如何炒蒜苔
夏季養(yǎng)生吃蒜。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何炒蒜苔”，希望能對您有所幫助，請收藏。
蒜苔是一種比較常見的家常菜，它不管是搭配雞蛋還是肉絲，都是一道非常不錯的美食，尤其是在每年春天的時候，蒜苔是應(yīng)季的蒜苔，非常的鮮嫩，炒出來口味很好。其實(shí)蒜苔不但非常的好吃，它本身所含的營養(yǎng)成分也比較多，比如說含有豐富的膳食纖維以及各種維生素等。
不過很多朋友在炒蒜苔的時候，都發(fā)現(xiàn)了一個問題，就是蒜苔很容易就炒老了，而且蒜苔本身不容易入味，所以和其他的才搭配起來炒總感覺味道有點(diǎn)甜，這其實(shí)是您不會炒蒜苔的原因。那么，到底如何炒蒜苔呢？
炒蒜苔的做法
1.準(zhǔn)備好一把蒜苔和一瓶辣子雞，將蒜苔洗凈，去掉兩頭之后切成一段一段的
2.將切好的蒜苔放在盤子里備用
3.待油炸熱后將蒜苔放入鍋中炒
炒3-5分鐘后，加入辣子雞等調(diào)料，加一點(diǎn)點(diǎn)水，待水開后調(diào)味，出鍋
蒜苔肉絲的做法：
肉絲按喜歡的大小切好，單獨(dú)先裝盤，輔以淀粉或生粉(各超市，小賣部都有)，再滴上少許生抽(顏色會沒有老抽濃，比較好看)，如果不是很喜歡生抽，還可以在這個基礎(chǔ)上加上幾滴水，但是不能多，要恰好可以保證水和粉能充分?jǐn)嚢韬驼{(diào)和。放上幾分鐘再大火先將肉在油中過熟，盛起備用。
然后第二次炒蒜苔，要保證火候和不斷翻炒，中途用小火，加點(diǎn)水蓋鍋，等2分鐘后調(diào)回火，蒜味出來的時候就差不多了，最后將肉倒入一起，混合在鍋里過一下就可以了。
學(xué)會了如何炒蒜苔之后，相信您以后再炒蒜苔的時候，一定不會再為蒜苔炒的不好吃而煩惱了，另外為了保證您可以做出美味的蒜苔，首先您在購買蒜苔的時候就要注意，一定要買嫩一些的蒜苔，選擇一下發(fā)青色和比較細(xì)的蒜苔購買。
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蒜苔其實(shí)是當(dāng)蒜苗成熟到一定程度之后，會長出來的一種種類。所以蒜苔和蒜苗在某種意義上來說是同一種品種，但是蒜苔吃起來的口感更為爽脆，所以蒜薹也更受人歡迎。在吃蒜苔的時候也可以選擇許多不同的制作方法，蒜苔炒排骨就是一道非常不錯的家常菜肴。下面就讓大家一起來學(xué)習(xí)蒜苔炒排骨的制作方法。
原料
主料
排骨、蒜苔、辣椒、蒜瓣
輔料
辣醬、蠔油(雞粉)、食鹽、老抽
做法
1.排骨洗凈瀝干水，用醬油鹽腌制20分鐘
2.燒熱適量油，大火爆炒排骨，兩面金黃色，加入水中火燜煮，同時加入適量蠔油(雞粉)，食鹽和醬油
3.15-20分鐘后湯汁收干盛出排骨待用
4.洗凈鍋，用適量油大火爆炒蒜苔、蒜片、辣椒 放入適量鹽，雞粉，香味四溢時放入排骨一起翻炒，加入辣醬
5.放入少許開水炒勻調(diào)料，大火收汁出鍋
小貼士
1、排骨洗凈，一定要瀝干水在腌制
2、燜煮排骨時候最后水沒過排骨
3、爆炒的油溫要高，火要大
4、鹽每次少放可以多幾次調(diào)味
大家都知道蒜苔的營養(yǎng)價值是很高的，蒜苔中含有豐富的粗纖維，還有維生素，鈣等一些人體所需要的元素，蒜苔中的粗纖維還有預(yù)防便秘的作用，所以說食用蒜苔是對我們的身體有很大益處的，蒜苔怎么做好吃呢?有很多人喜歡用蒜苔炒肉，有很多朋友也比較喜歡吃雞蛋炒蒜苔，那么雞蛋炒蒜苔應(yīng)該怎么做呢?
雞蛋炒蒜苔是人們常吃的一道菜，蒜苔中含有的維生素C有著降血脂的功效，而且還能夠防止冠心病跟動脈硬化，能夠更好的保護(hù)我們的肝臟，防止癌癥的發(fā)生，關(guān)于雞蛋炒蒜苔的做法步驟，讓我們一起來看看文章介紹吧。
食材
主料
蒜苔 500g
雞蛋 3個
木耳 200g
輔料 油適量，鹽適量，蔥適量，雞精適量
步驟
1.木耳泡發(fā)，洗凈摘成小朵
2.蒜苔洗凈切段
3.雞蛋打入碗用筷子攪勻
4.鍋油熱放入雞蛋翻炒成絮
5.雞蛋炒好放碗備用
6.鍋油熱放入蔥花炒
7.炒出蔥花味時放入蒜苔翻炒
8.翻炒幾下，放入鹽翻炒
9.蒜苔炒至稍稍變，放入木耳再炒
10.待木耳炒至出響聲時，倒入炒好的雞蛋翻炒
11.翻炒勻后，關(guān)火趁余熱放入雞精，出鍋
雞蛋炒蒜苔是一道營養(yǎng)價值很高的菜肴，是很多人愛吃的，對于雞蛋炒蒜苔的做法步驟，希望上面的文章能夠給朋友們帶來幫助，學(xué)會制作這道菜，平時我們想吃的時候，就可以自己在家動手來做這道美味而且又健康的菜肴了。
大家都知道魷魚的營養(yǎng)價值是十分高的，魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的鈣，維生素B1等營養(yǎng)成分。魷魚炒蒜苔是一道十分美味的菜肴，而且有很多的朋友們都比較喜歡這道菜，那么魷魚炒蒜苔應(yīng)該怎么做呢?怎么做才好吃呢?下面就讓我們來看看怎么來做魷魚炒蒜苔吧。
制作魷魚炒蒜苔這道菜，我們首先要準(zhǔn)備好魷魚，準(zhǔn)備一條就可以了，還要準(zhǔn)備一小縷蒜苔;然后就是需要輔料了，用到的輔料有咸鹽、胡椒粉。準(zhǔn)備好這些之后，我們就可以根據(jù)下面的步驟來開始制作了。
做法：
1、魷魚洗凈，去掉身上的黑膜;
2、將魷魚切為兩片，剞十字花刀;
3、將魷魚切為長條狀塊，入開水迅速焯一下，不要時間長了，撈出過涼水;
4、蒜苔洗凈切段，入油鍋翻炒;
5、放入焯好的魷魚，加入鹽和胡椒粉，翻炒后出鍋
魷魚炒蒜苔的相關(guān)做法步驟，以上文章給大家進(jìn)行了介紹，各位朋友們應(yīng)該都掌握了魷魚炒蒜苔的做法了吧，魷魚的營養(yǎng)價值是很高的，大家平時可以多食用，但是為了自己的身體健康，也要注意飲食細(xì)節(jié)。
很多比較喜愛肉絲炒蒜苔，這類佳肴在口感上多獨(dú)特，而且吃的時候?qū)μ岣呤秤彩怯兄芎脦椭?，而且它是以蒜苔和肉為主，在制作上并不是很?fù)雜，不過在對這樣佳肴選擇的時候，需要對它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時候，才能夠順利的制作出美味的肉絲炒蒜苔來。
那肉絲炒蒜苔做法并不是很復(fù)雜，但它制作的時候，也是需要掌握一些技巧，這樣制作的時候，才能夠順利進(jìn)行，同時對蒜苔的營養(yǎng)元素也是有著很好的保留。
肉絲炒蒜苔：
材料
主料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，
調(diào)料：植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克
做法
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
2.蔥去皮洗凈，切成末，備用;
3.將瘦豬肉切成6厘米長的絲;
4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分;
5.將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻;
6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
健康提示：蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質(zhì)，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動，和豬肉同炒，不僅使?fàn)I養(yǎng)更加全面，而且有利于蒜苔中礦物質(zhì)的吸收。
以上就是對肉絲炒蒜苔做法一些介紹，制作肉絲炒蒜苔的時候，在食材選擇上，也是需要合理進(jìn)行，這樣吃的時候，對身體才不會有任何的損害，同時這樣的做法，使得肉絲炒蒜苔在口感上，也是會非常的獨(dú)特。
蒜苔不知道大家知不知道是什么東西?蒜苔其實(shí)就是大蒜在長成之前的蒜苗內(nèi)所長的一粒桿子，每一顆大蒜只有一粒蒜苔，蒜苔人們一般是用來炒菜用的，大家肯定都吃過這道菜：大蒜炒肉，顧名思義其實(shí)就是蒜苔炒肉的，蒜苔炒出來之后是很美味的，有一種脆脆的感覺。
蒜苔其實(shí)是還可以用來腌制的，河南人腌制蒜苔是比較多的，尤其是在夏天的時候，在農(nóng)村里面幾乎家家戶戶都會去腌制蒜苔，因?yàn)樗馓﹄缰瞥鰜硎呛芎贸缘模敲淳唧w的蒜苔是怎么腌制的呢?
1.【原材料】：蒜苔。
【調(diào)味料】：
A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
B.油浸鮮辣蒜苔：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或干紅辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。
C.醬香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。
【蒜苔的處理過程】：
1.蒜苔用淡鹽水浸泡10分鐘:
2.用清水沖洗干凈，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。
3.鍋內(nèi)放入清水，大火燒開。
4.加入少量食鹽。
5.大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在一個干凈的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.將切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。
9.撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干。
腌制好的蒜苔不僅可以直接吃，還可以搭配粥進(jìn)行食用，還可以進(jìn)行炒菜，一般情況下蒜苔在腌制第二天之后就可以食用的，但是要注意的就是蒜苔在腌制的時候一定要注意通風(fēng)，還有就是在腌制蒜苔的時候無論哪一種調(diào)料都不要帶水，不然蒜苔是很容易腐爛的。
蒜苔在我們的餐桌上是很常見的一道食材，吃起來不僅味道美味，營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，日常生活中喜歡吃蒜苔的人是非常多的，蒜苔不僅好吃有營養(yǎng)，其實(shí)蒜苔在平時的做法也是很多的，可以涼拌著吃，還可以腌著吃，還可以炒著吃，其實(shí)不管怎樣吃，味道都是非常好吃的。
怎樣炒蒜苔好吃?
蒜苔炒蛋
所需食材以及輔料
主材：蒜苔400g、雞蛋一只
輔料類：鹽4勺、蠔油一勺、植物油一勺
詳細(xì)步驟
步驟一：先準(zhǔn)備好蒜苔以及四勺鹽，我們的第一個步驟是，腌蒜苔!把蒜苔切成2厘米左右的小段，然后放入鹽，攪拌均勻，放入碗中腌制大約30分鐘。就是額外增加了這個步驟，會讓蒜苔又嫩又香，炒后也不會變黃喲。
步驟二：把腌制好的蒜苔沖洗一下，洗去多余的鹽分。和雞蛋、蠔油一起準(zhǔn)備好。這樣腌制好的蒜苔就會沒有蒜氣并且自帶合適的鹽味啦。炒什么都會很入味的!
步驟三：平底鍋放入植物油，中火燒熱后放入蒜苔，翻炒10秒鐘即可，此時千萬不要翻炒太久!然后推到鍋邊。
步驟四：打入一個雞蛋，用筷子輕輕滑散，然后快速放入一勺蠔油，這里推薦用筷子來翻炒而不是用鏟子，筷子在滑蛋方面會更加靈活好用。待所有蛋液全部凝固成型后就可以快速的盛盤上桌啦!
小貼士
蒜苔含有辣素和大蒜素，是非常好的天然殺菌藥，可以抑制大腸桿菌和多種病原體的生長，可以多給家人食用，尤其是孩子吃，提升免疫力，預(yù)防流感都有很好的食療作用喲!
什么食物不能和蒜苔一起吃
蒜苔+韭菜：這兩種蔬菜一起吃會影響腸胃的消化，使人的身體感到難受。
蒜苔+地黃：兩種菜分開吃營養(yǎng)價值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會降低兩種食物的營養(yǎng)，不利于人體的吸收。
蒜苔+大蔥：兩種菜一起吃會降低蔬菜原本的殺菌效果。
蒜苔+何首烏：兩種菜分開吃營養(yǎng)價值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會降低兩種食物的營養(yǎng)，不利于人體的吸收。
哪些人不適宜吃蒜苔
1、便秘患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會導(dǎo)致人體內(nèi)消化能力變差，使人們不能正常的排便，造成腸胃難受的效果，所以腸胃消化不好或者經(jīng)常便秘的人不宜吃蒜苔。
2、視力不好的患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會導(dǎo)致視力下降，影響視力，所以視力不好的人應(yīng)該少吃蒜苔。
3、肝病患者不宜吃蒜苔
肝病患者，不適宜過量食用蒜苔，有肝病的人過量食用蒜苔，會造成肝功能障礙，使病情更加嚴(yán)重，或者會使病情再次復(fù)發(fā)。
很多的人喜歡吃蒜苔，蒜苔能夠很好的保證人體的健康，尤其是能夠很好的為人體提供人體所需要的維生素和人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，因此喜歡吃蒜苔的人可以來學(xué)習(xí)一下制作的蒜苔的方法來制作，那么清炒蒜苔該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
主料： 蒜苔 150克 豬肋條肉(五花肉) 500克
調(diào)料： 鹽 5克 色拉油 50克 料酒 50克 白砂糖 15克 醬油 30克 姜 10克 各適量
清炒蒜苗燒肉的做法：
1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開;
2. 燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出,再用冷水洗凈;
3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干;
4. 用大火將鍋燒熱入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉塊,煸炒肉塊至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加醬油炒勻肉塊;
8. 加水至肉塊剛淹沒;
9. 加鍋蓋,用大火將水煮沸;
10. 加糖,用勺炒勻;
11. 轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒;
12. 15分鐘掀蓋翻炒后,再燜燒;
13. 約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色,再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒;
14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀;
15. 轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;
16. 去掉蒜節(jié),再按寸折成蒜苗段,然后洗凈;
17. 鍋中加油燒熱,放入洗凈的蒜苗段;
18. 用鍋鏟煸炒蒜苗段;
19. 加鹽繼續(xù)煸炒;
20. 起鍋裝盤;
21. 把已燒好的紅燒肉放在炒好的蒜苗段上即可.
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法， 如果喜歡吃蒜苔的人可以來學(xué)習(xí)一下上述的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證蒜苔的美味，避免制作的食物導(dǎo)致蒜苔制作失敗，因此喜歡的人快來嘗試制作來食用保證身體的健康吧。
許多的女性朋友們在冬天來臨之際會出現(xiàn)手腳冰冷，這都是因?yàn)轶w內(nèi)過于虛寒含氣不足而造成的，那么如何進(jìn)行調(diào)理呢，接下來為大家來介紹蒜苔炒黃鱔，黃鱔對于不元?dú)庋a(bǔ)氣血有非常好的功效喜歡吃黃鱔的朋友們可以一起來了解一下。
做法
1.將殺好的鱔魚洗凈，去頭，切段；
2.蒜薹洗凈切段；
3.紅辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁細(xì)；
4.鍋內(nèi)燒熱油，將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋后盛出；
5.鍋內(nèi)底油，加豆瓣溫火炒至翻紅吐油；
6.加入生姜大蒜炒香；
7.加入蒜薹；
8.加入紅椒炒勻；
9.放鱔段；
10.調(diào)入生抽，并放少許水，燒2分鐘左右；
11.視情況看是否加鹽，然后調(diào)入白糖、雞粉大火翻炒均勻；
12.淋上調(diào)好的芡，稍炒亮色，即成。
以上就是為大家介紹到了，蒜苔炒黃鱔的主要制作方法，黃鱔非常適合氣血不足體弱多病的女性朋友們使用，黃鱔也屬于一種藥材，經(jīng)常吃的朋友可以起到補(bǔ)血補(bǔ)氣的效果。
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