材料
五花肉200g、青蒜150g、彩椒1個(gè)、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、豆豉和豆瓣醬適量、蔥姜適量、糖適量。
青蒜回鍋肉的做法
首先需要把材料都準(zhǔn)備好，并且要清洗干凈，然后把五花肉洗凈備用，青蒜洗凈切抹刀片，紅黃彩椒各半個(gè)切條;再把五花肉放入冷水中，加入蔥姜片，料酒去腥提味，等到煮開之后，撈出五花肉冷卻后切薄片;再在鍋里倒油，倒入豆豉和豆瓣煸出香味，這時(shí)候就要放入肉片，翻炒均勻，不停的翻炒肉片，直到肉片吐油后倒入料酒，醬油，白糖，給肉片上色提鮮。放入蔥姜片繼續(xù)翻炒，倒入彩椒炒勻，倒入青蒜翻炒均勻，放鹽、雞精就可以出鍋了。
青蒜回鍋肉的食用功效
青蒜回鍋肉是大家熟悉的一道家常菜，是我們很多人都會(huì)愛吃的食物了，大家可以通過吃青蒜回鍋肉來促進(jìn)身體健康，首先我們吃青蒜回鍋肉可以很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且我們還能通過吃青蒜回鍋肉來改善胃腸道菌群，還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒。同時(shí)青蒜回鍋肉具有降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防癌癥。因?yàn)榍嗨饩哂忻黠@的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成，經(jīng)常吃就能幫助我們解決掉血管問題，效果還是不錯(cuò)的。
青蒜回鍋肉是非常適合我們?cè)谄綍r(shí)吃的食物，在平時(shí)我們吃這種食物就能很好的促進(jìn)我們身體健康，特別是可以保護(hù)我們的血管健康，所以在平時(shí)我們就應(yīng)該去多吃青蒜回鍋肉這對(duì)我們健康也會(huì)有幫助，這也是能可以有效促進(jìn)我們身體健康的食物。
青蒜回鍋肉對(duì)大家來說比較熟悉，現(xiàn)在很多人都愛吃，是非常美味的一種家常菜，對(duì)很多人來說都是很愛吃這道菜的，吃起來對(duì)我們健康很有好處，是大家在平時(shí)養(yǎng)生不能錯(cuò)過的，那么具體青蒜回鍋肉如何吃比較好，下面就讓我們一起看看青蒜回鍋肉的做法。
青蒜回鍋肉的材料
五花肉500g、青蒜200g、鹽少許、八角一個(gè)、花椒幾粒、干椒5個(gè)、蔥兩根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣醬一小匙、甜面醬一小匙、砂糖一小匙、雞精少許。
青蒜回鍋肉的做法
1、首先將五花肉用清水洗去血水，因?yàn)槲寤ㄈ獗容^腥，需要去除，將它放入鍋中，與八角，花椒，干椒，姜片，蔥一起放入。
2、用開大火煮開，等煮沸之后，改小火煮，差不多半個(gè)小時(shí)，用筷子插下，若是能插動(dòng)就可以了。
3、這時(shí)?；穑恍枰獡瞥觯^續(xù)放在鍋中入味。需要浸泡半個(gè)小時(shí)。
4、這時(shí)就可以準(zhǔn)備青蒜了，將它切好侍用。
5、這時(shí)將五花肉撈出，切薄片，備用。
6、此時(shí)就熱鍋吧，等油溫夠了，將五花肉放入，等顏色變了之后，將豆豉豆瓣醬未放入，進(jìn)行翻炒。
7、隨后再快速放入甜面醬一起炒，炒到五花肉上都裹上了醬汁。
8、再將蒜葉放入，翻炒十秒，就可以調(diào)味了。放入適量的雞精和白糖，翻炒一會(huì)兒就可以吃了。
青蒜回鍋肉的食用功效
青蒜回鍋肉可以幫助消化、預(yù)防疾病等等的功效。豬肉所含的維生素、礦物質(zhì)、鐵元素等等的營(yíng)養(yǎng)元素是非常豐富的，從而滿足了人體日常的需求，也經(jīng)常被我們所食用。青蒜所含的維生素也是非常重要的，它可以改善腸胃，可以有效的將細(xì)菌給消滅掉，還能延緩皮膚的衰老。對(duì)于大腦還有一定的幫助。上班族們可不要錯(cuò)過了，因?yàn)榍嗨夂欣彼?，其殺菌能力很?qiáng)，能幫助我們起到一個(gè)預(yù)防疾病的作用。
青蒜回鍋肉對(duì)我們健康很有好處，是大家在平時(shí)很適合吃的一種食物，在平時(shí)沒事的時(shí)候我們吃青蒜回鍋肉很不錯(cuò)，會(huì)對(duì)大家健康有好處，吃青蒜回鍋肉能對(duì)我們健康有所幫助，是開胃的好選擇，大家在平時(shí)就應(yīng)該經(jīng)常去吃青蒜回鍋肉。
生活中很多人都是喜歡吃回鍋肉，回鍋肉的做法是比較的簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)卻是非常的豐富，而且用到的原料也是比較的多，其實(shí)我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候是可以根據(jù)自己的狀況來很好的進(jìn)行選擇，青蒜搭配回鍋肉就是不錯(cuò)的一種選擇，而且吃起來也是不油膩，下面就是來詳細(xì)的看看吧。
青蒜回鍋肉的做法
材料：五花肉500g、青蒜200g、鹽少許、八角一個(gè)、花椒幾粒、干椒5個(gè)、蔥兩根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣醬一小匙、甜面醬一小匙、砂糖一小匙、雞精少許
制作步驟：
1、我們?cè)谔幚砦寤ㄈ獾臅r(shí)候先切成大塊，然后再用清水泡一會(huì)，可以很好的去血。
2、把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，蔥。開大火煮開，然后小火煮2O分鐘左右，用筷插動(dòng)就行。
3、五花肉煮好先不要撈出，放在鹵水里泡30分鐘，這樣肉會(huì)更入佐料的香味。
4、五花肉泡澡時(shí)把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜葉分開。再把豆豉和豆瓣醬放在一起剁成碎未。
5、把五花肉撈出涼一會(huì)，切不要太薄，寬度1/2厘米，長(zhǎng)度5厘米就行。
6、鍋中倒少許油，油溫不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一邊，空出的地方放豆豉豆瓣醬未炒一下，再快速放入甜面醬一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了醬汁，就放蒜白抄幾秒再放蒜葉十秒，放少鹽，鹽可以少點(diǎn)，再放一些砂糖和雞精炒幾秒后關(guān)火出鍋。
功效：五花肉是含有豐富的蛋白質(zhì)，我們食用五花肉是可以很好的補(bǔ)充身體熱量，五花肉中含有的維生素B1、B2、尼克酸也是有很多，而且對(duì)于改善缺鐵性貧血是有很好的效果。青蒜是含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素、辣素等營(yíng)養(yǎng)成分，是可以預(yù)防血栓的形成。我們食用青蒜回鍋肉是可以很好的降血脂、預(yù)防冠心病，而且搭配豆豉是可以很好的幫助消化。
青蒜回鍋肉是一款不錯(cuò)的家常菜，是非常的下飯，但是我們要知道不是所有的食物人人都是適合食用，對(duì)于五花肉來說，肥胖的人就是要盡可能的少吃了，大家也是可以在制作的時(shí)候搭配一些不同的食材或者是制作不同的口味，相信大家一定是不會(huì)失望。
因?yàn)橹谱骰劐伻獾娜舛际俏寤ㄈ?，所以它里面含有的脂肪含量還是比較高的，但由于他的制作方法比較特殊，我們會(huì)吃起來感覺到口感并沒有那么油膩，因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中，回過肉里面的肉的油脂已經(jīng)被過淋出去了，但是這道菜對(duì)于一些減肥的人來說還是不適合的，那么回鍋肉的熱量是多少呢?
營(yíng)養(yǎng)成分
熱量(734。10千卡) ·蛋白質(zhì)(55。38克) ·脂肪(46。02克) ·碳水化合物(26。34克) ·膳食纖維(2。14克) · 維生素A (207。75微克) ·胡蘿卜素(586。00微克) · 硫胺素 (1。39毫克) · 核黃素 (0。32毫克) · 尼克酸 (14。40毫克) ·維生素C(37。20毫克) · 維生素E (26。24毫克) ·鈣(65。30毫克) ·磷(511。30毫克) ·鈉(1104。08毫克) ·鎂(83。05毫克) ·鐵(10。31毫克) ·鋅(8。19毫克) ·硒(28。55微克) ·銅(0。43毫克) ·錳(0。48毫克) ·鉀(939。45毫克) ·碘(4。32微克) ·膽固醇(202。50毫克)
營(yíng)養(yǎng)功效
1。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)
2。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效
3。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
4。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
5?；劐伻庵兴玫呢i肉油脂含量高，甜面醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃
食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1。5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。
回鍋肉是大家熟悉的一道菜，味道口感都非常好，但是需要掌握制作方法。經(jīng)常吃到的回鍋肉也是在飯店，那么肉的品質(zhì)我們無法預(yù)料，所以自己制作回鍋肉應(yīng)該是最好的。回鍋肉的制作方法應(yīng)該比較簡(jiǎn)單，只需要掌握其中的調(diào)料，配料，就應(yīng)該沒有太大問題。回鍋肉調(diào)料都是什么呢？
做回鍋肉放什么調(diào)料
1、將放入冷水鍋中,煮至五花肉9成熟關(guān)火,原湯浸泡五花肉至冷卻。
2、青、紅尖椒切成斜刀段。
3、五花肉涼透后撈出切片。
4、炒鍋燒熱,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。
5、把煸好的五花肉刨到一邊,放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
6、調(diào)入1勺醬油,五香粉1勺翻炒均勻。
7、接著在調(diào)入半勺白糖調(diào)味,炒出香味。
8、將尖椒段放入翻炒均勻斷生后,加入雞精調(diào)味出鍋。
回鍋肉的常見做法
回鍋肉做法一
1、原料:五花肉,也可以用豬后臀肉俗稱二刀肉。
2、原料:青紅椒,青蒜,豆豉,郫縣豆瓣醬。
3、冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可,待肉涼后切成薄片。
4、冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水),待肉涼后切成薄片。
5、起油鍋,下肉片煸炒。
6、待肉片出油有點(diǎn)卷的時(shí)候,下郫縣豆瓣醬炒勻。
7、再加入切碎的豆豉炒香。
8、加入青紅椒,炒至斷青
9、最后,加入青蒜炒出香味。
10、最后,再加入糖,雞精調(diào)味就可以出鍋了。
回鍋肉做法二
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片,花椒7、8粒,黃酒適量煮開。
2、撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻(筷子可插入即可)。
3、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段備用。
5、.炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。
6、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油。
8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色,與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜,點(diǎn)少許料酒,糖調(diào)好味道即可出鍋。
回鍋肉做法三
1、將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時(shí)取出,在水下刮洗干凈。
2、取凈鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。
3、把豬肉放入鍋里煮,至筷子可以穿透時(shí),撈出,立即放入冰箱急凍室,凍3至5分鐘。
4、將生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成馬耳朵型小段。
5、將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
6、將豬肉從急凍室取出,趁外冷里熱的時(shí)候,切成薄片。
7、炒鍋內(nèi)放入油,將肉片下入鍋里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。
8、把肉推至一邊,將生姜大蒜炒香。
9、下入甜面醬,醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味,視情況看是否調(diào)入鹽。
10、最后,下入青蒜段,炒至斷生即可。
白菜回鍋肉這種東西相信大家在平時(shí)都有吃過吧，主要是這種東西比較美味，而且不會(huì)太油膩，所以很多人喜歡吃回鍋肉。在五花肉中加入白菜，是為了吸油，降低五花肉的油膩。對(duì)于白菜回鍋肉的做法，大家可以跟著下面的內(nèi)容去學(xué)習(xí)，因?yàn)榘撞嘶劐伻獾闹谱鞣椒ú粫?huì)很復(fù)雜的，容易上手。
主料： 大白菜(小白口)350克
輔料： 豬肉(瘦)100克
調(diào)料： 豆瓣醬20克 醬油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 豬油(煉制)40克 大蔥10克 姜10克
制作方法
1. 將白菜洗凈瀝水，抹刀片成片;
2. 豬肉洗凈切成2.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片;
3. 豆瓣醬剁碎;
4. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
5. 放入肉片、鮮湯燒透，加味精，用濕淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
食用須知
對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。
我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。
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