口蘑是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“口蘑是什么”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
生活中常見的菌類食物比較多，對(duì)菌類食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛選擇，常見菌類就是雞腿蘑，這樣的菌類食物制作方法簡(jiǎn)單，而且對(duì)促進(jìn)人體消化，都是有著很好的幫助，因此對(duì)這樣的菌類食物選擇是可以放心進(jìn)行的，那口蘑是什么呢，也是很多人不太了解的。
很多人對(duì)口蘑是什么并不深清楚，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)這樣蘑菇進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得選擇它的時(shí)候，都是可以知道該如何制作它最佳。
口蘑是什么：
口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑子實(shí)體群生，并形成蘑菇圈，中等至較大。菌蓋直徑17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚，具香氣。菌褶白色，彎生，稠密，不等長(zhǎng)。菌柄中生，粗壯，長(zhǎng)3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，內(nèi)實(shí)。孢子橢圓形。常見幾種口蘑的形態(tài)特征如下。
楊樹口蘑 菌蓋較大而厚，初期半球形，邊緣內(nèi)卷，平爬，直徑5-12厘米，表面稍黏，淺紅褐色或黃褐色，蓋緣色淺，有細(xì)小鱗片;菌肉污白色，傷處色變暗;菌褶較密而窄，彎生，不等長(zhǎng)，白色，成熟后微呈紅褐色。菌柄長(zhǎng)3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈紅褐色，基部稍膨大，泡子無色，卵圓或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。
以上就是對(duì)口蘑是什么詳細(xì)介紹，這類蘑菇在吃的時(shí)候，對(duì)身體健康沒有任何損害，而且這類蘑菇在種類上也是比較多，在選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己喜歡吃的進(jìn)行選擇，但是在購(gòu)買口蘑的時(shí)候，需要適量，這類蘑菇保存時(shí)間不是很長(zhǎng)。
yS630.Com相關(guān)推薦
? ?隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，黃瓜從先前的時(shí)令菜變成了現(xiàn)在一年四季天天可以見的蔬菜。并且由于黃瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤美觀，它可以和很多蔬菜或食物制作成不同口味的菜肴。眾所周知，菌類食物則是有很高食療價(jià)值的一種食物，它可以防癌?？谀⒕褪蔷惔筌娭械钠渲幸环N。今天我們就來學(xué)習(xí)一道口蘑炒黃瓜的正確做法。
學(xué)習(xí)這道菜之前我們先來認(rèn)識(shí)一下口蘑?？谀⑹巧L(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為"口蘑"。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。
材料：口蘑，黃瓜，白糖，鹽，水淀粉
做法：
1.口蘑用鹽水浸泡20分鐘左右洗凈，和黃瓜一起切片。
2.炒鍋油熱后，放入口蘑翻炒至顏色變深、變軟。
3.倒入黃瓜片，調(diào)入鹽和白糖炒半分鐘左右，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠即可關(guān)火了。
小貼士：口蘑一般身價(jià)不菲，又特別不易保存，所以最好現(xiàn)吃現(xiàn)買當(dāng)天并吃完。口蘑要買傘蓋包的緊緊的，看不到里面一頁一頁的葉片是新鮮的，反之則相反。
從上邊的介紹我們認(rèn)識(shí)了口蘑，也知道了口蘑炒黃瓜的正確做法。由于口蘑是一種非常有藥用價(jià)值的一種蘑菇，再加上黃瓜富含多種維生素，所以這道菜是一種不錯(cuò)的食療菜譜。但是由于口蘑的價(jià)值昂貴，所以想吃的話，大家可以在家制作，這樣可以降低成本。
口蘑是一種生長(zhǎng)在草原上面的白色野生蘑菇，他們基本上都是長(zhǎng)在有羊糞或者羊骨出現(xiàn)的地方，非常的鮮美?？谀⒗锩婧蟹浅６嗟奈?，一般我們?cè)诤认目谀蟮膸讉€(gè)小時(shí)的時(shí)間里面，體內(nèi)血液里面的血紅蛋白數(shù)量以及硒數(shù)量都會(huì)急速的增加，現(xiàn)在口蘑成為了減肥人士們非常喜歡的一種食物，因?yàn)榭谀⒉粌H熱量非常少，而且營(yíng)養(yǎng)還非常豐富，并且口蘑里面還具有非常豐富的膳食纖維，正好符合減肥人士們的需要?？谀⒂泻芏嗟某苑?，今天小編就介紹一種口蘑吃法給你們。
介紹給你們的這道菜就叫做口蘑燜豆腐。這道菜具有軟化血管、美容瘦身、強(qiáng)身健體等等方面的作用，先把豆腐切成大塊的樣子，然后再把大塊對(duì)切開知道把豆腐切成厚度一分左右的三角形狀，口蘑先用清水泡發(fā)，泡發(fā)以后撈出來洗凈并切成厚一點(diǎn)的蘑菇片。把鍋燒熱，最好使用豬油熱鍋，然后把生姜絲以及蔥絲一起放進(jìn)去炒一下，再放一勺黃酒，接著再把清湯、糖、味精、以及醬油、口蘑片和豆腐塊一起放進(jìn)去用中火慢慢的把他們燜熟，一直燜到豆腐變軟就可以把湯汁收干盛出來吃了。
關(guān)于口蘑的做法還有很多很多，你們?nèi)绻矚g吃口蘑可以自己去找找看，網(wǎng)上有非常詳細(xì)的口蘑做法大全，里面有關(guān)于口蘑各種各樣的菜肴，你們可以借鑒學(xué)習(xí)一下。口蘑是一類野生生長(zhǎng)的蘑菇，顏色呈現(xiàn)白色，通常生長(zhǎng)在羊糞上，是屬于蒙古的特產(chǎn)。味道鮮美，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有一定的藥用價(jià)值：如：增強(qiáng)人體的免疫力、護(hù)肝保臟、有助于腸胃消化，分解脂肪，有助于消化等。但是食用時(shí)禁忌添加味精調(diào)料，本文就簡(jiǎn)單介紹下口蘑。
口蘑的肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來香味濃郁，口感鮮美，因而深受我國(guó)人民的喜愛。而且經(jīng)常食用口蘑，可以提高人體的免疫力，預(yù)防糖尿病，促進(jìn)排毒，防止便秘等。因此特別適合在日常生活中食用，那么在日常生活中，口蘑不能和什么一起吃呢?
口蘑不能和什么一起吃
口蘑+味精：口蘑和味精一起吃，反而會(huì)失去口蘑的鮮味，因此在日常生活中應(yīng)該盡量避免一起食用。
口蘑宜和什么一起吃
口蘑+冬瓜：利濕，可以調(diào)節(jié)人體的免疫力功能，還能夠降低體內(nèi)的膽固醇，降低血脂，可以有效的防止動(dòng)脈硬化，還有著一定的美容養(yǎng)顏的作用。
口蘑+豬排骨：能夠改善缺鐵性貧血，補(bǔ)充人體所需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于兒童的骨骼發(fā)育。對(duì)于老人來說也十分的適合食用，因?yàn)榭梢匝a(bǔ)充鈣質(zhì)。
口蘑+雞肉：可以強(qiáng)身健體，提高人體的免疫力，還能夠促進(jìn)智力發(fā)育和生長(zhǎng)發(fā)育。能夠有效的緩解尿頻，耳聾的癥狀。特別適合在日常生活中食用。
口蘑+鵪鶉蛋：可以治療糖尿病等疾病，還能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，預(yù)防過敏等癥狀，還可以緩解失眠多夢(mèng)的癥狀。還有著一定的美容養(yǎng)顏的作用。
口蘑+豆腐：可以有效的防止骨質(zhì)疏松，能夠預(yù)防心腦血管疾病，并且對(duì)癌癥有一定的防治作用，有著清熱解毒，清熱瀉火，補(bǔ)中益氣，助消化的作用。
口蘑+牛肉：可以增長(zhǎng)肌肉，提高人體的免疫力，促進(jìn)機(jī)體的恢復(fù)，能夠補(bǔ)鐵，補(bǔ)血，還有著一定的抗衰老和抗氧化作用。更重要的是對(duì)癌癥有一定的防治作用。
口蘑+豌豆：能夠提高人體的免疫力，還有一定的抗癌防癌的作用，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，保持大腸內(nèi)的清潔，還有著一定的抗菌消炎的作用。
口蘑+菜心：能夠有效的預(yù)防貧血，還可以降低血液中的膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。還有著清熱解毒、利尿消腫的作用。
雞蛋其實(shí)和很多的食材都非常的搭配，例如菠菜、小蔥、西紅柿等。而且雞蛋的制作方法也很多，大家可以吃到不同口感的雞蛋?？谀⒊措u蛋其實(shí)也是一道很常見的美味，制作方法也非常的簡(jiǎn)單，如果大家在家沒有時(shí)間制作復(fù)雜的菜色，那么口蘑炒雞蛋就是一道不錯(cuò)的選擇。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、膽固醇：雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
4、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
5、其它微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
很多養(yǎng)生的人士都喜歡燉煮一鍋湯膳來為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，既要養(yǎng)生便不能加太多調(diào)味料，以免化學(xué)物質(zhì)堆積體內(nèi)，這道金錢口蘑湯但是最為常見的一道養(yǎng)生藥膳，它所需的食材不多，不用過多加工，也不需要很多調(diào)味料提鮮，主材本身就很鮮嫩香美，注重健康的你要抓緊學(xué)起來。
金錢口蘑湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
口蘑中含有大量的維生素D，能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。還含有麥硫因以及多種維生素，能增強(qiáng)免疫力，防癌?？谀⒑胸S富的膳食纖維可以防止便秘、清熱排毒。它還能降低血壓和膽固醇含量。雞胸肉富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸等礦物質(zhì)，能保護(hù)視力，雞肉含有脂肪、鈣、鐵和維生素等礦物和多種氨基酸，多食能強(qiáng)健體魄，防止視力下降。雞胸肉還富含咪唑二肽，能提高記憶力。所以此湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有強(qiáng)身健體，美容養(yǎng)顏，順氣通便，保護(hù)視力，增強(qiáng)免疫力的功效。
金錢口蘑湯的功效作用
【口蘑】
1.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥：口蘑中含有大量的維生素D，在蔬菜中比較罕見，當(dāng)紫外線照射時(shí)，口蘑能產(chǎn)生大量的維生素D，多食用維生素D能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年和年老的人群應(yīng)該多加食用。
2.提高免疫力，預(yù)防癌癥：口蘑富含多種維生素和礦物質(zhì)以及防癌抗氧化劑，可以抵抗病毒侵害，多吃能增強(qiáng)人體自然免疫力，增強(qiáng)殺死或抗擊病毒的本領(lǐng)。所以要多食用口蘑來防止癌癥的發(fā)生。
3.抗氧化，防衰老：口蘑中還含有麥硫因，它是一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑。多食用口蘑，能提高身體抗氧化力，防止衰老。
4.減肥瘦身：口蘑的熱量少，營(yíng)養(yǎng)多，含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素以及葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等礦物質(zhì)，是減肥人士的圣品，有肥胖體質(zhì)的人群可以多食用口蘑來瘦身美體。
5.降低血壓：口蘑富含硒，人體缺硒會(huì)引起的血壓升高和血黏度增加，多食用口蘑可以緩解此類癥狀。
6.保護(hù)肝臟：多食用口蘑可降低血清和肝臟中膽固醇含量，能起到保護(hù)肝臟的作用，它含有多種抗病毒成分能緩解病毒性肝炎的癥狀。
7.防止便秘：口蘑含大量膳食纖維，能防止便秘、清熱排毒。有便秘困擾的人群可以多食用。
【雞胸肉】
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉和維生素A、B1、B2、C、E、煙酸等礦物和多種氨基酸成分，它的肉質(zhì)軟嫩易被人體吸收，多食用能增強(qiáng)體力，強(qiáng)健體魄。
2.保護(hù)視力：雞肉的維生素A含量也挺高的，多吃能防止視力下降，保護(hù)我們的視力。
3.提高免疫力，預(yù)防感冒：雞肉有提高免疫力的功效，常吃能幫助肝臟解毒，防止感冒和壞血病的發(fā)生。
4.提高記憶力：雞胸肉富含咪唑二肽，它可以改善記憶功能，提高記憶力。用腦和大腦發(fā)育階段的青少年尤其適合多吃雞胸肉。
5.促進(jìn)新陳代謝：雞胸肉含有大量的鐵元素，多吃雞肉能提高新陳代謝，防止衰老。
6.幫助健身塑形：雞胸完全不含碳水化合物，在我們減肥健身期間可以多食用雞胸肉，能幫助增加肌肉，達(dá)到塑形的目的。
【金錢口蘑湯】
金錢口蘑湯能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防骨質(zhì)疏松，保護(hù)肝臟，防止便秘，保護(hù)視力，美容養(yǎng)顏，減肥塑形以及預(yù)防癌癥。
金錢口蘑湯的做法
雞脯肉100克，用清水洗凈，去掉筋皮，剁成肉末，加入少許清湯調(diào)成稀糊狀，放入適量胡椒粉、半勺精鹽，一勺淀粉，攪拌均勻做成雞糊。
將水發(fā)口蘑300克，用清水洗凈，去掉蒂，用刀切成小塊，在有褶皺的一面抹上雞糊，嵌上火腿片，并用幾片油葉進(jìn)行點(diǎn)綴，放入平盤中，入籠蒸熟取出。
炒鍋放在大火上，倒入清湯、雞湯，加精鹽2克，味精適量，大火燒沸，把勾芡好的水淀粉5克(淀粉3克加水)倒入湯內(nèi)，再倒入口蘑，起鍋盛入大湯碗，淋入熟雞油或者香油就可以了。
金錢口蘑湯的烹飪技巧
1.口蘑在選購(gòu)時(shí)要注意觀察色澤，要選白色略帶點(diǎn)灰色的，不能太白，要看起來自然。同時(shí)要聞氣味，如果發(fā)酸、發(fā)臭，則表示口蘑不新鮮，絕對(duì)不能購(gòu)買。
2.要注意觀察口蘑大小，大小決定了口蘑的成熟度，太成熟的會(huì)比較老，影響口感。最好選擇直徑不要超過4CM左右的，口感最好。
3.口蘑鮮美，不宜保存，在選購(gòu)后應(yīng)當(dāng)馬上烹飪，保存時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)不新鮮，口感不好。
4.在食用前要多清洗干凈，防止一些化學(xué)物質(zhì)的殘留。
5.口蘑本身味道鮮美，煮的時(shí)候就不用再放雞精和味精了。
6.選購(gòu)雞胸肉時(shí)要選擇肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，干凈的粉紅色且具有光澤的，不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會(huì)留下比較明顯的手指摸過的痕跡。
金錢口蘑湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動(dòng)脈硬化的人，老人、病人以及體弱者更宜食。胃口不好、營(yíng)養(yǎng)不良、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
禁忌人群：
對(duì)于感冒頭痛發(fā)熱、內(nèi)火旺盛、痰濕偏重的病人以及患有熱毒癤腫病癥的人群不適合食用。
金錢口蘑湯味道鮮香，口蘑是特別營(yíng)養(yǎng)的食材，由于產(chǎn)量稀少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，所以價(jià)格有點(diǎn)貴，但是也不影響大家的喜愛。在很多湯膳里都能看到口蘑的身影，尤其是做湯，最能發(fā)揮它鮮香的味道特點(diǎn)。家庭常備些口蘑，做湯的時(shí)候能提鮮，不過記得一次不要買太多，不宜保持。
雙孢菇是一種來自歐洲的美食，據(jù)說最早可以追述到遠(yuǎn)古時(shí)期，也有專家認(rèn)為是古希臘，而人工種植則始于法國(guó)?，F(xiàn)在很多人認(rèn)為市面上出售的口蘑其實(shí)就是雙孢菇。那么，平時(shí)我們吃的口蘑究竟是不是雙孢菇，兩種蘑菇到底有何種區(qū)別呢?它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟表現(xiàn)在哪里?
口蘑，洋菇是一般的稱謂，雙孢蘑菇則是專業(yè)的食用菌分類時(shí)種的名稱。就象我們稱所有的食用菌叫蘑菇一樣，如此而已，更專業(yè)的分類有很多，叫口蘑的食用菌就有幾種，牛肝菌也叫口蘑，俞黃蘑也叫口蘑。
雙孢菇，菌絲銀白色，生長(zhǎng)速度中偏快，不易結(jié)菌被，子實(shí)體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結(jié)實(shí)，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，孢子銀褐色。
最常見的食用菌種之一，肉質(zhì)肥厚。原生于歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時(shí)代起便開始食用，人工栽培則約始于17世紀(jì)的法國(guó)等地，現(xiàn)在則已經(jīng)廣泛在世界各地栽培。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分：100克鮮品中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克，維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。
雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素pp，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。
雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。
口蘑是一種菌類食物，但平時(shí)大家不叫它口蘑而是叫做雙孢菇。從醫(yī)學(xué)角度來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┛谀?duì)人體健康是有益處的。但是，口蘑的保存期限不算很長(zhǎng)，尤其是在溫度高的環(huán)境內(nèi)很容易變質(zhì)。如果家里面存放的口蘑已經(jīng)開始變黑，它到底還能不能吃，會(huì)有什么危害嗎?
1、菌蓋變黑可以吃
如果菌蓋上出現(xiàn)少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低。
2、菌褶發(fā)黑可以吃
口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現(xiàn)開傘，菌膜脫落等現(xiàn)象?？谀⒕薨l(fā)黑是因?yàn)榇娣艜r(shí)間長(zhǎng)，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降。
3、菌內(nèi)變黑不能吃
口蘑出現(xiàn)菌體內(nèi)部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發(fā)粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還存在安全隱患。
4、防止口蘑變黑的方法
1.淋酸：口蘑切開后淋上0.7%的檸檬酸水，可以減緩褐變反應(yīng);
2.隔氧：用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內(nèi)濕度過大會(huì)加速腐爛;
3.冷藏：口蘑置于低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質(zhì)。低溫環(huán)境為-2至2攝氏度。
5、雙孢菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)成分：100克鮮品中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克，維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。
雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素pp，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。
相信大家對(duì)于口蘑肯定是非常熟悉的吧，口蘑是菌類里面的一種，口蘑不但可以食用而且食用價(jià)值還非常的高口蘑含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃口蘑可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，口蘑有促進(jìn)排毒和預(yù)防糖尿病等功效，常吃口蘑還可以起到減肥的好處，下文我們介紹一下口蘑的幾種做法。
炒口蘑：
材料
主料：口蘑350克，
調(diào)料：鹽2克，豬油50克，味精1克，豌豆淀粉5克
做法
1.將水發(fā)口蘑洗凈，切成0.2厘米厚的片。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，炒勻后裝盤食用
口蘑燒土豆：
材料
口蘑250克，土豆250克，生抽1小勺，老抽1大勺，白糖1小勺，鹽1小勺，八角1個(gè)，香葉1片。
做法
過程：
1把口蘑去蒂洗凈，土豆去皮洗凈切成小塊，用清水泡起來。
2坐鍋熱油，油溫五成熱時(shí)放入八角爆香，然后加入土豆塊和香葉翻炒，炒出香味以后再入蘑菇翻炒均勻，然后調(diào)入生抽，老抽，白糖和一點(diǎn)清水，繼續(xù)翻炒片刻，再改成中火，蓋上鍋蓋悶煮到湯汁收濃，再調(diào)入一點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是口蘑，我們知道口蘑不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃口蘑可以起到保護(hù)肝臟和降低膽固醇等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了口蘑的幾種吃法。
口蘑其實(shí)是一種野生菌，，而它的味道鮮美，而且含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠幫助我們提高身體的免疫能力對(duì)于預(yù)防癌癥也有一定的幫助，所以在生活當(dāng)中很多人都非常的喜歡吃口蘑，而對(duì)于便秘的人來講其實(shí)吃烤饃不會(huì)有什么樣的影響?因?yàn)樗€能夠幫助起到緩解便秘和水腫的作用。
其實(shí)口蘑有非常高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，生活中人們最喜歡吃的一道菜就是口蘑燒茄子，它不僅可以給我們帶來美味的享受，同樣還可以有效地幫助，我們解決早期便秘水腫等問題，尤其是孕婦口蘑有很大的功效。
口蘑燒茄子有散血、消腫止痛，對(duì)孕婦懷孕早期的便秘、水腫等癥狀有很好的緩解作用。
口蘑燒茄子
原料：嫩茄子300克，口蘑50克，毛豆50克，蒜子肉10克。
調(diào)料：花生油15克，鹽6克，生抽王3克，濕生粉適量。
制作過程：
1、將嫩茄子去皮切成中丁，口蘑切片，毛豆用開水先煮熟，蒜子肉切片。
2、鍋內(nèi)燒油，下入蒜子肉片、茄子丁，用中火炒至茄子軟身。
3、再加入口蘑、毛豆，注入少許清湯，調(diào)入鹽、生抽王，用小火燒透，用濕生粉勾芡推勻出鍋入碟即成。
操作要點(diǎn)：茄子以紫色長(zhǎng)條的為佳，燒制時(shí)的火候要隨著原料的變化而變化。
通過了解之后我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)便秘的時(shí)候是可以吃口蘑，因?yàn)樗粌H營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還可以有效地幫助，我們提供身體所需要的各種能量，對(duì)于孕婦早期便秘或者水腫等問題，能夠起到很好的緩解和治療作用。
食材的種類有很多，常見的食材都是以蔬菜、肉質(zhì)、豆制品為主，這些食材在制作上，都是有著自己的方式，因此在購(gòu)買這些食材的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行詳細(xì)了解，使得制作的時(shí)候，都知道該選擇什么樣的方法進(jìn)行，那口蘑的做法大全中，都有什么樣的制作方式呢?
口蘑是菌類一種，這類食材在含有的元素上，也是有很多，而且吃這類食物，對(duì)身體各方面都是有著很好的改善，口蘑的做法大全中，在對(duì)口蘑制作上都是有著一些介紹。
口蘑的做法大全：
炒口蘑
材料
主料：口蘑350克，
調(diào)料：鹽2克，豬油50克，味精1克，豌豆淀粉5克
做法
1.將水發(fā)口蘑洗凈，切成0.2厘米厚的片。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，炒勻后裝盤食用
黑胡椒烤口蘑
材料
調(diào)料：黑胡椒少許，橄欖油適量，洋蔥2片(從小個(gè)的洋蔥包下來的就行)，鹽少許，
主料：口磨12個(gè)
做法
1、小心的洗凈口磨
2、把口磨的莖(或者叫做跟)，從口磨上掰下來，盡量保證口磨帽子的完整，實(shí)在不行，只要不開裂就行。
3、洋蔥、口磨莖剁碎，放入容器中，倒入鹽、橄欖油和黑胡椒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
4、烤盤抹油(色拉油或者橄欖油都行)，把口磨帽子頭向下放在盤子上，把3的餡料均勻的堆放在小帽子里。
5、沒有預(yù)熱烤箱，直接放入烤箱，設(shè)定在220度，共加熱10分鐘。
口蘑豆腐湯
材料：豆腐半塊，白菜心一小根，口蘑，蔥花，小蝦米
做法
1.所有材料都切片
2.鍋里放少許油，蔥花爆鍋，添湯，然后下豆腐和白菜，湯燒開后下口蘑，煮一小會(huì)后加鹽和少許小蝦米就可以出鍋了，不需要放任何味精和雞精，蘑菇鮮著呢。
以上就口蘑的做法大全中，對(duì)口蘑如何制作詳細(xì)說明，按照以上方法制作口蘑是不錯(cuò)之選，不過在制作這類佳肴的時(shí)候，要注意要適量的進(jìn)行，不宜在制作的太多，否則對(duì)自身健康也是沒有任何好處的，這個(gè)也是要注意。
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識(shí)，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對(duì)于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下口蘑排骨這道美食吧。
2.12將口蘑洗凈切成片。
3.21小排與冷水一起下鍋。
4.煮開后大火再續(xù)煮2-3分鐘關(guān)火，把小排撈出用清水洗去血沫待用。
5.將小排放入鍋中，加入沒過排骨的清水。
6.1開大火煮，至湯汁收濃。
7.2放入蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒。
8.加入口蘑。
9.加入鹽、白糖，利用口蘑自身的水分再煮一會(huì)。
10.煮至口蘑熟透，湯汁再次的收濃即可。
口蘑排骨的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《口蘑是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生是什么”專題。
