豬腦的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬腦的功效與作用，希望能為您提供更多的參考。
豬腦顧名思義就是豬的大腦，中國(guó)人似乎對(duì)于豬的每一個(gè)部位都是情有獨(dú)鐘的，豬腦雖然聽(tīng)起來(lái)很可怕，但是卻是很多人都喜歡吃的一種食品，但是對(duì)于豬腦的功效和作用大家卻不甚了解，因此，這也成了許多人都關(guān)心的問(wèn)題，那么下面我們就一起跟隨文章來(lái)了解一下豬腦的功效和作用有哪些吧。
總有周知，豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，雖然聽(tīng)起來(lái)很可怕，但是能健腦提神，對(duì)人體有著很大的作用，所以我們只要了解清楚了豬腦的功效和作用，就能在有需要的時(shí)候食用豬腦。
豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
民間有吃腦補(bǔ)腦之說(shuō)，食用有很好的健腦功效。 豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種?！〗∧X,壯骨,養(yǎng)陰補(bǔ)虛，益虛勞，補(bǔ)骨髓。
食療價(jià)值
中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽(yáng)道。 性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”?！侗静菥V目》記載：“諸腦損陽(yáng)滑精”。
本品含膽固醇較多，故血脂過(guò)高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。
豬腦性味甘、寒，有毒。《本草從新》記載：“損男子陽(yáng)道”?！抖Y記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽(yáng)道，臨房不能行事，酒后尤不可食?！堆訅蹠?shū)》云:“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。 《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽(yáng)道，臨房不能行事。酒后更是不可食。
豬腦的吃法
豬腦肉質(zhì)較嫩易碎，鹵制時(shí)最好放在漏勺內(nèi)。
豬腦的使用效果
豬腦性寒，味甘;益虛勞.補(bǔ)骨髓，健腦。
豬腦的適用人群
一般人群都可少量食用
1. 適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用; 適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;
2. 高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經(jīng)衰弱等虛弱之癥。因豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種，故對(duì)于體內(nèi)膽固醇增高的高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家都知道了，豬腦的功效和作用都有哪些，相信對(duì)于豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都非常了解了吧，所以我們一定要在日常生活中如果感覺(jué)腦力虧損，不妨多吃一些豬腦，尤其是一些腦力工作者，也非常適合多吃豬腦。
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天麻豬腦是民間非常常見(jiàn)的一味養(yǎng)生菜品。眾所周知豬腦性平，其中含有多種對(duì)人體健康有好處的營(yíng)養(yǎng)成份，而天麻是常見(jiàn)的中藥材。具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、降壓等作用。天麻豬腦適用于那些偏頭痛、睡眠質(zhì)量差以及血壓過(guò)高者食用。當(dāng)然了由于豬腦中的膽固醇過(guò)高，因此不建議一次性食用過(guò)多。
天麻的作用
天，長(zhǎng)得和生很像，是一咔中藥的藥材，很多的藥里邊都有天麻的成分。對(duì)很多疾病都有銀好的療效，以前，主要是野生的，一些老中醫(yī)知道她的藥效，就會(huì)上山去采，后來(lái)，人們開(kāi)始在家里種植，現(xiàn)代種植水平提高，天麻也有了大規(guī)模的生產(chǎn)基地，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)揮了很大的作用
1．鎮(zhèn)痛作用。用天麻制出的天麻注射液，對(duì)三又神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)黃等，有明顯的鎮(zhèn)痛效果
2，鎮(zhèn)靜作用：有的療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人，有效事分別為：．4w和86，7．且能抑制啡因所致的中框興奮作用，還有加強(qiáng)成巴比民的眠時(shí)間效應(yīng)
3．抗驚作用：天病對(duì)面神經(jīng)抽、肢體麻木、半身不逆、氟角等的一定療她。還有
4．降低血壓作用天麻能治療高血壓，久服可平肝益氣、和、強(qiáng)骨，還可增加外周及狀動(dòng)血范量，對(duì)心軸有保護(hù)作用
5．明目、增智作用。天麻尚有明目和培強(qiáng)記憶力的作用。天麻對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)有明量的保護(hù)和博節(jié)作用，能強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品腦保健藥物，日本用天注液治療老年果癥。有效率達(dá)31第你感建
天麻燉豬腦的功效
天麻燉豬腦是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳燉品，有獨(dú)特的功效，古人說(shuō)吃哪補(bǔ)哪。對(duì)不對(duì)且不論他，但單指天麻和豬腦這兩物來(lái)論，確有其補(bǔ)腦的功效。祛風(fēng)，治療眩暈眼花，頭風(fēng)頭桌。神經(jīng)弱的作用，經(jīng)常用腦的人可以喝天麻豬腦湯補(bǔ)補(bǔ)腦。天麻烷豬是一道傳統(tǒng)的藥膳燉品，它具有獨(dú)特的功效，而且天麻和豬腦都是比較滋補(bǔ)的食物，若風(fēng)開(kāi)病、通血、鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)。能夠增強(qiáng)腦部的營(yíng)養(yǎng)，去風(fēng)寒，治療眩景眼花，頭現(xiàn)，頭，美解神經(jīng)函等多種功效。這種食品適合用于干需性高血壓，神經(jīng)衰弱，半身不遂，血言塞，等多種疾病，而且天麻具有鎮(zhèn)痛的作用，降低血壓，對(duì)于人體是很有處的，時(shí)也具注用量，飲食過(guò)度的話(huà)是會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的
對(duì)于豬腦大家都不陌生，豬的腦漿部分。老人常說(shuō)吃什么補(bǔ)什么，所以豬腦經(jīng)常被用來(lái)食補(bǔ)。豬腦內(nèi)所含的微量元素與豬肉相比高出很多，食用豬腦對(duì)人體補(bǔ)充鈣、磷等元素有很大的幫助。豬腦的吃法有很多，蒸、煮、燉均可，而且口感鮮嫩細(xì)膩。那么豬腦的功效與作用有哪些呢?
豬腦不僅可以制作成菜肴，具有很高的食用價(jià)值，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，還能入藥?？梢哉f(shuō)豬腦所具有的藥用價(jià)值也是很高的，能夠具備多種功效，在輔助治療一些疾病方面發(fā)揮著不錯(cuò)的效果，對(duì)此還是需要多掌握一些的，這樣才能對(duì)人體健康有幫助，那么豬腦的功效與作用有什么?
豬腦，為豬科動(dòng)物豬的大腦。性寒，味甘。人肝、腎經(jīng)。豬腦含有鈣、磷、鐵等元素，另含維生素B1 、維生素B2 、煙酸、維生素C等。豬腦很補(bǔ)，但是也要注意是否健康，豬腦最好高壓煲許久。
一、豬腦的食療作用與功效：
滋陰潤(rùn)燥，益精補(bǔ)髓。主治肝腎陰虛，髓腦失充，頭暈耳鳴，目眩，腰膝酸軟等。
二、豬腦的食療偏方：
1.肝腎陰虧，頭暈?zāi)垦＃嵯ボ洠问萆裎?，失眠健?天麻豬腦粥：豬腦工具，天麻10克，粳米250克。將諸腦、天麻、粳米分別洗凈，一并放人沙鍋，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分鐘，以豬腦熟為度。每日晨起溫服l次。
2.肝腎不足，眩暈頭痛耳鳴，腰酸足軟 淮山杞子燉豬腦：豬腦1具，山藥50克，枸杞子15克，姜、蔥、食鹽、味精各適量。將豬腦、山藥、枸杞子漂洗干凈，一并放人沙鍋內(nèi)，加人蔥、姜、清水適量。先用武火煮沸，再用文火燉煮30分鐘，以豬腦熟為度。酌加食鹽、味精調(diào)勻。當(dāng)點(diǎn)心服食。
3.心血不足，煩躁不安，頭暈?zāi)垦?，失眠多汗小麥紅棗豬腦湯：豬腦1具，小麥30克，紅棗10枚。將小麥洗凈，紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈;豬腦挑去血筋，洗凈。先將小麥倒人鍋內(nèi)，加清水適量，用武火煮沸改用文火煎煮30分鐘，然后放人豬腦、紅棗，沸后加白糖調(diào)味，再用文火煎煮30～40分鐘，以腦熟為度。分2次當(dāng)點(diǎn)心食用。
上文中對(duì)豬腦的功效與作用有什么給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了。在食用豬腦的時(shí)候可以根據(jù)自己的健康狀況來(lái)合理的搭配其他的食物，也可以用豬腦的一些食療偏方來(lái)緩解身體不適，乃至輔助治療各種疾病等，不過(guò)不能替代藥物。
天麻燉豬腦是一道比較常見(jiàn)的藥膳，而且對(duì)于健腦、補(bǔ)腦有很獨(dú)特的功效。而且還可以祛風(fēng)除痛，治療頭暈眼花、頭疼和神經(jīng)衰弱等癥狀。經(jīng)常用腦的人群如：IT工作者、作家、精工科技人員等等，都可以經(jīng)常喝一些天麻豬腦湯進(jìn)行食補(bǔ)。
吃啥補(bǔ)啥一直都是人們比較相信的一個(gè)食補(bǔ)的原則，所以說(shuō)自然而然想要擁有健康聰明的頭腦，那么肯定缺少不了豬腦湯，而在制作豬腦湯的時(shí)候，很多人都會(huì)放入的一種食物就是天麻，那么天麻豬腦湯相結(jié)合，可以起到什么樣的保健功效呢?現(xiàn)在我們就來(lái)了解一下。
其實(shí)天麻一直都是比較重要的一個(gè)中藥保健藥材，對(duì)治療頭痛頭風(fēng)等情況也有很大的幫助，所以這兩者的結(jié)合就成為了補(bǔ)腦健腦的最佳食物，因此補(bǔ)腦健腦，不妨就嘗試做最天麻豬腦湯吧。
俗話(huà)說(shuō)“吃腦補(bǔ)腦”，加上天麻本身特有的平肝作用，天麻豬腦湯適用于腦力勞動(dòng)者，食之可定神、助眠、補(bǔ)腦，對(duì)神經(jīng)性偏頭痛、眩暈、耳鳴等癥有療效。
天麻豬腦湯屬于粥湯菜譜，主要原料是豬腦、天麻;工藝是燉，制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
1、原料:豬腦兩副。
2、豬腦洗凈，準(zhǔn)備好天麻，黃芪，紅棗，杞子，淮山，沙參，玉竹，姜片。
3、鍋里放水放姜片，水開(kāi)后放入豬腦，洗去血水。
4、把豬腦和切片的天麻及配料全部放入燉盅內(nèi)，加入高湯或清水，隔水燉1個(gè)小時(shí)左右，加鹽，油。
吃出健康：
天麻豬腦湯對(duì)肢體麻木、眩暈、腰酸、頭痛、神經(jīng)衰弱等癥有一定的輔助治療作用。天麻有平肝息風(fēng)、神志昏迷、提氣益神的功能，善治頭暈?zāi)垦５劝Y。豬腦具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚定神的功效，對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈有療效。
雖然說(shuō)天麻豬腦湯可以有效的幫助我們解決頭昏腦漲，或者用腦過(guò)度的情況，但是也要注意，很多的人在食用天麻的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，所以還是要謹(jǐn)慎的食用，而且量的控制也要謹(jǐn)慎，因?yàn)檫^(guò)度還會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
豬腦非常滋補(bǔ)的一種食物，特別是在冬天到來(lái)的時(shí)候，因?yàn)樘鞖獗容^寒冷，所以很多人更喜歡吃火鍋，這樣豬腦火鍋就非常受大家的青睞，對(duì)于一些天生智力比較差的人來(lái)說(shuō)，他們覺(jué)得吃豬腦就有助于補(bǔ)充自己的智力，其實(shí)豬腦之類(lèi)的食物能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，那么豬腦的熱量是多少呢?
豬腦，顧名思義就是豬的腦髓，是我們?cè)谏钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種東西，一般來(lái)說(shuō)都作藥用。在宰殺之后，除去多余的毛和內(nèi)臟，接著剖開(kāi)豬的頭顱，就可取出腦髓。在使用方面，一是直接鮮用，二是講其冷藏備用。
豬腦的獲取很簡(jiǎn)單，基本上在我國(guó)的各個(gè)地區(qū)都有人工飼養(yǎng)。同時(shí)豬的品種也很多，目前已知的就可以說(shuō)有150多種。各個(gè)品種的豬，在形態(tài)上也有些許的差異，可以從體態(tài)、毛色等方面區(qū)分。
豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多。
豬腦的吃法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
燉豬腦的熱量(以100克可食部分計(jì))是120大卡(502千焦)，單位熱量較低。
每100克燉豬腦的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
天麻燉豬腦的主要材料就是豬腦和中藥天麻，屬于漢族比較傳統(tǒng)的燉品，具有非常好的補(bǔ)腦效果，而且能夠治療頭風(fēng)頭痛以及神經(jīng)衰弱，所以說(shuō)如果您經(jīng)常用腦，那么喝天麻燉豬腦還是比較不錯(cuò)的，下面就具體為您介紹一下天麻燉豬腦有什么功效。
天麻的功效：
1、鎮(zhèn)痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對(duì)三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎天麻等，有明顯的鎮(zhèn)痛效果。
2、抗驚厥作用：天麻對(duì)面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
3、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨，還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
4、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用。天麻對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力。
豬腦的功效：
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種。豬腦味甘，性平。補(bǔ)益腦髓，疏風(fēng)，潤(rùn)澤生肌。常被用于腎虛，髓海（腦）不足所致的眩暈、耳鳴、健忘。對(duì)于頭痛，眩暈，失眠，手足皸裂，癰腫，凍瘡等癥狀具有不錯(cuò)的效果！
通過(guò)以上對(duì)于天麻和豬腦的一個(gè)功效的具體分析，我們對(duì)于天麻燉豬腦這道美味佳肴的食療功效就不言而喻吧！
豬腦花是我們?nèi)粘Ｗ霾酥谐Ｓ玫降氖巢模覀冎镭i腦花有很好的營(yíng)養(yǎng)，食用豬腦花的好處在于能夠補(bǔ)充虛勞的身體于能量，豬腦花還可以起到補(bǔ)骨髓的功效呢，豬腦花對(duì)于我們的腎臟也是有幫助的，它可以滋補(bǔ)我們的腎臟，治療一些疾病，例如頭暈頭痛，腦鳴等病癥。
既然豬腦花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，如何制作一道用豬腦花為原材料的菜變得非常的重要，我們其實(shí)可以用豬腦花加上天麻一起燉，天麻燉豬腦是非常養(yǎng)生的一道燉品，也可以做成清蒸豬腦花。
天麻燉豬腦
此湯湯清味鮮，豬腦色白，質(zhì)地嫩口，養(yǎng)生保健。
材料
豬腦2個(gè)(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結(jié)20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)，注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí)。
2、之后加鹽調(diào)味，原鍋上席。
香菇豬腦蒸蛋
材料
雞蛋4個(gè)，豬腦2串，香菇，淀粉，鹽
做法
1.雞蛋打開(kāi)放入碗中，用筷子插入蛋黃前后直線攪開(kāi)，不要打避免注入空氣產(chǎn)生泡沫.
2.打好的蛋液，兌入一倍的溫水(雞湯)混合， 加少許淀粉和(鹽)后再過(guò)篩濾過(guò)泡沫.
3.取蒸碗放入處理好的豬腦，再倒入雞湯蛋液，撒入香菇絲，上蓋錫紙小火蒸12分鐘.
4.先不掀鍋蓋，再放3分鐘后再出鍋后取下錫紙，撒歐西芹享用.
上文我們介紹了什么是豬腦花，我們也掌握了豬腦花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豬腦花在養(yǎng)生上面的功效，豬腦花能夠補(bǔ)我們的大腦，另外對(duì)于腎臟也有滋補(bǔ)的作用，我們可以用豬腦花做成燉品，也可以直接清蒸。
任何食物都有其好處和壞處，不能以點(diǎn)概面更不能以偏概全，合理搭配正常進(jìn)食就可以將食物的好處發(fā)揮到極致。但是不當(dāng)搭配或者是胡亂進(jìn)食的話(huà)，不但起不到進(jìn)補(bǔ)食療的效果，還會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害。豬腦所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大眾公認(rèn)的，那是不是這樣的食材就任何人都可以食用呢?哪些人不宜食用豬腦?食用豬腦有哪些危害?
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂(yōu)。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好豬腦卷。
2.將面充分揉搓好，搟成長(zhǎng)方形面片。
3.刷一層油。
4.撒花椒面。
5.撒蔥末。
6.從上往下折，注意不是卷。
7.切成小劑，取一小塊，拉長(zhǎng)，重疊成三折，然后兩邊向中間折（就是將兩邊對(duì)在一起），捏住中間的重疊處，一手向上，一手向下，轉(zhuǎn)一下，將劑頭捏在一起，放到底部即可。
8.生坯充分醒發(fā)后，放入鍋中蒸20分鐘。
上文介紹的豬腦卷其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
中國(guó)人一直都比較相信以形補(bǔ)形之說(shuō)，所以平時(shí)生活中都比較的注重食補(bǔ)，豬腦可以說(shuō)是很多人都非常在意的一個(gè)食補(bǔ)方式，尤其是很多的家長(zhǎng)，希望孩子一個(gè)健康的頭腦，所以平時(shí)生活中都會(huì)給他們準(zhǔn)備豬腦湯，那么你知道如何才能夠制作出營(yíng)養(yǎng)保健效果比較強(qiáng)的豬腦湯嗎?看看下面的介紹吧。
豬腦湯可以有效地幫助我們?nèi)ヰ鲅a(bǔ)腦健腦，是人們爭(zhēng)相會(huì)購(gòu)買(mǎi)的一種食材，但是制作豬腦湯的其配料也是非常重要的，因?yàn)椴粌H需要豬腦發(fā)揮保健最用，所添加的各種中藥材也是比較關(guān)鍵。
原料：豬腦1個(gè)，天麻10克，石決明15克。調(diào)料：做法：將山3味同放鍋中，加水適量，以文火燒1小時(shí)，燉成厚羹撈去天麻、石決明即可。特性：平肝潛陽(yáng)。適用于肝陽(yáng)頭痛、頭暈脹痛、心煩易怒、睡眠不寧等癥。提示：食腦，喝湯?？煞?-3次食完。宜常服。
材料:鮮豬腦、天麻燉料一包,生姜少許、精鹽、胡椒粉、雞精,冰糖各適量。做法
1、將豬腦血筋、碎細(xì)骨用牙簽調(diào)干凈，并漂洗去血污，。
2、豬腦焯水,天麻燉料用水泡浸并清洗干凈。
3、燉盅加入豬腦、天麻燉料,生姜，燉50分鐘，放鹽、雞精、胡椒粉,冰糖調(diào)味即可。
所需材料]天麻15克，豬腦1具，生姜適量，蔥適量，食鹽適量，味精適量。
豬腦湯的制作雖簡(jiǎn)單，但是添加的中藥或保健藥材則是比較關(guān)鍵的，因?yàn)橹委熛嗷サ拇钆?，那么才可以更加有效地發(fā)揮保健功效，然后幫助我們活血化瘀，健腦補(bǔ)腦，擁有一個(gè)更加健康又美麗聰明的頭腦，也適合腦痹型冠心病患者食用。
飲食是我們獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最直接的方法，也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚牟糠郑韵胍岋嬍车馁|(zhì)量得到保證我們購(gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候要仔細(xì)的挑選才可以，下面一起了解一下什么樣的豬腦好呢！
1、望，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無(wú)破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無(wú)出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色;
2、聞，也就是問(wèn)其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味;
3、問(wèn)，就是問(wèn)豬腦的來(lái)源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?
4、摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。
不同的食物會(huì)帶給我們不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)，上面就是對(duì)什么樣的豬腦好的介紹，這樣在挑選的時(shí)候我們能夠挑選到更新鮮和更美味的食物了，這樣無(wú)論再怎么樣吃和制作都會(huì)有更好的口感。
豬腦對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是極其熟悉的，因?yàn)樵诖蠹移綍r(shí)吃火鍋的時(shí)候經(jīng)?？梢猿缘截i腦，而且經(jīng)常因?yàn)樨i腦的缺貨，很多火鍋店都沒(méi)有，由此可見(jiàn)豬腦的暢銷(xiāo)。但是從本質(zhì)上來(lái)講，豬腦能吃嗎?這是個(gè)發(fā)人深省的問(wèn)題，同樣很多人對(duì)于這個(gè)問(wèn)題也是不知道的。因?yàn)閷?duì)于大家來(lái)說(shuō)，平時(shí)吃豬腦的時(shí)候只會(huì)關(guān)心吃到的豬腦好吃與否。
豬腦又叫作豬腦花，所以通過(guò)名字我們就能夠猜到，豬腦吃起來(lái)是很嫩，甚至比普通的豆腐還要嫩。而且和豆腐相比較，豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是會(huì)高很多的，但是很多人卻不吃豬腦。下面就來(lái)討論下豬腦能吃嗎?這個(gè)問(wèn)題。
豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多,適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
民間有吃腦補(bǔ)腦之說(shuō)，對(duì)體質(zhì)衰弱之人的頭暈頭痛，民間常用豬腦與天麻燉食?！秳e錄》：“主風(fēng)眩，腦鳴?！薄端拇ㄖ兴幹尽罚骸把a(bǔ)骨髓，益虛勞，治神經(jīng)衰弱，偏正頭風(fēng)及老人頭眩。”
《隨息居飲食譜》：多食損人，患筋軟、陽(yáng)痿。所以，豬腦是可以吃的，但任何東西過(guò)量使用就不好了.
豬腦的吃法很多，最常見(jiàn)的就是蒸著吃吃，也可以燉著吃，介紹一種作法：豬腦魚(yú)云羹的做法：
1. 將豬腦去除紅筋，洗凈切粒;2. 鳙魚(yú)頭洗凈，從中間劈成兩半;3. 香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切成末;4. 叉燒肉洗凈，切成片;5. 坐鍋點(diǎn)火，加入適量冷水，下料酒和適量姜片、蔥段，用旺火燒沸;6. 放入魚(yú)頭焯熟后撈出，拆去骨刺備用;7. 原鍋洗凈，上火燒熱，入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香;8. 然后下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚(yú)頭肉，烹入料酒，加入清湯;9. 先用旺火燒沸，然后改用中火，至湯汁濃稠時(shí)加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味;1. 再用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。
通過(guò)上面的關(guān)于豬腦的詳細(xì)介紹，我們就能夠知道，其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)豬腦是可以食用的，只要平時(shí)不要經(jīng)常性地食用就可以，當(dāng)然沒(méi)吃吃的時(shí)候，也不要吃太多，吃太多對(duì)于自己的身體是很不好的。同時(shí)豬腦吃起來(lái)有股味道，這個(gè)味道不是所以人都可以接受的
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