油炸豆腐丸子
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油炸豆腐丸子”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
這里所說的油炸豆腐丸子可不同于大家所知道的豆腐皮,豆腐亦或者是腐竹之類的豆制品.雖然在原材料上油炸豆腐丸子和前面所說的三種豆制品是一樣的但是,無論是在制作過程中還是烹飪的過程中都不一樣.油炸豆腐丸子是很多人都很喜歡吃的一道菜,而且其制作的過程為不是很復雜所以在家就可以自己動手.
對于豆制類的食物人們總是想盡辦法讓它們變得更加的可口更加的營養(yǎng).因為總的來說豆制類的食物還是比較清淡的,就像普通的豆腐,如果把豆腐搖身一變變成油炸豆腐丸子相信就會有更多的人喜歡上這種食物了.要想好吃,好的材料和制作的方法肯定是少不了的.
原料:
豆腐、豬肉末、培根、面包糠、香菜、豆面
調(diào)料:
鹽、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉.
做法:
1、將豆腐搗碎后加入豬肉末、培根碎拌勻,依次調(diào)入鹽、白糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、面包糠攪拌均勻,
2、再取少許豆面加水調(diào)勻后倒入拌勻備用;
3、鍋中倒入適量油,待油溫5成熱時制成豆腐丸子下鍋炸至金黃即可.
特點:
色澤金黃,酥香爽口
第二種做法
主料:老豆腐300g蔥花10g面包粉250g雞蛋50g
輔料:油適量,鹽適量,味精適量,孜然粉適量.
1.老豆腐切片,放在熱水里煮一下,去除泔水味
2.取出,瀝干水份
3.蔥花切碎備用
4.面包粉備用
5.用筷子把豆腐搗碎
6.加入切碎的蔥花,鹽和味精攪拌均勻
7.加入雞蛋進行攪拌,讓豆腐有點黏性
8.盤子里倒入面包粉,把豆腐擠成圓形放入盤子內(nèi),來回抖動,讓丸子身都沾滿面包粉
9.鍋內(nèi)倒油,稍微多一點.待油熱了之后放入準備好的丸子進行煎炸.
10.炸至金黃色即可撈出.哈哈~~~再以個人口味撒點孜然粉就可以了~~
小貼士如果覺得黏性不夠可以加點生粉
在把豆腐變成油炸豆腐丸子的時候最難做好的一個過程就是把豆腐變成丸子,因為大家想必也都知道豆腐是非常容易碎的.但是呢就像上面所說的一般再加入其它的食材的時候就容易的多.另外油炸豆腐丸子雖然好吃但是畢竟是種油炸類的食物,所以熱量很高不宜多吃.
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豆腐是一種物美價廉的食材，老少皆宜，而且豆制品具有豐富的營養(yǎng)，所以，不論是老年人，還是年輕人，都建議經(jīng)常吃豆制品喲。豆腐的做法也非常多，有油炸，清蒸，清煮，煎，而且，豆腐也可以和其他的食材進行混搭，能夠營養(yǎng)兼容，還能提高口味質(zhì)感。但是，油炸的食品，還是少吃為妙，不過，下面，我們還是來了解一下油炸豆腐肉丸子的做法吧。
一、油炸豆腐肉丸子
粗體原材料：
【主料】：豆腐400克、豬肉200克
【配料】：雞蛋一個
【調(diào)料】：大蔥一小段、生姜一塊、大蒜瓣兩瓣、淀粉20克、鹽適量、油適量、黑胡椒粉適量
制作步驟：準備好原材料
豬肉剁成末，蔥姜蒜切成末，雞蛋攪拌均勻后，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻
將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入淀粉、適量鹽，充分拌勻
盤子抹上少許油，將豆腐肉末混合材料搓成圓子一個一個擺放好，鍋里加入油，燒到六成熱
下入豆腐丸子炸至金黃出鍋，炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。
二、炸雞肉肉丸子
1.食材：雞胸肉，豆干，蠶豆和胡蘿卜
2.將所有的食材分別放入攪拌機攪碎。然后將生粉，鹽，雞精和黑胡椒粉放入攪碎的食材里拌均勻。
3.拌好的食材
4.將拌好的食材搓成一個個圓球。
5.小煮鍋熱油然后將豆腐肉丸子放入炸至金黃撈起。
6.炸好的豆腐肉丸子
7.這款菜特點：營養(yǎng)搭配均勻，炸出來的色澤金黃，口感香脆。蘸上茄汁吃酸甜可口。很開胃。
三、豬肉豆腐肉丸子
①材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
②配料：生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。
③做法
1．將北豆腐捏細碎，加入肉末拌勻，然后加入山粉捏勻備用。
2．將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內(nèi)放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3．將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內(nèi)，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4．煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5．收干湯汁，撒入蔥花，放入味精即可。
油炸紫菜丸子也是比較常見的家常做法，它的主要原料有紫菜，另外要準備適量的豬肉餡，準備豬肉餡的時候最好準備有肥有瘦，這樣做出的丸子味道才會比較好，另外要準備淀粉，準備適量的調(diào)味品，這樣就能夠制作了，做法比較簡單，下面我們就來了解一下油炸紫菜丸子的做法。
油炸紫菜丸子的做法
材料紫菜、肉末、淀粉、蔥花、姜末、鹽做法step1整片的紫菜撕碎。
step2撕碎的紫菜泡水，泡開后撈出來瀝下水。為了口感更好，可以用刀將紫菜再切碎一點。 因為我用的是太陽島漁家的手工頭水紫菜，葉片很細了，所以沒有切。
step3紫菜和肉末、淀粉、蔥姜、鹽攪拌均勻。 因為紫菜泡過水，所以這一步可以不用加水。
step4攪拌好的材料捏成丸子。
step5油溫6成熱，下油鍋炸。
step6炸好的紫菜丸子
小訣竅
1、選擇頭水紫菜，不要單純看葉片粗細。因為如果是機器紫菜，加工流程的第二步就是切碎，可以把寬寬的紫菜，想切多細就切多細。紫菜收割時間不同，生長的時間也就不同，所以即使頭水紫菜，也會有粗有細。
2、紫菜丸子可以不搭配其他材料，只用紫菜來炸。也可以搭配蔬菜，比如胡蘿卜、芹菜、花生等等。我是因為家里剩了很多肉，所以做了紫菜肉丸子。
3、肉不要放太多，否則做好之后肉的味道會蓋過紫菜。蔥姜也是為了去肉的腥味，如果搭配蔬菜，不用放蔥姜。
4、捏丸子的時候如果不成形，可能是水多了、淀粉少了，可以多放些淀粉。如果水很少，但捏不成形，可以加一點雞蛋清，攪拌后再捏。
5、紫菜和肉搭配，對炸的過程要求較高。油溫低時間短，肉沒熟；油溫高時間長，紫菜就糊了?？梢韵日ㄒ粌蓚€試下火候和時間。
臭豆腐在中國來說，可謂是歷史悠久。因為在以往的商街小鋪中都能看到有人賣油炸臭豆腐，很多人從遠處聞起來有一種臭臭的聞到，但是吃到嘴里味道就不一樣了。臭豆腐加上調(diào)味料后，味道好極了!隨著時代的變遷和發(fā)展，現(xiàn)在臭豆腐的工藝有所改進，已經(jīng)有了很大了推陳出新，很多人在家里也可以做好油炸臭豆腐，
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，常吃豆腐的人皮膚光滑細膩，而且還有益人體健康。是一種很好的糧食，不知道大家看過舌尖上的中國沒有，上面有一集就是介紹毛豆腐的烹飪和制作方法的，看完后大家對于臭豆腐是不是都想嘗一嘗呢?
油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種"遠臭近香"的特點，加上調(diào)料，吃起來香辣味美，別有一番風味?？傮w特征是：外焦、內(nèi)嫩、香辣。
1.備料。食用色料(適量)，放入一個空桶內(nèi)，成為染色配料桶.
2.混合。燒開水一壺(約4公斤)，水沸騰后倒入配料桶內(nèi)，用木棒攪勻。
油炸臭豆腐
3.濾渣。冷卻到自然溫度，用細篩過濾到另一桶內(nèi)或盆子內(nèi)。濾出的渣子廢棄。
4.染色。濾渣后把小塊的豆腐坯一塊一塊地放進染色液中，讓其自然浸泡30分鐘～2小時(視溫度而定)，然后把染色液倒掉，豆腐坯表面顏色逐漸變?yōu)闇\黑色或灰黑色。此時把豆腐坯一塊塊地齊起來放在空桶子內(nèi)，一層一層地擺放好。
油炸工序：
1可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動植物油，以豬油經(jīng)濟和實用。
2鍋、灶。普通鑄鐵鍋，灶用煤球灶、煤氣灶、液化氣灶均可。
3下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時，方可把豆腐坯夾進鍋內(nèi)，1次可炸10來塊。豆腐坯在鍋內(nèi)經(jīng)油炸幾分鐘后，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈黃黑色或褐黑色而焦硬，內(nèi)里嫩白。
4用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進湯盆內(nèi)上湯后裝袋即可。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復雜，一般經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%-20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為
各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分--大豆異黃酮，因此被稱為中國的"素奶酪"，它的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高。
臭豆腐中含有豐富的維生素，因為是用黃豆制成的，所以也含有大量的蛋白質(zhì)，是補充人體蛋白的絕佳食物，常吃豆腐不但能夠預防老年癡呆，還有美容養(yǎng)顏的作用。所以想要變漂亮的女性就多吃點豆腐吧。如果大家還有相關(guān)問題，也可查看相關(guān)文章。
年關(guān)將至每一個家庭都會準備一些年貨，其中在一些地區(qū)的家庭就會準備油炸小丸子這一年貨。在大年三十的晚上準備一些油炸小丸子，可以以備過年時候做菜使用。并且油炸小丸子使用高溫油烹飪出來會具有一股非常香的味道，所以在剛剛制作出來有一張小丸子的時候，不少小孩子都喜歡偷吃。今天就將為大家講解油炸小丸子的制作方法。
丸子炸多久不老
看丸子飄浮出鍋里油面，色黃黃的，別炸久了，會糊發(fā)黑
干炸小丸子
大致做法：1、用蔥姜水80克將紅薯淀粉100克調(diào)開，加入豬前尖瘦肉泥300克、肥膘肉泥250克、干黃醬40克(加水調(diào)開)、香油30克、鹽5克翻拌均勻制成餡料，團成每個20克的小丸子。
2、鍋入花生油燒至四成熱，下入小丸子小火浸炸2分鐘定型，待其顏色金黃、浮在油面上時撈出，轉(zhuǎn)大火將油燒至七成熱，下入小丸子離火復炸1分鐘至其顏色轉(zhuǎn)為棕紅，將丸子撈起裝盤，帶蘸碟上桌。
小丸子必須現(xiàn)走現(xiàn)炸
小丸子在剛出鍋時最香，待其涼透后即使復炸加熱，也無法呈現(xiàn)剛出鍋時的那種香味，因此這道菜必須現(xiàn)走現(xiàn)炸。
丸子怎么炸不老
炸丸子的做法
1.三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會
2.將饅頭去皮，搓成饃屑備用
3.淀粉加清水制成淀粉水備用
4.腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個雞蛋攪拌均勻
5.放入淀粉水和饃屑。(加饃屑會讓肉丸口感比較松軟，加淀粉水會讓肉丸比較嫩滑)
6.用筷子沿一個方向攪拌至上勁
7.鍋中放油，七成熱
8.鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑)左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中
9.入鍋炸至金黃熟透即可
炸丸子注意事項
溫馨提示：
1、肉餡最好是有肥有瘦的，一般是1份肥的2份瘦的，如果肉餡太瘦的話吃起來會很柴，太肥的話也不好，炸丸子的時候會把丸子里的肥肉都耗成油，丸子會大幅度變小;
2、姜蔥做成姜蔥水可以避免吃到蔥末姜末;
3、記住丸子一定要溜著鍋邊兒往里放，否則油濺起容易燙手哦，同時，丸子放進去一些之后，要用笊籬順著鍋邊撥一下，以免粘連。
美食禁忌：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
油炸豆腐泡是日常飲食上十分常見的一道傳統(tǒng)美食，主要是用豆腐所制作而成的，經(jīng)過高溫油炸之后口感變得非常好，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的都蛋白，同時也可以起到預防疾病的作用，而且做法也很簡單，自己在家也可以輕松制作。
油炸豆腐泡的做法是什么?
制作方法
家常做法
油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯：
做法
一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋;
豆腐花
然后把第一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之;
蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間;
油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。
做法2
1、豆?jié){的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦;
白豆腐
2、每100千克豆?jié){加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之;或者豆?jié){中不加蘇打，每100千克豆?jié){加入涼水15千克，用鹵水點之;
3、下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些;
4、點好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法采用兩步法：
1、油炸豆腐泡第一階段，第一階段采用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子
內(nèi)部的水分氣化膨脹，表面緩
豆腐泡
慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹;
2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好后撈出。
油炸后要注意：
1、豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產(chǎn)生豆腐泡喝油現(xiàn)象;
2、油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。
工業(yè)做法
豆腐泡
點漿：制豆腐泡的豆?jié){可以稍淡，以每千克大豆制豆?jié){10千克為宜。為促進豆腐泡的發(fā)泡，可在熟漿中加10%的冷水。點漿時豆?jié){溫度宜掌握在85℃左右，凝固劑宜用27%鹽鹵，用水稀釋到10%再使用，點漿方法同豆腐干。
脹漿：時間5～10分鐘，方法同其他豆制品。
扳泔或汰泔：扳泔方法與豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳兩下，扳足，使豆腐花翻得徹底。只有把豆腐花點足、扳足，才能使豆腐泡發(fā)透、發(fā)足。汰泔就是在鹽鹵停止點入豆?jié){內(nèi)，銅勺仍應繼續(xù)不停地左右攪動，使豆腐花繼續(xù)上下翻動，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉為止。這個工藝俗稱“汰”。采用“汰泔”工藝制作的豆腐泡比“扳泔”法的產(chǎn)品發(fā)得透，發(fā)得足，但得出品略低些。
抽泔：方法與豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表層的黃漿水。
豆腐是一種含有比較多蛋白質(zhì)以及淀粉的食物，在生活中我們對它的制作方法也是比較多的，可以制作成油炸香豆腐以及臭豆腐等，對于油炸香豆腐的制作方法，需要我們將豆腐跟生粉五花肉等材料準備好，然后在香豆腐里面塞入肉末，最后放進油鍋里面炸熟就可以開吃了，希望大家可以嘗試一下。
油炸豆腐塞肉
材料：五花肉、黃金豆腐、蒜蓉、生粉、醬油、蔥花
1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和鹽拌好。
2、黃金豆腐對半切。
3、把肉剁好之后用筷子放進已切半的豆腐里面。
4、放進鍋里油炸，要一個個反放好。
5、炸了三至五分鐘后再反過來炸。
6、炸好之后放醬油，放水。然后煮干水直接起鍋。
素蒸油炸豆腐
原料：油炸豆腐、糯米、油條、金針菜
制作：
1、買6塊方方正正的油炸豆腐，個兒較大的那種，在每個油炸豆腐上開一個口子，用勺子把里面掏空，然后放在開水里燙一分鐘后撈起來，把水分擠干;
2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調(diào)料，在一旁放置4個小時，使之入味，然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯;
3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團，塞進一個個油炸豆腐里;
4、用幾根金針菜把油炸豆腐扎成一個一個小包裹，上鍋蒸10分鐘后即可食用。
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
很多人喜歡吃油炸丸子。魚、肉、雞、蔬菜呀都可以做成油炸丸子，油炸丸子可以根據(jù)個人的喜好選擇不同的原料，好的廚娘做出的油炸丸子外酥里嫩，鮮香可口，油炸丸子在家庭廚房里算是一個技術(shù)活，不容易操作。對新手來說更是一個挑戰(zhàn)，不過油炸丸子是一道美味的好菜。
在做油炸丸子的時候，有幾道關(guān)鍵技術(shù)首先來跟大家分享，不管什么油炸丸子都要加面粉，面粉的量必須成團，炸丸子的時候火候很重要，中小火最好，火大丸子外糊里面不熟，今天教大家做蘿卜丸子。
原料：青蘿卜一根、胡蘿卜二根
調(diào)料：蔥白少許、生姜少許、雞蛋清兩個、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許、面粉少許、
做法：
1、將青蘿卜和胡蘿卜洗凈后切成細絲，再剁幾下，不要剁碎，擠掉水份。
2、將蔥白和生姜剁成細茉。
3、把剁好的原料放倒一起，依個人口味加入胡椒粉、鹽、雞精，一品鮮醬油調(diào)色，攪拌均勻。
4、再加入少量雞蛋清和面粉，攪拌后讓蘿卜絲成團即可。
5、起火，倒入食用油，加熱油至8成熟后，用手捏成小團，放入鍋中炸。
6、炸約三分鐘，丸子變成金黃色即可。
營養(yǎng)小貼士：
青蘿卜能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，胡蘿卜中含有大量的胡蘿素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。
在做蘿卜丸子的時候，如果喜歡葷食可以加肉末，就不用加面粉了，肉末摻在蘿卜里面口感更好。今天講的蘿卜丸子是最好操作的一種，大家可以自己在家動手試試，不怕失敗，失敗是成功之母，成功的油炸丸子不久的時候就會呈現(xiàn)在面前。
牛肉豆腐丸子很好吃，與傳統(tǒng)的文字相比，不僅有豆腐的清香而且有肉質(zhì)的營養(yǎng)，所以很多人都喜歡。但是在這個過程當中可能會有一定的障礙，因為牛肉和豆腐并不能很好的聚合在一起。所以有些人制作出來的丸子總是很散，不僅不好看而且味道也不好。那么，牛肉豆腐丸子制作過程是怎樣的？
1、牛肉和豆腐能一起吃嗎
牛肉和豆腐最好不要一起吃，牛肉和豆腐同吃會令人發(fā)燥上火，所以牛肉和豆腐最好是不要一起吃。
2、豆腐的營養(yǎng)價值
每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐含有豐富的植物雌激素。
3、牛肉不能和什么一起吃
豬肉。豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
土豆。土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應該提倡長期食用的。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃不適。
田螺。田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會引起腹脹。
橄欖。牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。
相信很多人在平時都比較喜歡吃紫薯，但是吃慣了紫薯后也希望換個口味，紫薯在平時還能用來做丸子，紫薯洗干凈去皮，先放在鍋中蒸熟，蒸熟后壓成泥搓成小圓球，放進鍋中油炸，這樣可以炸出香脆可口的紫薯丸子，還可以做椰蓉紫薯丸子口感會更棒。
紫薯小丸子
材料
面粉，紫薯，色拉油。
做法
1.紫薯洗凈去皮，切成片放入鍋中蒸10分鐘左右，或者用微波爐高火加熱約5分鐘。
2.把蒸軟的紫薯冷卻一下壓成泥(喜歡吃甜些的可以放入少許糖)，加入面粉拌勻，揉成長條，揪成小劑子，搓圓。
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，在放入丸子時油溫要高，還要不停的翻動，否則容易粘鍋，當炸至暗紫色時，美味的小丸子就可以享用了。
椰絲紫薯丸子
簡介 外脆內(nèi)軟，入口滿嘴椰香，顏色誘人，是午茶不可思議的小點!
材料
紫薯4個，糯米粉適量，白砂糖2勺，椰絲少許
做法
第一步紫薯刨皮
第二步紫薯切塊，放入微波爐中轉(zhuǎn)熟
第三步將熟的紫薯混合砂糖搗成泥
第四步將紫薯捏成小園子
第五步將糯米粉像包湯圓一樣將紫薯包起來
第六步將包好的丸子放入油鍋小火炸至金黃
第七步到點椰絲，將炸好的球放入椰絲中裹上
~完工~
小訣竅
1、砂糖根據(jù)個人口味適量;
2、油炸時用小火。
紫薯吐司
材料
高粉270g;糖50g;鹽4g;干酵母4g;，全蛋一個(約50g);，鮮奶油95g(為了消滅它，好大的量，汗一個);，紫薯泥195g;黃油25g
做法
面包機內(nèi)依次加入液體、糖鹽、紫薯泥、面粉、干酵母，后油法揉至成光滑面團
將面團放置于溫暖處發(fā)酵至2-3倍大
將基礎發(fā)酵好的面團揉出空氣，分割成兩份，滾圓
取一面團，搟成長舌狀
兩邊往中間折疊
翻面，搟開
搟成長舌狀
翻面后卷起
另一個面團重復4-8步驟
將面團排入吐司模中
置于溫暖處發(fā)酵到9分滿(我趕時間，發(fā)到8分滿就進爐了，結(jié)果沒成完美的方磚形)
蓋上蓋，烤箱預熱，中層，165°C，25-30分鐘(離上火有點近，上面都有點焦了，應該半道加個烤盤在上面的)
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