怎樣做煎餅
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣做煎餅”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
煎餅是很多人都喜愛吃的，這類食物在口感上獨(dú)特，而且吃煎餅對人體健康也是沒有任何損害，不過要注意的是，在對煎餅選擇的時(shí)候，也是需要對這樣食物進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候才能放心，煎餅都是根據(jù)粗糧制作而成，所以它對人體健康沒有任何損害，那怎樣做煎餅?zāi)?
很多人對怎樣做煎餅并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要把它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，食材也都是能夠輕松準(zhǔn)備好。
怎樣做煎餅：
水果酸奶煎餅
材料：酸奶1瓶，面粉適量，雞蛋一個(gè)，水果(挑自己喜歡的)
做法;
1.將酸奶、雞蛋、面粉攪拌成糊糊狀，面粉我具體沒有量
2.用平底鍋來煎，就和平時(shí)煎餅一樣
3.把獼猴桃和一塊煎餅用餅干模挖出可愛的形狀
4.番茄打成醬，我用的攪拌機(jī)，然后淋在煎餅上就可以了
土豆煎餅
材料
主料：土豆2個(gè)，紅辣椒2個(gè)，面粉70克，水約50ml
調(diào)料：鹽1/4茶匙約1克，生抽2茶匙10ml，糖1/2茶匙約3克，醋1茶匙5ml
做法
1、土豆去皮后切成細(xì)絲或者擦成絲，紅辣椒切成小圓圈備用。
2、將切好的土豆絲中加入鹽、面粉，倒入清水拌勻，調(diào)成面糊，可以掛在土豆絲上的狀態(tài)即可。
3、平底鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，舀一大勺土豆絲面糊，用鏟子按平，改成中小火煎，將紅辣椒圈按在煎餅表面。待底部變硬后，翻面繼續(xù)煎2分鐘即可。
4、將生抽、糖、醋調(diào)成蘸料汁。將做好的土豆煎餅搭配蘸料汁吃就可以了。
小訣竅
1、土豆絲盡量切的細(xì)一些，這樣容易煎熟，口感也好。如果覺得切絲麻煩，擦絲也可以。但擦的絲和切的絲，做出的土豆餅口感一點(diǎn)點(diǎn)不同，擦的絲做出的餅口感軟，切的絲會(huì)更有嚼勁兒。
2、清水的量不要過多，一點(diǎn)點(diǎn)的倒進(jìn)去最好，主要看面粉的吸水程度來定清水的多少，面糊可以掛在土豆絲上就可以了，不要太稀，否則烙起來不容易成型。
3、如果給孩子吃，可以不放辣椒圈，放點(diǎn)胡蘿卜絲，或者其他的菜絲都可以。
4、這個(gè)土豆煎餅很適合作為早餐來食用，簡單，快速，好吃。
以上就是對怎樣做煎餅詳細(xì)介紹，在制作煎餅的時(shí)候，可以按照以上方式進(jìn)行，那每天都吃煎餅，對促進(jìn)人體消化，提高自身免疫力，都是有著很好的幫助，而且煎餅在果腹上，效果都是非常不錯(cuò)的，因此它的不錯(cuò)之選。
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都說山東人最愛吃饅頭，這也沒錯(cuò)，但是相對于饅頭來講，山東最知名的是另外一個(gè)食物，這就是煎餅了。大大的一張煎餅可以滿足一個(gè)人巨大的胃口，而且煎餅最具特色的在于里面可以包裹很多食材，最常見的就是當(dāng)?shù)厝擞眉屣灳泶笫[吃，味道好極了。那么，怎樣做山東煎餅?
1、磨制面糊
把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗稱“對半子”，“對半子”后磨出來的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡，這個(gè)細(xì)做可是麻煩之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分將其徹底化后，就用刀將其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過程很費(fèi)時(shí)費(fèi)力。水磨為顆粒粗大的圓型花崗巖磨盤制成，有上下兩塊疊在一起。盤的兩個(gè)接觸面上都鑿出了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開了兩個(gè)小洞，可以將料混著水一勺一勺的加入。推動(dòng)上片磨盤就可以將料碾碎，從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎餅糊。推磨可以用馬、?；蝮H等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盤一個(gè)人推就行。可大的磨要三四個(gè)人才能推動(dòng)。普遍采用機(jī)磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
2、架設(shè)鏊子
架設(shè)鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設(shè)方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可;復(fù)雜的做法是用硬泥糊成一個(gè)爐灶，用風(fēng)箱鼓風(fēng)。鏊子架設(shè)好后即可生火。農(nóng)村一般采用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個(gè)人合作。鏊子燒熱后，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
3、攤制煎餅
攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。當(dāng)鏊子燒熱以后,可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。由于鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被竹劈子(由于使用起來比較困難，年輕人學(xué)習(xí)不會(huì)，后來逐漸被耙子所代替)帶著向前走，重復(fù)這一過程直到整個(gè)鏊子攤滿。耙子的長短正好等于鏊子的半徑，所以耙子繞場一周，煎餅就成。為了煎餅質(zhì)量更好，在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板(稱為刮批)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均勻。因?yàn)榧屣灪鼙。苋菀资?，這一過要非常的快，也就是二三十秒鐘，否則就會(huì)焦了。待成熟以后，需要及時(shí)用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小以鏊子而定，直徑一般在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少?zèng)Q定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。
滾制煎餅“滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干或玉米為原料的煎餅。將面在面盆內(nèi)活成面團(tuán)。鏊子燒熱后，雙手抱面團(tuán)在鏊子上均勻的滾動(dòng)一圈，面就在鏊子上留下薄薄一層面團(tuán)的痕跡，這層痕跡烙熟揭下就是煎餅了。這樣的煎餅比較厚。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。厚度跟面粉磨的粗細(xì)有關(guān)，粗面粉相對就厚，細(xì)面粉就薄。往往放到旁邊的蓋墊上，然后一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長方形，放到甕里存放。晾涼后煎餅變得薄而脆，由于加熱過程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時(shí)間，在過去是出門遠(yuǎn)行的必備食品。
怎樣做雞蛋煎餅大家了解吧，雞蛋煎餅是很多人都愛吃的了，而且它的味道是特別好的，既營養(yǎng)又簡單，也是現(xiàn)在很多人早餐喜歡吃的，省時(shí)間嗎，而且它是軟軟的，很多孩子都愛吃。
雞蛋煎餅
材料
雞蛋1個(gè)，面粉2湯匙，蔥1根，淀粉1小勺，鹽，清水適量
做法
1.將面粉、冷水、淀粉、鹽混合，攪拌均勻成為面糊，太稀的可以加點(diǎn)面粉，太稠的可以加點(diǎn)冷水
2.蔥切成粒備用，雞蛋打散成蛋液備用
3.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，加入蔥粒攤成面餅，待面皮凝固成型后打入雞蛋液，使蛋液均勻的覆蓋在面餅上，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型
4.卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黃色就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了
雞蛋煎餅
材料
雞蛋2個(gè)，面粉100克，大蔥1棵，鹽適量，植物油少許。
做法
1、雞蛋磕開，同一方向攪散。
2、大蔥去皮洗凈，切末待用。
3、蛋液里加適量水，放入面粉、鹽、蔥花，同一方向攪拌均勻。
4、電餅鐺內(nèi)刷上植物油，緩緩倒入攪拌好的面糊，加蓋。
5、一分鐘后翻面，繼續(xù)加熱一分鐘即可。
小訣竅
1、面糊濃度以順著筷子能流下來為宜。
2、餅子的大小和厚度根據(jù)個(gè)人喜好自己掌握。
西葫蘆雞蛋煎餅
材料
面粉，雞蛋，西葫蘆，香蔥，鹽
做法
1.面粉適量，加少許鹽
2.慢慢加入涼水
3.邊加邊攪拌，產(chǎn)生小面疙瘩不要緊，靜置15分鐘就會(huì)自動(dòng)散開
4.加入蔥花
5.加入雞蛋攪勻
6.最后加入擦成絲的西葫蘆
7.攪拌均勻，面糊成可流動(dòng)狀
8.鍋熱后倒入少量油，油別多，能讓整個(gè)鍋面潤到就行，舀入兩勺面糊，端起鍋轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，讓面糊均勻流動(dòng)成圓形
9.蓋上鍋蓋，中偏小火煎約兩分鐘
10.翻面再煎約兩分鐘，兩面呈金黃色即可
怎樣做雞蛋煎餅大家應(yīng)該了解了吧，做煎餅最重要的就是要把握好面粉和水的比例，同時(shí)還要掌握好火候，如果火候過大的話，煎餅就會(huì)很容易糊了，大家對于今天的介紹應(yīng)該都感覺很熟悉吧，平時(shí)也應(yīng)該做過一些煎餅了，那就更好的鞏固一下吧。
早餐是一天當(dāng)中最重要的，而早餐的選擇有各種各樣，可以吃面包、包子、粥類等，但是很多人特別喜歡吃煎餅，煎餅不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口，煎餅可以用玉米粉做，也可以用面粉做，而用玉米粉做的煎餅營養(yǎng)價(jià)值比較高，在制作玉米煎餅之前一定要將玉米粉重新篩選，把一些粗顆粒挑選出去，口感會(huì)更佳。下面一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一、工具/原料
煎餅爐子
玉米糊子
煎餅工具
方法/步驟
第一步，自己在家攤玉米煎餅，我們首先要做的就是要準(zhǔn)備好玉米，將曬干凈的玉米，提前清洗好。
第二步，自己在家攤玉米煎餅，我們一定要注意將清洗干凈的玉米，找一個(gè)碾臺(tái)，壓黏，碾碎。
第三步，自己在家攤煎餅，將碾碎的玉米，用水泡泡，或者晚上放一晚上，保溫一下暖暖。
第四步，自己在家攤玉米煎餅，我們一定要注意做好將溫暖好的泡水壓碎了的玉米，去找專門的機(jī)器去磨成糊糊裝，或者自己用石磨磨成糊糊狀。
第五步，自己在家攤玉米煎餅，我們一定要注意做好自己的攤煎餅的工具的準(zhǔn)備，有個(gè)攤煎餅的爐子，攤煎餅的煎餅披子和一個(gè)勺子。
第六步，自己攤玉米煎餅，我們準(zhǔn)備好了玉米糊糊和玉米的工具，下面就是點(diǎn)著爐子，先用勺子舀上一勺子，然后用煎餅披子開始攤煎餅。
注意事項(xiàng)
注意火候 注意煎餅糊糊粘稠度適中
二、食材
白面粉 30克
細(xì)玉米面粉 60克
細(xì)豆面粉 20克
水 適量
鹽 2克
花生油 適量
方法/步驟
準(zhǔn)備好白面30克。
白面的話選擇高筋小麥粉，這樣做出來的煎餅果子味道會(huì)非常的香。
準(zhǔn)備好60克玉米粉。
玉米粉的放置需要注意了，玉米粉里面有甜度，所以放置儲(chǔ)存的時(shí)候容易生蟲子，要經(jīng)常拿出來放在通風(fēng)干燥處晾曬，然后密封起來。
再加入20克豆面。
豆面的加入，會(huì)使得這個(gè)煎餅的做法更加的地道。
再加入2克的細(xì)精鹽。
將這些粉狀物質(zhì)用小勺子攪拌均勻。
慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)的加入水。
加水的量一定要控制好。
繼續(xù)加水和成面糊。
面糊的質(zhì)地
厚一點(diǎn)的。
靜置半小時(shí)。
靜置的作用是為了讓面糊能夠更加細(xì)膩，而且延展性也更加好，在攤煎餅的時(shí)侯，可以攤的更薄更好吃。
電餅鐺上均勻的圖上油。
用小勺挖兩勺的煎餅面糊在電餅鐺上面。
用勺子底部將面糊涂勻。
面糊在電餅鐺越薄越好。
用勺子調(diào)整煎餅的厚薄度。
最后涂完之后，在用勺子找一找，哪地方厚了就圖薄一點(diǎn)，哪地方圖薄了，就再加點(diǎn)面糊，這樣找一邊之后，煎餅就攤的比較均勻了。
準(zhǔn)備這樣一把抹刀，用于為煎餅翻面。
煎餅一面煎好了。
用抹刀在翻另一面煎。
幾分鐘后，熱騰騰的煎餅就攤好了。
注意事項(xiàng)
調(diào)制煎餅面糊是個(gè)至關(guān)重要的的步驟，這個(gè)面糊里面需要按比例的加入玉米面，豆面，還有少量的白面，面糊加水需要一點(diǎn)點(diǎn)的往里面加，最后的面糊調(diào)制的稍微厚一點(diǎn)，這樣攤出的煎餅既薄脆又香。攤好的煎餅，需要晾涼之后才能吃，這樣口感好。
生活在北方地區(qū)的朋友們都非常喜歡吃煎餅，也都知道煎餅中的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且入口極為香醇，都是用雜糧做的，也不用擔(dān)心吃多對身體不好或者有添加劑的問題，平時(shí)除了用五谷雜糧制作煎餅，相信大家沒有嘗試過用面粉做煎餅，面粉煎餅的做法也很簡單。
面粉煎餅的做法如下:
1、面粉200克，加入兩三個(gè)雞蛋和適量的水，向一個(gè)方向攪動(dòng)，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒[2] ，蔥末，攪拌均勻。
2、起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的面粉糊舀起來均勻澆在鍋里，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使面粉糊在鍋里形成餅狀(平底鍋比較方便。如果用的是普通炒菜鍋，就要?jiǎng)幼餮杆僮屆娣酆M量鋪開，否則厚薄就會(huì)不均勻)。稍煎幾秒鐘，等餅的底3面煎脆可以揭起來的時(shí)候用筷子把餅揭起，轉(zhuǎn)面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。然后再重新加一點(diǎn)油制作下一張。
注意事項(xiàng)
這個(gè)餅的關(guān)鍵在于面粉糊剛?cè)脲伒臅r(shí)候，一定要?jiǎng)幼骺欤瑪偟帽M量薄，餅才會(huì)好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。火可以適當(dāng)關(guān)小一點(diǎn)，不要太大，比較容易掌握火候，不會(huì)煎糊。
營養(yǎng)
煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛。煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅(jiān)固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
通過上面關(guān)于面粉煎餅的做法的詳細(xì)介紹，相信大家可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，那就是其實(shí)要做面粉煎餅并不是太困難的，只要有了上面教授的方法，大家在平時(shí)生活中就可以自己來做著吃了。而且從本質(zhì)上來說，面粉煎餅是屬于雜糧的，所以常吃對我們的身體是有好處的。
煎餅果子是一種天津的特色面食，不少天津人早餐的時(shí)候都要吃一個(gè)煎餅果子來充饑。但是自從煎餅果子傳入其他地區(qū)之后，其他地區(qū)的人們也非常喜歡。煎餅果子是一種老少皆宜的面兒，在制作煎餅果子的時(shí)候不僅醬料關(guān)鍵，而且它的面煳調(diào)料也是非常關(guān)鍵的。那么制作煎餅果子的面糊應(yīng)該怎樣制作呢?
煎餅果子得名
馃就是油炸食品。在煎餅(加雞蛋)里裹上油條或果篦(北京叫薄脆)再放點(diǎn)兒蔥花抹點(diǎn)兒醬，油條或焦篦就是果子，所以叫“煎餅果子”。
煎餅果子 搭配
光有煎餅果子的早點(diǎn)好像仍舊沒有盡興，再要一碗鍋巴菜，這早點(diǎn)才算是美央美奐。它是將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細(xì)片，放到鹵內(nèi)，這鹵講究也是頗多，要用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的"騷擾"。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗，碗內(nèi)五彩斑斕，以素香為主，多味混合，清香撲鼻。吃到嘴里，鹵潤滑，鍋巴香嫩有咬勁，再加上麻醬的醬香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的異香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。
煎餅果子與豆?jié){(天津人一般叫 “漿子”)搭配一起喝，更能體現(xiàn)出剛并果子的香還有豆?jié){的豆香，這兩種香味混合在一起才最佳的味道。
面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
將面打成糊狀。在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。(面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)五香粉)
2、配料：蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
3、配料：麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)
4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。(要用小火)
5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。(不要把餅烙的太很)
7、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了
學(xué)做煎餅果子
材料 ：面糊(小半飯碗面粉加一個(gè)蛋，半碗清水調(diào)成糊狀)，雞蛋兩個(gè)打散，油條切八公分段，蔥花四大匙，甜面醬一大匙，辣醬一大匙。
做法 ：兩大匙油燒熱，加4-5大匙面糊攤薄稍煎，翻面，撒上少許蔥花，淋上一個(gè)蛋液，翻面煎至呈金黃色，起鍋擺盤，涂上少許甜面醬/辣醬，中間擺油條段，卷成圓筒即可。酥香脆嫩，口感一流
用面粉做煎餅是比較常見的，但是如果只是放面粉，做出來的煎餅不一定好吃，也可以放入玉米面粉，放入黃豆面，再放入綠豆面等等，這樣吃起來會(huì)比較美味，當(dāng)然也可以直接用蕎麥粉來做煎餅，蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值比較高，不但美味，也有很好的保健身體的作用。好吃還有開胃的作用。
怎樣用面粉做煎餅
材料蕎麥粉和面粉1：1的比例，雞蛋，風(fēng)味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽做法我用的工具不夠?qū)I(yè)，就地取材，一只電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，制做是私人做法僅供參考：1）蕎麥粉和面粉按1：1的比例加水調(diào)制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。2）將適量面糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻?yàn)┏杀”〉囊粚訄A餅狀，需要點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的哦。3）待煎餅將凝固的時(shí)候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。4）待蛋液將凝固時(shí)翻面，里面平鋪的餡料可以隨個(gè)人喜好，這次只是隨自己喜好簡單鋪了一層風(fēng)味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃
小訣竅
蕎麥，又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。據(jù)分析，蕎麥含蛋白質(zhì)9.3％，比大米和面粉都高，而且人體必需的賴氨酸也高。蕎麥含脂肪2.3％，其中單不飽和脂肪酸(油酸)占46.9％，亞油酸占14.6％和較高的維生素E，據(jù)研究，單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。蕎麥還含其他營養(yǎng)成分，如每100g中含膳食纖維6.5g,維生素B10.28mg、維生素B20.16mg,鉀401mg,鎂258mg，鐵6.2mg等都較高，這些成分都有益于健康?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蕎麥含有具有藥理功效的云香苷（蘆?。┑任镔|(zhì)，蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此，在我們?nèi)粘Ｉ攀成钪薪?jīng)常搭配適量蕎麥，可以預(yù)防高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘、涼、能開胃寬腸、上氣消積。據(jù)《本草求真》記載“蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛濕熱等癥，是其所宜”。故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗(yàn)方也較多。
很多人都喜歡吃煎餅，在制作煎餅的時(shí)候也有許多問題需要注意。煎餅的口味和做法是多種多樣的，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)制醬料。而更多人比較關(guān)心的是煎餅的口感比如怎么做煎餅又好吃又有勁道。像口感問題都和制作方法有關(guān)系，當(dāng)然也要注意做煎餅面糊的調(diào)配。
1.做法一
干粉類，混合過篩放入碗中，液體類，雞蛋打散后，加入細(xì)砂糖、純牛奶和黃油攪拌均勻，將液體類倒入干粉類，充份攪拌成順滑的面糊。預(yù)熱平底鍋，抹層簿油，挖一湯勺的面糊倒入鍋里（神奇的很，它會(huì)自動(dòng)形成圓形哦）中小火，待面糊表面大部份冒出氣泡，翻面再煎3分鐘左右，即可。
2.做法二
用個(gè)中碗，將面粉和烘焙粉混合起來，然后混入牛奶和雞蛋黃，攪拌均勻。用個(gè)大的玻璃碗或金屬制的碗，將雞蛋白打高為止。然后將1/3的雞蛋白加到面糊里，然后快速的將剩余的也打到面糊里攪拌均勻。在煎鍋或炒鍋里放少許油，用中高火燒熱。將1/4杯左右的量做為一個(gè)煎餅舀到煎鍋上。將兩邊都煎黃趁熱吃即可。
3.做法三
面粉、酵母、白糖入碗中，打入一個(gè)雞蛋。倒入酸奶，邊倒邊用筷子攪拌。接著倒入蜂蜜攪拌成雪花狀。用手揉成較光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜放在室溫下發(fā)酵半小時(shí)左右至兩倍大。將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，分割成50克的面劑子。用手揉成圓餅狀。面團(tuán)光滑面刷一層清水，倒扣在裝有芝麻的碗中，表面粘上一層芝麻。平底鍋入少油用小火加熱，蓋上鍋蓋將餅煎10分鐘左右，中途翻面煎，直至兩面金黃色即可。
大家對于雞蛋應(yīng)該是在熟悉不過的了，每個(gè)人肯定都吃過。雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，鈣，脂肪等等營養(yǎng)元素，小孩子多吃雞蛋有助于治療消化不良。雞蛋的吃法當(dāng)然也有很多，可以直接做炒蛋，可以做成荷包蛋，也可以和其他菜放在一起做成美味的湯等等。既然雞蛋如此有營養(yǎng)，那么以雞蛋為原料做成的美食營養(yǎng)價(jià)值肯定是極高的。
下面就來給大家說說雞蛋煎餅吧，這是一種很常見的美食，很多人都很喜歡吃，不能否認(rèn)雞蛋煎餅的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，只是礙于外面賣的不太衛(wèi)生。那么下面我就來幫助大家解解饞，教給大家一個(gè)方法怎樣攤雞蛋煎餅，大家請聽我慢慢道來吧。
主料：西葫蘆200克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克
調(diào)料：植物油30克,鹽3克
制作方法
1. 西葫蘆洗凈削皮，切成細(xì)絲;
2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.
3. 將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用;
4. 平底鍋倒入油，燒至溫?zé)幔谷雰沙讛嚭玫拿娣?，調(diào)入小火慢煎;
5. 兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。
雞蛋煎餅的制作要訣：
根據(jù)西葫蘆水分滲出的情況，可以添加適量清水，調(diào)成稀稠適度的面糊。
健康與保健
1. 西葫蘆性平味甘，利水通便;
2. 雞蛋滋陰潤燥;
3. 西葫蘆中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫蘆巴堿等物質(zhì)，且含鈉鹽很低，具有促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌的作用。
看了上面的文章，想必大家應(yīng)該已經(jīng)對與雞蛋煎餅的做法已經(jīng)是基本掌握了吧，是不是和我一樣覺得雞蛋煎餅是一道既美味又簡單的美食呢？在家里自己動(dòng)手，親自嘗試不僅能體會(huì)到其中的樂趣，而且絕對衛(wèi)生哦，大家就可以大膽放心的吃了。只是也要注意控制一個(gè)量，掌握一個(gè)度。
煎餅果子是大家耳熟能詳?shù)?，也是我們大家能吃到的。有不少人都?dān)心街上賣的煎餅果子不干凈，導(dǎo)致自己吃了以后會(huì)生病。為了大家的健康好，我們需要在家自己做煎餅果子。但是問題的前提是我們需要先了解一下這種食物的制作方法。那么到底煎餅果子的煎餅怎么做?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
難度：切墩(初級)
時(shí)間：10分左右
一、主料
油條 雞蛋
生菜 面粉
玉米面 小蔥
甜面醬 腐乳汁
油 黑芝麻
二、煎餅果子的做法步驟
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 面粉與玉米面的比例按2:1調(diào)好。
3. 使面糊能成線狀滴下。
4. 平底鍋刷油中小火，舀一勺面糊攤平后打入一個(gè)雞蛋。
5. 雞蛋攤平后撒黑芝麻和香蔥末。
6. 翻面后，刷稀釋好的甜面醬和腐乳汁。
7. 放上生菜和油條。
8. 卷起來即成。
小貼士
1.煎餅薄一點(diǎn)好吃。
2.你喜歡的東西都可以卷在里面。
雖然煎餅果子的做法我們知道了，但是我們還是親手去操作的。有時(shí)候大家可能會(huì)擔(dān)心自己坐的煎餅果子不好吃，但是我們也可以告訴大家不用那么擔(dān)心，這個(gè)需要練習(xí)幾次以后，就會(huì)好很多了。還有就是我們需要多多的了解一下更多的美食的制作方法，這樣我們才能做出更多的美味來。
在家里能夠給家人做一些飯菜是一件很幸福的事情的。我們常常可以在家做一些面食的，這其中就有煎餅的。我們都知道煎餅的口感是比較好的，但是問題是有不少人都不知道怎么烙煎餅的。為了能讓人們自己在家烙煎餅，我們需要好好的了解一下煎餅的制作方法。那么到底怎樣烙煎餅?下面我們就來看看小編的講解吧。
食譜熱量：1902(大卡)
一、食材
主料：面粉半碗、雞蛋1個(gè)
二、方法/步驟
1、在碗里倒入半碗面粉，
2、打散一個(gè)雞蛋到碗里。
3、洗2根蔥，去掉黃葉，切成碎段，加入到面粉碗中。
4、加水40ml,把雞蛋和小蔥攪拌均勻，
5、洗鍋，點(diǎn)火，鍋中加入少許油，
6、將碗中調(diào)好的面粉適量倒入鍋中，用鏟子把面醬攤開，鋪平。
7、調(diào)制中小火，如果鍋中的油少了，再順著鍋邊加入少許，
8、用鏟子深入餅的四周，順著餅和鍋分離的地方將餅慢慢和鍋全部分離，
9、將餅翻個(gè)面，再放在鍋里炕一會(huì)兒。然后將餅用鏟子鏟起，放入盤中。
10、用同樣的方法再做一個(gè)，這樣，一盤香噴噴的煎餅就做好了
注意事項(xiàng)
餅在沒有炕熟以前，不要急著將它離鍋，不然餅容易破哦。
煎餅烙好了以后，我們當(dāng)然是要給家人吃的。有時(shí)候剛開始的時(shí)候，我們吃著煎餅的口感不太好的，這就需要我們堅(jiān)持多練習(xí)一下，這樣就能讓煎餅的口感變的好的了。生活中有很多食物都是可以在家自己制作的，這就需要我們大家好好的了解一下制止方法才行。
對于煎餅果子，我想大家應(yīng)該是并不陌生的吧?小學(xué)初中放學(xué)回家的路上，就會(huì)看到很多小推車就寫著煎餅果子之類的字眼，這時(shí)候總會(huì)忍不住駐足欣賞一番。要說最出名的還是山東的雜糧煎餅了，這美味讓很多人都忘不了啊。煎餅果子中含有一定的營養(yǎng)價(jià)值，煎餅果子中含有蛋白質(zhì)、脂肪等等營養(yǎng)物質(zhì)。煎餅果子還是很多人的早餐必選呢。
煎餅果子其實(shí)不僅是在外面小推車上麥的，還可以在家里自己動(dòng)手親自做呢，方法呢也并不是很難，步驟也不是很復(fù)雜。下面我就來告訴大家一些關(guān)于怎樣攤煎餅果子的相關(guān)知識(shí)，大家現(xiàn)在是不是就已經(jīng)垂涎欲滴了呢?
準(zhǔn)備：中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和適量的清水和稱較稀的粉漿
煎餅果子的制作過程：
1、將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上。
2、用一個(gè)T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形。
3、取雞蛋一個(gè)，對著鐵板敲一下打碎，將里面的蛋黃蛋清倒在基本成型的面餅上。
4、用T字形小鏟子將雞蛋涂勻。
5、問顧客要蔥花否，要的話取蔥花三克，均勻?yàn)⒃诿骘炆稀?/p>
6、用鏟子將面餅翻過來。
7、用小刷子抹上甜面醬。
8、問顧客要辣醬否，酌量添加。
9、視乎顧客要求，取果子兩片或油條兩根，切斷或折疊，放在面餅中央。
10、將面餅四周疊起，包好，放入塑料袋內(nèi)。
看了上面的文章相信很多人現(xiàn)在都應(yīng)該已經(jīng)知道了怎樣攤煎餅果子了吧?制作煎餅果子的方法很簡單，而且自己在家里動(dòng)手制作，既能增加了區(qū)，會(huì)有一種成就感，而且這比外面賣的更有營養(yǎng)，也更衛(wèi)生。大家不要再猶豫了，抓緊時(shí)間趕緊行動(dòng)吧，煎餅果子在想我們招手呢。
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