芹菜葉炒雞蛋的做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
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芹菜我們肯定都吃過的，但是我們往往是忽略了芹菜的葉子，我們都是喜歡吃芹菜的莖而而把芹菜的葉子扔了，現(xiàn)在我才發(fā)現(xiàn)，芹菜葉子的營養(yǎng)價值更加的高，多我們?nèi)梭w的功效是更加大的，所以我們要好好的利用芹菜葉來為我們所用，芹菜葉炒雞蛋就是利用芹菜為主料的一道菜，我們好好學習一下。
芹菜葉炒雞蛋是非常有營養(yǎng)價值的，芹菜葉炒雞蛋富含蛋白質(zhì)和卵磷脂，芹菜葉炒雞蛋還有豐富的維生素和微量元素，特別是鐵，芹菜葉炒雞蛋對于高血壓，血脈硬化等都有幫助，能起到抗癌防癌的功效。
芹菜大家應該都吃過，但葉子吃過的人可能不多了，從小我們就習慣吃它的莖而扔掉葉子，其實，從營養(yǎng)學上來說，芹菜葉比莖的營養(yǎng)要高出很多倍，還有抑制癌癥的作用。 芹菜的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素。此外，芹菜中含有一種揮發(fā)性芳香油，會散發(fā)出特殊的香味，可以促進食欲。芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
材料
芹菜葉，雞蛋，火腿，枸杞，油，鹽
做法
1.芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用；
2.熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
上文我們介紹了芹菜葉的功效，我們往往忽略了芹菜葉，芹菜葉的營養(yǎng)價值其實更加的高，我們可以用芹菜葉來做菜，例如上文給出教程的芹菜葉炒雞蛋，芹菜葉炒雞蛋可以起到降低血壓，防癌抗癌等功效。
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芹菜的味道相對于其他植物味道較辛辣濃烈，但在醫(yī)學領域，芹菜也被叫做藥芹，由此也可以看出芹菜不僅具有極高的食用價值，在藥用方面也能夠發(fā)揮其作用。但是在進行食物搭配時，也要注意各個食物的食用禁忌，避免把相克的食物搭配在一起，否則會產(chǎn)生副作用，影響我們的身體健康。那么芹菜葉炒雞蛋有毒嗎?
芹菜炒雞蛋不會引起人體中毒。芹菜含維生素C較多，雞蛋含豐富蛋白質(zhì)，二者不起毒性反應，同食沒有禁忌。
二、芹菜炒雞蛋清熱解毒，利濕消腫;對消化不良、貧血、慢性肝炎有一定的療效
做法：
材料
主料：芹菜 200克
輔料： 紅椒一個，雞蛋 2個
調(diào)料：鹽白胡椒粉
制作方法：
1. 先將芹菜摘去黃葉，紅椒去蒂，洗凈。
2. 將芹菜切碎，紅椒切成小粒。
3. 將芹菜碎、紅椒粒放入盤中。
4. 打入兩只雞蛋，加入少許鹽、白胡椒粉，用筷子攪勻。
5. 鍋燒熱，加入適量油，倒入蛋液。
6. 轉動鍋，讓蛋液成餅形，煎到有些焦黃，再翻一面煎。
7. 將蛋餅裝盤，撒上一些紅椒碎，即成。
提示：
1. 芹菜甘涼清胃，清熱祛風，降血壓效果顯著。
2. 選芹菜用土芹菜最好，香嫩可口。
3. 芹菜葉營養(yǎng)豐富，含鈣量是莖的2倍多，丟棄可惜。
4. 煎蛋時用小火，否則容易糊。
5. 煎第一面時，煎到蛋餅成型，再翻面，否則易散亂。
芹菜葉炒雞蛋這道菜相信很多人都喜歡吃，芹菜對于高血壓患者來說是一種特別好的食材，而且雞蛋又富含很多的營養(yǎng)，比較適合人們多吃。這兩種食材合在一起對人體來說更是特別好，今天我就來教大家這道芹菜葉炒雞蛋的做法。
食材：芹菜葉250克、土雞蛋3個、黑木耳若干、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量
1.摘取嫩的芹菜葉，洗干凈。
2.三顆雞蛋打散待用。
3.將芹菜葉放入打散的雞蛋液里，加鹽攪拌均勻。
4.鍋內(nèi)放油，等油燒八成熱，倒入芹菜葉。
5.兩面煎至略泛金黃加入黑木耳煸炒少許。
6.添加少許味精，香油，即可盛盤。
芹菜的功效和作用：
1、平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
3、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4、養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5、清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、減肥
當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
在日常生活中芹菜是十分常見的一種青菜，芹菜營養(yǎng)價值豐富，含有大量的氨基酸等多種物質(zhì)，對人體有很大好處，很多人吃芹菜把葉子都扔掉了，其實很多營養(yǎng)物質(zhì)都在芹菜葉子上，芹菜葉做法很多，芹菜葉炒雞蛋是一道家常做法，制作過程簡單，美味可口。
主料；芹菜葉子100g，雞蛋2個
輔料；油適量，鹽適量
1.芹菜葉子洗凈。
2.洗凈的芹菜葉子切碎。
3.雞蛋磕開
4.加點鹽，打散了。
5.起油鍋，炒芹菜葉子。
6.把芹菜葉子撥到一邊，另一邊倒入雞蛋液。
7.然后將芹菜葉子撥回來，與雞蛋一起炒。
8.繼續(xù)炒熟就可以了。
芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的1 3倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過莖2倍?？梢?，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。
白菜是我們生活中最常見的蔬菜，不僅食用價值高，而且還具有很高的營養(yǎng)，經(jīng)常吃白菜有利于利腸通便、防癌抗癌、預防心血管疾病。白菜的做法有很多，白菜葉炒雞蛋就是最家常的一種做法，雖然很簡單，但對于沒有做過的人而言還是有難度的。下面咱們就來看看白菜葉炒雞蛋的具體做法。
主料 白菜心 500g 雞蛋 3-4個
第一步，選取白菜的內(nèi)心，即白菜心，這是白菜最嫩、味道最鮮美的部分。先將白菜心切成條狀，后剁成碎末狀（能剁成餃子餡的程度最好）。
第二步，將雞蛋打碎（雞蛋數(shù)量依據(jù)白菜量而定），與白菜混合拌勻，攪拌過程中，加適量鹽調(diào)味。
第三步，準備蔥花、蒜瓣等爆鍋料。
第四步，開火，油熱后，先加入蔥花、蒜瓣爆鍋。
第五步，加入攪拌好的雞蛋白菜，翻炒6-8分鐘（翻炒的過程中可以加少量水，這樣做出來的菜有鮮美的湯汁）。
第六步，最后蓋鍋燒開即可，出鍋前加少量味精提鮮。美味的白菜炒雞蛋菜做成了，你學會了嗎？
白菜食療價值
1．利腸通便，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
2．消食健胃，補充營養(yǎng) 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。
3．防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
4．預防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
芹菜葉雞蛋湯是現(xiàn)實中關于芹菜葉的一種常見的食用方法，這種芹菜葉雞蛋湯的做法是很簡單的。但是對于很多人來說芹菜葉雞蛋湯也是不熟悉的，因為很多人都是不知道芹菜葉是可以吃的，因為在現(xiàn)實中很少有人拿芹菜葉來吃的，這也是人們失策的一個地方。其實芹菜葉是可以食用的，而且食用價值也很高。
芹菜葉雞蛋湯就是一個很好的證明，它不僅證明了芹菜葉的食用價值，而且吃過這道菜之后人們就會發(fā)現(xiàn)原來芹菜葉做菜的味道還是很好的，甚至比大家平時吃的芹菜桿的味道還好。下面就來詳細介紹下芹菜葉雞蛋湯這道菜的做法。
食材明細：芹菜葉子適量、雞蛋適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、香油適量
1. 選取較嫩的芹菜葉洗凈。2.雞蛋打散，蔥姜切好備用。3.鍋中加適量清水，放入蔥段和姜片，煮沸后放入芹菜葉子。4.略煮沸騰一會把打散的蛋液淋入鍋里，加少許鹽、香油調(diào)味，即可。
芹菜葉雞蛋湯做法小貼士
芹菜葉性涼，味甘、苦，有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，據(jù)營養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，芹菜葉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣等，有平肝降壓、利尿消腫、防癌抗癌(預防結腸癌)、預防痛風、降血糖、促食欲、補血等功效，尤其適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女食用。
營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過莖的含量。
芹菜葉雞蛋湯的做法很簡單，這點現(xiàn)在能夠認可的人應該比之前要多很多吧，其實就像科學家研究的那樣，芹菜葉子的營養(yǎng)價值居然比芹菜桿的營養(yǎng)價值還要高，這點簡直就是難以置信的，但是事實就是這樣的。而且事實證明芹菜葉不僅可以食用，而且對于人體還具有一定的作用的。
芹菜是很常見的蔬菜，對芹菜吃的時候，需要注意要適量進行，適量的吃芹菜，在對身體各方面上都是有很好幫助，而且吃芹菜制作上，都是要有一些不錯方法，這樣吃的時候，味道才會非常不錯，制作芹菜，炒著吃是不錯之選，那芹菜炒雞蛋的做法比較簡單，這樣制作芹菜能夠很好保留它營養(yǎng)元素。
芹菜炒雞蛋的做法：
做法一
材料：芹菜1把、雞蛋2個、料酒少許、鹽少許、姜1小塊
做法
1、將雞蛋磕入碗里，加入鹽和料酒打均。
2、將芹菜洗凈切好備用。
3、鍋中倒油，先將雞蛋煎好，在鍋中分出一點地方放入芹菜和姜。
4、將所有原材料翻炒均勻，再放入少許鹽翻炒幾下即可裝盤。
做法二
材料：芹菜，雞蛋1個，鹽，大蒜，姜
做法
1、坐鍋上油，七八分熟時加入蒜片、姜片爆香。
2、西芹切段，大火炒5分鐘，取出。
3、同一鍋，關火，不用洗，加雞蛋，一轉，一扒。
4、隨即倒入炒好的芹菜一起炒，最后加鹽調(diào)味，起鍋。
做法三：
材料：西芹200克，雞蛋2-3只，洋蔥20克，青蒜2根，色拉油，鹽
做法
1、西芹切片，洋蔥切片，大蒜切段，西紅柿切成丁(泥);
2、先將雞蛋攤成蛋餅，起鍋切成三角片;
3、放入少量油，將西芹洋蔥翻炒幾下，接著放入西紅柿泥翻炒，加入適量鹽;
3、最后放入大蒜段和雞蛋片，如果干的話，可噴點水。注意不要炒太爛，斷生就行了。
這些都是芹菜炒雞蛋的做法，制作芹菜炒雞蛋的時候，火候上要掌握好，芹菜制作時火候過大，會影響到芹菜口感，這樣吃的時候，味道也不會很好，同時這樣佳肴制作時間不能太長，時間掌握好，芹菜炒雞蛋才會更加好吃。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。芹菜葉子雞蛋餅的做法是一道非常簡單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、把芹菜葉子切碎，倒入碗中
3、把面粉倒入芹菜葉的碗中，加水
4、水要慢慢加，用筷子攪拌成糊狀
5、攪拌均勻以后加調(diào)味料，五香粉，鹽，辣椒粉，攪拌均勻
6、磕雞蛋，在雞蛋上滴幾滴料酒去腥（可以省略）
7、然后用筷子攪拌均勻備用
8、電餅鐺熱了以后刷一層油
9、油熱，把調(diào)好的芹菜面糊倒入電餅鐺中，用筷子或者其他工具抹平
10、煎至一面金黃翻到另一面
11、兩面金黃時就可以出鍋了
12、切成塊吃起來很方便～
芹菜葉子雞蛋餅這道菜的烹飪過程中，要注意調(diào)料的把握，下了醬油不要再下太多的鹽，否則會影響口感。
芹菜是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且長期吃芹菜，對身體健康也是沒有人損害的，芹菜具有降血壓的作用，所以選擇芹菜是一個放心之選，那芹菜葉也是可以吃的，對芹菜葉的做法如何呢，它在制作上，方法也是比較簡單，因此在對它在制作的時候，也不用擔心。
很多人對芹菜葉的做法并不是很了解，制作的時候，也不知道該怎么做好，下面就詳細的介紹下，它的制作方法，使得對它制作的時候，都知道該如何制作最佳。
芹菜葉的做法：
煎芹菜葉餅
主料：芹菜葉500克，
輔料：雞蛋200克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，醬油5克，小麥面粉30克
做法：
1.芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉(少許)拌勻;
2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤中;
3.大蒜泥加醋、醬油、味精，調(diào)成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。
小訣竅：
食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
涼拌芹菜葉
材料：芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許。
做法：
1.芹菜葉洗凈用開水燙一下，擠干水分，切成細小的段。
2.紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。
3.生花生一小把放在碗里到微波爐里高火兩分鐘，放涼后用手搓去皮(如果家里有現(xiàn)成的就可以直接用)。
4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。
通過以上介紹，對芹菜葉的做法也是有著很好的了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對芹菜菜制作的時候，食材的搭配不宜復雜，這樣吃的時候，利于身體健康，同時芹菜葉的營養(yǎng)元素也不會流失。
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