黑虎蝦怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黑虎蝦怎么做好吃”，希望能為您提供更多的參考。
黑虎蝦是人們常食用的淡水蝦，它對(duì)比其他的淡水蝦的區(qū)別在于它比其他的淡水蝦大而且蝦味十足。生活在內(nèi)陸地區(qū)的人們是很少能吃到活的黑虎蝦的，但是冷凍的黑虎蝦只要烹飪的好，也是一道非常美味的才菜品。大家可以嘗試在家自己做黑虎蝦，用來(lái)招待客人是非常好的。那么黑虎蝦怎么做好吃？
1、大蒜胡椒黑虎蝦
用料: 山姆廚房冷凍黑虎蝦12只，大蒜半個(gè)，洋蔥1個(gè)，整粒黑胡椒一大勺，香菜2把，魚(yú)露一大勺，耗油一大勺，糖一大勺，米酒一大勺，胡椒粉少許
步驟:所有材料準(zhǔn)備好，冷凍黑虎蝦提前解凍。黑虎蝦，個(gè)頭很大肉質(zhì)鮮美。先把蝦頭的須須觸角剪干凈，蝦背開(kāi)一刀去蝦線(xiàn)，也更入味。黑胡椒粒搗碎，或者用研磨機(jī)稍微打一下，不用很碎保留顆?？诟懈?，蒜切末，洋蔥切條，香菜頭洗干凈備用。熱鍋倒油，把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入鍋炒至蒜末變成金黃。再加入洋蔥翻炒幾下。
倒入大蝦快速翻炒。倒入用米酒，耗油，魚(yú)露，白砂糖和胡椒粉事先調(diào)配好的料汁。最后滑入一塊黃油在炒鍋里晃一圈使其融化，即可出鍋。用少許羅勒葉裝飾擺盤(pán)。
2、清蒸蒜蓉填虎蝦
用料:虎蝦350g（4只），蒜頭5-8瓣，生抽2-3大勺，味淋或料酒1大勺，大半勺，油2大勺，蔥2根，糖一小勺，鹽適量
步驟:蒜頭壓成蒜蓉，蔥切蔥花待用，將大部分蒜蓉、一半蔥花和生抽、味淋、醋、糖、適量鹽混合，留取約一小勺蒜蓉和剩下一半蔥花待用。將虎蝦洗凈擦干剪去長(zhǎng)須，開(kāi)背去蝦線(xiàn)，并將蝦肉從中間從頭至尾深劃一刀而不切斷。將蒜蓉調(diào)味料混合物填入蝦背中，將填好的蝦在碗中碼放整齊，多余的蒜蓉調(diào)味料均勻的撒在表面。大火蒸8分鐘左右，蝦殼變紅蝦肉變白即可，取出鋪上剩下的一半蔥碎。小鍋內(nèi)熱2大勺油，下之前保留的蒜蓉，燒到蒜蓉略變黃油冒煙。刺啦一聲澆到蔥花上就完成了。
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很多人都比較喜歡吃蝦，蝦富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，有助于人體的吸收，對(duì)于提高免疫力，促進(jìn)腸胃消化都能發(fā)揮很好的作用，蝦的做法也是比較多的，比如說(shuō)可以做成油燜大蝦，蝦也可以用來(lái)爆炒，也可以用油炸，或者是水煮以后，蘸椒鹽吃，都是比較常見(jiàn)的蝦的做法，下面我們就來(lái)了解一下下怎么做好吃。
泡菜爆河蝦
材料主料：河蝦，輔料：四川泡菜，青紅尖椒，小蘿卜，調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，干辣椒做法1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
湘味小河蝦
材料小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒做法1.將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用。2.凈鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝干油分3.鍋內(nèi)留底油，加姜絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。4.轉(zhuǎn)小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。小訣竅要點(diǎn)1：洗凈的小河蝦最好用干布或者餐巾紙擦干，以免水分過(guò)多使油溫降低，也可以緩解濺油的問(wèn)題。 要點(diǎn)2、炸蝦不同于普通的滑肉，需要多油、高溫，一定要把油溫?zé)酶咝┰僬?。在自己家里做油放得太多比較浪費(fèi)，所以我都是把蝦分成三份，分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。
蝦虎怎么做呢，我們要了解一下蝦虎怎么做才好吃，我們?cè)趺磳⑽r虎作為食材做出美味佳肴呢，蝦虎做得菜非常的多，我們?nèi)粘＝?jīng)常吃到的有姜汁蝦虎，蝦虎干燉白菜，雙辣蝦虎，酒香蝦虎等經(jīng)典的菜，那么我們自己在家能不能做出這些菜呢，蝦虎除了做菜外，我們還能怎么做呢，下文一起了解一下蝦虎怎么做。
想要知道蝦虎怎么做，我們先了解什么是蝦虎，蝦虎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，蝦虎能起到怎么樣子的養(yǎng)生功效和食療作用，蝦虎我們習(xí)慣叫做蝦蛄，蝦虎屬于蝦類(lèi)中的一種，蝦虎的功效很多，可以提高免疫力，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，可以緩解神經(jīng)衰弱等。
姜汁蝦虎
材料
活蝦虎(琵琶蝦)500克，鮮姜末、香醋、鹽、香油各適量。
做法
1、將蝦虎洗凈，放開(kāi)水中煮熟(殼變紅色)撈出，擺放入盤(pán)中。
2、碗內(nèi)加醋、姜末、鹽、香油調(diào)成汁，一同上桌蘸食即可。
小訣竅
特點(diǎn)
肉肥，鮮嫩，味濃。
蝦虎干燉白菜
特點(diǎn)：口味鮮咸，湯色奶白。
小貼士：大白菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有醫(yī)食兼用的特點(diǎn)。白菜中含有大量的粗纖維可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化。
材料
白菜500克，蝦虎干75克，蔥花、姜片、香菇、香菜、花生油、鹽、胡椒粉、骨頭湯、香油各適量
做法
1、白菜切成塊，蝦虎干泡水。
2、白菜下鍋略炒，取出。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥花、姜片、蝦虎干炒香，加入白菜，骨湯燉熟，加調(diào)料，撒香菜末、淋香油即可。
上文我們介紹了什么是蝦虎，我們知道蝦虎是蝦類(lèi)的一種，蝦虎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，用蝦虎可以做出很多有養(yǎng)生保健功效的菜來(lái)，蝦虎能預(yù)防動(dòng)脈硬化，提高我們的免疫力并有利于病后的康復(fù)等，上文重點(diǎn)介紹了蝦虎的幾種做法。
蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物，常見(jiàn)種類(lèi)有青蝦和河蝦以及草蝦或者是龍蝦等等，蝦的肉質(zhì)比較松軟，所以容易被胃腸所吸收，同時(shí)還富含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅適合中年人群，還適合嬰幼兒，不過(guò)在制作的時(shí)候一定要做好清洗工作，最好用工具來(lái)去除蝦線(xiàn)，不然可能會(huì)殘留細(xì)菌，那么，清水蝦怎么做好吃呢?
第一，清水蝦怎么做好吃呢?蝦用清水漂凈，鍋里放適量水，放下姜絲，蒜末，一點(diǎn)油，大火煮至70度，把蝦放入，放料酒，大火煮開(kāi)3--4分鐘，放一點(diǎn)鹽，蔥花，胡椒粉，裝盤(pán)即可。
第二，怎樣判斷蝦是否煮好?看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度;若是V形，多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形，過(guò)頭無(wú)疑了。具體看蝦在煮時(shí)于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開(kāi)始是垂長(zhǎng)的，隨著加熱的進(jìn)行，蝦米除了變紅之外，形狀也開(kāi)始變化，先是向內(nèi)則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會(huì)緊頭部。當(dāng)蝦煮至成L形時(shí)，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時(shí)，就煮點(diǎn)過(guò)了。過(guò)了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
清水蝦怎么做好吃呢?買(mǎi)來(lái)的蝦要先用清水沖洗一下 ，挑蝦線(xiàn)，蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開(kāi)蝦殼后可看到背部有一條黑線(xiàn)，那就是蝦的腸道，用牙簽比較方便，我家沒(méi)有牙簽我就用牙線(xiàn)挑的，在蝦的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出來(lái)，挑的時(shí)候用力要均勻防止挑斷。如果沒(méi)挑干凈，可以在后面再挑一次。蝦頭和蝦腸難免會(huì)有一些細(xì)菌，不可食用，主要是基于防止細(xì)菌感染的考慮。挑完蝦線(xiàn)，剪完頭部，然后蝦腳蝦刺也都剪剪，準(zhǔn)備下鍋煮。鍋里放上清水，里面放了點(diǎn)胡椒粉和檸檬片，放上適量鹽和姜片。主要是去腥。
蝦是我們常吃的一種海鮮產(chǎn)品的，它的肉質(zhì)相對(duì)比較緊實(shí)，味道比較鮮甜，所以許多朋友也是很愛(ài)食用蝦的。蝦的做法是有很多種的，對(duì)于這樣的海鮮，需要看食用者想要什么口味的，如果想要吃到海鮮的原味，那么就是要進(jìn)行清蒸的方式，這樣做出來(lái)的蝦才會(huì)更加的鮮甜。
生熗條蝦
制法為選用清明前回游的幼蝦，清明后外殼變硬發(fā)紅，肉質(zhì)轉(zhuǎn)老，只能熟吃。先剪去蝦爪、須，用冷開(kāi)水洗凈瀝干，放入盆內(nèi)，每500克蝦用15克曲酒、0.5克精鹽拌和5分鐘，以殺菌去腥。再放入盤(pán)內(nèi)，調(diào)以50克白醬油，30克白糖，15克香醋和適宜的紅腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等調(diào)勻，淋上芝麻油就可品嘗。為酒宴佳肴。
蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
一、香辣蝦的做法
原料：
活蝦(1斤2兩左右)
配料：
土豆、冬筍、西芹、大蔥
調(diào)料：
蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
制作過(guò)程：
1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。
4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：
此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點(diǎn)：
這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿(mǎn)足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。
注意事項(xiàng)：
首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來(lái)代替，試著做一道香辣蝦吧!
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個(gè)
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
制作方法:
1、蝦從背部剪開(kāi),去除蝦線(xiàn)洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.
2、中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可。
椒鹽蝦在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的主要是有適量的鮮大蝦，或者是可以做成皮皮蝦，這樣做出的味道和口感很不錯(cuò)，而且不會(huì)太腥，吃起來(lái)的時(shí)候也會(huì)有肉，不容易弄得滿(mǎn)手都是紅油，所以大家完全可以放心，兒童和老年人也可以吃，而且不會(huì)太辣。
材料
鮮蝦8只、椒鹽2克、大蒜3瓣、紅辣椒1個(gè)、青尖椒1個(gè)、淀粉適量、植物油適量
做法
1、鮮蝦去除蝦線(xiàn)，剪掉蝦槍?zhuān)逑锤蓛艉笕錾弦粚颖”〉牡矸郏?/p>
2、蒜切成蒜蓉，青紅辣椒分別切成小圈；
3、熱鍋中倒入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)成小火，放入蒜蓉；
4、將蒜蓉炸至變?yōu)榻瘘S色，即可撈出；
5、鍋中再倒入適量的油，油熱至160度左右時(shí)，逐個(gè)放入掛上淀粉的蝦，炸至變色后撈出；
6、燒熱炒鍋，炒香椒鹽，放入蒜蓉和青紅辣椒圈，再倒入炸好的蝦翻炒均勻即可。
小訣竅
1、鮮蝦一定去除蝦線(xiàn)，處理掉蝦槍?zhuān)逑春鬄r干水份，才能入鍋油炸。
2、炸蒜蓉時(shí)一定要用小火，如果火太大很容易就將蒜蓉炸糊掉。
我們都知道，蝦的營(yíng)養(yǎng)含量很高，特別是其中含的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在各種肉類(lèi)中排在前列。蝦的做法有很多，什么蒸蝦，爆炒蝦仁，紅燒等，任何一種做法都保留了蝦的鮮味。而且蝦適合老人和孩子食用，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。
爆炒大蝦怎么做好吃
食材
鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、 老姜、蔥、生抽、鹽、料酒。
制作方法
準(zhǔn)備工作
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊， 蔥白切段、姜切片
2、 蝦去泥線(xiàn)，鍋?zhàn)臃胚m量油，炸
3、 炸至表面焦脆
4、 炸蝦油留用
制作流程
1、 取一勺 蝦油
2、 放姜片爆香
3、 洋蔥入鍋?zhàn)有』鸪聪?/p>
4、 放炸好的蝦
5、 放蔥段
6、 放少許生抽、料酒
7、 放少許鹽
8、 大火拌炒入味
9、 放紅椒青椒
10、 稍稍拌炒即可
其他做法：
1、蝦的處理。蝦開(kāi)背的時(shí)候，可以先用剪刀將背部剪開(kāi)，然后挑去蝦蝦，最后用刀背將蝦肉拍拍松，這樣蝦肉口感更好也更利于后面凹造型。
2、時(shí)間。蒸蝦的時(shí)候不要太長(zhǎng)，大火燒開(kāi)后蒸7-8分鐘即可。
3、醬汁。先將蝦肉放在黃酒和生抽中腌制，烹飪時(shí)用生抽、黃酒、鹽、白糖做成醬汁調(diào)味。
4、蛋液。做爆炒蝦仁的時(shí)候可以將蝦仁裹上蛋液哦，這樣蝦仁味道更香，而且口感更嫩滑。
5、去腥。常見(jiàn)的去腥方法有姜片和料酒，但其實(shí)你可以用檸檬提香，檸檬的清香氣息能讓這道爆炒蝦仁更美味哦。
籽蝦屬于海鮮的一種，相信大家都知道海鮮里面富含豐富的蛋白質(zhì)。而且生長(zhǎng)在海里的物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是極其營(yíng)養(yǎng)的，籽蝦有很多種做法，每一種方法做出來(lái)的籽蝦味道都是不一樣的。而且籽蝦和不同的東西放在一起做，它的功能也是不同的。下面來(lái)了解一下籽蝦怎么做最好吃？
油爆籽蝦
主料:河蝦500克
調(diào)料:色拉油適量 食鹽適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量
做法:
1.材料：河蝦（剪去須洗凈瀝干）
2.鍋內(nèi)多倒些油，姜片爆香
3.倒入河蝦迅速翻炒
4.翻炒到河蝦變紅
5.倒入事先準(zhǔn)備好的醬汁。這步忘了拍照。醬汁由料酒，生抽，鹽，糖調(diào)合而成。翻炒均勻后即可關(guān)火（醬油要用生抽，這樣既有了醬香味，又不會(huì)搶了蝦紅亮的顏色，海天的金標(biāo)生抽就不錯(cuò)。料酒可以多加些，保證有湯汁，這樣蝦才入味好吃。整個(gè)翻炒的過(guò)程要迅速，時(shí)間越短，蝦越嫩）
烹飪技巧
蔥卷的切法：
1、蔥剖開(kāi)，切2-3CM的段
2、豎著切成絲，絲越細(xì)越容易打卷
3、切好的蔥絲放水里泡一會(huì)，就卷成卷了。
這個(gè)季節(jié)的河蝦相對(duì)便宜些，也更有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)檎呛游r產(chǎn)卵的季節(jié)，每一只河蝦都抱著滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)穆?，一煮蝦籽就變成紅色或紫黑色，吃上去QQ的。我們稱(chēng)這種河蝦為籽蝦。河蝦本身就很有營(yíng)養(yǎng)，有籽的河蝦就更有營(yíng)養(yǎng)了。蝦肉細(xì)膩鮮嫩，易消化，蝦籽含有蛋白質(zhì)，蝦青素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，尤其適合老人和孩子。
河蝦不光有季節(jié)性，也有地域性。前些日子，老公的阿姨從新疆回來(lái)，幾乎每頓飯都有河蝦招待。因?yàn)樾陆浅圆坏叫迈r河蝦的。阿姨每次回來(lái)，婆婆都會(huì)買(mǎi)好多河蝦，煮一下曬成蝦干給阿姨帶回去。蝦干雖然沒(méi)有鮮蝦來(lái)的鮮美，但在吃不到鮮蝦的地方，無(wú)疑也是一種奢侈的美味。
河蝦最鮮美的吃法是鹽水煮，但我更喜歡油爆，比鹽水的更下飯。不管是水煮還是油爆，蝦入鍋的時(shí)間一定要短，看到變色就要關(guān)火，這樣蝦才嫩。
螺絲蝦是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極高的食物，具有著提高人體免疫功能、提高人的性能力、使人精力保持集中等功能，正因此，螺絲蝦成了很多人都喜歡的食物。螺絲蝦的烹飪方法有很多種，比如說(shuō)紅燒螺絲蝦、鹽水煮螺絲蝦、油爆螺絲蝦等。下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾道菜的具體做法。
一、紅燒螺絲蝦
1、材料
主料：海蝦300g；
輔料：油適量、鹽適量、番茄沙司15g、料酒10ml、雞精3g、蠔油5ml、綿白糖5g、蔥姜20g 紅燒蝦
2、做法：
①凍蝦解凍后洗干凈剪去嘴巴和前面的爪子，在挑出蝦線(xiàn)
②加入鹽、料酒蔥姜片腌漬10分鐘
③鍋中油燒熱后下入蝦和蔥姜翻炒
④見(jiàn)蝦已經(jīng)變?yōu)榧t色后依次放入番茄沙司、料酒、蠔油、
鹽、 糖 、雞精
⑥翻炒入味就可以了
二、鹽水煮螺絲蝦
將螺絲蝦剪去胡須，洗干凈，瀝水待用。將蔥結(jié)洗凈、生姜切片，備用。
鍋內(nèi)放生姜、蔥結(jié)、水、食用鹽，燒開(kāi)。待水燒滾后，將蝦放在開(kāi)水里燒，待煮開(kāi)后翻一下，直至蝦殼兩面都通紅。
出鍋啦，點(diǎn)綴綠色的香菜，紅綠相間，新鮮肥美的大蝦，漂亮有誘惑力！
注意事項(xiàng)：燒蝦時(shí)水先煮開(kāi)，要大火，快進(jìn)快出
三、油爆螺絲蝦
原料:大青蝦500克，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油。
制作方法:
⒈
將青蝦剪去蝦槍?zhuān)r須，洗凈，瀝干水分。加入鹽，料酒腌制5分鐘。
⒉
將料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油兌成汁。
⒊
鍋內(nèi)油七成熱時(shí)放入蝦，炒成粉紅色時(shí)放入姜、蔥末同炒。
⒋
炒熟后迅速放入兌好的汁翻炒幾下出鍋裝盤(pán)。
四、干燒明蝦球
材料：
大明蝦6只、姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個(gè)．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。
做法：
1、大明蝦肉用刀片開(kāi)背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥后，放入水中洗凈并用布吸干水分。再以蛋白半個(gè)、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
2、姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
3、把腌好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過(guò)油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最后灑人蔥花提鮮即可起鍋。
螯蝦種類(lèi)不多，但它的用途卻較為廣泛。通常淡水產(chǎn)的各種螯蝦可供食用，并具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，究竟怎樣做螯蝦才好吃呢?如果您想了解螯蝦的美味吃法，不妨去參考下清炒奶油蝦仁的做法，保證可以讓您盡情享受到螯蝦的美味，以及螯蝦較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
清炒奶油蝦仁
主料
(4客用量)活螯蝦24只 稠厚鮮奶油100克 灰色分蔥2根 白蘭地酒2湯匙 干白葡萄酒0.5升 番茄醬3湯匙。香料1束：月桂葉1片，百里香1株，歐芹6根、龍蒿末2湯匙 蛋黃2只 辣椒粉少許，黃油25克 精鹽和胡椒粉各適量。
做法
1.加工螯蝦：螯蝦去頭，去屎線(xiàn);洗凈，瀝干。分蔥去皮，剁成細(xì)末;香料扎成1束。
2.28厘米平底不粘鍋里放入黃油，加熱融化后，倒入螯蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后，加入分蔥末，適量精鹽和胡椒粉，用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒，擦火點(diǎn)燃，待火苗熄滅后，加入葡萄酒、番茄醬和香料，煸炒2分鐘;接著，用漏勺撈出螯蝦，保溫待用。
3.鍋內(nèi)湯汁用旺火煮5分鐘左右，收成濃汁;加入一半奶油，再煮2分鐘，然后取出香料。
4.用餐叉一邊抽打蛋黃，一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內(nèi)，撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦，攪拌30秒鐘。
5.出鍋裝盤(pán)，撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。
螯蝦怎么做好吃呢?如果您還沒(méi)有研究出較好的做法，以上清炒奶油蝦仁的做法值得您去學(xué)習(xí)里了解，其看似雖然有點(diǎn)復(fù)雜，但卻能夠保證螯蝦的新鮮美味，還可能幫助治療焦慮癥。生活中經(jīng)常出現(xiàn)焦慮緊張情緒的人，最適宜多吃螯蝦。
大紅蝦是比較常見(jiàn)的河蝦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面含有豐富的鎂元素和鈣元素，具有保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓的作用，無(wú)論是老人還是孩子，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，具有很好的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的作用，大紅蝦的做法比較多，可以做成白灼蝦，做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)可口。
主料：河蝦400克、蒜瓣4個(gè)。
1、備齊食材：蝦、蒜瓣、蔥和生姜。
2、蝦減去蝦須、蝦腳，用牙簽挑去蝦線(xiàn)后，洗凈控水后裝盤(pán)待用。
3、蔥洗凈切成小段，生姜和蒜去皮后洗凈切成末。
4、蒸鍋中放入水燒開(kāi)，加入蝦蓋上鍋蓋，煮大約2分鐘，然后關(guān)火燜一會(huì)。
5、撈出蝦控水后，放入盤(pán)子中。
6、將蔥姜蒜末放入碗中，加入鹽、醋、生抽、白糖、芝麻油調(diào)成汁。
7、成品圖出爐，用蝦蘸汁味道很鮮美，此菜做法很簡(jiǎn)單且方便快捷，親可以試試哦！
注意事項(xiàng)
1、蝦煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)蝦肉會(huì)老。
2、白灼蝦最好用鮮的活蝦，這樣味道才更鮮美。
3、汁可以隨自己口味調(diào)，喜歡辣味可以加入辣椒油哦！
元寶蝦是以蝦為原料制成的美食，因?yàn)橥庑慰崴圃獙毝妹?。蝦肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和跟蹤微量元素，經(jīng)常吃蝦可以起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精等作用。元寶蝦是蝦比較有代表性的一種做法，掌握了方法在家就能動(dòng)手烹飪。那么，元寶蝦怎么做好吃?下面咱們就來(lái)看看方法。
鮮蝦黃瓜元寶包
材料
基圍蝦500克，豬肉餡150克，黃瓜1根，發(fā)酵好的面團(tuán)880克，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙半(8克)，雞精半茶匙(3克)，料酒2湯匙(30ml)，十三香1茶匙(5克)，橄欖油3湯匙(45ml)，香油1茶匙(5ml)，姜末
做法
1.1基圍蝦洗凈、去殼、剁碎。
2.2黃瓜擦成最細(xì)的絲，加入半茶匙的鹽抓勻后，靜置十分鐘，擠干水分。3黃瓜里擠出來(lái)的水分加入豬肉餡中攪勻后加入蝦肉、黃瓜絲、鹽、姜末、雞精、料酒、十三香，用力攪勻后再加入雞蛋、橄欖油和香油。
3.4面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成小劑搟成圓餅包入餡料，先捏成大餃子再把餃子的兩個(gè)角捏在一起。5開(kāi)鍋后上鍋蒸十五分鐘即可。
元寶蝦
材料
大蝦300g，鹽適量，花椒粉適量，料酒半勺
做法
1.蝦剪去蝦須，用剪刀在蝦的腹部從頭到尾都剪開(kāi)，這樣油炸的時(shí)候才能形成元寶形
2.把處理好的蝦用鹽，胡椒粉，料酒腌20分鐘
3.鍋加油燒熱放入腌好的蝦炸成型即可撈出瀝干油
元寶蝦
材料
大頭蝦8兩 ，白糖2匙，水3匙 ，蜂蜜1匙，白醋2匙
做法
1、處理蝦：剪盡蝦須、蝦腳，洗凈蝦，再在蝦的腹部從頭到尾拉一刀。
2、炸蝦：六成熟油鍋，按大小分批炸(幾個(gè)幾個(gè)下)，20秒左右，定型成元寶型即可。全部炸完后，復(fù)炸一遍，30秒左右。
3、做汁：把水與糖放鍋，使糖溶化，繼續(xù)使糖水濃稠，放入蜂蜜熬勻，加白醋、生抽。
4、把炸好的蝦倒進(jìn)汁水鍋，翻炒均勻，出鍋。
小訣竅
1、可用小明蝦，其他蝦做，不能用基圍蝦，泥腸太粗，處理的話(huà)，會(huì)破相。
2、汁水要要濃稠，炸好的蝦不會(huì)變軟。
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