脆皮蛋糕的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
大笑養(yǎng)心,抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生,先要養(yǎng)心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。自有人類文明以來,長生不老是很多人的目標,養(yǎng)生的道理大家都懂,但真正踐行的并不多。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢?經(jīng)過搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“脆皮蛋糕的做法大全”,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
脆皮蛋糕是很多人最愛,這樣的蛋糕在制作上也是很簡單,不過在對脆皮蛋糕制作的時候,需要對它的制作方法進行了解,脆皮蛋糕在制作方式有很多,對初學者來講,可以選擇一些簡單的方法,這樣制作的時候也是能夠很輕松的進行,脆皮蛋糕的做法大全中,都有什么樣的制作方式呢?
很多人對脆皮蛋糕的做法大全中,它的一些制作方法并不是很清楚,脆皮蛋糕主要材料就是奶油、雞蛋、牛奶、面粉,這些材料的準備都是很主要的。
脆皮蛋糕的做法大全:
材料:www.cndadi.net
A.奶油50公克,牛奶50公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克,C.蛋黃80公克,細砂糖30公克,鹽1公克,香草精數(shù)滴,D.蛋白150公克,細砂糖70公克,檸檬汁5cc
做法
1.取一鋼盆,放入材料A,開小火煮至85℃后熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆,放入材料C用直型打蛋器拌勻,再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個干凈鋼盆,放入材料D拌打至溼性發(fā)泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻,再全部加入拌勻,即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油,將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(接近全滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然后待烤至上色后(約2~3分鐘),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
以上就是對脆皮蛋糕的做法大全中,它的制作方法詳細介紹,脆皮蛋糕制作很簡單,但是制作的時間也是比較長,對一些不太懂的人,在制作的時候,需要對它的在流產(chǎn)詳細認識,而且制作時候遇見不懂的地方,也是要進行詢問的。
Ys630.com相關知識
周末在家無聊,想研究美食,卻無從下手,天天忙于工作,廚藝大不如前?貝殼脆皮蛋糕。這道菜的做法,是極為容易的,所需時間極短,對于新手來說,是簡單好學的家常菜肴,讓廚藝不佳的你,也可以享受美味。
2、盆中放入40度水,用溫度計量下。如果沒有用手指試下感覺手指入水熱就行。
3、隔水把雞蛋和糖放一起。
4、隔水用打蛋器打至雞蛋有紋路,提起尖角不會掉下。
5、打到這樣就行了。
6、篩入低筋面粉和泡打粉。
7、先拌均勻,在放油繼續(xù)翻拌均勻,防起勁。
8、面糊入烤盤九分滿,提前把烤盤抹一層油好脫模。
9、提前預熱烤箱160度,上下火,烤18一20分鐘即可,趁熱脫模。
為了身體健康,自己在家做飯還是比較值得提倡的,貝殼脆皮蛋糕。的做法簡單,口味也不輸很多昂貴的食材。
蛋糕是很多女性最喜愛吃的,這類食物在味道獨特,主要也是因為蛋糕是由奶油組成,所以在吃的時候,不會有苦澀的感覺,對女性來講也是會有甜蜜的味道,那蛋糕種類有很多,在對蛋糕選擇的時候,可以根據(jù)自己的喜愛進行,那法式脆皮蛋糕是不錯之選,這樣的蛋糕受到很多人喜愛,法式脆皮蛋糕的做法如何呢?
很多人對法式脆皮蛋糕的做法并不是很清楚,在選擇這樣蛋糕的時候,需要對它的制作方式進行很好了解,使得制作的時候,能夠很輕松的制作出美味的法式脆皮蛋糕來。
法式脆皮蛋糕的做法:
材料:面粉,蜂蜜,雞蛋,水
配料:A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
①A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里,攪拌成冰淇淋狀,加上砂糖后充分混合。
④雞蛋攪散,一點點加到③中,再把
①②按順序放進去,大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米,將④的1/6放到錫紙中央包起來根據(jù)要領作成6個。
⑥放到蒸具中,由中火改強火蒸約20~25分鐘即可。
脆皮蛋撻
材料
餅皮:牛油75克,幼糖30克,雞蛋半粒,香精半茶匙,面粉150克,custard粉1湯匙
蛋液:雞蛋2粒,牛奶100ml, 幼糖55克,熱水50ml
做法
【餅皮的制作】:
1、牛油和糖一起打至顏色變淡,加入香精和雞蛋拌勻。
2、篩入其他粉類,用橡皮刮刀拌成軟面團。用保鮮膜包裹,放入冰箱待20分鐘。
3、取出一小團的面團,放入已抹上油的蛋撻模型中,由里到外揑到覆蓋整個模型邊緣。
4、放入預熱烤箱,以170度烤10分鐘。取出備用。
【蛋液的制作】:
1、熱水加入幼糖攪拌溶化。待涼。
2、打散雞蛋,過濾后加入牛奶和糖水拌勻。
3、再把牛奶蛋液過濾一次,倒入蛋撻皮內(nèi)8分滿。
4、放入預熱烤箱,以170度烤上15分鐘,待冷卻后即可食用。
以上就是對法式脆皮蛋糕的做法詳細介紹,在制作法式脆皮蛋糕的時候,需要先對它的制作步驟進行了解,它的制作很復雜,而且制作的過程中,需要對它的制作技巧進行了解,這樣使得制作的時候,才能夠順利的進行。
法式脆皮蛋糕是源于法國的一種食品,它的選材有鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級面粉等,在經(jīng)過一系列的程序后烘焙而成的法師脆皮蛋糕色澤金黃,外脆里酥、濃香四溢,既美觀口感又絕佳,所以得到了人們的喜愛,它的銷量也是在同類蛋糕中遙遙領先。
法師脆皮蛋糕制作方面并不是很難,準備好原材料以后,就是烘培的技藝了,想要烘培出外觀漂亮口感上佳的蛋糕出來,少不了要下一番功夫去學學了,下面,讓我們一起來看看那法師脆皮蛋糕的具體做法吧。
法式脆皮蛋糕做法介紹:
材料
雞蛋1個,蜂蜜12g,糖35G,低粉70G,色拉油2.5g,水15g,泡打粉四分之一小勺
做法
1、低粉,泡打粉過篩備用。烤箱180度預熱
2、雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻,用打蛋器打至發(fā)泡呈乳白色。
3、將(1)加入到(2)中,輕輕攪拌,再加入水攪拌均勻,最后加入油攪拌均勻
4、裝入裱花袋擠入模具,8分滿。正好15個。如果用其他模具,模具表面要刷一層油防粘。
5、180度20分鐘左右。顏色稍微變?yōu)榻瘘S色即可。出爐馬上脫模,否則會影響表皮的脆度。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模。
法式脆皮蛋糕加了蜂蜜,保濕度好,還有蜂蜜的香味,細膩可口。蛋糕糊沒有油,不容易消泡。最關鍵是蛋糕脆皮的的秘密在于:蛋糕模刷了一層玉米油,而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。
在法師脆皮蛋糕的制作過程中,還要注意蛋糕油一定充分溶解,否則會出現(xiàn)沉淀而產(chǎn)生結塊,而且面糊不能長時間的攪拌,因為攪拌時間過長會使空氣拌入太多,最終造成成品體積下陷,組織變成棉花狀,影響美觀。
營養(yǎng)美味的食物不僅能帶給人健康,也能讓人收獲愉快的心情,自己做飯雖然略顯麻煩,但看著家人吃得津津有味的樣子,是很令人滿足的,無水脆皮蛋糕的做法很簡單,而且它所提供的營養(yǎng)素是極多的。
2、加入40g糖
3、打發(fā)至蛋糊濃稠,基本沒有大的氣泡,打蛋頭提起來,蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態(tài)。也就是就是用打蛋頭在表面寫8字,3,4秒消失這個樣子就可以了
4、低粉過篩兩邊,分三次加入蛋糊中,翻拌均勻。也可以一次篩入所有低粉,在翻拌時候不時敲一下盆邊,是為了使面粉團破裂
5、把面粉糊弄出一些與色拉油混合攪拌均勻
6、再倒回面粉糊中切拌均勻,一定要切拌,不然會消泡
7、倒入模具,8分滿就可以了。如果沾的話,可以在模具上刷油。灑上芝麻
8、烤箱180度預熱,中層,上下火,18分鐘左右。香噴噴的蛋糕出爐了
9、這蛋糕香香的,皮很脆,用來早餐,或者夏天野外活動帶上,都很好的。
做飯本身其實并不是什么難事,只要有心,是完全可以在短時間內(nèi)就學會無水脆皮蛋糕的做法的。
歐式脆皮蛋糕是很美味的一種休閑食品,而且在比較忙碌的時候可以當做自己的早飯,歐式脆皮蛋糕的營養(yǎng)豐富,做法簡單,在各個蛋糕店里都有售,不過,很多人都喜歡自己制作蛋糕,其實只要家里有一個烤箱,各種材料,制作是很簡單的。
配方名稱:
1部分:雞蛋:15個、砂糖:700g
2部分:百鉆Sp蛋糕油:20g
3部分:牛奶:350g
4部分:蛋糕粉:750g、食用臭粉:10g、百鉆雙效泡打粉:8g、吉士粉:10g、牛奶香粉:8g
制作流程:
1、將1部分慢速攪拌到砂糖溶化,加入2部分慢速一分鐘、快速4-6分鐘后,慢速慢慢加入3、4部分,拌勻即可
2、裝模8成滿
3、烘焙:上火210°C,下火220°C,時間:15分鐘
歐式脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
歐式脆皮蛋糕的工藝特點: 除了基本的主體材料:白糖,雞蛋,面粉的搭配結構外,制作工藝也要很注意:
1:雞蛋一定要充分打發(fā):18-25分鐘(根據(jù)氣溫變化決定)
2:面粉加入時一定要慢速拌入?;蚴止ぐ枞?,拌勻即可,過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。(否則就不是真正意義的脆皮蛋糕)
4:模具一定要刷足夠的油,新模具建議用人造奶油混合色拉油,以利于脫模。
5:爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6:出爐產(chǎn)品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖,面粉,雞蛋這樣主體材料做出來的蛋糕師純天然的東西很好吃,口感好。但是,一冷卻,就有一股蛋腥味,很難聞,為了解決這一問題,商家專門味脆皮蛋糕開發(fā)了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,專業(yè)用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型純正。口感更好。
歐式脆皮蛋糕外酥里內(nèi),而且非常好吃,做法也很簡單,很適合新手拿這個來練習自己做蛋糕的技術。材料準備也是很簡單的,戀愛中的的人完全可以做來送給自己喜歡的人,想要表達的愛意相信完全可以通過這個好吃的脆皮蛋糕傳導給自己心愛的他。
出門在外沒法吃家常菜,開始懷念起以前天天嫌棄的飯菜來,其實這樣的一道脆皮蛋糕(雞蛋糕),適合出門在外的你,這道菜所需的材料比較常見,做法簡單,半小時就可以完成,讓你感受家的味道。
2、雞蛋打在無水的不銹鋼盆
3、加入糖
4、雞蛋隔五六十度的溫水打發(fā)
5、打發(fā)至提起打蛋器滴落 紋路不會馬上消失 數(shù)秒后消失,打好是細膩的
6、模具刷油,烤箱預熱5分鐘
7、油加入到蛋糕糊中攪拌好
8、面粉過刪入蛋糕糊中如同炒菜般上下攪拌
9、攪拌好是細膩的糊,里面約見大泡沒有很大關系
10、加入到蛋糕模具中,震幾下震出大氣泡,8分滿即可!180度烤20分鐘左右
11、是不是很漂亮啊!
現(xiàn)在很多食物都殘留有農(nóng)藥,飯店工作人員未必將其清除干凈,脆皮蛋糕(雞蛋糕)的做法簡單,自己做能徹底清洗。
近年來流行脆皮蛋糕,它是用雞蛋,白糖,低筋面粉等用烤箱烤制而成的。做出來的成品外皮黃黃的,因膨開后有了裂口,看著特別有食欲。脆皮蛋糕吃起來口感外焦里嫩,香甜可口。適合一般人群食用。下面我們就來教大家脆皮蛋糕的具體做法。
用料 :雞蛋100克 白砂糖90克 低筋面粉100克 白芝麻適量
1.準備食材,稱量好備用
2.準備一個大盆放70度左右的熱水,白砂糖全部倒入蛋液里,蛋盆坐落在熱水盆里,用電動打蛋器低速到高速畫圈打發(fā)蛋液
3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度,一定要打到這程度
4.分兩次篩入低粉,輕輕的切拌至沒有干粉的狀態(tài)
5.準備好六連模,放入紙托,沒有就在模具里刷一層色拉油防粘,倒入面糊,撒上白芝麻
6.烤箱預熱180度(可以在打蛋液的時候預熱,節(jié)省時間)烤箱中層20分鐘左右,表面上色即可。根據(jù)自己的烤箱調(diào)整時間,烤好后取出置于烤架上冷卻即可。
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