青蒜怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供青蒜怎么吃，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蒜，堪稱地里的青霉素。日常生活中，人們適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏鈱?duì)身體是極為好的。大蒜可以殺菌消毒，增強(qiáng)抵抗力，使人少患感冒。而且，大蒜生長(zhǎng)之后，長(zhǎng)出綠綠的葉子，這個(gè)葉子也很好吃，此時(shí)的大蒜叫做青蒜。大蒜的衍生物有很多種，還有蒜黃、蒜薹等等。
青蒜，也叫做蒜苗，作為大蒜的一種衍生物，做法有很多種，很受人們的喜歡。青蒜可以蘸醬吃，亦可以清炒等等。那么，青蒜到底怎么吃才算是好吃呢?
青蒜火雞排
【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)，火雞肉150克，油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國(guó)面包1塊
【做法】：
1.將蒜苗清洗后，切成5厘米的長(zhǎng)段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過(guò)的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。
2.將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3.把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國(guó)面包，即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
【做法】：
1.將帶皮豬五花肉洗凈，下入開(kāi)水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
青蒜的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。因?yàn)榍嗨獠淮筇籼?，所以和很多食材都可以結(jié)合在一起做成一道菜品，所以，用青蒜做成的菜肴也很多。在平日里的飲食中，我們可以多研究一些關(guān)于青蒜的吃法，讓我們?cè)诔郧嗨獾臅r(shí)候，有更多的樂(lè)趣。
ys630.coM延伸閱讀
在中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日當(dāng)中，臘月二十八是要喝臘八粥和吃青蒜的。所以很多的家庭都會(huì)自己腌制一些青蒜。不同的家庭，腌制方法不同，所以味道也是不同的。那么，對(duì)于一些不擅長(zhǎng)制作青蒜的朋友，一定想知道青蒜怎么腌制才好吃吧。今天我們就來(lái)看看青蒜的腌制技巧。
蒜苗之所以清洗起來(lái)比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植冢移ず鼙。幌淳推啤?/p>
因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，蒜苗屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來(lái)的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
香菇，也叫做冬菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用型的真菌。一般食用的部份為香菇子實(shí)體，鮮香，干香菇是鮮香菇脫水形成的。干香菇非常便于運(yùn)輸保存，是一宗重要的貨物。干鮮香菇在中國(guó)菜中被廣泛使用，炒菜的時(shí)候加入可以提鮮，烹飪時(shí)需將干香菇先行泡水發(fā)制。香菇炒青蒜怎么做呢？
素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
做法：炒 ?口味：咸鮮味 ?難度：新手嘗試 ?人數(shù)：2人份 ?準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘 ?烹飪時(shí)間：10分鐘
原料：臘肉，鮮香菇8朵，蒜苗4根
調(diào)料：生抽、鹽、糖
1、臘肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段
2、平底鍋少許油，放入臘肉煎至肥肉透明
3、放入香菇煎炒
4、香菇變軟，微有焦皮時(shí)放入生抽、糖、少許鹽（臘肉很咸的話就不放鹽）
5、放入青蒜段略翻炒即可關(guān)火
1、這個(gè)菜適合用平底鍋，有利于煎出臘肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。
2、點(diǎn)少許糖，會(huì)激發(fā)出香菇的鮮美。
3、青蒜下鍋翻勻斷生即可，保持脆甜微辣的口感。
臘肉的最佳拍檔非蒜苗莫屬，炒到半透明的臘肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了臘肉本身的香味。而加入鮮香菇，更加激發(fā)出臘肉香，口感兼顧綿軟、柔韌。
延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
香菇是發(fā)物，所以，脾胃虛寒和患有皮膚病的人是不能吃香菇的，種蒜苗的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用農(nóng)藥，農(nóng)藥很容易留在蒜苗的表面上，如果洗的不干凈，就會(huì)很容易拉肚子，甚至是中毒，所以洗蒜苗的時(shí)候要用流動(dòng)水不停的沖洗，這樣可以清洗干凈。
食材的搭配是廚藝中很重要的一項(xiàng)作業(yè)，不僅是在西方，在中國(guó)的菜品中也同樣如此。合理的搭配可以讓食物的美味更好的發(fā)揮出來(lái)，但是不合理的搭配，可能既不會(huì)有什么好的口味，也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失很多。青蒜，大家都見(jiàn)過(guò)，也都吃過(guò)。青蒜也叫做蒜苗，也就是由大蒜長(zhǎng)出來(lái)的嫩苗。
青蒜很好吃，和大蒜只可以用作調(diào)味品不同的是，它可以和很多食材結(jié)合在一起，成為一道可口的菜肴。青蒜的做法有很多種，我們就看一下青蒜炒雞蛋。
食材明細(xì)
主料： 青蒜400克 雞蛋2枚
輔料： 鹽適量 紹酒半勺 味精少許
制作步驟
1. 青蒜炒雞蛋食材。
2. 青蒜清洗完畢后切成切刀片，胡蘿卜切小菱形片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3. 平底鍋熱后放少許油放入雞蛋攤熟。
4. 然后切成和青蒜一樣寬窄的條。
5. 炒鍋油熱放入姜絲煸香。
6. 放入胡蘿卜翻炒。
7. 胡蘿卜8成熟放入青蒜莖部翻炒。
8. 再轉(zhuǎn)小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜斷生后即可。
小帖士
1、青蒜葉子容易熟要要分開(kāi)后放。
2、青蒜味道濃厚，不用放其他的調(diào)味料。
3、喜歡吃肉的朋友可以用青蒜炒肉或者青蒜回鍋肉都是不錯(cuò)的菜。
青蒜含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
青蒜炒雞蛋的香與辣的口感，定會(huì)讓你欲罷不能。在日常的小菜品種，偶爾吃一下這種感覺(jué)的蔬菜，也是一種很好的選擇哦。但是，在清洗青蒜的時(shí)候，要特別注意清洗干凈，因?yàn)榍嗨饩奂?xì)菌和農(nóng)藥的能力很好。
大蒜是生活中的一種輔助食材，在烹制美味菜肴的時(shí)候也會(huì)經(jīng)常用到，而且蒜可以起到防癌殺菌的作用。而青蒜也是一種蒜，但與平時(shí)的白皮蒜不同，青蒜一般都是一頭一頭比較完整的，不是一瓣一瓣的。青蒜有很多吃法，家常做法就是青蒜炒香腸，特別好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
青蒜炒香腸
主料：香腸適量、青蒜適量
調(diào)料：食鹽適量、味精少許、蒜白適量
青蒜炒香腸的做法
1.香腸先蒸熟了切片
2.油鍋燒熱，先下青蒜的蒜白
3.稍微扒拉幾下就下青蒜葉子，炒出香味再下香腸片，炒幾下，下鹽味精翻炒均勻即可。
青蒜食療作用：
青蒜性溫，味辛;
具有醒脾氣，消谷食的功效。
青蒜做法指導(dǎo)：
青蒜是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
同時(shí)青蒜不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
但是青蒜不能過(guò)度的食用，否則吃的太多就會(huì)讓肝功能受到一定的傷害，同時(shí)如果吃太多青蒜的話，那么視力以及腸胃的消化功能也會(huì)受到一定的影響。尤其是眼部患有疾病的人，最好不要吃青蒜。對(duì)于癌癥患者來(lái)說(shuō)，青蒜也要少吃一些。
青蒜相信我們?nèi)魏稳硕疾粫?huì)陌生吧，我們幾乎每天都能吃到青蒜，但是你可別小看青蒜，青蒜雖然很小，每次也基本都不是主菜，而是作為一些輔助作用而已，但是青蒜的養(yǎng)生保健效果可是杠杠的，青蒜能保護(hù)我們的肝臟，能起到殺菌的作用，最為主要的是青蒜能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
青蒜我們也叫做是蒜苗或是蒜臺(tái)，青蒜里面含有很多的維生素C，常吃青蒜有利于我們的消化，而且青蒜能預(yù)防很多疾病，例如流感和腸道發(fā)炎等。青蒜對(duì)于我們的心腦血管也是有幫助的。
青蒜炒豬肝的做法
1.豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)，將豬肝片流動(dòng)水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片
2.將豬肝片浸泡至無(wú)血水滲出時(shí)(1個(gè)鐘左右)，再次用流動(dòng)水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制
3.生姜片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用
4.將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用
5.鍋內(nèi)留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香
6.取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請(qǐng)看這里)、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用
7.調(diào)大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋
8.大火翻炒鍋中材料，同時(shí)將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤
上文我們介紹了什么是青蒜，青蒜我們也叫做是蒜苗，機(jī)會(huì)我們?cè)诿康啦硕伎煽梢钥吹角嗨獾纳碛?，青蒜有很高的食療價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，常吃青蒜可以起到保護(hù)血管和肝臟的作用，有利于我們的健康保健。
青蒜在我們的家常菜中經(jīng)常出現(xiàn)，不管是它獨(dú)自出現(xiàn)，還是搭配著別的菜一起出現(xiàn)它還是深受有些人的喜愛(ài)。了解食物我們才能夠通過(guò)正確的方式把它們給呈現(xiàn)出現(xiàn)。所以了解食物的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，藥用價(jià)值這些都是再吃這些食物之前的一些準(zhǔn)備工作。其實(shí)最主要的還是去了解它和哪些食物是不能一起食用的。
大蒜我們是經(jīng)常吃到的一種食物，它不僅自己可以呈現(xiàn)出一道佳肴出來(lái)，它還是很多菜的配料，我們知道大蒜具有去味的作用，有些食物本身的味道是特別重的，只有通過(guò)大蒜才能夠把這種味道去除。還有大蒜有著消毒的作用，那么青蒜是什么呢?
青蒜 即 蒜苗 。蒜臺(tái)，又叫青蒜(不見(jiàn)光時(shí)為蒜黃)。大蒜的花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它生長(zhǎng)在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。在各地都能生長(zhǎng)，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益可觀。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來(lái)的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)蒜薹胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
上面介紹了青蒜其實(shí)就是我們經(jīng)常吃到的蒜苗，其中是蒜的一種。蒜苗中含有豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素的營(yíng)養(yǎng)成分。這種營(yíng)養(yǎng)成分是我們身體中的惡必需品，還食用蒜苗還可以幫助我們?nèi)ハe食的問(wèn)題，這樣我們的消化系統(tǒng)才能夠正常的運(yùn)作，這樣有利于吸收更多的惡營(yíng)養(yǎng)。
青蒜的吃法有哪些
青蒜火雞排
【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)，火雞肉150克，油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國(guó)面包1塊。
做法
1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長(zhǎng)段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過(guò)的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國(guó)面包，即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
做法
1、將帶皮豬五花肉洗凈，下入開(kāi)水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用?！?/p>
食物，可以為我們的身體提供一切活動(dòng)所需的能量，但是有些朋友，因?yàn)椴恢廊绾魏侠硪?guī)劃自己的飲食，所以很容易出現(xiàn)肥胖、高血壓、高血壓、高血糖等疾病。其實(shí)對(duì)于食物搭配，也是有很多的講究的，只有吃對(duì)了，身體才能健康長(zhǎng)壽。那么，日常烹飪，青蒜炒什么好吃呢？
蒜苗火雞排
【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)，火雞肉150克（大腿部分的厚肉塊），油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國(guó)面包1塊（或是馬鈴薯、米或面一份）
【做法】：
1．將蒜苗清洗后，切成5厘米的長(zhǎng)段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過(guò)的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。
2．將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3－5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3．把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國(guó)面包，即可食用。
【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
【做法】：
1．將帶皮豬五花肉洗凈，下入開(kāi)水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；青蒜苗洗凈切小段備用。
2．炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
【特點(diǎn)】：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁。
蒜苗炒雞心
【原料】：蒜苗（300克），雞心（200克），油、鹽、料酒、耗油、生抽、花椒粉各適量。
【做法】：
1、雞心盡量去除多余的油脂，劃開(kāi)，洗凈血塊，用清水泡一會(huì)。
2、把雞心平鋪在菜板上，用刀片開(kāi)，一分為二、再切成小片。
3、鍋中燒開(kāi)水，加料酒，放入雞心焯燙，撈出。用清水沖凈，控凈水分。
4、蒜苗洗凈切段。鍋中放油，放花椒面炒香。
5、放入焯好的雞心，加生抽，蠔油調(diào)味。
6、放入蒜苗，少炒一會(huì)，最后放入鹽調(diào)味，炒熟出鍋。
不知道大家在生活中有沒(méi)有見(jiàn)過(guò)青蒜，所謂的青蒜就是蒜生芽之后的蒜苗，蒜苗的味道吃起來(lái)和蒜苔差不多，而且它的殺菌功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不亞于蒜苔，青蒜炒燜子是河南比較出名的一道小吃，燜子是一種用淀粉加工出來(lái)的產(chǎn)品，吃起來(lái)的口感有一些像凍，那么青蒜炒燜子是怎么制作的呢？
材料:
燜子是河南非常常吃的一種食材，它是粉條的在加工產(chǎn)品，比粉條的口感韌，本身沒(méi)有味道，吸收了蒜苗的清香，非常好吃。本身燜子適合：火鍋，燉菜，清炒。我比較喜歡這道料理。
材料：燜子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，鹽少許
做法
1、把燜子切簿塊，蒜苗切段。
2、熱鍋涼油下蒜苗煸炒，加一點(diǎn)鹽，放燜子煸。
3、減少翻鍋的次數(shù)，燜子容易碎，怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。
4、燜子煸的微黃加調(diào)料即
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒(méi)關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好青蒜肉片。
2.1把肉趕到一邊，鍋里留底油（如果油多，就盛些出來(lái)），爆香姜末、蒜末，調(diào)入料酒，生抽，鹽，白糖少許，把肉再翻炒一下。
3.2鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，不放油，放肉片下鍋，煸油（肥肉置于鍋底，瘦肉在肥肉面上）。肉不要太干了，否則吃起來(lái)會(huì)柴。（照片剛好拍到煙霧裊繞的地方，拍糊了，o(╯□╰)o）
4.另起油鍋，炒青蒜。我鍋里留的油比較多，所以我就把肉趕到一邊，直接炒青蒜了。
5.青蒜炒至斷生，把剛剛炒的肉放進(jìn)去一起翻炒均勻，調(diào)入鹽、雞精，裝盤。
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的青蒜肉片就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快去試試吧。
常見(jiàn)的佳肴種類比較多，在對(duì)佳肴選擇上，在對(duì)一些佳肴選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，對(duì)一些熱量高，脂肪高的食物，都是要減少選擇，否則對(duì)自身健康，也是沒(méi)有任何好處的，那青蒜回鍋肉是不錯(cuò)之選，這樣佳肴味道獨(dú)特，而且含有的維生素和蛋白質(zhì)也是比較豐富。
那對(duì)青蒜回鍋肉的做法怎么樣呢，很多人對(duì)這道佳肴制作流程并不是很清楚，因此制作的時(shí)候都不知道該如何進(jìn)行，這就需要對(duì)它的制作流程先進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
青蒜回鍋肉：
材料：五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克、甜面醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥姜蒜適量
做法
1、將五花肉洗凈，放入冷水鍋內(nèi)大火燒開(kāi)2分鐘，把五花肉撈出沖洗干凈。
2、另起一鍋，放入五花肉，加入適量水沒(méi)過(guò)五花肉，再加入料酒和姜片，大火燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火煮至8-9成熟(約15分鐘，用筷子能戳透肉即可)，撈起用冷水稍浸瀝干晾涼。
3、將五花肉切成長(zhǎng)約4厘米，寬2厘米，厚度約為2-3毫米的薄片。
4、蒜苗斜切成段，紅椒切片。
5、炒鍋燒熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀盛出。
6、鍋內(nèi)放入郫縣豆瓣醬、甜面醬小火炒出紅油。
7、把肉片放入鍋內(nèi)略炒。
8、放入蒜苗段、紅椒，加鹽、白糖炒至斷生，加味精調(diào)勻即可。
以上就是對(duì)青蒜回鍋肉做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，制作這類佳肴的時(shí)候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，食材不能隨意選擇，要購(gòu)買新鮮的，這樣吃的時(shí)候，利于人體健康發(fā)展。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好青蒜回鍋。
2.21青辣椒切片。
3.1蔥，姜，蒜切碎。
4.2五花肉洗干凈，鍋里放涼水，加花椒，蔥，姜煮開(kāi)，煮到筷子扎得動(dòng)。
5.煮好的五花肉切薄片。
6.鍋里面熱油，放入幾?；ń?，一個(gè)大料。
7.1放郫縣豆瓣醬。
8.2放五花肉。
9.放蔥姜蒜。
10.放青辣椒。
11.放青蒜。
12.放糖，雞精。
13.放醬油，鹽。
青蒜回鍋的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
青蒜的功效與作用
蒜苗性溫，味辛。入脾、胃、肺經(jīng)
蒜苗較大蒜來(lái)說(shuō)，藥性較輕，具有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲(chóng)的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲(chóng)咬傷。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。
預(yù)防血栓
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
保護(hù)肝臟
蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
預(yù)防流感
蒜苗能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。
提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
解氣消脹
順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
青蒜怎么做好吃
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青蒜怎么吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天怎么吃養(yǎng)生”專題。
