怎樣做泡芙
怎樣泡養(yǎng)生茶。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎樣做泡芙”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
怎樣做泡芙呢，相信大家都是聽(tīng)過(guò)了泡芙的美名，那么泡芙是什么東西呢，泡芙其實(shí)是一種甜點(diǎn)，泡芙是來(lái)自于意大利的，泡芙是奶油面包的一種，但是面包里面有著冰淇淋和巧克力以及奶油等。泡芙的特點(diǎn)就是外表是熱熱的，而里面吃起來(lái)是冷的，外表是酥脆的而里面吃起來(lái)是嫩滑的。
泡芙的做法有很多種，我們有能力自己在家中就做出如此美味的泡芙來(lái)，泡芙可以根據(jù)我們個(gè)人的需要添加一些食材進(jìn)去，但是泡芙的原材料是不能少的，例如牛奶和蛋黃。下文一起看看泡芙的做法。
泡芙做法一：
材料
色拉油78克，水130克，高筋面粉104克，鹽2克，糖10克，雞蛋4個(gè)
做法
1.將水、色拉油、幼砂糖、鹽放入鍋內(nèi)，用中火煮沸。
2.加入面粉后用木勺迅速攪拌，約一分鐘鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。(加入面粉后，開(kāi)小火即可，注意不要讓面團(tuán)焦鍋)
3.把燙面攪拌至手摸上去不會(huì)有刺熱感即可。
4.分次加如雞蛋，每加入一次必須充分?jǐn)嚢柚恋耙罕幻鎴F(tuán)吸收才可再次加入雞蛋，隨著次數(shù)的增加，攪拌的時(shí)候會(huì)覺(jué)得面團(tuán)越來(lái)越重，有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊，面糊會(huì)出成倒三角形狀即可。
5.用湯勺將面糊等距放入烤盤中，用200度烤25-30分鐘即可。(入烤箱前，在泡芙表面噴一點(diǎn)水，烤至表面金黃即可，時(shí)間根據(jù)烤至情況而定)
泡芙做法二：
材料
小泡芙12個(gè)，花生燒烤醬1/3杯
做法
1.將小泡芙由側(cè)面切開(kāi)2/3處備用。
2.再將花生燒烤醬分成12等分，涂入小泡芙中夾密。
3.放入冰箱中冷藏，約1小時(shí)后即可食用。
上文介紹了來(lái)自意大利的一種甜點(diǎn)泡芙，泡芙是非常出名并且很好吃的甜點(diǎn)，我們可以自己在家摸索出如何制作出泡芙來(lái)，上文也給出了泡芙的幾種做法，相信大家看后自己也能在家里制作出美味可口的泡芙來(lái)。
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冰激凌大家應(yīng)該都的最熟悉的吧，到了夏天它也是我們的生活中不能少的，沒(méi)有吃冰激凌，怎么能算是過(guò)夏天呢，現(xiàn)在很多人喜歡自己在家做冰激凌，可以做出很多種的冰激凌，那么冰激凌泡芙大家吃過(guò)嗎，這也是我們自己在家可以做出來(lái)的，下面我們就來(lái)教大家如何做冰激凌泡芙。
草苺冰淇淋泡芙
材料
水130克，黃油60克，高筋面粉70克，鹽1克，小號(hào)蛋3個(gè)
做法
1.準(zhǔn)備一個(gè)底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開(kāi)。
2.倒入高筋面粉，混合攪拌成團(tuán)后關(guān)火。
3.將蛋打散，待面團(tuán)降溫至不燙手時(shí)，分次加進(jìn)面團(tuán)里，每加一次都需混合均勻，每次不要 加得太多。
4.加到面糊用勺子提起時(shí)，呈三角狀懸掛在勺端不滴下，就可以了。
5.把大號(hào)菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，裝進(jìn)面糊。烤盤鋪上烘焙用油紙。
6.將面糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花，每個(gè)相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再 擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。
7.烤箱提前5分鐘200度預(yù)熱后，將烤盤放入，烤30分鐘左右?？竞煤笤跔t里悶上5分鐘再取 出。（如果上色太快，可將溫度調(diào)低5-10度?；蚴强磁蒈揭雅蛎浲瓿?，也可縮短5分鐘左右 的烘焙時(shí)間。）
8.將涼了的泡芙從中間剖開(kāi)，加進(jìn)草莓冰淇淋和新鮮草莓，再合攏泡芙，撒上糖粉即可。
小訣竅
1、如果蛋液全加進(jìn)去以后發(fā)現(xiàn)面糊太軟，待涼后就會(huì)變得略稠些，這是因?yàn)辄S油受涼后會(huì)凝固。如果用色拉油取代黃油，那一下子調(diào)太軟就沒(méi)法兒補(bǔ)救了。因此蛋液要小心分次加，也不是全部都要加進(jìn)去的，主要是看最后面糊的狀態(tài)。 2、泡芙如果一次烤得多過(guò)，可以待涼后收入保鮮袋，放冰柜冷凍起來(lái)，吃時(shí)提前1小時(shí)取出室溫化凍，再用120度的烤箱烘10分鐘即可恢復(fù)酥脆。
香草抹茶冰淇淋泡芙
材料
泡芙4個(gè)
香草冰淇淋球4個(gè)
抹茶碎餅30克
抹茶白巧克力醬20克
做法
1、泡芙切開(kāi)個(gè)口，用冰淇淋勺將香草冰淇淋舀入泡芙中。
2、然后擺放到盤子中，擠上抹茶白巧克力醬。
3、最后擺上抹茶碎餅即可。
如何做冰激凌泡芙，看了我們今天的介紹相信大家也應(yīng)該都有了一些了解，它的做法也不是很復(fù)雜吧，喜歡吃冰激凌的人，都應(yīng)該去多學(xué)習(xí)冰激凌的做法，特別是冰激凌泡芙就更有一番滋味了。
喜歡吃甜點(diǎn)的女生都有自己制作的沖動(dòng)，外面購(gòu)買的不僅昂貴，還會(huì)有添加劑，雖然非常的符合自己的口味，但是也不敢經(jīng)常多吃。沒(méi)有學(xué)過(guò)面點(diǎn)的人就會(huì)非?？鄲溃约菏遣皇切枰W(xué)面點(diǎn)課程，其實(shí)是沒(méi)有必要的，很多小點(diǎn)心在家里也是非常好做的。本文介紹了泡芙的制作方法，來(lái)看看吧。
自制方法一
◆外殼材料： 面粉60克、無(wú)鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)(L)
◆填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準(zhǔn)備
1.烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過(guò)篩2次，備用。
▼外殼
1.在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。
3.在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時(shí)，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀。
5.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來(lái)的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.開(kāi)中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有余熱時(shí)，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最后將填充用奶油放入裱畫(huà)帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開(kāi)外殼，在里面注滿奶油即可。
自制方法二
主料黃油57克 水57克低粉40克 蛋2個(gè)
制作步驟
1.小鍋放進(jìn)水和黃油，中火煮至融化，沸騰后離火。
2.篩入面粉，攪拌至無(wú)顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4.裝入裱花袋后擠成橢圓形。
5.烤箱200度預(yù)熱，烤15-20分鐘左右就可以了。
6.再擠出一些“2”字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。7.用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然后再剪成兩半形成翅膀;8.最后在泡芙下面一半填上卡士達(dá)醬。再插上天鵝頭和翅膀，最后篩上糖粉就可以了。
自制方法三
泡芙球的做法：
材料：牛奶90克、黃油40克、低筋面粉70克、雞蛋3個(gè)、黑巧克力、大杏仁、開(kāi)心果、鹽2克
做法：
1.90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰;篩入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以;
2.溫度降到60度時(shí)，分次加進(jìn)3個(gè)雞蛋拌勻;
3.裝入裱花袋，擠到烤盤上;
4.預(yù)熱烤箱190度，上下火先烤10分鐘;打開(kāi)風(fēng)門，繼續(xù)烤10~15分鐘;
5.隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力;再加上大杏仁和開(kāi)心果就可以了。
泡芙是由酥皮和奶油制作而成的，所以它的熱量是非常高的。泡芙的口感和味道讓很多人都無(wú)法抵抗，喜歡吃泡芙又怕長(zhǎng)胖的朋友最好少吃一些。因?yàn)榕蒈嚼锩婧械闹痉浅８撸袆?dòng)脈硬化或肥胖的人最好不吃。想要減肥的朋友除了這些高熱量的零食少吃，最好也要控制吃米飯的量。
一個(gè)泡芙多少卡路里
巧克力泡芙，又叫泡芙 熱量：10898 大卡(每3205克)，二星減肥食物，單位熱量較高。
奶油泡芙，又叫泡芙 熱量：2578 大卡(每1050克)，二星減肥食物，單位熱量較高。
泡芙吃了會(huì)長(zhǎng)胖嗎
泡芙里有奶油或者黃油是高的脂肪高熱量的食物，吃多了肯定會(huì)胖的!
泡芙中含有奶油，奶油具有很高的熱量和高脂肪。 每百克奶油的熱量是879.00千卡， 脂肪含量為97.00克。
患有冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化的人不要吃奶油， 另外，孕婦和肥胖者盡量少吃，甚至不吃。
熱量高的食物
第一名：米飯
米飯是我們經(jīng)常吃的食物，因?yàn)槊罪堊鳛橹魇常芍^是每天都在吃，但是其實(shí)米飯中含有很高的熱量，因此吃米飯比吃肉還容易胖。
第二名：泡芙
泡芙和馬卡龍一樣都是甜食類的食物，只不過(guò)泡芙會(huì)更加的甜，女生們對(duì)泡芙的熱愛(ài)也是非常熱衷的，只要出門看到甜品店都會(huì)買點(diǎn)泡芙回家，吃泡芙的時(shí)候可謂是一口就能吃一個(gè)，不由得贊嘆女生們?cè)诔悦朗车臅r(shí)候，和平時(shí)小女生形象完全不一樣，只不過(guò)泡芙也是熱量非常高的食物。
第三名：馬卡龍
馬卡龍是非常夢(mèng)幻的一種零食，而且馬卡龍屬于甜食，女生們愛(ài)吃甜食是出了名的，所以馬卡龍也是女生們非常愛(ài)吃的食物，但也正是因?yàn)槭翘鹗?，所以馬卡龍的熱量非常高。
第四名：薯片
薯片對(duì)于女生來(lái)說(shuō)是毫無(wú)抵抗力的，不管什么時(shí)候，都能看到女生們的桌子上的薯片，而且還不止一種，所以想要吃薯片到女生們的桌子上一翻，準(zhǔn)能看到薯片的身影，不過(guò)薯片也是熱量非常高的一種食物，所以女生們也是又愛(ài)又恨啊。
泡芙就很多人都喜歡的小甜點(diǎn)，它的口感非常豐富，讓人有很多的驚喜。泡芙的做法和配方有很多，除了最基礎(chǔ)的簡(jiǎn)單版，還可以變化出不同味道的泡芙來(lái)。喜歡吃泡芙的朋友如果動(dòng)手能力很強(qiáng)是可以自己在家制作的，制作泡芙的過(guò)程和烘焙中甜美氣味的散發(fā)要比吃泡芙更讓人覺(jué)得幸福呢。
泡芙的配方一
◆外殼材料： 面粉60克、無(wú)鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)(L)◆填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準(zhǔn)備
1.烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過(guò)篩2次，備用。
▼外殼
1.在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。
3.在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時(shí)，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀。
5.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來(lái)的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.開(kāi)中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有余熱時(shí)，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最后將填充用奶油放入裱畫(huà)帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開(kāi)外殼，在里面注滿奶油即可。
泡芙的配方二
主料
黃油57克 水57克
低粉40克 蛋2個(gè)
制作步驟
1.小鍋放進(jìn)水和黃油，中火煮至融化，沸騰后離火。
2.篩入面粉，攪拌至無(wú)顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4.裝入裱花袋后擠成橢圓形。
5.烤箱200度預(yù)熱，烤15-20分鐘左右就可以了。
6.再擠出一些“2”字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。
7.用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然后再剪成兩半形成翅膀;
8.最后在泡芙下面一半填上卡士達(dá)醬。再插上天鵝頭和翅膀，最后篩上糖粉就可以了。
泡芙的配方三
泡芙球的做法：
材料：牛奶90克、黃油40克、低筋面粉70克、雞蛋3個(gè)、黑巧克力、大杏仁、開(kāi)心果、鹽2克。
做法：
1.90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰;篩入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以;
2.溫度降到60度時(shí)，分次加進(jìn)3個(gè)雞蛋拌勻;
3.裝入裱花袋，擠到烤盤上;
4.預(yù)熱烤箱190度，上下火先烤10分鐘;打開(kāi)風(fēng)門，繼續(xù)烤10~15分鐘;
5.隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力;再加上大杏仁和開(kāi)心果就可以了。
泡芙以其酥脆的外殼和柔軟的內(nèi)餡營(yíng)造出豐富的口感，一直深受美食愛(ài)好者們喜歡。泡芙的種類有很多，除了最常見(jiàn)的普通泡芙，還有配料不同、內(nèi)餡不同的各種有名的泡芙。泡芙在烘焙的過(guò)程中會(huì)散發(fā)出誘人的味道，剛做好的時(shí)候口感最好，最好不要久放，會(huì)失去了那種美好的口感。
奶油酥皮泡芙
泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作時(shí)使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。
這個(gè)面包里含的樂(lè)夫蛋在烤的過(guò)程中形成一個(gè)空洞。泡芙里面包裹的奶油是通過(guò)注射或者將面包頂部撕破后加進(jìn)去。使用后面的方法話被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實(shí)或者巧克力。
修女泡芙
創(chuàng)造者是當(dāng)時(shí)巴黎一個(gè)很有名的甜點(diǎn)冰淇淋師傅弗拉斯卡堤 Frascati。Frascati 一開(kāi)始做的這種泡芙是里面有卡式達(dá)奶油餡的方形泡芙，上面淋上打發(fā)過(guò)的鮮奶油。
到了19 世紀(jì)末演變成把一個(gè)小圓形泡芙疊在另一個(gè)大的圓形泡芙上，上層的小泡芙裝飾奶油滾邊，像極了修女的罩袍，法國(guó)人就把這種模樣的甜點(diǎn)叫做“修女泡芙”。直到今天它在法國(guó)仍然很受歡迎。
3. 閃電泡芙(Eclair)
閃電泡芙，外文名Eclair，即一種類似手指的奶油面包，后被研發(fā)制作為各類泡芙曲奇，其特點(diǎn)在于口感細(xì)膩潤(rùn)滑，吃掉第一口就會(huì)被其所吸引而很快吃完，速度如閃電般迅猛。
也有人認(rèn)為是這種甜品在剛烤出來(lái)的時(shí)候，表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。
目前，閃電泡芙已由法國(guó)傳統(tǒng)甜點(diǎn)波及到世界各地，并不斷被賦予新的創(chuàng)新和定義。
車輪泡芙(paris-Brest)
paris-Brest是一個(gè)合成詞匯。這個(gè)甜點(diǎn)的名字直譯過(guò)來(lái)就是巴黎-布雷斯特，這是法國(guó)兩個(gè)城市的名字。
1891年，由巴黎西郊梅森-拉斐特小鎮(zhèn)的糕點(diǎn)師路易·杜朗創(chuàng)制，靈感來(lái)自巴黎-布雷斯特-巴黎自行車賽，這一車賽的創(chuàng)辦人皮埃爾·吉法爾向糕點(diǎn)師提出做個(gè)像自行車輪形狀的糕點(diǎn)。
paris-Brest較為經(jīng)典的做法是在泡芙里填滿榛子奶油，并用杏仁在表面裝飾，所以整個(gè)泡芙彌漫著一股堅(jiān)果香氣和酥脆口感，直徑在30-50厘米。
當(dāng)然，如今的paris-Brest也根據(jù)甜點(diǎn)師的創(chuàng)意和人們的喜好，擁有了各種口味供選擇。
現(xiàn)代生活中，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于美食的要求越來(lái)越高了，很多人都非常的喜歡吃甜點(diǎn)，但是一般甜點(diǎn)都很難滿足人們刁鉆的口味，泡芙卻是吃貨們都非常喜歡吃的甜點(diǎn)，那么究竟泡芙是什么呢，下面我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
相信愛(ài)吃甜點(diǎn)的人們都知道，泡芙是多么的好吃，這是從國(guó)外流傳過(guò)來(lái)的一種美味甜點(diǎn)，相信很多人還不是很熟悉，所以為了讓更多的人認(rèn)識(shí)到這種好吃的，下面我們一起來(lái)了解泡芙究竟是什么。
泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張孔的奶油面皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。
在制作時(shí)首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。這個(gè)面包里含的蛋在烤的過(guò)程中形成一個(gè)空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是通過(guò)注射或者將面包頂部撕破后加進(jìn)去的。使用后面這個(gè)方法的話這個(gè)被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實(shí)或者巧克力。
傳說(shuō)泡芙是凱瑟琳·德·梅第奇的廚師發(fā)明的，16世紀(jì)傳入法國(guó)。2005年僅在威斯康辛州博覽會(huì)上共銷售了340,000含冰淇淋的泡芙，贏利超過(guò)一百萬(wàn)美元。
泡芙的誕生，在技術(shù)上被人們認(rèn)為是偶然無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國(guó)的波旁王朝，長(zhǎng)期爭(zhēng)奪歐洲主導(dǎo)權(quán)已經(jīng)戰(zhàn)得精疲力竭，后來(lái)為避免鄰國(guó)漁翁得利，雙方達(dá)成政治聯(lián)姻的協(xié)議。於是奧地利公主與法國(guó)皇太子就在凡爾賽宮內(nèi)舉行婚宴，泡芙就是這場(chǎng)兩國(guó)盛宴的壓軸甜點(diǎn)，為長(zhǎng)期的戰(zhàn)爭(zhēng)畫(huà)下休止符，從此泡芙在法國(guó)成為象徵吉慶示好的甜點(diǎn)，在節(jié)慶典禮場(chǎng)合如嬰兒誕生或新人結(jié)婚時(shí)，都習(xí)慣將泡芙沾焦糖后堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜慶與祝賀之意。
正統(tǒng)的泡芙。因?yàn)橥庑烷L(zhǎng)得像圓圓的甘藍(lán)菜，因此法文又名CHOU，而長(zhǎng)型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過(guò)名稱的由來(lái)不是因?yàn)橥庑停欠▏?guó)人愛(ài)吃長(zhǎng)型的泡芙，總能在最短時(shí)間內(nèi)吃完好似閃電般而得名。
泡芙吃起來(lái)外熱內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，口感極佳。漢密哈頓泡芙在制作時(shí)，首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包，然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過(guò)注射灌進(jìn)面包內(nèi)即成。在漢密哈頓泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放干果仁、巧克力醬、椰蓉等。
泡芙的制作方法
主料：泡芙、黃油57克 水57克低粉40克 蛋2個(gè)
制作步驟
1.小鍋放進(jìn)水和黃油，中火煮至融化，沸騰后離火。
2.篩入面粉，攪拌至無(wú)顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4.裝入裱花袋后擠成橢圓形。
5.烤箱200度預(yù)熱，烤15-20分鐘左右就可以了。
6.再擠出一些“2”字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。
7.用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然后再剪成兩半形成翅膀;
8.最后在泡芙下面一半填上卡士達(dá)醬。再插上天鵝頭和翅膀，最后篩上糖粉就可以了。
通過(guò)上面的介紹，相信大家對(duì)于泡芙是什么都有了一定的了解，這是從意大利流傳過(guò)來(lái)的一種甜點(diǎn)，受到了很多人的喜愛(ài)，其入口即化的口老少皆宜，因此大家都非常的喜歡吃，上面我們?yōu)榇蠹医榻B了泡芙的制作方法，希望有空您能試試看。
泡芙主要是源于意大利的一種西式甜點(diǎn)，它主要是蓬松張孔的奶油面皮中的裹著奶油巧克力奶甚至是一些冰欺凌，主要是非常的美味可好吃，其中那它主要是可以打上糖糖凍果以及巧克力而且甜蜜浪漫還有在歡樂(lè)中分享幸福那也是非常好的，泡芙吃起來(lái)外熱內(nèi)冷滑口感極佳，下面我們簡(jiǎn)單介紹一下關(guān)于泡芙如何進(jìn)行制作。
在制作過(guò)程中的用水奶油面粉以及雞蛋做成的面包，然后將奶油或者是巧克力冰激凌那注射過(guò)包內(nèi)，形成泡芙，可以撒一層糖粉也可以放上或者是巧克力醬主要是根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行添加。
◆外殼材料：
面粉60克、無(wú)鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)(L)
◆填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準(zhǔn)備
1.烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過(guò)篩2次，備用。
▼外殼
1.在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。
3.在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時(shí)，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀。
5.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來(lái)的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.開(kāi)中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有余熱時(shí)，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最后將填充用奶油放入裱畫(huà)帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開(kāi)外殼，在里面注滿奶油即可。
以上就是泡芙的制作，主要是一些無(wú)糖那種的或者是有糖的根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加，用水奶油面粉以及雞蛋做成的面包，然后將奶油或者是巧克力冰激凌那注射過(guò)包內(nèi)，對(duì)于人類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的也是非常的好的，自己在家中的我們也可以進(jìn)行泡芙的制作。。
泡芙口感外表酥脆，里面填充的奶油蓬松順滑，是很多人都喜歡的小甜點(diǎn)。泡芙是可以自己在家里制作的，一般了解一些烘焙的人都可以輕松制作成功。泡芙里面的奶油是用鮮奶油打發(fā)而成的，也可以用鮮奶油加入其它材料一起隔水煮，攪拌成糊狀，再用裱花嘴填充到泡芙的里面就可以了。
泡芙里的奶油怎么做
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯
填充用奶油做法
1.在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.開(kāi)中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有余熱時(shí)，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最后將填充用奶油放入裱畫(huà)帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開(kāi)外殼，在里面注滿奶油即可。
泡芙外殼的做法
外殼材料：
面粉60克、無(wú)鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)(L)
準(zhǔn)備
1.烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過(guò)篩2次，備用。
外殼
1.在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。
3.在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時(shí)，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀。
5.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來(lái)的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
泡芙風(fēng)味特點(diǎn)
泡芙吃起來(lái)外熱內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，口感極佳。漢密哈頓在制作泡芙時(shí)，首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包，然
后將奶油、巧克力或冰淇淋通過(guò)注射灌進(jìn)面包內(nèi)即成。在漢密哈頓泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放干果仁、巧克力醬、椰蓉等。
可以讓寶寶吃的泡芙非常小，讓寶寶在吃的時(shí)候可以鍛煉手指的靈活度。寶寶吃的泡芙是沒(méi)有加入內(nèi)餡的，有酥脆的口感，大多數(shù)寶寶都會(huì)喜歡這樣的零食。為了讓寶寶吃的更健康，最好自己在家里制作寶寶泡芙，避免寶寶吃到不健康的添加劑，平時(shí)給寶寶選擇零食也要注意配方是否健康。
寶寶泡芙的做法
用料
低筋面粉 40g
嬰兒奶粉 10g
雞蛋 1個(gè)
植物油 10g
清水 60g
做法步驟
1、低筋面粉和嬰兒奶粉過(guò)篩。 一歲以上的小寶寶，可以用普通奶粉來(lái)代替配方奶粉。沒(méi)有奶粉也不介意沒(méi)有奶香味的話也可以不加。
2、磕個(gè)雞蛋打勻。
3、加入60g清水和10g植物油進(jìn)奶鍋中。
4、小火煮開(kāi)后，倒入混合好的粉質(zhì)。
5、不斷攪拌至水分收干。
6、盛起，放至溫?zé)帷?/p>
7、蛋液分三次加入面團(tuán)中，每次加入都用刮刀拌勻。 面團(tuán)的溫度不能高，否則會(huì)把蛋液燙熟。另外分次加入有助于更好的混合吸收，另外也可以更好的把握加入的蛋液量，過(guò)稀過(guò)稠都不合適。
8、攪拌至蛋液與面團(tuán)完全混合，略顯粘稠但可以流動(dòng)的狀態(tài)。 注意如果太過(guò)于干稠的話，蛋液就要稍微多加一點(diǎn)，反之少加一點(diǎn)。
9、裝填進(jìn)裱花袋中。
10、烤盤上鋪油紙，擠出花型。
11、放入提前預(yù)熱到180度的烤箱中層，上下火180度烤約20分鐘，至泡芙微微上色即可。
12、放入密封罐中常溫保存，兩三天內(nèi)吃完~
該不該給寶寶吃零食
兒童非常好動(dòng)，整天手腳不停的活動(dòng)著，消耗大量熱能。因此，每天在正餐之外恰當(dāng)補(bǔ)充一些零食，能更好地滿足新陳代謝的需求。研究表明，兒童恰當(dāng)吃一些零食會(huì)營(yíng)養(yǎng)更平衡，是攝取多種營(yíng)養(yǎng)的一條重要途徑。
所以愛(ài)吃零食并不是壞習(xí)慣，關(guān)鍵把握一個(gè)科學(xué)尺度。首先，吃零食時(shí)間要恰當(dāng)，最好安排在兩餐之間，不要在餐前半小時(shí)至1小時(shí)吃。其次，零食量要適度，不能影響正餐。另外，要選擇清淡、易消化、有營(yíng)養(yǎng)、不損害牙齒的小食品，如新鮮水果、果干、堅(jiān)果、牛奶、純果汁、奶制品等，不要太甜、太油膩。
怎樣控制寶寶吃零食的量?
可以在家中準(zhǔn)備一些健康零食，定時(shí)提供給孩子，從而讓孩子能夠具備分辨并抵制垃圾食品”里人工添加物味道的能力。父母也應(yīng)以身作則，自己不吃垃圾食品”。
不妨培養(yǎng)孩子良好的進(jìn)餐習(xí)慣，堅(jiān)持進(jìn)餐規(guī)矩，該吃飯的時(shí)候必須坐在餐桌前認(rèn)真吃飯，不能邊吃邊玩，以及飯前不可吃零食等。向孩子平和地講解”垃圾食品”的害處，不要欺騙孩子，或是編造謊話騙孩子。即使孩子還不理解健康方面的原理，也要用溫和的態(tài)度讓他感覺(jué)你是替他著想，從而樂(lè)意服從你。對(duì)于3歲左右的孩子，可以每周帶他去超市，規(guī)定一個(gè)錢數(shù)(10元或20元)，讓他在這個(gè)范圍里挑幾樣零食。如果孩子還沒(méi)有掌握20以內(nèi)加減法以前，可以給他限量的零食。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做泡芙puff這道菜。
2.2雞蛋3只均勻，放在一邊，再用一個(gè)不粘小鍋，把黃油、水、鹽和糖放在小鍋里，加煮要邊攪拌，用中低加熱到沸騰；
3.1用裱花袋套上裱花咀，把面糊填入裱花袋；
4.2將面糊鍋離開(kāi)爐子，用木勺攪拌來(lái)散熱，攪拌到面糊不太燙手，倒入約1/3的蛋液，快速攪拌均勻后再加蛋液，請(qǐng)記住不要一次全部加完，要逐次加，加后攪拌要均勻，蛋液加到攪拌均勻后用木勺柄挑起的面糊，能成稍長(zhǎng)的穩(wěn)固的倒三角，沒(méi)有面糊向下滴，證明稀稠的程度合適了，就不要再加蛋液了；
5.擠面糊在鋪了錫紙的烤盤上，底部約2英寸，然后放入預(yù)熱的烤箱里，預(yù)熱時(shí)用400F，烤至小球漲起來(lái)后，改用365F烤，烤的過(guò)程中不要打開(kāi)烤箱門，切記；
6.烤至不太深的金黃色，烤好后放在晾架上；
7.其實(shí)泡芙內(nèi)部是空的，用手指輕輕一摳就能成洞了；
8.用擠花袋或橡皮推管，把填充物擠進(jìn)去，可供食用。
也許你在大酒店吃過(guò)泡芙puff，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
泡芙是大家熟悉的一種甜食，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，因此成為了很多人都喜愛(ài)吃的一種甜品食物的，但是要說(shuō)具體我們應(yīng)該如何制作出美味可口的泡芙條，這是很多人的疑問(wèn)了，下面就讓我們一起和看看具體泡芙條應(yīng)該如何制作。
泡芙條怎么制作
在制作泡芙條的時(shí)候需要注意方法，首先需要我們準(zhǔn)備好水100ml、牛奶100ml、黃油65克、鹽1克、細(xì)砂糖5克、高筋面粉22克、低筋面粉63克、雞蛋120克，還需要準(zhǔn)備好蜂蜜或糖漿30克、水10ml、細(xì)砂糖50克，我們把高筋面粉和低筋面粉混合在一起之后需要過(guò)篩備用。之后我們把水，牛奶，黃油，鹽，細(xì)砂糖一起，全部都放入小鍋中，之后我們用中火煮的，等到完全沸騰的時(shí)候，迅速的倒入到過(guò)好篩的面粉中關(guān)火。關(guān)火之后我們要用木勺。把液體和粉攪拌成一個(gè)光滑，同時(shí)不沾鍋的面團(tuán)，之后我們?cè)僦匦麻_(kāi)成小火，不停的在鍋中對(duì)面團(tuán)進(jìn)行攪拌，大約等上2分鐘之后，就會(huì)有一層面糊，因?yàn)槭軣岫霈F(xiàn)變干、粘在鍋底的情況，之后我們?cè)阱伒仔纬梢粚痈稍锏哪?，這時(shí)候關(guān)火就可以了，我們把面團(tuán)移到盆中，等到面團(tuán)變得不燙手的時(shí)候。分多次把打散的蛋液加入其中，之后我們用木勺，每拌勻一次都需要再加入下一次，用木勺或者是刮刀，撈起面糊之后，我們把留在器具上的面糊變成倒三角狀，等到基本不出現(xiàn)滴落情況的時(shí)候，面糊就制作好了。這時(shí)候就可以把面糊裝入到裱花袋中，擠出條形的面糊之后，直接放入預(yù)熱好的190度烤箱，中層烤上大約15-20分鐘，等到表面出現(xiàn)烘焙色的時(shí)候就可以關(guān)火，關(guān)火之后在爐中繼續(xù)悶幾分鐘出爐，在泡芙條的表面刷上一層加水稀釋過(guò)的糖漿或者是蜂蜜，最后再撒上砂糖就可以吃了。
泡芙條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泡芙條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先在泡芙條中各類礦類物質(zhì)的含量是非常豐富的，而且因?yàn)橄臀绽寐识际潜容^高的，同時(shí)再小麥全麥粉中，其中的淀粉含量是非常多的，再加上泡芙條中擁有大量的可溶性糖，吃了之后是可以給我們?nèi)梭w補(bǔ)充熱量的，尤其是其中的全麥粉淀粉和蛋白一起，是可以形成的面筋，發(fā)酵之后制成松軟多孔的食物是容易被我們消化和吸收的，可以給人體補(bǔ)充能量。
泡芙條中是含有大量的維生素，礦物質(zhì)，脂肪酸，這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是我們所需要的，所以說(shuō)吃泡芙條對(duì)我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還是有幫助的。泡芙條中有乳糖，乳糖可以讓鈣元素更容易被人體吸收。而且在泡芙條中含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其中有酪蛋白，還有少量的乳清蛋白，是擁有我們?nèi)梭w生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)候所需要的各種氨基酸。而且泡芙條中蛋白質(zhì)和熱量比較合理，吃了之后不容易攝入過(guò)量的熱量。在泡芙條中含有鈣，含量非常高的提神還很容易被人體吸收，而且其中的磷、鉀、鎂等微量元素也是人體很需要的。
泡芙條如何保存
對(duì)于泡芙條這樣的甜食來(lái)說(shuō)，往往是沒(méi)用辦法一次性吃完的，這時(shí)候?qū)W會(huì)泡芙條的保存方法就很重要，首先我們要把泡芙條放在蠟紙中，把幾張浸透水的紙直接疊在一起，然后包到蠟紙的外層，然后裝到一個(gè)沾過(guò)水的塑料袋中，把口扎牢可以保存一晚上，也可以在蒸鍋中倒上小半盆的溫水，再在盆中放上一點(diǎn)醋，放入蒸屜和泡芙條，蓋嚴(yán)鍋蓋，可以保存一晚上泡芙條。
直接把泡芙條放到冰鮮里進(jìn)行保存也是可以的的，但是容易導(dǎo)致泡芙條口感變硬。
泡芙條的熱量
泡芙條是存在比較高熱量的，首先泡芙條中是含有大量的奶油，我們都知道奶油會(huì)有非常高的熱量和脂肪存在。所以說(shuō)吃泡芙條是容易導(dǎo)致發(fā)胖情況產(chǎn)生的，而且如果有冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化這類心血管疾病的人群，泡芙條是不適合吃的，否則容易導(dǎo)致病情加重，而且對(duì)孕婦以及肥胖的人群來(lái)說(shuō)泡芙條也應(yīng)該少吃。
上面給大家介紹了有關(guān)泡芙條的情況，能夠發(fā)現(xiàn)泡芙條的制作方法并不算困難，我們?cè)诩依锞涂梢灾谱鞒雒牢犊煽诘呐蒈綏l吃，所以說(shuō)我們以后自己就可以烹飪出美味可口的泡芙條吃，上面介紹的這些泡芙條吃法大家就不要錯(cuò)過(guò)了。
食物種類有很多，食物都是有著自己的特點(diǎn)，因此在對(duì)食物選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也是有著很好的保護(hù)，很多在對(duì)食物選擇的時(shí)候，都是隨意的進(jìn)行，這樣的做法，是很容易對(duì)身體健康造成損害的，那酥皮泡芙是很多人喜愛(ài)的，酥皮泡芙的做法如何呢?
很多人對(duì)酥皮泡芙的做法并不是很清楚，這樣的食物在在制作上，也是有著很好的方式，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，也是需要對(duì)它制作方法進(jìn)行很好的了解。
酥皮泡芙的做法：
酥皮材料：208公克，高筋面粉208公克，低筋面粉52公克，冰水156公克，細(xì)砂糖13公克，白油26公克，高筋面粉78公克，泡芙面煳：100公克，全蛋3個(gè)，低筋面粉150公克，水100公克，鮮奶100公克。
做法：
1.請(qǐng)依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法請(qǐng)本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。酥皮完成后，再用桿面棍桿成長(zhǎng)48公分、寬40公分的長(zhǎng)方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘。
2.再使用刀子切成長(zhǎng)寬各8×8公分的正方形酥皮面皮，共約30片備用。
3.取一鍋將泡芙面煳材料中的奶油、水、鮮乳一同煮沸。
4.在作法3的材料中，繼續(xù)加入低筋面粉煮至煳化并且不黏鍋即可。
5.將全蛋分次加入作法4中拌勻，即為泡芙面煳。
6.將泡芙面煳裝入擠花袋中，取約20公克的泡芙面煳擠入作法2的一塊正方形酥皮面皮中，再將面皮四角向內(nèi)摺起來(lái)直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。
以上就是對(duì)酥皮泡芙的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作的時(shí)候，制作食材準(zhǔn)備上，也是要齊全，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，使得制作的時(shí)候，不會(huì)出去食材短缺。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣做泡芙》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎樣泡養(yǎng)生茶”專題。
