兒菜的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“兒菜的做法”，相信能對大家有所幫助。
兒菜實(shí)際上也是一種蔬菜，但是并不像市面上看到的其蔬菜一樣，它不僅外表奇特，使用方法更是多樣，同時(shí)兒菜的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，可是很多人面對這樣奇怪的蔬菜卻不知道從何下手，那么下面我們就來了解一下兒菜炒肉片的一個(gè)做法，看看在制作的過程中需要注意的一些原則。
兒菜的營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)它還可以有效的幫助我們解毒消腫、下氣消食 利尿除濕，富含的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)幫助消化，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，這樣就能夠幫助我們降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
兒菜炒肉片
豬肉適量 芥菜頭適量 色拉油適量 食鹽4克 味精2克 蒜3個(gè) 花椒6粒 干辣椒適量
1.兒菜清洗干凈，根部稍老的菜皮可以去掉
2.大的切成滾刀塊，小的整個(gè)吃，肉切薄片，另備大蒜2、3個(gè)和花椒粒5、6粒
3.鍋內(nèi)倒入油，(如果是素炒，油就要比平時(shí)多一點(diǎn)兒，因?yàn)閮翰吮旧肀容^吸油)，和肉片炒的話，油可以不用額外多加，油熱后，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然后將火調(diào)小，下肉片，慢慢煸，煸出油
4.再放進(jìn)切成塊的兒菜
5.開大火一起翻炒。如果能吃辣，再丟兩只干辣椒段進(jìn)去
6.勾少許鹽，大火快速翻炒
7.倒少半碗熱水，稍微掩住菜即可。因?yàn)闊崴杀３钟偷臒狎v，不會(huì)使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠
8.不用蓋蓋子，大火收干菜汁，期間翻動(dòng)幾下
9.一點(diǎn)味精出鍋。兒菜很好熟，生吃也可以，所以不要燉太久哦
兒菜雖然是作為一個(gè)普通的蔬菜，但是它的營養(yǎng)價(jià)值高，所以說不管是在我們平常的飯桌上，還是在酒樓餐館，兒菜都是深受人們喜愛的一道美食，如果自己掌握了制作的技巧，那么就可以吃的更加的營養(yǎng)健康。
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兒菜是一種家常菜，兒菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，有消食利尿，解毒等等作用，兒菜中含有很多物質(zhì)，多吃兒菜還可以補(bǔ)鈣，那么孕婦可以吃兒菜嗎，兒菜有哪些做法呢，下面小編就帶大家來了解一下兒菜的做法等。
兒菜的簡單介紹
是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個(gè)芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個(gè)，呈寶塔形，非常美觀。
兒菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，有很多的吃法，而且味道很好，吃起來很細(xì)嫩，兒菜可以炒、炸、腌制等等，在宴會(huì)上是一道受歡迎的美味。
兒菜的營養(yǎng)價(jià)值
1. 解毒消腫防癌抗癌
兒菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3. 利尿除溫
多吃兒菜可以利尿，幫助人體的電解質(zhì)平衡，因?yàn)閮翰酥泻幸恍┪⒘吭?，比如鈣鐵磷等，而且兒菜還可以治療小便痛和尿不盡等問題。
孕婦能吃兒菜嗎
對于我們廣大的孕婦朋友們來說，通常情況之下，她們的身體素質(zhì)是要比一般人差的。
這也造成了她們在平時(shí)的飲食方面是有很多食品是不可以吃的，這也是為了孕婦們的身體健康考慮的。
建議孕婦不要吃兒菜會(huì)比較好，這個(gè)雖說沒有明確規(guī)定不能食用，但是個(gè)人認(rèn)為為了安全起見，不妨選擇其它的蔬菜來食用會(huì)更為妥當(dāng)。
兒菜對肝臟稍微有些刺激，所以孕婦最好是少吃或者是不要吃，平時(shí)孕婦也應(yīng)該少吃罐頭方便面等含有添加劑的食品，對肝臟也不利。
多運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)自身的免疫力，多休息，確保勞逸結(jié)合。
在日常生活中要注意多吃一些熱量比較高的食物，吃一些魚肉、雞肉，這些食物不僅含蛋白質(zhì)高而且脂肪少，還能夠修復(fù)肝臟。
適量吃一些含糖類食物，這可以給體內(nèi)供給能量，多吃新鮮的水果和蔬菜，補(bǔ)充充足的VC，有利于肝細(xì)胞的代謝，因?yàn)楦闻K是人體內(nèi)最大的解毒性臟器。
如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等殺菌類食物，不僅可以提高免疫力，還可以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。
兒菜的做法
吃兒菜喜歡淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。
兒菜如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。
做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒面要先在鐵鍋里炒煳，裝碗里倒些醬油。
然后撒點(diǎn)蔥花、放點(diǎn)鹽。這樣吃，最去油膩。
兒菜炒回鍋肉
回鍋肉切成薄片，先在油鍋里炒炒，再放些豆豉。
豆豉炒出香味，回鍋肉也煸出了油。鍋里的油倒掉一些，再放進(jìn)切成片的兒菜，大火一起翻炒。
如果能吃辣，再放兩勺湖南的剁椒炒勻。鍋里的氣氛一下子就熱鬧起來。
油光紅亮，出鍋的時(shí)候淋點(diǎn)醬油。鹽可放可不放，以自己的口感為準(zhǔn)。
兒菜清炒
是四川家常菜的一種，清炒只需要食用油、味精鹽即可。
根據(jù)個(gè)人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然撲鼻。
熗炒則需要干紅辣椒段，熱油爆炒隨后加入蒜片和兒菜片，兩分鐘起鍋，是典型的四川風(fēng)味。
兒菜腌泡菜
酸酸的、脆脆的，吃雞蛋炒飯時(shí)，來上幾片，那真是開胃。
兒菜泡菜也可以作為四川名菜酸菜魚的配料。
兒菜在四川地還可以腌榨，俗話叫浮(樂山話音)，做法和大頭菜的做法相同，只不過口味比如大頭菜腌榨的爽口，但是在農(nóng)村，為解決產(chǎn)量過剩運(yùn)輸不易等問題提供了解決辦法。
結(jié)語：兒菜不僅僅有功效多，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是孕婦最好是不要吃兒菜的，雖然沒有明確孕婦不能吃兒菜的壞處，但是還是建議選擇其他的蔬菜哦。兒菜有很多的做法，大家不妨按照上述的做法自己親手試一試。
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2.212咸肉一塊。
3.1將蒸好的咸肉切薄片。兒菜清洗干凈，根部稍老的菜皮可以去掉。
4.2中小火蒸40分鐘。
5.提前將大米加水浸泡半個(gè)小時(shí)。
6.鍋內(nèi)倒入少許油。（一來可以起到不粘的作用，二來可以讓米飯蒸出來更香）。
7.油5成熱時(shí)，將泡好的大米倒進(jìn)去。
8.用鍋鏟抹平。
9.1因?yàn)橹按竺滓呀?jīng)經(jīng)過浸泡，所以水不要太多，基本掩沒大米，稍微高出1cm即可。
10.2倒入開水。
11.蓋上蓋子，小火燜至水干（期間，要轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)樱涂梢詫⑾热馄蛢翰朔胚M(jìn)去了。
12.繼續(xù)加蓋小火燜。
13.等待米飯熟的過程中，可以開始準(zhǔn)備料汁。大蒜和蔥剁碎，調(diào)入一勺生抽 一勺老抽 兩勺肉湯，攪勻。
14.大概6、7分鐘后，揭蓋，將料汁澆在米飯上。
15.關(guān)火，蓋蓋子，再燜2分鐘。
16.一鍋香噴噴的兒菜咸肉飯就ok啦~~。
小編今天介紹的這道美味兒菜咸肉煲仔飯的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
木兒菜應(yīng)該叫做木耳菜，是正規(guī)學(xué)名，很多人都沒有講過木耳菜是什么樣子，它是高大的草本，和我們成年人的高度差不多，莖肉比較發(fā)達(dá)，用來炒、做湯都是很不錯(cuò)的，據(jù)說木耳菜的學(xué)名是因?yàn)榭诟斜容^清脆而得名。那么木耳菜的做法都有些什么呢，下面讓我們來看看。
葉含有多種維生素和鈣、鐵，可做栽培蔬菜，也可觀賞。全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品著色劑。
木耳菜食療主要作用：
木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng)；
具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；
可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。 [2]
烹飪方法
清炒木耳菜：
主料：木耳菜350克
調(diào)料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克
做法：
1、 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；
2、 蒜切成末；
3、 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；
4、 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
海米扒木耳菜
主料：木耳菜750克
輔料：蝦米25克
調(diào)料：大蔥10克，大蒜20克，鹽5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克
做法：
1、 將木耳菜洗凈，入開水中燙至斷生，撈出沖涼；
2、 炒勺置于火上，加入花生油燒至五成熟，煸蔥、蒜，烹料酒、清湯，下精鹽、海米及木耳菜，移至
小火燒至酥爛；
3、 加味精、水淀粉勾芡，淋香油裝盤即成。
木耳菜蜜棗魚湯
主料：鯉魚500克，木耳菜500克
輔料：豬肉100克，蜜棗5克
調(diào)料：植物油15克，鹽3克
做法：
1、 魚去鱗、腸臟，洗凈，控干水分；
2、 生油起鍋，稍煎鏟起；
3、 豬肉洗凈，木耳菜洗凈，切成段；
4、 把豬肉、魚、木耳菜、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，加鹽味即可。
木耳菜及第湯
主料：木耳菜600克，豬小腸150克，豬肉（瘦）150克，豬肝120克，豬腰子180克
輔料：蜜棗20克，陳皮5克
做法：
1、 豬小腸洗凈；
2、 豬腰縱剖開兩邊，切除白色筋絡(luò)，洗凈，切成薄片；
3、 豬肝洗凈，片成薄片；
4、 陳皮浸軟；
5、 待煲內(nèi)水沸時(shí)，放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時(shí)；
6、 待小腸燜透時(shí)，下豬肝、豬腰灼熟，調(diào)味即可。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于兒菜年糕湯這道菜的做法。
2.2準(zhǔn)備原材料，兒菜多放了幾天，有點(diǎn)焉
3.1熱鍋下臘肉煸炒出油，因臘肉是五花肉制成，所有就不用另外放油了
4.2兒菜洗凈切成片，臘肉也切成片
5.臘肉出油后放入兒菜煸炒片刻
6.再放入年糕翻炒一下
7.加適量水和蝦干燒制
8.等年糕熟透，看！冒泡泡了
9.哈哈！起鍋！賣相貌似不太好，不過味道還是可以滴！很清淡，鮮香！
兒菜年糕湯介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學(xué)會(huì)了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
過節(jié)總是離不開大魚大肉，無肉不歡的親戚太多了，如果能夠掌握一些烹飪技巧，學(xué)會(huì)做兒菜炒面的話，在每一個(gè)節(jié)日就能夠吃到自己做的美味佳肴了，做這道菜其實(shí)并不能，只要掌握技巧夠用心思，在飯桌上你的家人們肯定愛死你了。
2、將兒菜洗凈，切成小塊。
3、干辣椒洗凈切斷；姜削皮切成小片。
4、鍋中放入適量植物油，將其燒熱。
5、油燒熱至八成，放入干辣椒與姜片。
6、隨即加入一勺豆瓣醬。
7、爆香豆瓣醬后，倒入兒菜，進(jìn)行翻炒。
8、兒菜在翻炒的過程中，在另一鍋中倒入適量水，將其燒開。
9、當(dāng)兒菜炒約1分鐘，加入一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。
10、鍋中水燒開后，放入適量面。
11、當(dāng)面煮約七分熟，放入鐵鍋中，加入少量鹽與適量十三味香，與兒菜一同翻炒。
12、當(dāng)面炒香后，關(guān)火盛入盤中，就這樣，兒菜炒面便做好了～
人活著，無非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，兒菜炒面的做法簡單，讓我們在“吃”上又多了一個(gè)選擇。
兒菜在平時(shí)是很常見的一種蔬菜，吃起來味道是很清香的，尤其是嚼在嘴里，吃起來不帶任何的殘?jiān)?，兒菜的顏色是碧綠的，在吃的時(shí)候和辣椒搭配起來，光是看著都讓人覺得有食欲，兒菜在平時(shí)的吃法也是非常多的，有些人喜歡炒著吃，有些人喜歡涼拌著吃，不管怎樣吃營養(yǎng)價(jià)值都是很高的。
兒菜的吃法
芥菜炒臘肉
材料：芥菜3顆、臘肉100克、生姜1塊、小米椒3個(gè)、醬油2茶匙、食鹽2克、生抽2茶匙、食用油20毫升
做法：
1.芥菜去掉老葉子，洗干凈，切片，生姜洗干凈切絲，臘肉提前用水泡一下，切片洗干凈，小米椒洗干凈切碎
2.起鍋倒油，放入臘肉翻炒，炒肉臘肉透明，放入姜絲，米椒碎，翻炒
3.放入芥菜翻炒3分鐘左右，加入生抽，鹽，再燜3分鐘左右翻炒勻出鍋
排骨燉芥菜
材料:豬大排500克、芥菜2顆、胡蘿卜1根、生姜1塊、香蔥1根、大蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3個(gè)、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食鹽2克、食用油20毫升
做法：
1.豬大排洗干凈剁塊，芥菜洗干凈切塊，胡蘿卜洗干凈切片，生姜洗干凈切片，大蒜洗干凈，干辣椒洗干凈切段，香蔥洗干凈切段
2.上鍋燒水，涼水放入排骨，料酒大火煮開焯水，撈出
3.準(zhǔn)備砂鍋，放入排骨，姜片，大蒜，干辣椒，香蔥，加入大半鍋開水
4.大火煮開，換小火，燜煮40分鐘左右，放入胡蘿卜，芥菜再燜2分鐘左右，就開吃了
培根炒芥菜
材料：培根100克、芥菜3顆、生姜1塊、香蔥1根、食鹽2克、料酒1茶匙，生抽1茶匙，食用油20毫升
做法：
1.培根洗干凈，切段，芥菜洗干凈切小塊，生姜洗干凈切片，香蔥洗干凈切段
2.起鍋燒油，一點(diǎn)點(diǎn)油，放入培根，小火慢煎，煎到出油，鏟出
3.鍋底添油，放入芥菜，翻炒，倒入半碗水，燜2分鐘左右
4.放入培根，翻炒勻，加點(diǎn)食鹽，料酒，生抽入味，炒勻出鍋
五花肉醬炒芥菜
材料：五花肉200克、芥菜4顆、生姜1塊、雞精2克、料酒2茶匙、生抽2茶匙、豆瓣醬2茶匙、食用油20毫升
做法：
1.五花肉洗干凈切片，芥菜洗干凈切片，生姜洗干凈切片
2.五花肉加入料酒，食用油，豆瓣醬，姜片腌制30分鐘左右
3.起鍋燒油，放入五花肉炒出油，兩面都黃噴噴的鏟出
4.鍋底留油，放入芥菜翻炒1分鐘，放入五花肉
5.加入豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精翻炒勻出鍋
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