熏臘腸的吃法
女性坐熏養(yǎng)生產(chǎn)品。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“熏臘腸的吃法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
想必很多人都有吃過(guò)熏臘腸吧,但是沒(méi)有幾個(gè)人是會(huì)自己動(dòng)手制作的.大部分的人所吃的熏臘腸可能都是從那些商場(chǎng)又或者是干貨店里面買現(xiàn)成的然后弄熟就行了.臘腸的制作方法基本上都是一樣,只是可能在最后收尾的時(shí)候有點(diǎn)不同.這跟某個(gè)地方的人的喜好有很大的關(guān)系.
有些地方在制作臘腸的時(shí)候收尾喜歡用太陽(yáng)曬的方式讓它干,而有些地方則是用一種煙熏的方式將臘腸變干.當(dāng)然因?yàn)檫@兩種的臘腸的制作方法不太一樣所以在味道上也會(huì)有不少的區(qū)別.但是不管是哪一種的臘腸其原材料都是一樣就是豬肉和豬腸.
小炒熏香腸的做法教程:
食材主料熏香腸500g輔料油適量鹽適量雞精適量
1、取豬肉切片,加入調(diào)料腌半天入味.
2、小腸一根清洗.
3、用線將一頭扎緊,
4、將腌入味的肉灌進(jìn)腸衣里.
5、掛在通風(fēng)片涼至八成干.
6、再放進(jìn)備好的木碳火上熏香.
7、辣椒切絲,熏好的香腸切片.
8、鍋里放油燒熱倒進(jìn)辣椒絲炒勻.
9、加鹽將辣椒炒入味,
10、再倒進(jìn)切好的熏香腸炒勻,
11、炒入味,調(diào)點(diǎn)香菜提香炒勻出鍋.
第二種做法
主料 香腸200g調(diào)料食鹽適量姜適量調(diào)和油適量豆豉適量紅尖椒適量白辣椒適量白辣椒熏豆干炒臘腸的做法1.臘腸切成小圈,放蒸鍋蒸熟
1.臘腸切成小圈,放蒸鍋蒸熟
2.蒸出的油潷出不用,用熱水洗凈臘腸用料
3.衡東腌熏豆干
4.切成小段
5.白辣椒、姜、蒜籽、紅椒洗凈切好
6.熱油鍋用豆豉爆香
7.放入白辣椒、姜、蒜籽、紅椒爆炒
8.將炒香的作料撥到鍋的一邊
9.倒入熏豆干,加少許食鹽
10.放入臘腸
11.灑少許胡椒粉,混合炒勻即可
以上的這種烹飪熏臘腸的方法同樣也可以適用于其它種類的臘腸,因?yàn)椴还苁悄姆N臘腸在本質(zhì)上還是一樣的所以制作方法當(dāng)然也是可以通用.臘腸里面所含的營(yíng)養(yǎng)成分大都是來(lái)自豬肉,所以臘腸的肉類蛋白和脂肪的含量也是很高的.一般的人群都可以食用.
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臘腸應(yīng)該是我們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)吃到的吧，它的口味是很好的，特別是在東方和西方的一些料理中，隨處可以見(jiàn)到臘腸的蹤影，臘腸有一種特別獨(dú)特的味道，有一種風(fēng)干的味道，是很多人都很喜歡的，它的吃法也有很多，可以直接吃，也可以炒著吃，下面我們來(lái)看看臘腸的吃法。
對(duì)于臘腸的吃法大家了解嗎，現(xiàn)在關(guān)于臘腸的吃法也已經(jīng)很多了，臘腸中的瘦肉和肥肉的比例是不同的，大家在選購(gòu)臘腸的時(shí)候還應(yīng)該多了解一些選購(gòu)的技巧，下面我們來(lái)看看臘腸都怎么做的。
云耳臘腸蒸滑雞
材料
金針菜(黃花菜)50克，云耳(黑木耳)15克，去核紅棗5粒(我沒(méi)放，家里沒(méi)有)，廣東臘腸1條，光雞400克，姜絲5克，青紅辣椒絲少許(裝飾用)，腌料：，生抽1湯匙，鹽半茶匙，糖少許，料酒2茶匙，芝麻醬1湯匙
做法
1.金針菜，云耳，紅棗洗凈，清水泡15分鐘，瀝干水分;
2.臘腸用溫水洗凈后，切成薄片;雞洗干凈，斬件;
3.將各種材料放入盤中拌入腌料，攪拌均勻，放置10分鐘左右，放入蒸鍋里隔水用大火蒸12分鐘，放入辣椒做裝飾，享用前略加拌勻即可。
臘腸
材料
主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，
調(diào)料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克
做法
1.瘦肉和肥肉用開(kāi)水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。
2.干豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，可依照燒桂花腸制作時(shí)的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時(shí)把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長(zhǎng)細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。
噴香的廣式臘腸雞蛋炒飯
材料
廣味臘腸四根，雞蛋兩個(gè)，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法
1把廣味臘腸洗干凈，用開(kāi)水煮熟，切成小塊。
2把雞蛋打散，米飯?zhí)崆爸蠛?，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好。
3坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以后再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
小訣竅
米飯要煮硬一點(diǎn)才好吃。
對(duì)于臘腸的吃法大家應(yīng)該都有了解了，了解了它的吃法，特別是臘腸蒸飯是很多地方都喜愛(ài)的美食，我們了解了它的一些做法之后在平時(shí)就能夠做出很好吃的美食來(lái)了，對(duì)于今天的介紹大家就趕緊收藏起來(lái)吧。
臘腸在生活中是很常見(jiàn)的了，以前的時(shí)候臘腸只有在冬天的時(shí)候才會(huì)吃到，現(xiàn)在已經(jīng)不分季節(jié)了，不過(guò)冬天還是最常見(jiàn)的，臘腸的保質(zhì)期是很長(zhǎng)的，有的時(shí)候能保留一年，因?yàn)槠洫?dú)特的香味被很多人喜歡，臘腸有什么吃法呢？和大家分享一下。
臘腸的制作技巧
1.將去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開(kāi)，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷罐里;
2.依照個(gè)人的口味分別放入鹽、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制8--10個(gè)小時(shí)，由于瘦肉容易進(jìn)味，肥肉油膩，往往肥肉先腌制1--2個(gè)小時(shí);
3.在腌制的過(guò)程中，我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗，但鹽和堿不宜放的太多，那樣會(huì)使小腸變脆，在我們刮腸的時(shí)候容易破壞，清洗之后把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈，直到掛至好象要透明了，在開(kāi)始用水里外沖洗，沖洗干凈后籬水，這樣腸衣就做好了;
4.將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻，用腸衣一端套住漏斗，把攪拌好的肉灌入腸衣內(nèi)，灌滿整根后，先用細(xì)繩將腸衣底端扎緊，然后用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細(xì)均勻.切記不能灌的太滿，這樣在以后晾曬過(guò)程中會(huì)暴烈，也不要太松或者留有空氣，那樣等到臘腸成型時(shí)候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細(xì)繩扎成一小節(jié)，每個(gè)小節(jié)的底端用針扎個(gè)小洞洞，把多余的水和空氣留出去，之后拿出去在陽(yáng)光充足的地方暴曬3--4天，在掛到通風(fēng)的高處.一般是屋檐下風(fēng)干.一般需要15天左右，這樣臘腸就制作成功了!
如何挑選臘腸
優(yōu)質(zhì)臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
臘腸的食用禁忌
兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
在生活中大家是可以自己制造臘腸的，臘腸的做工十分的簡(jiǎn)單，根據(jù)自己的口味，可以搭配瘦肉和肥肉的比例，做自己喜歡吃的臘腸，不僅便宜而且還干凈，但是有肥胖癥的患者就要少吃了，保持身體健康最重要。
四川的臘腸是經(jīng)過(guò)熏制風(fēng)干而成的，它的做法同其他的香腸大同小異，但是它的味道卻是更具四川風(fēng)味，是以家常味和麻辣味為主的，主要是選用肥瘦的豬肉，加上配料鹽、醪糟汁、白酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白糖等，然后把它們?nèi)M(jìn)豬腸衣內(nèi)，最后進(jìn)行熏制風(fēng)干，這樣做出來(lái)的臘腸口感咸香，很是下飯的，那么下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)臘腸的吃法有那些吧。
臘腸的幾種吃法：臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。
傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮.就是水開(kāi)后放上臘腸，蒸或煮20分鐘.直接切片食用.把臘肉或臘腸蒸熟，蒸之前不要切開(kāi)哦，蒸好后再切開(kāi)!臘腸臘肉都要切成片。臘腸蒸好后就可以直接食用了，這樣風(fēng)味更獨(dú)特。臘肉也可以在蒸好后直接食用。有時(shí)候臘肉會(huì)有點(diǎn)釀，吃不下去，這時(shí)候可以放些干辣椒切成段與臘肉一起炒。如果不不太吃辣，可以把臘肉和榨菜一起混炒。
切片炒菜.可以炒蒜臺(tái)，青蒜，青豆，辣椒.蘑菇......不要在放鹽了，哈哈臘腸是咸的
臘肉做法可就多了，總的來(lái)說(shuō)，應(yīng)該往油，干，焦(也不能太焦，剛焦或馬上要焦即可)的方向炒;千萬(wàn)不可放水，醬油，芡粉，醋等液體調(diào)料，調(diào)味料一般只放鹽即可，而且鹽也要少，因?yàn)榕D肉本身就有鹽，舉幾例給樓主參考：
粗加工：先將臘肉用以上做臘腸的方式蒸熟后，切片;也可以不蒸直接切片，但這樣炒臘肉的時(shí)候應(yīng)多炒幾圈，炒出的臘肉較干。
炒法一：蒜苗臘肉，先下油，油開(kāi)下臘肉，炒幾圈至臘肉熟透后，下辣椒段(也可以不要辣椒)，關(guān)至小火，放適量鹽，下蒜苗段，炒一圈立即起鍋(蒜苗不宜炒太久)。
炒法二：臘肉炒干豇豆，先將干豇豆泡好后，切成3～4公分長(zhǎng)的段，上鍋下油，將臘肉炒幾圈至8成熟，加入辣椒炒焦，炒香，炒出辣味，加入豇豆繼續(xù)翻炒數(shù)圈，放適量鹽，下蒜苗段，炒一圈立即起鍋(蒜苗不宜炒太久)。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)臘腸吧，臘腸不但吃起來(lái)味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以臘腸受到了人們的歡迎，臘腸有很多種做法，我們可以采用臘腸搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴來(lái)，臘腸不但可以用來(lái)煮湯而且還可以用來(lái)炒著吃，此外我們還可以采用臘腸來(lái)煮粥，下文我們介紹一下臘腸的吃法大全。
西蘭花炒臘腸的做法：
1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過(guò)冷水，控干水分
2.臘腸開(kāi)水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片
3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續(xù)爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，最后勾個(gè)薄芡即可
臘腸蛋包飯的做法：
1.將所有材料切成碎丁，將雞蛋打成蛋液
2.將蛋液倒入平底鍋中攤成蛋皮，盡量攤大點(diǎn)
3.炒鍋燒熱，倒入油，油熱后入洋蔥煸炒出香味，入胡蘿卜、毛豆和臘腸翻炒1分鐘左右
4.倒入米飯翻炒均勻，倒入青紅椒末翻炒均勻，撒上鹽調(diào)整味道，關(guān)火
5.蛋皮上撒上些黑胡椒，將米飯放中間，不要放太多了，要考慮到還要包的起來(lái)
6.將蛋皮四周翻起來(lái)包住米飯，可用手帶上一次性手套直接去包
7.包好后扣上一個(gè)平底碗，然后將整個(gè)鍋與碗翻轉(zhuǎn)180度，蛋包飯就置放在碗中了。最后在蛋包飯上淋上番茄沙司就可以開(kāi)動(dòng)拉。
在上面的文章里面我們介紹了什么是臘腸，我們知道臘腸不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃臘腸有利于我們身體，臘腸有很多種吃法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了臘腸的吃法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
寒冬時(shí)節(jié)，臘腸是很多家庭都會(huì)準(zhǔn)備的食物，它味道鮮美，非?？煽?，是許多人都非常喜歡的一種肉制品。臘腸有很多做法，可以炒著吃，也可以蒸著吃。那么你知道臘腸還有那些吃法嗎？今天小編就向大家介紹臘腸的2種吃法，趕緊來(lái)看看吧！
噴香臘腸飯
材料：米、水、臘腸、野生菌或香菇、少許調(diào)料。
做法
1. 按照平時(shí)煮飯的方式將米和水放入電飯煲內(nèi)膽，再多加四分之一杯水。
2. 將臘腸切段或片，菌類切片或絲，隨意擺放在米上。
3. 均勻撒上調(diào)味品。
4. 蓋上鍋蓋，將飯煮熟即可。
大蒜炒臘腸
做法
1.熱鍋涼油、開(kāi)大火爆炒蒜葉。
2.擱鹽、炒勻即可裝盤，鍋洗凈、冷鍋冷油、小火煸臘腸。
3.臘腸煸炒至肥肉透明石放入豆豉、干辣椒煸香，倒入大蒜中火煸炒。
4.擱鹽煸炒，來(lái)點(diǎn)醬油炒勻，將大蒜鏟到蒜葉中間即可。
功效
1.強(qiáng)力殺菌、排毒清腸
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2.防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。大蒜和臘腸搭配，可以有效防止臘腸中的亞硝酸鹽危害身體。
3.降低血糖，預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
4.防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
5、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道臘腸的哪2種吃法了嗎？你知道臘腸和一些食物搭配吃會(huì)有意外的養(yǎng)生功效了嗎？冬天到了，大家可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┡D腸，改變一下飲食的習(xí)慣，多吃一些對(duì)身體有益的食物，讓整個(gè)冬天都健健康康！
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