針魚怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供針魚怎么做好吃？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
人們常說的針魚，又可以稱為針亮魚，這種魚的肉質非常好，最關鍵是營養(yǎng)價值比普通的海魚都要高，比如這種魚富含優(yōu)質蛋白，另外含有豐富的維生素b2以及維生素e等等，除此之外還含有鈣，磷，鐵等微量元素，吃針魚可以增強體質，能夠提高免疫力等等，那么該如何把這種魚做來吃呢？
針魚怎么做好吃？
用烤箱做海鮮菜是很適合的，新鮮的食材，簡單的做法，不費事，還好吃。一道簡單的烤針魚，單單的椒鹽香氣就能迷死人。那種香味真的在廚房中，空氣里彌漫開了，久久不散去，想要忘掉還真是難。
偶爾換個烹飪方式，也許會給帶來不少驚喜，讓下廚變得很有樂趣，使生活也更加豐富多彩。
主料：針魚6條
輔料：檸檬汁少許、橄欖油
調味：海鹽、胡椒
制作過程：
1、將針魚去除內臟、魚鰓，用清水洗凈瀝干水分。
2、取一容器，放入針魚、研磨的海鹽、胡椒碎，淋橄欖油拌勻腌漬30分鐘。
3、在鋪有錫紙的烤盤中薄薄刷一層橄欖油，將腌漬入味的針魚碼入，淋上檸檬汁。
4、烤箱預熱220度，中層、上下火烤制30分鐘，中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。
小貼士：
1、仔細去除魚骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚的鮮美，簡單又美味。
2、各家烤箱功力不同，一般是只要看到魚身微焦、刀口裂開即可，如果沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的，吃的時候可在秋刀魚上擠一些新鮮的檸檬汁佐餐。
3、為了方便清洗烤盤，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調味料等在烤盤上炭化。
1.大西紅柿一個，小圓蔥半個。都切成小塊
2.鍋中加底油，五成熱時下入蔥姜蒜末煸香，再下西紅柿，炒出汁來，加鹽，白糖，少量醬油，然后把炸好的針魚下鍋，少添一點點水，高壓鍋10分鐘，紅燒針魚就好了。
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軍魚怎么做好吃，軍魚被稱為淡水之王。肉不僅嫩嫩，還遠遠超過魷魚烏克蘭魷魚，其營養(yǎng)價值極高。市場價格一般是幾百英鎊。更重要的是，軍魚是特別好的魚，這是最好吃的魚。善良，死亡翻滾，瘋狂匆匆，幾磅魚有20的拉力，讓人著迷。吃起來非常勁道，而且這個魚特別養(yǎng)生。
一、軍魚的習性
軍魚是一種對水質要求較高的溪流肉食魚，又名陽江魚，在泰國叫金吉羅。是溪流路亞釣的夢幻魚。我國湘江，麗江等地，江河上游發(fā)源地都能釣到。但由于近些年淡水漁業(yè)遭到人為破壞，江水中電魚船太多，軍魚的種群已經受到嚴重威脅。適用釣法，路亞飛蠅釣，軟餌，米諾都可以釣到。
雜食性魚，食水生昆蟲、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段產卵?？勺鳛樯焦人畮斓鸟Z化放養(yǎng)對象。分布于長江以南各水系。對水質要求極高，受過污染的水域難見蹤影，一般在山澗水庫、清澈溪流深潭之中可以發(fā)現(xiàn)其蹤影。軍魚吃相兇猛，攻擊性強，是路亞的一種很好的目標魚，手竿釣的話用蚯蚓小泥鰍也能釣到。
一年之中以3，4月份和9月份攝食強度最大。
二、選擇釣位
水流越急的環(huán)境，軍魚越多。大壩的閘門處，流水和急流的漩渦附近。主河道峭壁的一側，突出的巖石邊就是它藏身和覓食的地方，其實說起來和雅魚差不多。
三、軍魚上鉤的特點
軍魚逃遁的方法是沒有規(guī)律的，橫沖直撞，上下亂跳且力量大，它爆發(fā)力大，耐久性差，只要在前5分鐘控制好、穩(wěn)住它，后5分鐘它就沒有力氣了，等遛到離岸10米的時候，便會像死了一樣浮在水面上不動了。記得用抄網將它輕輕抄起放入魚護中。千萬不要用手抓，理由如下：
粘液豐富太滑，手很難抓牢
用手抓，必然受驚，它翻身一竄你就前功盡棄。
雪魚也叫做鱈魚，是人們主要食用的魚類。有許多朋友會看到鱈魚有炸、煎、焗的做法，做法千變萬化，而雪魚的味道也是非常棒的。雪魚中含有豐富的蛋白質和維生素、并且還有人體所需的多種氨基酸，所以作為普通的食材，可以充分的對人體補給相應的營養(yǎng)。
日常生活中，我們經常會見到很多漁民會將捕撈上來的魚晾曬一些成魚干以備冬季時候食用，可是這干魚里面是沒有水份的，清洗后直接去制作味道總會讓人感到差強人意。那么干魚到底該怎么做才能變得好吃呢？
其實，干魚要想做的好吃，是和其他咸貨類食材一樣需要提前泡發(fā)的，因為這樣做不但能夠將干魚表面的鹽層清洗干凈，而且還可以去除咸味，讓制作出來的干魚更加的美味、好吃。下面我們就具體的來看一下好吃的干魚的制作方法吧！
一、食材明細
干魚一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量
二、制作方法
1、先將干魚放在清水中泡發(fā)2小時后，將其洗凈撈出，瀝干水分。
2、將瀝干水分的干魚切成小塊備用。
3、將姜切片備用。
4、將青蒜的蒜頭和蒜葉分開切成小段備用。
5、向平底鍋中倒入適量的植物油后，放入剛切好的干魚塊煎制。
6、將干魚塊的一面煎至焦黃后翻到另一面繼續(xù)煎制。
7、魚塊都煎好后再向鍋內倒入少量的料酒。
8、將切好的姜片放入鍋中翻炒幾下后，再將青蒜頭放入鍋內，并倒入適量清水一同燒制。
9、鍋燒開后加入適量青蒜葉翻炒。
10、大火收湯，湯汁收干即可。
小貼士
1、干魚雖然經過兩個小時泡發(fā)和清洗，但是它依舊是有咸味的，因此在烹飪的過程中是可以不放鹽的。
2、如果想要干魚的口感特別美味，那么在烹飪時最好將其先煎至焦黃后再放入清水煮制。
金鯧魚作為一種海魚，它有哪些營養(yǎng)價值，你知道嗎？作為一個專也的吃貨，不能不知道哦。金鯧魚能夠益氣養(yǎng)血，所以親愛的妹紙們可以多吃一點哦；另外，它還有降血脂、膽固醇的功效呢，所以即使是老人家也是適合的哦！
金鯧魚怎么蒸
在所有的烹調手法中，蒸是比較基礎的一種了，蒸粉、蒸包、蒸面等等，最大限度的保留了食物原始的口感與營養(yǎng)，并且口味也十分清淡，是以很多人都很喜歡。那么金鯧魚怎么蒸呢？下面我們就以清蒸金鯧魚為例看看金鯧魚怎么蒸好吃！
清蒸金鯧魚
材料：金鯧魚、蔥、大蔥、姜、蒜、香菜
調料：油、白胡椒粉、海天蒸魚豉油、鹽
做法：1、金鯧魚洗凈，正反面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，腌10分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。...
紅燒金鯧魚的做法
紅燒金鯧魚是金鯧魚的經典做法之一，真真是色香味俱全的一道佳肴，能夠令人食欲大增。最難得的是，紅燒金鯧魚的做法很簡單哦！只要稍稍會點兒廚藝都能搞定！那么紅燒金鯧魚的做法是怎樣的呢？我們一起來看。
材料：金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法：1、金鯧魚洗凈，身上抹鹽，腌制15分鐘。目的是吸干表面和魚肚內的水，煎的時候皮不容易破。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。...
清蒸金鯧魚的做法
清蒸魚是沿海地區(qū)的人最聰明的吃魚方法，海魚的鮮味是河魚所不能比的，到底怎么吃才最能展現(xiàn)出它的鮮味呢？清蒸絕對沒錯！清蒸金鯧魚做起來也十分簡單，想給家人做些好吃的，看看下面的步驟能不能幫你吧。
準備材料：金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜
做法：
1、將金鯧魚處理干凈之后再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調料更好地滲透進去；
2、把金鯧魚放在一個大碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；
3、另取一個盤子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚放上去；...
金鯧魚和鯧魚的區(qū)別
想在水產市場上買到鯧魚很簡單，不過鯧魚的品種卻有不少，你真的分得清嗎？尤其是水產市場中常見的金鯧魚就能讓不少人誤以為就是鯧魚，這兩種魚都叫“鯧魚”，到底有啥區(qū)別呢？
我們普通人分辨金鯧魚和鯧魚，最直觀的方法就是看魚的個頭，雖然兩種魚的外形長得很像，但是大小卻有區(qū)別，一般金鯧魚的個頭比較大，市場上賣的都是一斤左右的，這是因為金鯧魚比較能吃，而且長得快。而鯧魚則是個頭比較小的，市面上已經很少能看到1斤重的鯧魚了，鯧魚一般兩年才能長到半斤的個頭，是生長比較緩慢的。
非洲魚也就是羅非魚，是一種比較知名的魚類，也因其鮮嫩的肉質以及豐富的營養(yǎng)物質而受到了很多人的喜愛。不過，想要做出美味可口的羅非魚，還是需要掌握一定的技巧的。羅非魚比較經典的做法有紅燒羅非魚、香煎羅非魚、醬燒羅非魚、鮮椒羅非魚翅鍋等。下面就為大家介紹這些菜怎么做。
一、紅燒羅非魚
用料：羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜
做法：把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味)。鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味。下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋。出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
二、香煎羅非魚
用料：羅非魚、蒜蓉、料酒、鹽、醬油
做法：
羅非魚宰殺干凈，加料酒稍腌一會。
下油鍋慢火煎透。
出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。
三、醬燒羅非魚
用料：羅非魚1條（約500克）、姜、蒜、黃豆醬2大匙、鹽少許
做法：
熱油鍋，爆香生姜；
羅非魚用廚房紙巾吸干水分，放進鍋里，慢火煎至金黃；
翻面，同樣煎至金黃；
在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬；
加入沒過魚身一半的清水；
加入1小勺鹽；
大火煮開后轉小火燜煮至剩少許醬汁；
裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃。
四、鮮椒羅非魚翅鍋
鮮椒羅非魚翅鍋，是魚火鍋的一種，與一般的魚火鍋不同之處在于，只選取羅非魚魚翅部位，這一部位是一天24小時都在活動的活肉，肉質緊實有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白。鮮椒羅非魚翅鍋另一特色就是針對羅非魚翅的肉質和口感配制的鮮椒底料。其鮮椒底料由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，同時添加鮮椒、鮮姜、小米椒，使整個鍋底濃郁鮮香、辣味十足。
舌頭魚又叫子板魚，一般生活在近海地區(qū)。舌頭魚的做法有很多種，每個人的口味都不相同。紅燒舌頭魚和以往的紅燒方法有所不同，最后魚呈現(xiàn)金黃色，非常的好看。魚鱗一定要記得刮干凈，然后再配合其他的調料腌制?；鸷蛞欢ㄒ刂坪?，太高容易破壞魚的鮮美。炸舌頭魚也不失為一個好的吃法。
紅燒舌頭魚
主料：舌頭魚750克
調料：香油、雞蛋、醬油、面粉、蔥、香菜、姜、紹酒、米醋、精鹽、花生油
做法：
1.先刮去魚鱗，再去鰓、內臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。
2.大蔥一棵一半切細絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。
3.炒勺內放入花生油，上火燒至六成熱時將舌頭魚粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時撈出。
4.勺內放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鐘。
5.最后旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關鍵：
1.選料要新鮮，加調料腌制時間不可過長。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會變老，粘面粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
炸舌頭魚
主料：舌頭魚
配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜、干淀粉
制作：
1.舌頭魚去鱗和內臟洗凈控干水分。
2.魚兩面剔花刀，用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制10分鐘入味。
3.魚兩面拍干淀粉，入5成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。
不少人都沒聽說過綿魚這種魚，但提及它的另一個名字，鯰魚，估計就家喻戶曉了。綿魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有多種對人體有益的功效和作用。這種魚比較適合體質虛弱虛的人食用，營養(yǎng)不良者也可常吃。另外，常吃綿魚，可對人體心腦血管產生一定的保護作用。那么，綿魚怎么做才好吃呢?
一、綿魚好吃的做法
1、綿魚一條，請賣魚的師傅幫殺好，去掉魚鱗和魚鰓。
2、準備好蔥，姜，蒜，蕃茄，喜辣的可再加辣椒，可以去腥。
3、大火加少許油，蔥白，蒜，姜熗鍋，加入蕃茄，綿魚可先稍煎一下，可去腥。
4、放入煎好的綿魚，加鹽，蒸魚豉油，放入沒到魚一半處，蓋鍋蓋煮約5分鐘。
5、五分鐘后倒入香油，起鍋淋在做好的綿魚身上即可食用。
二、綿魚的功效
綿魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人適合食用綿魚，此外，常吃對心腦血管有保護作用。注意鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
三、黃河綿魚簡介
專業(yè)名鯰魚。鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁。秋后居于深水或污泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚類，捕食對象多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類和水生昆蟲。以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。屬夜行性動物，白天靜靜地藏在河底的坑里或樹根下。食量大，如多瑙河鲇的大型種類會襲擊小型的水鳥或老鼠，底層兇猛性魚類。怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里，以及流速緩慢的水域。在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中，多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開始活動，覓食。入冬后不食，潛伏在深水區(qū)或洞穴里過冬，如果沒有什么東西去侵動，一般不游動。鯰魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺和兩對觸須獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動頻繁。鯰魚對于環(huán)境的適應能力超強，其壽命可達70余年。
想要做好可口美味的開胃魚，就需要掌握好制作魚的食材和步驟，還有就是選擇合適的魚，這樣才可以做出正宗的開胃魚哦，那么開胃魚要如何做才會營養(yǎng)美味的呢?小編針對大家的疑問，搜集了一些關于制作開胃魚的方法，有喜歡這道菜的人，可以跟隨小編來了解一些哦。
主料：胖魚頭半邊(500g左右)
配料：鹽、李錦記蒸魚豉油(約50～80ml)、老才臣料酒(10ml左右)、醬油數(shù)滴(啥牌子忘記啦!看圖吧!)、姜絲適量、大蒜適量、野山椒切碎(喜辣多放,不喜辣少放) 。
做法: 1、魚頭去鱗去鰓，洗凈(無需切碎，偶滴盆太小，所以切成兩半啦!) 2、姜絲、大蒜擺些于盤底部、鹽均勻涂拌在魚頭上(兩面都要抹鹽哦!),裝盤
3、再在魚頭上撒些姜絲和大蒜，魚鰓里面也放幾片姜絲和大蒜(去腥) 4、均勻倒入蒸魚豉油和料酒,滴幾滴醬油 5、最后鋪上野山椒腌兩三分鐘
6、腌滴期間在蒸鍋里放水，等水開了以后魚頭入鍋里蒸十分鐘左右 7、另起鍋燒熱油淋于魚頭上繼續(xù)蒸兩分鐘即可?
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1、一定要等水開了以后再放魚頭進去蒸，這樣才能鎖住魚滴鮮味 2、鹽不能放太多哦!因為野山椒、蒸魚豉油和料酒都是咸滴?
3、材料要買以上牌子滴，偶試過換了一種料酒，結果做出來是甜滴
4、買野山椒要看清楚配方，里面不能加糖滴，偶一般在市場里買,膠瓶裝滴,有一次在超市沒注意看，加糖滴味道不一樣.
現(xiàn)在大家看到小編上述介紹的一些關于制作開胃魚的方法，對于一些食欲不好的人，家人可以嘗試的做一下，可以有很好的改善食欲的作用哦，而且魚肉里面含有豐富的微量元素，有助于人智力的生長，而且還容易消化。
鮐魚也叫青花魚，這樣魚含有蛋白質也是比較多，而且這樣的魚制作起來簡單，但是對這樣魚在處理上是比較復雜的，這也是因為鮐魚個頭都不是很大，它和鯉魚不同，很好處于內臟，對鮐魚選擇的時候，需要對它的內臟處理方式進行了解，那鮐魚的做法如何呢?
很多人對鮐魚的做法并不是很清楚，這樣的魚在制作上，有著一些不錯方法，不過制作鮐魚的時候，需要適量進行，過多的制作吃不完，會使得它很容易壞掉的。
鮐魚的做法：
蒸茄子咸鮐魚
材料：半干咸鮐魚350克(形似鲅魚，比鲅魚小，見小圖)，茄子500克，五花肉100克。調料味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，干紅椒2克，香菜5克，化開的豬大油50克，料酒5克。
做法：
1、將咸鮐魚放清水中浸泡半個小時后洗凈晾至半干，切成厚1.5厘米的塊，茄子用手撕成與魚同大的塊，五花肉切成0.1厘米厚的大片，蔥姜切塊，干紅椒去蒂，香菜切成5厘米長的段。
2、魚和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗內，加入味精、花椒、八角、蔥、姜、干紅椒、豬大油、料酒上高壓蒸籠蒸15分鐘(若是普通蒸籠則需要30分鐘)，出籠后撒上香菜即可。
紅燒鮐魚
材料：主料鮐魚配料香菇、竹筍調料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法：
1.鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。
2.用六至八成熱油將魚炸至金黃色。
3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調味，加魚，慢火燒至入味。
4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。
以上就是對鮐魚的做法詳細介紹，制作鮐魚的時候，選擇以上方法最佳，但是在制作鮐魚的過程中，要注意火候，而且在鹽的放入上要多些，鮐魚制作的是鹽不能放的太少，否則在吃的時候，對身體沒有好處的。
對于鰻鱺魚怎么做才好吃這個觀點，我們應該根據(jù)大家的口
味來選擇才比較合適。因為鰻鱺魚的做法有很多種，可以用來清蒸鰻鱺、紅燒鰻鱺或者紅酒鰻鱺等，所以大家應該要好好選擇鰻鱺魚的做法才能夠做出更加合適你們的食材。下面就讓我們一起來了解一下鰻鱺魚怎么做菜好吃吧。如果你們是持家的朋友，你們就要多了解幾種生活中比較常見的魚類的制作方法，也要知道它們的營養(yǎng)價值在哪里，這樣你們才可以更好的照顧你們家人的營養(yǎng)供給，彌補他們的辛苦工作。
紅酒鰻魚的做法
1.鰻魚洗凈切塊，肚子里面一定要洗干凈。然后在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。
2.放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時。
3、鍋內加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。
4、都煎好后用鍋內的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁。
紅燒鰻鱺
原料：
鰻鱺。
配料：
姜蔥蒜、辣椒少許。
調料：
醬油、醋、料酒、鹽、糖。
做法：
1、將鰻鱺收拾的干干凈凈的;
2、配料----姜蔥蒜、辣椒少許;
3、把鰻魚切成5厘米長的小段，為入味，在魚背上切花刀;
4、配料下鍋，爆香。
5、等魚肉發(fā)白，加調料，無非是醬油、醋、料酒、鹽、糖。。。。。。再加水;
6、大火燒開。轉文火燉30分鐘。湯汁濃稠后，及時起鍋，當心燒焦;
7、煮到支竹熟了就可以放鹽即可以上盤子。
以上是關于鰻鱺魚怎么做好吃的相關介紹，希望你們看完之后能夠好好運用在生活中。如果你們覺得文章介紹的紅酒鰻鱺和紅燒鰻鱺不錯，建議你們在有時間的時候，可以去集市購買比較新鮮的鰻鱺魚，然后跟著文章的做法來好好學習一下。
干巴魚又被稱作為小魚，由于它非常的小，所以大家在吃的時候一般都會選擇將它晾曬成小魚干，當做咸菜吃，這樣的小魚干，吃起來也是腥氣十足非常的美味，但是在晾曬的時候，我們應該先清洗干凈，然后在上面撒上一層細細的鹽巴，這樣吃起來才會有味道，那么干巴魚怎么做好吃呢?
干巴魚原是一種小魚，因其個頭小，捕撈上來熬、燉、煎容易碎爛，油炸又費事、費油，對這種小魚最簡便的方法莫過于曬干待用。曬后的干巴魚便于存放，與配料熬熟同吃別有滋味，因而頗受城鄉(xiāng)居民的喜愛。干巴魚是地方的俗稱，它的名稱應該是“毛刀魚”，也叫“鱭魚”，有的超市掛牌寫著“白鱗魚”，不知是否同種魚，反正是小而曬干的魚在魯南、魯西南都統(tǒng)稱為干巴魚。
在魯南地區(qū)有一種四時常吃的家常菜，那就是辣椒熬干巴魚。這里的人大都能吃辣，以為用辣椒熬出的干巴魚才最有味道，才解饞、過癮。
做法步驟：
1、干巴魚溫水泡軟
2、青椒切絲備用
3、土豆切粗絲(或細條)
4、根據(jù)個人喜好，確定干辣椒的數(shù)量
5、蔥姜切絲
6、熱鍋熬油，炒香蔥姜、辣椒
7、加入干巴魚翻炒，加少量水，熬制
8、加土豆條，繼續(xù)熬制
9、加點醬油上色，并放入加青椒
10、加入香菜和蒜瓣，裝盤
在我們平常吃的魚類里邊很少見到晶魚。晶魚生存在淡水湖中，在餐廳晶魚很受大家的歡迎，因為晶魚含有豐富的蛋白質、脂肪很少、含有不飽和脂肪酸，可以美容養(yǎng)顏，降低膽固醇，還可以預防心腦血管病，做晶魚有一定的講究。下面就給大家介紹一下晶魚怎么比較做好吃?
1、紅燒的味道很香，晶魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。還有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
2、紅燒晶魚所需主料：金鯧晶魚500克。輔料：油適量，蔥適量，醬油適量，白糖適量，料酒適量，醋適量，香其醬適量，姜適量，蒜適量。
3、晶魚去鱗、魚鰓和內臟清洗干凈控去水分，在魚背上劃幾刀，抹鹽，料酒腌制10分鐘。
4、放入熱油鍋內先煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
5、用蔥、姜、蒜、大料爆鍋，一分鐘后倒入一勺醬油。
6、一分鐘后加入開水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把魚放入。
7、水開后轉成小火加蓋燉10分鐘后加鹽、味精，這時可以給魚翻個身，再燉5分鐘后收汁起鍋即可。
8、注意： 魚兒一定要揩干水分，不然會沾鍋 。熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋。 一定要放醋，可以去腥提鮮。
鯽魚是一種淡水魚類，對人體有很大的好處，民間有吃鯽魚補腦子的說法，實際上鯽魚對于健脾，調理腸胃，活血通絡都有很好的幫助，而且鯽魚的價格并不是很高，湯的做法非常簡單方便,是老百姓餐桌上的一道家常菜譜，鯽魚湯里面含有豐富的蛋白質,對肌膚也有美化的作用，但是想要做一道鮮美可口的鯽魚湯，確不是那么容易的，下面，就來介紹下，如果才能做出一道鮮香的鯽魚湯。
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
1.新鮮鯽魚1條，殺好洗干凈，在魚的兩面劃上斜刀
2.將姜蒜切末，蔥切成蔥白和蔥綠兩部分，蔥白用來煎魚用。蔥綠切成末用來做點綴增香用
3.將鍋燒熱，倒入一點冷油潤一下鍋，然后再加入30ML色拉油
4.看到油有冒青煙了干凈將蔥姜蒜入鍋，將魚投入
5.煎至一邊金黃，翻面煎另一面
6.煎至兩邊金黃，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗熱水(如果要做嫩版本的鯽魚，這個時候熱水加半碗即可，開大火，將湯收干，期間加一點點白糖吊個鮮，并用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上)
7.直至湯汁濃稠并很少了，趕緊關火出鍋(老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的)
裝盤撒上蔥花即可。趁熱吃(如果要做酥而入味版本的話，可以加兩碗熱水，將魚煮上20分鐘，再加點糖，開大火收干湯汁即可)
烹飪技巧
1、做紅燒鯽魚，最好選擇野生的鯽魚，吃起來口感佳，不腥氣。
2、一定要選擇新鮮現(xiàn)殺的鯽魚，而不能是冰箱冷藏過的，不然會很腥氣。
3、紅燒鯽魚要好吃，一定要先煎;魚從下鍋開始，只翻一次，即在煎魚的時候，一面煎好，再煎另一面。
4、要不腥氣，一定要加熱水，中途不可再續(xù)水，選用新鮮未冷藏過的鯽魚。
5、要做的顏色好看有食欲，必須用到老抽和生抽兩種醬油，老抽上色，生抽入味。
6、要想湯汁濃綢起膠質，必須出鍋前開大火將湯汁熬濃。
7、要想菜色好看，請點綴點綠色的食材，如蔥花、香菜葉、薄荷葉等。
8、這款魚要做的有嫩度，要注意火候，時間比較短點，魚肉內部不一定能完全上色。
9、若想上色好看，肉質酥軟入味，那需要20-30分鐘的久燉，一次性多加點熱水，以免燒干。
10、新主婦可選用不粘鍋來煎魚。煎魚時候請用鍋蓋子適當?shù)膿踉谧约旱纳眢w面前，以免油濺起到身上。但是千萬不可以蓋蓋子。
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