鵝肝的營養(yǎng)價值
肝的養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《鵝肝的營養(yǎng)價值》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
都說“物以稀為貴”，鵝肝就是生活中一種較為珍貴的食物，一般是“有錢人”才吃的起。雖說市場上的鵝肝昂貴，但它的營養(yǎng)價值卻是非常高的。那么，你可知道鵝肝的營養(yǎng)價值有哪些?鵝肝適宜哪些人群食用呢?現(xiàn)在就請營養(yǎng)專家?guī)Т蠹胰ゾ唧w了解更多關(guān)于鵝肝的飲食養(yǎng)生方便的知識。平時生活中很少人能吃到鵝肝，一方面是因為它較為稀少珍貴，另一方面是因為它的價格昂貴。但是，他對身體的益處很多，所以偶爾吃上一兩次鵝肝是非常有必要的。同時，鵝肝的營養(yǎng)價值也是大家都應該了解的。
鵝肥肝營養(yǎng)豐富，質(zhì)地細嫩，味道鮮美，還有一種獨特的香味。肥肝中含有大量對人體有益的不飽和脂肪和多種維生素，最適于兒童和老年人食用，在國際市場上是珍貴的暢銷營養(yǎng)食品之一，吸引著所有富裕國家和地區(qū)的消費者，在歐美、日本被營養(yǎng)師列為飛行員每餐必備的食品。
肥肝雖然通過脂肪沉積而形成，但所含脂肪大多是對人體有益的不飽和脂肪酸，它可以降低人體血液中的膽固醇水平，減少膽固醇類物質(zhì)在血管壁上的沉積，減輕與延緩動脈粥樣硬化的形成，對健康長壽有益。肥肝中的亞油酸屬人體內(nèi)不能合成的必需脂肪酸，只能從食物中攝取。據(jù)法國報道，鵝肥肝與正常肝比較，卵磷脂增加4倍，甘三糖酸增加1倍，酶的活性增加3倍，還含有多種維生素。因此肥肝脂香醇厚，香味獨特，營養(yǎng)豐富，滋補身體。
鵝肥肝中含脂量高達60-70%左右，其脂肪酸組成：軟脂酸21-22%﹑硬脂酸11-12%﹑亞油酸1-2%﹑16碳烯酸3-4%﹑肉豆蔻酸1%﹑不飽和脂肪酸65-68%，每100克肥肝中卵磷脂含量高達4.5-7克，脫氧核糖酸和核糖核酸9-13.5克。不飽和脂肪酸可降低人體血液中膽固醇的含量。“卵磷脂”是當今國際市場保健藥物和食品中必不可少的重要成分，它具有降低血脂﹑軟化血管﹑延緩衰老﹑防治心腦血管疾病發(fā)生的功效，而亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成。
鵝肥肝是世界三大美食之一(鵝肥肝、魚子醬、地下菌塊)，口感細嫩，香味獨特，營養(yǎng)豐富，含有大量人體不可缺少的不飽和脂肪酸和多種維生素。鵝肥肝中不飽和脂肪酸含量高達60%至70%。由于鵝是家禽中唯一的食草動物，而且鵝肥肝的營養(yǎng)和保健價值極高，因此，鵝肥肝被譽為“世界綠色食品之王”。
由此了解到，鵝肝的營養(yǎng)價值是非常高的，很符合人體營養(yǎng)所需，它不僅滋補身體，還能幫助防治某些疾病。所以，現(xiàn)實生活中我們偶爾也需要“奢侈”一回，讓自己也能吃上鵝肝，幫助補充身體所缺乏的營養(yǎng)，維護好身體健康。
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臘鵝是一種比較常見的食物，可能我們大多數(shù)的朋友們?nèi)粘Ｉ钪卸际浅赃^臘鵝的，當然，臘鵝的味道非常不錯，在生活中經(jīng)常性的食用一些臘鵝，對于促進我們?nèi)梭w的健康也是很有幫助的，但是很多的朋友們對于臘鵝的做法并不是非常的了解，可能我們大家對于臘鵝的做法都是比較關(guān)注的，其實臘鵝的做法也不是非常復雜的，下面我們就跟著來一起看看臘鵝的做法和營養(yǎng)價值以及保健功效。
臘鵝的營養(yǎng)價值
1、臘鵝的營養(yǎng)價值是非常高的，臘鵝是用鵝肉制作的，而鵝肉可以有效的解五臟之熱，對于促進我們?nèi)梭w的健康是非常的有好處的，我們大家日常生活中適當?shù)氖秤靡恍┡D鵝，更是可以起到非常不錯的治療和預防咳嗽病癥的作用的，另外，如果我們大家在生長出現(xiàn)了感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎等這些疾病了，那么適當?shù)氖秤靡恍┡D鵝就是非常不錯的選擇，另外，臘鵝還可應用于老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰等等這些疾病的治療，效果都是非常好的。
2、另外，臘鵝的營養(yǎng)價值也是非常高的，適當?shù)氖秤靡恍┡D鵝，更是可以幫助我們大家補充大量的營養(yǎng)物質(zhì)的，并且臘鵝還具有非常不錯的補虛益氣的功效，對于幫助大家緩解中氣不足，消瘦乏力等癥的效果也是非常獨特的。
3、當然，臘鵝這種美味的食材還可以用于老年糖尿病患者的治療，老年人如果出現(xiàn)了糖尿病的癥狀了，那么適當?shù)氖秤靡恍┡D鵝也是可以有效的控制病情發(fā)展的。并且還可以起到不錯的補充營養(yǎng)的作用。
4、另外，臘鵝的脂肪含量低，但是不飽和脂肪酸的含量是非常高的，適當?shù)氖秤靡恍┡D鵝，更是可以幫助我們大家有效的補充這些營養(yǎng)物質(zhì)的，對于促進我們?nèi)梭w的健康非常的有幫助的，還可以起到非常不錯的補虛的功效。另外，臘鵝的質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
臘鵝的功效與作用
臘鵝的功效和作用也是非常多的，并且可以幫助我們大家治療和緩解很多的病癥，適當?shù)氖秤眉瓤梢匝a充各種營養(yǎng)物質(zhì)，更是可以起到非常不錯的緩解身體虛弱的作用，另外，如果我們大家出現(xiàn)了，營養(yǎng)不良，脾虛氣弱，津液不以上承，口渴少津等這些病癥了，那么建議大家在生活中適當?shù)氖秤靡恍┡D鵝，這樣也是可以幫助我們大家有效的緩解病情的。
臘鵝的做法
1、首先將宰殺的鵝燙煺羽毛，并且需要從背上剖開，然后將內(nèi)臟逃出來清洗干凈，曬干水分以后備用就可以了。
2、然后把精鹽炒去水分，然后均勻擦抹在鵝體上，當然，肉厚的地方應該多撒一點的，并且大家還需要用竹扦穿幾個眼。然后將鵝肉放入木盆中腌兩天。接著大家可以將其取出在太陽下掛曬1到2天的時間。
3、我們大家需要食用臘鵝的時候，將其切割部分采用適當?shù)姆椒ㄅ腼兙涂梢粤恕?/p>
臘鵝怎么做好吃
燉鵝肉的做法
材料：鵝1只(約2000克)，火腿、冬筍(可以用新鮮的，也可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇適量，生姜20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法：
1、燉鵝肉的做法是比較簡單的，我們可以先將鵝去毛雜、內(nèi)臟，然后并且開水中沖洗，一定要將血末都沖洗出來，切成塊待用。
2、然后將冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。并且需要將生姜也切成片，當然，大白菜需要洗凈以后去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋里加上一些清水，把姜塊放入，等到水燒開以后，把鵝、火腿、筍放進鍋中用大火加熱，然后改用小火燉一小時就可以了，這時候美味的燉鵝肉就可以食用了。
吃臘鵝會上火嗎
一般少量的食用臘鵝是不會上火的，但是因為臘鵝具有非常不錯的補益功效，如果我們大家經(jīng)常大量的食用，那么也是有可能會出現(xiàn)上火癥狀的。
懷孕期間可以吃臘鵝嗎
孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺强梢赃m當?shù)氖秤靡恍┡D鵝的，鵝肉味甘平，并且具有非常不錯的補陰益氣、暖胃開津的保健功效，孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪羞m當?shù)氖秤靡恍┡D鵝還可以起到非常不錯的補陰益氣、暖胃開津的功效，對于孕婦朋友們的身體的健康也是非常的有幫助的。
臘鵝的禁忌人群
臘鵝的味道是非常不錯的，一般人都是可以適當?shù)氖秤靡恍┡D鵝的，但是大家要知道，臘鵝的禁忌人群也是比較多的，比如溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者在生長都是不能食用臘鵝的，另外，如果出現(xiàn)了高血壓病、血脂血癥、動脈硬化等等這些病癥，那么也不適合食用臘鵝，不然會影響身體的健康。
臘鵝的選購技巧
臘鵝的選購方法也是非常的有講究的，大家可以選擇那種表皮干燥，呈白色或淡黃色的臘鵝來購買的，這種的不僅好吃，營養(yǎng)價值也高。
相信我們大家現(xiàn)在對于臘鵝的營養(yǎng)價值也是有所了解了，我們可以知道，臘鵝中的營養(yǎng)成分含量也是比較高的，尤其是蛋白質(zhì)的含量更是非常的豐富的，日常生活中大家適當?shù)氖秤门D鵝，還可以起到不錯的補益功效的，但是大家要注意的是，不要大量的食用臘鵝。
說到鵝你會想到什么，我想很多人是hi相待家禽或是鵝肉的，而鵝吃了鵝肉以外，它的血、肝等等很多部位也是可以吃的，并且也是有許多的功效的。今天小編就為大家詳細的介紹一下鵝的營養(yǎng)價值、功效與作用以及幾種不同的做法吧!
目錄
1、鵝的簡介 2、鵝肉的營養(yǎng)價值有哪些
3、鵝肝的營養(yǎng)價值有哪些 4、鵝的不同部位功效主治
5、相關(guān)的鵝的10個附方 6、鵝的食療作用有哪些
7、鵝的幾種美味健康的做法8、鵝的食用注意事項
鵝的簡介
鵝，被認為是人類馴化的第一種家禽，它來自于野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝來自于鴻雁，歐洲家鵝則來自灰雁，孵化期一般為30d。
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鴨科動物繁雜，人們常說的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動物。這些動物中的一些被人類馴化成的家禽，如綠頭鴨馴化成了
家鴨，鴻雁馴化成了中國家鵝，疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。
生物學家達爾文在他的《動物和植物在家養(yǎng)下的變異》一書中提到在荷馬史詩中就提到過早在古希臘時代鵝就被家庭化飼養(yǎng)了，而在古羅馬時代的神廟里，人們飼養(yǎng)家鵝，作為奉獻給神的犧牲;還有人根據(jù)古埃及筆畫遺留下來的資料，認為在公元前2000年左右，埃及就成功地馴化了家鵝。
中國古籍莊子《南華經(jīng)》中有記載：命豎子殺雁而烹之，豎子請曰，其一能鳴其一不能鳴，請奚殺。主人曰：殺不能鳴者說明在公元前400年以前中國就已經(jīng)有成熟的家鵝馴養(yǎng)技術(shù)了。
目前普遍認為中國家鵝和歐洲家鵝的起源不同，中國家鵝起源于鴻雁，而歐洲家鵝起源于灰雁。晉朝大書法家王羲之喜歡觀賞鵝的姿態(tài)，《晉書王羲之傳》記一事：(羲之)愛鵝，會稽有孤居姥養(yǎng)一鵝，善鳴。求市未能得，遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至，烹以待之，羲之嘆惜彌日。金代有皇帝獵鵝的記載。
從生物學的角度講，鵝并不是一個獨立的物種，它充其量只能算作鴻雁或者灰雁的一個變種或者亞種。
鵝肉的營養(yǎng)價值
100克鵝肉含一下成分
熱量 (251.00千卡);蛋白質(zhì)(17.90克);脂肪(19.90克);膽固醇(74.00毫克);維生素A(42.00微克);硫胺素(0.07毫克);核黃素(0.23毫克);尼克酸(4.90毫克);維生素E(0.22毫克);鈣(4.00毫克);磷 (144.00毫克);鉀 (232.00毫克);鈉 (58.80毫克);鎂(18.00毫克);鐵(3.80毫克);鋅(1.36毫克);硒 (17.68微克);銅(0.43毫克)。
鵝肉的營養(yǎng)分析
鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
還可補虛益氣，暖胃生津，凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
鵝肉的營養(yǎng)價值
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之。
鵝肉的功效作用
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱.氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎αΑ舛?、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
3、還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
鵝血的營養(yǎng)價值
1、中醫(yī)認為鵝血性平、味咸、無毒，入心、肝、胃三經(jīng);
2、有解毒通膈、軟堅化瘀、益氣補虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效;
3、主治噎膈反胃、解毒。
4、凡癌癥病人癥見噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調(diào)食之對虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等癥有良好的輔助治療作用。
鵝肝的營養(yǎng)成分
鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補血養(yǎng)目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝。
這種脂肪肝質(zhì)地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%60%，相當于裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。
另外每100克鵝肝中含4.57克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
鵝肝屬于高膽固醇食品，并且其富含于脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量，至于商家宣傳的完全不會升高人體膽固醇含量，出于商業(yè)的目的更多。
食品科學里說不飽和脂肪有利于降低血液中的膽固醇含量，其實是因為飽和脂肪會升高膽固醇，而如果用不飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那么就會避免了飽和脂肪的作惡。鵝肝中也有三分之一是飽和脂肪，吃下去了一樣增加膽固醇含量， 而一起吃下去的那些不飽和脂肪對此無能為力。
肥鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加熱時產(chǎn)生誘人香味。在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺。
鵝肝的營養(yǎng)價值
鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養(yǎng)成分。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是補血佳品。
1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2. 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3. 經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
5. 動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
法國鵝肝的營養(yǎng)價值
1、 一般鵝肝中只含脂肪2%3%而肥鵝肝脂肪可達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，不會讓人發(fā)胖。
2、鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，且隱含人體中不可缺少的卵磷脂。
3、 鵝肝中的豐富營養(yǎng)還有補養(yǎng)目之功效。
鵝的文獻選錄
《本草綱目》
鵝， 氣味俱厚，發(fā)風發(fā)瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。
《本草求真》
鵝肉發(fā)風發(fā)瘡發(fā)毒.因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發(fā)熱 出者意也。
《日華子本草》
蒼鵝，發(fā)瘡膿。
鵝的功效與作用
鵝的作用以及功效是十分的豐富，著也是人們喜歡吃它的一個原因，但是具都有安歇功效以及作用呢?下面小編就為大家詳細的介紹一下吧!
鵝的藥療作用
據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對艾氏腹水癌的抑制率達40%以上，可增強機體的免疫功能，升高白血球，促進淋巴細胞的吞噬功能。鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強人體體液免疫而產(chǎn)生抗體。
由于免疫功能和腫瘤的發(fā)病率有密切關(guān)系，大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人，其機體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，能通過宿主中介作用，強化人體的免疫系統(tǒng)，達到治療癌癥的目的。
鵝的不同部位功效主治
【性味】味甘，性平，無毒。
【功效主治】滋潤五臟、除五臟熱邪，煮湯服用，治療消渴癥。鵝肉性冷，食多了使人患病，引發(fā)舊病，嫩鵝肉有毒，食用害人，老鵝的肉適于食用。
月翠
【功效主治】又叫尾罌，即尾部的肉。
外涂治療手足皴裂。將它塞入耳中，可治療耳聾。
血
【性味】味咸，性平，微毒。
【功效主治】解金屬及藥毒。
膽
【性味】味甘，性寒，無毒。
【功效主治】主治熱毒及痔瘡初起。
卵
【性味】味基，性溫，無毒。
【功效主治】補中益氣。過食易引發(fā)舊病。
涎
【功效主治】主治麥芒刺喉和骨鯁。
毛
【功效主治】解毒，治小兒驚風，燒灰研末用酒送服，治療飲食不下。
掌上黃皮
【功效主治】燒過研末，搽腳，治療腳趾縫濕爛流水。焙好研末，外用治療凍瘡。
屎
【功效主治】絞汁服用，治療小孩患鵝口瘡。
脂
【功效主治】治手足皸裂。外用涂擦患部，每日2～3次。
鵝的相關(guān)10個的附方
鵝也是可以治療許多的疾病的，而有以偶寫付方也是我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢杂玫降模旅嫘【幘蜑榇蠹以敿毜慕榻B一下吧!
1.腰膝酸痛
鵝肉200～500克切塊，與50克魚鰾共水煮，加少量鹽以調(diào)味，肉熟后飲湯食肉。
2.氣陰不足所致口干思飲、乏力等
鵝肉250克，豬瘦肉250克，淮山藥30克，北沙參15克，玉竹15克，共煮熟食用。
3.中氣不足所致消瘦、乏力、食少等
鵝1只，去毛及內(nèi)臟，與黃芪、黨參、淮山藥各30克同煮，肉熟后食用。
鵝肉是一種營養(yǎng)價值比較高的肉類食物，鵝肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鉀等多種微量元素，除此之外，鵝肉中的脂肪含量以及熱量也是比較低的，適量的食用鵝肉，是可以促進身體的健康的，適合身體虛弱、營養(yǎng)不良的人食用。下面，就為大家詳細介紹一下鵝肉的營養(yǎng)價值。
一、鵝肉簡介
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
二、營養(yǎng)成分
每100克鵝肉所含營養(yǎng)素：熱量 (251.00千卡) 蛋白質(zhì) (17.90克) 脂肪 (19.90克) 膽固醇 (74.00毫克) 維生素A (42.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黃素 (0.23毫克) 尼克酸 (4.90毫克) 維生素E (0.22毫克) 鈣 (4.00毫克) 磷 (144.00毫克) 鉀 (232.00毫克) 鈉 (58.80毫克) 鎂 (18.00毫克) 鐵 (3.80毫克) 鋅 (1.36毫克) 硒 (17.68微克) 銅 (0.43毫克)
三、營養(yǎng)分析
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之
四、功效作用
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱.氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
3、還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
在生活中，鵝是一種在人們居家生活中最常見的一種動物，一般來說，像雞鴨鵝這三種小動物，都是人們在平時就可能飼養(yǎng)的，而鵝肉中由于含有豐富的蛋白質(zhì)和鉀鈣磷等物質(zhì)，因此，鵝肉的營養(yǎng)價值也是十分連城的。
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。
功效作用:
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱.氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
3、還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
營養(yǎng)成分:
每100克鵝肉所含營養(yǎng)素熱量(251.00千卡)蛋白質(zhì)(17.90克)脂肪(19.90克)膽固醇(74.00毫克)維生素A(42.00微克)硫胺素(0.07毫克)核黃素(0.23毫克)尼克酸(4.90毫克)維生素E(0.22毫克)鈣(4.00毫克)磷(144.00毫克)鉀(232.00毫克)鈉(58.80毫克)鎂(18.00毫克)鐵(3.80毫克)鋅(1.36毫克)硒(17.68微克)銅(0.43毫克)
營養(yǎng)分析:
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之稱。
從上文對于鵝肉的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)價值和功效作用的分析可知，大家經(jīng)常吃鵝肉的話，不僅能夠讓自己的身體變得十分強壯，其還能夠幫助人們防治很多的疾病，因此，大家在平時也是可以經(jīng)常食用鵝肉的。
在生活中很多人都有過上火的經(jīng)歷，身體一旦上火就會非常的痛苦，尤其是平時吃鵝的時候很多人都非常的擔心，那么吃鵝會上火嗎？
鵝的營養(yǎng)價值
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之
吃鵝上火嗎
食用鵝肉是不會上火的，中醫(yī)認為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。
避免身體上火能減少身體出現(xiàn)疾病，所以飲食的調(diào)整是非常重要的，上面就是對吃鵝會上火嗎的介紹，希望大家能更好的改善自己的飲食。
很多人都很喜歡吃鴨血、鵝血之類的東西，但是并不是所有人都很喜歡吃。鵝血也是平常人很喜歡吃的東西之一。有些人不吃也是因為不知道鵝血的成分或者是營養(yǎng)價值有什么，那么今天就來為大家講解一下鵝血的營養(yǎng)價值有哪些吧。
【性質(zhì)】平
【五味】咸
【熱量】5.00大卡(20千焦)/100克
【功效】抑癌抗瘤
【鵝血是什么】鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開噎解毒的功效。《本草求原》：“蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積?！?，現(xiàn)代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細胞數(shù)量減少，發(fā)生溶解，病灶減小。鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞，其實是鵝血中一種低分子物質(zhì)，具有較強的抗癌作用。國...
【適宜疾病】 食管類癌 ? 老年人胃癌 ? 淋巴癌 ? 高血壓 ? 冠心病 ?
【適宜癥狀】 反胃 ?
鵝血的食療價值
鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，能改善癥狀，升高白細胞，增強與提高抗腫瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及網(wǎng)狀細胞肉瘤的治療和吸血蟲病引致的肝脾堅塊，亦治小兒鵝口瘡腫爛。除此之外，鵝血還有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機體免疫力,促進淋巴細胞的吞噬功能,養(yǎng)顏美容等醫(yī)療功效。
以上就是為大家?guī)淼年P(guān)于鵝血的營養(yǎng)價值有哪些的相關(guān)文章了，看到以上對鵝血的介紹，那些不喜歡吃鵝血的朋友是不是也改變了主意了呢？鵝血對身體沒有壞處，平常吃一些也是可以的。
牛肝含有的蛋白質(zhì)、膽固醇較多，對牛肝在選擇的時候，需要適量的進行，吃牛肝不能過多的吃，尤其是對有高血壓的人群，更是要注意這點，那在吃牛肝的時候，要知道該如何制作，常見就是炒牛肝，這樣的制作方法，使得它的營養(yǎng)成分得到很好保留，那牛肝的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對牛肝的營養(yǎng)價值并不是很清楚，在選擇牛肝的時候，需要先對它的營養(yǎng)價值進行了解，這樣在吃的時候，對身體才會有很好的幫助，對身體健康不會有任何的損害。
牛肝的營養(yǎng)價值：
1、牛肝味甘，性平，入肝經(jīng);有養(yǎng)血、補肝、明目的作用;
2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物;
4、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
5、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
6、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
以上就是對牛肝的營養(yǎng)價值詳細介紹，在吃牛肝的時候，完全是可以放心進行，它的防衰老上有著很好的效果，這對女性來講是一個不錯之選，不過在制作牛肝的時候，食材的搭配很關(guān)鍵，這樣制作后，才會知道它各方面不錯。
我們都知道，肝和腎是人體排毒的器官，那么動物的肝對人體有什么功效呢，我們經(jīng)常吃的當然是豬肝拉，豬肝的功效就在于它也能夠幫助我們?nèi)梭w解毒，同時豬肝的毒素也是蠻多的，所以在炒制豬肝的時候我們是要把豬肝清洗感覺才好哦。當然豬肝還有它豐富的維生素能夠促進人體的發(fā)育。
就像鴨肝一樣，其實鴨肝也是有比較豐富的各種各樣維生素，當然也含有豐富的礦物質(zhì)元素，這些東西對于我們?nèi)梭w的發(fā)展具有很好的促進作用，因此多食用鴨肝也是一個不錯的選擇哦。
營養(yǎng)價值
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。
雖然鴨肝還是比較多人吃的，特別是那些喜歡喝酒的人就更加經(jīng)常吃了，但是鴨肝的營養(yǎng)價值我相信知道的人不是很多，通過上述的了解過后，我們就知道鴨肝對于身體的免疫方面是有很強的促進作用的，同時對于皮膚的改善也是很有作用的哦。
通過飲食對身體的調(diào)整是最安全和最有效的方法，尤其是平時容易上火的人平時一定要吃清淡和有助于降火的食物，下面一起了解下吃咸鵝會上火嗎？
咸鵝的營養(yǎng)價值
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。
吃咸鵝上火嗎
食用鵝肉是不會上火的，中醫(yī)認為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。
很多人覺得上火不是什么嚴重疾病，但是身體上火也是非常痛苦的，上面是吃咸鵝會上火嗎介紹，這樣在吃咸鵝的時候就能更好的調(diào)整了。
每種食物的營養(yǎng)價值和特點都是不同的，很多食物搭配不當就會上火導致便秘或者口臭等現(xiàn)象，所以平時飲食要特別的注意，那么吃鵝肫會上火嗎？
鵝肫的營養(yǎng)價值
鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
吃鵝肫上火嗎
食用鵝肉是不會上火的，中醫(yī)認為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。
很多人體會到上火給自己帶來的痛苦，上面就是對吃鵝肫會上火嗎的介紹，這樣平時在生活中吃鵝肫的時候就能更好的調(diào)整。
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