咸魚怎么燒
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咸魚是由魚曬干腌制而成的，由于咸魚已經(jīng)經(jīng)過加工處理，所以比較方便保存。而且，咸魚的制作方法也比較多，可以煎炸，也可以熬湯。但是，大家要注意的是，咸魚當(dāng)中的鹽分比較多，直接食用的話會(huì)非常咸，而且如果食用的咸魚過多的話對(duì)于人體健康也是有害的，所以應(yīng)該適量的吃。那么，咸魚應(yīng)該怎么燒呢？
咸魚種類非常多，有以大條魚腌成的，也有以小魚腌的。以前中國的咸魚是貧苦人家吃的食物(林子祥的歌曲《分分鐘需要你》一句──“咸魚白菜也好好味”是貧窮生活的鮮活反映)。但是，現(xiàn)在某些名貴咸魚的售價(jià)并不便宜。咸魚作為腌制食物，是導(dǎo)致鼻咽癌的主要原因。在廣東話(粵語)之中也有死人的意思在廣西(白話)也有人稱咸魚是穿過的鞋子。適宜人群一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。備注少量食用問題不大，如果長期食用易患鼻咽癌。
腌魚的竅門
將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點(diǎn)干面粉，或煎或炸，味道很好;
用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時(shí)，魚燒熟后味道更鮮美。
燒咸魚
1咸魚一般表面都有一層白白的東西，而且這層白色東西就是咸的，所以要將這層白色的去掉。
2我們要去掉“咸魚這層白色的”，就用刷牙的“牙刷”將表皮白色的全部刷干凈包括魚鱗，然后往咸魚中間剝開，去除魚骨洗凈，撕成小塊狀。然后在鍋里放入適量水，待水燒開后，將咸魚倒入燜十分鐘，去水，裝進(jìn)盤子里。
3將“蒜”洗凈切的時(shí)候分開“頭”跟“葉”。
4將“五指辣椒“洗凈，往中間切成兩半即可。
5把”蒜子·姜“垛成碎塊。
6鍋里放油適量，油熱后，將”咸魚，蒜子·姜”倒下去炒，炒二分鐘將“蒜頭”倒下去炒，炒至發(fā)黃，將“蒜葉”倒入，然后加入適量”醬油“翻炒至均勻即可。
7最后，一道味道鮮美，送飯開胃的咸魚炒菜就完成了。
注意事項(xiàng)
咸魚在清洗過程，一邊沖·一邊用牙刷在咸魚表面刷洗，這樣表面全部都能去除。
在燜煮過程主要是為了兩方面：一方面經(jīng)過燜煮的咸魚軟而沒那么硬。另一方面是經(jīng)過燜煮的咸魚沒那么咸，而且味道鮮。
咸魚在炒菜過程不用在放鹽了，因?yàn)楸旧砭捅容^咸，經(jīng)過燜煮也是剛好。
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人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹黃豆燒咸魚塊這道菜的做法。
2.黃豆浸泡，跟魚一樣也是中午就泡著了
3.鍋里加油燒熱，比平時(shí)炒菜多些
4.4.放入咸魚，煎至兩面金黃色
5.煎魚的時(shí)候把辣椒和姜末準(zhǔn)備好
6.煎好的魚裝出來待用
7.鍋里留底油放入姜末炒香
8.8.倒入干辣椒炒香
9.倒入黃豆翻炒
10.加入咸魚
11.倒入適量的料酒
12.磨入胡椒粉
13.加入適量的冰糖
14.再加入水
15.15.蓋上蓋子燜10分鐘
16.放入醬油
17.最后收汁，加雞精調(diào)味
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的黃豆燒咸魚塊您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
在現(xiàn)實(shí)生活中咸魚是比較常見的一種食物，主要是魚肉經(jīng)過腌制和晾曬之后變成一種咸魚，利于存放，而且口感也比較好，而咸魚的做法也有很多種，不同的做法有不同的風(fēng)味，深受大眾的喜愛，而咸魚可以制作成咸魚肉餅，不僅有魚肉的香味，而且油而不膩，適合現(xiàn)代人群食用。
咸魚怎么煮好吃?
第一種：咸魚蒸肉餅
主料：五花肉剁成肉末，咸魚切粒，生姜切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。
做法：
1、咸魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然后撈出控干。(這一步的目的是去除咸魚的腥味，和中合咸魚的咸度。)
2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的咸魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然后一半剁碎備用。
3、肉末放入少許鹽，(咸魚本身帶有咸味，鹽要少點(diǎn)。)加入適量的胡椒粉，雞粉，姜末，馬蹄末(放馬蹄增加爽脆口感)，加入咸魚碎末，再來少許淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蛏蟿?。碼入盤中抹平，再撒上另一半咸魚粒。
4、水燒開后，放入咸魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。出鍋時(shí)撒上蔥花，或者香菜即可。
第二種：咸魚茄子
主料：茄子削皮切成粗條，姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸魚粒，少許肉末。
1、鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至六成熱，倒入茄子炸至表面金黃，倒出瀝干。
2、原鍋留少許油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸魚粒，小火煸香。然后加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入適量的水。大火煮開，放調(diào)味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽上色，少許水淀粉，攪拌均勻后。倒入茄子翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花完成。
咸魚的功效
排毒解毒、清熱
咸魚的使用效果
清熱解毒 咸魚頭不但味道甘香更具有清熱的功效，配以性涼的豆腐，能夠有效地清熱解毒，尤其適合患有口腔潰爛、牙齦腫痛、口臭及便秘的人士。
如何挑選咸魚
鑒別咸魚首先應(yīng)觀察魚的體表是否因脂肪氧化而形成的黃色銹斑，或因嗜鹽性細(xì)菌的作用而引起魚體發(fā)紅。當(dāng)用手觸及魚體時(shí)，是否有發(fā)粘和腐敗現(xiàn)象。其次看咸魚的鰓內(nèi)、肛門和腹腔等處有無蛆蟲。對(duì)于一般涼曬的咸魚，觀其魚肉是否正常，肉與骨骼結(jié)合的是否緊密。也可用兩個(gè)手指捻搓魚肉，檢驗(yàn)其肉質(zhì)的堅(jiān)實(shí)程度，嗅咸魚的氣味是否正常。如果魚體外表不清潔，不整齊，肉質(zhì)酥松，表層覆蓋黃色銹斑，手觸魚體發(fā)粘，手指捻搓肉絲成團(tuán)，并有腐敗的臭氣，特別是在鰓內(nèi)、肛門等處，有跳躍蟲、節(jié)蟲存在，就不能食用了。
咸魚的儲(chǔ)存方法
貯存咸魚一定要防潮，因?yàn)橄挑~受潮后含水量增加，微生物容易生長繁殖，使食品變質(zhì)。
魚，是很多人都很喜歡的食物，不僅是因?yàn)樗厥獾目诟校且驗(yàn)樗S富的營養(yǎng)價(jià)值。魚類，對(duì)于一般人群來說都非常的食用，無論是小孩還是老人，不僅可以補(bǔ)給身體所需要的一部分能量，也可以補(bǔ)給人體所需要的蛋白質(zhì)。所以說，魚類在飲食中，是人們的一個(gè)不可缺少的好朋友。
魚的做法有很多種，不同的做法吸引著不同人的味蕾需要?？梢郧逭?、可以紅燒、亦可以油炸，不盡相同。有一種魚的做法，叫做咸魚，我們一起來學(xué)習(xí)一下它的做法。
咸魚燜茄子
用料
茄子 咸魚 蒜瓣 姜 蠔油 醬油 白糖 蔥
做法
茄子削皮切大條，放油鍋內(nèi)大火炸，兩面金黃，趕快撈起
剩余的油(這道菜油適當(dāng)多些，茄子少油不好吃滴)油酥切丁的咸魚，加入蒜瓣，姜絲，蔥白，加入炸好的茄子，大火翻炒幾下。
準(zhǔn)備調(diào)料(蠔油，醬油，白糖，蘑菇精，少許鹽，少許水拌勻)
加入調(diào)料，炒勻，稍微燜一燜，最后入蔥花裝盤。
咸魚紅燒肉
用料
五花肉500克 咸魚1/2條 香蔥2棵 生姜3片 冰糖2大勺 黃酒2大勺
醬油1大勺
做法
1五花肉切塊，冷水下鍋煮開之后汆燙濾出備用。
2咸魚洗凈后用清水泡一會(huì)兒去除部分咸味，切小塊備用。
3鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。
4立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。
5然后把蔥段、姜片、咸魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。
6倒入足量的開水(沒過食材)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。
7最后大火把湯汁收濃即可。
8美味上桌
以上咸魚的做法，是不是與我們想象的不大一樣呢!咸魚的味道并不會(huì)招人的喜歡，但是經(jīng)過巧廚的一番烹飪，咸魚的美味口感便會(huì)盡收舌尖。愛好美食的你，也可以準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，自己動(dòng)手做一下!
咸魚是一種腌制的魚類，滋味十分的獨(dú)特，因?yàn)榉奖忝牢抖艿搅巳藗兊臍g迎。咸魚可以用來烹調(diào)菜品，還可以用于曬干成速食品，咸魚醬也是不錯(cuò)的選擇。咸魚干是一種干蛋白低脂肪的飲食，具有食用和保健的效果。很多人對(duì)于咸魚干不了解，我們來看一下咸魚干怎么吃?
咸魚干在一開始的時(shí)候是為了更長時(shí)間的保存魚類，后來制作工藝不斷的發(fā)展，使得我們可以品嘗如粗滋味美味的咸魚干，咸魚干的食用方式也有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。
咸魚干怎么吃?咸魚頭豆腐湯做 法：1、將咸魚頭洗凈，如擔(dān)心其太咸，可用清水浸15分鐘，撈起備用。2、在鐵鑊中放入少許油，下姜片和咸魚頭，將咸魚頭兩邊煎至微黃;3、在鑊中濺入1500毫升(約6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分鐘，放入芫荽，再煮五分鐘，撇去浮油脂，便可以飲湯吃湯料了。益處：養(yǎng)陰滋胃降火，對(duì)付虛火特別有效。
咸魚茄子煲：很多人以為茄子油炸會(huì)吸收非常多油，其實(shí)是不對(duì)的，炸茄子的時(shí)候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最后開大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份;咸魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請(qǐng)注意用量，以免太咸;茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應(yīng)趁早放入油里烹炸，這樣可以炸出茄子里多余的水分，在燉煮的時(shí)候，更容易入味;這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙鍋煲的朋友，最后一步可以在沙鍋煲里完成，享受自然更高一級(jí)。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于咸魚干怎么吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪锌梢园凑罩谱鞯牧鞒虂碇谱飨挑~干美食，更好的享受美味。需要注意的是咸魚干是一種腌制的食品，會(huì)含有一定的添加劑，食用的時(shí)候需要慎重，以免對(duì)身體不利。
平日里喜歡吃干咸魚的你是怎么做菜的?干咸魚怎樣做才好吃呢?其實(shí)干咸魚的做法有許多種，現(xiàn)在營養(yǎng)專家就主要給您介紹三種做法，咸魚茄子煲、咸魚蒸五花肉、咸魚雞粒炒飯。如果您并沒有嘗試過這樣的做法，那就趕緊跟著來學(xué)習(xí)了解吧，相信您很快就可以學(xué)到咸魚的新做法。
干咸魚耐藏，很適宜忙碌的上班族食用。但咸魚的做法要講究搭配，這樣做起來才比較好吃?，F(xiàn)在就主要帶你去學(xué)習(xí)咸魚茄子煲、咸魚蒸五花肉、咸魚雞粒炒飯的做法，希望能夠滿足您的食欲。
咸魚茄子煲
材料： 咸魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條;蒜末、姜片適量;豆豉數(shù)粒切碎;
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材 料： 生曬咸魚(如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等)約100克，上好五花肉150克。
調(diào) 料： 姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料： 咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細(xì)點(diǎn)為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯(其實(shí)用剩飯放過冰箱的最好口感)，炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進(jìn)去翻炒，均勻了，將蔥花撒進(jìn)去，翻炒到有香味了，即可盛起。
咸魚怎樣做菜好吃呢?營養(yǎng)師介紹的咸魚茄子煲、咸魚蒸五花肉、咸魚雞粒炒飯三種做法就是最常見的營養(yǎng)搭配，也是咸魚最為簡單的做法。那么，通過對(duì)這三種咸魚做法的具體了解，希望能夠幫助到您，讓您往后能嘗試到更加美味的咸魚美食。
有些朋友比較喜歡吃咸魚，但是咸魚怎么做好吃呢?很多人在平時(shí)不會(huì)做咸魚這道菜，其實(shí)咸魚做好了，其味道是十分誘人的。而且咸魚的最佳搭配就是五花肉了，咸魚跟五花肉搭配燒著吃，味道讓人回味無窮。朋友們您是不是已經(jīng)著急了呢?趕快讓我們一起來詳細(xì)的了解一下咸魚的具體做法吧。
在做咸魚這道菜之前呢，我們需要做好準(zhǔn)備工作，首先要把主料備好，做這道菜，主料無非就是咸魚一條，還要準(zhǔn)備500克的五花肉。然后就是需要準(zhǔn)備輔料了，輔料需要用到蔥、姜、老抽、白糖，還有料酒。下面就要開始做了。
方法/步驟
準(zhǔn)備好咸魚和五花肉。
把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。把魚頭、魚尾去掉。
把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。
肉放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
切好蔥和姜。
鍋中的肉炸出油后，把油倒入另一鍋中。
加入蔥和姜炸香。
加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。
倒入開水，用中小火慢燒。
把黃魚切成段。
用原先的豬油把魚塊炸黃，撈出備用。
鍋中肉爛時(shí)，放入魚中小火慢燒。
到鍋中還有少量汁時(shí)關(guān)火出鍋。
注意事項(xiàng)
魚是咸的不能放鹽
看了文章的相關(guān)介紹之后，咸魚怎么做好吃?朋友們您應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧。希望上面的文章內(nèi)容能夠給大家?guī)韼椭?，希望朋友們都能夠掌握做咸魚這道菜的一些步驟跟方法，平時(shí)在家想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以來做，朋友們何樂而不為呢?
咸魚蒸肉餅這道菜是一道很有名的明間小吃，但是可能很多人都是沒有聽說過咸魚蒸肉餅的，不過說實(shí)在的這道菜還是非常棒的一道菜。咸魚蒸肉餅在我國的美食歷史上已經(jīng)有了很長的一段歷史了，在很久以前，我們的前輩就已經(jīng)開始做咸魚蒸肉餅來食用了，但是大家想知道當(dāng)時(shí)的材料和做法都是不如現(xiàn)在的，所以現(xiàn)在做起來應(yīng)該是更好吃的。
咸魚蒸肉餅的主要材料就是咸魚和豬肉，當(dāng)然必不可少的還有面粉。這里的咸魚一定不能腌制的時(shí)間太長，要不然咸味太重，會(huì)破壞這道菜的味道的;另外豬肉最好是夾心肉。下面就來詳細(xì)地介紹下咸魚蒸肉餅的做法。
原料:咸魚肉50 克，豬上肉200 克，精鹽2—5 克，干淀粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少許。
制作
1.咸魚肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。
2.把肉茸放在碗內(nèi)，加入精鹽、干淀粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產(chǎn)生粘
性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油。
3.旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用余熱焗(ju，
密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法。)3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。
特點(diǎn)
分類：家庭菜式，鮮美嫩滑，有濃郁的咸魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是將咸魚、
上肉切片調(diào)味蒸熟，便是“咸魚蒸豬肉”，味道同樣鮮美。
營養(yǎng)價(jià)值
1.咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發(fā)生。
2.咸魚所含脂肪都是對(duì)人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對(duì)于提高孩子智力，防止動(dòng)脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
有了上面的關(guān)于咸魚蒸肉餅的做法，以后大家自己在家的時(shí)候也可以做咸魚蒸肉餅來吃了。當(dāng)然初學(xué)的人不可能一下子就能做得好吃的，但是只要不放棄，相信不用太長時(shí)間就可以把咸魚蒸肉餅給做好的。另外，咸魚是腌制的食物，最好不要多吃，以免破壞身體健康。
現(xiàn)在隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高。很多人都喜歡吃魚，可是都不知道怎么做?今天我們就一起來看看下面為大家講解一下有關(guān)咸魚的做法吧!希望對(duì)那些愛吃魚的美食愛好者有所幫助。
通常來說江南冬天腌的魚不是很咸的，他們主要的就是把魚曬干，就比如拿10多斤的魚來說通常都是用青魚或草魚做的。
咸魚的做法
1、咸魚有“梅香”與“實(shí)肉”兩種。梅香咸魚制作時(shí)須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其營養(yǎng)物質(zhì)改變?cè)偌欲}腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香;而實(shí)肉咸魚則無須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，咸而鮮。
2、廣東人喜歡說食“住家菜”，住家菜，其實(shí)就是家常菜，原料平凡，信手拈來，菜式也不花哨，做法簡單，味道卻透著家常的溫馨和實(shí)在。
3、咸魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨(dú)食用，廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時(shí)給咸魚加點(diǎn)姜絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種咸魚，加了自己喜歡的辣椒，加什么減什么可根據(jù)自己口味，但，咸魚菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。
4、咸魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說，咸魚，青菜，好食粥飯。
5、咸魚，這邊市場上到處有賣，小咸魚論斤賣，大咸魚就拆開賣，你要多少給你切多少。曾不會(huì)食咸魚，把咸魚頭切下丟棄，卻不知，用來煲湯，很是美味。估計(jì)廣東朋友都會(huì)笑我傻笨。
6、廣東人愛食的住家菜：香煎咸魚+咸魚白菜。
通常在用咸魚做菜之前我們可以先用溫水稍微的泡一下，如果方便的話，可以拿刷子把魚身刷一下。因?yàn)橥ǔｔ~頭和魚肚在曬制的過場中里面很不干凈，因此刷一下就可以使魚干凈，口感好。
在南方很多的地方每年都會(huì)腌制一些魚，也叫咸魚，咸魚的味道是很好的，而且有很多的吃法，特別是燉咸魚，記得有一次去朋友家吃飯，她媽媽就給我們做了一道燉咸魚，味道真的是很好吃，回家以后就讓媽媽做咸魚，以后就可以吃到好的咸魚了，下面我們看看咸魚燉豆腐怎么做。
咸魚一個(gè)是大家在平時(shí)都會(huì)吃到的吧，特別是在南方很多人家都會(huì)腌制咸魚，到了冬天在去吃，就會(huì)感覺特別的好，咸魚燉豆腐的吃法是最常見的，也是很有營養(yǎng)價(jià)值的，對(duì)身體很好。
咸魚燉豆腐
材料
豆腐一塊，咸魚一條，姜片，蔥花，小白菜
做法
1.咸魚剁成兩半，魚頭的部分今天燉豆腐，魚尾留著下次蒸著吃
2.咸魚泡水去咸味
3.切小塊
4.鍋里加油，下咸魚塊煎成黃色，下姜片和蔥花，然后添湯加豆腐，燉十分鐘最后扔點(diǎn)小白菜下鍋就可以了
小訣竅
因?yàn)橄挑~很咸，所以這個(gè)菜不需要放鹽， 出鍋之前湯里可以加點(diǎn)白胡椒粉，有句話說得好，白胡椒養(yǎng)胃，黑胡椒補(bǔ)腎，白胡椒放在湯里正合適!
豆腐怎樣吃更營養(yǎng)
豆腐是人們最喜愛的食品，但究竟是單獨(dú)食用為好，還是合理與其它食品搭配烹調(diào)呢?最近，專家們認(rèn)為，豆腐不宜“打單身”，還是找個(gè)“伴侶”。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，食物中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低，取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例。如果蛋白質(zhì)中的氨基酸種類齊全，數(shù)量多，相互間的比例適當(dāng)，那么這種食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)值就高，也就是說它的營養(yǎng)價(jià)值高。否則，即便食物中蛋白質(zhì)的含量很高，它的營養(yǎng)價(jià)值也不高。
豆腐的蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它的蛋白質(zhì)中一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的營養(yǎng)價(jià)值被大打折扣。如何揚(yáng)長避短呢?辦法也很簡單，只需將其它動(dòng)植物食品與豆腐一起烹調(diào)就可。如在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質(zhì)，提高其營養(yǎng)檔次。
此外，豆腐雖富含鈣質(zhì)，但若單食豆腐，人體對(duì)鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個(gè)含維生素D高的食物作伴同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非常科學(xué)。因?yàn)轸~頭內(nèi)的維生素D可提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。
也有專家主張將海帶或其它含碘高的海產(chǎn)品與豆腐為伍。因?yàn)槎垢泻幸环N皂角甙的物資，此物雖可防止能引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用易引起體內(nèi)碘的缺乏。故海帶與豆腐同煮，則珠聯(lián)璧合，兩全其美了。
對(duì)咸魚燉豆腐的做法大家應(yīng)該了解了吧，這樣的一道美食大家怎么能夠不去學(xué)習(xí)呢，特別是結(jié)了婚的人，以后在平時(shí)的生活中就要為對(duì)方做出自己拿手的好菜了，也是對(duì)他的一種愛的表達(dá)吧，想要留住愛人的心，就先留住他的胃吧。
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