野山雞的功效
養(yǎng)生的功效。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“野山雞的功效”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
野山雞在東北是一種非常常見(jiàn)的野生禽類(lèi)，他有著很漂亮的外表，特別是雄性的野山雞更漂亮。東北的冬天大雪皚皚，非常適合抓野山雞，野山雞在冬天就飛的不是那么高，很容易就會(huì)被捉到的。天然的野山雞是一款非常美味的食物，它的肉吃起來(lái)比較粗糙，口感微微發(fā)硬，但它所含的營(yíng)養(yǎng)卻非常的多。
野山雞的肉就要食用也可以入藥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，他的肉里面含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，少量的鐵、磷、鈣給微量元素，對(duì)于體質(zhì)比較弱的人群很合適，他們可以多喝點(diǎn)清燉的野山雞湯。
野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野山雞食療作用：
野山雞有補(bǔ)中益氣，健脾止泄之功效;
適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
古醫(yī)書(shū)《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。
野雞適合人群：
一般人群均可食用。
1. 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應(yīng)忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。
野雞做法指導(dǎo)：
1. 為烹調(diào)中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。
2. 雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。
在日常的生活中我們可以做野山雞燉土豆、板栗野山雞片、串烤野山雞等，根據(jù)大家自己的口味來(lái)制作，野山雞中的營(yíng)養(yǎng)成分是很容易被吸收，大家不要覺(jué)得他是普通的雞肉，他是生在在野外存天然的禽類(lèi)，他身體里含的營(yíng)養(yǎng)即健康又實(shí)用
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相信大家在生活中都吃過(guò)野山雞吧，這種雞肉的味道是比較香的，而且雞肉有很好的嚼勁，很多消費(fèi)者都喜歡去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)野山雞。野山雞的顏色非常的漂亮，但是我們主要是食用雄的野山雞，因?yàn)檫@種野山雞的肉比較鮮嫩，母的野山雞主要是用來(lái)煲湯的，所以你們應(yīng)該根據(jù)自己的需要去選擇野山雞。
野山雞的制作方法有很多種，文章主要為大家介紹的是爽味山雞和光棍雞湯的制作方法，光棍雞湯主要用的是母的野山雞，而雙味山雞主要用的是雄的野山雞，所以大家在挑選的時(shí)候要引起注意。
1、雙味山雞
原料：山雞1只，辣椒末、冬菇、冬筍、鹽、椒鹽適量。
做法：
1、整雞剔骨，將剔下的雞骨放入油鍋炸至金黃酥脆，撈出裝盤(pán)，佐以椒鹽。
2、雞肉切丁，冬菇、冬筍切丁。
3、將雞肉丁、冬菇丁、冬筍丁加高湯及調(diào)味料燒至汁濃，用錫紙包好碼盤(pán)即成。特色：具有滋補(bǔ)強(qiáng)身，養(yǎng)肝潤(rùn)肺的作用，一菜雙味，雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，清淡柔嫩，雞骨香酥微辣。
2、“光棍雞”湯
傳說(shuō)在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中餓得不行了就設(shè)套逮住了一只山雞，把自己采來(lái)的十幾種中藥和雞一起燉。聞香而來(lái)的鄉(xiāng)親們找到了迷失方向的郎中。因?yàn)槔芍薪K身一人，鄉(xiāng)親們?yōu)榱思o(jì)念他就起名“光棍雞”湯。
原料： 山雞一只約500克、黑豆子、枸杞、淮山、黨參、當(dāng)歸、茨實(shí)、苡米、龍眼肉、大料、桂皮、姜蔥蒜、干紅辣椒等。
做法：
1、把黑豆洗凈用水泡著待用;
2、把雞宰殺洗凈，改成劈柴塊;蔥切成段、姜切片、蒜切片。
3、接著在炒鍋內(nèi)加入半勺油下姜片、蔥段、蒜片翻炒。
4、下雞塊炒至雞塊成灰白色后，加入醬油，再翻炒至雞塊成醬紅色。
5、把雞塊盛出放入瓦罐內(nèi)，加入高湯、精鹽、藥料、黑豆等溫火燉30分鐘，待湯汁濃稠時(shí)加入一兩個(gè)干紅辣椒、味精盛碗即可。特色：色澤紅亮、鮮香醇厚、藥香濃郁、汁稠味濃。因?yàn)榧尤肓耸畞?lái)種中藥，因此還有益氣、生津、潤(rùn)肺、補(bǔ)肝、益心脾、補(bǔ)氣血、安神、養(yǎng)心、益腎等功效。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，相信你們應(yīng)該知道野山雞的做法了吧。如果你們想要嘗試一下文章介紹的野山雞做法，我們建議你們可以根據(jù)自己的需要去選擇野山雞的性別，這樣才能夠保證你們做出來(lái)的野山雞的肉的鮮嫩和味道的好壞。
野山雞它自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且野山雞的肉鮮美，所以有很多人都比較喜歡吃野山雞。野山雞在雞類(lèi)里面它的蛋白質(zhì)的含量是最高的，在人體里面最重要的組成部分就是蛋白質(zhì)了，所以偶爾吃一些野山雞對(duì)于補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)是非常的重要的。
野山雞比家雞稍微小一點(diǎn)，但是野山雞的尾巴確是很長(zhǎng)的，野山雞根據(jù)形態(tài)不同可以分成好幾種品種，每一種品種的習(xí)性也會(huì)稍微的有所差別，需要細(xì)心區(qū)分。
野山雞的熱量(以100克可食部分計(jì))是126大卡(527千焦)。每100克野山雞的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。野雞，又名山雞、雉，分布于全國(guó)各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國(guó)人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，作為補(bǔ)物食療也最佳。
野雞的營(yíng)養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動(dòng)物高。野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野山雞的雞肉基本上不含膽固醇，所以對(duì)于一些體內(nèi)膽固醇含量比較高的人來(lái)說(shuō)是一款不錯(cuò)的菜肴，另外野山雞含有大量人體所需的微量元素，這些元素對(duì)于改善人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)不良，或者是貧血、神經(jīng)衰落等等都是很有幫助的。
在許多正處于坐月子的女性朋友們，因?yàn)槟趟牟蛔阕尯⒆涌摁[不止，那么接下來(lái)就是為大家來(lái)介紹一款野山雞燉湯的方法，不僅僅可以起到下奶的功效，而且對(duì)于剛剛生產(chǎn)完的女性朋友們也可以有很好的身體恢復(fù)，一起來(lái)了解一下接下來(lái)的野山雞燉湯做法吧
首先將電壓力鍋的中間的轉(zhuǎn)鈕寧一點(diǎn)，然后放一點(diǎn)油，油不要多了，油熱以后放入蔥、姜、蒜等調(diào)味品熗鍋，把雞整只的放進(jìn)去，然后用筷子翻炒，讓油把雞兩面都能炒到就行了（翻炒兩次大約1分鐘就行）！放入一點(diǎn)鹽，這個(gè)時(shí)候把電壓力鍋的鍋蓋蓋上，把轉(zhuǎn)鈕轉(zhuǎn)到燉雞就可以了（根據(jù)不同的電壓力鍋或是高壓鍋有的是只有時(shí)間的刻度那這樣把時(shí)間調(diào)到20分鐘就可以了！如果是普通高壓鍋開(kāi)鍋開(kāi)始往外噴氣的時(shí)候把火調(diào)小再15分鐘關(guān)火就行了）這樣就不用管它了，到時(shí)直接出郭就好！
? 這款做法的特點(diǎn)是不用加水，因?yàn)槭巧诫u，營(yíng)養(yǎng)豐富，雞肉里面就有豐富的水分，這樣做法等做好的時(shí)候你掀開(kāi)鍋蓋你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面會(huì)有很多的雞湯，營(yíng)養(yǎng)很豐富呦~出鍋的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)脑俜乓稽c(diǎn)香菜和雞精（個(gè)人口味不同），這樣一款又好吃又有營(yíng)養(yǎng)的煲山雞就做好了！
以上是為各位女性朋友們介紹的野山雞燉湯，不僅僅是可以下奶，對(duì)于奶水不足的女性朋友們，喝了是非常好的，而且對(duì)于剛剛生產(chǎn)完身體虛弱的女性朋友，可以起到補(bǔ)元?dú)獾淖饔谜娴氖且慌e兩得。
很多人都特別喜歡吃野味，因?yàn)橐拔段兜辣容^純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以有很多人，為了能盡快吃上野山雞，就想具體了解一下不同野山雞的做法有哪些?為了你能學(xué)會(huì)野山雞的做法，就來(lái)看看下面的不同做法的介紹，希望你能盡快的學(xué)會(huì)野山雞做法。
很多人不會(huì)吵野雞，包括一些飯館。野雞是野味，和家雞的味道有區(qū)別，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影響野雞的原味道。做法：野雞切成細(xì)丁，綽水后撈出，放入冷水中加鹽、醋泡半小時(shí)撈出瀝干水分，這道程序是除腥;鍋內(nèi)放菜油(最好放茶油)，放入野雞爆吵，翻炒時(shí)要放入少許醋、料酒，一致把水分爆干(約爆10分鐘，火大時(shí)間短些);野雞爆干后(不要太干了，太干了就老了)放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒幾分種，大蒜片一定要多，最好放紅皮香蒜，花椒和干辣椒憑個(gè)人口味添加，我喜歡放好多干辣椒，那才香;爆好后放入郫縣豆瓣(就用豆瓣調(diào)味)、生抽王(一定要放)，再添加大蒜片爆炒2-3分鐘后，放味精或雞精(我是不用味精，我放的是勁霸雞汁)、胡椒出鍋即成。那是相當(dāng)?shù)暮贸?炒的餓過(guò)程一律不要放水，切記，多放油可做干鍋，添加花生米也很好。
燉野山雞的做法;
1. 先剝?nèi)ヒ半u皮，去除內(nèi)臟，洗凈血污，剁成塊;
2. 熟豬油燒至180℃時(shí)，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油;
3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味;
4. 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛;
5. 汁濃稠時(shí)，盛入盤(pán)中即成。
小竅門(mén)：
特色：色澤紅亮，肉爛均勻，甜咸鮮香。
野山雞的做法，相信通過(guò)以上的介紹，你也了解了不同風(fēng)味的野山雞的做法，所以想盡快學(xué)會(huì)野山雞做法的朋友，可以了解以上介紹的一些做法，進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)野山雞肉，然后自己在家嘗試著制作，相信也能制作出口味與眾不同的野山雞菜。
野山雞是我們非常熟悉的一種動(dòng)物，這種動(dòng)物不僅外形非常美觀，而且還具備了非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以這種動(dòng)物才成為了眾人都非常喜愛(ài)的食物，目前制作野山雞的方法非常多，不僅可以及時(shí)補(bǔ)充我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)，而且還起到了觀賞的效果，所以這種動(dòng)物成為了人們非常喜愛(ài)的東西。那么野山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面我們一起了解下。
野山雞又被我們叫做野雞和雉雞，這種動(dòng)物如果食用的話，會(huì)給我們帶來(lái)非常多的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)檫@種食物里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)是普通雞不能相比的，所以這才成為了人們經(jīng)常選擇的一種食物。
1、食用價(jià)值：野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量?jī)H為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇(見(jiàn)下表)，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫(xiě)下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國(guó)政協(xié)副主席葉選平食后評(píng)價(jià)：“好看、好吃、有野味”;著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木也對(duì)野雞的營(yíng)養(yǎng)成份給予很高的評(píng)價(jià)。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國(guó)白宮招待國(guó)家元首的保留菜肴。正因?yàn)槿绱?，每年春?jié)前后，市場(chǎng)上都掀起一股送山雞的熱潮。
2、藥用價(jià)值：《本草綱目》記載：野雞補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤(rùn)，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經(jīng)廣州中山醫(yī)科大學(xué)測(cè)定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無(wú)法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對(duì)人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚(yú)、鰻魚(yú)等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。
3、觀賞價(jià)值：節(jié)日送山雞是我國(guó)自古就有的傳統(tǒng)，有表達(dá)吉祥如意和美好前程之意。同時(shí)還可制成漂亮又好賣(mài)的標(biāo)本。我農(nóng)莊用野雞的皮毛做成的標(biāo)本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷(xiāo)各大城市工藝禮品店、旅游景點(diǎn)。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫(huà)、玩具等工藝品。英國(guó)國(guó)防部還把它做成最有效的防彈衣。
有關(guān)野山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的問(wèn)題就講解到這里，希望這些介紹會(huì)對(duì)您起到幫助。野山雞作為一種非常罕見(jiàn)的的動(dòng)物，不僅僅制作出來(lái)的時(shí)候味道非常鮮美，而且這種動(dòng)物的外形也非常美觀，很多人對(duì)于這種動(dòng)物都非常喜愛(ài)。有些人為了及時(shí)補(bǔ)充身體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)，所以經(jīng)常食用野山雞，不僅會(huì)增強(qiáng)我們的體質(zhì)，而且也起到了美容的效果。
雞對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常熟悉的，同時(shí)雞肉也是很多人喜歡吃的。但是雞還有一個(gè)品種，也許很多人不知道，它就是野山雞。野山雞和家養(yǎng)雞比起來(lái)，肉質(zhì)更加的鮮美，而且脂肪含量要少很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比家養(yǎng)雞要高很多，所以有些人更加喜歡吃野山雞，但是野山雞比較少，所以不是經(jīng)?？梢猿缘?。
野山雞嚴(yán)格來(lái)說(shuō)也是雞一種，但是不管外觀還是肉質(zhì)來(lái)說(shuō)都和一般的雞子有著很大的差別?？梢哉f(shuō)，現(xiàn)實(shí)中見(jiàn)過(guò)野山雞的人并不多，所以也很少有人會(huì)做野山雞。那么，下面就來(lái)好好介紹幾種關(guān)于野山雞的做法。
山雞：又叫野雞、雉雞。性情活潑，善于奔走而不善飛行，喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛并且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點(diǎn)就走，轉(zhuǎn)一圈回來(lái)再吃。山雞是雜食鳥(niǎo)，喜歡各種昆蟲(chóng)、小型兩棲動(dòng)物、谷類(lèi)、豆類(lèi)、草籽、綠葉嫩枝等。人工養(yǎng)殖山雞，可以適合大群飼養(yǎng)環(huán)境。山雞具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高。公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價(jià)值，標(biāo)本可以提供給教學(xué)、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。
野山雞主要分布在西古北區(qū)的東南部、中亞、西伯利亞?wèn)|南部、烏蘇里流域、中國(guó)臺(tái)灣等地、朝鮮、日本及北部灣。引種至歐洲、澳大利亞、新西蘭、夏威夷及北美洲。
《本草綱目》記載：野雞補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤(rùn)，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經(jīng)測(cè)定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無(wú)法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對(duì)人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚(yú)、鰻魚(yú)等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。
一、杭椒炒野山雞的做法
用料
主料：野雞肉200g、杭椒200g
調(diào)料：食鹽適量、醬油少許、醋少許、調(diào)和油適量、元貞糖少許
1.這個(gè)就是我的獎(jiǎng)品，張家界野山雞
2.把野山雞洗凈，放在鍋里用水煮上十多二十分鐘
3.把雞肉撈出來(lái)，等涼了后，我們把它撕成自己認(rèn)為合適的大小塊
4.杭椒洗凈切成絲，準(zhǔn)備待用
5.這就是我們準(zhǔn)備好的食材了
6.鍋熱放上蔥花，變色后把杭椒放進(jìn)去翻炒
7.這個(gè)時(shí)候放上鹽和少許醬油，和一點(diǎn)點(diǎn)糖和醋
8.調(diào)好味道后，把臘味野山雞放進(jìn)去
9.兩樣一起翻炒，翻炒均勻即可
二：砂鍋燉野山雞蘑菇的做法
主料：野雞肉450g、香菇400g、雞腿350g
調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量
1.野山雞去毛洗凈后，剁成小塊，雞腿也是剁成小塊，
2.用冷水入鍋，燒開(kāi);
3.開(kāi)鍋后在煮15分鐘，把上面的血沫都撇干凈
4.然后撈出，放入涼水中，在清洗干凈;
5.控干水分;
6.切好蔥和姜片;
7.然后熱鍋，先把帶油的雞腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的蔥姜放入翻炒出香味;
8.在把其他的雞塊放入，翻炒均勻;
9.然后在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉，先放少許的鹽開(kāi)燉;
10.然后把香菇去根洗凈， 一分為四，然后攥干水份;
11.開(kāi)鍋后，把剛才攥干水分的香菇放入，改中小火，燉1個(gè)小時(shí)差不多，最后出鍋放鹽調(diào)味即可!
上面介紹的兩種關(guān)于野山雞的做法，也是比較常見(jiàn)的兩種關(guān)于野山雞的做法。當(dāng)然除了這兩種做法之外，野山雞還有很多其他的做法。但是不管什么做法，目的都是要把野山雞做的好吃，把野山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真正體現(xiàn)出來(lái)。我們?cè)谄綍r(shí)生活中，有機(jī)會(huì)的話，也可以自己嘗試其他的做法。
都說(shuō)雞是個(gè)很補(bǔ)身體的動(dòng)物,但是比起在野外生存的野雞來(lái)說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠.野山雞的肉雖然沒(méi)有家養(yǎng)的雞肉多,不過(guò)鮮美的味道和營(yíng)養(yǎng)的成分卻是家雞不能比擬的.所以人們總是常說(shuō)的家雞不如野雞香也就是這么個(gè)道理.從外形上來(lái)講野雞也比普通的家雞長(zhǎng)的漂亮一些
野山雞身形苗條,羽毛艷麗,尤其是尾巴上的那撮羽毛更是讓家雞羨慕不已,許多人還喜歡把野山雞的羽毛用來(lái)做成各式各樣的裝飾品.為了能吃到營(yíng)養(yǎng)美味的野山雞,大家可以一起來(lái)學(xué)學(xué)它的做法
花旗參燉野山雞
材料(6人份量):吉林山雞1只,花旗參25克,姜1片,清水適量,粗鹽適量做法:1、先將雞洗凈,出水,去皮.? 2、所有材料洗凈,放入燉盅內(nèi),燉3小時(shí)即成. 滋潤(rùn)小百科:長(zhǎng)尾花毛的吉林山雞,勝在肉味香濃,不肥不膩兼補(bǔ)身子;花旗參則有補(bǔ)氣及抗氧化作用
第二種
將買(mǎi)來(lái)的野雞(最好買(mǎi)現(xiàn)殺的)剝?nèi)テ?去除內(nèi)臟,洗凈血污,剁成塊,切塊大小要適中
將鍋里放入熟豬油,打開(kāi)火,豬油燒熱后,放入野雞塊,開(kāi)始油炸,待雞塊炸成金黃色時(shí),倒入漏勺濾油
在炒鍋留適量底油,開(kāi)火燒熱,將切好的蔥段、姜塊放入其中,直至炒出為止
將炸好的野雞塊倒入鍋內(nèi),添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料后,移到小火慢燉,燉至肉熟爛為止
汁濃稠時(shí),盛入盤(pán)中或碗中即成
注意事項(xiàng)
燉野雞色澤紅亮,肉爛均勻,甜咸鮮香
野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效.野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用,能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品
雄野雞多用于紅燒,雌野雞清燉比較好
世上所有的動(dòng)物都會(huì)有雌雄之分野山雞也不例外.雄性的野山雞比雌性的野山雞個(gè)頭要小上許多,羽毛的顏色也比雌性的野山雞要亮.現(xiàn)在真正的野山雞越來(lái)越少,大家所食用的野山雞多時(shí)人工飼養(yǎng),其在味道是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如真正在野外生存的野山雞
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