怎樣做煎餅好吃又筋道
春季養(yǎng)生拉筋。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎樣做煎餅好吃又筋道”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人都喜歡吃煎餅，在制作煎餅的時候也有許多問題需要注意。煎餅的口味和做法是多種多樣的，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)制醬料。而更多人比較關(guān)心的是煎餅的口感比如怎么做煎餅又好吃又有勁道。像口感問題都和制作方法有關(guān)系，當(dāng)然也要注意做煎餅面糊的調(diào)配。
1.做法一
干粉類，混合過篩放入碗中，液體類，雞蛋打散后，加入細(xì)砂糖、純牛奶和黃油攪拌均勻，將液體類倒入干粉類，充份攪拌成順滑的面糊。預(yù)熱平底鍋，抹層簿油，挖一湯勺的面糊倒入鍋里（神奇的很，它會自動形成圓形哦）中小火，待面糊表面大部份冒出氣泡，翻面再煎3分鐘左右，即可。
2.做法二
用個中碗，將面粉和烘焙粉混合起來，然后混入牛奶和雞蛋黃，攪拌均勻。用個大的玻璃碗或金屬制的碗，將雞蛋白打高為止。然后將1/3的雞蛋白加到面糊里，然后快速的將剩余的也打到面糊里攪拌均勻。在煎鍋或炒鍋里放少許油，用中高火燒熱。將1/4杯左右的量做為一個煎餅舀到煎鍋上。將兩邊都煎黃趁熱吃即可。
3.做法三
面粉、酵母、白糖入碗中，打入一個雞蛋。倒入酸奶，邊倒邊用筷子攪拌。接著倒入蜂蜜攪拌成雪花狀。用手揉成較光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜放在室溫下發(fā)酵半小時左右至兩倍大。將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，分割成50克的面劑子。用手揉成圓餅狀。面團(tuán)光滑面刷一層清水，倒扣在裝有芝麻的碗中，表面粘上一層芝麻。平底鍋入少油用小火加熱，蓋上鍋蓋將餅煎10分鐘左右，中途翻面煎，直至兩面金黃色即可。
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生活中很多人都喜歡吃面制食品，而煎餅也是常見的面制食品之一。制作煎餅的方法其實非常多，這和每個人的口味愛好也有著密切聯(lián)系不同的人對煎餅的口感以及口味的要求標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的。有的人就喜歡吃比較薄一點的煎餅，那怎樣烙煎餅又薄又好吃呢？詳細(xì)了解。
1.做法一
面粉加入清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成面糊。在攪好的面糊里加入雞蛋，繼續(xù)將雞蛋和面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，形成漿糊狀，不需要太稠。加入蔥末和姜末，放入食鹽，攪拌均勻。熱鍋，放少許植物油，油熱后，將把雞蛋糊用勺舀入平底鍋里，然后拿著鍋慢慢的轉(zhuǎn)開面糊，晃動平底鍋使蛋液鋪開成圓形。一面煎至金黃色后，用鏟子從邊緣鏟起翻面，直至兩面都煎至金黃色后即可出鍋。
2.做法二
調(diào)面糊，面粉加溫水調(diào)成稀的面糊。用勺子倒可以往下流即可。電餅鐺插電、預(yù)熱、刷油待用。電餅鐺火候要合適，不能大也不能小，火小煎餅不好吃，火大會烙糊的。用勺子將面糊倒在餅鐺中間，用木鏟攤開、攤薄、攤平。等面餅定型后，將雞蛋打上，攤開、攤勻，喜歡吃芝麻可以撒上些白芝麻或黑芝麻，又好吃又好看。雞蛋定型后翻過來，抹甜面醬，撒蔥花、香菜。愛吃辣的可以抹點辣椒醬。關(guān)火，慢慢折起，出鍋。
3.做法三
打上兩個柴雞蛋,黃黃的雞蛋在他的手里很快的均勻的鋪在了面上。雞蛋攤好了，餅也好了!翻起來!折一半，疊好了抹上醬和辣醬,放上蔥花,香菜和生菜。疊好了抹上醬和辣醬,放上蔥花,香菜和生菜即可。
餃子這是我們中國的傳統(tǒng)美食之一，并且在很久以前就已經(jīng)出現(xiàn)了，其以前叫做嬌耳，是圣醫(yī)張仲景發(fā)明出來的，用來治療人們耳朵上的凍瘡。經(jīng)過多年的發(fā)展，餃子這種食物已經(jīng)成了家家戶戶都很喜愛的一種食物。而制作餃子餃子皮是非常重要的一部分，餃子皮怎么做又薄又筋道呢？下面就來介紹一下。
一，選材：
想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的面粉最好選擇高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮，在煮餃子的時候不易被煮破。
將面粉放入盆中，再加入適量的冷水，和面使其稍微硬一點；揉面至少10分鐘左右，可以加強(qiáng)面的筋道，和面時加一點鹽， 會使面筋道。；將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時間，是醒面。醒面的時間一般為15~30分鐘，至面團(tuán)為醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在于使面發(fā)酵后變得更為筋道和柔軟。
將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點面粉，揉起來更有勁。揉成團(tuán)后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
餃子皮怎么做筋道
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面后靜至半小時，然后再充分的柔一下，這樣面團(tuán)的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。
餃子皮怎么做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一團(tuán)后密封放置十幾分鐘再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然后再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
注意事項
搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
如果你要做蒸餃，就得用熱水和面，這樣餃子會比較軟;如果你要做煮餃，就用涼水和面
燴面這種食物很多人都能做出不一樣的口味。有些人做出來的燴面并不好吃，口感非常綿軟。完全沒有燴面該有的嚼勁和彈性。正常情況下燴面做出來的口感應(yīng)該是非常筋道的，面如果太軟會讓人覺得發(fā)黏，毫無口感可言。想要做出筋道的燴面，是需要細(xì)心學(xué)習(xí)的。下面教大家燴面胚怎樣做更筋道。
1.準(zhǔn)備面粉與雞蛋備用。
2.食用堿放入碗中，用清水化開。
3.將面粉放入面盆中，打入一只雞蛋，加入適量食用鹽。
4.用筷子先將面粉攪成面絮。
5.再逐步加入清水，合成軟硬適中面團(tuán)，初步和成的面團(tuán)，因還沒有筋度，所以，看起來不光滑，需要加入食用堿餳20分鐘左右。
6.20分鐘后的面團(tuán)，延展性增加，稍微揉搓變成光滑的面團(tuán)。
7.將面團(tuán)分成小塊，揉搓成長條備用。
8.將揉搓好的長條，用搟面杖搟成面片備用。
9.每個面片上涂抹上食用油，重疊在碟子里。
10.蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。
11.餳好后的面皮，用兩只手抓住兩端，拉開面皮變長，邊拉邊將面皮拋向空中，避免面皮過長著地。
12.兩端對折過來，從面皮的中間用手指剖開后，重新拉長。
13.面皮可以根據(jù)自己喜歡的寬度，自行調(diào)整，喜歡寬，剖開一次即可，喜歡細(xì)的，可以將面多剖開幾次，分別掛在手指上，向兩邊拉伸。燴面的到此后，就可以下鍋了。
14.準(zhǔn)備做湯的食材雞肉。
15.將雞放入鍋中，煮兩個小時。
16.煮好的雞湯，用作燴面的湯底。
17.雞肉撈出晾涼備用。
18.洗凈青蒜苗和香菜備用。
19.將青蒜苗和香菜切末，雞肉切絲備用。
20.取大碗，放入雞絲、香菜和青蒜苗末，加入雞精。食鹽、白胡椒粉和芝麻油。
21.澆入雞湯，調(diào)勻底料。
22.制作好的燴面，放入開水鍋里，煮熟。
23.將面撈入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
面食是中國人最喜歡的一種食物，與大米一起成為了餐桌上不可缺少的主食。面食的種類非常多，包括面條、餃子、餅、饅頭等等，相對大米飯來說，面食對人的胃部更有好處。在家做面食，最重要的一個環(huán)節(jié)就是和面了，這里面講究的技巧非常非常多。那么，怎樣和面才筋道?
包餃子面
500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮
搟面條面
500克面粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條
蒸饅頭面
500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香
烙餅面
500克面粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘后揉做，效果極佳
面條
使用面粉加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘后壓成面片，然后分幾次在家用壓面機(jī)上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手搟面，面團(tuán)可和的稍軟一些。煮面時，可在水面加一湯匙油，面條就不會粘,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外
餃子
制作餃子時，和面加水量介于饅頭和面條之間(約為45%)。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟后，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”
自發(fā)粉的使用
在自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團(tuán)靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開后15—20分鐘即熟
使用自發(fā)粉時要將面團(tuán)充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網(wǎng)絡(luò)，揭鍋后饅頭易塌陷。若使用富強(qiáng)粉制作饅頭，則需加入適量干酵母(1%左右)，并適當(dāng)延長發(fā)面時間約20分鐘
很多人喜歡吃泡菜，是因為泡菜的口感很好，實際上，泡菜還有廣泛的食療作用，比如泡菜里面含有豐富的活性乳酸菌，這種細(xì)菌能夠抑制腸道里面的腐敗菌的生長，所以能夠預(yù)防腸炎疾病，另外還可以預(yù)防便秘等等，那么該如何做泡菜才好吃呢？
泡菜怎樣做又脆又好吃？
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在壇中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時母水應(yīng)已發(fā)酵變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。
要訣：
1．作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。
2．有時會見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4．黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。
5．久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即所謂酸菜魚－－一種流行的新式川菜。
6．倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7．泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。
鴨子是我們常吃的一種肉類，鴨子的做法也是比較多的，要想做得好吃，方法也比較多，比如說燜鴨是廣東人特別喜歡吃的，悶鴨的做法也比較簡單，準(zhǔn)備鴨子半只就可以，按照一定的步驟來進(jìn)行制作，平時在夏天的時候吃一些鴨肉有很好的利水水腫的作用，具有滋陰補(bǔ)血的效果，我們來看一下這方面的做法。
怎樣做鴨子又簡單又好吃
主料鴨子半只
1、燒一鍋水備用2、把鴨子洗干凈切成塊
3、把鴨子放進(jìn)煮開的水中，煮兩分鐘4、趁這個時間洗好蔥、姜、蒜備用
5、到時間把鴨子撈起來，過冷水瀝干水分備用6、把剛洗好的蔥切蔥段，姜切片，蒜切末放進(jìn)瀝干的鴨肉中，依次放入醬油，蠔油，生粉，白酒，少量鹽，攪拌均勻。
7、待鍋熱放入少量花生油，放入鴨肉大火煸炒幾下
8、放入一小勺糖繼續(xù)翻炒【放糖容易離骨，吃的時候容易咬，且不影響口感】9、待有些許金黃色，放入少量水，蓋上鍋蓋燜至煮開【水不需要太多，燜煮過程中會產(chǎn)生醬汁】
10、煮開后調(diào)成均勻的小火，再燜煮15-20分鐘11、待醬汁還沒收干時放入蔥段翻炒，即可上鍋。
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。1.益氣補(bǔ)虛鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。2.滋陰公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
要想把肉圓子做得又嫩又好吃，是有一定的訣竅的，首先在選肉方面就應(yīng)該有所注意，選擇的肉最好是五花三層的，這樣吃起來口感會更好，比較鮮嫩，肉的肥瘦比例應(yīng)該是3:1的關(guān)系，另外最好不用絞肉機(jī)，自己做出的肉餡味道會更好，做好的肉餡里面可以加入一個雞蛋，這樣吃起來比較嫩。
怎樣做肉圓又嫩又好吃
1、選肉。
做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。
碎肉機(jī)出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3、剁碎后，加入少量鹽
幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細(xì)），一點花椒面（這個很重要）。用手?jǐn)嚢瑁蛊浠旌暇鶆?。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進(jìn)去，丸子會更加美味營養(yǎng)。
4、捏丸子。
好的肉餡有了，好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手（或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。
如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
烙餅是中國最傳統(tǒng)的面食之一，主要的原料是面粉和雞蛋。烙餅的方法有很多，不同地區(qū)可能存在一些差異，但整體而言，做出來的餅要想好吃，必須松軟，具有一定的技巧性，不過好在做法不是很難，多嘗試幾次就能做出又軟又好吃的烙餅。那么，怎樣做烙餅又軟又好吃？
一。用沸水和面，揉好后將面團(tuán)搟成薄薄的面片，在上面均勻的抹上一層植物油，再撒點鹽，然后把面片卷起來，將面卷的兩頭捏緊，切成大小均勻的團(tuán)，搟成餅就可以放入平底鍋了。
鍋要先燒熱，倒少量油可以使餅更香，用小火慢慢兩面烤烙10分鐘左右即可。 食用時由周邊向中間拍打，口感會更加酥脆可口。
烙餅怎么做又軟又好吃
二。層次分明做法，表層酥脆內(nèi)部松軟。
1、來個特寫，這是我和好的面團(tuán)，特別特別的軟。我估計著面粉與水的比例大概在一斤面粉七兩半至八兩水之間。和好面以后，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團(tuán)餳上半小時左右，當(dāng)然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用。餳面的作用在于使得面團(tuán)更易加工(搟時不回縮)、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細(xì)膩和順滑。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團(tuán)餳發(fā)時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。
2、面團(tuán)餳好以后，案板上撒上薄面，取出適量面團(tuán)。這時的面團(tuán)已經(jīng)呈現(xiàn)很細(xì)膩的狀態(tài)了。
3、輕輕地把面團(tuán)整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了。因為面粉中的蛋白質(zhì)架構(gòu)在餳的過程中已達(dá)到一個穩(wěn)定的狀態(tài)，如果再揉面，會破壞面團(tuán)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，還需要重新餳過才行。
4、把面團(tuán)用搟面杖輕柔地?fù){開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點點面粉(不能省略，烙餅起層的保障)。當(dāng)然，鹽也可以直接和進(jìn)面里，沒有多大區(qū)別與影響，看個人習(xí)慣吧!
5、割一刀。
6、卷起一邊。卷起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很少。
7、卷起的那一小塊面團(tuán)上也要刷上一點油，然后按你卷的方向轉(zhuǎn)著圈地全部卷起來。
8、把接口捏住。
9、把面團(tuán)豎起來，按扁。記住，是豎起來哦!
10、用搟面杖輕輕地?fù){開，不要用大力猛力或狠力，不然面團(tuán)會全部粘在一起，很難分層。搟到一半時，把面團(tuán)翻個面，接著搟，不要只搟一面，不然也會分層不明顯。
11、平底鍋燒熱后刷一層油，把烙餅生坯放入，中小火烙。請注意，不能使用小火或微火，不然會因為烙餅的時間太長，水分也會喪失嚴(yán)重，面團(tuán)和的再軟，餅也會發(fā)硬。翻面前要刷油，直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出后，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利于分層明顯。
蒸蛋，不是那種水煮蛋，而是把雞蛋打碎到碗里進(jìn)行蒸的一種方式，又被叫做雞蛋羹，含有豐富的營養(yǎng)價值和大量蛋白質(zhì)，相比較水煮蛋，味道更加鮮美滑嫩，而且可以根據(jù)個人口味添加其他食材，如：香油、醬油、蔥花等，既可以當(dāng)做早點又可以當(dāng)做主食，操作方法簡單容易上手，本文就簡單介紹下蒸蛋怎樣做又好吃又嫩。
蒸雞蛋美味可口，并且營養(yǎng)價值豐富，容易消化，可以健脾開胃，對營養(yǎng)不良及貧血也有很多幫助，最重要的是操作簡單。但是真正要做出嫩滑的雞蛋羹也是有很多需要注意的地方。
方法步驟
打兩個雞蛋放入盤中（打雞蛋前左右搖晃幾下雞蛋，蛋清就可以全部倒出來）
將雞蛋攪拌均勻，知道蛋清蛋黃均勻混合沒有大塊凝結(jié)，然后加入適量的鹽和涼開水（不要直接加生水）雞蛋和水的比例大概是1:2
如果泡沫較多，需要打去泡沫，否則蒸出來的雞蛋會出現(xiàn)蜂窩
放入蒸鍋中大火加熱，水沸騰后轉(zhuǎn)小火，約蒸10分鐘左右。（蒸的時候記得蓋上一個碗或者蒙上一層保鮮膜，避免水蒸氣滴入雞蛋羹）
雞蛋羹蒸好后，淋上一點點芝麻油，或者可以放如少量醬油調(diào)味。
但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1) 忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2) 忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
(3) 忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。
(4) 蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。 蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
在北方人的餐桌上，面食永遠(yuǎn)是主角。無論是勁道爽滑的面條，還是蓬松香甜的饅頭包子，都是北方人的最愛。哦，還不能少了卷餅。說到卷餅，大家知道如何讓卷餅又筋道又薄又軟呢?如果您想知道具體的制作方法的話，那么下面的文章內(nèi)容可以看仔細(xì)了哦，秘訣都在文章中。
烙餅其實是我們北方的家常便飯，揉面搟面烙餅都不是難事。對于大多數(shù)的南方人來說，這個有點困難。我老頭兒是江西人，那邊也是以為主，所以那邊的親戚來我家，就特別愛吃我媽烙的大餅，又軟和層次又多。但是她們回去之后總是揉不好面，就問我有什么好辦法。
其實辦法有，就是要多練，找到面團(tuán)的感覺。北方人也不是天生就會揉面烙餅，但從小在廚房里耳聞目染，不會也會了。
但是現(xiàn)在吧，年輕人的工作也忙，想吃餅一時半會還吃不上，因為揉面餳面烙制也是需要不少時間的。特別是餳面，如果不到位，那餅做出來不滋潤不柔軟哪!
后來我就發(fā)現(xiàn)了這個神器，即使早上吃都來得及做。這個就是薄餅機(jī)。一張餅兩分鐘輕松搞定，又薄又軟，想夾什么菜啊肉啊，完全隨意。
話說簡短，邊看邊說吧!
材料：面粉200克，清水適量，鹽1克
制作過程：
1. 面粉入盆中，這是二人份的;
2. 倒入涼水，一邊倒一邊攪拌，要沒有大塊的顆粒面團(tuán)才成，用勺子舀起來能很順暢地流下來，不要太稠，要這種濃的糊狀;
3. 面糊倒進(jìn)薄餅機(jī)專用的面糊盆里，這個時候可以使用了，如果能靜置一會兒更好，正好利用這段時間去準(zhǔn)備菜;
4. 薄餅機(jī)通電加熱，這個時間很快，大概有兩分鐘就可以使用了;
5. 手持薄餅機(jī)，將上面的加熱面板扣在面盆里，然后馬上提起來;
6. 看，面糊已經(jīng)完全粘在面板上了，薄薄的一層;
7. 待面皮的邊緣有些翹起來，揭起來，翻個面;
8. 待面皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅;
9. 拎起來看看，又薄又軟。
我今天就只做了一個拌胡絲，卷在餅里很好吃，也可以卷其它的肉啊菜啊。如果兩個人吃，可以放在飯桌上，一邊烙一邊吃，全不耽誤。我這是為了拍照片才放慢了速度，一邊做一邊流口水、肚子咕咕叫，真捉急!
小貼士：
1. 面糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起來能順暢地流下來，不是滴下來;
我看你很有天賦，關(guān)注吃喝菜譜，跟我學(xué)做菜吧!搜索微信公眾號"eatdrink8"或掃描二維碼即可立即關(guān)注!讓您每天胃口大開.
煎餅是很多人都喜愛吃的，這類食物在口感上獨特，而且吃煎餅對人體健康也是沒有任何損害，不過要注意的是，在對煎餅選擇的時候，也是需要對這樣食物進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時候才能放心，煎餅都是根據(jù)粗糧制作而成，所以它對人體健康沒有任何損害，那怎樣做煎餅?zāi)?
很多人對怎樣做煎餅并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時候，也是要把它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識，這樣制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行，食材也都是能夠輕松準(zhǔn)備好。
怎樣做煎餅：
水果酸奶煎餅
材料：酸奶1瓶，面粉適量，雞蛋一個，水果(挑自己喜歡的)
做法;
1.將酸奶、雞蛋、面粉攪拌成糊糊狀，面粉我具體沒有量
2.用平底鍋來煎，就和平時煎餅一樣
3.把獼猴桃和一塊煎餅用餅干模挖出可愛的形狀
4.番茄打成醬，我用的攪拌機(jī)，然后淋在煎餅上就可以了
土豆煎餅
材料
主料：土豆2個，紅辣椒2個，面粉70克，水約50ml
調(diào)料：鹽1/4茶匙約1克，生抽2茶匙10ml，糖1/2茶匙約3克，醋1茶匙5ml
做法
1、土豆去皮后切成細(xì)絲或者擦成絲，紅辣椒切成小圓圈備用。
2、將切好的土豆絲中加入鹽、面粉，倒入清水拌勻，調(diào)成面糊，可以掛在土豆絲上的狀態(tài)即可。
3、平底鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，舀一大勺土豆絲面糊，用鏟子按平，改成中小火煎，將紅辣椒圈按在煎餅表面。待底部變硬后，翻面繼續(xù)煎2分鐘即可。
4、將生抽、糖、醋調(diào)成蘸料汁。將做好的土豆煎餅搭配蘸料汁吃就可以了。
小訣竅
1、土豆絲盡量切的細(xì)一些，這樣容易煎熟，口感也好。如果覺得切絲麻煩，擦絲也可以。但擦的絲和切的絲，做出的土豆餅口感一點點不同，擦的絲做出的餅口感軟，切的絲會更有嚼勁兒。
2、清水的量不要過多，一點點的倒進(jìn)去最好，主要看面粉的吸水程度來定清水的多少，面糊可以掛在土豆絲上就可以了，不要太稀，否則烙起來不容易成型。
3、如果給孩子吃，可以不放辣椒圈，放點胡蘿卜絲，或者其他的菜絲都可以。
4、這個土豆煎餅很適合作為早餐來食用，簡單，快速，好吃。
以上就是對怎樣做煎餅詳細(xì)介紹，在制作煎餅的時候，可以按照以上方式進(jìn)行，那每天都吃煎餅，對促進(jìn)人體消化，提高自身免疫力，都是有著很好的幫助，而且煎餅在果腹上，效果都是非常不錯的，因此它的不錯之選。
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