糖醋海蜇頭
頭面部養(yǎng)生知識。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現“糖醋海蜇頭”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
糖醋海蜇頭是一道非常美味的家常菜，我們自己在家肯定是可以做出來的，糖醋海蜇頭深受我們的喜愛，那么我們有沒有辦法自己在家就做出來呢，答案是肯定的，因為糖醋海蜇頭的做法其實并不難，只要我們按照下文給出的教程，就一定能做出一道糖醋海蜇頭來。
糖醋海蜇頭采用的原材料是海蜇頭，輔助的材料需要的是醋和糖，芝麻油也是需要的，海蜇頭有很高的營養(yǎng)價值，我們再搭配上醋，不但口味非常的好，而且還能起到養(yǎng)生的功效呢。
糖醋海蜇頭
制作步驟
1. 海蜇頭買回后需用清水浸泡至少一晚，去除里面的咸味。
2. 切絲或切塊(根據個人喜好)后，用凈水(冷開水)再沖淋一下，去除生水，瀝干備用。
3. 另找個小鍋，根據自己的口味倒入適量的米醋和糖，開火燒至糖融化后即可出鍋，淋上芝麻油(香油)，等待醋汁冷卻。
4. 把剛才用凈水沖過的海蜇頭倒入已冷確的醋汁中，拌勻，放置至少半小時入味后即可食用。
注意事項
1.醋汁必須冷確后方可倒入海蜇頭，否則海蜇頭遇熱縮小，口感就會差些。
2.海蜇絲亦可用此方法制作。
上文我們介紹了一道家常菜糖醋海蜇頭的做法，糖醋海蜇頭是非常受到人們歡迎的菜肴，糖醋海蜇頭的營養(yǎng)價值很高，制作方法并不復雜，簡單的幾個步驟上文已經介紹了，相信對大家有幫助。
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涼拌海蜇頭也是很常見的家常菜了，它是上海菜系的一種，它的味道也是很爽口的，特別是到了夏天，很多人對于一些食物都是沒有什么胃口的，就想吃一些涼拌的東西，涼拌海蜇頭就是很好的，它色澤金黃，還很有嚼勁，咸中帶甜，下面我們就來看看這道菜是一些家常做法。
大家在平時是不是都愛吃一些涼拌菜呢，那么一定都吃過涼。拌海蜇頭，這道菜現在已經是家常菜中很常見的一種了，不論是款待朋友，還是平時自己在家吃，都是不錯的，今天我們來學習他的
1制作材料
主料：
海蜇頭150克，
配料：
香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
2制法
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用。
2.蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
3制作關鍵
1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
4營養(yǎng)分析
1、海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品;
2、含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓;
3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
4 、海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
5適宜人群
一般人群都能食用
1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用;
2、脾胃虛寒者慎食。
6烹飪指導
1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”;
2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水氽一下，然后切絲拌涼菜用;
5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。
對于涼拌海蜇頭這道菜，現在大家應該都知道怎么做了，在吃的時候還應該注意食物相克的道理，不要和白糖一起腌制，這道菜是食療作用是很多的，能夠消積化滯，清熱化痰，而且能夠很好的潤腸道，通便，因此對于治療便秘就有特別的功效。
海蜇其實作為一種水母類的海洋生物，但是隨著人們對美食的一種挑剔，它已經成為了飯桌上的一道美味，肉質更是獨特，口感新鮮，而且營養(yǎng)價值也高，具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效，海蜇分為海蜇頭和海蜇，那么海蜇頭在平時生活中人們是怎么樣的吃的呢?
海蜇頭可以說是孩子中的精品，它的營養(yǎng)價值高口感更是獨特，是我們身體養(yǎng)生保健的一種獨特美食，對于老年人的一些支氣管炎還有哮喘，都可以起到很大的緩解和幫助治療的作用。
烹飪指導1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”;
2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用;5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。食療作用味咸、性平、入肝、腎經;具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。
實際上海蜇頭的制作方法有很多種，大家完全可以按照自己的口味，但是最重要的是海蜇一定要煮熟之后才能夠食用，因為食用新鮮海蜇之后出現中毒的現象非常多，所以大家在食用過程中絕對不能夠掉以輕心。
海蜇頭的做法多種多樣，它可以做涼拌海蜇頭，也可以做檸檬海蜇頭。不僅如此，海蜇頭還有很多的好處，因為海蜇頭富含豐富的蛋白質，所以可以為人體提供所需的營養(yǎng)，同時也可以調節(jié)血壓，治療甲狀腺腫大和化痰止咳的作用，吃海蜇的時候不要喝酒，因為這樣很容易引發(fā)痛風。
吃海蜇頭的好處：
1、補充營養(yǎng)
海蜇含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
2、調節(jié)血壓
海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓。
3、治療甲狀腺腫大
海蟄的含碘量十分高，是補碘高手，能防止和治療甲狀腺腫大。
4、清理腸胃
海蜇有吸附毒素，滑腸清腸的作用，常吃可以清理腸胃，美容養(yǎng)顏。
5、預防動脈粥樣化
海蜇含有甘露多糖膠質，對動脈粥樣硬化可起到一定的防治作用。
6、生津止渴
潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
7、化痰止咳
海蜇對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
海蜇的營養(yǎng)價值：
1、海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質，還含有甘露多糖膠質。
2、每100克海蜇絲的脂肪含量非常低，吃一盤海蜇絲相當于只吃了一個半的蘋果。
3、每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。
4、海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。
5、海蜇的營養(yǎng)十分豐富，據測定，海蜇中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養(yǎng)物質。
提醒食用海蜇時不能大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。同時，尿酸會沉積在關節(jié)或軟組織中，引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。而且皮膚病患者要忌吃海蜇，因為海蜇中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。為了健康著想，人們在吃海蜇的時候一定要牢記這些禁忌。
相信大家都遇到過或者看到過類似的情況，我們在因為某些原因而去飯店吃飯的時候，經常會看到桌上擺著一疊海蜇頭，這時候我們的心里一般都是很不舒服的，因為我們產生的第一反應就是海蜇頭這道菜很便宜，沒什么吃頭。其實我們的這種想法是錯誤的，雖然事實如此，海蜇頭是很廉價，但是一個事物的價值不在于它的價錢，而是它本身的價值。
其實雖然我們的心里會不舒服，但是有時候當我們夾起一塊品嘗的時候，就會發(fā)現原來海蜇頭還是挺好吃的。而且還有大家不知道的，海蜇頭不僅美味，還對我們的身體有一定的好處。下面，就來詳細地介紹下海蜇頭的做法。
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡制而成的。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養(yǎng)價值更上一層。我們一般吃到的都是涼拌海蜇頭，它的做法如下：
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用。
2.蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
其實海蜇頭對于一般人群都能食用，但是吃的時候得注意以下兩點：
1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用。
2、脾胃虛寒者慎食。
正如上面說的那樣，海蜇頭不僅美味可口，而且對于人體還有一定的好處。海蜇頭一般可以用來治療痰多患者，而且還有助于腸胃的蠕動，從而促進消化，還有助于宿便的排泄。就像好多人知道的那樣，海蜇頭還能用來治療高血壓等等?？傊ｒ仡^對于人體來說具有養(yǎng)生的功效。
還記得小的時候因為家庭條件有限，幾乎海蜇是每年過年過節(jié)才會吃到海蜇，所以說每年過年過節(jié)吃到海蜇都會覺得無比的美味，現在隨著逐漸的生活條件也好想吃什么有什么，正是因為這樣大家都有很多的美食逐漸的少了一份期待，每年過節(jié)回家的時候想一想那海蜇頭涼拌的味道非常的爽口，我們今天就來了解一下這一道菜的做法。
過年的時候大魚大肉吃多了，再來點涼拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能會有剩，這個菜是早早就盤兒光光，絕對不會剩下一絲的。
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
海蜇頭適量 紫甘藍適量
黃瓜適量
輔料
蒜末適量 醋適量
生抽適量 香油.適量
涼拌海蜇頭的做法步驟
海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然后洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用。
紫甘藍，黃瓜洗凈后分別切絲。
用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁
海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
小貼士
1.海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。
2.因為海蜇頭買來的時候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的咸淡來調節(jié)。
其實這一道海蜇頭涼拌的做法，在現在生活當中已經算不上稀奇的東西，所以往往被很多人忽略了，海蜇在用熱水燙的時候不要溫度太高水溫越高，海蜇就會縮水縮得越厲害，從而失去了彈性。
隨著生活水平不斷的提高越來越多的人意識到保證了飲食質量才能讓我們的身體變得更加的健康，其中是我們最常見的一種食物，如果購買不好吃起來非常的難吃，下面一起了解一下什么樣的海蜇頭好。
海蜇頭鑒別：
良質海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤;邊緣無雜質,肉質堅實而具有韌性,無湯心;口感脆嫩。
劣質海蜇頭——呈茶褐色,無光澤;邊緣有雜質,肉質松軟,不具韌性;食時無脆嫩感。
海蜇頭的質量分二個等級：
一級品：肉干完整，色澤淡紅，富有光亮，質地松脆，無泥沙、碎桿及夾雜物，無腥臭味。
二級品：肉干完整，色澤較紅，光亮差，無泥沙，但有少量碎桿及夾雜物，無腥臭味。
吃海蜇頭之前要注意檢查，以免引起腸道疾病。
購買食材雖然是一些再簡單不過的事情，但是想要買到新鮮美味和營養(yǎng)的食物也不是那么的簡單，通過對什么樣的海蜇頭好介紹之后，我們可以按照上面的方法去試一試，
海蜇頭中含有豐富的營養(yǎng)成分，適量食用對人體有極大的好處，比如能擴張血管、降低血壓等；另外還可以清腸胃。海蜇頭的吃法有很多，但是炎熱的夏季里人們總喜歡涼拌海蜇頭，吃起來別有一番風味。
一、涼拌海蜇頭的做法
1、海蜇頭切絲，泡至沒有海水的咸澀味
2、黃瓜切絲
3、水燒開一鍋，關火，下黃瓜絲，海蜇頭，筷子攪一攪，立馬倒到漏勺，瀝干
4、把上述所有調料拌到一起，開吃！
小貼士
1、海蜇萬萬不可久燙，燙久了就不見了。
2、海蜇過熱水是為了更脆，不過熱水的話也可以吃，就是有點韌，但是有人就愛吃韌的。
二、海蜇頭的功效與作用
1.海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；
2.含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；
3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；
4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
三、海蜇頭的選購
海蜇頭鑒別：
良質海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤；邊緣無雜質，肉質堅實而具有韌性，無湯心，口感脆嫩。
劣質海蜇頭——呈茶褐色，無光澤；邊緣有雜質，肉質松軟，不具韌性；食時無脆嫩感。
海蜇頭的質量分二個等級：
一級品：肉干完整，色澤淡紅，富有光亮，質地松脆，無泥沙、碎桿及夾雜物，無腥臭味。
二級品：肉干完整，色澤較紅，光亮差，無泥沙，但有少量碎桿及夾雜物，無腥臭味。
吃海蜇頭之前要注意檢查，以免引起腸道疾病。檢查方法是：用兩個手指頭把海蜇頭取起，如果易破裂，肉質發(fā)酥，色澤發(fā)紫黑色，說明質量有問題，不能食用。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。不會做菜的你需要先學。那么，現在我就給大家傳授一下有關拌海蜇頭這道菜的做法吧。
2.1將洗干凈的海蜇頭片成海蜇絲。將切成絲的海蜇頭放到籃子里，瀝干水份。瀝水的時間要長一些，不然效果不好，我的經驗的要瀝一天一夜，也就是說，今天處理的海蜇頭，明天吃最好。以往我們都將這一步省略，直接調味上桌，所以才吃到又硬有韌的
3.2要仔細清除海蜇頭的褶皺部位，因為有些可能會攜帶泥沙
4.接下來，就是調味了。冷盤，醬料是關鍵。大家可以根據各自的喜好，調制自己喜歡的醬料。一般不外乎是生抽、醋、、蔥姜蒜、香油等
5.將調制好的醬料倒入裝盤的海蜇絲中攪拌均勻即可
經常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的拌海蜇頭，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
海蜇頭是平時生活中我們經常吃的海鮮一種，海蜇頭又香又脆，平時的說法除了涼拌炒菜以外，海蜇頭保存方法也是很關鍵的，新鮮買回來的海蜇頭由于面積比較大，所以吃起來會一次性吃不完，購買回來的茶海折頭可以常年保存，甚至保存的更久，那么海蜇頭怎么保存才能又香又脆保證口感呢？
海蜇頭如何保存?很多時候很多人在購買海蜇頭可能會買多，在保存方法上只要運用正確就能夠就會保存時間越長海蜇頭越脆的現象。
保存海蜇兩法
方法一：用鹽水、明礬浸泡海蟹。按500克海蟹、50克鹽、5克明礬的比例，將鹽及明礬用溫開水化開，晾涼后倒入壇子中，再把海蟹故人，浸好密封，可保存很長時間。 ?
方法二：從市場上買來的海蟄，不要讓它沾上淡水或污物，要用鹽一層一層地將它胞起來，存放在干凈小口的壇子或罐子里，上面一層要多放些鹽，密封好即可。
購回的海蜇可長年保存，如果保存得當，還會越存越脆、越存越嫩。保存海蜇時，切忌日曬雨淋或接觸魚腥等污物。家庭少量存放時，可放在缽內，封閉缽口，使其不至于風干收縮，當然，也可以把海蜇浸在濃度為20%～25%的鹽水中保存。
大家應該也發(fā)現了海蜇頭在浸泡的時候不斷的強調要將鹽分泡出，就是由于在保存海蜇頭上是通過鹽澤保存的，大家在調拌的時候注意味道。！
想要保存好海蜇頭還不會讓海蜇頭壞掉，首先我們要將海蜇頭放在通風口，在保證海蜇頭之前可以將海蜇泡在濃度為20到25的鹽水中，這樣的海蜇頭有了一層鹽分的保護，也不用擔心會流失海蜇頭中的味道了。
海蜇是屬于日常生活中比較常見的一種海中產物，海蜇頭和海蜇皮是屬于一種食物，并沒有任何區(qū)別，其中含有豐富的蛋白質以及多種微量元素以及鈣元素等，經常食用對身體非常好，而海蜇還可以對身體起到保護作用，可以輔助治療人體甲狀腺等疾病，對身體健康比較好。
海蜇皮和海蜇頭的區(qū)別
海蜇頭、海蜇皮、海蜇絲是指同一種海產品切成的不同形態(tài)的叫法，實際都是指同一種海產品的，海蜇頭也就是從海里撈出不切的，海蜇絲跟海蜇皮是切成絲或者皮的兩種叫法，都是同一種海產品食材的
營養(yǎng)價值
海蜇可食用，口感爽脆，營養(yǎng)極為豐富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
1、海蟄含有類似乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓。
2、海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。
3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;也可預防腫瘤的發(fā)生，抑制癌細胞的生長;同時對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等有很好的治療作用。
功效作用
海蜇，口感爽脆，營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘、膽堿等成分。有消痰散氣、潤腸消積等功能，同時還能清腸胃，保障身體健康。
1、清肺清腸
海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣。對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外，海蜇有促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能，同時還能清腸胃，保障身體健康。從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
2、補碘
海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素，對于防治甲狀腺腫大也很有效。
3、增加免疫
海蜇的營養(yǎng)成分種類較為豐富，含有多種營養(yǎng)素，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸、碘、膽堿等。能增加人體的免疫力，對于抵抗疾病有很好的作用。
海蜇是我們生活中常見的海產品，因為海蜇清脆爽口受到了人們的喜愛。生活中海蜇頭的做法有很多，老醋海蜇頭因為清香酸爽，富含營養(yǎng)，格外的受到青睞。老醋海蜇頭富含豐富的碘，具有清熱，化痰，消積的功效。老醋海蜇頭的做法有很多，我們可以根據自己的喜好做選擇。
老醋海蜇頭主要是精選海蜇，然后進行一系列的加工制作而成的，在食用的時候感覺海蜇脆生生的，同時還有一種奇異香，海洋氣息充盈著我們的口腔。
老醋海蜇頭的做法?調料：鹽、生抽、雞精、白糖、醋、香油、大蒜 、青紅辣椒。做法：1.將蜇頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，香菜洗凈切成小段備用。2.將蜇頭控干水放到盆中，放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。3 。青紅辣椒切環(huán)均勻撒上，色彩更佳!
海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。做法：1、將蟄頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片;2、黃瓜切細絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末，香蔥切圈;3、將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出;4、焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱。(稍微冰一下，更加冰、爽、脆，過癮極了);5、撈出海蜇瀝干水分，放入碗中待用;6、、將控干水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均;7、鍋內放油煸香香蔥;8、煸好的蔥油倒入海蜇中放入黃瓜絲、紅椒絲，大蒜。
以上的內容就是對于老醋海蜇頭的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。海蜇頭雖然好吃，但是需要注意的是海蜇在腌制的時候不可與其他的食物混合腌制，以免造成海蜇的腐爛。在食用的時候不需要徹底的清洗，用鹽、明礬榨去汁水，以免對身體不利。
海蜇頭的營養(yǎng)價值是我們去吃它的原因，因為我們只有知道這樣食物是對身體有益我們才會去食用它。只有這樣身體中的營養(yǎng)成分才能夠得到平衡，所以了解食物的營養(yǎng)價值是吃食物的必需條件，只有這樣才能夠讓我們吸收更多好的營養(yǎng)元素，因為身體所需要的營養(yǎng)元素是很多的。
食物不管是營養(yǎng)價值還是功效作用，都是我們需要了解的，因為只有正確的了解這些，才能夠正確的去搭配著它們來進行食用。身體的營養(yǎng)元素含量越充足身體才會更加健康，這樣病癥才不會找來，那么海蜇頭的營養(yǎng)價值是什么呢?
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的傘蓋制成，特點是片大、皮薄、色白、并無一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質較厚。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養(yǎng)價值更上一層。
營養(yǎng)分析
1. 海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品
2. 含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓
3. 所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效
4. 海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
適宜人群
一般人群都能食用
1. 適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用
2. 脾胃虛寒者慎食。
食物相克:海蜇忌與白糖同腌，否則不能久藏。
食療作用
味咸、性平、入肝、腎經
具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效
用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。
上面介紹了海蜇頭的營養(yǎng)價值，讓我們清楚的知道了海蜇頭的營養(yǎng)價值相對于海蜇皮來說高很多。不同的就是吃起來的口感比海蜇皮要厚實的多。一般人都是可以去食用海蜇頭的，不會對于一些脾胃虛寒的人來說還是少食用的好。食用海蜇頭還可以幫助我們很好的進行消耗。
新鮮海蜇頭一般做成涼拌，很多做麻辣類的食物比如：火鍋、湯鍋等時也要選擇海蜇當成配菜食用，但是涼拌新鮮海蜇則是最簡單的做法，做出來的食物味道很好吃，常食用的季節(jié)是夏天，并且做涼拌菜的時候還可以不放鹽，食物的咸味是較重的，但要注意佐料的調配，那么涼拌新鮮海蜇頭的做法有哪些呢?
原料：
新鮮海蜇頭800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
做法：
1、新鮮海蜇頭800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
2、海蜇用鹽反復搓洗，沖洗干凈后，切成3mm侯的片。
3、加入陳醋、白糖、姜粉拌一下。
4、最后加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因為海蜇本身有咸度，所以不需要加鹽了。
小貼士：
鮮海蜇頭拌上香菜、蒜頭、陳醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道家常美味養(yǎng)生菜。
海蜇頭的營養(yǎng)極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質,是一種營養(yǎng)價值極高的海鮮食品。海蜇還是一味治病良藥，是很多中藥處方的重要成份,據《本草綱目》記載:有氣味,堿溫無毒,主治婦人勞損、積血帶下、小兒風疾丹毒、燙火傷，眾多的經驗藥方以及研究報道表明：海蓄對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕等多種病癥有很好的療效,，有些含海蓄成份的藥方用于癌癥治療，據報道海蟹還具有消除疲勞和養(yǎng)顏美容的功效。我國醫(yī)學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。
新鮮海蜇頭切完盛入盆中，加老醋、鹽、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，還有的放點熟芝麻，食用用湯匙，口感軟滑彈潤，酷似涼粉。不僅居家常食，在星級酒店的餐桌上有經常用這個貌似涼粉的海蜇羹。
涼拌新鮮海蜇頭的做法多，尤其新鮮海蜇咸，很多人做菜時會泡很久，而有人則添加其它的配菜一起涼拌菜，這樣能降低新鮮海蜇的咸味。在涼拌菜時我們要重視佐料，佐料的選擇有很多類型，是按照口味進行分配的。但是要注意新鮮海蜇的挑選，食用時必須多泡幾天，同時海蜇是沒有毒性的，多數人都是可以食用的。
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