青椒牛柳的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“青椒牛柳的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
青椒牛柳的做法是很多人都知道的，因?yàn)榍嘟放Ａ@道菜在現(xiàn)實(shí)中是普遍存在的，就包括現(xiàn)在很多學(xué)校的食堂，也在進(jìn)行改革開放，為了逐漸適應(yīng)社會(huì)的大潮流，也開始有了青椒牛柳這道菜，當(dāng)然學(xué)校食堂的這道青椒牛柳，可以想象出它的味道的，是肯定不能和外面的一些飯店來一起比較的。
其實(shí)關(guān)于青椒牛柳的做法是有很多種的，因?yàn)闀?huì)做青椒牛柳的人很多，所以幾乎每個(gè)人做出來的青椒牛柳都是不一樣的，但是在選材和食用材料方面應(yīng)該是不會(huì)有多大差別的。那么，針對(duì)這個(gè)，下面就來說說青椒牛柳的做法到底有哪些？
原料：牛柳、青椒4個(gè)、洋蔥一個(gè)。
做法一：
1、超市買的牛柳已經(jīng)用耗油，鹽，淀粉腌制過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片后，放少許鹽碼一下，放淀粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用。
2、鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。
3、鍋洗一下，重新在鍋內(nèi)倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水，翻炒均勻。
5、大火快速翻炒后，加點(diǎn)雞精盛出裝盤即可。
做法二：
準(zhǔn)備
1、牛肉切長條，我覺得可以粗一點(diǎn)，吃起來過癮點(diǎn)。2、放白糖（一點(diǎn)點(diǎn)）。3、少許生粉。4、生抽。5、料酒。6、一湯匙清水。7、拌勻，腌制一會(huì)兒。8、姜蒜蔥切末。9、調(diào)汁：部分姜蒜蔥末、風(fēng)味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調(diào)汁看你自己喜歡湯多點(diǎn)還是湯少點(diǎn)，決定料酒的量）。10、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒。11、處理好的所有青椒洗凈瀝水。12、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準(zhǔn)備開始炒。
步驟
1、加了油拌勻的牛肉。2、鍋中放少許油。3、爆香剩下的姜蒜蔥末。4、放青椒煎。5、煎至青椒表面起焦。6、取出青椒。7、煎青椒的湯汁留在鍋中。8、往鍋里放入調(diào)好的汁。9、湯汁煮開。10、下牛肉。11、用筷子滑動(dòng)下牛肉。12、大火再次煮開。13、下青椒。14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時(shí)間看牛肉粗細(xì)決定，牛肉熟了就OK了）。
其實(shí)，大家很顯然能夠猜到，現(xiàn)實(shí)生活中的關(guān)于青椒牛柳的做法何止這兩種啊。青椒牛柳要想做的好吃，就必須要選擇好的牛柳，而且 還要新鮮，最好是現(xiàn)殺的牛，這點(diǎn)幾乎是不可能的。有了上面介紹的青椒牛柳的做法，大家以后就可以自己在家中來做青椒牛柳了
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牛柳炒青椒這一道美食，使用到的主要原材料就是牛柳和青椒，這兩種食材搭配在一起相得益彰，可以發(fā)揮出美味的味道。而考慮到牛柳的特殊性質(zhì)，所以在選用青椒的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)盡量選擇辣味程度較高的青椒，這樣才能夠讓牛柳發(fā)揮出爆香味道。今天就讓讀者朋友們一起來學(xué)習(xí)牛柳炒青椒的方法吧。
所用食材
青椒、牛肉、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜
做法步驟
做法一
1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。
做法二
1、牛肉洗干凈，切成小丁;青椒切小丁，姜片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻腌制10分鐘左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蠔油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
營養(yǎng)價(jià)值
青椒1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
所謂的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鮮嫩無比，而且吃起來比較鮮香，營養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，準(zhǔn)備杭椒一百克，另外準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋清，準(zhǔn)備適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干凈，然后按著紋理切成薄片，在切的時(shí)候一定要按照紋理來切，這樣吃起來口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個(gè)蛋清，然后腌制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以后盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜，炒出香味兒，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入調(diào)料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時(shí)間不能長，避免肉變老。
牛肉絲放鍋里滑炒的時(shí)候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來切，另外炒的時(shí)間不能太長，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮艷，鮮嫩的感覺，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的調(diào)理的功效，是一種強(qiáng)健身體的家常營養(yǎng)菜品。
多數(shù)人都知道在吃牛肉的時(shí)候一定要吃牛柳，這個(gè)不為因?yàn)榕Ａ桥Ｉ砩献铛r嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比較喜歡吃蠔油牛柳，蠔油牛柳主要是用好油做出來的，吃起來有一種海鮮的味道，由于它的味道比較好，因此還瘦很多朋友的歡迎，那么蠔油牛柳的做法是什么呢?
1。 將鮮香菇放入鍋內(nèi)沸水汆起備用。再將漿好的牛肉放入35-45度油鍋內(nèi)滑熟備用。
2。 鍋內(nèi)放入少許明油，加入備好的小蔥段生姜片爆香然后加入蠔油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精雞精鹽少許白糖少許
3。 最后起鍋加入水芡粉淋上香油即可盛盤此菜色澤黑中帶紅，帶亮，味感：微回味帶甜
蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值也高。
蠔油可以用什么代替：
1、可以用鮑魚汁代替蠔油
2、牡蠣干加味精再用油炒鍋后，加水煮成汁，就可以代替蠔油了。
3、醬油+糖+鹽可以調(diào)制類似的顏色及口味
如果需要鮮味可以加入鮑汁或其他海產(chǎn)品(干制)經(jīng)過熬煮后的湯汁。
蠔油可以生吃嗎：
蠔油可以生吃。
其實(shí)，蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值也高。
炒菜時(shí)蠔油什么時(shí)候放蠔油一般是在食物出鍋前后放入進(jìn)行調(diào)味的，蠔油需要加熱才能讓其營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來，但是如果長時(shí)間的高溫加熱又會(huì)破壞蠔油中的營養(yǎng)物質(zhì)，造成成分流失。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)甜椒牛柳的做法吧。
2.2121牛肉洗凈切成絲。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓勻腌制20分鐘。
4.胡蘿卜甜椒香菇洗凈，分別切成絲。
5.炒鍋加熱，放入適量的食用油，倒蔥姜絲爆香。
6.將腌制好的牛肉絲倒入鍋中快速翻炒。
7.大約炒2分鐘左右，牛肉微微發(fā)干，即關(guān)火裝入碗內(nèi)備用。
8.鍋內(nèi)另倒少量食用油，放蔥姜絲爆香。
9.先倒胡蘿卜絲下鍋煸炒片刻。
10.大約半分鐘左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇變軟后，即可倒入甜椒絲快速翻炒。
12.甜椒變色斷生后，加入少量的鹽拌勻，并將牛肉倒入鍋內(nèi)。
13.將所有食材拌勻后，即可關(guān)火裝盤。
甜椒牛柳對(duì)于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
蠔油牛柳的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.12牛肉一定要去掉表面的筋膜
3.21切成3毫米厚的大片
4.用刀尖在肉片表面斬?cái)嘟钅?/p>
5.放入容器中加入2克鹽；5克料酒；5克醬油；3克泡打粉；1克嫩肉粉抓勻
6.12在上述腌制完成后，打入半個(gè)雞蛋全液，大約2克淀粉，反復(fù)抓勻后，最后加入臥油2-3湯匙再反復(fù)抓勻。就是將炒菜用的油量，提前抓入肉片中
7.21放置時(shí)間不要超過15分鐘。因?yàn)槟廴夥蹠?huì)影響口感
8.調(diào)好碗汁備用：白糖5克；醬油5克；香油2克；蠔油10克；料酒5克；淀粉少許；清水少許
9.最好用不粘鍋，只需刷上少許的底油就可以，要燒到8成熱，大約看到鍋內(nèi)有輕煙
10.保持大火，放入肉片
11.煎制二面變色，即可撈出
12.鍋中放油，爆香蔥姜蒜片；蒜薹
13.倒入碗汁
14.見碗汁濃稠，倒入肉片
15.鏟勻即可
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道蠔油牛柳，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
有一天晚上媽媽加班，家里只剩下了我和爸爸兩個(gè)絲毫不會(huì)做菜的門外漢在家，吃飯就成了難以解決的問題了。糾結(jié)了半天，爸爸終于決定帶我出去下館子，我興奮的接受了，準(zhǔn)備出去吃飯。我們?cè)诮稚匣斡屏艘粫?huì)，終于找到了一家我們都滿意的飯店。我們進(jìn)去以后，準(zhǔn)備點(diǎn)餐。我看到了牛柳，我只聽說了雞柳，那么牛柳是什么呢？
選購訣竅
一看顏色：紅色均勻有光澤；
二摸彈性：按壓有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)；
三看切面：切面整齊、肌纖維細(xì)、沒有血水滲出。
顏色太過鮮亮、牛柳條爛兮兮的、切面紋理不清晰的不要買。1.超市里賣的牛柳有腌制好的和沒有腌制的兩種，最好選擇沒有腌制的；
2.經(jīng)過腌制的牛柳，有的是用雞鴨肉加醬料冒充的，還有是變質(zhì)的牛肉，要注意辨別（牛柳紋理粗，其它禽類紋理細(xì)）。
營養(yǎng)價(jià)值
牛柳含有多種含氮物質(zhì)，此外還含有脂肪、粗纖維、乳酸、糖元以及鈣、磷、鐵、膽固醇、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。
食用建議
如果是沒有腌制的牛柳條，用清水沖洗下，撈出瀝干水分；腌制過的牛柳條，可不洗。
可直接用來炒菜、炸牛柳條。腌制過的牛柳條在炒菜時(shí)不需再放調(diào)料，直接搭配青椒、蔬菜、土豆等一起炒；炸牛柳條前裹上蛋液和淀粉，可使牛柳條的口感更嫩。用牛柳做菜之前，放少許啤酒腌制半小時(shí)，可使做出來的牛柳條更鮮嫩。
步驟
1.將牛肉表面筋膜剔除后橫紋切薄片，清水中漂洗后擰干備用；準(zhǔn)備腌制醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法請(qǐng)看這里)+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻；將調(diào)好的腌醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把腌醬汁“吃”掉(即牛里脊呈膨脹狀態(tài))，將牛柳腌制約20分鐘，撒上干淀粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用。
2.青╱紅椒洗凈去籽，用刀背輕拍后切條絲備用；炒鍋加熱注油，將青╱紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調(diào)入少許精鹽顛勻起鍋；
3.凈鍋后，熱鍋中溫油將腌制好的牛肉倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋快速滑散，肉變色后下煸炒好的青╱紅椒絲，顛勻起鍋
4.撒上少許炒香芝麻。
吃了這道牛柳以后，我覺得雞柳難吃多了。牛柳的肉鮮美，而且很有嚼勁。自從吃了那道菜以后，我天天都念叨著再吃一次。媽媽覺得外面管子不干凈不讓我們?cè)偃コ?，又禁不住我的懇求，她答?yīng)在家給我做。媽媽上網(wǎng)查了做法，看了一遍立馬進(jìn)廚房做了起來。過了好久媽媽終于從廚房出來了，我聞到了熟悉的牛柳的味道。
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