野山雞的吃法_哪些人不能吃野山雞
野生養(yǎng)生植物。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。養(yǎng)生常識這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供野山雞的吃法_哪些人不能吃野山雞，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
野山雞的簡介
1、簡介
野山雞,又叫凰、雉雞。性情活潑,善于奔走并善飛行,喜歡游走覓食,奔跑速度快,高飛能力不強(qiáng),只能短距離低飛并且不能持久。食量小,食性雜,胃囊較小,容納的食物也少,喜歡吃一點(diǎn)就走,轉(zhuǎn)一圈回來再吃。山雞是雜食鳥,喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養(yǎng)殖山雞,可以適合大群飼養(yǎng)環(huán)境。山雞具有較高的經(jīng)濟(jì)價值,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高。公山雞的羽毛艷麗,具有觀賞價值,標(biāo)本可以提供給教學(xué)、科研和展覽用,還可以作為高雅貴重的裝飾品。
2、圖片
野山雞的食用處理方法
野山雞烹飪前首先得經(jīng)過浸燙然后脫毛清洗，一般步驟如下：
1、浸燙
宰殺后的野雞浸燙水溫一般為65—68度。浸燙時間一般為30—60秒鐘。浸燙要在野雞完全停止呼吸而體溫又沒有完全散失時進(jìn)行。注意水溫不能過高,浸燙時間不能過久,否則,燙得過熟,肌蛋白凝固,皮膚韌性變小,褪毛時容易破皮,并且脂肪溶解而從毛孔滲出,表皮呈暗灰色,帶有油光,成為次品;如果水溫過低,浸燙時間過短,燙得不透,造成“生燙”而拔毛困難,甚至連皮拔下,損壞野雞胴體外觀。將宰殺后的野雞投于熱水中,用木棒攪拌,30秒鐘后,試拔腹部羽毛和翅羽,如果容易脫落則拿到案板上脫羽。
2、脫毛
野雞經(jīng)過浸燙即可脫羽,要求脫得快而于凈。脫羽要根據(jù)羽毛的性質(zhì)、特點(diǎn)和分布的位置依序進(jìn)行:翅上羽片長而根深,首先要用手拔除;背毛因皮緊,拔時皮膚容易受損,可用手推脫;胸脯毛松軟,彈性大,可用手抓除;尾羽硬而根深,且尾部富含脂肪,容易滑動,要用手指拔除;頸部比較松軟,容易破皮,要用手握住頸,略帶轉(zhuǎn)動,逆毛倒搓。 脫毛完成后,須除去野雞的腳皮和喙殼,以保持野雞體全身潔白干凈。
3、處理爪子
處理好身體上的毛后,將爪子上的那一層黃色的皮拔掉,腳趾甲也要,如果拔不掉,就再將爪子用熱水燙幾下,這樣就比較容易拔掉了。
4、處理頭
將雞頭上的毛,耳朵要弄干凈,雞冠上黃黃的一層要刮掉,嘴巴也要剪開來洗干凈。
5、破肚
用剪刀將肚子破開,但不能剪太深不然大便會飛出來就不好了,將肺和氣管扔掉,不好吃的,最后將雞洗干凈放臉盆里。
6、處理腸子、雞胗
將腸子旁邊的油抹掉,用剪刀將其剪開,洗干凈,然后放一小勺鹽在腸子上用手搓上幾下,去除腥味,將雞胗破開,洗凈。
7、清洗
將雞和內(nèi)一起放進(jìn)盆里清洗，這樣就將雞處理好啦。
野山雞的吃法（做法）大全
1、野雞肉湯
主料:野雞肉1只
輔料:黑木耳30克、枸杞1小把
調(diào)料:食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量做法
1.1、野雞肉剁小塊,洗凈后焯水,撈出后沖洗干凈。
1.2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
1.3、炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥姜和料酒炒片刻。
1.4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。
1.5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋,中小火燉約2個小時,至雞塊爛。
1.6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
1.7、出鍋前5分鐘加入枸杞,一鍋美味滋補(bǔ)的靚湯即可。
2、砂鍋燉野山雞蘑菇
主料：野雞肉450g、香菇400g、雞腿350g
調(diào)料：食鹽、蔥、姜
2.1、野山雞去毛洗凈后,剁成小塊,雞腿也是剁成小塊;
2.2、用冷水入鍋,燒開;
2.3、開鍋后在煮15分鐘,把上面的血沫都撇干凈
2.4、然后撈出,放入涼水中,在清洗干凈;
2.5、控干水分;
2.6、切好蔥和姜片;
2.7、然后熱鍋,先把帶油的雞腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的蔥姜放入翻炒出香味;
2.8、在把其他的雞塊放入,翻炒均勻;
2.9、然后在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉,先放少許的鹽開燉;
2.10、然后把香菇去根洗凈, 一分為四,然后攥干水份;
2.11、開鍋后,把剛才攥干水分的香菇放入,改中小火,燉1個小時差不多,最后出鍋放鹽調(diào)味即可!
3、雙味野山雞
原料:野山雞1只,辣椒末、冬菇、冬筍、鹽、椒鹽適量。
做法:
3.1、整雞剔骨,將剔下的雞骨放入油鍋炸至金黃酥脆,撈出裝盤,佐以椒鹽。
3.2、雞肉切丁,冬菇、冬筍切丁。
3.3、將雞肉丁、冬菇丁、冬筍丁加高湯及調(diào)味料燒至汁濃,用錫紙包好碼盤即成。特色:具有滋補(bǔ)強(qiáng)身,養(yǎng)肝潤肺的作用,一菜雙味,雞肉肉質(zhì)細(xì)膩,清淡柔嫩,雞骨香酥微辣。
哪些人不能吃野山雞、野山雞的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃野山雞
1.1、患有痔瘡的人在秋冬之外應(yīng)忌食野山雞肉。
1.2、患有疥瘡者禁食野山雞肉。
1.3、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
1.4、野山雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
2、野山雞的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
2.3、野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸,對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。
3、野山雞的食用禁忌
3.1、野山雞肉不能與核桃一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
3.2、野山雞肉與菌蕈,木耳同吃,易誘發(fā)痔瘡出血。
3.3、野山雞肉同麥一起食用,會生肥蟲。
精選閱讀
野山雞的屬性
1、科屬
雉屬。
2、產(chǎn)地
野山雞主要分布、中亞、西伯利亞東南部、烏蘇里流域、中國臺灣等地、朝鮮、日本及北部灣。引種至歐洲、澳大利亞、新西蘭、夏威夷及北美洲。
3、別名
野雞、雉雞。
4、簡介
野山雞俗稱山雞,又稱雉雞,因其毛色七彩斑斕,又名為七彩山雞,是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽,被譽(yù)為“野味之王”“動物人參”,是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品,是歷代的皇家貢品。清代乾隆皇帝食后贊嘆不已,寫下“名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的名句。
山雞是雜食鳥,喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養(yǎng)殖山雞,可以適合大群飼養(yǎng)環(huán)境。山雞具有較高的經(jīng)濟(jì)價值,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高。公山雞的羽毛艷麗,具有觀賞價值,標(biāo)本可以提供給教學(xué)、科研和展覽用,還可以作為高雅貴重的裝飾品。
山雞的體形較家雞略小,但尾巴卻長得多。雄山雞體長90～100厘米(包括尾巴),尾長41～53厘米,體重1000～1500克。雄山雞羽色華麗,頭頂黃銅色,兩側(cè)有微白眉紋;眼周裸出,喉和后頸均黑色,頸部為鮮艷的紫綠色,并具有一明顯的白色頸環(huán)(環(huán)頸雉即因此得名);背部前方為金黃色,向后轉(zhuǎn)栗紅色,再后為橄欖綠色,均雜有黑白斑紋;腰側(cè)純藍(lán)灰色,向后轉(zhuǎn)栗色;胸呈金屬帶紫的銅紅色;尾羽長,尾羽中央黃褐色,兩側(cè)紫栗色,具有橫斑。雌山雞體形較小,羽色暗淡,大都為褐色和棕黃色,并雜以黑斑;眼栗紅色;嘴淡褐色,基部轉(zhuǎn)黑;尾上黑斑綴以栗色更為顯著,尾羽較短。腳紅灰褐色,爪黑色。山雞的不同品種之間,其形態(tài)特征不盡相同。
5、圖片
野山雞的營養(yǎng)價值、吃野山雞的好處
野山雞的營養(yǎng)價值
野山雞雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%,是普通雞肉、豬肉的2倍,脂肪含量僅為0.9%,是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10,基本不含膽固醇(見下表),是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野山雞含有人體所必需的氨基酸21種之多,其中有多種是人體自身所無法合成的,符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素。
吃野山雞的好處
吃野山雞對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的療效,對人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%,還有防治癌癥的作用。
吃野山雞的最佳時間
秋冬季節(jié)
野山雞的選購方法
活野雞 要求嗉囊無積食,皮下脂肪良好,發(fā)育完善,羽毛完全,美麗鮮艷。雄野雞活重1.3千克以上,雌野雞體重1千克以上的健康野雞。
野山雞的副作用
患有痔瘡的人在秋冬之外應(yīng)忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。
野山藥的簡介
1、簡介
野山藥為多年生纏繞草質(zhì)藤本,花期6～8月,果期8～10月。生于山坡林邊、灌木林下及溝邊。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北、內(nèi)蒙古、山西、陜西。性溫,味甘、苦。能舒筋活血,止咳化痰,祛風(fēng)止痛。用于腰腿疼痛、風(fēng)濕痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、筋骨麻木、大骨節(jié)病、跌打損傷、閃腰、咳嗽喘息、氣管炎、支氣管炎。藥理研究表明其有鎮(zhèn)咳、平喘等作用。
2、圖片
野山藥的食用處理方法
山藥買回來不要沾手,用紙巾捏著直接放入鋼鍋內(nèi)加水煮。先用大火燒沸,再用文火煮,煮上個30~40分鐘。也可以用器皿蒸把它蒸熟。用筷子試一下,山藥軟了就熟透了,這時候就可以關(guān)火了。用筷子夾起來放到盤子里,冷涼。這時候皮就很好削了,用削皮器削干凈。山藥一般配藍(lán)莓醬比較好吃、可口。
野山藥的吃法（做法）大全
1、百果燴山藥
材料:山藥約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤
作法:
素肉塊用開水泡軟、洗凈,擠乾水份,用調(diào)味料入味,油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。山藥切滾刀塊,大小與配料略同。水開之后,將紅棗先煮 5分鐘,再將山藥放入同煮,待山藥熟軟之后,再入素肉塊、百果續(xù)煮一下,加入調(diào)味料、胡椒粉少許,最后用太白粉水勾薄芡即可。豆苗燙熟拌入調(diào)味料鋪盤底。
2、燴山藥丸子
特點(diǎn):葷素搭配,味道濃厚。
備料時間:5分鐘 烹調(diào)時間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:
蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可。
3、拔絲山藥
特點(diǎn):香甜酥脆,每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。
備料時間:3分鐘 烹調(diào)時間:5分鐘 原料:山藥。
調(diào)料:綿白糖、干淀粉。
做法:
山藥洗凈去皮切成棱形塊,控水后蘸干淀粉,然后下油鍋炸至金黃色撈出。將鍋洗凈,放少許油,加入綿白糖及少量水用小火炒勻。當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊,翻炒均勻。最后盛入抹過涼油的盤中即可。
哪些人不能吃野山藥、野山藥的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃野山藥
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會適得其反。
2、野山藥的適用人群
山藥一般人均可食用,中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平,不燥不膩,入肺、脾、腎經(jīng);吃山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
3、野山藥的食用禁忌
山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
野山棗的簡介
1、簡介
野山棗,英文名SourJujube。鼠李科棗屬植物。落葉灌木或小喬木,主要產(chǎn)于我國北方地區(qū),野生山坡、曠野或路旁;果實(shí)能健脾;種子有鎮(zhèn)靜、安神作用;用它加工的飲料、食品很多,如酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等。野山棗的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在它的成分中。它不僅像其他水果一樣,含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素。
2、圖片
野山棗的食用處理方法
秋季采收成熟的紅軟果實(shí),除去果肉,曬干,碾破棗核,取出種子,生用或炒用,用時打碎,以種子入藥。
野山棗的吃法（做法）大全
酸棗汁的做法
材料:野生酸棗干適量、冰糖適量、清水。
做法:干酸棗洗凈放入蒸鍋內(nèi),加滿水,開火加熱,水開后再煮30分鐘。準(zhǔn)備一個不怕燙的盆,蓋上屜布并固定。左手用漏勺撈一勺煮爛的棗,右手用鐵勺擠壓抹漏勺內(nèi)的棗,使棗更爛。搗爛了全部的酸棗之后,再煮5分鐘。用準(zhǔn)備好的屜布盆把鍋里的水都過濾一下。將過濾后的汁水重新倒入空鍋放入冰糖熬住5分鐘。將熬制好的酸棗汁晾涼后裝瓶即可。
酸棗糕的做法
材料:野山棗、白糖、鹽。
做法:酸棗采收時,要求果實(shí)成熟度達(dá)90%以上,果實(shí)的果皮呈黃色,果實(shí)的硬度微軟,成熟度達(dá)不到要求的果實(shí)要進(jìn)行堆放催熟。洗去酸棗外殼的沾污。在沸水煮果時,應(yīng)確保果實(shí)的內(nèi)部溫度升到75℃以上,保證有足夠的溫度而達(dá)到果肉護(hù)色、果皮和果肉分離的雙重效果。酸棗去皮通常采用沸水煮至果皮開裂,人工去皮。人工攪打或放在攪拌機(jī)中攪打分離果核。容器、工具及與棗肉相接觸的表面均要求使用不銹鋼材料,棗果不能與含有鐵的材料接觸。丟棄不用的酸棗皮?？曜訑嚢杷釛椚馀c核分離,酸棗核挑出不用。放少許鹽加一定量的白糖攪拌酸棗肉。攪拌好的酸棗餡攤平晾曬。剪切裝盤。
酸棗粥
材料:大米100克、酸棗適量、白糖適量。
做法:酸棗洗凈,再加適量水浸泡一下,大米淘洗干凈。加適量清水旺火煮沸,改文火煮至半熟,加酸棗汁再煮,至米爛湯稠,加白糖即可。
酸棗酒
材料:酸棗1000克、清酒1000克。
做法:成熟的酸棗1000克、清酒1000克。用清水沖洗干凈酸棗,徹底控干水分。放入密封容器,倒入清酒。在陰涼處放30天,待酒變成溫潤的醬紅色即可。
哪些人不能吃野山棗、野山棗的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃野山棗
特稟體質(zhì)不適宜食用;內(nèi)有實(shí)邪郁火及腎虛滑泄夢遺者慎吃。
2、野山棗的適用人群
適宜久病體虛人群、高血糖、糖尿病患者。嚴(yán)重失眠、入睡難、抑郁、焦慮及燥動癥患者。適宜需要減緩壓力和放松心情的健康人群。
3、野山棗的食用禁忌
野山棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。女性朋友在月經(jīng)期間應(yīng)該少吃酸味食品,適量食用野山棗是沒問題的,過量吃就有可能引起腹痛。牙齒不好的朋友吃了野山棗之后一定要注意清潔干凈口腔,另外也不宜多吃,避免酸性物質(zhì)損傷牙齒。
身體不虛的人不能吃野山參
眾所周知，參類都是大補(bǔ)之物，一般體虛的人服用會有比較好的功效。如果是身強(qiáng)力壯的年輕人服用野山參，很可能造成上火癥狀并且發(fā)生流鼻血等不良反應(yīng)。因此身體不虛的人不能吃野山參。
感冒發(fā)熱者不能吃野山參
這里說的野山參，一般指的是山林里出產(chǎn)的野生人參。感冒發(fā)熱者屬于熱證，服用了溫性的野山參會加強(qiáng)身體興奮度并且使炎癥發(fā)生惡化。非但不能大補(bǔ)，反而會使感冒加重產(chǎn)生其他副作用。因此感冒了有發(fā)熱癥狀的人也不能吃野山參。
經(jīng)期女性不能吃野山參
由于野山參具有較大的熱性，因此如果經(jīng)期中女性服用了的話，很可能造成經(jīng)量增多的癥狀。因此女性在經(jīng)期內(nèi)不能吃野山參，一定要等到經(jīng)期過去再適量服用。
血壓高的人不能吃野山參
高血壓患者由于各種因素，血壓水平往往處于較高值并且經(jīng)常波動。如果服用野山參的話，可能造成血壓再次升高，并且會降低降壓藥的療效。因此血壓水平如果較高，是不能吃野山參的。
患有血管類疾病的人不能吃野山參
血管類疾病比如冠心病、動脈硬化、血壓粘度高等等。野山參中的有些成分能抑制脂肪分解從而加重血管壁沉積，加重病情。而血液粘度高的人吃了野山參會促進(jìn)紅細(xì)胞生長，從而繼續(xù)增加血液粘度。
消化不良、有腸胃炎癥的人不能吃野山參
如果自身消化能力較弱，也有胃炎、腸炎的人，也不宜吃野山參。此時服用野山參，有可能產(chǎn)生食欲不振、腸胃脹滿以及便秘等不良癥狀。
身體不虛的人不能吃野山參
眾所周知，參類都是大補(bǔ)之物，一般體虛的人服用會有比較好的功效。如果是身強(qiáng)力壯的年輕人服用野山參，很可能造成上火癥狀并且發(fā)生流鼻血等不良反應(yīng)。因此身體不虛的人不能吃野山參。
感冒發(fā)熱者不能吃野山參
這里說的野山參，一般指的是山林里出產(chǎn)的野生人參。感冒發(fā)熱者屬于熱證，服用了溫性的野山參會加強(qiáng)身體興奮度并且使炎癥發(fā)生惡化。非但不能大補(bǔ)，反而會使感冒加重產(chǎn)生其他副作用。因此感冒了有發(fā)熱癥狀的人也不能吃野山參。
經(jīng)期女性不能吃野山參
由于野山參具有較大的熱性，因此如果經(jīng)期中女性服用了的話，很可能造成經(jīng)量增多的癥狀。因此女性在經(jīng)期內(nèi)不能吃野山參，一定要等到經(jīng)期過去再適量服用。
血壓高的人不能吃野山參
高血壓患者由于各種因素，血壓水平往往處于較高值并且經(jīng)常波動。如果服用野山參的話，可能造成血壓再次升高，并且會降低降壓藥的療效。因此血壓水平如果較高，是不能吃野山參的。
患有血管類疾病的人不能吃野山參
血管類疾病比如冠心病、動脈硬化、血壓粘度高等等。野山參中的有些成分能抑制脂肪分解從而加重血管壁沉積，加重病情。而血液粘度高的人吃了野山參會促進(jìn)紅細(xì)胞生長，從而繼續(xù)增加血液粘度。
消化不良、有腸胃炎癥的人不能吃野山參
如果自身消化能力較弱，也有胃炎、腸炎的人，也不宜吃野山參。此時服用野山參，有可能產(chǎn)生食欲不振、腸胃脹滿以及便秘等不良癥狀。
山雞的屬性
1、科屬
雉科
2、產(chǎn)地
山雞主要分布、中亞、西伯利亞東南部、烏蘇里流域、中國臺灣等地、朝鮮、日本及北部灣。引種至歐洲、澳大利亞、新西蘭、夏威夷及北美洲。
3、別名
凰
4、簡介
山雞(學(xué)名:Lophura swinhoii),又叫凰、雉雞。性情活潑,善于奔走并善飛行,喜歡游走覓食,奔跑速度快,高飛能力不強(qiáng),只能短距離低飛并且不能持久。食量小,食性雜,胃囊較小,容納的食物也少,喜歡吃一點(diǎn)就走,轉(zhuǎn)一圈回來再吃。
5、圖片
山雞的營養(yǎng)價值、吃山雞的好處
山雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸,對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用,能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品。
山雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,野味濃,蛋白質(zhì)含量是普通雞肉、豬肉的2倍,脂肪含量僅為0.9%,基本不含膽固醇,是高蛋白低脂肪的野味食品。也是歷代的皇家貢品,乾隆皇帝食后贊嘆不已,寫下“名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的名句。山雞送人是高檔禮品,待客是珍稀野味,因此,每年春節(jié)前后市場上都掀起一股送野雞的熱潮。
吃山雞的最佳時間
不限
山雞的選購方法
山雞冠和肉髯是山雞的第二性征,看山雞冠和肉髯可分別公母。一般來說,公山雞的冠基部肥厚,冠齒較深,顏色較黃,肉髯明顯;母山雞的冠基部薄而矮小,冠齒較淺,顏色微黃或蒼白,肉髯不明顯。
小山雞出殼后4天,開始換新羽毛,如果此時胸部和肩尖已有新羽毛長出,就是母山雞;沒有新羽毛長出,就是公山雞,公山雞一般出殼后7天,胸部和肩尖才能見到新羽毛。也可根據(jù)翅、尾羽生長的快慢來鑒別。一般小母山雞的翅、尾羽長得比小公山雞快。此外,翼羽形狀在小山雞階段公母也有區(qū)別。公山雞翅膀長出的新羽毛為尖形,母山雞的則為圓形;紅羽品種小母山雞的翅羽顏色淺,公山雞較深。
山雞的副作用
山雞+芹菜:一起吃會傷元?dú)?/p>
山雞+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
山雞+菊花:一起吃會中毒
山雞+紅薯:同食會腹痛
山雞+兔肉:腹瀉
山雞+芝麻:一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
山雞+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《野山雞的吃法_哪些人不能吃野山雞》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“野生養(yǎng)生植物”專題供您欣賞！
