干黃花菜怎么吃
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運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“干黃花菜怎么吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
黃花菜的時節(jié)是夏季，它還有另外一個名稱金針菜。味道相對來說，是比較鮮美的，但是該如何食用呢?怎么吃才能讓身體更好的吸收干黃花菜所帶來的營養(yǎng)價(jià)值呢?
干黃花菜怎么吃
1、黃花菜絕對不能生吃，因?yàn)樾迈r的黃花菜有秋水仙素也就是生物堿，對人體的健康是有傷害的。可以食用曬干的黃花菜，相當(dāng)于一種藥材了，用作煲湯是一個不錯的選擇，可以養(yǎng)腦保健。
2、需要用溫水泡，一定要是溫水，可以很好的清除殘留的毒素，同時也保證了黃花菜的口感。
干黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值
黃花菜在我們的日常生活中越來越受大家的歡迎，主要是口味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。它對大腦有著保健效果，本身含有大量的卵磷脂，是大腦細(xì)胞中組成的物質(zhì)，可以改善和加強(qiáng)大腦，能夠幫助大腦清除動脈內(nèi)的沉淀物，從而保證了記憶力。所以黃花菜又被稱為“健腦菜”。
此外，黃花菜還可以降低體內(nèi)的血清膽固醇，特別利于高血壓患者，是一種不可多得降血壓蔬菜。并且，黃花菜中的物質(zhì)還可以抑制癌細(xì)胞生長，里面所包含的粗纖維利于大便排泄，是預(yù)防腸道癌的物質(zhì)。
干黃花菜能和兔子肉一起燉嗎
不能，這兩者食物若是在一起吃，就會導(dǎo)致腹瀉。尤其是腸胃功能不好的人，因?yàn)辄S花菜和兔肉都屬于寒性，這兩者在一起，會導(dǎo)致腸胃不適，從而出現(xiàn)腹瀉癥狀。
吃干黃花菜會中毒嗎
不會，新鮮的黃花菜中有秋水仙素，也就是我們說的生物堿，它本身是沒有毒素的，但是通過腸胃的消化后會產(chǎn)生一種新物質(zhì)，二秋水仙堿，它就有毒了。會導(dǎo)致人嘔心想吐。
干黃花菜經(jīng)過高溫曬干之后，溫度只要達(dá)到60攝氏度，秋水仙堿就會被消滅。所以我們食用的干黃花菜一般情況下是不會中毒的。但是市面上會出現(xiàn)劣質(zhì)的黃花菜，里面添加了很多對于人體不利的添加劑，所以大家在購買時，需要挑選高品質(zhì)。
哪些人不能吃干黃花菜
1、皮膚瘙癢者：此人群對食物是比較敏感的，而黃花菜屬于發(fā)物，所以皮膚患者是不能食用的。
2、哮喘病者：干黃花菜相當(dāng)于中藥了，對于哮喘患者來說是碰不得的，會導(dǎo)致過敏癥狀從而加重哮喘。
3、腸胃病患者：因?yàn)辄S花菜有豐富的膳食纖維，不利于消化，有腸胃病的人，會加重病情。
干黃花菜泡多久可以吃
需要兩個半小時左右，因?yàn)楦牲S花的前身是新鮮的黃花菜，它本身是有毒的，曬干的黃花菜就沒有毒了，但是一定要經(jīng)過浸泡才行。放在溫水里浸泡一會兒，等它變軟之后，拿起來去除頂部的雜質(zhì)和硬梗，之后放入鍋中沒加入適量的水，用大火開煮，之后再放入冷水中浸泡，至少需要兩個小時左右，之后再洗一次黃花菜，把水分充分?jǐn)D干，再用溫水泡20分鐘左右，這時就能開始享受黃花菜的美味了。美味都是需要等待的。
干黃花菜的禁忌
1、花蕊沒有摘除
因?yàn)辄S花菜的毒素主要是存儲于花蕊中，所以食用的話，一定要去除。它的有毒物質(zhì)就是秋水仙堿，本身是治療痛風(fēng)的一種藥物，本身是沒有毒素，但是經(jīng)過消化系統(tǒng)，就會轉(zhuǎn)變成二秋水仙堿，毒性比較大。
2、沒有浸泡
黃花菜是經(jīng)過高溫曬后的成品，在生產(chǎn)加工中已經(jīng)去除了毒素，但是為了身體健康，食用之前還是需要浸泡的，而且還是溫水多次浸泡，記得是多次浸泡。
3、攝入量過多
攝入量過多，避免中毒，因?yàn)辄S花菜又秋水仙堿物質(zhì)，成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙堿就相當(dāng)于新鮮黃花菜的50到100克，就會出現(xiàn)中毒癥狀，若是攝入量達(dá)到3到20毫升，直接導(dǎo)致死亡。黃花菜的熱量是199大卡，每天食用在15克左右是最好的。
干黃花菜什么時候吃最好
黃花菜的季節(jié)是夏季，這個時候是最鮮美的，不過吃的時候，一定要注意先泡后煮，需要放在溫水里浸泡，而且煮沸之后，需要浸泡兩個小時左右。確保食用的安全。
怎么挑選干黃花菜
由于黃花菜營養(yǎng)價(jià)值高，出現(xiàn)在市面上的頻率也是極高。但是花樣品種也夠多的，這給人們帶來了很多困惱。挑選黃花菜是需要一定的技巧。優(yōu)質(zhì)的黃花菜顏色是淺黃色或金黃，也比較新鮮，幾乎沒有什么雜質(zhì)，放入鼻處還有一股清香味，它的樣貌也是均勻一致，而且優(yōu)質(zhì)的黃花菜，用手捏團(tuán)松開后會迅速的伸展開，沒有任何添加劑。
稍微差點(diǎn)的黃花菜，因?yàn)橛薪箒喠蛩徕c，好的黃花菜兩頭是黑色，中間是黃色，而這個兩頭的黑色不均勻，雜質(zhì)明顯變多。
劣質(zhì)的黃花菜添加劑是非常多的，會產(chǎn)生霉味和嗆人的味道,可能是用硫熏制的。所以大家在挑選時，一定要注重身體健康，不要貪圖小便宜，因小失大。
上面所說的就是關(guān)于黃花菜的內(nèi)容，希望給大家?guī)砀嗟膸椭?。正確的認(rèn)識食物，可以給身體健康帶來意想不到的收獲，在健康的道路上行走著。
擴(kuò)展閱讀
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
適用人群
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
用法用量
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2、金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
【導(dǎo)讀】黃花菜的營養(yǎng)和價(jià)值，黃花菜是比較普遍的一種食材，因其花瓣肥厚、色澤金黃、味美質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，具有健胃、利尿、安神、生津的功效，我們一起來看看黃花菜的營養(yǎng)和價(jià)值有那些吧。
黃花菜的營養(yǎng)和價(jià)值
每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52~2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的四大金剛,對人體健康頗有益處。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜.另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜的營養(yǎng)和價(jià)值
黃花菜的藥用價(jià)值：
常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
功能主治：養(yǎng)血平肝，利尿消腫。主治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等。還可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
黃花菜的營養(yǎng)和價(jià)值
黃花菜的食用人群：
一般人群均可食用
1.孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。
2.患有皮膚瘙癢癥者忌食。腸胃病患者慎食。
我們很多人都會說黃花菜都涼了。黃花菜味美可口，自古成為了人們喜愛的食物之一，也是我國名菜之一。那么對于黃花菜的功效和作用你知道多少呢？下面就讓小編給大家介紹一下吧。
健腦、抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。日本飯野節(jié)夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草（黃花菜）。他說：金針菜具有獲得營養(yǎng)平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜對于神經(jīng)過度疲勞的現(xiàn)代人類說來，應(yīng)該大量食用.金針菜對預(yù)防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。
清熱解毒，明目
黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
有益產(chǎn)婦
產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
降肝火
定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。
比如更年期綜合征的女性，經(jīng)常會出現(xiàn)口干咽燥、面紅眼赤、無名火頻發(fā)、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用；中醫(yī)認(rèn)為，小孩肝常有余，表現(xiàn)為愛發(fā)脾氣、不聽話、容易上火等癥狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的作用。
抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長。
防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
涼血止血
黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。
總結(jié)：通過上面的介紹，想必大家都了解到了黃花菜的功效和作用到底有哪些了吧。對于黃花菜，我們一直是愛不釋手，作為我國的一種名菜，也是令人難忘的。而它的功效和作用，也彰顯了它的地位，希望小編的介紹對大家有所幫助
黃花菜的味道比較大，在做菜之前必須要過水，它的營養(yǎng)豐富，具有健胃補(bǔ)血的功效，黃花菜也非常適合做月子的媽媽們，這個黃花菜下奶快，可作為產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)品。
【黃花菜木耳肉絲】
【主料】
里脊肉200g
【輔料】
油適量、鹽適量、青辣椒1個、姜2g、味極鮮5g、淀粉適量
香油3g、雞精2g、干黑木耳20g、干黃花菜20g、紅辣椒1個
【做法】
1.主料：干黃花菜、干木耳、里脊肉
主料： 植物油、鹽、青紅辣椒、姜、淀粉、香油、味極鮮、雞精
2.把黃花菜用溫水泡泡洗凈切段
3.黑木耳用溫水泡泡洗凈切絲
4.姜切末，青紅辣椒洗凈切絲
5.里脊肉切絲，用淀粉、味極鮮、抓均勻，用香油拌均勻，腌制10分鐘
6.熱鍋涼油加肉絲翻炒變色撈起
7.熱鍋涼油加姜末，青紅辣椒翻炒出香味
8.加黃花菜
9.黑木耳翻炒
10.加鹽翻炒均勻
11.加肉絲
12.味極鮮翻炒
小貼士
黃花菜和黑木耳最好，用溫水泡軟
不可久炒
黃花菜營養(yǎng)價(jià)值：
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
總結(jié)：黃花菜鮮花中含秋水仙堿，吃鮮花必須在高溫60以上處理，否則會中毒。
現(xiàn)在女性朋友們補(bǔ)血，好多都是從藥補(bǔ)或者保健品來補(bǔ)血，今天給大家推薦的從食療方面來補(bǔ)血食譜----涼拌黑木耳黃花菜，首先黑木耳本身就有益氣，補(bǔ)血活血的功效，其次春季空氣干燥，可以適合吃些黃花菜起到清熱、消炎的功效，兩者一起食用，非常有利于女性朋友食用，既可以補(bǔ)血，還能祛火，兩者兼得，何樂而不為呢？
【涼拌黑木耳黃花菜】
【主料】
黑木耳15g、黃花菜40g、
【輔料】
香油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、五香粉適量、芝麻醬適量、大蒜適量、生抽適量、
白醋適量
【做法】
1.黑木耳和黃花菜分別用溫水泡發(fā)。
2.胡蘿卜去皮切絲。
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
3.大蒜切碎。
4.泡發(fā)好的黃花菜去花心和根部；
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
泡發(fā)好的黑木耳洗凈切成條狀。
5.鍋內(nèi)水燒開，放入胡蘿卜綽燙。
6.放入黑木耳和黃花菜綽三四分鐘。
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
7.撈出綽好的胡蘿卜絲、黑木耳和黃花菜過涼水，之后撈出瀝去水分。
8.調(diào)汁：碗內(nèi)放入鹽、五香粉、芝麻醬、生抽、白醋、蒜碎和香油，拌勻。
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
9.倒入調(diào)汁，拌勻。
10.盛盤即可
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
小貼士
黑木耳和黃花菜綽的時間稍微長點(diǎn)。
營養(yǎng)：
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜.
女生補(bǔ)血涼拌黑木耳黃花菜
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品
總結(jié)：現(xiàn)在大家都注重養(yǎng)生，不要總從藥補(bǔ)，現(xiàn)在應(yīng)該考慮從食療考慮吧。
黃花菜是一種大家比較熟悉的蔬菜，黃花菜可以制作成很多的菜肴。海帶也是比較有營養(yǎng)的食物，那么經(jīng)常吃海帶的人能夠補(bǔ)充身體需要的碘物質(zhì)。防止發(fā)生甲狀腺疾病發(fā)生，黃花菜能夠炒著吃，也可以和肉一起做著吃。那么黃花菜和海帶能同吃嗎？
海帶、黃花菜、肉片
輔 料
鹽、雞精、胡椒粉
做法
1.海帶洗凈水中浸泡2小時
2.黃花菜水中浸泡成一顆顆花狀
3.肉片放入鍋內(nèi)出油，加五百毫升水煮開，燜十分鐘。
4.加入海帶，煮開，再文火燉半小時，加入黃花菜，鹽，煮五分鐘，加入雞精，黑胡椒。
5.大功告成，美味啊
海帶不能和什么一起吃?
1、柿子
海帶和柿子相克，兩者同吃會生成不溶性的結(jié)合物，可能導(dǎo)致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。所以海帶不宜與柿子一起食用。
2、茶
海帶和茶相克，會引起腸胃不適。吃海帶后不要馬上喝茶，因?yàn)椴韬匪?，海帶中含有豐富的鐵，鞣酸會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
3、酸澀水果
海帶和酸澀水果相克，導(dǎo)致腸胃不適。吃過海帶也不宜立即吃酸澀的水果，因?yàn)楹е械纳槿绻麤]有被沖洗干凈的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質(zhì)。再者，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵，植物酸會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
4、豬血
海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導(dǎo)致便秘。
5、甘草
海帶不宜同甘草同食。海帶屬于咸寒冷滑的食品，并含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應(yīng)。甘草補(bǔ)氣健脾，當(dāng)配甘溫之品為好，而海帶咸冷，故服用甘草時，一定要禁食海菜。
6、酸性食物
海帶屬堿性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。
吃海帶的三大禁忌
1、海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，因?yàn)榻輹r間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價(jià)值就會降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
2、別把海帶當(dāng)主食吃
不能長期的將海帶當(dāng)做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。
3、特殊人群慎吃海帶
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。
黃花菜營養(yǎng)豐富，有健腦、延年益壽的好處、尤其是對準(zhǔn)媽媽們還有補(bǔ)血的作用，孩子與老人多食些黃花菜是有好處的。
【黃花菜栗子粉絲煲】
【主料】
栗子267g、黃花菜20g、粉絲47g
【輔料】
油適量、鹽適量、蠔油適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生粉適量
【做法】
1.食材：栗子。
2.食材：黃花菜（干）。
3.食材：粉絲。
4.將栗子放入煮開的熱水中，蓋鍋蓋，煮5分鐘，關(guān)火，撈起栗子，倒去水。
5.剝?nèi)ダ踝拥耐鈿?，待用?/p>
6.將黃花菜干用清水泡軟。
7.用廚房剪刀剪去梗。
8.用溫開水泡軟粉絲。
9.再過一次冷河，瀝干，待用。
10.用適量的蠔油、雞粉、食鹽、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。
11.熱油鍋。
12.放入蒜頭爆香。
13.放入黃花菜。
14.放入栗子。
15.煸炒出味。
16.放入砂鍋中。
17.放入粉絲。
18.倒入芡汁。
19.蓋鍋蓋，大火煮滾
20.揭蓋，用筷子拌勻，以免粘鍋底。
21.轉(zhuǎn)小火，煲5分鐘即可關(guān)火。
孕婦營養(yǎng)餐黃花菜栗子粉絲煲
小貼士
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用?；加衅つw瘙癢癥者忌食。
藥用價(jià)值
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
總結(jié)：黃花菜適合用脾胃虛弱者食用，這道菜做法簡單，給自己的家人做來嘗嘗吧。
核心提示：當(dāng)您郁郁寡歡、情緒低落時，不妨動手煲一道食療湯，既營養(yǎng)了身體，又調(diào)節(jié)了心情。
《養(yǎng)生論》記載“合歡解忿，萱草忘憂”，指的是食用這兩味藥膳能夠起到讓人歡樂、解除憂煩的作用。何為合歡、萱草呢？合歡，即合歡皮（花），為合歡的樹皮（花或花蕾），性平、味甘，具有安神解郁，活血消腫的功效，是一味常用的中藥材。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載合歡皮（花）“主安五臟，和心志，令人歡樂無憂?！?/p>
萱草，又名金針菜、黃花菜，古名忘憂草，性涼、味甘，是日常生活中經(jīng)常食用的一種菜，味鮮質(zhì)嫩、營養(yǎng)豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)份，具有安神助眠的功效，現(xiàn)代研究證實(shí)，其具有較佳的健腦、抗衰老功能。
利用以上這兩種材料配合其他食物和藥物煲一道食療湯，可以起到寧心安神、解郁忘憂的功效。準(zhǔn)備的材料有合歡皮（花）15克、云苓12克、郁金10克、浮小麥30克、百合15克、黃花菜30克、紅棗6顆、豬瘦肉150克、生姜2片。把紅棗去核，黃花菜洗凈浸泡，擠干水；豬瘦肉洗凈，不必刀切。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，大火煮沸后，改為文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽便可。
需要注意的是，黃花菜性涼，不宜多食，否則可能會造成稀便等胃腸道不適。合歡皮（花）含有皂苷、鞣質(zhì)，會導(dǎo)致妊娠期婦女子宮收縮，因此孕婦應(yīng)慎重食用。
