番茄牛柳的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《番茄牛柳的做法》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
番茄牛柳的做法是我們的一道家常菜，我們可以在家里自己制作這道美味佳肴，那么具體如何才能做出好吃的番茄牛柳呢，這個(gè)需要我們懂得番茄牛柳的做法，番茄牛柳有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中的牛柳其實(shí)就是牛的里脊肉，所以番茄牛柳用到的主要材料就是番茄加上牛里脊肉而已。
番茄牛柳的做法其實(shí)非常的簡單，我們可以用到的食材也不多，所以簡單的幾個(gè)步驟就可以做出一道養(yǎng)生而且營養(yǎng)保健的番茄牛柳來。下文我們一起看看具體這道番茄牛柳的做法吧。
牛里脊300g，洋蔥1個(gè)，蒜茸1茶匙5g，番茄醬3湯匙60g，番茄1個(gè)，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，水淀粉1湯匙15ml，油200ml(實(shí)耗20ml)。
1、洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)絲。番茄洗凈去心，切成絲。
2、牛里脊洗凈，擦干水分，切成小薄片，再調(diào)入紹酒和水淀粉混合均勻，腌制15分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油燒熱后將蒜茸和洋蔥絲放入爆香，隨后放入番茄醬和少去清水翻炒片刻。
5、放入牛里脊片和番茄絲，再調(diào)入鹽和白砂糖，拌炒3分鐘即可。
上文我們介紹了一道家常菜就是番茄牛柳，我們也知道番茄牛柳這道菜是營養(yǎng)非常的豐富，可以作為我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生用的菜肴，番茄牛柳的原料就是番茄和牛里脊肉而已，在掌握了番茄牛柳的做法后，我們自己就可以動(dòng)手了。
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所謂的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鮮嫩無比，而且吃起來比較鮮香，營養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，準(zhǔn)備杭椒一百克，另外準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋清，準(zhǔn)備適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干凈，然后按著紋理切成薄片，在切的時(shí)候一定要按照紋理來切，這樣吃起來口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個(gè)蛋清，然后腌制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以后盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜，炒出香味兒，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入調(diào)料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時(shí)間不能長，避免肉變老。
牛肉絲放鍋里滑炒的時(shí)候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來切，另外炒的時(shí)間不能太長，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮艷，鮮嫩的感覺，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的調(diào)理的功效，是一種強(qiáng)健身體的家常營養(yǎng)菜品。
多數(shù)人都知道在吃牛肉的時(shí)候一定要吃牛柳，這個(gè)不為因?yàn)榕Ａ桥Ｉ砩献铛r嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比較喜歡吃蠔油牛柳，蠔油牛柳主要是用好油做出來的，吃起來有一種海鮮的味道，由于它的味道比較好，因此還瘦很多朋友的歡迎，那么蠔油牛柳的做法是什么呢?
1。 將鮮香菇放入鍋內(nèi)沸水汆起備用。再將漿好的牛肉放入35-45度油鍋內(nèi)滑熟備用。
2。 鍋內(nèi)放入少許明油，加入備好的小蔥段生姜片爆香然后加入蠔油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精雞精鹽少許白糖少許
3。 最后起鍋加入水芡粉淋上香油即可盛盤此菜色澤黑中帶紅，帶亮，味感：微回味帶甜
蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值也高。
蠔油可以用什么代替：
1、可以用鮑魚汁代替蠔油
2、牡蠣干加味精再用油炒鍋后，加水煮成汁，就可以代替蠔油了。
3、醬油+糖+鹽可以調(diào)制類似的顏色及口味
如果需要鮮味可以加入鮑汁或其他海產(chǎn)品(干制)經(jīng)過熬煮后的湯汁。
蠔油可以生吃嗎：
蠔油可以生吃。
其實(shí)，蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值也高。
炒菜時(shí)蠔油什么時(shí)候放蠔油一般是在食物出鍋前后放入進(jìn)行調(diào)味的，蠔油需要加熱才能讓其營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來，但是如果長時(shí)間的高溫加熱又會(huì)破壞蠔油中的營養(yǎng)物質(zhì)，造成成分流失。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)甜椒牛柳的做法吧。
2.2121牛肉洗凈切成絲。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓勻腌制20分鐘。
4.胡蘿卜甜椒香菇洗凈，分別切成絲。
5.炒鍋加熱，放入適量的食用油，倒蔥姜絲爆香。
6.將腌制好的牛肉絲倒入鍋中快速翻炒。
7.大約炒2分鐘左右，牛肉微微發(fā)干，即關(guān)火裝入碗內(nèi)備用。
8.鍋內(nèi)另倒少量食用油，放蔥姜絲爆香。
9.先倒胡蘿卜絲下鍋煸炒片刻。
10.大約半分鐘左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇變軟后，即可倒入甜椒絲快速翻炒。
12.甜椒變色斷生后，加入少量的鹽拌勻，并將牛肉倒入鍋內(nèi)。
13.將所有食材拌勻后，即可關(guān)火裝盤。
甜椒牛柳對(duì)于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
蠔油牛柳的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.12牛肉一定要去掉表面的筋膜
3.21切成3毫米厚的大片
4.用刀尖在肉片表面斬?cái)嘟钅?/p>
5.放入容器中加入2克鹽；5克料酒；5克醬油；3克泡打粉；1克嫩肉粉抓勻
6.12在上述腌制完成后，打入半個(gè)雞蛋全液，大約2克淀粉，反復(fù)抓勻后，最后加入臥油2-3湯匙再反復(fù)抓勻。就是將炒菜用的油量，提前抓入肉片中
7.21放置時(shí)間不要超過15分鐘。因?yàn)槟廴夥蹠?huì)影響口感
8.調(diào)好碗汁備用：白糖5克；醬油5克；香油2克；蠔油10克；料酒5克；淀粉少許；清水少許
9.最好用不粘鍋，只需刷上少許的底油就可以，要燒到8成熱，大約看到鍋內(nèi)有輕煙
10.保持大火，放入肉片
11.煎制二面變色，即可撈出
12.鍋中放油，爆香蔥姜蒜片；蒜薹
13.倒入碗汁
14.見碗汁濃稠，倒入肉片
15.鏟勻即可
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道蠔油牛柳，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
有一天晚上媽媽加班，家里只剩下了我和爸爸兩個(gè)絲毫不會(huì)做菜的門外漢在家，吃飯就成了難以解決的問題了。糾結(jié)了半天，爸爸終于決定帶我出去下館子，我興奮的接受了，準(zhǔn)備出去吃飯。我們?cè)诮稚匣斡屏艘粫?huì)，終于找到了一家我們都滿意的飯店。我們進(jìn)去以后，準(zhǔn)備點(diǎn)餐。我看到了牛柳，我只聽說了雞柳，那么牛柳是什么呢？
選購訣竅
一看顏色：紅色均勻有光澤；
二摸彈性：按壓有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)；
三看切面：切面整齊、肌纖維細(xì)、沒有血水滲出。
顏色太過鮮亮、牛柳條爛兮兮的、切面紋理不清晰的不要買。1.超市里賣的牛柳有腌制好的和沒有腌制的兩種，最好選擇沒有腌制的；
2.經(jīng)過腌制的牛柳，有的是用雞鴨肉加醬料冒充的，還有是變質(zhì)的牛肉，要注意辨別（牛柳紋理粗，其它禽類紋理細(xì)）。
營養(yǎng)價(jià)值
牛柳含有多種含氮物質(zhì)，此外還含有脂肪、粗纖維、乳酸、糖元以及鈣、磷、鐵、膽固醇、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。
食用建議
如果是沒有腌制的牛柳條，用清水沖洗下，撈出瀝干水分；腌制過的牛柳條，可不洗。
可直接用來炒菜、炸牛柳條。腌制過的牛柳條在炒菜時(shí)不需再放調(diào)料，直接搭配青椒、蔬菜、土豆等一起炒；炸牛柳條前裹上蛋液和淀粉，可使牛柳條的口感更嫩。用牛柳做菜之前，放少許啤酒腌制半小時(shí)，可使做出來的牛柳條更鮮嫩。
步驟
1.將牛肉表面筋膜剔除后橫紋切薄片，清水中漂洗后擰干備用；準(zhǔn)備腌制醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法請(qǐng)看這里)+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻；將調(diào)好的腌醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把腌醬汁“吃”掉(即牛里脊呈膨脹狀態(tài))，將牛柳腌制約20分鐘，撒上干淀粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用。
2.青╱紅椒洗凈去籽，用刀背輕拍后切條絲備用；炒鍋加熱注油，將青╱紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調(diào)入少許精鹽顛勻起鍋；
3.凈鍋后，熱鍋中溫油將腌制好的牛肉倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋快速滑散，肉變色后下煸炒好的青╱紅椒絲，顛勻起鍋
4.撒上少許炒香芝麻。
吃了這道牛柳以后，我覺得雞柳難吃多了。牛柳的肉鮮美，而且很有嚼勁。自從吃了那道菜以后，我天天都念叨著再吃一次。媽媽覺得外面管子不干凈不讓我們?cè)偃コ?，又禁不住我的懇求，她答?yīng)在家給我做。媽媽上網(wǎng)查了做法，看了一遍立馬進(jìn)廚房做了起來。過了好久媽媽終于從廚房出來了，我聞到了熟悉的牛柳的味道。
西紅柿和牛肉搭配起來能夠做出很多好吃的食物來，特別是西紅柿燉牛肉應(yīng)該是大家都喜歡吃的，不論是西紅柿還是牛肉在飲食界都已經(jīng)有了很高的地位了，他們各自的吃法都是很多的，不論怎么樣，味道都是特別美，如果結(jié)合起來也是很有特色是，下面我們就來看看西紅柿牛柳的做法。
西紅柿牛柳的做法不知道大家了解嗎，在平時(shí)應(yīng)該都吃過這道菜吧，是不是感覺味道很好呢，確實(shí)是，西紅柿和牛肉一起做，味道簡直是美極了，如果還沒有品嘗過的朋友，可以學(xué)習(xí)一下。
番茄牛柳
牛肉的韌勁融入到酸甜的番茄滋味中，變得更加豐富誘人。
材料
牛里脊300g，洋蔥1個(gè)，蒜茸1茶匙5g，番茄醬3湯匙60g，番茄1個(gè)，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，水淀粉1湯匙15ml，油200ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)絲。番茄洗凈去心，切成絲。
2、牛里脊洗凈，擦干水分，切成小薄片，再調(diào)入紹酒和水淀粉混合均勻，腌制15分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油燒熱后將蒜茸和洋蔥絲放入爆香，隨后放入番茄醬和少去清水翻炒片刻。
5、放入牛里脊片和番茄絲，再調(diào)入鹽和白砂糖，拌炒3分鐘即可。
小訣竅
問：炒胡蘿卜，能放醋嗎?
答：大多數(shù)人都知道胡蘿卜素營養(yǎng)價(jià)值很高，于是將胡蘿卜蒸著吃，認(rèn)為這樣原位的蒸煮能更好地將其保存下來，實(shí)際上胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有用油或肉來熱炒過后，吸收率才可以大幅度增加?？墒谴啄芷茐暮}卜素，如果炒胡蘿卜放醋，就算用油或肉再多，胡蘿卜素也會(huì)被破壞殆盡。
西紅柿燒牛肉
材料
牛肉250克西紅柿400克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜2瓣淀粉適量
食用油500克(實(shí)耗30克)
醬油1小匙番茄醬1小匙
精鹽1小匙白糖0.5小匙
味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時(shí);西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末;
2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時(shí)，把牛肉倒進(jìn)去，炸至七成熟時(shí)撈起瀝油;
3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;
4.西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。
西紅柿牛柳的做法其實(shí)是不是不復(fù)雜，但是這道菜對(duì)我們的誘惑真的是太大了，尤其是牛肉，牛肉應(yīng)該是大家都喜歡的肉類吧，它的味道怎么能夠那么好吃呢，大家在平時(shí)可以去多吃一些牛肉，西紅柿燉牛肉是不錯(cuò)的吃法。
牛柳是一種人們非常喜愛的肉類佳肴，它是牛肉當(dāng)中非常鮮嫩的部分，適合用來制作各種烹飪，給人們的飲食生活帶來非常大的樂趣。而牛柳的吃法當(dāng)中以炸最美味。其做法也相對(duì)來說比較簡單易學(xué)。下面就來看看炸牛柳的做法有哪些呢？有興趣的人士們可以了解一下吧。
炸牛柳的做法大全
1.將牛肉頂?shù)肚谐善?。蔥打結(jié)。姜切片。
2.鍋內(nèi)加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內(nèi)湯汁撇凈浮沫，倒入容器內(nèi)沉淀備用。
3.牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。
4.炒鍋內(nèi)留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內(nèi)浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
做法二：
1.將牛柳調(diào)味。
2.將牛柳依照 面粉--蛋液--日式面包粉 的順序里粉里好后，讓牛柳休息約30分。
3.起一油鍋，加熱至中高溫。
4.將休息好的牛柳放入加熱的油溫，炸至酥香，起鍋瀝油，再趁熱撒點(diǎn)鹽巴胡椒。
做法三：
1.牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調(diào)成蛋糊。
2.凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時(shí)，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。
做法四：
1.牛肉清洗干凈。
2.切成同樣大小的粒狀。
3.將牛肉粒放入容器，加入鹽，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌勻，腌制半小時(shí)左右。
4.撈出瀝油。
5.趁熱撒上芝麻即可。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)苦瓜牛柳的做法。
2.姜片切絲，蒜瓣拍碎，小米椒切段
3.牛里脊肉絲中（牛里脊肉需橫刀切絲）加入一點(diǎn)姜絲，以及一大勺的料酒，然后用手抓勻，讓肉絲充分吸收
4.之后加入一勺生抽，繼續(xù)用手抓捏，讓其充分吸收
5.然后加入生粉，每加一次調(diào)料，都要不停的抓捏讓其完全吸收
6.加入一勺食用油，同樣的抓捏手法，讓其充分吸收，然后靜至10分鐘
7.苦瓜對(duì)半切開，去籽，切1cm厚度左右的片
8.在苦瓜片中，加入半勺鹽，稍微抓一抓，會(huì)滲出水來，倒掉。這樣可以減輕苦瓜的苦味
9.鍋中放入適量水大火燒開后，加入苦瓜，再次焯水片刻后撈出，其間滴入食用油幾滴。（這樣可以保持苦瓜的翠綠）
10.平底鍋中加入適量食用油，爆香姜絲，蒜瓣，小米椒段
11.之后開大火，將腌制好的牛肉絲爆炒至表面變色
12.將爆炒過后的牛肉絲盛出備用
13.另起干凈的鍋，倒少許食用油，煸炒苦瓜
14.然后加入爆炒過的牛肉絲，繼續(xù)翻炒片刻
15.加入生抽適量，鹽適量，翻炒均勻即可
也許之前你沒有吃過苦瓜牛柳，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
牛柳在人們的日常生活里經(jīng)常被拿來食用，所謂牛柳也只是牛肉的一種而已，很常見。但是關(guān)于牛柳的做法還是很多的，尖椒牛柳就是其中比較有名的一種。那么，尖椒牛柳的做法是怎樣的呢?這個(gè)問題對(duì)于很多人又是不熟悉的。牛柳和普通的牛肉在口感上有點(diǎn)不同，最大的差別在于牛柳吃在嘴里比較軟。
雖然牛柳的口感和牛肉相比不一樣，而且牛柳的嚼勁也沒牛肉那么好，但是喜歡吃牛柳的人還有很多。尖椒牛柳是關(guān)于牛柳做法的最常見的一種，因?yàn)榧饨返睦眲攀?，所以很多人都喜歡吃。下面就來說說尖椒牛柳的做法。
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調(diào)味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對(duì)它的鐘愛。
辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠[1] 狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。
尖椒牛柳的做法：
主料：牛肉250克
輔料：尖椒250克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油少許、味精少許、料酒少許、蠔油適量、淀粉適量
1.將牛肉橫切條之后，加入生粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、鹽、一點(diǎn)蠔油，拌勻腌制15分鐘
2.將青尖椒對(duì)切開備用
3.鍋燒熱，倒多點(diǎn)油，等油溫5成熱時(shí)候?qū)⑴Ａ谷牖椭僚Ａ兩珦瞥?/p>
4.將鍋中油倒出，留一點(diǎn)底油，倒入青尖椒翻炒出香味。加入牛柳一起翻炒半分鐘左右，加入點(diǎn)味精，拌勻出鍋
當(dāng)然在現(xiàn)實(shí)生活中關(guān)于尖椒牛柳的做法還有很多種，幾乎可以說是每個(gè)人做尖椒牛柳的方法都是不一樣的，這也在于尖椒牛柳的做法簡單而決定的。雖然尖椒牛柳的做法簡單，但是要想做好它，還是有一定的難度的，所以想學(xué)的朋友一定要仔細(xì)一點(diǎn)，千萬不要馬虎。
青椒牛柳的做法是很多人都知道的，因?yàn)榍嘟放Ａ@道菜在現(xiàn)實(shí)中是普遍存在的，就包括現(xiàn)在很多學(xué)校的食堂，也在進(jìn)行改革開放，為了逐漸適應(yīng)社會(huì)的大潮流，也開始有了青椒牛柳這道菜，當(dāng)然學(xué)校食堂的這道青椒牛柳，可以想象出它的味道的，是肯定不能和外面的一些飯店來一起比較的。
其實(shí)關(guān)于青椒牛柳的做法是有很多種的，因?yàn)闀?huì)做青椒牛柳的人很多，所以幾乎每個(gè)人做出來的青椒牛柳都是不一樣的，但是在選材和食用材料方面應(yīng)該是不會(huì)有多大差別的。那么，針對(duì)這個(gè)，下面就來說說青椒牛柳的做法到底有哪些？
原料：牛柳、青椒4個(gè)、洋蔥一個(gè)。
做法一：
1、超市買的牛柳已經(jīng)用耗油，鹽，淀粉腌制過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片后，放少許鹽碼一下，放淀粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用。
2、鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。
3、鍋洗一下，重新在鍋內(nèi)倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水，翻炒均勻。
5、大火快速翻炒后，加點(diǎn)雞精盛出裝盤即可。
做法二：
準(zhǔn)備
1、牛肉切長條，我覺得可以粗一點(diǎn)，吃起來過癮點(diǎn)。2、放白糖（一點(diǎn)點(diǎn)）。3、少許生粉。4、生抽。5、料酒。6、一湯匙清水。7、拌勻，腌制一會(huì)兒。8、姜蒜蔥切末。9、調(diào)汁：部分姜蒜蔥末、風(fēng)味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調(diào)汁看你自己喜歡湯多點(diǎn)還是湯少點(diǎn)，決定料酒的量）。10、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒。11、處理好的所有青椒洗凈瀝水。12、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準(zhǔn)備開始炒。
步驟
1、加了油拌勻的牛肉。2、鍋中放少許油。3、爆香剩下的姜蒜蔥末。4、放青椒煎。5、煎至青椒表面起焦。6、取出青椒。7、煎青椒的湯汁留在鍋中。8、往鍋里放入調(diào)好的汁。9、湯汁煮開。10、下牛肉。11、用筷子滑動(dòng)下牛肉。12、大火再次煮開。13、下青椒。14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時(shí)間看牛肉粗細(xì)決定，牛肉熟了就OK了）。
其實(shí)，大家很顯然能夠猜到，現(xiàn)實(shí)生活中的關(guān)于青椒牛柳的做法何止這兩種啊。青椒牛柳要想做的好吃，就必須要選擇好的牛柳，而且 還要新鮮，最好是現(xiàn)殺的牛，這點(diǎn)幾乎是不可能的。有了上面介紹的青椒牛柳的做法，大家以后就可以自己在家中來做青椒牛柳了
鐵板牛柳是關(guān)于牛柳的一種吃法，同時(shí)鐵板牛柳的做法會(huì)的人還是很多的。我們一般可以在一些西餐廳里吃到這道鐵板牛柳，但是現(xiàn)實(shí)中好多中餐廳里面也是有這道菜的，可見鐵板牛柳這道菜是很受歡迎的。但是一般中餐廳做出來的鐵板牛柳的味道不是那么的地道，所以吃起來并沒有真正的鐵板牛柳好吃。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，國際間的美食文化的交流，所以鐵板牛柳這道菜才涌入了中國的市場。其實(shí)在很多年之前，中國國內(nèi)是沒有人吃鐵板牛柳這道菜的，同時(shí)也沒有人知道鐵板牛柳的做法。下面，就來詳細(xì)介紹下鐵板牛柳的做法。
“牛柳”指的是牛的里脊肉。“中國牛胴體大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等?！?/p>
《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
鐵板牛柳是將牛里脊肉去筋洗凈，切成條或片調(diào)味，合入洋蔥、芹菜后，放入燒致極熱的鐵板中致熟，令食物噴香的一種烹調(diào)方法。其特點(diǎn)是色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣四溢，鮮香濃郁。
原料：牛里脊肉200克，芹菜、洋蔥、泡辣椒、老姜、大蔥、大蒜、鹽、味精、雞精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、松肉粉、水淀粉、鮮湯、麻油、精煉油各適量。
做法：
1、牛里脊肉去筋洗凈，切成片，然后用清水漂凈血水，撈出放入碗中，加鹽、料酒、松肉粉、水淀粉和勻，靜置15分鐘。
2、芹菜洗凈，切成節(jié)，洋蔥洗凈，切成絲，大蔥洗凈，取其蔥白，切成絲，泡辣椒去蒂及籽，剁細(xì)成末，老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜米，鹽、味精、雞精、白糖、醋、胡椒粉、鮮湯、水淀粉放入碗中調(diào)勻成滋汁待用。
3、鍋置旺火上，燒水至沸，放入牛肉氽至斷生撈出，鍋內(nèi)燒精煉油至四成熱，投入泡辣椒、姜蒜米炒香上色，烹入滋汁，收汁濃稠，制成味汁盛入碗中。
4、鐵板燒紅，隨麻油、牛肉、味汁、芹菜、洋蔥、蔥絲一同上桌，先倒入麻油，然后依次投入洋蔥、芹菜、蔥絲、牛肉，烹入味汁，蓋上蓋，烹至香氣四溢時(shí)，和勻即成。
所以，通過上面文章關(guān)于鐵板牛柳的做法的詳細(xì)介紹，相信那些不會(huì)做這道菜的人現(xiàn)在應(yīng)該對(duì)于鐵板牛柳的做法有了一定程度的掌握，因?yàn)殍F板牛柳的做法其實(shí)并不難。雖說鐵板牛柳的做法不難，但是如果想要一次性就能做好那也是不可能的，我們大家學(xué)東西就要虔誠地來學(xué)。
牛柳的做法有很多種，經(jīng)常吃到的就是鐵板牛柳。牛柳其實(shí)主要的原料是用牛肉制作出來的，那么它的營養(yǎng)價(jià)值和牛肉是非常相似的，食用牛肉可以增加我們的免疫力，使得我們?nèi)ゲ“Y的抵抗力增強(qiáng)，而且牛肉還可以幫助我們養(yǎng)腎氣，對(duì)于一些體虛的群體來說多食用是有好處的。
食物的不同做法才會(huì)引起更多的人去食用它，因?yàn)槊總€(gè)人都擁有自己獨(dú)特的偏愛口味，所以只要把食物做出他們各自喜愛的口味這樣才會(huì)贏得他們的喜歡。所以不管是牛柳，還是牛肉只要是做法不一樣就會(huì)有人去食用，那么牛柳的做法有哪些呢?
下飯菜杭椒牛柳
材料
原料：牛里脊、杭椒
配料：雞蛋清、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、蒜蓉、少許蠔油、麻油、砂糖、小蘇打
做法
1、因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，我是在超市買的腌好的牛肉片，省了不少時(shí)間，如果自己做的話(牛肉切片，用雞蛋清，淀粉，鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜汁，蒜蓉，少許蠔油，麻油，砂糖，和一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉，攪拌上勁后，放入冰箱漲發(fā)2個(gè)小時(shí)以上)
2、油鍋燒熱，將腌好的牛肉劃散炒至變色即可.撈出濾油。
3、另起油鍋，將辣椒放入煸炒，同時(shí)加少許鹽調(diào)味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，裝盤即可。
尖椒牛柳
美味鮮嫩的牛柳做法。
材料
牛里脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各適量
做法
1.牛里脊切條，在一個(gè)干凈的碗中，加入醬油、白糖、淀粉，將里脊條上漿，拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時(shí)，下入牛柳，滑熟后撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時(shí)，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
下飯菜杭椒牛柳是最牛柳的方法中的一種，它的主要原料是采用牛里脊，還有杭椒，這道菜是比較適合偏愛辣味的熱食用的，因?yàn)楹冀纷霾耸堑谋容^辣的。其實(shí)鐵板牛柳就比較適合大眾的口味。還有一種是尖椒牛柳的做法，它也是非常適合口味是辣的人食用，不過它里面含有維生素的營養(yǎng)價(jià)值。
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