咸魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《咸魚怎么做》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
魚，是很多人都很喜歡的食物，不僅是因?yàn)樗厥獾目诟?，更是因?yàn)樗S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚類，對(duì)于一般人群來說都非常的食用，無論是小孩還是老人，不僅可以補(bǔ)給身體所需要的一部分能量，也可以補(bǔ)給人體所需要的蛋白質(zhì)。所以說，魚類在飲食中，是人們的一個(gè)不可缺少的好朋友。
魚的做法有很多種，不同的做法吸引著不同人的味蕾需要。可以清蒸、可以紅燒、亦可以油炸，不盡相同。有一種魚的做法，叫做咸魚，我們一起來學(xué)習(xí)一下它的做法。
咸魚燜茄子
用料
茄子 咸魚 蒜瓣 姜 蠔油 醬油 白糖 蔥
做法
茄子削皮切大條，放油鍋內(nèi)大火炸，兩面金黃，趕快撈起
剩余的油(這道菜油適當(dāng)多些，茄子少油不好吃滴)油酥切丁的咸魚，加入蒜瓣，姜絲，蔥白，加入炸好的茄子，大火翻炒幾下。
準(zhǔn)備調(diào)料(蠔油，醬油，白糖，蘑菇精，少許鹽，少許水拌勻)
加入調(diào)料，炒勻，稍微燜一燜，最后入蔥花裝盤。
咸魚紅燒肉
用料
五花肉500克 咸魚1/2條 香蔥2棵 生姜3片 冰糖2大勺 黃酒2大勺
醬油1大勺
做法
1五花肉切塊，冷水下鍋煮開之后汆燙濾出備用。
2咸魚洗凈后用清水泡一會(huì)兒去除部分咸味，切小塊備用。
3鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。
4立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。
5然后把蔥段、姜片、咸魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。
6倒入足量的開水(沒過食材)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。
7最后大火把湯汁收濃即可。
8美味上桌
以上咸魚的做法，是不是與我們想象的不大一樣呢!咸魚的味道并不會(huì)招人的喜歡，但是經(jīng)過巧廚的一番烹飪，咸魚的美味口感便會(huì)盡收舌尖。愛好美食的你，也可以準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，自己動(dòng)手做一下!
yS630.Com相關(guān)推薦
現(xiàn)在人們?cè)谄匠３缘娘嬍撤矫嬉蠖际翘貏e高的，不但食材需要低脂肪，而且還要一樣比較的豐富，而對(duì)于咸魚肉餅是江蘇那邊特別有名的一道家常的菜肴，而且做法也是比較的簡(jiǎn)單易學(xué)的，口感是咸味里面還帶著一點(diǎn)鮮味的，那么下面我們就一起來了解一下咸魚肉餅的做法是有哪些。
做法一：
材料
鮭魚200公克，豬絞肉300公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，醬油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，面粉2大匙，鹽1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.鮭魚洗凈切成1公分粒狀，以調(diào)味料B腌約30分鐘后瀝干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再瀝干油脂備用。
2.蔥、姜切成細(xì)末狀，與作法1的鮭魚、豬絞肉、蛋及調(diào)味料A攪拌均勻。
3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鐘后翻面，繼續(xù)煎約5分鐘至表面顏色微焦即可。
做法二：
烹制材料
主料:梅香咸魚(50克)、豬絞肉(250克)、馬蹄(3只)、姜末(1湯匙)
腌料:鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、白胡椒粉(1/2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、清水(3湯匙)
調(diào)料:油(1湯匙)、料酒(1湯匙)
折疊編輯本段烹制工藝
1、梅香咸魚置于碗內(nèi)，加入1湯匙料酒，放入鍋內(nèi)加蓋大火隔水清蒸10分鐘。
2、取出梅香咸魚攤涼，剔去魚骨，將魚肉剁成細(xì)末。
3、馬蹄去皮拍碎，剁成細(xì)末;姜去皮洗凈，也剁成末。
4、豬絞肉置入大碗內(nèi)，放入咸魚末和馬蹄末，加入腌料拌勻，用筷子順一個(gè)方向打至起膠。
5、將咸魚肉泥倒入盤中，攤平成餅狀，用刀背壓制成方形，淋上1湯匙油。
6、燒開鍋內(nèi)的水，放入咸魚肉餅，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，熄火燜5分鐘。
7、取出咸魚肉餅，切成四件裝盤，便可上桌。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了咸魚肉餅飯的做法有哪些，一般來說要將買回來的咸魚先剁成肉泥，然后攤成一個(gè)餅的形狀，基本上只需要清蒸15分鐘左右的時(shí)間就可以進(jìn)行使用，不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)流失它的水分。
在南方有吃咸魚和咸肉的習(xí)慣，北方人吃咸魚很少，特別是在沿海城市吃咸魚是一種習(xí)慣。咸魚五花肉是非常下酒的一道菜，在古代就有食用咸魚的習(xí)慣，現(xiàn)在再搭配上不同的食材做出來的菜就多樣化了，了解下咸魚五花肉的做法。
五花肉燒咸魚的做法：
1. 把材料準(zhǔn)備好。
2. 咸魚切成小塊。
3. 咸魚洗凈，用溫水浸泡20分鐘。
4. 蔥洗凈，切成長(zhǎng)段。
5. 辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。
6. 姜去皮，切成小片。
7. 五花肉洗凈，切成小塊。
8. 泡好的咸魚倒出瀝干水分備用。
9. 熱鍋下油，油熱后，下姜片和蔥段。
10. 爆香姜片蔥段后，加入五花肉。
11. 爆炒，盡量把五花肉里的油逼出，然后加入咸魚。
12. 翻炒，讓咸魚充分吸收油份。灑入小許料酒。
13. 翻炒幾下，加入鮑魚汁。
14. 加入醬油、糖，翻炒均勻后。
15. 加入清水。
16. 清水的量需蓋過咸魚。
17. 蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜至收汁。
18. 倒入辣椒塊，翻炒均勻后即可上碟。
咸魚蒸五花肉的做法：
1.五花肉洗凈切薄片。
2.生姜切絲，蒜頭剁碎，小米椒切細(xì)粒。
3.咸魚洗凈切成細(xì)條。
4.將五花肉、咸魚和生姜，蒜頭，小米椒拌在一起，加生抽、生粉拌勻。
5.拌勻的五花肉放在電飯煲內(nèi)同米飯一起蒸熟即可。
有些朋友比較喜歡吃咸魚，但是咸魚怎么做好吃呢?很多人在平時(shí)不會(huì)做咸魚這道菜，其實(shí)咸魚做好了，其味道是十分誘人的。而且咸魚的最佳搭配就是五花肉了，咸魚跟五花肉搭配燒著吃，味道讓人回味無窮。朋友們您是不是已經(jīng)著急了呢?趕快讓我們一起來詳細(xì)的了解一下咸魚的具體做法吧。
在做咸魚這道菜之前呢，我們需要做好準(zhǔn)備工作，首先要把主料備好，做這道菜，主料無非就是咸魚一條，還要準(zhǔn)備500克的五花肉。然后就是需要準(zhǔn)備輔料了，輔料需要用到蔥、姜、老抽、白糖，還有料酒。下面就要開始做了。
方法/步驟
準(zhǔn)備好咸魚和五花肉。
把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。把魚頭、魚尾去掉。
把肉切成2cm的長(zhǎng)條，再切成1cm的段。
肉放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
切好蔥和姜。
鍋中的肉炸出油后，把油倒入另一鍋中。
加入蔥和姜炸香。
加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。
倒入開水，用中小火慢燒。
把黃魚切成段。
用原先的豬油把魚塊炸黃，撈出備用。
鍋中肉爛時(shí)，放入魚中小火慢燒。
到鍋中還有少量汁時(shí)關(guān)火出鍋。
注意事項(xiàng)
魚是咸的不能放鹽
看了文章的相關(guān)介紹之后，咸魚怎么做好吃?朋友們您應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧。希望上面的文章內(nèi)容能夠給大家?guī)韼椭?，希望朋友們都能夠掌握做咸魚這道菜的一些步驟跟方法，平時(shí)在家想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以來做，朋友們何樂而不為呢?
咸魚干五花肉是比較特色的一種搭配方法，但是特色的食物不見得所有人都會(huì)制作，所以很多時(shí)候想吃的話都要去外面購(gòu)買確實(shí)比較麻煩，不過當(dāng)我們了解制作咸魚干五花肉的材料使用以及步驟進(jìn)行之后，那么大家也可以在家里面嘗試動(dòng)手完成五花肉具有很好的調(diào)理身體補(bǔ)腎養(yǎng)血效果。
一、做法
材料，五花肉 250克，咸魚干 100克，辣椒 4條，蔥 2根，姜 1片。
調(diào)料:鮑魚汁 1小匙，料酒 1小匙，醬油 1小匙，白砂糖 1/2茶匙。
1、把材料準(zhǔn)備好。
2、咸魚切成小塊。
3、咸魚洗凈，用溫水浸泡20分鐘。
4、辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。
5、姜去皮，切成小片。
6、蔥洗凈，切成長(zhǎng)段。
7、五花肉洗凈，切成小塊。
8、泡好的咸魚倒出瀝干水分備用。
9、熱鍋下油，油熱后，下姜片和蔥段。
10、爆香姜片蔥段后，加入五花肉。
11、爆炒，盡量把五花肉里的油逼出，然后加入咸魚。
12、翻炒，讓咸魚充分吸收油份。灑入小許料酒。
13、翻炒幾下，加入鮑魚汁。
14、加入醬油、糖，翻炒均勻后。
15、加入清水。
16、清水的量需蓋過咸魚。
17、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜至收汁。
18、倒入辣椒塊，翻炒均勻后即可上碟。
二、吃五花肉的好處
1、補(bǔ)腎養(yǎng)血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)腎養(yǎng)血;
2、潤(rùn)燥
五花肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn);
3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
4、美容養(yǎng)膚
五花肉可以食療熱病傷津、產(chǎn)后血虛、消渴羸瘦、便秘、補(bǔ)虛、腎虛體弱、潤(rùn)燥、滋肝陰，燥咳、潤(rùn)肌膚，滋陰、利二便和止消渴;
茄子咸魚煲簡(jiǎn)介
咸魚茄子煲,屬粵菜菜譜,家常菜譜,主要原料是茄子,口味是鮮香,工藝是煮,難度屬于中級(jí)。
茄子咸魚煲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
茄子咸魚煲的做法
原料:茄子(園)1個(gè) 馬哈魚(咸)1小塊。調(diào)料:色拉油適量 食鹽少許 蔥 5克 料酒 少許 生抽 5克 醬油少許 蠔油少許 水淀粉適量 白糖 2克 水少許。
做法:
1、茄子洗凈去皮,去蒂切成長(zhǎng)條,蒜切成末。
2、鍋內(nèi)入油,燒至5成熱,小火將茄子煎至兩面金黃。
3、再將咸大馬哈魚煎至兩面金黃。
4、將煎好的咸魚撕成小塊待用。
5、用鍋內(nèi)煎魚剩下的油將蒜末、蔥花爆香,放入茄子、咸魚。
6、調(diào)入生抽、料酒、糖、鹽、蠔油和少量清水,燜10分鐘。
7、再調(diào)入水淀粉勾芡,淋入香油。
8、最后盛入砂鍋,加熱煮開3分鐘即可。
茄子咸魚煲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
茄子遇熱極易氧化,顏色會(huì)變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。切好茄子后,應(yīng)趁著還沒變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分,在燉煮時(shí),容易入味。茄子切成塊或片后,由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時(shí)再撈起濾干,就可避免茄子變色。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。
茄子咸魚煲各食材的處理方法
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。挑選馬哈魚一般體長(zhǎng)60厘米左右。體延長(zhǎng)而側(cè)扁,頭后逐漸隆起。頭大而側(cè)扁。口大。吻端突出,微彎,形似鳥像,生殖季節(jié)時(shí)雄魚突出最為明顯,相向彎曲如鉗形,使上下頜不相吻合。眼小。品質(zhì)好的蔥:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實(shí),無折斷,扎成捆;蔥白長(zhǎng),管狀葉短;干凈,無泥無水,根部不腐爛。
咸魚茄子煲簡(jiǎn)介
咸魚茄子煲是屬于中國(guó)八大菜系中的粵菜系?？谖断条r,外層酥爽,里層滑軟。適合中老年人食用。茄子味甘、性涼,在蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素含量中等,但茄子富含維生素E和維生素p。茄子富含有大量的鉀,可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能,預(yù)防心臟病和中風(fēng)。
咸魚茄子煲圖片
咸魚茄子煲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、準(zhǔn)備食材。魚干切成小塊洗凈用水略泡。吸凈水份。茄子去皮切成長(zhǎng)條。放淡鹽水中略泡約十分鐘。撈出吸凈水份。將吸完水份的茄條沾上干淀粉。入油鍋炸至外表微黃撈出。接著放入魚干略炸。蔥姜蒜干紅椒切好備用。將炸完魚的油倒出,留少許底油炒香調(diào)味料。加入炸好的魚干。加入適量蠔油略炒。加入炸好的茄條加入適量水、高湯精、料酒、少許糖。(有高湯更好)。大火煮開后,煮至茄條變軟,魚干的香味與茄條充分溶合關(guān)火。轉(zhuǎn)入沙鍋中再煮幾分鐘,用水淀粉勾芡。最后撒蔥花出鍋即可。
做法
咸魚茄子煲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
魚干是咸味的,所以要略泡出味。蠔油和魚干都有咸味,所以,這個(gè)菜不必再放鹽。有高湯加入,味道更佳。茄子去皮切開后要放淡鹽水中浸泡,既可防氧化,又可在炸的過程中少吸油。茄子和魚干都用油炸過,所以在炒鍋過程中,油要少放或剩用鍋中少許底油即可,減少油膩感干紅椒是我為了提味去腥而放,不喜歡,可去掉。
咸魚茄子煲各食材的處理方法
咸魚肉用清水浸泡30分鐘,去掉魚骨,切成丁狀。茄子去頭尾,削去外皮,切成條狀,然后給每根茄條都沾上一層生粉。茄子屬吸物,直接油炸會(huì)吸油過多,給茄條沾上一層生粉鎖住外層,可避免茄條吸油過多,而且炸后用廚房紙吸干余油,可防止成菜過于油膩。
咸魚炒芥藍(lán)這道菜相信大家都聽過，但是真正知道咸魚炒芥藍(lán)是如何做的人卻不多。芥藍(lán)算是我們國(guó)家的特色蔬菜里的其中一種，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)其他蔬菜來說比較豐富，而且還含有很多礦物質(zhì)，能起到清熱解毒的效果。那么咸魚炒芥藍(lán)這道菜是怎么做的呢?小編搜集了關(guān)于咸魚炒芥蘭這道菜做法的資料，下面我們一起來看一看吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
做法一：
原料：芥藍(lán)300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調(diào)味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。
制作方法：
(1) 芥藍(lán)去皮，洗凈，斜切成片，浸水中;咸鮫魚切粒，入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍(lán)片和炸咸魚粒翻炒數(shù)下。
(4)加入調(diào)味料，放入紅辣椒片炒熟。
做法二：
原料：芥蘭250克，咸魚50克，姜絲適量，紅椒絲少許，紹酒1湯匙，魚露少許，高湯3湯匙，芡湯1湯匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油1湯匙。
制作方法：
1、芥蘭切斜片飛水，用冷開水略浸，滴干水分。
2、起鍋爆香咸魚、姜絲，噴入紹酒，放入紅椒絲、芥蘭略炒。
3、注入高湯、調(diào)料拌勻，加入芡湯收汁即可。
做法三：
原料：咸魚，芥藍(lán)，食鹽，植物油
制作方法：
1、鍋中添水，大火加熱。
2、水沸后加入少許鹽。
3、加入幾滴植物油。
4、放入芥藍(lán)焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用。
5、倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的咸魚，小火煸炒至出油。
6、放入芥藍(lán)，大火爆炒一分鐘。
7、關(guān)火，加少許鹽。
8、加少許雞粉，翻炒均勻即可。
購(gòu)買芥藍(lán)也是有講究的，一般我們選用桿子粗細(xì)剛剛好的，這樣做出來的口味也比較好。由于芥藍(lán)味道有點(diǎn)苦味，可能有的人會(huì)不喜歡，倘若你受不了這種口味，可以在里面添加一些料酒，味道會(huì)好一點(diǎn)。不過這道菜雖然好吃，可不能貪嘴多吃，因?yàn)榻嫠{(lán)吃多了容易影響性激素的分泌哦。
豆腐咸魚頭湯簡(jiǎn)介
豆腐咸魚頭湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。以咸魚為制作主料,豆腐咸魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。本湯滋養(yǎng)胃腎之陰,清降肺胃之火,湯中咸魚頭性味咸甘平,有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼,功能益氣和中、養(yǎng)陰生津、清胃瀉火,《醫(yī)林篡要》說它能“清肺熱,止咳、消痰?！薄侗静萸笳妗氛f它可“治胃火沖擊,內(nèi)熱郁蒸,癥見消渴、脹滿,并治赤眼腫痛?！卑撞烁尚晕陡势?有清潤(rùn)肺胃的作用。豬展(左加月)肉性味甘咸平,功能健脾滋潤(rùn)。合而為湯,滋液養(yǎng)陰、清火退熱,是家庭常用的甘涼養(yǎng)陰退熱之湯品。
豆腐咸魚頭湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
豆腐咸魚頭湯的做法
原料:咸魚頭1—2個(gè),豬展(左加月)肉250克,豆腐3件,白菜干200克。
做法:
1、先將魚頭加鹽等調(diào)料腌制成咸魚頭備用。
2、豆腐原件洗凈放入煲內(nèi)。
3、咸魚頭洗凈,浸半小時(shí)。
4、咸魚頭斬件與白菜干切段放入煲內(nèi),加水4-5碗,煲3-4個(gè)小時(shí),即可飲用。
豆腐咸魚頭湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下,在撒上一點(diǎn)干面粉,或煎或炸,味道很好。豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。食用豬肉后不宜大量飲茶,因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。
豆腐咸魚頭湯各食材的處理方法
在魚頭靠近鰓的部位呈現(xiàn)淡紅色暗斑,在肌肉內(nèi)層也呈現(xiàn)暗斑,顯示魚已腐壞。買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會(huì),等凍結(jié)后再分開放,這樣就不會(huì)黏在一起了。
很多人家都喜歡腌制咸魚，這樣能夠使魚保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，在做菜的時(shí)候放入咸魚，同樣鮮味十足，要想把咸魚做的好吃不咸，在做菜之前要把咸魚去鹽，比如說放到淡鹽水里面，這樣能夠使魚的咸味兒變淡一些，另外也可以用白酒、用白醋都是比較好的方法，畢竟太咸的話，對(duì)健康是沒有好處的。
咸魚怎么做好吃不咸
◆ 淡鹽水去咸法：把咸魚浸在濃度為2%的淡鹽水里，利用兩者的濃度差，使咸魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透，約浸2-3小時(shí)后，再把咸魚撈出來用淡水沖洗干凈，這樣咸魚就不那么咸了。◆ 白酒去咸法：把咸魚洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時(shí)，就可去掉魚的多余鹽分，經(jīng)這樣處理的魚烹制后清香純正?！?醋去咸味法：把咸魚放入盆內(nèi)，然后倒入一些溫水（水量以將咸魚浸沒為度），再倒進(jìn)2-3勺醋，浸泡3-4小時(shí)即可?！?淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食堿，然后將咸魚放入。泡4-5小時(shí)后，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
香煎咸魚
咸魚的味道鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，易于儲(chǔ)存。原料：紅杉咸魚（實(shí)肉咸魚）、生姜、干辣椒、蔥、醋、生抽。特色：廣東人愛食的住家菜。操作：咸魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末（咸魚很咸，看個(gè)人口味，浸泡的時(shí)間可長(zhǎng)可短）。鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動(dòng)，煎至兩面泛黃時(shí)，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
咸魚是由魚曬干腌制而成的，由于咸魚已經(jīng)經(jīng)過加工處理，所以比較方便保存。而且，咸魚的制作方法也比較多，可以煎炸，也可以熬湯。但是，大家要注意的是，咸魚當(dāng)中的鹽分比較多，直接食用的話會(huì)非常咸，而且如果食用的咸魚過多的話對(duì)于人體健康也是有害的，所以應(yīng)該適量的吃。那么，咸魚應(yīng)該怎么燒呢？
咸魚種類非常多，有以大條魚腌成的，也有以小魚腌的。以前中國(guó)的咸魚是貧苦人家吃的食物(林子祥的歌曲《分分鐘需要你》一句──“咸魚白菜也好好味”是貧窮生活的鮮活反映)。但是，現(xiàn)在某些名貴咸魚的售價(jià)并不便宜。咸魚作為腌制食物，是導(dǎo)致鼻咽癌的主要原因。在廣東話(粵語)之中也有死人的意思在廣西(白話)也有人稱咸魚是穿過的鞋子。適宜人群一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。備注少量食用問題不大，如果長(zhǎng)期食用易患鼻咽癌。
腌魚的竅門
將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點(diǎn)干面粉，或煎或炸，味道很好;
用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時(shí)，魚燒熟后味道更鮮美。
燒咸魚
1咸魚一般表面都有一層白白的東西，而且這層白色東西就是咸的，所以要將這層白色的去掉。
2我們要去掉“咸魚這層白色的”，就用刷牙的“牙刷”將表皮白色的全部刷干凈包括魚鱗，然后往咸魚中間剝開，去除魚骨洗凈，撕成小塊狀。然后在鍋里放入適量水，待水燒開后，將咸魚倒入燜十分鐘，去水，裝進(jìn)盤子里。
3將“蒜”洗凈切的時(shí)候分開“頭”跟“葉”。
4將“五指辣椒“洗凈，往中間切成兩半即可。
5把”蒜子·姜“垛成碎塊。
6鍋里放油適量，油熱后，將”咸魚，蒜子·姜”倒下去炒，炒二分鐘將“蒜頭”倒下去炒，炒至發(fā)黃，將“蒜葉”倒入，然后加入適量”醬油“翻炒至均勻即可。
7最后，一道味道鮮美，送飯開胃的咸魚炒菜就完成了。
注意事項(xiàng)
咸魚在清洗過程，一邊沖·一邊用牙刷在咸魚表面刷洗，這樣表面全部都能去除。
在燜煮過程主要是為了兩方面：一方面經(jīng)過燜煮的咸魚軟而沒那么硬。另一方面是經(jīng)過燜煮的咸魚沒那么咸，而且味道鮮。
咸魚在炒菜過程不用在放鹽了，因?yàn)楸旧砭捅容^咸，經(jīng)過燜煮也是剛好。
煎咸魚干是江南那邊特有的小吃，因?yàn)榻夏沁厷夂驖駸?，河流較多，水產(chǎn)品也多，所以很多食物都存放不了太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)發(fā)霉壞掉，這樣買多了的時(shí)候就比較浪費(fèi)，人們就想了一個(gè)可以存放很長(zhǎng)時(shí)間的辦法，就是把魚去掉水分曬成干的，那么煎咸魚干怎么做好吃呢?
一般江南冬天腌的魚不是很咸的，主要是把魚曬干，10多斤的魚一般都是用草魚或者青魚做的。
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥?？杉由僭S色拉油。(如果是海魚的魚干，再加蒜末)
2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個(gè)腌篤鮮的湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調(diào)料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚凍，然后切成薄片享受。 少吃點(diǎn)咸魚,亞銷酸鹽含量高...........
把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒 咸魚雞蛋牛肉炒飯 咸魚茄子煲，很下飯 買點(diǎn)臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香的哦。
鲅魚干一條;偏口魚干4條;蔥;姜;干辣椒;花生油;白酒;醋;六月鮮醬油;糖;
每年冬季我們這里就有做咸魚咸干的習(xí)慣，腌制魚可能各地都腌制方法各有不同，感覺天氣冷的的時(shí)候做一些咸魚干口味最好，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，咸而鮮。曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味。
做法和步驟
1咸魚干沖洗干凈;把魚干切成小塊;
2準(zhǔn)備好的蔥、姜、干辣椒，魚干放在容器里面;放入蔥、姜、干辣椒、六月鮮醬油和所有的調(diào)料，上鍋蒸15放在左右;蒸好的魚干倒在平鍋里面;
3開始有水分，大火煎制沒有水分，最后中小火煎制兩面金黃即可，吃不完下次可以蒸一下吃，咸魚干越蒸越好吃。
4新鮮的魚加鹽腌制一晚上，放在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干最好，感覺溫度低做出的魚干好吃，不要太干，晾干的魚干放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。
5每年冬季我們這里就有做咸魚咸干的習(xí)慣，腌制魚可能各地都腌制方法各有不同，感覺天氣冷的的時(shí)候做一些咸魚干口味最好，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，咸而鮮。曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味。
6老公喜歡偏口魚干，我喜歡鲅魚干和鯰魚干，每年都要做一些，新鮮的魚加鹽腌制一晚上，自己曬的不是很咸，我都是在陰涼的地方風(fēng)干，不要太干，晾干的魚干放在冰箱冷凍，隨吃隨拿。做好的魚干咸中帶香，肉質(zhì)比較實(shí)，外面略微硬有嚼頭，配米飯吃很香的的，很下飯。美味好吃很喜歡哦。
在現(xiàn)實(shí)生活中咸魚是比較常見的一種食物，主要是魚肉經(jīng)過腌制和晾曬之后變成一種咸魚，利于存放，而且口感也比較好，而咸魚的做法也有很多種，不同的做法有不同的風(fēng)味，深受大眾的喜愛，而咸魚可以制作成咸魚肉餅，不僅有魚肉的香味，而且油而不膩，適合現(xiàn)代人群食用。
咸魚怎么煮好吃?
第一種：咸魚蒸肉餅
主料：五花肉剁成肉末，咸魚切粒，生姜切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。
做法：
1、咸魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然后撈出控干。(這一步的目的是去除咸魚的腥味，和中合咸魚的咸度。)
2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的咸魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然后一半剁碎備用。
3、肉末放入少許鹽，(咸魚本身帶有咸味，鹽要少點(diǎn)。)加入適量的胡椒粉，雞粉，姜末，馬蹄末(放馬蹄增加爽脆口感)，加入咸魚碎末，再來少許淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蛏蟿?。碼入盤中抹平，再撒上另一半咸魚粒。
4、水燒開后，放入咸魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。出鍋時(shí)撒上蔥花，或者香菜即可。
第二種：咸魚茄子
主料：茄子削皮切成粗條，姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸魚粒，少許肉末。
1、鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至六成熱，倒入茄子炸至表面金黃，倒出瀝干。
2、原鍋留少許油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸魚粒，小火煸香。然后加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入適量的水。大火煮開，放調(diào)味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽上色，少許水淀粉，攪拌均勻后。倒入茄子翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花完成。
咸魚的功效
排毒解毒、清熱
咸魚的使用效果
清熱解毒 咸魚頭不但味道甘香更具有清熱的功效，配以性涼的豆腐，能夠有效地清熱解毒，尤其適合患有口腔潰爛、牙齦腫痛、口臭及便秘的人士。
如何挑選咸魚
鑒別咸魚首先應(yīng)觀察魚的體表是否因脂肪氧化而形成的黃色銹斑，或因嗜鹽性細(xì)菌的作用而引起魚體發(fā)紅。當(dāng)用手觸及魚體時(shí)，是否有發(fā)粘和腐敗現(xiàn)象。其次看咸魚的鰓內(nèi)、肛門和腹腔等處有無蛆蟲。對(duì)于一般涼曬的咸魚，觀其魚肉是否正常，肉與骨骼結(jié)合的是否緊密。也可用兩個(gè)手指捻搓魚肉，檢驗(yàn)其肉質(zhì)的堅(jiān)實(shí)程度，嗅咸魚的氣味是否正常。如果魚體外表不清潔，不整齊，肉質(zhì)酥松，表層覆蓋黃色銹斑，手觸魚體發(fā)粘，手指捻搓肉絲成團(tuán)，并有腐敗的臭氣，特別是在鰓內(nèi)、肛門等處，有跳躍蟲、節(jié)蟲存在，就不能食用了。
咸魚的儲(chǔ)存方法
貯存咸魚一定要防潮，因?yàn)橄挑~受潮后含水量增加，微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使食品變質(zhì)。
魚是很多人都喜歡吃的，要說魚肉是鮮嫩味美的話，那么干咸魚就截然不同了，它的肉經(jīng)過了腌制、晾曬，味道微咸、魚肉厚厚的干干的，非常的好吃，而且干咸魚的做法很多，煎、炒、炸、蒸、煮等等，在這里面，當(dāng)然蒸是最為簡(jiǎn)單易學(xué)的了，為了讓家里人吃到好吃的蒸咸魚，下面一起來學(xué)學(xué)怎樣做蒸干咸魚吧。
一。清蒸干咸魚
材料:干咸魚，豬肥肉，蔥，姜，干紅辣椒，料酒，味極鮮醬油，雞精等等
1、干咸魚一條大約400克左右用清水沖洗干凈，浸泡3到5分鐘使干咸魚變軟，浸泡好的咸魚切去魚頭和魚尾，從中間切開一分為二，再切成大約一指寬的塊狀
2、蔥、姜?jiǎng)內(nèi)ネ馄で逑锤蓛?，分別切成蔥花、姜片，干紅辣椒去蒂洗凈切成辣椒段，豬五花肉用溫水沖洗干凈，用刀切下比較肥的一塊兒，切成厚薄均勻的肥肉片。
3、把切好的咸魚塊放入砂碗中，因?yàn)槁犻L(zhǎng)輩說砂碗蒸出來的咸魚味道好。再把肥肉片均勻的擺在魚塊上面。
4、擺好肥肉片后依次放入切好的蔥花、姜片、干紅辣椒段，倒入適量的料酒和味極鮮醬油。因?yàn)榉嗜馄谡糁七^程中會(huì)出油，所以不用再加植物油。
5、蒸鍋中加入足量的水，把裝好咸魚的砂碗放在蒸簾上，蓋好鍋蓋中大火蒸制30分鐘后關(guān)火取出蒸好的咸魚，加少許雞精攪拌均勻即可。
二、蒸咸魚干
主料：1片咸魚干
配料：少許白糖、適量姜片、適量料酒。
制作步驟：
1、將咸魚干用水沖洗干凈，并瀝干水分
2、用刀將其切成小塊，裝盤
3、放上適量姜片
4、加入適量清水
5、入鍋蒸4分鐘
6、取出倒掉蒸出來的水，去掉魚干的咸味
7、然后再加入少許白糖
8、倒入適量料酒
9、再入鍋蒸5分鐘，出鍋即可食用了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咸魚怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
