腌咸蛋的方法
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咸蛋因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特而受到了人們的喜愛(ài)，咸蛋富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸都能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，在加上使用方式很簡(jiǎn)便，在生活中非常的常見(jiàn)。腌咸蛋可以大大的提高我們的食欲，在吃飯的時(shí)候搭配腌咸蛋，色、香、味俱全。下面我們來(lái)看一下腌咸蛋的方法?
腌咸蛋的方法有很多，不同的地方腌制的方法是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇，黃沙腌蛋、食鹽水腌制以及面糊腌制都是不錯(cuò)的選擇，味道各具風(fēng)味。
腌咸蛋的方法?黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于腌咸蛋的方法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。腌咸蛋含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鉀的含量也很高，能夠?yàn)槿梭w提供營(yíng)養(yǎng)，但是因?yàn)橄痰笆请缰剖称?，里面?huì)含有一定的添加劑和防腐劑，經(jīng)常吃對(duì)身體不利。
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農(nóng)村的家里都知道，每逢有個(gè)紅白喜事，家里都是要請(qǐng)客的，少則一兩天，多則七八天，家里弄得亂亂的不說(shuō)，剩下的菜也有一大堆，尤其是生小孩的家里，每個(gè)人來(lái)都是要拿雞蛋的。冬天還好說(shuō)，那夏天就了不得了，沒(méi)放幾天就壞了，那怎么辦呢，我就搜集了一些腌咸蛋的法子在家里自己腌著吃，沒(méi)想到特別好吃，而且耐放啊。每天早飯蒸兩顆蛋都可以吃一天的，太棒了，下面是總結(jié)的一些經(jīng)典的腌蛋的方法：
1.濕腌方法如下：
1、將雞蛋(雞、鴨、鵝蛋都可以)洗干凈，晾干。（一個(gè)很重要的步驟，不然蛋容易腌壞）
2、用涼白開(kāi)（不能用生水）調(diào)和飽和食鹽水，放點(diǎn)白酒（不是料酒，這樣蛋容易出油），再放少許花椒大料，可以提香。
3、蛋放入鹽水腌。
4、天冷的時(shí)候，腌兩個(gè)月，天熱的時(shí)候腌一個(gè)月就得。
2.干腌方法如下：
1、將雞蛋洗干凈，晾干。（同濕腌方法）
2、找個(gè)容器，里面放滿(mǎn)鹽，最好濕粗鹽，將雞蛋放入鹽堆中。
3、倒一盅白酒，放在埋著雞蛋的鹽堆上。
4、天冷的時(shí)候，腌兩個(gè)月，天熱的時(shí)候腌一個(gè)月就得。
5、先用熱水把鹽化開(kāi)，晾涼，在壇子里放上生雞蛋，慢慢碼放，小心不要碰壞，不然會(huì)出現(xiàn)臭蛋的，然后將之前涼好的鹽水，倒在壇子里面，要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)雞蛋就好，有一個(gè)月就可以吃了
6、把雞蛋清洗干凈,把水燒開(kāi)把鹽化開(kāi),放涼(雞單要弄干了不能有水啊}水涼了以后把兩樣放入曇中,封閉就可以了.時(shí)間自己掌握.
3.傳統(tǒng)做法：
1、去采集紅膠泥（最好），或者田間黃泥，千萬(wàn)是不能被踩過(guò)的，所以不要去路邊或者田埂上采集。回來(lái)后和上鹽開(kāi)水，注意水鹽比例，嘗一下不苦就行。泥水和稀，像烙餅面那樣，太干不行。雞蛋洗凈晾干，裹上和好的泥，一層層碼放在洗凈空瓷壇中，注意碼放完后壇口封閉。15-20天后咸蛋就好了。
2、一斤雞蛋二斤鹽，三兩白酒，腌一個(gè)月。
怎么樣，是不是很實(shí)用，平常不想做飯了也可以蒸個(gè)蛋來(lái)吃，很方便好吃還有營(yíng)養(yǎng)。簡(jiǎn)直是一舉多得。
以前上班的地方，跟個(gè)牢籠是的，每天就是，宿舍，廚房，辦公室，再就是廁所，跟上學(xué)那會(huì)有點(diǎn)相似，簡(jiǎn)直快把人憋瘋了，我們感覺(jué)最幸福的一件事情，就是外出買(mǎi)個(gè)大餅卷著咸蛋吃。當(dāng)時(shí)感覺(jué)很幸福，很奢侈，現(xiàn)在看看當(dāng)時(shí)的幸福就是這么簡(jiǎn)單，以致于后來(lái)，我都非常喜歡吃咸蛋，既然很愛(ài)吃咸蛋，怎么能不了解咸蛋的腌制方法呢?
咸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，是日常生活中，一種老少皆宜的食物，甚至有跟多的人，把咸蛋的用途研究的很廣闊，用在月餅里，做出來(lái)的月餅也是相當(dāng)美味的，尤其是面對(duì)咸蛋留著黃黃的油是，就有一中想吃的沖動(dòng)，那么就讓我們來(lái)一下了解想，咸蛋的腌制方法吧!
腌制咸鴨蛋
主料 鴨蛋10個(gè)調(diào)料八角2?；ń?/2湯匙桂皮2段白酒200毫升茴香1茶匙丁香2粒葡萄糖15克
腌制咸鴨蛋的做法
1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內(nèi)，加入1升清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后徹底放涼備用
2.鴨蛋輕輕清洗后擦干水分，把白酒倒入一個(gè)碗內(nèi)，把擦干水分的鴨蛋一個(gè)個(gè)浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽
3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無(wú)水無(wú)油的干凈密封容器內(nèi)(我使用IKEA最大號(hào)的玻璃密封罐)，然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒(méi)過(guò)鴨蛋
4.最后再將滾過(guò)鴨蛋的白酒全部倒入罐內(nèi)，封口放在陰涼通風(fēng)處45天即可食用
通過(guò)以上我們知道了咸蛋的腌制方法，知道咸蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，知道了咸蛋的其它用途，面對(duì)這樣一種，有營(yíng)養(yǎng)，又好吃的咸蛋，怎么能讓人不動(dòng)心呢，心動(dòng)不如行動(dòng)，想吃的人們趕快行動(dòng)起來(lái)吧!沒(méi)有什么能夠阻擋我們的。
咸蛋也就是人們常說(shuō)的鹽蛋。腌蛋。還有味蛋等。它是屬于一種風(fēng)味特色，而且使用也很方便的再制蛋，當(dāng)然了，咸蛋的作法也是多的數(shù)不勝數(shù)，那么到底怎么做才好吃呢？接下來(lái)小編就為大家?guī)?lái)咸蛋的制作方法吧。
咸蛋的腌制原理
1、食鹽的作用咸蛋主要用食鹽須制而成的。鮮蛋腌制時(shí)，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過(guò)蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內(nèi)，蛋內(nèi)水分也不斷滲出。蛋腌制成熟時(shí)，蛋液內(nèi)所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細(xì)胞體的水分脫，從而抑制了細(xì)菌的生命活動(dòng)。同時(shí)，食鹽可降低蛋內(nèi)蛋白酶的活性和細(xì)菌產(chǎn)生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質(zhì)速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來(lái)的性狀和風(fēng)味。
腌制咸蛋的用鹽量，因地區(qū)、習(xí)慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時(shí)，滲透壓大，水分流失快，味過(guò)咸而口感不首要指鮮；用鹽量低于7%則防腐能力較差，同時(shí)，浸漬時(shí)間延長(zhǎng)，成熟期推遲，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。總之，用鹽量過(guò)多，有礙成品風(fēng)味，過(guò)少則達(dá)不到防腐目的。若以蛋的重量計(jì)，用鹽量一般在10%左右，可根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣適當(dāng)調(diào)整。
2、腌制過(guò)程中的變化隨腌制時(shí)間延長(zhǎng)，蛋白中含鹽量明顯增加是，而蛋黃中含鹽量增加不多；蛋黃含水量下降非常明顯，而蛋白含水量下降不明顯；蛋白黏度逐漸變稀，呈水樣物質(zhì)，而蛋黃濃度增加，變稠，事凝固狀態(tài)；蛋白ph變化不明顯；蛋典內(nèi)含油量上升較快，腌制10天時(shí)更明顯，以后則上升緩慢；蛋黃的含油量對(duì)咸蛋的風(fēng)味形成有重要意義。由于水分的損失，咸蛋在腌制過(guò)程中重量略有下降。
腌制時(shí)所用的食鹽的純度影響蛋的風(fēng)味，如鈣鎂離子含量在食趕回中達(dá)到0.6%時(shí)，即可察賞覺(jué)出苦味，所以須制咸蛋一般需要用純潔的再制鹽或海鹽。
食鹽濃度大，向蛋內(nèi)滲入的速度快，成熟快，腌制時(shí)間短；腌制溫度高，食鹽向蛋內(nèi)滲入的速度快，成熟快，腌制時(shí)間短。所以，腌制時(shí)用鹽量多少，要根據(jù)腌制時(shí)氣溫高低和消費(fèi)者口來(lái)決定，既要防止蛋的腐敗，又要使消費(fèi)者不感到過(guò)咸。
用鹽泥或灰料混合腌制時(shí)，鹽分向 蛋內(nèi)滲入速度慢，時(shí)間長(zhǎng)；用鹽水浸泡時(shí)，鹽分滲入蛋內(nèi)速度較快，可縮短腌制時(shí)間。
新鮮蛋的蛋白濃稠，食鹽的滲透和擴(kuò)散作用慢，咸蛋的成熟也較慢；反之，咸蛋的成熟就會(huì)快。
要獲得高質(zhì)量的咸蛋，秘須選用新鮮的蛋，根據(jù)不同的腌制方法，靈活控制食鹽用量和濃度、環(huán)境溫度及腌制時(shí)間。
腌咸蛋的制作方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
以上就是為大家?guī)?lái)咸蛋的制作方法了，喜歡吃咸蛋的不妨可以來(lái)試著做一做，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，只要按照文章上面所寫(xiě)的就可以輕松制作咸蛋了，還等什么呢？趕快準(zhǔn)備好材料制作吧。
我們都知道很多地方有腌制蔬菜的習(xí)慣，因?yàn)檫@樣可以保證食物更好的儲(chǔ)存起來(lái)，而且腌制出來(lái)的食物會(huì)變的更美味，所以對(duì)于腌糖蒜是比較常見(jiàn)的一件事情了。那么，大家知道腌糖蒜的方法嗎?如果你知道，我們建議大家能夠好好看看這篇文章介紹的腌糖蒜方法，對(duì)你們腌制糖蒜有所幫助。
糖蒜是我們生活中比較常見(jiàn)的食材，它的價(jià)格是比較便宜的，而且腌糖蒜的方法比較簡(jiǎn)單，所以我們希望大家在糖蒜比較多的季節(jié)可以學(xué)會(huì)腌制糖蒜，讓食物更好的得到保存。
糖蒜好吃不貴，而且制作簡(jiǎn)單，一直都是大蒜收獲之后的首選小菜。本文就如何腌制糖蒜介紹一下流程，共有需要的網(wǎng)友參考。
腌糖蒜的做法
1 新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。 2 先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時(shí)瀝干水分。
3 在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。 4 取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒(méi)過(guò)所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5 將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開(kāi)始食用，最多可腌制12個(gè)月。
功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化。蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。它的抗氧化活性?xún)?yōu)于人參，常食能延緩衰老。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。
從文章的詳細(xì)介紹中，相信大家丟腌糖蒜的方法有一定的了解了吧。如果你們想要學(xué)習(xí)更多的腌制方法，請(qǐng)你們多關(guān)注我們發(fā)表的文章，也可以上網(wǎng)閱讀更多的腌制方法，讓我們的腌制技術(shù)得到一定的提高。同時(shí)，如果我們能夠?qū)W會(huì)腌制糖蒜，就可以更好的保存食物。
俗話(huà)說(shuō)“家生姜，小病不慌”。腌姜芽的方法,生姜是廚房里的常規(guī)調(diào)料。生姜用作調(diào)味料。它經(jīng)常與生姜一起吃，有一個(gè)溫暖的胃。、脾開(kāi)胃藥、預(yù)防腸胃疾病。此外，吃生姜還能降低血脂，降低血壓，預(yù)防血栓形成，對(duì)預(yù)防和治療心血管疾病有很好的積極作用。生姜的特殊口感和辛辣味使很多人不喜歡它，它只能用作調(diào)味料。
1.嫩姜芽去老皮洗凈。
2.把洗好的姜芽放在通風(fēng)處晾干水份。
3.姜芽晾干后，放到干凈無(wú)油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時(shí)。
4. 4小時(shí)后，倒出腌出來(lái)的水。
5.倒入適量高度白酒。
6.灑入少許花椒。
7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8.倒入少許醬油，增色。
9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10.根據(jù)喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
11.拌勻后裝進(jìn)干凈無(wú)油的容器里，腌漬一周即可食用。
12.把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。
白醋:50g精鹽:50g高度白酒:適量大蒜:適量白糖:50g花椒:適量醬油:適量辣椒:適量新鮮嫩姜芽:500g收起步驟:1嫩姜芽去老皮洗凈.2把洗好的姜芽放在通風(fēng)處晾干水份.3姜芽晾干后,放到干凈無(wú)油的小盆里,按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽,翻勻腌漬4小時(shí).44小時(shí)后,倒出腌出來(lái)的水.5倒入適量高度白酒.6灑入少許花椒.7倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1.8倒入少許醬油,增色.9按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖10根據(jù)喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥.11拌勻后裝進(jìn)干凈無(wú)油的容器里,腌漬一周即可食用.12把腌漬好的姜芽分成小包裝,方便食用、送人.
在生活中咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是大多數(shù)的城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物之一，但是它的腌制方法是各種各樣的,想要腌制的鴨蛋口味得當(dāng)，那也是大有講究的。其實(shí)腌制鴨蛋的方法是十分簡(jiǎn)單的，只要我們腌制得法，那么腌鴨蛋的風(fēng)味更好。那么如何才能腌制口感俱佳的鴨蛋呢?下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
通過(guò)上面的文章介紹之后，相信我們對(duì)腌制鴨蛋有一定的了解了。只要我們按照上面的做法去做，我們也可以腌制出風(fēng)味十足的鴨蛋。我們平時(shí)在生活中適當(dāng)?shù)囊恍┫跳喌坝兄诟纳莆覀兊奈缚?，并且可以更好的補(bǔ)充一些我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
由于家人們是第一次腌，也不知道具體的方法，所以腌出來(lái)的雞蛋就是特別的咸，僅僅蛋黃不咸。主要的原因就是的放的鹽比較多吧。下面就來(lái)給大家介紹一下，腌咸雞蛋的方法，不過(guò)不要放太多的鹽了，以免造成咸的不能吃的情況。
1.蛋洗凈擦干，預(yù)備好粗鹽和白酒。
2.把每一粒蛋都放進(jìn)白酒里浸透。
3.再均勻滴每一粒都裹上一層粗鹽。
4.把裹好鹽的蛋逐粒輕輕滴放進(jìn)預(yù)備好的朔料袋里。
5.把朔料袋里的空氣排出，袋口打個(gè)死結(jié)。
6.多套幾個(gè)袋子，我共套了5個(gè)。把它靜放在陰涼通風(fēng)處一星期。期待成果。。
7.這是我腌了快2個(gè)月的成果。
8.終于有點(diǎn)像咸蛋滴樣子了，但怎莫好像有點(diǎn)軟軟滴感覺(jué)??
9.我滴2個(gè)月咸蛋蛋。后來(lái)我把它收藏在冰箱里，過(guò)幾天拿來(lái)煮，蛋白就變得很結(jié)實(shí)了。不知是放冰箱的關(guān)系，還是煮比較久??總之蛋黃，蛋白都結(jié)實(shí)漂亮就對(duì)了。
腌咸雞蛋的方法有很多，以上只是我平時(shí)做的一種。等到了夏季，雞蛋價(jià)格便宜的時(shí)候，多買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)腌，不但口感好，而且也富有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜的食品。還想了解更多的腌制咸雞蛋的方法，請(qǐng)到我們網(wǎng)站上來(lái)查詢(xún)。
相信大家對(duì)于泡菜肯定不會(huì)陌生吧，泡菜不但非常好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，泡菜里面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃泡菜是可以起到調(diào)節(jié)腸胃，降低血壓以及預(yù)防糖尿病等作用，很多朋友都希望能夠在家里自制出泡菜來(lái)，下文我們就給大家介紹一下自制腌泡菜的方法。
原料：白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來(lái)好看,而且看著還有食欲
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁; 鹽
做法：
1紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了;
2把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時(shí)間越短;期間要翻動(dòng)幾次;
3腌完將腌好的蘿卜片放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊;
4用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開(kāi)煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開(kāi)之后，趁熱把這 個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
在上面的文章里面我們介紹了什么是泡菜，我們知道泡菜不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃泡茶是可以有效預(yù)防高血壓和糖尿病，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了自制腌泡菜的方法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌咸蛋的方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的方法”專(zhuān)題。
