胡柚皮的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“胡柚皮的功效與作用”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
胡柚是柚子品種中的一種，不過它的營養(yǎng)價值在柚子中算是最高的，因為它是純天然的一種水果。不單單是外形，就連口感都比柚子甘甜。柚子吃完后，剝下了的皮曬干后可以用來泡茶，還可以用作除氣味的作用。飲用柚子泡的茶，可以起到降火作用，還可以促進消化的功能。
可想而知胡柚的皮也是可以食用的，我們再吃完胡柚之后，把胡柚皮留下來曬干，這樣等到一定的時候就可以食用它們了。不管食物本身還會其他的部分，只要是對身體有益的我們都要嘗試去食用，那么胡柚皮的功效與作用是什么呢?
胡柚皮的功效與作用
1.鎮(zhèn)咳化痰
胡柚果肉和胡柚皮具有明顯的止咳化痰功能,民間歷來就有以果肉加冰糖后口服治感冒.
2.清熱解毒
胡柚皮和胡柚，性涼,經(jīng)常食用,不會像吃其他柑橘類水果那樣容易上火.
3.生津止渴
胡柚和胡柚皮，甘中略酸,帶有微苦,鮮爽可口，具有較好的清涼解渴功效，且回味持久，久食不膩。
4.解酒醒腦
飲酒過量，若能進食胡柚皮鮮果或品飲(胡柚汁)，就能解酒醒腦，倍感舒服。
5.消食舒胃
胡柚皮，能夠助消化，提高腸胃功能，經(jīng)常食用能增進食欲，胃口常開。
6.通便利尿
胡柚果肉對便秘有良好療效，尤其是老年人，經(jīng)常食用有百利而無一害。
7.穩(wěn)定血糖
糖尿病患者的一大遺憾是與水果無園，但是卻可以放心食用胡柚皮，食后不會引起血糖的升高，而且有一定的降低血脂的作用。
8.健胃潤肺
胡柚皮，對腎和肺有良好的保健作用，能健腎潤肺，增強體質(zhì)，有效地提高人體對外界各種刺激防護能力。
9.護膚美容
胡柚皮所具有的多種氨基酸，微量元素和維生素，能增強毛細血管彈性，對調(diào)理機體、護理肌膚大有裨益。
10.延年益壽
胡柚皮是自然雜交水果，含有純天然的“營養(yǎng)源”，具有明顯的“適應源”作用，經(jīng)常食用有延年益壽之功效
胡柚皮的功效與作用還能體現(xiàn)在胡柚皮煮水治小兒肺炎
將柚子吃完后，留皮晾干，放進鍋里幾塊加水一起煮(塊不要太小，否則藥效減小，但也不宜過大)，水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次后，把煮的湯倒進碗里給患兒喝下，連喝幾次就會好。
上面介紹了胡柚皮的功效與作用，讓我們知道胡柚不但口感好，它的皮還可以幫助起到解酒的功效，這方面還是特別適用的。還可以幫助止咳化痰，對于一些女性來說食用它可以幫助我們達到美容的效果，最重要的功效就是食用胡柚皮可以延年益壽。YS630.Com
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胡柚是柚子的一種，不過它的外觀與柚子還是有一定差距，它的口感相對于柚子來說是很甘甜的。不過我們它們都是屬于水果的范疇內(nèi)，所以它們的本質(zhì)營養(yǎng)就是具有豐富的維生素含量，只有清楚的了解它的一些特性才能夠正確的食用它。因為每種食物都會存在相克的食物，把相克的食物放在一起食用會對身體造成傷害的。
不同的水果對人體的功效和作用都是不一樣的，只能說它們的本質(zhì)是沒有區(qū)別都是屬于同種類。不過只要是單獨存在的個體都擁有著它們各自獨有的營養(yǎng)價值和功效，人們食用后才會受益。那么胡柚的功效是什么呢?
營養(yǎng)價值
常山胡柚內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，據(jù)中科院南京植物研究所和浙江農(nóng)科院測定分析：胡柚內(nèi)含多種維生素及胡蘿卜素，其中還有人體所需氨基酸，此外，胡柚還富有鐵、磷、鉀、鈣等人體需要的無機成份。
食用方法 常山胡柚剛采剪下的果略有微苦，存放后苦味自然消失而甜度增加，一般在12月份開始食用為好，食用時用水果刀在果實頂部劃十字形，然后剝皮，并把粘附在囊瓣外的海綿層除凈，再剝開囊瓣撕開囊衣，食其果肉，脆而無渣，清涼爽口。
藥用價值
據(jù)中國古代著名醫(yī)學家李時珍的《本草綱目》記載：“柚(氣味)、酸、寒、無毒、有消食、解酒氣、去腸胃中惡氣、 療妊不食，口臭之功能”。經(jīng)浙江醫(yī)科院科學分析:胡柚性涼、具有鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、生津止咳、 解酒醒腦、消食舒胃、通便利尿、健腎潤肺、延年益壽作用，堪稱純天然的保健食品，糖尿病患者更宜于食用，是天然的健身之寶。
胡柚是浙江省常山縣特有的柑橘品種，是香泡與其他柑橘類的天然雜交品種，起源于該縣的青石鄉(xiāng)澄潭村，栽培歷史己有100多年。其果大如拳，深秋成熟，色澤金黃，甜酸適中，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，被譽為“中國第一雜柚”。
此樹位于該縣胡家自然村，樹干挺拔、粗壯，枝繁葉茂。每到金秋時節(jié)，滿樹金黃色的果實，最高年產(chǎn)量曾達600多千克，是一株名副其實的“胡柚王”。
胡柚的營養(yǎng)價值是非常豐富的，它含有多種維生素及胡蘿卜素，還有它含還有人體所要的鈣元素，我們只有吸收不同的營養(yǎng)成分，身體才會健康。食用胡柚的功效是可以幫助我們清熱解毒，還可以起到解酒的作用。對于老年人來說食用是可以延年益壽。
榴蓮雖然說聞起來味道并不是那么好，但在吃起來就會覺得非常甜膩，正是因為如此才會受到那么多人們的歡迎，不過人們在吃榴蓮的時候總是會將榴蓮皮先去除掉，因為這是不能夠去食用的部分，但其實榴蓮皮如果是經(jīng)過一些工序加工以后也是可以作為藥材來使用，是可以有殺蟲止癢的作用。
營養(yǎng)價值
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品。榴蓮營養(yǎng)價值極高，經(jīng)常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。
功效
滋陰強壯、疏風清熱、利膽退黃、殺蟲止癢、補身體。
榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食欲之功效，其中的膳食纖維能促進腸蠕動。
功能主治
榴蓮果皮——滋潤養(yǎng)陰，用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。榴蓮皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴蓮的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有補血益氣、滋潤養(yǎng)陰等的作用。
榴蓮果核——溫和補腎
榴蓮核也有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補腎、健脾的作用。
可用于精血虧虛須發(fā)早白、衰老等癥?？捎糜陲L熱等癥?？捎弥吸S疸?？捎弥谓臧_、皮膚瘙癢等癥。
《本草綱目》中記載，“榴蓮可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣”。榴蓮可用于精血虧虛須發(fā)早白、衰老、風熱、黃疸、疥癬、皮膚瘙癢等癥。
相信大家都吃過紅薯，但是一般人們在吃紅薯皮時，并不會選擇吃紅薯皮。其實，紅薯皮的作用還是比較大的，像是吃紅薯皮可以抗癌，但是紅薯皮一定不能夠多吃。因為紅薯皮里面不僅僅是有抗癌的物質(zhì)，還有大量的生物堿，吃多了容易導致中毒。
1、紅薯皮有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富.一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥.
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用.
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險.紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用.
2、紅薯皮有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預防心血管疾病.鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能.β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預防動脈粥樣硬化的作用.補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素.
3、紅薯皮預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現(xiàn),吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低,容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低.為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān).研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預防肺氣腫.
李子是深受人們喜愛的一種水果，但是許多人在食用前習慣去皮，其實他們不知道的是李子氣也有許多的功效作用，而且營養(yǎng)價值非常高。李子皮在促進消化、清肝利水、降壓鎮(zhèn)咳以及美容養(yǎng)顏等方面都有著顯著的效果，所以人們可以在徹底清潔之后選擇食用一些李子皮，對身體大有裨益。
一、李子皮能吃嗎
李子皮可以吃嗎吃李子時可以連皮一起吃，但要清洗干凈并適當在水中泡一段時間把殘留在果皮表面的農(nóng)藥洗干凈后再吃比較衛(wèi)生。
二、李子營養(yǎng)分析
1、促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品；
2、清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對于治療肝硬化腹水大有種益；
3、降壓、導瀉、鎮(zhèn)咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動，促進干燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；
4、美容養(yǎng)顏《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。
三、李子的功效與作用
1、促進消化增強食欲
李子這種水果中含有多種酸性成分，它能促進人體胃酸和胃液消化酶的分泌，也能加快胃腸蠕動，平時人們多吃李子，可以提高身體的消化能力，也能起到開胃消食的重要功效。
2、排毒通便減肥瘦身
李子這種水果中還有大量的膳食纖維，它被人體吸收以后，可以促進胃腸蠕動，也能清理胃腸中積存的毒素和垃圾，并能加快大便生成，讓它們隨大便排出體外，另外李子還能加快人體內(nèi)脂肪的分解與代謝，減少脂肪在人體內(nèi)積存，所以說平時多吃李子能起到排毒通便減肥瘦身的重要功效。
四、李子的藥用價值
1、李子能治肝硬化
李子中含有多種氨基酸，特別是絲氨酸與甘氨酸還有脯氨酸的含量特別高，這些物質(zhì)被人體吸收以后，可以保護肝臟，能減少脂肪在肝臟部位的積存，可以預防肝臟纖維化，因此它對人類的肝硬化有明顯治療作用。
2、李子能止咳化痰
李子這種水果，不但果肉可以供人類食用，果仁也能入藥，李子的果仁中含有大量的天然的脂肪油，這種物質(zhì)可以潤肺止咳也能消除炎癥，另外李子果仁中的脂肪油還能利水降壓，它對人類的高血壓與身體浮腫也有一定的治療作用。
大蒜是我們生活中非常重要的調(diào)味品，同時具有很強的刺激性，不僅具有很高的食用價值，藥用價值也相當高。我們平時所有的注意力都集中在大蒜上，其實大蒜皮的功效也是相當全面的，可能很多人都沒有意識到這一點，了解之后才能知道對我們有沒有用。那么，大蒜皮的功效與作用是什么？下面咱們就來看看吧。
1、對抗惡性腫瘤。大蒜皮中含有大量的含硫化合物，能增強人體的免疫能力，能有效阻斷人體的脂質(zhì)過氧化形成。對抗基因突變。因此，經(jīng)常帶皮吃大蒜，能改善體內(nèi)的內(nèi)環(huán)境，從而減少腫瘤細胞的生成。
2、治療男性性功能障礙。大蒜中含有對男性有益的微量元素，對于有陽痿、早泄的男性，有一定的改善作用。研究認為，大量進食大蒜皮，能改善男性勃起功能障礙。
3、延緩衰老。大蒜皮含有一些抗氧化物質(zhì)，比如維生素E或者維生素C，能對抗人體皺紋的產(chǎn)生，從而讓人體保持青春的狀態(tài)。
綜上所述，大蒜皮不要輕易丟棄，小編已經(jīng)帶你認識了大蒜皮的作用。大蒜是常見的廉價易得的調(diào)味品，在進食大蒜的時候，最好連皮一起服用，這樣對人體的益處更大。大蒜皮的作用在于能對抗惡性腫瘤的發(fā)生，治療男性性功能障礙，并且能有效延緩衰老的發(fā)生。因此，大蒜皮最好多保留，并且隨大蒜一起進食。
大蒜的功效與作用
⒈強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預防腸胃疾病。
⒋降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽
大多數(shù)人都知道菱角的營養(yǎng)價值是非常高的，因此一般情況下，大家在食用菱角之后，基本上都會講菱角的外殼直接扔掉的，其實菱角的外殼是可以藥用的，一般將菱角的外殼曬干之后，然后可以長期保存來食用的，菱角殼中含有很多種對人體有益的微量元素，保健效果是非常不錯的。
菱角皮的功效與作用
1、能清熱解暑
菱角是一種性質(zhì)寒涼的食材，菱角殼也不例外，把它曬干以后是一種性質(zhì)大寒的中藥材，人們用它泡水，能清熱解暑，也能消理人體內(nèi)積存的熱毒，能有效預防多種上火癥狀的發(fā)生。
2、能預防癌癥
干菱角殼中含有一些維生素C，還有一些酚類物質(zhì)與黃酮類成分，平時人們用它泡水喝以后能減少身體內(nèi)自由基對身體的損傷，能減少癌細胞的生成與分化，另外干菱角殼中還有一種名為AH13的天然化合物，它是現(xiàn)在醫(yī)學中治療癌癥的重要成分，因此平時食用干菱角殼能起到防癌抗癌的重要作用。
3、能止瀉
止瀉也是干菱角殼的重要作用之一，它含有大量的膳食纖維也具有一定的收斂功效，同時它也能消炎殺菌，平時人們出現(xiàn)腹瀉或者痢疾以后可以把菱角殼燒制存性，然后研成粉末狀，每次取適量用開水沖服，能讓腹瀉的癥狀很快好轉(zhuǎn)。
菱角的功效與作用
1、健脾養(yǎng)胃、補腎益血：菱角中不僅有豐富的淀粉，其中的蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸等都很豐富，還含有不少維生素成分，菱角這些成分都是人體所需營養(yǎng)成分，小孩和老人都適合食用，食用菱角時都能夠輕易消化吸收，并且具有健脾養(yǎng)胃、補腎養(yǎng)血的功效。
2、生食清暑解熱，熟食益氣健脾：菱角可以分生食和熟食，食用方法，功效和作用也就會有所不同，比如：菱角生食有清暑解熱作用，如果選擇熟食，那么就能發(fā)揮益氣健脾的功效。
3、清熱解毒：《本草綱目》中有記載，食用菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣。菱角清熱解毒的作用也是很明顯的，如果把菱角磨成粉，用于煲粥，可以有益于胃腸，清熱解毒，常吃對老人的身體有益處。
4、緩解神經(jīng)痛等：食用菱角對于解除人的神經(jīng)痛，頭痛，關(guān)節(jié)痛，腰腿痛有幫助。用菱角煮牛肉，這樣能將這些疼痛有效緩解，讓疾病不會影響到日常生活。
5、減肥健美：食用菱角有減肥健美的功效。因為菱角能利尿、通乳、止消渴、解酒毒，因此用來治療瘡毒、贅疣等有一定效果。而且菱角可健體減肥，如果有想要減肥的女性，可以考慮吃菱角。
6、抗癌功效：據(jù)近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用?？捎弥乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。
7、治療皮膚?。毫饨鞘秤?、外用都可以，菱角可以用來輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病，因此，食用菱角可以緩解皮膚病。
蝦皮中含有很豐富的蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，能夠有效的將細胞內(nèi)的自由基清除掉，讓細胞具有再生的能力，具有抗衰老、緩解疲勞的作用，將蝦皮放在飯菜中，還具有開胃的功效，提高人的食欲，增強人身體素質(zhì)，蝦皮大多數(shù)人都是可以食用的，尤其適合中老年人以及孕婦。
蝦米皮的營養(yǎng)價值
蝦皮的營養(yǎng)價值非常高,富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分,還含有豐富的蛋白質(zhì),其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量,是任何食品都無法比擬的。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。
吃蝦米皮的好處
1、預防妊娠高血壓
鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段,一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥,以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。
2、保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
蝦米皮的營養(yǎng)價值_吃蝦米皮的好處
3、緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
蝦米皮的選購方法
1、辨別好蝦皮的顏色
新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮
蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到,否則會不愿意的。
蝦米皮的營養(yǎng)價值_吃蝦米皮的好處
3、嘗一嘗蝦皮
一般蝦皮可以試吃的,嘗嘗蝦皮咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
蝦皮一般人群皆可食用，特別適合中老年人，孕婦，心血管病患者，腰腳無力人群食用。但是蝦為發(fā)物，患有上火，過敏性鼻炎，支氣管炎，過敏性皮炎的患者不宜食用，皮膚病患者特別應禁食。
很多人吃茄子習慣將皮去掉，只吃茄子的肉。其實這是一種嚴重的浪費現(xiàn)象。因為茄子皮含有十分豐富的維生素，尤其是B族維生素的含量非常高。所以建議在烹調(diào)或者食用茄子時，最好連皮一起吃。那么茄子皮都有哪些功效與作用呢？日常吃茄子有哪些講究的呢？下面就讓我們一起進行簡單的了解下吧。
茄子皮的功效
經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
其實茄子皮營養(yǎng)比茄子肉還要豐富的多。
茄子皮含維生素可清熱解暑，茄子是夏秋最常見的蔬菜，茄子本身沒有什么味道，屬于可塑性很強的菜肴，烹飪時可以多放些調(diào)料。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養(yǎng)價值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過，由于現(xiàn)在種植過程中有可能使用農(nóng)藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。
茄子皮中富含維生素p，尤以紫茄子皮中含量為高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子皮還可提供大量的鉀，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。另外茄子皮中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
不過，由于現(xiàn)在種植過程中有可能使用農(nóng)藥，很多人擔心不去皮會有農(nóng)藥殘留，大家在清洗的時候清洗徹底即可。一般先用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。
吃茄子皮的好處
補充B族維生素
茄子皮中含有豐富的水溶性維生素——B族維生素，可以促進體內(nèi)酶的合成，維生素C的吸收，協(xié)助糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的代謝和吸收，還可以維護神經(jīng)系統(tǒng)正常，保護肝臟，解除酒精和尼古丁的毒素之類的生理作用。
抗氧化
茄子皮中的花青素、維生素E、蘆丁等物質(zhì)，都是天然的強抗氧化活性物質(zhì)，具有抵抗體內(nèi)自由基的作用，可以防止因為自由基而導致的衰老。
保護心血管
茄子皮中含有的豐富的蘆丁，具有降血脂和膽固醇的作用。蘆丁可以保持和恢復毛細血管的彈性，降低血管通透性和脆性，改善微循環(huán)，具有明顯的活血、疏通脈絡(luò)的功能，而含有的維生素B12參與膽堿的合成，促進脂肪的代謝，降低血脂，具有保護心血管的作用。
美容養(yǎng)顏
茄子皮中含有的維生素E、蘆丁、花青素等成分，都是具有強抗氧化性的活性物質(zhì)，可以抗擊自由基，增加皮膚的彈性和抵抗力，滋潤皮膚，所以具有美容養(yǎng)顏的作用。
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