蟹粉豆腐的做法
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生粥的做法】
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《蟹粉豆腐的做法》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
豆腐是我們在現(xiàn)實中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食品，同時豆腐的做法又有很多，而蟹粉豆腐就是其中的一種，也是比較有名的一種，更是口味獨特好吃的一種，最主要的是很多人都很喜歡吃蟹粉豆腐。但是要說到蟹粉豆腐的做法，這對于很多人來說是不會的，也是很難做到的一件事。
蟹粉豆腐在我們中國的美食食譜上面也是榜上有名，由此可見蟹粉豆腐這道菜的味道絕對是極好的。說到蟹粉豆腐的做法，就必須要說蟹粉和豆腐，因為這兩種食物時用來做蟹粉豆腐的主材料。那么，下面就來說說蟹粉豆腐的做法。
蟹粉豆腐是江南地區(qū)漢族名菜之一，將小塊狀豆腐用油煎黃，放入炒過的蟹肉及調(diào)味料，之后以水淀粉勾芡即可。
選料：內(nèi)脂豆腐(或嫩豆腐)750克，蟹粉(包括蟹黃，蟹肉)75克。
調(diào)料：黃酒3匙，蔥花姜末各半匙，細鹽、味精各適量，雞油、40°水生粉各2匙，胡椒粉少許，豬油50克。
制法：
1.把豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入沸水鍋燙一下，立即倒出瀝去水。
2.原鍋洗凈、加少量油燒熱，將蔥花姜末放入煸出香味，再放蟹粉煸去腥味，烹黃酒、加細鹽、味精、胡椒粉燒沸，再放豆腐，用中火燒沸后下水生粉勾流利芡，淋上雞油搖勻，裝入大平盤即成。
特點：色淡黃、玉白，和醇。味極鮮、軟嫩滑口。
關(guān)鍵：Ys630.cOm
1.豆腐易碎、加工時動作要輕柔，特別是勾芡時，應(yīng)將豆腐在鍋中旋轉(zhuǎn)，用菜勺略推，不可任意攪拌。
2.蟹粉要用熱油煸去腥味，還要多用姜、酒去腥。
另一種做法：
主料：大閘蟹 2只 嫩盒豆腐 1盒
配料：小香蔥 1根 姜 5g 水淀粉 1湯匙(15ml) 黃酒 1湯匙(15ml) 鹽 1茶匙(5g)
蟹粉豆腐做法：
1.將大閘蟹洗凈，上鍋蒸熟，剔出蟹肉與蟹黃，切碎即成蟹粉。豆腐切成大約1.5厘米見方小塊備用;
2. 鍋中放入清水煮開，加一勺鹽，關(guān)火后下豆腐略燙后撈出，過冷水晾涼;
3. 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入蔥、姜末，炒香;
4.放入蟹粉炒開，烹入黃酒，加適量高湯(沒有高湯可用清水代替);
5.煮開調(diào)成中火熬至蟹粉出鮮味后，放入豆腐，小火煨制3分鐘;調(diào)入鹽，倒入水淀粉勾芡后即可關(guān)火。
其實說實在的，社會之中關(guān)于蟹粉豆腐的做法不下幾百種，而每種做法做出來的味道都是不一樣的，但是很多做法做出來的蟹粉豆腐的味道又都是很美味的，所以很多時候是很難來判斷好壞之分的。蟹粉豆腐不僅口味鮮美，而且對于人體還有一定的好處，所以這道菜肯定能流傳下去。
相關(guān)閱讀
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做炒蟹粉。
2.先把蟹的各個部位分開
3.把蟹背翻過來，挖出蟹斗中的蟹黃
4.注意在蟹的兩個眼睛中間部位是蟹胃，不能吃，小心別挖破了，把旁邊的蟹黃挖干凈就可以了
5.把蟹鉗用剪刀從關(guān)節(jié)處剪斷，然后把每段都剪開，挖出肉
6.把蟹腳用剪刀剪掉關(guān)節(jié)處，每個蟹腳分成兩部分
7.小的蟹腳部分用搟面杖壓一下，壓出里面的蟹肉
8.稍大的一段蟹腳用工具從一端頂出里面的肉
9.把蟹身翻過來，掰下蟹臍扔掉
10.把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛狀的，那是蟹的呼吸器官），還有當(dāng)中揭開黑膜里面有塊六角型的蟹心，也扔掉不能吃
11.把處理干凈的蟹身用工具挖出里面的蟹黃和蟹肉。（邊剝邊挖，這樣比較快）
12.兩個螃蟹挖出的蟹肉和蟹黃
13.準備好材料
14.鍋大火燒熱，放入豬油融化開
15.轉(zhuǎn)中火慢慢煸香姜末
16.先倒入蟹肉炒一會兒，再倒入蟹黃
17.倒入料酒，翻炒幾下
18.倒入小半碗清水
19.不加蓋，煮一會兒
20.煮到鍋中水半干，倒入醋，加鹽和白糖
21.淀粉用水化開，慢慢倒入，鍋中湯汁有稠度即可關(guān)火
炒蟹粉做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
常見的食物有很多，在對一些食物選擇上，也是需要對它的各個方面進行了解，蟹粉蛋是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴是一個地道的上海菜，蟹粉蛋的做法怎么樣呢，這道佳肴在制作上，也不是很復(fù)雜，但是在制作前，也是需要對它的各方面進行了解，蟹粉蛋含有的蛋白質(zhì)都是比較豐富。
長期選擇蟹粉蛋對人體健康也是沒有任何損害，而且這樣的食物吃的時候，也利于身體各方面發(fā)展，那蟹粉蛋的做法具體是怎么樣的呢，下面就詳細的介紹下。
蟹粉蛋的做法：
材料
主料：鴨蛋2個，黑木耳一些，生姜一些，牛奶少許
配料：料酒、葵花子油、鹽巴、蠔油、糖各適量，醋少許，雞精少許
做法：
1、鴨蛋將蛋白和蛋黃分開，放在不同的碗里，打散。
2、蛋白里放一點鹽和雞精，最好加些牛奶。
3、將水發(fā)好的黑木耳洗干凈，切得碎碎的，加入蛋黃里，姜片也切得碎碎加入蛋黃里。
4、蛋黃里加入酒、鹽、糖和少許的醋，繼續(xù)打散。
5、鍋燒熱，倒入葵花子油，先炒蛋白，炒好后，將雪白的蛋白盛在盤子里。
6、再放適量的油，將打好的蛋黃倒入鍋內(nèi)，用鏟子要攪動，盡量不要讓他們結(jié)塊，讓我們?nèi)庋劭瓷先ズ芟胄伏S一樣。
7、炒好后，也一起盛在蛋白的另一端。
小訣竅
1、炒蟹黃時，也可以依次順序，姜末、碎黑木耳、蛋黃。
2、也可以把螃蟹醋汁單獨調(diào)好，直接澆淋在蟹黃上。
蟹粉素燕
材料：蟹粉20克，節(jié)瓜50克，芥蘭、甘筍各10克，雞粉、味精、鹽、姜、蟹油、高湯各適量。
做法：
1、取節(jié)瓜的精華部分，切成細絲，拍粉，放入90℃水中燙熟，過涼。
2、鍋內(nèi)加姜末、蟹油、蟹粉，爆香，入高湯調(diào)味，勾芡，盛入容器內(nèi)，放入節(jié)瓜絲即成。
3、利用低檔原料，做出接近高檔原料燕窩的味道，并且有瘦身、利尿之功效。
以上就是對蟹粉蛋的做法詳細介紹，在對它制作的時候，也是比較簡單，不過要注意的是，制作這類佳肴，也是要住不能制作太多，否則它涼了以后，也是會有腥味的，在對這點上也是要進行注意的，適量的做能夠很快吃完。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下豆渣炒蟹粉的做法。
2.大閘蟹入鍋蒸熟
3.借助工具取蟹肉蟹黃，蟹蓋挖空當(dāng)容器備用
4.荸薺去皮切成小粒
5.開始炒蟹粉了，鍋里放油蒜末爆香，下入蟹肉翻炒兩下
6.加入荸薺粒一起翻炒幾下
7.加入豆渣再翻炒均勻
8.加少量鹽、白糖、料酒、胡椒粉調(diào)味
9.炒好的蟹粉裝入蟹蓋
10.以生菜、紅椒、香菜葉裝飾即可。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完豆渣炒蟹粉的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
魚翅大家都吃過嗎，小編有幸吃過一兩次，其實對于小編來說也是比較奢侈的一種食材了，價格貴，很多人也這樣認為吧，魚翅口感好，而且有豐富的營養(yǎng)，不僅補充營養(yǎng)，而且還可以滋潤皮膚哦，下面就來介紹它的做法吧。
蟹粉魚翅
制作用料
1.主料：蟹黃80克、蟹肉70克、魚翅(干)250克
2.輔料：肥膘肉100克
3.調(diào)料：黃酒15克、姜20克、小蔥15克、鹽5克、味精3克、雞油10克、豬油(煉制)30克、淀粉(蠶豆)10克
制作工藝
1. 魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同時修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊;
2. 將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時左右;
3. 魚翅用手掐得動時出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可;
4. 將水發(fā)好的魚翅放入沸水鍋，加入蔥結(jié)、姜片，再用旺火燒開;
5. 然后把魚翅放入大碗里面，然后放入蔥和黃酒，清湯蓋上豬肉膘，上火蒸，蒸到軟綿，取出來，然后放入豬肉，燒熱以后放入蔥姜末和蟹肉，蟹黃一起翻炒，然后放入黃酒加入高湯精鹽少許，燒熱以后盛出來;
6. 砂鍋放在旺火上面，下入豬油，燒到七成熱的時候投入蔥段煸炒，然后放入黃酒清湯燒沸，撿去蔥段，加入魚翅和精鹽，改成小火燒透，用旺火煮;
7. 隨后加入味精，撒上蟹黃、蟹肉，淋入濕淀粉，當(dāng)湯汁稠濃時，沿鍋邊澆入熟豬油，淋上熟雞油，盛盤即成。
蟹粉魚翅是江浙菜系，魚翅的營養(yǎng)價值自然是很多的，在魚翅之中含有很多的膠原蛋白，但是蛋白屬于不完全蛋白，所以不僅吃的時候味道鮮美，還可以滋養(yǎng)柔潤的肌膚，并且魚翅之中含有大量的康血脂和抗動脈硬化的抗凝成分，這樣的物質(zhì)對于人體的心血管疾病有很好的預(yù)防和治療的作用，同時魚翅含有的百分之八十的蛋白質(zhì)，可以有補充營養(yǎng)的作用，同時還可以滋養(yǎng)皮膚，補充脂肪，糖類和礦物質(zhì)有很好的功效和作用。
關(guān)于蟹粉魚翅的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是魚翅的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，滋養(yǎng)皮膚的同時還可以有保護心血管疾病的作用，對于人體的健康起到很大的功效。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做蟹粉小籠包。
2.螃蟹蒸熟，剔出蟹肉。
3.生姜剁成碎末。
4.五花肉洗凈，攪碎。
5.加入蔥花，姜末，料酒，雞精，鹽，白糖，一點水，蟹肉。
6.一個方向攪攪拌上勁。
7.餃子皮用筷子搟成薄點的包子皮。
8.包入適量的豬肉餡。
9.收口上籠蒸熟就可以。
10.鮮美多汁的蟹粉小籠就做好了。
看完關(guān)于蟹粉小籠包做法的詳細介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示螃蟹粉絲煲的做法。
2.1去掉毛茸茸的腳關(guān)節(jié)部分。當(dāng)然也可切開。殼子保留完整。
3.2螃蟹放開水燙死。
4.1蔥姜切末。
5.2粉絲放清水略泡軟。
6.1放入泡軟的粉絲。
7.2小鍋加入清水，放入姜末中火開始燒。
8.放入大閘蟹。
9.放點熟花生油，炒菜的時候順便從鍋里舀一點過來就可，不急著炒菜也可把油燒熟用一點其他可炒菜繼續(xù)用。
10.加入鹽攪拌一下，燒至沸騰后轉(zhuǎn)小火5分鐘，然后燜一會。
11.吃的時候直接撒點蔥末胡椒粉即可。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹螃蟹粉絲煲就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好蟹粉蒸雞蛋羹。
2.121刷洗干凈的螃蟹 揭開蟹蓋子
3.212螃蟹先不解繩子，以防被鉗傷手，用鋼絲球或刷子刷洗干凈外殼
4.去掉這些過濾的毛 然后沖洗干凈
5.螃蟹洗凈 切開2半或4塊
6.螃蟹裝盤中，姜拍碎 鋪上蟹上面，放入開水鍋里 隔水蒸
7.蒸10分鐘左右吧，因為一會還要放雞蛋里蒸 所以不需要蒸太熟。
8.蒸好的螃蟹拿出來拆蟹肉出來 ，也就是蟹粉
9.2雞蛋打大碗里，放適量生抽，鹽，胡椒粉，油打均勻。
10.打均勻的雞蛋液加入200毫升的清水（雞蛋和清水 1：1）攪拌均勻
11.加入蟹粉 一起放進開水鍋里蓋上鍋蓋中火蒸
12.蒸8、9分鐘撒上蔥花，和淋些生抽（只為了上色）即可出鍋啦。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于蟹粉蒸雞蛋羹的簡介相當(dāng)詳細，收藏起來有機會做一下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蟹粉豆腐的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
