青蒜的吃法有哪些 青蒜還有這種吃法
養(yǎng)生的茶有哪些。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“青蒜的吃法有哪些 青蒜還有這種吃法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
青蒜是我們大家常見的蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的。青蒜家常菜的做法有：青蒜炒肉絲、青蒜炒豬肝等。那么大家還知道青蒜的其他吃法嗎?不知道也沒關(guān)系下文小編有講到哦，青蒜的功效有哪些呢?感興趣的朋友請(qǐng)看下文。青蒜的吃法有哪些
青蒜火雞排
【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)，火雞肉150克，油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國面包1塊。
做法
1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包，即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
做法
1、將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用?！?/p>
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相信很多人在平時(shí)都有吃過青蒜，這是大蒜綠色的幼苗，，而且味道非常的清脆，因?yàn)榭诟泻芎茫员容^受人歡迎，因?yàn)檫@種蔬菜里面富含有豐富的蛋白素，以及胡蘿卜素，所以在平時(shí)可以炒菜或者是涼拌，味道方面都是非常不錯(cuò)的。
青蒜知識(shí)介紹：
青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
青蒜營養(yǎng)分析：
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
青蒜補(bǔ)充信息：
優(yōu)質(zhì)青蒜大都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。青蒜置于陰涼通風(fēng)處可短儲(chǔ)1周。
青蒜適合人群：
一般人群均可食用。
1. 不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食；
2. 肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。
青蒜食療作用：
青蒜性溫，味辛；
具有醒脾氣，消谷食的功效。
青蒜做法指導(dǎo)：
青蒜是煮的時(shí)間長了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
同時(shí)青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
青蒜相信我們?nèi)魏稳硕疾粫?huì)陌生吧，我們幾乎每天都能吃到青蒜，但是你可別小看青蒜，青蒜雖然很小，每次也基本都不是主菜，而是作為一些輔助作用而已，但是青蒜的養(yǎng)生保健效果可是杠杠的，青蒜能保護(hù)我們的肝臟，能起到殺菌的作用，最為主要的是青蒜能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
青蒜我們也叫做是蒜苗或是蒜臺(tái)，青蒜里面含有很多的維生素C，常吃青蒜有利于我們的消化，而且青蒜能預(yù)防很多疾病，例如流感和腸道發(fā)炎等。青蒜對(duì)于我們的心腦血管也是有幫助的。
青蒜炒豬肝的做法
1.豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)，將豬肝片流動(dòng)水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片
2.將豬肝片浸泡至無血水滲出時(shí)(1個(gè)鐘左右)，再次用流動(dòng)水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制
3.生姜片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用
4.將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用
5.鍋內(nèi)留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香
6.取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請(qǐng)看這里)、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用
7.調(diào)大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋
8.大火翻炒鍋中材料，同時(shí)將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤
上文我們介紹了什么是青蒜，青蒜我們也叫做是蒜苗，機(jī)會(huì)我們?cè)诿康啦硕伎煽梢钥吹角嗨獾纳碛?，青蒜有很高的食療價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，常吃青蒜可以起到保護(hù)血管和肝臟的作用，有利于我們的健康保健。
蒜，堪稱地里的青霉素。日常生活中，人們適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏鈱?duì)身體是極為好的。大蒜可以殺菌消毒，增強(qiáng)抵抗力，使人少患感冒。而且，大蒜生長之后，長出綠綠的葉子，這個(gè)葉子也很好吃，此時(shí)的大蒜叫做青蒜。大蒜的衍生物有很多種，還有蒜黃、蒜薹等等。
青蒜，也叫做蒜苗，作為大蒜的一種衍生物，做法有很多種，很受人們的喜歡。青蒜可以蘸醬吃，亦可以清炒等等。那么，青蒜到底怎么吃才算是好吃呢?
青蒜火雞排
【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)，火雞肉150克，油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國面包1塊
【做法】：
1.將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。
2.將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3.把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包，即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
【做法】：
1.將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
青蒜的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。因?yàn)榍嗨獠淮筇籼蓿院秃芏嗍巢亩伎梢越Y(jié)合在一起做成一道菜品，所以，用青蒜做成的菜肴也很多。在平日里的飲食中，我們可以多研究一些關(guān)于青蒜的吃法，讓我們?cè)诔郧嗨獾臅r(shí)候，有更多的樂趣。
食材的搭配是廚藝中很重要的一項(xiàng)作業(yè)，不僅是在西方，在中國的菜品中也同樣如此。合理的搭配可以讓食物的美味更好的發(fā)揮出來，但是不合理的搭配，可能既不會(huì)有什么好的口味，也會(huì)讓營養(yǎng)流失很多。青蒜，大家都見過，也都吃過。青蒜也叫做蒜苗，也就是由大蒜長出來的嫩苗。
青蒜很好吃，和大蒜只可以用作調(diào)味品不同的是，它可以和很多食材結(jié)合在一起，成為一道可口的菜肴。青蒜的做法有很多種，我們就看一下青蒜炒雞蛋。
食材明細(xì)
主料： 青蒜400克 雞蛋2枚
輔料： 鹽適量 紹酒半勺 味精少許
制作步驟
1. 青蒜炒雞蛋食材。
2. 青蒜清洗完畢后切成切刀片，胡蘿卜切小菱形片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3. 平底鍋熱后放少許油放入雞蛋攤熟。
4. 然后切成和青蒜一樣寬窄的條。
5. 炒鍋油熱放入姜絲煸香。
6. 放入胡蘿卜翻炒。
7. 胡蘿卜8成熟放入青蒜莖部翻炒。
8. 再轉(zhuǎn)小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜斷生后即可。
小帖士
1、青蒜葉子容易熟要要分開后放。
2、青蒜味道濃厚，不用放其他的調(diào)味料。
3、喜歡吃肉的朋友可以用青蒜炒肉或者青蒜回鍋肉都是不錯(cuò)的菜。
青蒜含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
青蒜炒雞蛋的香與辣的口感，定會(huì)讓你欲罷不能。在日常的小菜品種，偶爾吃一下這種感覺的蔬菜，也是一種很好的選擇哦。但是，在清洗青蒜的時(shí)候，要特別注意清洗干凈，因?yàn)榍嗨饩奂?xì)菌和農(nóng)藥的能力很好。
大蒜是生活中的一種輔助食材，在烹制美味菜肴的時(shí)候也會(huì)經(jīng)常用到，而且蒜可以起到防癌殺菌的作用。而青蒜也是一種蒜，但與平時(shí)的白皮蒜不同，青蒜一般都是一頭一頭比較完整的，不是一瓣一瓣的。青蒜有很多吃法，家常做法就是青蒜炒香腸，特別好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高。
青蒜炒香腸
主料：香腸適量、青蒜適量
調(diào)料：食鹽適量、味精少許、蒜白適量
青蒜炒香腸的做法
1.香腸先蒸熟了切片
2.油鍋燒熱，先下青蒜的蒜白
3.稍微扒拉幾下就下青蒜葉子，炒出香味再下香腸片，炒幾下，下鹽味精翻炒均勻即可。
青蒜食療作用：
青蒜性溫，味辛;
具有醒脾氣，消谷食的功效。
青蒜做法指導(dǎo)：
青蒜是煮的時(shí)間長了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
同時(shí)青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
但是青蒜不能過度的食用，否則吃的太多就會(huì)讓肝功能受到一定的傷害，同時(shí)如果吃太多青蒜的話，那么視力以及腸胃的消化功能也會(huì)受到一定的影響。尤其是眼部患有疾病的人，最好不要吃青蒜。對(duì)于癌癥患者來說，青蒜也要少吃一些。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了。現(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)著如何做好青蒜肉片。
2.1把肉趕到一邊，鍋里留底油（如果油多，就盛些出來），爆香姜末、蒜末，調(diào)入料酒，生抽，鹽，白糖少許，把肉再翻炒一下。
3.2鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，不放油，放肉片下鍋，煸油（肥肉置于鍋底，瘦肉在肥肉面上）。肉不要太干了，否則吃起來會(huì)柴。（照片剛好拍到煙霧裊繞的地方，拍糊了，o(╯□╰)o）
4.另起油鍋，炒青蒜。我鍋里留的油比較多，所以我就把肉趕到一邊，直接炒青蒜了。
5.青蒜炒至斷生，把剛剛炒的肉放進(jìn)去一起翻炒均勻，調(diào)入鹽、雞精，裝盤。
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的青蒜肉片就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進(jìn)，趕快去試試吧。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好青蒜回鍋。
2.21青辣椒切片。
3.1蔥，姜，蒜切碎。
4.2五花肉洗干凈，鍋里放涼水，加花椒，蔥，姜煮開，煮到筷子扎得動(dòng)。
5.煮好的五花肉切薄片。
6.鍋里面熱油，放入幾?；ń罚粋€(gè)大料。
7.1放郫縣豆瓣醬。
8.2放五花肉。
9.放蔥姜蒜。
10.放青辣椒。
11.放青蒜。
12.放糖，雞精。
13.放醬油，鹽。
青蒜回鍋的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
青蒜的功效與作用
蒜苗性溫，味辛。入脾、胃、肺經(jīng)
蒜苗較大蒜來說，藥性較輕，具有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。
預(yù)防血栓
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
保護(hù)肝臟
蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
預(yù)防流感
蒜苗能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。
提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
解氣消脹
順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
青蒜怎么做好吃
青蒜在我們的家常菜中經(jīng)常出現(xiàn)，不管是它獨(dú)自出現(xiàn)，還是搭配著別的菜一起出現(xiàn)它還是深受有些人的喜愛。了解食物我們才能夠通過正確的方式把它們給呈現(xiàn)出現(xiàn)。所以了解食物的特點(diǎn)，營養(yǎng)價(jià)值，藥用價(jià)值這些都是再吃這些食物之前的一些準(zhǔn)備工作。其實(shí)最主要的還是去了解它和哪些食物是不能一起食用的。
大蒜我們是經(jīng)常吃到的一種食物，它不僅自己可以呈現(xiàn)出一道佳肴出來，它還是很多菜的配料，我們知道大蒜具有去味的作用，有些食物本身的味道是特別重的，只有通過大蒜才能夠把這種味道去除。還有大蒜有著消毒的作用，那么青蒜是什么呢?
青蒜 即 蒜苗 。蒜臺(tái)，又叫青蒜(不見光時(shí)為蒜黃)。大蒜的花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它生長在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。在各地都能生長，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益可觀。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)蒜薹胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
上面介紹了青蒜其實(shí)就是我們經(jīng)常吃到的蒜苗，其中是蒜的一種。蒜苗中含有豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素的營養(yǎng)成分。這種營養(yǎng)成分是我們身體中的惡必需品，還食用蒜苗還可以幫助我們?nèi)ハe食的問題，這樣我們的消化系統(tǒng)才能夠正常的運(yùn)作，這樣有利于吸收更多的惡營養(yǎng)。
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