青蒜是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談?!惫磐駚?,人們都普通注意養(yǎng)生!那些不注重養(yǎng)生的人,必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的青蒜是什么,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
青蒜在我們的家常菜中經(jīng)常出現(xiàn),不管是它獨自出現(xiàn),還是搭配著別的菜一起出現(xiàn)它還是深受有些人的喜愛。了解食物我們才能夠通過正確的方式把它們給呈現(xiàn)出現(xiàn)。所以了解食物的特點,營養(yǎng)價值,藥用價值這些都是再吃這些食物之前的一些準(zhǔn)備工作。其實最主要的還是去了解它和哪些食物是不能一起食用的。
大蒜我們是經(jīng)常吃到的一種食物,它不僅自己可以呈現(xiàn)出一道佳肴出來,它還是很多菜的配料,我們知道大蒜具有去味的作用,有些食物本身的味道是特別重的,只有通過大蒜才能夠把這種味道去除。還有大蒜有著消毒的作用,那么青蒜是什么呢?
青蒜 即 蒜苗 。蒜臺,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它生長在農(nóng)田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護(hù)肝臟。在各地都能生長,而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植,經(jīng)濟(jì)效益可觀。
蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載,蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)蒜薹胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對預(yù)防癌癥有一定的作用。
上面介紹了青蒜其實就是我們經(jīng)常吃到的蒜苗,其中是蒜的一種。蒜苗中含有豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素的營養(yǎng)成分。這種營養(yǎng)成分是我們身體中的惡必需品,還食用蒜苗還可以幫助我們?nèi)ハe食的問題,這樣我們的消化系統(tǒng)才能夠正常的運(yùn)作,這樣有利于吸收更多的惡營養(yǎng)。
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相信很多人在平時都有吃過青蒜,這是大蒜綠色的幼苗,,而且味道非常的清脆,因為口感很好,所以比較受人歡迎,因為這種蔬菜里面富含有豐富的蛋白素,以及胡蘿卜素,所以在平時可以炒菜或者是涼拌,味道方面都是非常不錯的。
青蒜知識介紹:
青蒜是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
青蒜營養(yǎng)分析:
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對預(yù)防癌癥有一定的作用。
青蒜補(bǔ)充信息:
優(yōu)質(zhì)青蒜大都葉柔嫩,葉尖不干枯,株棵粗壯,整齊,潔凈不折斷。青蒜置于陰涼通風(fēng)處可短儲1周。
青蒜適合人群:
一般人群均可食用。
1. 不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食;
2. 肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。
青蒜食療作用:
青蒜性溫,味辛;
具有醒脾氣,消谷食的功效。
青蒜做法指導(dǎo):
青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
同時青蒜不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
蒜,堪稱地里的青霉素。日常生活中,人們適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏鈱ι眢w是極為好的。大蒜可以殺菌消毒,增強(qiáng)抵抗力,使人少患感冒。而且,大蒜生長之后,長出綠綠的葉子,這個葉子也很好吃,此時的大蒜叫做青蒜。大蒜的衍生物有很多種,還有蒜黃、蒜薹等等。
青蒜,也叫做蒜苗,作為大蒜的一種衍生物,做法有很多種,很受人們的喜歡。青蒜可以蘸醬吃,亦可以清炒等等。那么,青蒜到底怎么吃才算是好吃呢?
青蒜火雞排
【原料】:蒜苗1小根,洋蔥1個,番茄1個,火雞肉150克,油數(shù)滴,鹽,粗磨的胡椒,即溶高湯粉1/4茶匙,水140毫升,法式鮮乳酪1湯匙,芥末1茶匙,法國面包1塊
【做法】:
1.將蒜苗清洗后,切成5厘米的長段。去皮的洋蔥,切成圈。把清洗過的番茄,去除蒂梗后,切塊。在整塊火雞肉上抹油,放在不粘鍋中用大火煎2分鐘,然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后,包上鋁薄紙保溫。
2.將洋蔥圈放入熱鍋中,炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊,略炒一下后,將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi),均勻攪拌,小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末,再煮3-5分鐘,直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3.把肉塊切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中,然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包,即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】:帶皮豬五花肉500克,蒜苗250克,蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
【做法】:
1.將帶皮豬五花肉洗凈,下入開水鍋中煮至八成熟,撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用。
2.炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆鍋,倒入肉片翻炒至卷縮,加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下,出鍋裝盤即可。
青蒜的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。因為青蒜不大挑剔,所以和很多食材都可以結(jié)合在一起做成一道菜品,所以,用青蒜做成的菜肴也很多。在平日里的飲食中,我們可以多研究一些關(guān)于青蒜的吃法,讓我們在吃青蒜的時候,有更多的樂趣。
食材的搭配是廚藝中很重要的一項作業(yè),不僅是在西方,在中國的菜品中也同樣如此。合理的搭配可以讓食物的美味更好的發(fā)揮出來,但是不合理的搭配,可能既不會有什么好的口味,也會讓營養(yǎng)流失很多。青蒜,大家都見過,也都吃過。青蒜也叫做蒜苗,也就是由大蒜長出來的嫩苗。
青蒜很好吃,和大蒜只可以用作調(diào)味品不同的是,它可以和很多食材結(jié)合在一起,成為一道可口的菜肴。青蒜的做法有很多種,我們就看一下青蒜炒雞蛋。
食材明細(xì)
主料: 青蒜400克 雞蛋2枚
輔料: 鹽適量 紹酒半勺 味精少許
制作步驟
1. 青蒜炒雞蛋食材。
2. 青蒜清洗完畢后切成切刀片,胡蘿卜切小菱形片,雞蛋加入紹酒打散備用。
3. 平底鍋熱后放少許油放入雞蛋攤熟。
4. 然后切成和青蒜一樣寬窄的條。
5. 炒鍋油熱放入姜絲煸香。
6. 放入胡蘿卜翻炒。
7. 胡蘿卜8成熟放入青蒜莖部翻炒。
8. 再轉(zhuǎn)小火放入葉子部分,放入鹽和雞精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜斷生后即可。
小帖士
1、青蒜葉子容易熟要要分開后放。
2、青蒜味道濃厚,不用放其他的調(diào)味料。
3、喜歡吃肉的朋友可以用青蒜炒肉或者青蒜回鍋肉都是不錯的菜。
青蒜含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
青蒜炒雞蛋的香與辣的口感,定會讓你欲罷不能。在日常的小菜品種,偶爾吃一下這種感覺的蔬菜,也是一種很好的選擇哦。但是,在清洗青蒜的時候,要特別注意清洗干凈,因為青蒜聚集細(xì)菌和農(nóng)藥的能力很好。
大蒜是生活中的一種輔助食材,在烹制美味菜肴的時候也會經(jīng)常用到,而且蒜可以起到防癌殺菌的作用。而青蒜也是一種蒜,但與平時的白皮蒜不同,青蒜一般都是一頭一頭比較完整的,不是一瓣一瓣的。青蒜有很多吃法,家常做法就是青蒜炒香腸,特別好吃,而且營養(yǎng)價值非常高。
青蒜炒香腸
主料:香腸適量、青蒜適量
調(diào)料:食鹽適量、味精少許、蒜白適量
青蒜炒香腸的做法
1.香腸先蒸熟了切片
2.油鍋燒熱,先下青蒜的蒜白
3.稍微扒拉幾下就下青蒜葉子,炒出香味再下香腸片,炒幾下,下鹽味精翻炒均勻即可。
青蒜食療作用:
青蒜性溫,味辛;
具有醒脾氣,消谷食的功效。
青蒜做法指導(dǎo):
青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
同時青蒜不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
但是青蒜不能過度的食用,否則吃的太多就會讓肝功能受到一定的傷害,同時如果吃太多青蒜的話,那么視力以及腸胃的消化功能也會受到一定的影響。尤其是眼部患有疾病的人,最好不要吃青蒜。對于癌癥患者來說,青蒜也要少吃一些。
青蒜相信我們?nèi)魏稳硕疾粫吧桑覀儙缀趺刻於寄艹缘角嗨?,但是你可別小看青蒜,青蒜雖然很小,每次也基本都不是主菜,而是作為一些輔助作用而已,但是青蒜的養(yǎng)生保健效果可是杠杠的,青蒜能保護(hù)我們的肝臟,能起到殺菌的作用,最為主要的是青蒜能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
青蒜我們也叫做是蒜苗或是蒜臺,青蒜里面含有很多的維生素C,常吃青蒜有利于我們的消化,而且青蒜能預(yù)防很多疾病,例如流感和腸道發(fā)炎等。青蒜對于我們的心腦血管也是有幫助的。
青蒜炒豬肝的做法
1.豬肝沖洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比較合適),將豬肝片流動水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片檸檬片
2.將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右),再次用流動水沖洗一遍,控水后將豬肝放入大碗中,調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻,撒上生粉拌勻腌制
3.生姜片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉,斜切段狀備用
4.將炒鍋燒熱滑道油,再次注入油(油量多些),中溫油將豬肝倒入鍋中滑散,至豬肝變色起鍋控油備用
5.鍋內(nèi)留適量底油,下姜絲、蔥白段小火煸香
6.取1小碗調(diào)制芡汁:調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、胡椒粉、純香麻油,添加鮮湯2勺,濕淀粉少許,碗中調(diào)料拌勻備用
7.調(diào)大灶火,將豬肝、青蒜葉先后下鍋
8.大火翻炒鍋中材料,同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中,芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后,淋上1茶匙花椒油,兜勻起鍋裝盤
上文我們介紹了什么是青蒜,青蒜我們也叫做是蒜苗,機(jī)會我們在每道菜都可可以看到青蒜的身影,青蒜有很高的食療價值和經(jīng)濟(jì)價值,常吃青蒜可以起到保護(hù)血管和肝臟的作用,有利于我們的健康保健。
青蒜的吃法有哪些
青蒜火雞排
【原料】:蒜苗1小根,洋蔥1個,番茄1個,火雞肉150克,油數(shù)滴,鹽,粗磨的胡椒,即溶高湯粉1/4茶匙,水140毫升,法式鮮乳酪1湯匙,芥末1茶匙,法國面包1塊。
做法
1、將蒜苗清洗后,切成5厘米的長段。去皮的洋蔥,切成圈。把清洗過的番茄,去除蒂梗后,切塊。在整塊火雞肉上抹油,放在不粘鍋中用大火煎2分鐘,然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后,包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中,炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊,略炒一下后,將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi),均勻攪拌,小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末,再煮3-5分鐘,直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3、把肉塊切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中,然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包,即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】:帶皮豬五花肉500克,蒜苗250克,蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
做法
1、將帶皮豬五花肉洗凈,下入開水鍋中煮至八成熟,撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用。
不知道大家在生活中有沒有見過青蒜,所謂的青蒜就是蒜生芽之后的蒜苗,蒜苗的味道吃起來和蒜苔差不多,而且它的殺菌功效和營養(yǎng)價值也不亞于蒜苔,青蒜炒燜子是河南比較出名的一道小吃,燜子是一種用淀粉加工出來的產(chǎn)品,吃起來的口感有一些像凍,那么青蒜炒燜子是怎么制作的呢?
材料:
燜子是河南非常常吃的一種食材,它是粉條的在加工產(chǎn)品,比粉條的口感韌,本身沒有味道,吸收了蒜苗的清香,非常好吃。本身燜子適合:火鍋,燉菜,清炒。我比較喜歡這道料理。
材料:燜子300克,蒜苗100克,老抽1茶匙,生抽1茶匙,鹽少許
做法
1、把燜子切簿塊,蒜苗切段。
2、熱鍋涼油下蒜苗煸炒,加一點鹽,放燜子煸。
3、減少翻鍋的次數(shù),燜子容易碎,怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。
4、燜子煸的微黃加調(diào)料即
我們大中國地大物博,各種資源都很多,而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你,卻很難吃到,這是不是一種遺憾呢?沒關(guān)系,如果你能自己掌握它們的做法,那什么問題就都解決了。現(xiàn)在,就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好青蒜肉片。
2.1把肉趕到一邊,鍋里留底油(如果油多,就盛些出來),爆香姜末、蒜末,調(diào)入料酒,生抽,鹽,白糖少許,把肉再翻炒一下。
3.2鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,不放油,放肉片下鍋,煸油(肥肉置于鍋底,瘦肉在肥肉面上)。肉不要太干了,否則吃起來會柴。(照片剛好拍到煙霧裊繞的地方,拍糊了,o(╯□╰)o)
4.另起油鍋,炒青蒜。我鍋里留的油比較多,所以我就把肉趕到一邊,直接炒青蒜了。
5.青蒜炒至斷生,把剛剛炒的肉放進(jìn)去一起翻炒均勻,調(diào)入鹽、雞精,裝盤。
要想提高你的廚藝,當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的,今天小編為,喜歡下廚的朋友介紹的青蒜肉片就非常適合去練手,讓你的廚藝大有長進(jìn),趕快去試試吧。
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