野菜馬蘭頭
野菜養(yǎng)生季節(jié)。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“野菜馬蘭頭”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
路邊的野花經(jīng)常有，而且還有很多種不同品種的，這讓很多人流連忘返。路邊除了野花之外，還有很多野草和野菜，當(dāng)然還是野草比較多，但是在野菜當(dāng)中也是有野菜的，就比如野菜馬蘭頭就是其中的一種野草，但是同時(shí)還是一種好吃的野菜，而且野菜馬蘭頭的味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不錯(cuò)。
要說(shuō)野菜馬蘭頭，很多現(xiàn)代人是不認(rèn)識(shí)的。到那時(shí)如果你去問(wèn)那些年紀(jì)大的人的話，相信他們或告訴你的，而且還會(huì)和你講很多野菜馬蘭頭的故事，這其實(shí)是種寶貴的歷史資源。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹片一下野菜馬蘭頭。
馬蘭頭根狀莖有匍枝，有時(shí)具直根。莖直立，上部有短毛，上部或從下部起有分枝。基部葉在花期枯萎;莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形，的瘦果常有3個(gè)厚肋而呈三角形。全草藥用，能治療清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效，在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊，湖北、四川、貴州、廣西通稱魚(yú)鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，云南稱蓑衣蓮。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”。
藥用價(jià)值
全草藥用，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效，在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊，湖北、四川、貴州、廣西通稱魚(yú)鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，云南稱蓑衣蓮。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”。
馬蘭頭就是馬蘭，仙居人稱：馬頭蘭。馬蘭出自《本草綱目拾遺》：馬蘭，生澤旁。如澤蘭而氣臭。北人見(jiàn)其花呼為紫菊，以其似單瓣菊花而紫也，又有山蘭，生山側(cè)，似劉寄奴葉，無(wú)丫，不對(duì)生，花心微黃赤。亦大破血，皆可用?！侗静菡x》謂其“最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長(zhǎng)。凡溫?zé)嶂?，深入營(yíng)分，及癰瘍血熱，腐潰等證，允為專藥。內(nèi)服外敷，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也?！薄吨袊?guó)醫(yī)學(xué)大辭》：馬蘭根露，馬蘭根蒸取之露也。辛涼無(wú)毒。散結(jié)清熱，破宿血，能治痔瘡。
名稱：馬蘭頭;性味：辛，性涼;歸肝、胃、肺經(jīng);
1、功效
馬蘭頭具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效;
2、主治
馬蘭頭主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創(chuàng)傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。
每100克馬蘭的營(yíng)養(yǎng)成分：能量25千卡、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克馬半根莖呈細(xì)長(zhǎng)圓柱形，著生多數(shù)淺棕黃色細(xì)根和須根。
野菜馬蘭頭其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該是一種草本植物，同時(shí)因?yàn)橐安笋R蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，所以又具有很好的食用價(jià)值。除了這些之外，野菜馬蘭頭還有一方面是很多人從未了解的，那就是野菜馬蘭頭的藥用價(jià)值，說(shuō)到底野菜馬蘭頭對(duì)于人體還是有很多好處的。
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馬蘭頭其實(shí)是一種草本植物根莖植物，也是中藥材的一種，一般它生活在野花路邊隨時(shí)都可以看得到，有的時(shí)候也作為蔬菜食用，可以幫助我們清熱解毒，以及預(yù)防各種疾病的作用，在生活當(dāng)中，馬蘭頭還是作為中藥材被人們廣泛的利用，下面我們就去詳細(xì)的了解一下馬蘭頭。
馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，是它的藥用價(jià)值卻很明顯，對(duì)于治療我們生活中經(jīng)常碰到的一些疾病問(wèn)題，它都可以明顯有效的解決，而且還不會(huì)影響到我們的身體健康，所以說(shuō)在生活當(dāng)中馬蘭頭是一種養(yǎng)生保健藥材。
1、功效
馬蘭頭具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效;
2、主治
馬蘭頭主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創(chuàng)傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。
3、用方
1、馬蘭頭治吐血：鮮白茅根四兩(白嫩去心)，馬蘭頭四兩(連根)，湘蓮子四兩，紅棗四兩。先將茅根、馬蘭頭洗凈，同入鍋內(nèi)濃煎二、三次濾去渣，再加入湘蓮、紅棗入罐內(nèi)，用文火燉之。晚間臨睡時(shí)取食一兩。
2、馬蘭頭治血與澤蘭同功。近人用治痔漏云有效，春、夏取生，秋、冬取干者，不用鹽、醋，白水煮食，并飲其汁。或以酒煮，焙研糊丸，米飲服之，仍用煎水，入鹽少許，日日熏洗之?！毒V目》
3、馬蘭頭治衄血不止：蟛蜞菊鮮葉一握。用第二次淘米水洗凈，搗爛取自然汁，調(diào)等量冬蜜加溫內(nèi)服。
馬蘭頭對(duì)于清熱解毒消腫止痛，都可以起到很好的作用，，其實(shí)從古至今當(dāng)有馬蘭頭的一個(gè)記錄，不管是作為一種中藥食材，還是調(diào)理我們身體的健康，馬蘭頭都可以發(fā)揮它獨(dú)一無(wú)二的養(yǎng)生功效，為我們的身體保健服務(wù)。
馬蘭頭，也叫做馬蘭、馬萊、雞兒菜等等，可以入藥，也可直接當(dāng)作蔬菜食用，一般在我國(guó)的四川、廣西、湖北、貴州等地都比較受歡迎，很多人都喜歡吃。馬蘭頭用來(lái)入藥的話，可以用來(lái)清熱解毒，還能利尿，還具有散瘀止血的功能。在我國(guó)，馬蘭頭分布比較廣的地區(qū)就是江浙一帶。
豆腐，是我們常見(jiàn)的食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，它的消化吸收率非常高，達(dá)到95%以上。一天只需要兩塊小豆腐就可以補(bǔ)充人體一天所需的鈣質(zhì)。那么，馬蘭頭炒豆干怎么做呢?下面來(lái)看看。
食材明細(xì)：
香干、數(shù)塊、馬蘭頭、適量、油、適量、鹽、適量
做法：
1.馬蘭頭擇好洗凈，住沸水焯一會(huì)兒，到馬蘭頭變碧綠。
2.稍涼擠去水分揉成一團(tuán)。
3.邊揉邊沖洗，會(huì)有很多泡泡，多揉一會(huì)兒里面的苦澀味道就去掉了。
4.馬蘭頭擠干水分切細(xì)，香干切好。
5.熱鍋冷油，想干和馬蘭頭一起下鍋炒，炒勻后加適量鹽。
6.炒好了，可以起鍋了。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
經(jīng)常吃豆腐類的食物能夠治療和預(yù)防多種疾病，由此可見(jiàn)，豆腐以我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢允秤玫亩诡愔破返淖罴堰x擇。這到馬蘭頭炒豆干好吃又營(yíng)養(yǎng)，如果自己想做的話，可以按照上面所說(shuō)的步驟自己動(dòng)手制作。在這里，還是建議大家平時(shí)多吃豆類制品。
生活中常見(jiàn)的食物種類比較多，在選擇一些食物的時(shí)候，都是要對(duì)食物進(jìn)行一些了解，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)對(duì)自身健康有所幫助，那一些人群在食物選擇上，都不知道如何進(jìn)行，蔬菜、水果、豆制品、肉類都是很好選擇，對(duì)人體各方面都是有著很好，那馬蘭頭的做法怎么樣呢?
對(duì)馬蘭頭的做法如何呢，也是很多人不太清楚的，這樣的食物在制作上，都是講究一些方式方法，所以對(duì)它制作的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)，使得吃的時(shí)候，能夠更加健康。
馬蘭頭的做法：
香干馬蘭頭
材料：馬蘭頭250g，蘭花干1包，鹽，白糖，雞精，芝麻，香油。
做法：
1.馬蘭頭摘去老葉和老梗，洗凈泥沙，瀝干水分
2.半鍋水煮開(kāi)，放馬蘭頭進(jìn)去汆燙兩分鐘，撈出馬上泡在涼開(kāi)水里
3.這個(gè)時(shí)候處理蘭花干，把蘭花干切成小丁
4.涼透的馬蘭頭撈出，用手?jǐn)D干水分，切碎
5.馬蘭頭碎和蘭花干丁一起放一個(gè)大碗里
6.放鹽，白糖和適量雞精拌勻，再放芝麻香油拌勻
涼拌馬蘭頭
材料：馬蘭頭半斤，五香豆腐干3塊，鹽，味精，麻油適量，紅圣女果1個(gè)(裝飾)
做法：
1、清洗后將馬蘭頭入沸水焯熟，撈出稍涼后用手?jǐn)D干汁水切碎;
2、五香豆腐干切細(xì)丁;
3、將馬蘭頭和豆干丁放碗中加入鹽、味精、麻油拌勻即可。
小訣竅
1、野菜焯水后要擠干汁水，否則很多水拌出來(lái)不成樣子。
2、此做法也適合薺菜、蒿菜等，拌出來(lái)很香啊。
通過(guò)以上介紹，對(duì)馬蘭頭的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)這樣食物制作過(guò)程中，在食材搭配上不能隨意進(jìn)行，這樣使得食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素不豐富，不利于人體健康。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做馬蘭頭炒飯吧。
2.21把馬蘭頭切成碎末；
3.1把火腿切成細(xì)絲；
4.2切幾片火腿；
5.再把火腿絲切成米粒大小的細(xì)?。?/p>
6.鍋中倒入少許油，加入火腿丁翻炒出油（火腿會(huì)出油，所以油不用放太多）；
7.加入馬蘭頭繼續(xù)翻炒；
8.加入一大碗熱米飯；
9.將飯炒至粒粒分開(kāi)；
10.出鍋，完成。
認(rèn)真看完小編對(duì)馬蘭頭炒飯的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
馬蘭頭，想必有很多人不知道，這也不足為怪。因?yàn)樗且环N野生的植物，生長(zhǎng)在野外，比較喜溫，而且喜歡濕潤(rùn)的環(huán)境，主要分布在我國(guó)的江浙一帶，所以說(shuō)，有些人沒(méi)有見(jiàn)過(guò)它還是很正常的。但是，在農(nóng)村地區(qū)，有很多人都認(rèn)識(shí)這種植物，而且很多人都很會(huì)利用這種植物。
馬蘭頭的價(jià)值非常大，不僅可以食用，也可以用作藥用。但是，現(xiàn)在社會(huì)由于污染嚴(yán)重，好的馬蘭頭已經(jīng)不多了。涼拌馬蘭頭怎么做呢?我們來(lái)學(xué)習(xí)一下。
原料
新鮮馬蘭頭200克，鹵香干2塊，胡蘿卜，味精、糖、鹽、麻油各適量。
做法一
1、馬蘭頭摘去老葉，洗凈瀝干;
2、胡蘿卜和香干切丁;
3、馬蘭頭放入開(kāi)水中氽一下斷生;
4、香干丁和胡蘿卜丁也放開(kāi)水里氽一下，就用之前氽馬蘭頭的水就行;
5、馬蘭頭用手捏干水份;
6、切成末;
7、加點(diǎn)鹽，將馬蘭頭和胡蘿卜香干拌在一起，放在小碗中，用力壓緊;
8、取一只盤(pán)子，將碗倒扣在盤(pán)子里;
9、輕輕敲下碗底，取出碗，淋上香麻油。
3做法二
材料：馬蘭頭、豆腐干
調(diào)料：鹽、糖、雞精、小磨麻油
1、豆干用開(kāi)水煮過(guò)后，切小粒
2、馬蘭頭焯水(焯的過(guò)程中放點(diǎn)油，能保持色澤)后，稍稍擠干水份，切碎
3、將豆干與馬蘭頭混合，加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可
馬蘭頭出自深山野外，其汁多肉嫩，可是說(shuō)是餐桌上最天然而無(wú)公害的食物。但是，現(xiàn)在野生的馬蘭頭已經(jīng)難以供給人們的需要了，很多人紛紛開(kāi)始種植這種食物。市場(chǎng)的需求量特別的大，這只要與馬蘭頭的食用價(jià)值有關(guān)系。如果有條件的話，我們也應(yīng)該適量的食用一下馬蘭頭。
馬蘭頭在生活中常常被作為一種保健藥材食用，但是現(xiàn)在越來(lái)越多的人已經(jīng)把它加入到我們的飲食當(dāng)中配合各種各樣的食物一起，那么就可以更好的發(fā)揮它的保健效果，馬蘭頭炒雞蛋也是平時(shí)生活中人們經(jīng)常吃的一道菜，那么現(xiàn)在我們就去了解一下如何制作馬蘭頭炒雞蛋，
難逃其實(shí)可以幫助我們抗炎鎮(zhèn)痛，對(duì)于預(yù)防衰老以及抵抗癌癥有很大的效果，因此在生活當(dāng)中，很多人都會(huì)在食物中加入馬蘭頭，以此來(lái)發(fā)揮它更多的保健功效，然后為我們的身體服務(wù)，
馬蘭350克，雞蛋150克，精鹽，味精，蔥花，植物各適量。
制法
(1)、馬蘭去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出擠干水分，切碎。
(2)、雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
(3)、炒鍋放油燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋液，推炒，加入精鹽，炒成小塊，再投入馬蘭，炒至入味，點(diǎn)味精，出鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)
色艷味美，滋陰清肺，清熱涼血，利尿消腫。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以給我們的身體提供豐富的蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)，馬蘭頭這主要表現(xiàn)在一個(gè)藥用價(jià)值上面，所以這兩者的結(jié)合，可以更好的幫助我們保健自己的身體健康補(bǔ)充各種各樣的營(yíng)養(yǎng)，制作方法更是簡(jiǎn)單。
蔬菜是很多人常選擇的，蔬菜含有豐富的維生素，對(duì)人體維生素補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，而且長(zhǎng)期吃蔬菜，在對(duì)人體健康上也是沒(méi)有任何損害，這也是因?yàn)樗鼰崃亢椭径际潜容^少，多吃對(duì)身體也是沒(méi)有損害，很多人在減肥的時(shí)候，都是以蔬菜為主，那馬蘭頭拌香干是不錯(cuò)之選。
馬蘭頭是很常見(jiàn)的蔬菜，這類蔬菜在制作上，方法簡(jiǎn)單，而且在口感上也是非常不錯(cuò)的，那馬蘭頭拌香干的做法如何呢，這道佳肴在制作上，也不是很復(fù)雜。
馬蘭頭拌香干：
食材明細(xì)：馬蘭頭250、克香干3塊、香油適量、香醋適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、調(diào)汁醬油適量。
1. 將馬蘭頭洗凈，香干洗凈。
2. 將馬蘭頭放進(jìn)熱開(kāi)水中過(guò)下，撈出，瀝干。同樣香干也放進(jìn)開(kāi)水中煮幾分鐘。撈起瀝干。
3. 取杯子，里面墊個(gè)保險(xiǎn)膜。
4. 將菜和香干切碎末，不用太細(xì)。
5. 將馬蘭頭和香干到在一起，加鹽，糖，味精醋和鮮汁醬油。
6. 加香油，拌勻。
7. 將拌勻后的菜放入杯子中，壓實(shí)。
8. 取一盆子，將裝有馬蘭頭菜的杯子倒扣在盆子上后，去掉杯子和保鮮膜，即可。
馬蘭頭香干
材料：馬蘭頭、香干、鹽、糖、醋、麻油
做法：
1，馬蘭頭洗干凈，放入水中略焯一下，拿出來(lái)，用清水過(guò)涼，切碎。
2，香干切末，放入鍋中用油炒一下，放入切碎的馬蘭頭，再炒一下，放入鹽、糖、醋、麻油拌勻。
3，裝盤(pán)。用蛋糕模弄一個(gè)好看的造型。
以上就是對(duì)馬蘭頭拌香干做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作這樣佳肴的是，在食材搭配要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，使得身體能夠很好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)元素。
女性在懷孕之后，身體是需要各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，不光要保證女性身體的健康狀況，而且關(guān)鍵是要使肚子中孩子的身體健康。所以，在飲食上家屬是非常重視的，很在意孕婦平時(shí)的飲食措施。那么，孕婦馬蘭頭能吃嗎?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
多進(jìn)行體育鍛煉，提高自身的免疫力。定期到正規(guī)醫(yī)院接受婦科檢查，有婦科疾病的要及時(shí)治療，懷孕以后飲食上一定要注意，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，馬蘭頭是好吃的野菜，孕婦能吃嗎
馬蘭頭明目,溫肺,心臟疾病,健脾,和胃,潤(rùn)腸，防衰老，抗癌癥作用。據(jù)報(bào)道，馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。研究證明，硒是一種提高機(jī)體免疫力的元素。硒是抗氧化酶的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質(zhì)過(guò)氧化作用。資料介紹，VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內(nèi)自由基，維持細(xì)胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過(guò)氧化等生理功能。近年研究證明它能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護(hù)放射性元素引起的細(xì)胞損傷及誘發(fā)的癌變。此外，還能減輕抗癌化療藥物的毒副作用。胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，通過(guò)提供電子抑制活性氧的生成，達(dá)到清除自由基的作用，使它在延緩衰老、防止心血管疾病和腫瘤方面與其他抗氧化劑發(fā)揮著同樣的作用。
上面就是對(duì)孕婦馬蘭頭情況的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。馬蘭頭是野生的一種物種，孕婦吃馬蘭頭對(duì)身體的好處還是非常有幫助的，需要營(yíng)養(yǎng)的孕婦可以吃一些馬蘭頭，但是馬蘭頭也不能吃的太多，不然很容易給孕婦的健康造成其他方面的傷害。
很多人對(duì)野菜馬蘭頭不是特別的了解，這是一種營(yíng)養(yǎng)功效比較好的野菜，也是一位中草藥，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，還有豐富的礦物質(zhì)以及維生素，并且含有人體所需的17種以上的氨基酸，所以平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體的調(diào)養(yǎng)是非常有好處的，在吃馬蘭頭的時(shí)候，吃法也是比較多的，最常見(jiàn)的就是炒著吃。
野菜馬蘭頭功效與作用
馬蘭中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，豐富的礦質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。營(yíng)養(yǎng)元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%，蛋白質(zhì)3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纖維1.1g，VC36mg~69mg，胡蘿卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，鉀530mg，鈣145mg，鎂46.8mg，磷70mg，銅0.24mg，鐵4mg，鋅0.43mg，鈉1mg。全草含揮發(fā)油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
馬蘭頭怎么炒好吃?
1、五香炒花生米去衣后小火炒黃，研成細(xì)末備用。
2、豆腐干沸水略焯后用切成細(xì)末。
3、馬蘭頭洗凈，沸水焯熟后擠干水?dāng)爻杉?xì)末。各料拌和并加上調(diào)味品即成。
功用：清熱，開(kāi)胃，益壽。適用于偏陽(yáng)質(zhì)體質(zhì)，易上火見(jiàn)目赤、咽痛，或皮膚癤腫等。也適用于慢性支氣管炎及飲食積滯者。
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種，生于路邊、田野、山坡上，全國(guó)大部分地區(qū)均有分布。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。
馬蘭頭，聽(tīng)到這個(gè)名字，很多人都很陌生，這是什么東西呢，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)，馬蘭頭就是路邊的一種野菜，很多地方都可以生長(zhǎng)，生命力很頑強(qiáng)，在夏天和秋天，都可以進(jìn)行采摘，而且馬蘭頭渾身都是寶，沒(méi)有一點(diǎn)浪費(fèi)，一些人喜歡把他才回來(lái)，洗干凈，備用，可以有很好的價(jià)值。
馬蘭頭的功效作用很多，那他長(zhǎng)什么樣呢，馬蘭頭的個(gè)頭不大，在路邊或是山上都有，根很細(xì)，是圓的，葉子也是互生的，葉子在晚上還回收鎖起來(lái)，表面上有小小的絨毛，開(kāi)淡紫色的小花，有很好的藥用價(jià)值。
馬蘭頭溫肺,心臟疾病,健脾,和胃,潤(rùn)腸，防衰老，抗癌癥作用。據(jù)報(bào)道，馬蘭富含微量元素硒、VE。研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機(jī)體免疫力的元素。硒是抗氧化酶的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質(zhì)過(guò)氧化作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，含硒化合物能抑制其自發(fā)瘤、誘發(fā)瘤的發(fā)生發(fā)展。資料介紹，系可抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)所誘發(fā)的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內(nèi)自由基，維持細(xì)胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過(guò)氧化等生理功能。近年研究證明它能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護(hù)放射性元素引起的細(xì)胞損傷及誘發(fā)的癌變。此外，還能減輕抗癌化療藥物的毒副作用。胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，通過(guò)提供電子抑制活性氧的生成，達(dá)到清除自由基的作用，使它在延緩衰老、防止心血管疾病和腫瘤方面與其他抗氧化劑發(fā)揮著同樣的作用。
馬蘭頭雖是一種野生的物種，但是她絲毫不遜色于買(mǎi)那些大的植物，或是名貴的植物，在路邊默默的生長(zhǎng)，很低調(diào)，但是全身都是寶，現(xiàn)在很多人都知道了她的價(jià)值，有條件的人可以自己去挖一些，在做菜時(shí)加一些進(jìn)去，把健康也帶到菜里。
馬蘭頭不僅僅是一種草本植物，還是一種可以用作藥物的品種。我們知道是藥三分毒，所以只要是藥物只能夠按照它規(guī)定的用量去食用才是正確的，不能夠超過(guò)它的正常標(biāo)準(zhǔn)。還有對(duì)于一些特殊的藥物來(lái)說(shuō)還是需要適宜不同的人，有些食物有些特殊的群體的不能夠去食用的。所以了解食物是很重要的。
我們知道食物都是擁有不一樣的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)功效的，只有根據(jù)這些食物所帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們才能更好的發(fā)揮它們的作用。不同的群體吃了一樣的食物是會(huì)有不一樣的反應(yīng)的，因?yàn)槊總€(gè)人的身體素質(zhì)是不一樣的，那么懷孕能吃馬蘭頭嗎?
馬蘭頭具有清熱利濕、止痢、消炎、解毒等功效。歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)馬蘭頭的藥用價(jià)值多有記載?！侗静菥V目》中記載：“馬齒莧能散血消腫，利筋滑胎，解毒通麻”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，馬蘭頭對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌均有明顯的抗菌作用;對(duì)金黃色葡萄球菌有強(qiáng)力抑制作用，因而有“天然抗生素”的美稱。
馬蘭頭其性寒滑，故懷孕早期，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)史者忌食之。如《本草正義》中說(shuō)兼能入血破瘀。明?李時(shí)珍也認(rèn)為馬齒莧散血消腫，利腸滑胎。近代臨床實(shí)踐認(rèn)為馬齒莧能使子宮平滑肌收縮。
所以，孕婦忌吃馬齒莧，但在臨產(chǎn)前又屬例外，多食馬齒莧，反而有利于順產(chǎn).腎盂腎炎是孕期常見(jiàn)的合并癥，多發(fā)生在懷孕5個(gè)月之后，多由尿潴留和細(xì)菌感染引起。懷孕時(shí)孕婦輸尿管擴(kuò)張,腎盂松弛，蠕動(dòng)減弱，尿流減慢，尿液易在輸尿管和腎盂內(nèi)存留，又因輸尿管受到增大子宮的壓迫，尿液流通不楊，易引發(fā)細(xì)菌繁殖而發(fā)炎。香干馬蘭頭爽口開(kāi)胃，具有滋養(yǎng)肝腎、清瀉虛熱的功效，常食對(duì)患腎盂腎炎病的孕婦有一定療效。
香干馬蘭頭
材料：馬蘭頭450克，香干50克，精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量。
做法：馬蘭頭揀洗干凈，焯熟瀝水，切成細(xì)末;香干切成細(xì)末，同放入碗內(nèi)，加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。
上面介紹了懷孕是不能吃馬蘭頭的，因?yàn)槿绻阍谠缙诘臅r(shí)候去食用的話可有可能造成滑胎，這樣是非常危險(xiǎn)的，所以孕婦忌吃。不過(guò)對(duì)于一些將要臨產(chǎn)的孕婦來(lái)說(shuō)，多食用一些馬齒莧是非常有利于順產(chǎn)的，不過(guò)對(duì)于一些患腎盂腎炎病的孕婦來(lái)說(shuō)吃馬蘭頭還是有一定的療效的。
人體也在一天的工作當(dāng)中需要攝入非常多的營(yíng)養(yǎng)元素,那么這些營(yíng)養(yǎng)就要通過(guò)很多的食物來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充包括大家在吃飯時(shí)候所食用的肉類和蔬菜類.為了安全健康的飲食習(xí)慣,所以人們就盡量不要挑食,尤其是小孩子,小孩子正在長(zhǎng)高身體的時(shí)候就更加不能有挑食的現(xiàn)象出現(xiàn)了.
不管是肉類還是蔬菜類他它們的種類都有很多很多,有些是經(jīng)常食用的,但是有些只是偶爾還有些甚至看都沒(méi)有看見(jiàn)過(guò)的.馬蘭頭,可能很多人都知道,也肯定有一部分人不知道,它也是一種蔬菜,對(duì)于有孕婦的家庭,來(lái)說(shuō)肯定很熟悉這種蔬菜因?yàn)轳R蘭頭對(duì)孕婦有很大的幫助.
香干馬蘭頭
材料
馬蘭頭300g,香干100g,鹽1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),雞精1/2茶匙(2g),芝麻香油2茶匙(10ml)
做法
擇去馬蘭頭的老梗和老葉,用冷水洗凈泥沙,瀝干水分備用.
大火燒開(kāi)煮鍋中的水,放入香干汆燙
2分鐘,撈出放入涼開(kāi)水過(guò)涼后瀝干備用.
大火燒開(kāi)煮鍋中的水,放入馬蘭頭汆燙3分鐘,撈出瀝干水分.
將馬蘭頭放入冷水中反復(fù)清洗,最后擠去馬蘭頭中的汁水并切碎.
將香干切成0.2cm見(jiàn)方的小丁,放入碗中與馬蘭頭碎末混合.
在香干和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻,在盤(pán)中堆成塔形即
豆腐干拌馬蘭頭
春天生長(zhǎng)的野生馬蘭(俗稱馬蘭頭),清鮮爽口,是最佳的拌食材料.
材料
野生馬蘭480克,五香豆腐干2塊,花生油或玉米油2湯匙,胡蘿卜120克,熟竹筍120克,麻油11/2湯匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量
做法
1.馬蘭頭摘去枯葉,洗凈泥沙,略汆即盛起,以保持嫩葉青翠鮮艷,瀝干切碎候用.
2.胡蘿卜、竹筍、豆腐干分別切小丁待用.
3.油兩湯匙燒熱.放下豆腐干、胡蘿卜、竹筍,加入鹽、糖、胡椒粉煸炒至材料全熟.
4.放入馬蘭頭及麻油拌勻,即可上桌.
以上就是馬蘭頭的一些家常菜的做法咯,如果大家覺(jué)得這種還不夠滿足了大家的想話,那么大家也可以試試自己動(dòng)手做出更美味的馬蘭頭來(lái).馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都是非常高的,適合一般的人群食用沒(méi)有針對(duì)性.所以在平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)馬蘭頭對(duì)身體還是很有幫助的.
馬蘭頭這種植物對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是很陌生的，且不說(shuō)孩子了，對(duì)于很多大人來(lái)說(shuō)，如果不是相關(guān)專業(yè)的人，根本也是不會(huì)知道的，所以就更不要說(shuō)是怎么去做馬蘭頭了。馬蘭頭其實(shí)是一種草本植物，而且我國(guó)很多的地區(qū)都可以看到馬蘭頭的身影，但是因?yàn)椴徽J(rèn)識(shí)馬蘭頭，所以大家在看到馬蘭頭的時(shí)候也不會(huì)認(rèn)識(shí)。
很多人對(duì)于馬蘭頭都是不了解的，就算那些從事植物研究的人也并不能完全了解到馬蘭頭。馬蘭頭作為一種草本植物，是可以用來(lái)做藥用的。當(dāng)然除了藥用之外，馬蘭頭還可以用來(lái)食用，。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下怎么做馬蘭頭。
馬蘭頭根狀莖有匍枝，有時(shí)具直根。莖直立，上部有短毛，上部或從下部起有分枝?；咳~在花期枯萎;莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形，的瘦果常有3個(gè)厚肋而呈三角形。全草藥用，能治療清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效，在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊，湖北、四川、貴州、廣西通稱魚(yú)鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，云南稱蓑衣蓮。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”。
全草藥用，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效，在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊，湖北、四川、貴州、廣西通稱魚(yú)鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，云南稱蓑衣蓮。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”。
長(zhǎng)壽馬蘭頭：
原料：鮮馬蘭頭250克，香豆腐干5塊，五香炒花生米50克，醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
制法：
1、五香炒花生米去衣后小火炒黃，研成細(xì)末備用。
2、豆腐干沸水略焯后用切成細(xì)末。
3、馬蘭頭洗凈，沸水焯熟后擠干水?dāng)爻杉?xì)末。各料拌和并加上調(diào)味品即成。效用：清熱，開(kāi)胃，益壽。適用于偏陽(yáng)質(zhì)體質(zhì)，易上火見(jiàn)目赤、咽痛，或皮膚癤腫等。也適用于慢性支氣管炎及飲食積滯者。
馬蘭頭就是馬蘭，仙居人稱：馬頭蘭。馬蘭出自《本草綱目拾遺》：馬蘭，生澤旁。如澤蘭而氣臭。北人見(jiàn)其花呼為紫菊，以其似單瓣菊花而紫也，又有山蘭，生山側(cè)，似劉寄奴葉，無(wú)丫，不對(duì)生，花心微黃赤。亦大破血，皆可用。《本草正義》謂其“最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長(zhǎng)。凡溫?zé)嶂?，深入營(yíng)分，及癰瘍血熱，腐潰等證，允為專藥。內(nèi)服外敷，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也?！薄吨袊?guó)醫(yī)學(xué)大辭》：馬蘭根露，馬蘭根蒸取之露也。辛涼無(wú)毒。散結(jié)清熱，破宿血，能治痔瘡。
通過(guò)上面文章關(guān)于馬蘭頭以及馬蘭頭做法的相信介紹，相信之前不知道馬蘭頭的人，現(xiàn)在已經(jīng)對(duì)馬蘭頭有了一定程度的了解。其實(shí)大家了解到馬蘭頭對(duì)自己也是有好處的。在大家以后的生活中，如果碰到類似的病癥就可以試著用馬蘭頭來(lái)解決，應(yīng)該會(huì)看到效果的。
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